【現代心素派】20180411 - 香積上菜 - 翠玉花支&芝麻香酥卷
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- Опубліковано 25 сер 2024
- 《 翠玉花支 》
材料:蒟蒻300克、川耳適量、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、芹菜管150克、薑少許、辣椒少許
調味料:鹽、香菇粉、胡椒粉、太白粉各適量
做法:
1.蒟蒻刻花切片,再汆燙泡水一天備用,黃甜椒、紅甜椒、辣椒、薑切片切片,芹菜管切段備用。
2.起油鍋,薑片爆香,加入蒟蒻花支、鹽、香菇粉、胡椒粉、少許清水翻炒,接著再加入其他所有食材炒熟,最後以太白粉水勾薄芡即可。
精采短版: • 【現代心素派+】翠玉花支
《 芝麻香酥卷 》
材料:小麥條15條、蜜核桃40克、白芝麻少許
調味料:糖3匙、黑醋3匙、醬油1匙、胡椒鹽適量
作法:
1.小麥條泡水兩小時後擠乾,將兩頭剝開,加入適量胡椒鹽拌勻,入熱油鍋炸酥撈起。
2.糖、黑醋、醬油放入鍋中,煮成濃稠狀後,再依序加入小麥條、白芝麻拌勻,起鍋後撒上蜜核桃即可。
精采短版: • 【現代心素派+】芝麻香酥卷
(02553196)
用小麥低溫加工而成的小麥條,不過得將先浸水泡軟後,把水擠乾,兩頭撕開,炸至金黃香酥,吃起來香脆可口。
快速教學:daaimobile.com/project/5b08d55f350d750007edd0d1
翠玉花支就有紅綠黃白黑五行五色,除了好看,還有川耳和蒟蒻,一個爽脆一個Q彈的不同口感。
快速教學:daaimobile.com/project/5b165f8f7eb0d5000765ba30
请问蒟蒻怎么做?谢谢您。
去鹼味在水裡面加一點白醋就可以去除鹼味了,我們有的時候做成沾上五味醬,那天我在外面吃的時候是用醬油膏跟薑泥也是很好吃的