Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
カレーを作る度に戻ってきて見返しています神動画です✨我が家のカレーが世界一になりました！本当にありがとうございます🙏🏻後半で、ぽんすけさんが日本のカレールーに絶対的な敬意を払っているのが素敵すぎます✨
スパイスでカレーを作る時に肉に塩振ってメイラード反応つけて他の具材を赤ワインで蒸して、途中でコンソメ入れてさらに蒸すことで野菜の旨みが出て過去最高に美味くできました。蜂蜜を隠し味に使うとさらによかったです。美味いスパイスカレーのヒントになりました。科学的に解説してもらえるので他の料理にも応用できて凄く料理の腕が上がりました。ありがとうございました。いつかスパイスカレーを科学してもらえると嬉しいです。
参考に作って見ました。日本酒で蒸しました。でコンソメ一個。本当に美味しい！手間はあまり変わらず、格段に美味しい。ありがとうございます。
豚肉の角煮の周りを揚げて旨味を閉じ込めるやり方を見て、これは美味しそうだと、やってみました。本当に美味しかったです。シンプルで、本当のカレーライス🍛でした。わたしの秘伝のカレーにします。ありがとうございました。
料理が好きで理屈っぽい自分には、痒いところに手が届く感じでとても感動しましたし、安心して聞いてられます。テンポも良いですし。good!
生姜焼きで感激したので、ルウを使ったカレーも作ってみました。感激度は全く生姜焼きの時と同じ。今まで満足な出来はなかったので、スパイス集めてスクラッチから作っていたのですが、この方法だと段違いに美味しい！！ルウでこんなに美味しくできるなんて嬉しい。大満足です。ありがとうございました！
家族のリクエストで今月２回目。いつもカレーを食べない娘がおかわり。いつも醤油を少しかけて食べる主人がかけずに完食。もうこの作り方しかできなくなりました。ありがとうございます！
それは嬉しいですね！ありがとうございます！
理屈を丁寧に細かく説明してくれるのがほんとに好き。なぜ、が分かると真似しやすい。料理してる時って自分でも何やってるか分からなくてあまり好きじゃないんですが、Ponsukeさんの動画見てると面白いかもって思えた。ありがとうございます😊
理論的に料理を美味しくさせる方法を説明してくれる良質なチャンネル
少しだけアレンジを入れて、試しに作ってみました。人生で一番美味しいお店越えのカレーが作れてスーパー感動!！有難うございます！
蒸し煮で旨味を引き出す！理にかなった作り方ですね。目から鱗。今日作ってみましたがマジに旨味が凄い。これからウチの定番に!!
これに字幕が付いてたらもっと最高！実際動画を見ながら作る時、字幕があると動画を早めに流しても手順やポイントが追いやすいので助かります！🙇♂️
めっちゃ丁寧で、おじさんにも、わかりやすい
浸透圧を利用した調理法でしたね。機会があれば、バターチキンカレーについての講義お願いします
栄養学的根拠のある、それでいて嫌みのない楽しい解説です。野菜を蒸す手法はこれまでやったことはありませんでした。誰にでもできて、おいしくなる方法を知ることができました。高評価です。
このレシピでカレーを作ったら 誰からも褒められて嬉しい😄
「蒸し」の効果は凄いですね。食材の旨味を引き出す方法として活用します。トマトの味噌汁で、味噌からアミノ酸を引き出す「トマトの酸味」以来の驚きです。
ルーブレンドは母から教わってやってましたが、ルー1種類だとどうなんだろう？と思って作ってみたらやっぱり2種類入れた方が美味しく感じましたねー。味噌なども混ぜた方が美味しくなりますよね。何となく経験則でやってた事が理由をしっかり知るとためになります！
料理を作る際は、よく観てます。私は、ラジオを良く聴いてますがラジオで喋ってる人って男女に関わらず声が良いですよね。Ponsukeさんも声がgooooodなので、とても聴きやすいです。
カレーの迷子になっていました。ありがとうございます。動画からいい匂いがしてきそうです。今日のごはんはこれに決まり！
是非、作ってみてください！
この方法で作りました！今まで自分が作っていたのとは比べ物にならないくらい美味しかったです！
どのように美味しかったのか，詳しく教えてください。あとルーを混ぜるときは同一メーカーのものを自分はお奨めします。
カレールーの熱のこもった説明の間に煮詰まってしまうんじゃないかと心配になりました笑この通りに作ってみましたがすごく美味しくできました。ありがとうございます。
カレーで上手く行ったので応用でシチュー作ったらめちゃくちゃ美味しくできました！蒸すとコクの濃さが違います！ありがとうございました🙌
昨日、彼氏がカレー食べたいというので参考にしました。肉を焼く段階で美味しすぎて肉全部食べそうになりました。野菜を蒸した段階も美味しすぎてやばかったです。そこで完食してしまうところでした。完成したカレーはめちゃくちゃ美味しかったです。いままでカレーが上手にできなかったのですが初めて上手くいきました❣️ありがとうございます❣️今度はポークカレーに挑戦します。
ちょっと見てみようかなぁって思って見たら、22分の動画 全部見ちゃった。よいよい
今日 このカレーを作りました🎵私も家族も ペロリ‼️母は めずらしくおかわりしてました🎵いやーおいしかったです☺️また 作ります🎵他の料理も作りますね⭐️ありがとうございます☺️
このやり方でシチューやったらめちゃくちゃ美味しかった！スーパーで1番安いルウ買って作ったのにコクがすごい。シチューはそこまで好物ではないという主人と残りを取り合いになりました笑
それは良かったです！ありがとうございます！
