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クックパッドでレシピを発見して以来5年、我が家の豚汁はこちらのレシピにお世話になり続けております😊ごぼうや豚肉が苦手な子どがもりもり食べ、夫も「家帰ってこれ（ぽん助さんの豚汁）あるとほっとする」と喜んでくれてます😄いつもありがとうございます🎉
昔ミルフィーユ鍋を作る時、水を入れ忘れてしばらく蒸してたんですが（水分は白菜から出てた）いつもより圧倒的においしくできて、それ以来スープ系は蒸す工程を入れるようにしてました。こちらの動画で「やっぱり合ってたんだ」と確認できて良かったです
寒くなってきたので久しぶりに作りました！作る度感動しちゃいます笑何も濃い味付けもしてないのにこんなに旨味があるの本当にすごいです👏
過去一おいしい豚汁作れました！味噌入れる前の汁が既においしかったです
ポトフに続き、今日は豚汁に挑戦しました。やっぱりコクが出て美味しい！煮込みと比べて、時間もそんなに変わらないのに深い味になっていて感動です！
この知識にこの語りが合わさった凄さよ
美味しすぎてびっくりです。ごぼうもこんにゃくも無くて豚バラ薄切りで作ったんです。それでもうまーーーってなりました！！！また作ります。
豚汁 レシピで検索したら去年こちらのレシピに出会って今まさに作ってます！もう4回くらいリピしてます！今年の冬もお世話になります🙇とんでもねえ美味さ！！！
はぁ～ お話（説明）うまいですね 今までのお料理ユーチューブで一番説得力あるし ビックリしました これはおかずですね 素晴らしい🎉 やってみます😊
いつも美味しいレシピをありがとうごさいます！この動画でポン助さんを知りました。豚汁なんてどの作り方でも同じだと思っていましたが、本当に美味しくて美味しくて、感動しました！今ではポン助さんの大ファンになり、毎日少しずつ色々なレシピを試しています！おかげさまで、最近料理がとても楽しいです✨
美味しい豚汁のレシピを探して、ここにいきつきました。いま、蒸してる段階ですが、煮汁をちょっと味見してみたら、とんでもなく美味しいです！！！感激の美味しさ！！！丁寧に教えていただき、ありがとございました。
最高！美味しくできました✨🎉ありがとうございます😊❤これからもよろしくお願いします！今夜の夕飯でなんと言われるか楽しみです！！！
本当に面白かったです！
半信半疑で作ってみたけど、めちゃくちゃ美味しかったです。素晴らしいレシピです、ありがとう😊
今度作ります！
クックパッドで知り、昨日作りました。とっても美味しかったです😆ありがとうございます。
蒸しの浸透圧の話しの間何故かイチゴジャム作っている風景が頭に浮かんだ
最高に美味しかったです♪つみれ汁を取り上げてくださると、うれしいです。
今回の豚汁も美味しかったです😆リクエストでサバの味噌煮をお願いしたいです🙏
料理より、喋りが上手過ぎて聞き入ってしまう。
今夜は豚汁！と決めて検索したらぽん助さんタイムリーです(笑)。 クックパッドの方にも上げて下さっているんですね、ありがとうございます♪ 先日、クックパッドで他のレシピも参考にさせてもらいましたが、夫が「目指すべき状態」の工程写真を見て「なるほど、分かりやすい」と調理しながら唸っておりました(笑)。
こんな作り方があるんですね！知らなかったです~最近、豚汁にはまっているので試してみます！おいしそう~
もう本当に汁物は沢山作ってきましたがこんな短時間で深みのある次の日にやっと味がしみこんだような豚汁を食べたのは久しぶりです。冷蔵庫にある物だけで作っても最高に美味しかったです!!酒とみりんは水でもいいとレシピで見ましたが…もうこの方のはレシピ通りに作ってほしい!!絶対間違いない!!嫁にほしいくらいです!!笑 他のレシピも作ってみますね✨️ありがとうございます。素敵なレシピに出会えて私めちゃ幸せ者です😂
最高にうまい ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
究極の豚汁、しっかり観させていただきます！🙇
本当か、作ってみます。
