【現代心素派】20180411 - 香積上菜 - 翠玉花支＆芝麻香酥卷

《 翠玉花支 》
材料：蒟蒻300克、川耳適量、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、芹菜管150克、薑少許、辣椒少許
調味料：鹽、香菇粉、胡椒粉、太白粉各適量
做法：
1.蒟蒻刻花切片，再汆燙泡水一天備用，黃甜椒、紅甜椒、辣椒、薑切片切片，芹菜管切段備用。
2.起油鍋，薑片爆香，加入蒟蒻花支、鹽、香菇粉、胡椒粉、少許清水翻炒，接著再加入其他所有食材炒熟，最後以太白粉水勾薄芡即可。
精采短版： • 【現代心素派+】翠玉花支
《 芝麻香酥卷 》
材料：小麥條15條、蜜核桃40克、白芝麻少許
調味料：糖3匙、黑醋3匙、醬油1匙、胡椒鹽適量
作法：
1.小麥條泡水兩小時後擠乾，將兩頭剝開，加入適量胡椒鹽拌勻，入熱油鍋炸酥撈起。
2.糖、黑醋、醬油放入鍋中，煮成濃稠狀後，再依序加入小麥條、白芝麻拌勻，起鍋後撒上蜜核桃即可。
精采短版： • 【現代心素派+】芝麻香酥卷
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[@DaAiVideo]

用小麥低溫加工而成的小麥條，不過得將先浸水泡軟後，把水擠乾，兩頭撕開，炸至金黃香酥，吃起來香脆可口。
快速教學：daaimobile.com/project/5b08d55f350d750007edd0d1
翠玉花支就有紅綠黃白黑五行五色，除了好看，還有川耳和蒟蒻，一個爽脆一個Q彈的不同口感。
快速教學：daaimobile.com/project/5b165f8f7eb0d5000765ba30

[@liwkwangchuan]

请问蒟蒻怎么做？谢谢您。

[@user-px5pu8sr2i]

去鹼味在水裡面加一點白醋就可以去除鹼味了，我們有的時候做成沾上五味醬，那天我在外面吃的時候是用醬油膏跟薑泥也是很好吃的