ハンバーグに続いてこちらのカレーを今日のお昼ご飯で作りました。肉焼いた後に野菜そのまま入れてしまい、ニンニク、ショウガの工程ができないわ、ルー2種も同じ中辛でしたが野菜が本当美味しくて大満足でした！明日は餃子のレシピを参考に作ります！本当勉強になりました！
この動画を見てから煮る料理は全部エチュベで火入れてる。豚ブロックとカブが冷蔵庫に入ってたから適当に焼いて酒で蒸して砂糖、生姜、みりん、醤油ぶち込んで美味しくできた。
ナイス応用ですね！
野菜を蒸していくつのって、すごい発想やわー！今まで、カレーを作っていて、気づかなかったわー！
紹介されていたポイントをもとに作ったら、予想はしていたけど、さらにその上をいく美味しさで感動しました！！最後自分がルーを入れすぎてメーカーのカレーの味が強くなってしまいましたが、、、半分のルーを入れた段階で味見した時が、出汁の味みたいなのとルーの味が両方出てて美味しかったです。今度リベンジします！でもこの動画のおかげでかなり美味しいカレーを作れるようになったのには変わりありません。ありがとうございます！
麻婆豆腐のレシピが四川飯店のプロの調理方法と同じだったので他の料理研究家とは一味違うなと思い、それからよく動画拝見させていただきいてます。料理初心者の私でも動画を真似するだけで美味しくできるので気に入っています
しゃべりが回りくどい
@@mmanama7 そうか？
大変参考になりました。ぽんすけさんの個人的にいっちばん美味いカレーの作り方、材料も資金も制限なしで作るレシピを見てみたいです！笑
火を止めてから混ぜる理由を初めて知りました！なんとなく書いてあるからやっていたことの理由が分かって嬉しいです。
うわー！美味しい！旨味が凄い！深みがある！夕飯カレーのために昼仕込んでおこうと思いましたが作りたてでこの旨味凄い…ポン助さんの理論的なわかりやすいトークにフライパンをリズムカルに叩く音がまさに噺家さんのようです笑我が家のカレーの作り方にさせて頂きます‼︎
ありがとうございます！
カレーって、いつの間にか自分流に。動画を観て急に食べたくなり作ってみました。ところどころ、作業を忘れていましたが充分に美味しく出来ました。次回はレシピ通りに作ります😅
実際に作ったら、蒸しながらだと確かに美味しくなった。素晴らしい数学料理
正直半信半疑の気持ちで作ってみましたが、美味しすぎます🤩🤩🤩どうせ市販のルーやし、あんまり味変わらんやろと思っていましたが、レシピ通りだと味がだいぶ違ってびっくりしました‼️ありがとうございます。
蒸し野菜！開眼しました！声が素敵テキパキでわかりわすーい！
ありがとうございます！是非作ってみて下さい！
必死で炒めなくてよいのがすごく助かります。楽に作れますね。玉ねぎが好きで多めにしてしまったら、少し水を入れただけで最初から煮る感じになってしまいました。量のバランスも大事なのでしょうか。
理論的に説明がなされていて普段料理をしない方(特に男性)にわかりやすい動画でした。是非この調理法でカレーを作ってみます。チャンネル登録しました！
蒸す前に入れる水の代わりにトマト缶入れるのも良さそうですね！
今日の夜ご飯はカレーだとお母さんが言ってたので、娘、動きます。(素敵なレシピありがとうございます)
是非、お試しください！
焼色云々より美味しいお肉を使うことが美味しいカレーになることを最近知った🤣🤣🤣🤩😋
子供の頃から母親に嫌われるくらい理屈好きな私にとってこのチャンネルは癒ししかない🙏💖
理系ですね。
開幕で要点教えてくれる。解説が具体的で簡潔でわかりやすい。よし、今度作ろう！と思ったけど動画見ながら料理ってメンドクサイなぁ。ってふと概要欄見たら一目で手順がわかる。つまり最高の動画ってこと。まるで料理
使い倒してください^_^
素晴らしい解説をありがとうございました。早速実践しようと思います。質問ですが、鶏肉でカレーを作る場合も牛肉と同様にすればよいですか？
何度も見てますよ。何時も美味しく成功です。ありがとうございます😊
いつも見てますレシピも手順通り焼き→蒸すをリピートしてます今日は冒険心から、カレーのルーとシチューのルーを一緒に入れてみました（ポルチーニのクリームシチュー）これも美味しかったです
なるほど！さすがにそのパターンは試したことがなかったので参考になりました！
こういう理屈的な説明大好きです！良いチャンネルと出会えました！適切な調理をしたきのこをinしたグラタン食べながら見てます。旨いです。
まじでこれが宇宙で一番うまい
以前、料理は化学だと言ったら馬鹿にされたことがありました（すべてがとは思ってませんが）。間違ってないと思えてちょっとうれしい。動画自体もきれいで楽しいです。これからも楽しみにしてます。
料理は化学！計算しつくされた料理が最高に美味しいということですね！
カメラワークで目がチカチカしますがめっちゃ美味しそうです
いろいろな料理系UA-camrの方の番組を拝見しておりますが、ポン助さんの動画が一番理詰めで分かりやすく納得できます。ありがとうございます。料理は化学だ！科学だ！理論で料理上手になれるチャンネルですねあとお声も話し方もすごく聞きやすいしわかりやすいですでも最初見たときはオープニングの画像が色飛んでるやんけ！って思いましたが（笑）
野菜を蒸し、とは無視できないですね😃今度試してみたいですね‼️
笑 是非！