過去一美味しい豚汁が出来ました！スーパーで売ってる安い味噌や出汁の素でもびっくりするほど美味しかったです。教えてくださって有難う御座います。
クックパッドで見つけて、いつもは自己流でやってたけど指示通り作る時間に余裕があったのでやってみました。信じられないぐらい美味しい……水を入れて味見をした時点で旨みがじゅわっと広がってもう一口味見…って手が進みます。正直味噌汁を入れる前のお出汁だけの味見が嫌いでいつも「おえっ」て思いながらしてたんですけど、旨みのない出汁だったからなのだと腑に落ちましたｗｗｗｗｗｗレシピ途中までこの人口うるさｗｗｗぐらいには思ってましたがそれだけ拘りがあるならUA-camで理由を見たい！と思って良かった。また絶対作ります、美味しさの共有ありがとうございました！ちなみに旦那は美味しすぎてうまうま言いながら頭抱えてました( *´︶`*)
今晩たまたま検索に出て来たので作りました味噌汁や豚汁なんて、夏休みの部活後の水の如くガブ飲みしてましたが、あまりの美味しさに無くなってしまうのがもったいなくて、逆に一杯を大切に味わうことになりましたまだ食べてない人は冒頭から大袈裟だなぁと思ってるかもしれませんが、ガチで美味しいです典型的男で人間ダイソンの様に食べ物を丸呑みしてましたが、人生で初めて味わうことを覚えましたというくらいに美味しいかったです！日本の歴史に後世まで語り継がれる味です👘🥢
話を聞き入ってしまいました。究極の豚汁、試してみます！
ぽん助さんの豚汁レシピにいつもお世話になってます✨次回はこちらで絶対に！作ります😊
作ってみたら美味すぎてマジでビビりました味噌入れる前の出汁がもう既に美味すぎる料理って楽しいなぁと思いました。ありがとうございます
サイコーの豚汁が出来ちゃいました！きんぴらごぼうもこの手法で焼き目と蒸しで応用出来そうですね。。
今度具材揃えてやってみます。ありがとうございます。因みに今回の動画で実演された例では、どんぶり1杯1人前として何杯分になりますか?
前々から思ってたことなんですが肉ジャガやカレーって、これさえ作れれば材料を炒める、あるいは焼くのと煮るという、料理の基本を学ぶことができる、そんな気がします。 それなのでポン助さんのこの肉ジャガやカレーの作り方って、他の多くの料理に応用できると思います。
トークがオリラジ中田で面白がりながら半分聞いてたけど、出来上がって食べてみたら過去1美味いし、なによりごぼうがうめえ。。メイラード反応起こしたごぼううめえ。。。そんで本当に2.3分ごとに見ておかないと水消えてく、、んがうめえ。見張る価値大あり、、、ごぼうもっと入れればよかった、、、
えっ！あの豚汁超えたんすか！？作ります！
ありがとう😆💕✨ございます！❤😊
これだけでご飯何膳でも食べられそう
こじまぽん助さんの豚汁とピーマンの肉詰めつくりました。わかりやすく細かく意味があることがたくさんあってしかもうますぎて自分でもびっくりしました W w Wもっとこじまぽん助さんの動画たのしみにしています
おっ‼️…また違う豚汁ですね…よく見て~作ってみます👍🏻💓
国産豚バラ肉の代わりにアメリカ産豚肩ロース肉使って作りましたが美味しかったです！
野菜スープ作るんですが、野菜が蒸した時より美味しくないと思っていておかしいなあと持ってました。うまみは水分に出るのではないかと思っていたのですが、根本原因が分かりました。アレンジしてやってみます！！
ぽんすけさんの使われているお味噌私も好きでそればかり使ってます。なんだかうれしくてついついコメントしてしまいました。
初めて豚汁を手作りしたんですけどやばいです！！！味噌入れる前に味見したらえ？これ完成ちゃうん？てなったぐらい美味しすぎてびびりました😅こんな凄いレシピを無料で教えてくださってありがとうございます。感謝しきれません。我が家の豚汁はこれになります。
作りました！煮込む豚汁はノッペリとした味わいですが、このレシピは具材ごとの風味と食感を感じて、もっと複雑な美味しさがありました。キレがあって美味しかったです‼️
クックパッドでぽん助さんの豚汁レシピを拝見してから、何度も何度も作ってきました！もうこのレシピ以外の豚汁は食べられません！実は、美味しすぎていつも味噌を入れずに食べているんです(>_
