【シェフのパスタ料理】ウィスキーを加えて大人のパスタに！サーモンとキノコのスパゲティを作ります
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- Опубліковано 19 лис 2020
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
「ウィスキー」を使ったパスタ料理です。
ワインやブランデーを使うことが多い中、
ウィスキーを使うと、香りにも深みや香ばしさが出て
大人のパスタへと様変わりします。
今回は、サーモンと生クリームを使って仕上げました。
寒くなるこれからの時期に、
味わい深いこちらのパスタ、是非作ってみてください。
どうぞよろしくお願いします！
ーーーー材料ーーーー
●サーモンのクスパゲティ ウィスキー風味（２人前）
スパゲッティ ・・・・１６０g
サーモン ・・・・２切れ（１６０gくらい）
ブラウンマッシュルーム ・・・・４〜６個（他のキノコでもOK←好みの量）
ウィスキー ・・・・８０〜１００cc
生クリーム ・・・・２００cc
パルメザンチーズ ・・・・適量
塩・黒胡椒 ・・・・適宜
------------
【注意】
サーモンをフランベする際、
必ず、火口から話して、ウィスキーを入れてください。
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#イタリアン #日髙良実 #ウィスキー #パスタ - Розваги
仕事できる人って相手が今何をして欲しいかを感じれる人ですよね。直井シェフ素敵です。
@Tucker Abdullah Why you did it?
30周年おめでとうございます。
先日、妻と一緒にお店に伺いました。
妻も大変喜んでおり、心温まる時間を過ごさせていただきました！
自分はイタリア料理人で、日高シェフに会う事に緊張していましたが、気さくに話してかけてくれてとても嬉しかったです。
料理も本当に美味しく接客も素晴らしい…………また伺いたいと思います！
アクアパッツァ最高でした！
これからも、お店のスタッフの方々と共に頑張ってください！！
本当にありがとうございました！
酒に弱い私は、ウィスキーの代わりに白ワインで作ってみました。
仕事から帰った妻に食べてもらったら、ホントに美味しいと喜んでもらえました。
日高シェフより１歳年上のオヤジです。結婚してから殆ど料理をしていませんが、こんなにクリーミーなパスタができるとは思いませんでした。
材料もアレンジできることを知り、今度は年末に集まる予定の娘たちにも作ってみます！
来年は、妻を連れてシェフのお店に伺います。
指示はおろかアイコンタクトすらないのにバットが出てくる直井シェフの所作に感動で鳥肌たちました。このシーンずっと見ていたい
樽っぽいという表現がなかなか素人には出せない言葉で、感想がとても参考になりました！
早速作ってみます🥰
直井シェフのハイライト集
1:34 マッシュルームのバットアシスト
1:54 ドヤ顔
2:44 アシスト探し
3:16 作業しながらのパスタアシスト
5:26 まさかのチャッカマン探しアシスト
6:05 チャッカマンしまいアシスト
7:33 パスタ残り時間アシスト
8:01 アシスト探しからの作業再開
8:20 パスタアシスト
8:37 盛り付け皿、フォークアシスト
8:47 アシスト探しからの作業
9:48 残りアシスト
10:07 お食事シーン
一流のシェフの完璧アシスト感動しました。
5:30
瞬時に「度数が高いんでぇ」の言葉でチャッカマンに思考が巡って走り出すのヤバ凄すぎだろ
チャッカマン鳥肌
助けスギィ！
@@japan4185 言われて気付いた
凄過ぎw
言われる前にバットを準備して手品みたいにスッて出すのかっこいい！
日髙シェフにとっては懐かしい料理でも、見る側にとってはとても新鮮だと思います。
あと、今回は直井シェフの動き(気配り目配り)が勉強になりました。
7:39 1分だけ話すって言って、ホントにちょうど話終えたタイミングでタイマーなるのすごっ
ちょっとした待ち時間に思いでエピソード
語り切った直後のタイマーのアラーム
全部ノーカットで
すげぇ・・・