カレー、子供の頃からの大好物です。この頃は日本でもスパイスが手に入るし、バターチキンとか結構本格的なインドカレーを作る方もいらっしゃいますけど、僕はやっぱり優秀な日本のカレールウを使ったものが好きです。それは、ひき肉のキーマカレーを作ってみたり、ホウレンソウのピューレを入れたサーグカレーを作ってみたり、玉ねぎとトマトとスパイスなどを炒めてカシューナッツを入れてピューレ状にしたソースに、蒸した野菜を混ぜたようなナブラタンカレーを作ってみたりしても、やっぱりつい日本のカレールウを入れて仕上げたいと思ってしまうのです。ちょっと前、もっともっとおいしくなるようにって思って、玉ねぎを焦げ茶色になるまで炒める日本の方法、最初にクミンシードを油に入れてパチパチ言わせてから玉ねぎを炒めて、そこにスパイスを入れてちょっと炒めてベースにするというようなインド式の方法と、さらに、肉に焼き色をつけて一旦取り出し、そこに香野菜を塩を入れて炒めて、ワインでデグレーゼして、ストックを入れて肉を戻し入れて、気長に煮るみたいなフランス料理っぽいやり方と、全部取り入れてやってみたことがありますけど、最後にはやっぱり日本のカレールウでした。あの時は、出来上がってからさらに一晩置くという、拷問のようなことに耐えて、翌日やっと食べたのですが、時間をかけただけのことはあったのか、、、確かにおいしかったです。だけど、「蒸す」というのは気が付きませんでした。カレールウは、僕はアメリカに住んでいて、1種類手に入ればいい方なのですが、それでも辛口と甘口を半分ずつ使ってみて、もっと辛いのが好きなら、そこに辛みを入れれば効果はあるのかな・・・。
私も米国在住ですがS&B とハウスのは手に入りますので2種類のメーカーのを混ぜて辛みは唐辛子と生姜で調整してます。Zeppinカレーを試したいんですが手に入らないんですよねー。
Ponsukeさんありがとうございました。論理的な説明はしっかり頭に残りました。何より本当に旨かったです。今までのカレーとは段違い!!カレーを作る頻度が上がりそう。
カレー作りました〜🍛今まで作ったカレーで一番美味しかった‼️レシピ以外に余ってた赤ワイン、コンソメ、煮込み時にローリエを加えましたがコクがあってお店のような味になりました🌟スゴイ‼️また参考にさせていただきます。味に
自分で作って味見したらうまみがヤバくてテンション上がった
ありがとうございます！是非また〜！
めちゃくちゃ美味しいカレーが作れた！！🍛 ありがとうございます！！！！！！
それは良かったです^_^ ありがとうございます！
カレー大好きです、勉強になりました。
深夜に見るべきじゃなかった・・・明日やるしかないやんこんなん
是非！
ルーは違う会社さんのを使うのがおすすめですよー！ハウスとSBとか。
「ルー二種類なんてめんどくせぇなぁ」って思ったんですが、だんだん「どんな味になんのかなぁ！」って興奮に変わりました
今日ためしに作ってみたんですが、段違いの美味さでした。ありがとうございます
いつも美味しいレシピを、ありがとうございます！リクエストなのですが、発酵食品（酒盗や塩辛、もろみ、塩麹など）を使った、美味しいレシピを教えてください。よろしくお願いします。
いつも作るカレーは、あまり炒めなかったのですが、お肉を最初に炒めメイラード反応させて野菜を蒸す✨やってみたけど、美味しかったし、色艶が素晴らしかったです😌💓これからも色んなレシピに挑戦しコメントしますね😊🎵
ただのカレーが知らんかった、これは参考になる。
とても理論的にご説明頂き分り易かったです。早速エチュベの手法は取り入れさせて頂きたいと思います。
@@ponsuke_kojima エチュベは何度かやった事がる手法なので、早速やってみたらメチャクチャ旨く出来ました！いきなり2日目のカレー？って妻に言われましたよ！(^^;
動画通りやらせて頂きました‼最高!‼
すげえ、途中まで美味そうな豚汁（牛汁）作ってるようにしか見えないｗカレー溶かして１品、余った分に味噌溶かしてもう１品でも良さそうですね
調理工程など伝えず家族に食べさせたところ、「辛い」「うまい」ばかりの弟の第一声が「めっちゃ野菜のうま味がやばい」でした！調理法ってのは大事なんだと再認識させられました。今回は以前アップされていた飴色玉ねぎを加えてみました。ua-cam.com/video/cSY3Cx_ubQk/v-deo.html
なるほど、蒸すのか。蒸す意味もよくわかりました。勉強になりました。素晴らしい動画をありがとう。
是非やってみてください！
今日 2回目のチャレンジです。無水とは言えませんが、追加でトマト、玉葱倍増、バターの香り付け、ブイヨン追加で作ってます。前回、孫や娘夫婦に絶賛でしたのでこんな時期玄関先に鍋を置いて喜ばせたいと思います。
ponsuke様 今まで自分で作ってきたんですけど、このシンプルなカレーが一番美味しかったです！！！(凄凄) コク、野菜の甘味、色々な旨味、心が歓喜しました！！ ありがとうございました！
★ぽん助さん♪(*^^*)✨✨ こんばんは。カレー好きな井口です。(笑)。①先週、蓮根、玉根、人参、油あげ、ベーコンのカレー🍛作りました。野菜もベーコンも油あげも「５０度洗い」し、油あげは２回、蓮根は１回茹でて作りました。ベーコンは国産大豆油に皇帝塩(こうていえん)、有機あらびき黒こしょうで炒め、いつもの乾燥の行者にんにく、刻み生姜で香り付け。「げんきのうまみの素」、ソノコさんの「その子酒」、添加物なしの醤油を隠し味にし、青森カレーフレークルウを使用。盛り付けはソースをカレーに少しかけて。酸味が出てくるので、止められません。旨かったです♪(*^^*)✨✨ 明日もカレールウが届くので作ります♪(*^^*)✨✨ 生姜入りカレーが大好きになりました♪(*^^*)✨✨ 本当に素晴らしいレシピ‼️ ありがとうございました。m(_ _)m♥️(*^^*)✨✨ 2023/8/8(火)23:20 井口奈都子より。
やってみました。彼女に食べさせたら絶賛でした。ありがとうございます！
