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麻婆豆腐
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- Опубліковано 9 чер 2021
- 麻婆豆腐
材料:
板豆腐四方塊
絞肉4兩
蔥末2大匙
薑末1小匙
蒜末1小匙
辣椒末1小匙
調味料:
酒1大匙
辣豆瓣醬2大匙
醬油2大匙
鹽少許
糖1小匙
花椒粉1小匙
太白粉1大匙
香油1小匙
水500C.C
做法:
1.板豆腐切大丁,入滾水中川燙去除豆腥味,撈起瀝乾
2.起油鍋,加3大匙油入絞肉炒熟
3.再入薑末、䓤末、蒜末、辣椒末及辣豆瓣醬炒香
4.沿鍋邊嗆酒,加入豆腐及調味料一起小火燒煮約8分鐘入味
5.以太白粉水勾薄芡
6.起鍋前撒上蔥綠
小秘訣:
燒煮豆腐時,不要蓋上鍋蓋,豆腐才不會起蜂眼
音樂:
Audio Library 音樂庫 免費背景音樂下載 歌名 Morning Stroll 作者 Josh Kirsch Happy Music 開心音樂
謝謝老師,您太會煮了👍👍
老师看着就很有眼缘,做饭很有妈妈的感觉,就跟您学了❤
謝謝老師
不蓋鍋蓋,豆腐才不會起蜂眼是什麼意思啊?
起蜂眼就是一個洞一個洞,比較好的意思。
煮豆腐要加鹽、肉要炒到無水氣、豆瓣醬要先炒到紅油出來、加豆豉煸炒、蔥醬蒜末拌炒、加水、花椒、豆腐、最後勾芡。沒有花椒的麻、叫什麼麻婆豆腐啊!
哈囉!謝謝妳的收看。大約四分四十秒左右,在撒蔥花時有撒花椒粉喔!