Как приготовить Монгольский солёный зелёный
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- В предыдущем видео про этот чай меня укоряли, что я там , мол, много говорил, но но не показал подробно и наглядно.
Исправляюсь и пошагово показываю один из двух способов. Другой - заваривать только в воде, а потом вливать молоко. С пояснениями и разговорами, в чужой обстановке (в гостях на даче) это получилось долго, хотя для себя я это делаю быстрее. И вкуснее 😋
Приятного аппетита! 😁
Толстейте на здоровье! А то слово "худой" - ничего хорошего не означает
.......
Как приготовить #Монгольский #солёный #зелёный #чай с молоком (цай) Секрет заваривания #Рецепт #Кулинария
--------------------------------------------
ОЛЕГ БЕСЕДИН Иркутск ВИДЕО-КАНАЛ: Искусство, Архитектура, Дизайн, Уроки Галереи, Мастер-классы, Репортажи.
Все темы (плейлисты): www.youtube.co...
Тел. 89500620251
* * *
DONATE-ART - акция, добровольные взносы - Ваш знак того, что моя работа интересна и нужна. Перечислите мне символический донат и сообщите о желании участвовать в акции - это позволит мне сформировать круг друзей - закрытую группу, для которых я делаю эксклюзивные публикации и особо интересные уроки, делюсь секретами, персонально отвечаю на вопросы в интерактивном онлайн режиме.
* * *
Welcome to the community:
"Urban Sketching, Art and Travel РИСУЕМ ГОРОД!" / urbansketching.arttravel
Welcome to the community:
"Графический портрет. Graphic portrait"
/ portrait.graphic.art
Авторские страницы:
"ПРОгулки художника по Иркутску"
/ besedin.irkutsk.art
oleg.besedin
besedin.irkutsk
besedin-oleg.livejournal.com
besedin_oleg
ok.ru/besedin
сегодня приготовил, купил кирпич "калмыцкий чай" серп и молот))) купил бараний жир в баночке, сварил с кулачек(отломил) в молоке с водой, (вода 1/3) молоко) 3,2 жир, пережарил (правда овсянную муку) и потом влил запкипевший бульон)), довел до кипения, и процедил, добавид соль мускатный орех и бараний жир))) вкуснотаааа
Да... Мускатный орех и бараний жир - это супер деликатес! :-)
Я такого ещё не пробовал.
И если быть точным, то молоко должно быть кобыльим :-))
Варим такой чай, когда недомогание ,простуда. И всегда роженницам , что-бы улучшить лактацию. Всем добра!
Мне было очень интересно видеть, как русский человек приготовил монголский чай. Я монгол, который учился в СССР. 1982-1988 г в те годы руководил вашу страну Брежнев (волосатый), Андропов (лысый), Черненко(волосатый), Андропов(лысый). Мне в памяти остался хорошие вспоминания о вашей страны. Сегодня я приготовлю чай по секретю заваривания Олега. Спасиба Олег
Спасибо! Конечно, я не претендовал на монгольский эксклюзив, а предложил рецепт из своего опыта, собранного в наших краях. Это, действительно, русский вариант :-)
А какой настоящий, поделитесь?
Привет, дружище. Мечтаю попутешествовать по Монголии. С уважением к монгольскому народу.
А русский, жил и учился в Монголии ) 89-91гг в Улан-Баторе, в 15мкр новом жил, рядом с домом Жукова, 9 класс там закончил в 14й школе)
Мне на топленом молоке нравится)
Хочу тебя огорчить русского варианта никак не может быть потому как все всевозможные варианты были из покон веков приготовлены монголами кочевниками, а вообще в целом мире русского чая не существует даже в помине, так что приготовь какой нибудь другой чай. ч@@BesedinOleg
Было очень худо замерзал от и до,страшно было ,но заставил себя в холодную воду специи и пару ложек черногочая,еще пару минут кипят.,потом добавил молоко довел до кипения, снял и добавил немного топленого масла... Выпил,вкусно,через время согрелся + много энергии ,сил,переделал все дела на свое удивление.....
Его у нас разрубал папа топором на куски, секретов мы знаем много, мы забайкальские. Там его ведрами пили у прабабушки, веточки это неотъемлемая часть заваривания, соль, масло и половник. Ух!