日高シェフのお師匠さんに対する愛情を感じてとてもほっこりしました。
作ってみたらクリームとウイスキーのスモーキさがマッチしてて美味しかった
ウイスキーの香りとコクがここまで主張してるのにちゃんと調和してて凄い
美味しそうだなぁ！！ルイスさんの思い出トークがきっちり1分なのも流石の時間感覚です。
直井シェフ！！！！
完璧なタイミング！
日高シェフのお師匠のレシピとはここじゃなきゃ見れない貴重なモノですね。
丁度同じウイスキーを嗜んでいるので是非参考にして作ってみたいと思います。
本当に良い動画。日高シェフの動画は参考になるし、何より仕事とはこういう事なんだと教えてくれる動画。作業はロボットでも出来る。仕事は頭で考えてするもの。どのタイミングで何が必要か。それをわかる人間が立派なシェフになれる。これはどの職業にも言えますね。
めっちゃ美味そうなのにウィスキーの影響力が想像できない。これは作って確かめるしかないな！
作ってみました。確かに素朴さもありながら、めちゃくちゃうまいです！！
このソース本当に美味しいです！
この料理を作るために用意したウィスキー は、安いものでしたが、パスタが美味しくてウィスキーにも興味がわいてきましまた。
日高シェフ アクアパッツァ30周年おめでとうございます㊗️
30年長い道のりたくさんの御苦労をされて来たと思います。
UA-cam開設で益々ファンも増えて登録者数10万人も間近！
日高シェフはじめスタッフ皆さんのお人柄が素敵ですね。
これからも応援してます💕
サラッとミズナラ出してくるあたりさすが巨匠
スッとバットをスマートに出す直井シェフがカッコ良すぎる！
さすがシェフになる人は違いますね。
この通りにやってみました。とっても美味しかったです！
食戟のソーマでも相手の行動を観察して１歩先の行動を考えてサポートしているシーンがありましたね。
直井シェフの行動もそれと同じ感じがします。
ほんとに画質にも拘ってらっしゃって、見る側の事を考えられていて凄いと思います。
作ってみました！めちゃくちゃ美味しかったです。おっしゃられていた様にコクが出る気がしました。レパートリーがまた一つ増えて嬉しいです❣️
レシピが国境も超えて影響し、新たな可能性が開けていく。料理ってすごいなと思います
なんか直井シェフ近いなぁと思ったらスッと有能ムーヴしてきてまた惚れた
すごい！さっそくチャレンジしてみます！！
ウィスキーがなかったのでマルサラワインを使いました。とっても美味しくできて家族みんなレストランの味だねって喜んでくれました。我が家の定番パスタになる事間違いなしです。素敵なレシピありがとうございます😊
日高シェフはもちろんのこと、直井シェフも格好良くて大好きです。
いつも動画ありがとうございます❗料理のバリエーションが増えます。
マッシュルームの取り皿を用意する下り、一瞬、何が起きたのかと思ったら、様子を見て既に用意していたんですね。パスタのゆで上がり１分前に伝えたりと日高シェフの思い出の料理と共に、直井シェフの姿に学びが多い回でした。
ウィスキーが生クリームに合うとの事でしたので、このパスタと共にポットパイで試してみたいと思います。
シーバスリーガルミズナラを使うところに日本のイタリアンだという心意気を感じますね！
ルイさんの想い出を料理の味として語る日高シェフの語り口は十分暖かさが伝わりました。
料理の味は感性なんですね。またルイさんの想い出の味を紹介して下さい！
日高シェフの食事シーンで「これからのメニューにウイスキー入れよっか。なんか考えてよ」って仰ってるこの感じが好きな何だけど、誰かに伝われ
相手の欲しいものを予想して動く直井シェフ、素敵です！！
作ってみます😊
Buonasera✨アクアパッツァ30周年おめでとうございます🎉いつかお伺いする日を楽しみに😊
今日もおいしそう😍ウイスキーは飲まないので家にないのですが、どんなお味か。。。ワクワクします😃
直井さん、自分の仕事しながら日高シェフの動きちょくちょく確認してるんですよね。だからささっとスマートに補助が出来る。すごく出来る人なんだろうなーと思います。
いい感じに、トークしながらできるって凄いね
さすがシェフの食レポ
これ作らせていただいたのですが、、、めっちゃ美味しかった！！やばい！やばすぎるくらい美味しい
