バレンタインにぴったり！チョコレートカヌレとテリーヌのレシピ
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- Опубліковано 28 січ 2023
- 皆様こんにちは🌞急に冷え込んできましたがいかがお過ごしでしょうか
今回はチョコレートのカヌレを紹介します
カヌレは仕事柄一番得意なお菓子でもあるのでカヌレの失敗する原因も失敗しやすい作り方も大成功に繋がる秘訣もわかりきっております！(自信満々
この作り方で是非真似してみて下さい❕
テリーヌの作り方は前の動画の概要欄に乗っております！
((計量ミスしたら絶対失敗します！))
絶対失敗しない チョコレートカヌレ
【材料】6個分
・牛乳 250ml ・薄力粉 55g
・バター 10g ・ ココア 15g
・グラニュー糖 75g ・ラム酒 5g
・全卵35g ・卵黄35g ・チョコレート20g
(卵は全卵と卵黄を計り一緒にして解きほぐして計ってください)
作り方
1. 鍋に牛乳が沸々なるまで温めチョコレートとバター加えて溶かし、40°になるまで冷ます
2. 薄力粉、ココア、グラニュー糖が入ったボウルに少しずつ1を加える(混ぜすぎない！)
3. 卵を3回に分けて加える(しっかり溶いておく！)
4. ラム酒入れて落としラップして1日寝かせる
5. 柔らかくしたバターを型に薄くぬり、８割くらいまで流し入れる
6. 210°予熱したオーブンに20分焼き、180°45分焼く。
※ご家庭のオーブンに合わせて焼成してください。
【terrine chocolat】テリーヌショコラ
チョコレート 200g
バター 160g
卵(L) 3つ
グラニュー糖 40g
ラム酒 3g
生クリーム 50g
【作り方】
1. チョコレートとバターを刻んで(溶ける大きさにカット)大きめのボウルに入れる
2. 湯煎につけて1を溶かす。
3. 溶かしている間型を作る 16cmのパウンド型にクッキングシートをはめる
4. 湯煎で溶けたらグラニュー糖加えてグラニュー糖も湯煎で溶かす
5. 卵を溶きほぐし3.4回に分けて加えるその都度しっかり中心から混ぜる(ホイッパーではなく、ゴムベラで)
6. 混ざったらラム酒を加え、生クリームを加えて混ぜる
7. 裏漉しを2回し、型に流し入れる
8. バット1㎝ほどの熱湯を加えて鉄板に置き、180℃で予熱したオーブンで180℃で16〜20分焼く。まずは180℃で14分or 170℃で17分がおすすめ。
9. 表面も硬くなり、揺らしても動かないくらい固まれば焼けているのでバットから出し、粗熱をとる
10. 粗熱取れたら冷蔵庫で3時間以上か、一晩中でも◎
11. 完成！カットするときは必ずお湯につけて拭き取りながら切ってね😉
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テリーヌ作りました‼️めっちゃ美味しかったです💞
この動画と概要欄だけ見て、テリーヌ作ったら失敗しちゃいました😭
こちらに書かれてるレシピだと、生クリーム50ｇなので、その通りにすると、焼いても冷やしても固まらず。
テリーヌ作り方の方の動画を見てみたところ、生クリームは5ｇだったことが分かりました！😭
完全に私のミスですが、、悔しいのでリベンジします！！！
可愛すぎて今日早速作りました！
全部真似したので全部可愛くなりました🥹🥹バレンタイン当日もこれで行きます👩🏻🍳💕
ありがとうございます😂❤️🔥よかったです！！！
暮らしの感じが好きです、、vlog要素アリの方が圧倒的に好き😷
ウォーキングデッド見ながらご飯食べれるのすごい😂
Twitterでたまたま流れてきてUA-cam見てみたら素敵すぎてチャンネル登録しました！絶対美味しいやつ🤩
登録ありがとうございます🙇♂️🤍🤍
ひゃ〜嬉しいです🥹
今年のバレンタインにこのテリーヌとディアマンクッキー作りましたー！
クッキーは一度作ったことあって美味しいのは確信済みだったのですが、このテリーヌもめっっちゃくちゃ美味しかったです🥺♡♡♡
本も買ったのでこれからも私のお菓子作りはmeguさんと共にありそうです笑
いつも素敵なレシピ本当にありがとうございます♡
嬉しいです🥰💞💞💞
めちゃくちゃ美味しそうです…！
オーブンレンジなしで作れる可愛くて美味しいお菓子があったら、ぜひ動画して欲しいです…！
ありがとうございます！
オーブン無しのお菓子考え中です！🍫🤍頑張ります👩🏻🍳🤍
テリーヌ美味すぎて店出せるぜ🫶🏼🫶🏼🫶🏼💖💖💖💖🤘🏽🤘🏽🤘🏽
めちゃくちゃ初めてこんなに上手にカヌレ出来ました!!ありがとうございます😭
説明も分かりやすいしバレンタインにピッタリでvlog的なものも面白いです!!