Спасибо Вам за то, что поделились рецептом такого чудесного чая. Чувствуется, что вы любите то , о чем говорите.
Купил сегодня в Аршане Цай😁, плиточный, пилил ножовкой, рукой не сломать😂. Сварил, вкусно. Поучусь ещё у вас. Спасибо!
Но он легко расщепляется ножом вдоль слоёв.
Кухня кочевников должна насыщать, согревать, т.к. климат резко-континентальный.
В походных и экстремальных условиях, все должно быстро готовиться. Пища кочевников это мясо и молочные продукты. По обычаю помешивать нужно по часовой стрелке, правой рукой. Такой чай хорош под буузы и мясо.
Под баурсаки 👍
Здравствуйте! Спасибо!!! Добавляют, наверно не муку, а жаренное перемолотое просо или талкан. Казахи, старшее поколение пьют чай с просом- тары и талкан. Мы пьем тоже иногда чай по-монгольски- зеленый чай, соль, масло ,молоко.Камалова Фаина.
Большое спасибо! Давно искал этот рецепт. Похожий чай в старые времена и на Кавказе пили. И есть ещё похожий рецепт - в Англии делали во времена Тюдоров. Только без чая, а ...с пивом. Называлось "сливочное пиво". Правда там было с сахаром в место соли, с специями и перетёртым яичном желтком. Но тоже очень согревающий, зимний напиток
Тоже готовлю такой чай,но только тогда, когда начинаю болеть. Очень помогает при простудных заболеваниях.
Цай в переводе с монгольского, это и есть чай. Очень вкусный, сытный согревающий напиток. Папа нам такой часто варил. В нашем Забайкалье, холодные зимние вечера пили только такой)👍
Однако, согласитесь, что наш чай - это одно, один напиток, а цай - это другое! Поэтому я и предлагаю не называть монгольский цай словом чай. И всё станет на свои места.
🙂👌
@@BesedinOleg с детства пила чай по такому рецепту только мама ставила такой чай обязательно в глиняной макитре в русскую печь на ночь именно с прожаренной мукой солью, жиром или сливочным маслом обожаю этот рецепт
Спасибо огромное. Отец с Забайкалья, постоянно про этот чай говорил. Очень интересно было попробовать, но рецепт я у него так и не успел спросить. осталось найти где купить плиточный чай
Мне калмыцкий чай нравиться
Нужна мука обойная (ячменная), называется Замба, привет из Бурятии
Спасибо!
Я пока приспособился жарить смесь по 1/3: мука, ячневая и пшённая крупа.
Ещё можно какие-то специи добавлять - я использую соль с добавками - продаётся у нас, так и называется "вкусная соль". Но знаю, что есть какая-то особая монгольская "жамц"?
Класс! Прямо запах чувствую! Завтра начну учиться готовить этот славный "цай". Спасибо за урок.
Спасибо, сварил такой чай пью, вкусно, Бурятия.
Здравствуйте!Первый раз вижу такой цай,а я люблю узнавать новое,хотя далеко не ребёнок!У нас такого нет.Было интересно.Благодарю!
БЛАГОДАРЮ за рецепт!
Лайк, конечно. Отличный рецепт. Наверное в прошлой жизни,я был монголом.
кыргызы тоже делают такой чай ! Куурма чай называется .
Интересное блюдо!👍👍👍Только очень долгим показался процесс приготовления!))
Это потому что в чужой обстановке и с разговорами. Для себя это делается не дольше чем приготовление кофе, если из зёрен.
Постоянного внимание требует прожарка (минут 5-10) остальное как обычно - между делом.
@@BesedinOleg Спасибо за интересный рецепт👍👍👍
Тоже в кастрюле варил даже молоко такое же 😁👍. Мука даже!!! Завтра с мукой будет. Я из Усолья.
Там нюансы ещё всякие. Каждый раз по разному получается. Но обязательно дожна быть мука обжаренная (прокалёная) до светло-коричневого цвета. Она даёт особый вкус и убивает горечь.
Вот там мой лучший друг живёт,
Он для меня на всё пойдёт,
Умён, силён и очень смел,
Когда бы я не захотел,
Из-под полы мне достаёт
Монгольский чай, башкирский мёд!