うちはこれの挽肉バージョンの中辛2種だった。ニンニク入れてるけど生姜は入れない。でも母すげぇとおもった
カレー動画を見ると必ずあめ色玉ねぎとなりますが全くそんなこと言っていないのが素晴らしいと思います
新しい感覚で見れる動画に出会えました！！！実は、私は、お肉が苦手で、いつも、カレーを作るときは、ツナ缶を使ってます。この作り方では、やはりお肉以外のカレーでは無理でしょうか？ご教授いただけましたら、嬉しいです😊
ルー、少なくても、味がとても、美味しくできました！ポトフもおいしかったです！
玉ねぎは、いわゆる飴色玉ねぎにしてからでなく、動画のようにした方が美味しくできるものですか？
Ponsuke Kojima ありがとうございます！参考にさせていただきます！
美味しすぎました…涙涙涙
うまそう食べたい
この方法で作ったら美味しかったです！これが野菜の旨味なんですね！うますぎてウマになったわね🐴
料理番組で覚えたのはふっとうさせたぜんりようのゆをいれてました。むしにのりようをつかってしあげていくわけですね、心が掛けてみます。まさよ
カレー美味しくいただく事ができました。前回失敗したんで、次はあめ色タマネギをカレーに入れてみたいと思います。
この動画を参考に今度カレー作ってみます！
Thank you for your useful tips! I will try this recipe later.
★夜中にm(_ _)m ぽん助さん♪(*^^*) 遅くなりました。m(_ _)m 昨日、シチューで、同じ作り方でトライしました。材料は、国産豚薄切り肉、新玉ねぎ、ニンジン、油あげ、丹波しめじ。すべて、「５０度洗い」してます。カレーと同じようにニンニク(乾燥行者にんにく)、刻み生姜を香り付けしました。シチュールウは添加物なし。いつもの白い粉のおだしが、在庫なしで、ソノコさんの「だしの素」、その子酒、醤油を少し入れました。ルウにはチーズの粉末が入っていたので、ちょっと生姜とは合わなかったですが、雨の日で体が温まり、美味しかったです♪(*^^*)👍️ 結局、私はシチューよりカレー🍛が好きだと再確認出来ました。素晴らしいレシピをありがとうございました。m(_ _)m 知人にも紹介しています。(*^^*) 2023/5/30(火)0:52
隠し味色々入れてたけど蒸して作ってみます。
蒸し技術、目から鱗落ち！スッゴく勉強になり有難う御座いました！いつも自分のカレーは不味くて！質問ですが飴色玉葱は別に必要ないのですか？
以前ぽんすけさんのトマトソースを作ってみたのですが驚きの美味しさでした！まるでお店の味！！今日はこちらのカレーを作ってみました♪味見の時点でめっちゃ美味しかった！！
カレーライスは美味しいね🍛😃大好きだよ😄
こじまぽん助【分子調理学研究家】さんカレーライスは美味しいですね🍛😃大好きです😄
こじまぽん助【分子調理学研究家】さんコロナウイルスに気をつけて下さい😷コロナウイルスなくなればいいですね無理しないで下さい
こじまぽん助【分子調理学研究家】さん涼しいですね秋ですよろしくお願いします🙇
こじまぽん助【分子調理学研究家】さん 昔、カレー作りましたね🍛
3:30くらいで食べそう！
まだちょっと生で草
遅ればせながら・・・蒸すっていうのが凄い。マネしています。
蒸したりコンソメなるほど、これは是非作ってみたくなりました
勉強になりました。👍
もう何度リピートしたことでしょうか。このカレーは我が家の定番になっております✨
主さんは他のコメントでは圧力鍋はあまり肯定されていないご様子ですが、私は少量水の圧力鍋で具材を蒸し（煮崩れを考慮し下から玉ねぎ、にんじん、ジャガイモの順に重ね）、最後に全体使用水分量から蒸し水分を引いた残りの湯で溶かしていたルーを、減圧し蓋を開けた鍋に注ぎ加熱しとろみを出して完成としてました（ソースやヨーグルトで微調整）。上では炒めの工程ありませんが「具を蒸す」という点で本動画に共感。究極的には具の水分だけで火を通す「フライパン炒め蒸し」＋溶かしルーが具の旨さを一番味わえますが、焦がさないための弱火管理とかさすがに面倒くさすぎますね。圧力蒸しは５－１０分加熱で火が通る大きさに切りそろえ（直径の小さいメークインなら切らずに丸のまま）、急冷減圧することで大幅に時短出来るのと玉ねぎが溶け人参ジャガイモが水煮の場合よりおいしく食べられるのがメリットですね。圧力鍋をお持ちであればそのレシピアップも期待しています！
カレーを作る度に戻ってきて見返しています神動画です✨我が家のカレーが世界一になりました！本当にありがとうございます🙏🏻
後半で、ぽんすけさんが日本のカレールーに絶対的な敬意を払っているのが素敵すぎます✨
スパイスでカレーを作る時に肉に塩振ってメイラード反応つけて他の具材を赤ワインで蒸して、途中でコンソメ入れてさらに蒸すことで野菜の旨みが出て過去最高に美味くできました。蜂蜜を隠し味に使うとさらによかったです。
美味いスパイスカレーのヒントになりました。科学的に解説してもらえるので他の料理にも応用できて凄く料理の腕が上がりました。ありがとうございました。
いつかスパイスカレーを科学してもらえると嬉しいです。
参考に作って見ました。日本酒で蒸しました。でコンソメ一個。本当に美味しい！手間はあまり変わらず、格段に美味しい。ありがとうございます。
豚肉の角煮の周りを揚げて旨味を閉じ込めるやり方を見て、これは美味しそうだと、やってみました。本当に美味しかったです。シンプルで、本当のカレーライス🍛でした。わたしの秘伝のカレーにします。ありがとうございました。
料理が好きで理屈っぽい自分には、痒いところに手が届く感じでとても感動しましたし、安心して聞いてられます。テンポも良いですし。good!