カレーとかシチューの場合も蒸す時に塩入れるのかな？
この前酔っ払って味噌入れ忘れけど、それでも美味かった😂
過去一おいしい豚汁が作れました！ありがとうございます😊余談ですが、中田敦彦好きだったりしますか？
クックパッドで知ってからこの作り方で我が家は定着しました。代行費です。ところでクックパッド改正しましたか？正直前の書き方の方がやりやすかったなあ…でもおいしいレシピをありがとうございます。
クックパッドで以前から何度も何度もお世話になっていた豚汁レシピです！以前のレシピも大大大好きで、今回バージョンアップしたとの事ですが、失礼ながら前回のレシピはどこかで見れるのでしょうか。とっても美味しくて我が家の味になっていたのにも関わらず、レシピはうろ覚え…いつもクックパッドを見て作っていたため覚えておらず。。いつかアップしていただけると嬉しいです！！他のレシピも作ってみます^_^
21:08 ここから塩分濃度の解説に入りますが個人的にぽん助の面白い部分満載なので見てほしいwww 何を言ってるのかさっぱりわからないのでwww(僕が馬鹿なだけです)(いつも美味しいレシピありがとうございます)
美味しくてびっくりしました。自分で作った豚汁がどこのお店の豚汁よりも美味しいと感じるなんて思ってもいませんでした。
何回か作ってみたのですが、とても美味しいのですが、旨味が強すぎて？ たまにはあっさりした豚汁もいいなって思いました。二郎系ラーメンとあっさり醤油ラーメンみたいな感じでしょうか。
私も同意ですが、肉の量と塩分量で調整してます。
ぽん助さんの神の豚汁は､何度リピートして作ったことか…さらに上を行く豚汁！！突き詰めるとこまで突き詰めて､美味しいものを生み出すのですね！すごい(°o°)！
手順を間違えないように、3回動画を拝見させていただき、その通りに調理いたしましたら、飛び上がるほど、うなってしまいました。世に数ある豚汁レシピ中で日本一の美味しさを自宅で味わえる神レシピだと思います！素晴らしいレシピいつも、ありがとうございます。🎵
結構美味いわ！これほんまの話やで！
だいぶ前に見ていたのですが、作る機会がなく先日ようやく作る時間が出来たので挑戦してみました。ショウガが無かったのでにんにくを3倍マシで入れたのですが、、、本当においしくできました！！今までの豚汁は！？と思ってしまうくらい。深みのある味でオカズにもなる料理。一つだけ失敗が、、、もっと作れば良かった。あっという間に無くなったので次回は倍作ります。
ん？昨日豚汁だったっけ？旦那のバカじたチェックに最適🤣🤣おまえ腕がいいなぁって顔を引き出す🤣
いつもは高くて(1本400円)躊躇してしまう牛蒡が半額以下だったので迷わず購入して作りました♪アメリカで日本食作ると高額になるので限られてしまうので豚汁作れてよかったです❤とても美味しくいただきました。
化学平衡との説明でしたが、塩分は具材内部でなく外側に付着しているので少し違和感を覚えました。塩分濃度を高いまま維持しての加熱による細胞膜の破壊で旨味が滲出しやすくなっているのではないでしょうか？それはそれとしてぜひ試してみようと思います。
現段階で料理ユーチューバーではぽん助さんがイチオシです。
母親のキャベツや白菜の味噌汁は有塩バターを軽くキャベツに纏わせて蒸して、油揚げ入れて出汁入れます。出汁が煮立ったら味噌入れて仕上げです。80歳過ぎた母親に科学的知識があるとは思えないですが、理に適っているんですね。
煮込み開始時に「熱伝導率」を上げるためにヒタヒタに水を入れるとか、大根やニンジン、ゴボウなどの火の通りにくい根野菜には、あらかじめレンチンで中まで加熱しておいたら「時短」になると思いますが、時短手法はうまくないのでしょうか？
神アプデきた😂
豚汁の下処理について質問です。このレシピでは、ごぼう、にんじん、だいこんの皮はむきますか？ こんにゃくの下ゆではしますか？ 教えてください。
和風だし、何使ってますか？