Весело, но что уж из-подполы? И этот чай и любой мёд у нас и на прилавках свободно 😎
очень интересно, спасибо!
Да, это понятно. Но непонятно почему его не готовят хотя бы в национально-этнических кафе, тем более в Бурятии или Иркутске?1
Судя по знаку, синяя Q и вписанная в неё S, происхождение чая Китай, сертификат безопасности пищевых продуктов. Обычно для приготовления калмыцкого используется грузинский прессованный (от Кавказа до Сибири). За рецептики спасибо.
Подозреваю, что после калмыцкого чая (стебли, старые листы, корни) из листового начали готовить чефир. Если делать замену на листовой, количество чая примерно в 3 раза уменьшать надо и варка ухудшит вкусовые качества, поэтому доводят до кипения и до 10 минут настаивают.
Я не совсем понял фразу про "после калмыцкого ... чефир", но меня удивило, когда я посылал посылку знакомому на зону, что зэки предпочитают и просят присылать именно прессованый третий сорт, а не "цейлонский со слоном" 😛
Видимо чефир из такого круче?
@@BesedinOleg калмыцкий, он же на кавказе, джомба, тибецкий. Суть одна, много чая кипятят, потом добавляют молоко, соль, специи, масло, иногда муку. Получается почти суп. Если такое количество индийского или цейлонского чая заварить, без молока, будет чифирь. Я просто предположил, что благодаря именно этим традициям и появился крепкий чай в тюрьме. Хотя могу ошибаться.
@@-Meteor. нет, там свои "отвары". А рецепт убийственный - пачка на кружку, меня учили и готовить и пить. Целый ритуал, не хуже чайной церемонии у японцев 😛
Ещё я слышал, что очень крепкий чёрный чай заваренный в молоке (без воды!) у нас называется татарским. Но я спрашивал татар, они этого не знают. Чай на чистом молоке очень вкусный!
@@BesedinOleg чайная церемония у японцев, очень сложная. Чтобы по всем правилам на нее попасть, учатся от полугода.
@@-Meteor. кто бы сомневался про японцев! Но чтобы попасть на чефирную церемонию с авторитетными людьми тоже надо расплачиваться годами учёбы в соответствующих местах...
Фаина Камалова,спасибо дорогая добрая,попробую с чаобао зеленым,он у меня есть,а еще есть зеленый из Непала,якобы ручной сборки
Да этот чай очень вкусно и очень энергитичский , из Монголиа
❤❤❤❤❤
Уважаемый Олег , такой чай с обжареной мукой и сливочным маслом с солью варят в Тункинском районе бурятии . Там его называют Зутараан Сай , также хотел отметить про название Буузы . В китае подобные блюда называются Баоцы и появились они там при завоевании Чингисханом китая. Китайцы туда мясо не кладут а ложат рыбы всякую траву. При монголах и манжурах китайцы не считались людьми , потому что не ели говядину баранину верблюжатину . И самое главное отличие китайцев от монголов и тюрок что они не пьют молоко не едят сыр сметану масло иначе они умрут или отравятся!!!! Так как у китайцев нету генов расщепляющих лактозу...
!!! Очень интересно!
Но как-то не верится, что ккитаец умрёт от молочного?!
@@BesedinOleg не то что бы отравится, но диарею может заработать. Наверное, в последнее питание стало более разнообразным у китайцев и очень сильных последствий не будет. Во всяком случае наше молочное мороженое там едят активно.
Кстати, в Корее, в Сеуле хотели найти чай хоть какой-нибудь. Там везде кофе. Нашли в итоге зелёный в пакетиках. Оказалось потом, что он с поджаренной рисовой крупой - очень даже ничего на вкус.
П.с. - купил в Аршане плитку чая сегодня, буду пробовать готовить, спасибо за рецепт 👍
А мне в Улан-Удэ сказали, что позы это русское название, а буузы бурятское😄
Это и китайское название. Как и пельмени.
Но точно не русское. Достаточно посмотреть словарь русского языка. Или по кулинарии:
По́зы[1], буузы (бур. бууза, монг. бууз) - традиционное бурятское, тувинское и монгольское блюдо, также популярное в Иркутской области и Забайкальском крае.