実際に作ってる人の感想がウィスキーって、日本人には、重すぎない〜っ、て言う感想がない。これは、凄いこと。流石です。
ウイスキー🥃って響きが素敵…
めちゃ旨そう🤤
川合シェフと直井シェフのパスタも見てみたい😃
これは美味しそう！簡単でさっと作れるのに濃厚そうなソース。絶対に食べたいやつです！
両シェフもペロリでしたね！
秋冬のパスタメニュー出たら食べに行きたいです！
川合さん食べる時パスタ巻くのめっちゃ上手✨
ウイスキーを料理に！初めてー！と興味津々で見てたら直井さんにやられた。すごく美味しそうです。
優しい味が見ているだけで
伝わってきました。
ウィスキーは味覚に響きます。
食が好きな、ただの凡人
ですが、美味しい物は
心身共に元気に、なります。
料理をにストーリーがあるって、素敵ですね。観てて飽きないですし、作ってみたくなります。今までテフロンパンを使ってましたが、先日アルミパンを買いました。
UA-camを通して、また料理のレパートリーが増えましたね！いい刺激になっていますね！
料理の話だけでなく、思い出話があるのが、楽しいです☆
寝酒でシーバスはカッコ良すぎます😆
料理とは人の歴史ですね！即席麺に野菜炒めを乗っけただけでも、料理ってその人の歴史になる。料理した人の歴史にどっぷり浸かって笑い会う！それが料理の醍醐味だと思います。日高シェフの真似はとても出来ないけど、日高シェフの歴史を感じれました。なんか気の合う友達と皆んなで自慢料理大会をやりたくなりました！
つい先程30周年記念の日にディナーで伺いました！！
アクアパッツァはもちろん、ポルチーニのビーゴリを筆頭に全ての料理が本当に美味しかったです！！
日高シェフは不在？？でしたが、日高シェフに会うためにまた東京に来た際は利用させていただきます！！
ありがとうございました！そして30周年おめでとうございます！！
生クリーム感が強すぎると飽きちゃうから、ウイスキーが入ることによって樽香、苦味が味に締まりを与える気がしますね！
コーヒーリキュールも面白そう！
ルイジフィダンザーさんの料理本買って見てたらこのレシピありました！！1982年発行との事なので、ネットが普及する前のイタリア料理やルイジフィダンザーさんのアレンジレシピに触れられてとても良い本です
一流と一流の会話。
すごいなぁ
なるほど、シーバス ミズナラですかー
少しスモーキーなウィスキーでも行けそうですね〜
酒と乳製品、サイコーです😆 ブラックペパーが最後の薫りのアクセントですね😊
キノコ、サーモン、クリームと季節感のある素材にウイスキーを使うオリジナリティ
イタリアンは季節感を大事にする中で少しの個性、エッセンスを入れるところが腕の見せ場だと思い知らされました
作ってみた！
美味しすぎて驚愕でした！
自分の好みだとバターとクリームみたいな奴って途中で飽きちゃって最後の方は苦しくなることが多いんですが、ウィスキーの風味が強いコクを与えているのか輪郭がしっかりしていて、奥深い味わいです。最後まで全然いけちゃいます。途中で飽きません。
しっかり炒めた鮭がウィスキーの風味をまとっていてこれだけで酒のつまみなんですよね。ついつい鮭だけ狙って食べちゃいます。
あとマッシュルームも見事ですね。プリプリしてて食べていて楽しい。隠れMVP。
いつもハイボールにしているジムビームで作りましたが、どんなウィスキーでも、そもそもウィスキーの味が好きだという人にとっては天国のパスタではないでしょうか。絶対作ったほうが良いですよ！
もっとウィスキー風味のお料理教えて下さい！
日高シェフ、ありがとうございました！
早速今日のお昼ごはんとして作ってみました。冷蔵庫に同じ材料がなかったので、マッシュルームの代わりはシイタケ、エリンギ、ウイスキーの代わりはブランデー、パスタは🦋の形のを使いましたが、大変美味しくできました。
明日、作ります
直井さんと川合さんの料理紹介も見てみたい！
再生数多い方を店のメニューにするとか面白そう笑
それすごいめちゃ良いですね！絶対面白いですよ！
本日こちらの料理作ってみましたが、とても美味しかったです。塩分など調整する必要はあるとは思いますが、ピート香の強いアイラ系のスコッチとスモークサーモン使ってみても面白そうだと思いました。