濃度が濃い方から薄い方に拡散するのであれば蒸してるとき濃い溶液から薄い濃度の具材に味が入っていき具材から水分と共に味などが液体に移っていくのではないのですか。だから蒸し煮の濃度が濃ければ濃いほど味が引き出されるという解釈は間違ってるのでしょうか。濃度が濃ければ濃いほど味が均一になりやすいという説明でしたが、濃度差があった方が均一になりやすいという解釈であってますでしょうか。ブイヨンを作るときも真水の方が塩入れた水で出汁取るよりもより味が液体にとけこむということからも言えるのではないでしょうか。もしご覧になられたら今後の動画でより詳しく蒸し煮のメリット（濃度に関して）を説明していただきたいです。
分子調理学、役に立ちます。料理中に出てくる分子豆知識に感動して動画拝見してます。私は何回も巻き戻ししてメモ取ってますよ(^o^)ありがとう。
ゴボウを焼くと香ばしさや風味がでるってこと？
ポン助さん！ポン助カレーに作り方が似てますね！
ゴボウを4本、これでもか！！ってぐらい炒めたのを手狭なためにいったんレンジの中に移動。全部を蒸してから思い出して後入れになりました😂でもまぁ、抜群にウマかったです。
前の日に作っておいて、カレーのように次の朝の方が美味しかったりしますか？
ちょうど今、作っているところでそろそろ出来上がります！
野菜も焼いてメイラードさせたら美味しいような気がしますがいかがでしょうか？ 私はカレーを作る時はしっかり焼きます。
大根デカっw最早煮物ww食べ応え有りそうですね。いつかでいいので、以前チラッと仰ってた「自分がガチで作る豚汁」ってヤツも公開して頂けませんか？休日マルっと使う事も、お金を湯水の如く使う事も覚悟しますから！
初見ですが開始10秒で喋り方がめっちゃ中田敦彦で草
オリエンタルラジオのあっちゃんかとおもった
水に晒すと水溶性の栄養も水に流れてしまうからアク抜き不要なのはいいですね
早速作ってみました！初日とは思えないしっかりしたコクがあって自分天才かな？って思いましたが天才なのはポン助兄さんでした。ごぼうはビビらずたっぷり使った方が存在感が出ていいですね。
ためになる動画ありがとうございます。面白かったです。ただもう少し短くなりませんか？
中身の無い者には耐えられないだろう
もうおかずはいらない
豚汁は美味しいね😃大好きだよ😄ごはんのおかずだね🍚
こじまぽん助【分子調理学研究家】さん豚汁は美味しいですね😃大好きです😄ごはんのおかずですね🍚
聞いてるとオリラジあっちゃんかと思ってくる😅
21:37
9:30ゴボウ、2，3枚塩振って味見してもバレへんか……バレへんな……もっしゃもっしゃ。
初めまして。ハワイ在住の納豆ご飯と申します。ハワイは日系人、日本人が多いので材料は手に入るのですが品質はやはり落ちます。私の豚汁の味が決まらないのはそのせいだと思っていたのですが主様のレシピで作ったら美味しくて！おかず要らずです。
この豚汁は8年前からリピートしてます❤❤❤❤❤😂ほんっと美味しい😢
ポン助さん 三十代だったのですね
あげさん入れませんか？
めっちゃオリラジあっちゃんじゃん笑笑
北浦和といえば浦和高校
以前とちょっとレシピ変わりましたか❓
少し前と作り方変わりましたか？
演色光源追加希望。
まさかの歳下。しかししゃべりが上手いな。
😊すすすすすすすすすすすすサスサスすす挿す）😊すすすすしすすすすすすすす涼しススススス烝ススズさすすすさすぜすすさすすすすすすし😊須佐すすさすすすすすすすすさすすさすしすすすすすしすすすすさces須佐嵩山寿司酢😊ｆｆ😊😊視力😊ストライクショット須佐裾すすすさすしすすすすせすさすすすす指すさ刺す寿司視力涼しすそそすすさすすすすすぞススサスススサスセススセスサそ涼しすさすソスさすしすすすせすしすしスセス氏説教指すすすさ釃ストライクせすすすす死すすシスシスソスシスススそススせ筋戦ススソスシススススソスシスサスシスセスススソスシスシスソスサ挿すセソスススすさすすすすすせケセセセセさすすせすせすせすさすさすしすしすし😅😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
てことはカレーにも応用できるってことかな？？
フッ素加工のフライパンだ。
てことは炊飯器で作るのが最強なのでは？
どのあたりが"てこと"なのかわからず、、、すみません。