Пишется цАй, произносится тсЭй🤝🐻🖤😉😞👍🙂🤣😍🙃😄🍉🥰💯
На Алтае добавляют талкан, толченое просо
Это давным давно существует называется ұн шай я детстве много пила может из этого мы выросли крепкими
А рецепт (на жареной муке) - похож?
А где купить этот чай??? Мама говорила калмыцкий,он был плиточный,она молотком колотила и варила в кастрюле + специи какие были ,помню горош.перец гвоздика,корица,шалфей,мускатн орех,я помню.ореха не мыло,а название запомнил...она варила специи мин. 5 потом добавляла этот чай плиточн. Солила раствор и добавляла в конце молоко до кипения доводила настаивала и пила часто. Жизнь ее была тяжелая,невезучая,много болезней,очень много серьезных,прожила долгую жизнь... Она говорила,что ее энергия от этого чая,мы не пили его она солила и говорила надо соленый пить,нам это не подошло,она очень огорчалась,говорила,что это полезнейшая еда долгожителей.... Я лет 5 ищу этот чай в чайных магазинах его не бывает,пью чай масала индийский с теми специями,которые имею...
Купила на Вайлдберриз вот недавно. Там пластины по кило с лишним. Но можно взять и четверть пластины и половину.
Да. Соленый. С сухим печеньем самое то. Я больше ни с чем непью.
Монголы видят это и плачут.
Вы-то не монгол? Вас это не довело до слёз радости? Или от чего?
Я думаю,что мука должна быть крупного помола.Откуда у монголов тонкая мука должна взяться?
Более того, очень похожий тибетский чай "цампа", который, кстати, делают в одной бурятской позной в Иркутске (не помню название - откуда я делал здесь репортаж, как есть позы), делают с крупой.
#StayHome and cook #WithMe
Дахин уулзатараа баяртай
Это такой суп, который почему-то называют чаем! На родине чай такой суп не варят! Суп , конечно, специфический....
Олег? Ты в Монголии бывал? Зачем столько лишнего трепа? Я два года отработал в монгольской глубинке! Монголы сутэй цай готовят молча!)
Муку используют не мельничего помола, а толоконную, как правило, ячменную!!!
Амарантовую можно?
@@КомарТараканович Не знаю. Попробуйте , ничем не рискуете.Ориентироваться надо на то, что было в обиходе кочевников. А экспериментируя мы сделаем что-то иное.
Но видите, как наши оппоненты ревностно возмущаются! Вместо того, чтобы показать из своего опыта.
Владимир? Зачем столько лишнего трёпа и этот допрос? Если захотел добавить из своего опыта - добавь, поделись, спасибо! А я рассказал про свой опыт и рецепт.
Если Вы монгол и у вас традиции общаться и давать советы молча, то и Вы молча выключите видео и проходите мимо!
А что в принципе я не так сказал и где именно "трёп"?! Эпитеты и термины зависят от культуры и воспитания. Значит, это трёп и у Вас. Это Ваш такой базар.
Кстати, мы с тобой знакомы? Давно на "ты"?! Я кажется с тобой в подворотне на брудершафт порвейн не пил.
Кто купил плиточный и где,в каком городе и название магазина??? Пожалуйста напишите!!!
Днями купила на Вайлдберриз. Калмыцкий. То же самое. Пью третий день по утрам. Вкууууууууснооо. Взяла четверть пластины. Кажется граммов 400. Добавляю перец горошком и кардамон. Главное аппетит уменьшается.
Почему Вы не хотите покупать в интернет магазинах?
Это же калмыкский чай,на кавказе распростроненый😂
В России обычно другой чай сс молоком варят)
на перемотке можно
???
Спрашивать надо было у киргизов, а не у казахов. И правильно дочка ваша это молоко пить не стала. Потому что Мумуня это не молоко, а разведённый порошок. Когда- то такой прессованый чай в магазинах продавали на развес. Такие огромные плитки лежали на прилавках и впечатано было "Кук чой" .Вообще муку обжаривают на топлёном масле, или топлёном курдюке и разводят небольшим количеством холодной воды, чтобы не было комочков, а потом только добавляют кипяток и молоко.