質問なのですがシリコン型でカヌレを作ると外側の形が「 く 」みたいになってしまうのですがなぜだか分かりますか??
去年は何回も失敗して断念したカヌレ、このレシピでバッチリ綺麗に焼けました！！とても感謝です！！
私の場合は寝かせる時間12時間、焼く時は210℃の時はオーブンの上段、180℃の時は下段で焼くと綺麗にできました◎他の方の参考になれば！
ありがとうございます🥹🥹
強力粉必ず入れて作ってました😳！なくてもこんなに美味しそうにできるんですね💗
強力粉入れるものと、薄力粉だけのものと両方で作ったことありますが、味はたいして変わらなかった気がします！👩🏻🍳
こんにちは🍫
テリーヌショコラを包む際の
oppシートは何センチの物になりますでしょうか？
あとチョコは植物油脂入りのものですか？そこもポイントかと思いまして！
プレーンのカヌレを作るには
チョコを抜けばいいだけですか？？こないだこのレシピで作ったら成功しました!!❤︎
作っていただきありがとうございます🔥プレーンのカヌレは前回のカヌレのUA-camの概要欄に乗ってるのでチョコやココアを抜かすというよりそれを参考にしてほしいです！(ほぼ失敗しちゃうので😢
0:38 テリーヌ
3:34 カヌレ
5:52 カヌレ②
自分用
Seriaに売っている小さい型で焼きたいのですがその時の焼成時間はどれくらいにすればいいか教えてください🙇♀️🥹
すごく美味しそうで、挑戦してみたいと思います！✨
質問ですが、シリコンの型でも同じ作り方でできますでしょうか？
同じ作り方でできます！シリコンの場合は型の９割ほど流して大丈夫です！
めちゃ可愛いのでこれにします！！
カヌレなんですが、卵入れる時は全卵と卵黄いっしょでいいんですかね、、？
ありがとうございます！🥺一緒に入れて大丈夫です！(自分もそうしてます)
それぞれ計っていただければ🔥
本当に何回も申し訳ないです😭
カヌレ作ってその日にプレゼントしようと思ってて、外カリカリのまま渡したいんですがその場合は常温で冷蔵庫入れずに渡した方が食感保てます？？
全然大丈夫ですよ！！その通りです！常温にしないとカリカリ食感が減っちゃいます🥹
素敵な動画ありがとうございます🥰テリーヌ作りたいのですが、ラム酒って無しでも大丈夫ですか？？
ありがとうございます😢無しでも作れます！大丈夫です❕
カヌレ大好きなのでバレンタインに作ろうと思って拝見しました！
全卵と卵黄って、3回に分けて加えるって
この2つ↑を3回に分けて加えればいいって事でしょうか??返信お願い致します‼️🙏
そうです！全卵と卵黄を合わせたものをしっかりコシを切っておいてそれを3回に分けて加えます！👩🏻🍳
2度目の質問すみません💦
カヌレは焼き終わり粗熱を取ったあとは、冷蔵庫に入れますか？
それとも入れずに置いときますか？
(先程カヌレ作り終えて、明日焼きます！すごく楽しみです🫶)
常温で粗熱取れるまで放置でいいです！遅くなりすみません😢😢😢わーい！出来たらまた教えてください🤍🤍
@@megucafe3252 作り終わりましたぁ!!!