生姜焼きで感激したので、ルウを使ったカレーも作ってみました。感激度は全く生姜焼きの時と同じ。今まで満足な出来はなかったので、スパイス集めてスクラッチから作っていたのですが、この方法だと段違いに美味しい！！ルウでこんなに美味しくできるなんて嬉しい。大満足です。ありがとうございました！
家族のリクエストで今月２回目。いつもカレーを食べない娘がおかわり。いつも醤油を少しかけて食べる主人がかけずに完食。もうこの作り方しかできなくなりました。ありがとうございます！
それは嬉しいですね！ありがとうございます！
理屈を丁寧に細かく説明してくれるのがほんとに好き。なぜ、が分かると真似しやすい。料理してる時って自分でも何やってるか分からなくてあまり好きじゃないんですが、Ponsukeさんの動画見てると面白いかもって思えた。ありがとうございます😊
理論的に料理を美味しくさせる方法を説明してくれる良質なチャンネル
少しだけアレンジを入れて、試しに作ってみました。人生で一番美味しいお店越えのカレーが作れてスーパー感動!！有難うございます！
蒸し煮で旨味を引き出す！理にかなった作り方ですね。
目から鱗。
今日作ってみましたがマジに旨味が凄い。これからウチの定番に!!
これに字幕が付いてたらもっと最高！実際動画を見ながら作る時、字幕があると動画を早めに流しても手順やポイントが追いやすいので助かります！🙇♂️
めっちゃ丁寧で、おじさんにも、わかりやすい
浸透圧を利用した調理法でしたね。機会があれば、バターチキンカレーについての講義お願いします
栄養学的根拠のある、それでいて嫌みのない楽しい解説です。野菜を蒸す手法はこれまでやったことはありませんでした。誰にでもできて、おいしくなる方法を知ることができました。高評価です。
このレシピでカレーを作ったら 誰からも褒められて嬉しい😄
「蒸し」の効果は凄いですね。食材の旨味を引き出す方法として活用します。トマトの味噌汁で、味噌からアミノ酸を引き出す「トマトの酸味」以来の驚きです。
ルーブレンドは母から教わってやってましたが、ルー1種類だとどうなんだろう？と思って作ってみたらやっぱり2種類入れた方が美味しく感じましたねー。
味噌なども混ぜた方が美味しくなりますよね。
何となく経験則でやってた事が理由をしっかり知るとためになります！
料理を作る際は、よく観てます。私は、ラジオを良く聴いてますがラジオで喋ってる人って男女に関わらず声が良いですよね。Ponsukeさんも声がgooooodなので、とても聴きやすいです。
カレーの迷子になっていました。ありがとうございます。
動画からいい匂いがしてきそうです。
今日のごはんはこれに決まり！
是非、作ってみてください！
この方法で作りました！
今まで自分が作っていたのとは比べ物にならないくらい美味しかったです！
どのように美味しかったのか，詳しく教えてください。
あとルーを混ぜるときは同一メーカーのものを自分はお奨めします。
カレールーの熱のこもった説明の間に煮詰まってしまうんじゃないかと心配になりました笑この通りに作ってみましたがすごく美味しくできました。ありがとうございます。
カレーで上手く行ったので応用でシチュー作ったらめちゃくちゃ美味しくできました！蒸すとコクの濃さが違います！ありがとうございました🙌
昨日、彼氏がカレー食べたいというので参考にしました。
肉を焼く段階で美味しすぎて肉全部食べそうになりました。野菜を蒸した段階も美味しすぎてやばかったです。そこで完食してしまうところでした。完成したカレーはめちゃくちゃ美味しかったです。いままでカレーが上手にできなかったのですが初めて上手くいきました❣️ありがとうございます❣️
今度はポークカレーに挑戦します。
ちょっと見てみようかなぁ
って思って見たら、22分の動画 全部見ちゃった。
よいよい
今日 このカレーを作りました🎵私も家族も ペロリ‼️母は めずらしくおかわりしてました🎵いやーおいしかったです☺️また 作ります🎵他の料理も作りますね⭐️ありがとうございます☺️
このやり方でシチューやったらめちゃくちゃ美味しかった！スーパーで1番安いルウ買って作ったのにコクがすごい。
シチューはそこまで好物ではないという主人と残りを取り合いになりました笑
それは良かったです！ありがとうございます！
ハンバーグに続いてこちらのカレーを今日のお昼ご飯で作りました。
肉焼いた後に野菜そのまま入れてしまい、ニンニク、ショウガの工程ができないわ、ルー2種も同じ中辛でしたが野菜が本当美味しくて大満足でした！明日は餃子のレシピを参考に作ります！本当勉強になりました！
この動画を見てから煮る料理は全部エチュベで火入れてる。豚ブロックとカブが冷蔵庫に入ってたから適当に焼いて酒で蒸して砂糖、生姜、みりん、醤油ぶち込んで美味しくできた。
ナイス応用ですね！
野菜を蒸していくつのって、すごい発想やわー！今まで、カレーを作っていて、気づかなかったわー！
紹介されていたポイントをもとに作ったら、予想はしていたけど、さらにその上をいく美味しさで感動しました！！