Вы так категорично "советуете", что я почувствовал себя дураком. И будто кроме киргизов никто зелёный чай не пьёт.
Спасибо за ещё один вариант! Однако всё не так однозначною. Тем более, у разных народов. Кстати, киргизов я тоже спрашивал - и у приятелей из Бишкека, и в местных киргизских заведениях (чайханах?). Никто про муку не говорил.
Но если где и слыхали про муку - это в бурятских позных. Но нигде не готовят. Кроме одной, про которую я позже тут где-то уже рассказывал.
История про дочку была сорок лет назад, когда никакой Мумуни не было и молоко было нормальным даже в магазине.
@@BesedinOleg ну простите, что без экивоков)) Киргизы, как и казахи, кстати зелёный чай не очень то и пьют. Чёрный и почти всегда с молоком. У киргизов такой солёный чай с зажаркой и молоком называется куурма чай. У уйгуров так же с молоком и маслом и солёный, но без муки - аткян чай. Монголы наверное из бедности научились из низкосортного плиточного чая делать что-то стоящее. Такой фастфуд степняцкий ))
@@анелианели-и8в короче, знаменитый монгольский чай - это все кто угодно, но не "бедные" монголы. Я вижу не любите Вы их, не хотите отдавать приоритет?
Не знаю как где (может быть и африканский вариант есть) но У НАС это называется (и привозится) из Монголии.
@@BesedinOleg вообще ничего не имею против)) Монгольский так монгольский))
Согласна. Казахи зеленый чай только недавно начали пить. И черный они заваривают без муки и соли, просто забеливая черный чай молоком. Когда я спрашивала рецепты даже с кишлаков казахи в ступор впадали, они только курт и тары знают. Из Казахстана казахи привозят "казахстанский черный чай" чаще Кения, а упаковка на казахском. Зеленый "узбекский 95" процентов 5 от общей массы чая
ua-cam.com/video/iccP6_ixNOY/v-deo.html
- Вот, наконец, я нашёл рецепт, подтверждающий и мой способ - с жареной мукой - от моего деда. Я уж начал подозревать, что это он придумал, поскольку не встречал этого у местных 6урят.
А можно просто на чёрном чае сварить?
Сварить можно что угодно, но это будет совсем другое
Более того, важен сам сорт чая. Вот именно такой плиточный прессованный с веточками. Я пытался заваривать зелёный чай листовой или в пакетиках - совсем другой вкус. Я думаю и иная польза
Грузинский прессованныи зелёныи чай с Серпом и молотком это на100яший брэнд. Можно добавить несколько пельмешки или сушёноё мясо. И превратится в блюдо.
У калмыков спроси.
Где такой цай купить?
В Монголии! :-)
Иногда продаётся в Иркутске на рынке и в чайных ларьках. Думаю, везде есть,, если целенаправленно спрашивать.
Цай - буквосочетание "-ай" читается как -э
А масло где?
В магазине! Из магазина - в чай. По вкусу.
Бархатная пыль
Слишком много болтовни не по сути.
Вот и ты "игрок" написал много лишних слов не по сути. Вам НИКчтожным интернет-анонистам (от слова аноним), ботам без имени, вообще надо молча смотреть!
@@BesedinOleg "культурный" человек, что тут скажешь.
@@игрокполя Я рад, что мой ответ изменил Ваше мнение и вернул к культурному общению без Вашей "болтовни".
@@BesedinOleg забыл кавычки, сорри
@@игрокполя А мне надо ли ставить кавычки, когда я пишу Вашу кликуху (у нас на зоне называют - погоняло)?
Поэтому с ботом я буду на "ты".
Ты переходишь на дешёвый базар "по морде собеседника" - вместо сути вопроса начинаешь оценивать меня как личность. Ты - фейк и бот, не имеющий даже своей морды, пытаешься со мной, реальным человеком, общаться на равных?! Пустышка и НИКчто(жество), которое строит из себя равного и тоже культурного человека. LOL!
Вот когда ты как-то проявишь свою человеческую реальность и личность, и свой уровень, тогда и поговорим о нашей культуре.
А пока не смеши людей. Отстань!