ふ、と思った。豆腐や薄揚げ、入れたいんだが。どの自伝で入れれば良いのかな？豆腐も先に軽く炒める？
豆腐は仕上げの煮込み段階が適かと。崩れないように。
白味噌しか無いけど平気？
クックパッドでレシピを発見して以来5年、我が家の豚汁はこちらのレシピにお世話になり続けております😊ごぼうや豚肉が苦手な子どがもりもり食べ、夫も「家帰ってこれ（ぽん助さんの豚汁）あるとほっとする」と喜んでくれてます😄
いつもありがとうございます🎉
昔ミルフィーユ鍋を作る時、水を入れ忘れてしばらく蒸してたんですが（水分は白菜から出てた）
いつもより圧倒的においしくできて、それ以来スープ系は蒸す工程を入れるようにしてました。
こちらの動画で「やっぱり合ってたんだ」と確認できて良かったです
寒くなってきたので久しぶりに作りました！作る度感動しちゃいます笑
何も濃い味付けもしてないのにこんなに旨味があるの本当にすごいです👏
過去一おいしい豚汁作れました！
味噌入れる前の汁が既においしかったです
ポトフに続き、今日は豚汁に挑戦しました。
やっぱりコクが出て美味しい！煮込みと比べて、時間もそんなに変わらないのに深い味になっていて感動です！
この知識にこの語りが合わさった凄さよ
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ごぼうもこんにゃくも無くて豚バラ薄切りで作ったんです。
それでもうまーーーってなりました！！！
また作ります。
豚汁 レシピで検索したら去年こちらのレシピに出会って今まさに作ってます！
もう4回くらいリピしてます！
今年の冬もお世話になります🙇
とんでもねえ美味さ！！！
はぁ～ お話（説明）うまいですね 今までのお料理ユーチューブで一番説得力あるし ビックリしました
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いつも美味しいレシピをありがとうごさいます！
この動画でポン助さんを知りました。豚汁なんてどの作り方でも同じだと思っていましたが、本当に美味しくて美味しくて、感動しました！
今ではポン助さんの大ファンになり、毎日少しずつ色々なレシピを試しています！おかげさまで、最近料理がとても楽しいです✨
美味しい豚汁のレシピを探して、ここにいきつきました。いま、蒸してる段階ですが、煮汁をちょっと味見してみたら、とんでもなく美味しいです！！！感激の美味しさ！！！丁寧に教えていただき、ありがとございました。
最高！美味しくできました✨🎉
ありがとうございます😊❤
これからもよろしくお願いします！
今夜の夕飯でなんと言われるか楽しみです！！！
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今度作ります！
クックパッドで知り、昨日作りました。とっても美味しかったです😆ありがとうございます。
蒸しの浸透圧の話しの間
何故かイチゴジャム作っている風景が頭に浮かんだ
最高に美味しかったです♪
つみれ汁を取り上げてくださると、うれしいです。
今回の豚汁も美味しかったです😆
リクエストでサバの味噌煮をお願いしたいです🙏
料理より、喋りが上手過ぎて聞き入ってしまう。
今夜は豚汁！と決めて検索したらぽん助さんタイムリーです(笑)。 クックパッドの方にも上げて下さっているんですね、ありがとうございます♪ 先日、クックパッドで他のレシピも参考にさせてもらいましたが、夫が「目指すべき状態」の工程写真を見て「なるほど、分かりやすい」と調理しながら唸っておりました(笑)。
こんな作り方があるんですね！知らなかったです~最近、豚汁にはまっているので試してみます！おいしそう~
もう本当に汁物は沢山作ってきましたがこんな短時間で深みのある次の日にやっと味がしみこんだような豚汁を食べたのは久しぶりです。冷蔵庫にある物だけで作っても最高に美味しかったです!!酒とみりんは水でもいいとレシピで見ましたが…もうこの方のはレシピ通りに作ってほしい!!絶対間違いない!!嫁にほしいくらいです!!笑 他のレシピも作ってみますね✨️ありがとうございます。素敵なレシピに出会えて私めちゃ幸せ者です😂