もう大成功でした😭ありがとうございます♥
またカヌレ以外のレシピでも動画みて
作ってみます🐱
3個ほど質問失礼します🙇🏻♀️՞
・テリーヌは何個くらい作れましたか??
・グラニュー糖とは砂糖ということでしょうか??
・ココアとは砂糖の入ってないココアパウダーの事で合ってますか??
何個もすみません💦
返信頂けたら嬉しいです🙇🏻♀️՞
めぐさん〜…😭
今度は卵しっかり測りました！！
でもやっぱりしぼまずで😭😭
混ぜすぎになりますかね🥲
結構気をつけて丁寧にしたつもりだったのに😞💦
ええ、、なんでだ、、写真見たいです、、！！もしよければインスタがTwitterのdmで写真送って頂けませんか？😢😢😢
@@megucafe3252 わかりました！
@@megucafe3252 インスタで写真送信しました！！
日が経つと外のカリカリ感は無くなりますか？
多く作りたい場合ってこれを何倍かして一緒に作っちゃっていいんですかね
何倍にして大丈夫です！そうされる方多いです^_^
ラム酒は入れなくても大丈夫ですか🥲
なくても作れます👍
２回目のコメント失礼します🙇♀️
強力粉あると外側カリカリするって言われたんですが、薄力粉のみでも外カリカリ中モチモチになりますか？？🫣
カヌレ自体カリカリになるような作りになってるので、薄力粉でも変わらずカリカリモチモチになります！👍💗
@@megucafe3252 丁寧にコメント返信ありがとうございます🤍作ってみます！！
薄力粉等の粉類は振るわなくてもいいんでしょうか？
あとチョコレートは、ブラックですか？ミルクですか？？🤔
異物混入防止のため振るいます！(私はめんどくさくて振るうの諦めましたごめんない)
市販の板チョコであればミルクですが好みです◎
5:44 焼き始め
テリーヌ包むのワックスペーパーでも大丈夫だと思いますか！？
良さげです❣️ただセロハンテープとかで止めれないのが苦戦しそうですね🥲
大小ちがうカヌレ型を同時に同じ時間で焼くことは可能でしょうか？💦
可能ではありますが、小さい方が焼き色つくのが早いと思うので焼き上がる前に様子見て焼いてください！
ココアなしの作りたくてココアだけ抜いて他のやつそのまま真似して作っても上手くできますかね？😢
念の為薄力粉を3g足してください！問題ないかと思います◎
チョコカヌレは材料を倍にしたら倍の12個でカヌレは作れますか？
作れます！◎
こんにちは！このレシピで初めてカヌレ作ってみました！！一個食べてみたんですが、中が半生のような感じでした😭
材料の量の過不足や混ぜすぎなども無く、牛乳が熱すぎたり冷たすぎたりもなく、オーブンを途中で開けることもなかったです。これはわたしの家のオーブンの温度？が暑かったりするのが問題なのでしょうか？
長文すみません😭
半生焼けは、オーブンの温度が低い可能性が高いです💦あと焼き立ては基本生焼けみたいな味して焼けてない！と思われがちですが、粗熱取れると普通になるのでそこも見ていただきたいです、、😢
@@megucafe3252 返信ありがとうございます！2回目作ってみたのですが、オーブンの温度を少し高くして作ってみたら上手くいきました！！ありがとうございます♡
また色々味を変えたりしてカヌレ沢山作ります！💟💟
カヌレは210°で焼いた後に180°で焼くのか、
それとも210°の場合20分で180°の場合45分と
言うことでしょうか🥺
210°予熱したオーブンに210°20分焼き、180°に落として45分焼きます！ただ焦げやすいとのことなので家庭用のオーブンの様子見で調節してください！🔥
セリアのシリコン型で作りたいのですが、動画のものよりも型のサイズが小さい場合、焼き時間はどのようにしたらよいでしょうか？？
焼き時間は変えずに同じで大丈夫です！残り3分くらいでオーブンの様子を見て焦げてないからの確認お願いします🤲
@@megucafe3252 返信ありがとうございます!!