最後自分がルーを入れすぎてメーカーのカレーの味が強くなってしまいましたが、、、半分のルーを入れた段階で味見した時が、出汁の味みたいなのとルーの味が両方出てて美味しかったです。
今度リベンジします！でもこの動画のおかげでかなり美味しいカレーを作れるようになったのには変わりありません。ありがとうございます！
麻婆豆腐のレシピが四川飯店のプロの調理方法と同じだったので他の料理研究家とは一味違うなと思い、それからよく動画拝見させていただきいてます。料理初心者の私でも動画を真似するだけで美味しくできるので気に入っています
しゃべりが回りくどい
@@mmanama7 そうか？
大変参考になりました。
ぽんすけさんの個人的にいっちばん美味いカレーの作り方、材料も資金も制限なしで作るレシピを見てみたいです！笑
火を止めてから混ぜる理由を初めて知りました！
なんとなく書いてあるからやっていたことの理由が分かって嬉しいです。
うわー！美味しい！旨味が凄い！深みがある！
夕飯カレーのために昼仕込んでおこうと思いましたが作りたてでこの旨味凄い…
ポン助さんの理論的なわかりやすいトークにフライパンをリズムカルに叩く音がまさに噺家さんのようです笑
我が家のカレーの作り方にさせて頂きます‼︎
ありがとうございます！
カレーって、いつの間にか自分流に。動画を観て急に食べたくなり作ってみました。
ところどころ、作業を忘れていましたが充分に美味しく出来ました。
次回はレシピ通りに作ります😅
実際に作ったら、蒸しながらだと確かに美味しくなった。素晴らしい数学料理
正直半信半疑の気持ちで作ってみましたが、美味しすぎます🤩🤩🤩
どうせ市販のルーやし、あんまり味変わらんやろと思っていましたが、レシピ通りだと味がだいぶ違ってびっくりしました‼️ありがとうございます。
蒸し野菜！開眼しました！声が素敵テキパキでわかりわすーい！
ありがとうございます！是非作ってみて下さい！
必死で炒めなくてよいのがすごく助かります。楽に作れますね。玉ねぎが好きで多めにしてしまったら、少し水を入れただけで最初から煮る感じになってしまいました。量のバランスも大事なのでしょうか。
理論的に説明がなされていて普段料理をしない方(特に男性)にわかりやすい動画でした。是非この調理法でカレーを作ってみます。チャンネル登録しました！
蒸す前に入れる水の代わりにトマト缶入れるのも良さそうですね！
今日の夜ご飯はカレーだとお母さんが言ってたので、
娘、動きます。
(素敵なレシピありがとうございます)
是非、お試しください！
焼色云々より美味しいお肉を使うことが美味しいカレーになることを最近知った🤣🤣🤣🤩😋
子供の頃から母親に嫌われるくらい理屈好きな私にとってこのチャンネルは癒ししかない🙏💖
理系ですね。
開幕で要点教えてくれる。
解説が具体的で簡潔でわかりやすい。
よし、今度作ろう！と思ったけど動画見ながら料理ってメンドクサイなぁ。ってふと概要欄見たら一目で手順がわかる。
つまり最高の動画ってこと。まるで料理
使い倒してください^_^
素晴らしい解説をありがとうございました。早速実践しようと思います。
質問ですが、鶏肉でカレーを作る場合も牛肉と同様にすればよいですか？
何度も見てますよ。何時も美味しく成功です。ありがとうございます😊
いつも見てます
レシピも手順通り焼き→蒸すをリピートしてます
今日は冒険心から、カレーのルーとシチューのルーを一緒に入れてみました（ポルチーニのクリームシチュー）
これも美味しかったです
なるほど！さすがにそのパターンは試したことがなかったので参考になりました！
こういう理屈的な説明大好きです！
良いチャンネルと出会えました！
適切な調理をしたきのこをinしたグラタン食べながら見てます。
旨いです。
まじでこれが宇宙で一番うまい
以前、料理は化学だと言ったら馬鹿にされたことがありました（すべてがとは思ってませんが）。間違ってないと思えてちょっとうれしい。動画自体もきれいで楽しいです。これからも楽しみにしてます。
料理は化学！計算しつくされた料理が最高に美味しいということですね！
カメラワークで目がチカチカしますがめっちゃ美味しそうです
いろいろな料理系UA-camrの方の番組を拝見しておりますが、ポン助さんの動画が一番理詰めで分かりやすく納得できます。
ありがとうございます。
料理は化学だ！科学だ！
理論で料理上手になれるチャンネルですね
あとお声も話し方もすごく聞きやすいしわかりやすいです
でも最初見たときはオープニングの画像が色飛んでるやんけ！って思いましたが（笑）
野菜を蒸し、とは無視できないですね😃今度試してみたいですね‼️
笑 是非！