最高にうまい ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
究極の豚汁、しっかり観させていただきます！🙇
本当か、作ってみます。
過去一美味しい豚汁が出来ました！スーパーで売ってる安い味噌や出汁の素でもびっくりするほど美味しかったです。教えてくださって有難う御座います。
クックパッドで見つけて、いつもは自己流でやってたけど指示通り作る時間に余裕があったのでやってみました。信じられないぐらい美味しい……水を入れて味見をした時点で旨みがじゅわっと広がってもう一口味見…って手が進みます。正直味噌汁を入れる前のお出汁だけの味見が嫌いでいつも「おえっ」て思いながらしてたんですけど、旨みのない出汁だったからなのだと腑に落ちましたｗｗｗｗｗｗ
レシピ途中までこの人口うるさｗｗｗぐらいには思ってましたがそれだけ拘りがあるならUA-camで理由を見たい！と思って良かった。また絶対作ります、美味しさの共有ありがとうございました！
ちなみに旦那は美味しすぎてうまうま言いながら頭抱えてました( *´︶`*)
今晩たまたま検索に出て来たので作りました
味噌汁や豚汁なんて、
夏休みの部活後の水の如くガブ飲みしてましたが、あまりの美味しさに無くなってしまうのがもったいなくて、逆に一杯を大切に味わうことになりました
まだ食べてない人は
冒頭から大袈裟だなぁと思ってるかもしれませんが、ガチで美味しいです
典型的男で人間ダイソンの様に食べ物を丸呑みしてましたが、人生で初めて味わうことを覚えました
というくらいに美味しいかったです！
日本の歴史に後世まで語り継がれる味です👘🥢
話を聞き入ってしまいました。究極の豚汁、試してみます！
ぽん助さんの豚汁レシピにいつもお世話になってます✨
次回はこちらで絶対に！作ります😊
作ってみたら美味すぎてマジでビビりました
味噌入れる前の出汁がもう既に美味すぎる
料理って楽しいなぁと思いました。ありがとうございます
サイコーの豚汁が出来ちゃいました！
きんぴらごぼうもこの手法で
焼き目と蒸しで応用出来そうですね。。
今度具材揃えてやってみます。ありがとうございます。
因みに今回の動画で実演された例では、どんぶり1杯1人前として何杯分になりますか?
前々から思ってたことなんですが肉ジャガやカレーって、これさえ作れれば材料を炒める、あるいは焼くのと煮るという、料理の基本を学ぶことができる、そんな気がします。
それなのでポン助さんのこの肉ジャガやカレーの作り方って、他の多くの料理に応用できると思います。
トークがオリラジ中田で面白がりながら半分聞いてたけど、出来上がって食べてみたら過去1美味いし、なによりごぼうがうめえ。。メイラード反応起こしたごぼううめえ。。。そんで本当に2.3分ごとに見ておかないと水消えてく、、んがうめえ。見張る価値大あり、、、ごぼうもっと入れればよかった、、、
えっ！あの豚汁超えたんすか！？
作ります！
ありがとう😆💕✨ございます！❤😊
これだけでご飯何膳でも食べられそう
こじまぽん助さんの豚汁とピーマンの肉詰めつくりました。
わかりやすく細かく意味があることがたくさんあってしかもうますぎて自分でもびっくりしました W w Wもっとこじまぽん助さんの動画たのしみにしています
おっ‼️…また違う豚汁ですね…
よく見て~作ってみます👍🏻💓
国産豚バラ肉の代わりにアメリカ産豚肩ロース肉使って作りましたが美味しかったです！
野菜スープ作るんですが、野菜が蒸した時より美味しくないと思っていておかしいなあと持ってました。
うまみは水分に出るのではないかと思っていたのですが、根本原因が分かりました。
アレンジしてやってみます！！
ぽんすけさんの使われているお味噌私も好きでそればかり使ってます。
なんだかうれしくてついついコメントしてしまいました。
初めて豚汁を手作りしたんですけど
やばいです！！！味噌入れる前に味見したら
え？これ完成ちゃうん？てなったぐらい美味しすぎてびびりました😅
こんな凄いレシピを無料で教えてくださってありがとうございます。
感謝しきれません。我が家の豚汁はこれになります。
作りました！
煮込む豚汁はノッペリとした味わいですが、このレシピは具材ごとの風味と食感を感じて、もっと複雑な美味しさがありました。