挑戦してみます✊🏻❤️🔥
至急聞きたいです‼️
概要欄に書いてあるカヌレの卵の分量いまいち分からないです。
全卵ときほぐして35g計り、卵黄ときほぐして35g計り、合わせて使うということですか？動画内は卵がときほぐされてなかったので、どう計ってるのか謎で、聞きました🙇🏻♀️
私は倍量で仕込んだのでグラム計らなくても卵L玉と卵黄のグラムが分ってるので測ってないですが、手間ですが全卵溶いて35測って卵黄溶いて35g測ってください。
薄力粉を小麦粉で代用でもいけますでしょうか？？？
勿論です！
コメント失礼します🙇♀️
こちらのカヌレを3回作ってみたのですが、全て膨らんでしまい焼いている途中に何度も下に押し込まないといけません(＞＜)
(押し込まないとそのままの形になってしまいます😿)
計量、混ぜ方、寝かす時間はレシピの通りにしていて、上火が強いと思ったため天板ごと余熱するようにもしています。
もし何か原因等分かれば教えて下さると嬉しいです😭
いつも動画を楽しみにしています！長文失礼しました😣
カヌレは焼いてる途中で思い切り膨らんで、その後に下に沈むような構造になってます！もし焼き上がりもそのまま膨らんだ状態で焼き上がるのであれば180度40分に落とすところを180度30分にして下に押し込むことと、生地を６割くらいに少なくすることををお勧めします🔥🔥
バターは有塩のものでいいのでしょうか？
有塩のものでも大丈夫です！◎
カヌレの型ない場合というか百均に売ってる
ので代用しても良いんですか？🤍
大丈夫です！生地入れるのは７割くらいにしてください👩🏻🍳
@@megucafe3252
返信ありがとうございます😊
また今度作る機会がある際に作ってみます‼︎
冷蔵庫で１日冷やして出してみたら、テリーヌの下が固まらなかったんですが、どうしたらいいでしょうか？？
焼きが甘かった形になります、、もう冷蔵されたら厳しいかと😭
動画のレシピでカヌレ作ってみようかなとおもいました！✨
カヌレ型なんですが、テフロン加工のものを使用されてるみたいですが、どこの商品か教えていただけませんか？(＞＜)
ネットで購入した、Annieというブランドの10個入り購入しました❕
@@megucafe3252 ありがとうございます！探してみます！
@@megucafe3252 すみません、！小さいサイズでも作ってみたいなと思ったのですが、Seriaのシリコン製の型で作れたりしますでしょうか、？もし作れる場合の焼き時間の変化などあれば教えていただきたいです！
無塩バターでも大丈夫ですか？
大丈夫です！
プレーンカヌレにする場合はチョコを無くせば良いのでしょうか…？🥲
多分それだと失敗するので他のレシピを参考にすると良いと思います。
私はともカフェさんのレシピをおすすめします😢
チョコカヌレのレシピなので他の方のレシピか、私が前にUA-camで出したカヌレのレシピの概要欄にプレーンの分量載せてるのでそれも参考にしてみてください！！
@@megucafe3252 ありがとうございます🙇♂️
@@user-yw9ie2pw3k ありがとうございます😭
卵の量が足りなくて、、今日は買いに行くことができないので、卵黄30gのみ明日寝かした後のものに入れようと思っているのですが、、
大丈夫でしょうか、、。😭
わーそれはマズイです！！卵あと入れするのであればもう１日寝かせるか(あんまりしたくない)明日買い出しして明後日焼くのがベストです💦
@@megucafe3252 上手にできました！！ありがとうございました♡
カヌレの卵黄35gってどの工程で使っていますか😢
全卵と卵黄一緒にしてます！一緒にしてコシを切って少しずつ入れる感じです🤏
(説明不足すみません)
これ2日くらい冷蔵庫に入れて渡しても大丈夫ですか？
カリカリ感は無くなりもちっとしますが大丈夫ではあります！
小麦粉で良いですか？