フォアローゼズで作りましたがとてもおいしかったです！
シェフめっちゃ美味かったよ！
ウイスキーと乳製品はめちゃくちゃ合いますね。
さすがにラフロイグ使ったら台無しになると思うけど長熟シェリー樽系で作ってみたらバッチリでした。
ウイスキーのチーズフォンデュもアリかもしれない。
ウイスキー陸て再現してかみさんに出したら、美味い美味いって言いながら、爆食いしてました！
ブラウンマッシュとウイスキーの相性とサーモンの味がマリアージュして最高に美味しく頂きました。
アクアパッツァ30周年、おめでとうございます◎ 益々のご繁栄とご活躍、祈念しております。お食事に伺える日を楽しみに…♪
概要欄にレシピ載ってるの助かります🙏🏼💓
日高シェフの教えていただけるレシピ、(特にパスタ料理)真似して作っています。
今回も是非作りますよ！
マッシュルームはブラウンが良いのですね。
ウイスキー飲まないので、買わなきゃ~です。
どんな味なのか楽しみです。
あと、今日やっとネットショップでアクアパッツァとボロネーゼ購入出来ました💓
日高さんの弟子になりたかったなぁ
これからも色々教えて下さい😀本当にありがとうございます😊
サーモンとキノコのクリームパスタがパスタ界で一番好き
日高シェフはシーバスリーガルミズナラを寝酒にしてるのか・・・
再視聴(日高シェフの動画、なぜかなんども見てしまう)
ウイスキーの話、ルイジさんの話、サイドストーリーがよかった。この味に歴史アリ、ですね。ただ食べるだけじゃなく、いろいろなストーリーに思いを馳せながら。
これからもサイドストーリー披露してください。
楽しみにしています。
サーモン×キノコ×バターは最強
バターめっちゃ入っとる！！！！
凄く美味しそうで感激しました😆このレシピ、サーモンを牡蠣に置き換えた牡蠣とマッシュルームのクリームパスタにしたらラフロイグと合う？ピートとクリームソースが喧嘩するかな？
ウィスキーがまさかの衝撃の私物(笑)
良い薫しそうですー👍
最近フレンチも作るんですけどバターの消費が半端じゃないですね。
でも美味いんですよね😋
直井シェフはどんな仕事をしてもその道のプロフェッショナルになる方ですね。
自分はウィスキー(と言ってもアイラ系のスコッチですが)大好きなので、こういうレシピを教えていただけると、とても嬉しいです。
1:34 ここで一瞬シェフの方見て、食材切ってるからバット用意した方がいいだろう、って予測してて流石だなあと思った
毎回素晴らしい料理、勉強になります！
いつかサブチャンネルで日高シェフ、川合シェフ、直井シェフの三人のトークが見てみたいなぁなんて思ったりしてます。
日高さんとシェフ二人の対談みてみたいですね！！
時間の感覚も研ぎ澄まされていらっしゃるんですね。。すごい。。
ベテランアナウンサーみたいです！
美味しそう！ちょうど新鮮な鮭とmushrooms があるので、早速後で作ってみたいです。ケンタッキーに住んでるので、Bourbon を使いたいと思います:)
さきほど、作りました😁
マシュルームが無かったので
エノキダケにしました。
鮭が香ばしくて冬に合う料理でした
ウイスキーで風味づけ酒好きにはたまらんな
やば、直井シェフのアシストがレベルちょー高すぎる。
先日、おそらく直井シェフ、川合シェフがいる日に料理を頂きとても美味しかったです。アクアパッツァは二枚大看板がいれば安心ですよね。
アラスカのサーモン、アメリカ人が大好きなマッシュルームクリーム、とうもろこしのウイスキー。なんとなくアメリカっぽいレシピですね！
でもシェフが飲んでいるウイスキーはスコッチなんですね👍
サーモンは燻香が合うので、ウイスキーのスモーキーな風味がすごくマッチして美味しそうです。
ウィスキーの風味がふんわり残って香り高いパスタにおどろきました！サーモンの臭みが苦手なのですが、美味しくいただけました！
うまそう！作って 見ましょう！
威士忌的特殊香气和深度，是这道食谱的特点。谢谢日高シェフ。
サーモンカットしただけで美味しそうなんですけど
他にも、ウイスキーを使った料理動画をお願いします🙇♀️
3人並んだ時の強者感よ
どっしりしてるよね
風神雷神感半端ないっす
タイトルとサムネだけで絶対に美味しいのが分かる
思い出話も面白かったです