キレがあって美味しかったです‼️
クックパッドでぽん助さんの豚汁レシピを拝見してから、何度も何度も作ってきました！
もうこのレシピ以外の豚汁は食べられません！実は、美味しすぎていつも味噌を入れずに食べているんです(>_
カレーとかシチューの場合も蒸す時に塩入れるのかな？
この前酔っ払って味噌入れ忘れけど、それでも美味かった😂
過去一おいしい豚汁が作れました！ありがとうございます😊
余談ですが、中田敦彦好きだったりしますか？
クックパッドで知ってからこの作り方で我が家は定着しました。代行費です。ところでクックパッド改正しましたか？正直前の書き方の方がやりやすかったなあ…でもおいしいレシピをありがとうございます。
クックパッドで以前から何度も何度もお世話になっていた豚汁レシピです！以前のレシピも大大大好きで、今回バージョンアップしたとの事ですが、失礼ながら前回のレシピはどこかで見れるのでしょうか。
とっても美味しくて我が家の味になっていたのにも関わらず、レシピはうろ覚え…いつもクックパッドを見て作っていたため覚えておらず。。
いつかアップしていただけると嬉しいです！！
他のレシピも作ってみます^_^
21:08 ここから塩分濃度の解説に入りますが
個人的にぽん助の面白い部分満載なので
見てほしいwww 何を言ってるのかさっぱりわからないのでwww(僕が馬鹿なだけです)
(いつも美味しいレシピありがとうございます)
美味しくてびっくりしました。自分で作った豚汁がどこのお店の豚汁よりも美味しいと感じるなんて思ってもいませんでした。
何回か作ってみたのですが、とても美味しいのですが、旨味が強すぎて？ たまにはあっさりした豚汁もいいなって思いました。二郎系ラーメンとあっさり醤油ラーメンみたいな感じでしょうか。
私も同意ですが、肉の量と塩分量で調整してます。
ぽん助さんの神の豚汁は､何度リピートして作ったことか…さらに上を行く豚汁！！突き詰めるとこまで突き詰めて､美味しいものを生み出すのですね！すごい(°o°)！
手順を間違えないように、3回動画を拝見させていただき、その通りに調理いたしましたら、飛び上がるほど、うなってしまいました。
世に数ある豚汁レシピ中で日本一の美味しさを自宅で味わえる神レシピだと思います！素晴らしいレシピいつも、ありがとうございます。🎵
結構美味いわ！これほんまの話やで！
だいぶ前に見ていたのですが、作る機会がなく先日ようやく作る時間が出来たので挑戦してみました。
ショウガが無かったのでにんにくを3倍マシで入れたのですが、、、本当においしくできました！！
今までの豚汁は！？と思ってしまうくらい。深みのある味でオカズにもなる料理。
一つだけ失敗が、、、もっと作れば良かった。あっという間に無くなったので次回は倍作ります。
ん？昨日豚汁だったっけ？
旦那のバカじたチェックに最適🤣🤣
おまえ腕がいいなぁって顔を引き出す🤣
いつもは高くて(1本400円)躊躇してしまう牛蒡が半額以下だったので迷わず購入して作りました♪アメリカで日本食作ると高額になるので限られてしまうので豚汁作れてよかったです❤とても美味しくいただきました。
化学平衡との説明でしたが、塩分は具材内部でなく外側に付着しているので少し違和感を覚えました。
塩分濃度を高いまま維持しての加熱による細胞膜の破壊で旨味が滲出しやすくなっているのではないでしょうか？
それはそれとしてぜひ試してみようと思います。
現段階で料理ユーチューバーではぽん助さんがイチオシです。
母親のキャベツや白菜の味噌汁は有塩バターを軽くキャベツに纏わせて蒸して、油揚げ入れて出汁入れます。
出汁が煮立ったら味噌入れて仕上げです。
80歳過ぎた母親に科学的知識があるとは思えないですが、理に適っているんですね。
煮込み開始時に「熱伝導率」を上げるためにヒタヒタに水を入れるとか、大根やニンジン、ゴボウなどの火の通りにくい根野菜には、あらかじめレンチンで中まで加熱しておいたら「時短」になると思いますが、時短手法はうまくないのでしょうか？
神アプデきた😂