カレー、子供の頃からの大好物です。この頃は日本でもスパイスが手に入るし、バターチキンとか結構本格的なインドカレーを作る方もいらっしゃいますけど、僕はやっぱり優秀な日本のカレールウを使ったものが好きです。それは、ひき肉のキーマカレーを作ってみたり、ホウレンソウのピューレを入れたサーグカレーを作ってみたり、玉ねぎとトマトとスパイスなどを炒めてカシューナッツを入れてピューレ状にしたソースに、蒸した野菜を混ぜたようなナブラタンカレーを作ってみたりしても、やっぱりつい日本のカレールウを入れて仕上げたいと思ってしまうのです。ちょっと前、もっともっとおいしくなるようにって思って、玉ねぎを焦げ茶色になるまで炒める日本の方法、最初にクミンシードを油に入れてパチパチ言わせてから玉ねぎを炒めて、そこにスパイスを入れてちょっと炒めてベースにするというようなインド式の方法と、さらに、肉に焼き色をつけて一旦取り出し、そこに香野菜を塩を入れて炒めて、ワインでデグレーゼして、ストックを入れて肉を戻し入れて、気長に煮るみたいなフランス料理っぽいやり方と、全部取り入れてやってみたことがありますけど、最後にはやっぱり日本のカレールウでした。あの時は、出来上がってからさらに一晩置くという、拷問のようなことに耐えて、翌日やっと食べたのですが、時間をかけただけのことはあったのか、、、確かにおいしかったです。だけど、「蒸す」というのは気が付きませんでした。カレールウは、僕はアメリカに住んでいて、1種類手に入ればいい方なのですが、それでも辛口と甘口を半分ずつ使ってみて、もっと辛いのが好きなら、そこに辛みを入れれば効果はあるのかな・・・。
私も米国在住ですがS&B とハウスのは手に入りますので2種類のメーカーのを混ぜて辛みは唐辛子と生姜で調整してます。
Zeppinカレーを試したいんですが手に入らないんですよねー。
Ponsukeさんありがとうございました。
論理的な説明はしっかり頭に残りました。
何より本当に旨かったです。
今までのカレーとは段違い!!
カレーを作る頻度が上がりそう。
カレー作りました〜🍛
今まで作ったカレーで一番美味しかった‼️
レシピ以外に余ってた赤ワイン、コンソメ、
煮込み時にローリエを加えましたがコクがあって
お店のような味になりました🌟スゴイ‼️
また参考にさせていただきます。
味に
自分で作って味見したらうまみがヤバくてテンション上がった
ありがとうございます！
是非また〜！
めちゃくちゃ美味しいカレーが作れた！！🍛 ありがとうございます！！！！！！
それは良かったです^_^ ありがとうございます！
カレー大好きです、勉強になりました。
深夜に見るべきじゃなかった・・・明日やるしかないやんこんなん
是非！
ルーは違う会社さんのを使うのがおすすめですよー！ハウスとSBとか。
「ルー二種類なんてめんどくせぇなぁ」って思ったんですが、だんだん「どんな味になんのかなぁ！」って興奮に変わりました
是非、お試しください！
今日ためしに作ってみたんですが、段違いの美味さでした。ありがとうございます
それは良かったです！ありがとうございます！
いつも美味しいレシピを、ありがとうございます！リクエストなのですが、発酵食品（酒盗や塩辛、もろみ、塩麹など）を使った、美味しいレシピを教えてください。よろしくお願いします。
いつも作るカレーは、あまり炒めなかったのですが、お肉を最初に炒めメイラード反応させて野菜を蒸す✨やってみたけど、美味しかったし、色艶が素晴らしかったです😌💓これからも色んなレシピに挑戦しコメントしますね😊🎵
ありがとうございます！
ただのカレーが知らんかった、これは参考になる。
とても理論的にご説明頂き分り易かったです。
早速エチュベの手法は取り入れさせて頂きたいと思います。
@@ponsuke_kojima エチュベは何度かやった事がる手法なので、早速やってみたら
メチャクチャ旨く出来ました！いきなり2日目のカレー？って妻に言われましたよ！(^^;
動画通りやらせて頂きました‼
最高!‼
すげえ、途中まで美味そうな豚汁（牛汁）作ってるようにしか見えないｗ
カレー溶かして１品、余った分に味噌溶かしてもう１品でも良さそうですね
調理工程など伝えず家族に食べさせたところ、「辛い」「うまい」ばかりの弟の第一声が「めっちゃ野菜のうま味がやばい」でした！
調理法ってのは大事なんだと再認識させられました。
今回は以前アップされていた飴色玉ねぎを加えてみました。
ua-cam.com/video/cSY3Cx_ubQk/v-deo.html
なるほど、蒸すのか。蒸す意味もよくわかりました。勉強になりました。素晴らしい動画をありがとう。
是非やってみてください！
今日 2回目のチャレンジです。
無水とは言えませんが、追加でトマト、
玉葱倍増、バターの香り付け、ブイヨン追加で
作ってます。前回、孫や娘夫婦に絶賛でしたので
こんな時期玄関先に鍋を置いて喜ばせたいと思います。
ponsuke様 今まで自分で作ってきたんですけど、このシンプルなカレーが一番美味しかったです！！！(凄凄) コク、野菜の甘味、色々な旨味、心が歓喜しました！！ ありがとうございました！