良いです！！
テリーヌのレシピの概要欄とは何処ですか？
前にUA-camでテリーヌの動画の概要欄に載せてるという意味です！もうこっちにも貼り付けてちゃいましたが。笑
カヌレを焼いたあと冷蔵庫で1日置いたらカリカリ感は無くなってしまいますか？
半減する形にはなります🥲
全卵35gとは別に卵黄35gが必要で、合わせて70gという認識で合ってますか？😢
あってます！！！！
@@megucafe3252
ありがとうございます！！チャレンジしてみます💪🔥
oppシートはどこで購入しましたか💦
富澤商店で購入しました！
カヌレ作ってみました！
焼いた後膨らんだまましぼまずでした…
何がいけなかったんでしょう😭
おまけに焦げてました。。予熱長すぎたんでしょうか。。
膨らんで萎まないということは混ぜすぎの可能性が高いです💦あと210℃はかなり低めの設定なので焦げたということは家のオーブンの温度が高い可能性もあります、、テフロン型で作りましたか？🥺
@@megucafe3252 返信ありがとうございます！！
annieの同じテフロン製の型で作りました！
冷蔵庫から出した後の生地って、常温に戻したりしますか？
底だけ焦げて、中は半生でした…
@@ricku0217
このレシピは、6個分でかなり少ない分量なので常温に戻す必要はないんですけどね、、🥺生地は1日寝かせて、牛乳も熱々や冷たい状態でもなく、混ぜすぎでもなく、オーブン途中であけることもなく、予熱もしていたってことですよね？(長文すみません
@@megucafe3252 混ぜすぎはあるかもしれません🥲🥲
牛乳丁度いいくらいだったと思うんですが。。
オーブンは途中で開けてません！
あと、全部の材料混ざった後サラサラじゃなくて粉粉してました、粒が残ってる感じで…
あと、卵の分量よくわからず全卵3つ入れてしまいました😓
卵って割ってからg測るんですか？
@@ricku0217
卵が原因のようですね、わかりにくくてほんとすみません😭
卵はまず割って、解きほぐしてから計量します！全卵35gと卵黄も別で35g必要です！卵が多分3倍くらいの量になってるので焼けずに焦げたのかな〜と思います😢😢😢
容器ってどこで買いましたか！
ダイソーです！
テリーヌの生クリームは5ｇでしょうか？
です！
テリーヌの生クリームは牛乳で代用できますか？
できないです😢😢💦
チョコレートはどのくらい量加えたらいいですか
20gでお願いします🥹💦
ありがとございます！
こちらのカヌレを4倍の量で作りたいのですが、その場合一度に作らず2倍の量をに回に分けて生地作りした方が良いのでしょうか……
また、卵も個数などではなく、きっちり分量で入れた方が良いのでしょうか…
型には6割程度のみ入れて、少し多めにできるようにしようと考えているのですがやはり4倍すると手間もかかるし冷蔵庫などの場所も取りますよね😢
質問が曖昧ですみません🙇♀️
回答お願いします(´；ω；｀)
こんにちは！4倍程度であればそこまで大量な液量でもないので分ける必要もないですし、その日に一気に作って大丈夫です！
なんなら私の作った分量は少な過ぎました(1人暮らしの小型冷蔵庫であってもボウル一個分程度入るかな〜？と思います)
カヌレの流す量は7〜８割は入れないと焦げやすかったり焼きムラが出るので流す量は変えない方が良いかと思います！
頑張ってください👩🏻🍳🤍
@@megucafe3252 わかりました！
ありがとうございます(´；ω；｀)
テリーヌの作り方が何処の概要欄にあるのかわかりません。。。
前の動画に出してましたが概要欄に載せなおしました！🙇♂️
ありがとうございました！
唐突な100円しか価値のないハゲの登場で笑った
美味しそーって思って見てたら百均のハゲでしんだ
ドユコト！？
@@megucafe3252
6:01のテロップのことだと思います😂
そゆことかwww