豚汁の下処理について質問です。このレシピでは、ごぼう、にんじん、だいこんの皮はむきますか？ こんにゃくの下ゆではしますか？ 教えてください。
和風だし、何使ってますか？
濃度が濃い方から薄い方に拡散するのであれば蒸してるとき濃い溶液から薄い濃度の具材に味が入っていき具材から水分と共に味などが液体に移っていくのではないのですか。だから蒸し煮の濃度が濃ければ濃いほど味が引き出されるという解釈は間違ってるのでしょうか。濃度が濃ければ濃いほど味が均一になりやすいという説明でしたが、濃度差があった方が均一になりやすいという解釈であってますでしょうか。
ブイヨンを作るときも真水の方が塩入れた水で出汁取るよりもより味が液体にとけこむということからも言えるのではないでしょうか。
もしご覧になられたら今後の動画でより詳しく蒸し煮のメリット（濃度に関して）を説明していただきたいです。
分子調理学、役に立ちます。
料理中に出てくる分子豆知識に
感動して動画拝見してます。
私は何回も巻き戻しして
メモ取ってますよ(^o^)
ありがとう。
ゴボウを焼くと香ばしさや風味がでるってこと？
ポン助さん！
ポン助カレーに作り方が似てますね！
ゴボウを4本、これでもか！！
ってぐらい炒めたのを手狭なためにいったんレンジの中に移動。
全部を蒸してから思い出して後入れになりました😂でもまぁ、抜群にウマかったです。
前の日に作っておいて、カレーのように次の朝の方が美味しかったりしますか？
ちょうど今、作っているところでそろそろ出来上がります！
野菜も焼いてメイラードさせたら美味しいような気がしますがいかがでしょうか？ 私はカレーを作る時はしっかり焼きます。
大根デカっw最早煮物ww
食べ応え有りそうですね。
いつかでいいので、以前チラッと仰ってた「自分がガチで作る豚汁」ってヤツも公開して頂けませんか？
休日マルっと使う事も、お金を湯水の如く使う事も覚悟しますから！
初見ですが開始10秒で喋り方がめっちゃ中田敦彦で草
オリエンタルラジオのあっちゃんかとおもった
水に晒すと水溶性の栄養も水に流れてしまうからアク抜き不要なのはいいですね
早速作ってみました！
初日とは思えないしっかりしたコクがあって
自分天才かな？って思いましたが天才なのはポン助兄さんでした。
ごぼうはビビらずたっぷり使った方が存在感が出ていいですね。
ためになる動画ありがとうございます。面白かったです。ただもう少し短くなりませんか？
中身の無い者には耐えられないだろう
もうおかずはいらない
豚汁は美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんのおかずだね🍚
こじまぽん助【分子調理学研究家】さん
豚汁は美味しいですね😃
大好きです😄
ごはんのおかずですね🍚
聞いてるとオリラジあっちゃんかと思ってくる😅
21:37
9:30ゴボウ、2，3枚塩振って味見してもバレへんか……バレへんな……もっしゃもっしゃ。
初めまして。ハワイ在住の納豆ご飯と申します。
ハワイは日系人、日本人が多いので材料は手に入るのですが品質はやはり落ちます。私の豚汁の味が決まらないのはそのせいだと思っていたのですが主様のレシピで作ったら美味しくて！おかず要らずです。
この豚汁は8年前からリピートしてます❤❤❤❤❤😂ほんっと美味しい😢
ポン助さん 三十代だったのですね
あげさん入れませんか？
めっちゃオリラジあっちゃんじゃん笑笑
北浦和といえば浦和高校
以前とちょっとレシピ変わりましたか❓
少し前と作り方変わりましたか？
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まさかの歳下。しかししゃべりが上手いな。
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てことはカレーにも応用できるってことかな？？
フッ素加工のフライパンだ。
てことは炊飯器で作るのが最強なのでは？
どのあたりが"てこと"なのかわからず、、、すみません。
ふ、と思った。
豆腐や薄揚げ、入れたいんだが。
どの自伝で入れれば良いのかな？
豆腐も先に軽く炒める？
豆腐は仕上げの煮込み段階が適かと。崩れないように。
白味噌しか無いけど平気？