★ぽん助さん♪(*^^*)✨✨ こんばんは。カレー好きな井口です。(笑)。①先週、蓮根、玉根、人参、油あげ、ベーコンのカレー🍛作りました。野菜もベーコンも油あげも「５０度洗い」し、油あげは２回、蓮根は１回茹でて作りました。ベーコンは国産大豆油に皇帝塩(こうていえん)、有機あらびき黒こしょうで炒め、いつもの乾燥の行者にんにく、刻み生姜で香り付け。「げんきのうまみの素」、ソノコさんの「その子酒」、添加物なしの醤油を隠し味にし、青森カレーフレークルウを使用。盛り付けはソースをカレーに少しかけて。酸味が出てくるので、止められません。旨かったです♪(*^^*)✨✨ 明日もカレールウが届くので作ります♪(*^^*)✨✨ 生姜入りカレーが大好きになりました♪(*^^*)✨✨ 本当に素晴らしいレシピ‼️ ありがとうございました。m(_ _)m♥️(*^^*)✨✨ 2023/8/8(火)23:20 井口奈都子より。
やってみました。彼女に食べさせたら絶賛でした。ありがとうございます！
うちはこれの挽肉バージョンの中辛2種だった。ニンニク入れてるけど生姜は入れない。でも母すげぇとおもった
カレー動画を見ると必ずあめ色玉ねぎとなりますが
全くそんなこと言っていないのが素晴らしいと思います
新しい感覚で見れる動画に出会えました！！！
実は、私は、お肉が苦手で、いつも、カレーを作るときは、
ツナ缶を使ってます。
この作り方では、やはりお肉以外のカレーでは無理でしょうか？
ご教授いただけましたら、嬉しいです😊
ルー、少なくても、味がとても、美味しくできました！ポトフもおいしかったです！
玉ねぎは、いわゆる飴色玉ねぎにしてからでなく、動画のようにした方が美味しくできるものですか？
Ponsuke Kojima
ありがとうございます！
参考にさせていただきます！
美味しすぎました…涙涙涙
それは良かったです！ありがとうございます！
うまそう食べたい
この方法で作ったら美味しかったです！これが野菜の旨味なんですね！うますぎてウマになったわね🐴
料理番組で覚えたのはふっとうさせたぜんりようのゆをいれてました。むしにのりようをつかってしあげていくわけですね、心が掛け
てみます。まさよ
カレー美味しくいただく事ができました。前回失敗したんで、次はあめ色タマネギをカレーに入れてみたいと思います。
この動画を参考に今度カレー作ってみます！
Thank you for your useful tips! I will try this recipe later.
★夜中にm(_ _)m ぽん助さん♪(*^^*) 遅くなりました。m(_ _)m 昨日、シチューで、同じ作り方でトライしました。材料は、国産豚薄切り肉、新玉ねぎ、ニンジン、油あげ、丹波しめじ。すべて、「５０度洗い」してます。カレーと同じようにニンニク(乾燥行者にんにく)、刻み生姜を香り付けしました。シチュールウは添加物なし。いつもの白い粉のおだしが、在庫なしで、ソノコさんの「だしの素」、その子酒、醤油を少し入れました。ルウにはチーズの粉末が入っていたので、ちょっと生姜とは合わなかったですが、雨の日で体が温まり、美味しかったです♪(*^^*)👍️ 結局、私はシチューよりカレー🍛が好きだと再確認出来ました。素晴らしいレシピをありがとうございました。m(_ _)m 知人にも紹介しています。(*^^*) 2023/5/30(火)0:52
隠し味色々入れてたけど蒸して作ってみます。
蒸し技術、目から鱗落ち！スッゴく勉強になり有難う御座いました！いつも自分のカレーは不味くて！質問ですが飴色玉葱は別に必要ないのですか？
以前ぽんすけさんのトマトソースを作ってみたのですが驚きの美味しさでした！まるでお店の味！！
今日はこちらのカレーを作ってみました♪
味見の時点でめっちゃ美味しかった！！
カレーライスは美味しいね🍛😃
大好きだよ😄
こじまぽん助【分子調理学研究家】さん
カレーライスは美味しいですね🍛😃
大好きです😄
こじまぽん助【分子調理学研究家】さん
コロナウイルスに気をつけて下さい😷
コロナウイルスなくなればいいですね
無理しないで下さい
こじまぽん助【分子調理学研究家】さん
涼しいですね
秋です
よろしくお願いします🙇
こじまぽん助【分子調理学研究家】さん
昔、カレー作りましたね🍛
3:30くらいで食べそう！
まだちょっと生で草
遅ればせながら・・・
蒸すっていうのが凄い。マネしています。
蒸したりコンソメなるほど、これは是非作ってみたくなりました
勉強になりました。👍
もう何度リピートしたことでしょうか。
このカレーは我が家の定番になっております✨
主さんは他のコメントでは圧力鍋はあまり肯定されていないご様子ですが、私は少量水の圧力鍋で具材を蒸し（煮崩れを考慮し下から玉ねぎ、にんじん、ジャガイモの順に重ね）、最後に全体使用水分量から蒸し水分を引いた残りの湯で溶かしていたルーを、減圧し蓋を開けた鍋に注ぎ加熱しとろみを出して完成としてました（ソースやヨーグルトで微調整）。
上では炒めの工程ありませんが「具を蒸す」という点で本動画に共感。究極的には具の水分だけで火を通す「フライパン炒め蒸し」＋溶かしルーが具の旨さを一番味わえますが、焦がさないための弱火管理とかさすがに面倒くさすぎますね。
圧力蒸しは５－１０分加熱で火が通る大きさに切りそろえ（直径の小さいメークインなら切らずに丸のまま）、急冷減圧することで大幅に時短出来るのと玉ねぎが溶け人参ジャガイモが水煮の場合よりおいしく食べられるのがメリットですね。
圧力鍋をお持ちであればそのレシピアップも期待しています！