【火入れ職人なのに今までお願いするのを忘れてた】一流フレンチの後藤シェフによる絶品ステーキがこちら。 【AMOUR・後藤祐輔】｜クラシル
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- Опубліковано 26 лип 2023
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ステーキの火入れには強いこだわりと信念を持っている7年連続ミシュランの後藤シェフに、最高のステーキの焼き方を教えていただきました🥩
スーパーで買ったお肉が 、驚くほど柔らかくジューシーにおいしく仕上がる必見のテクニックです！
ぜひこの機会にチャレンジしてみてくださいね🤤🍳
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私の回のステーキのサムネかと思いました😂
今度ステーキ対決でもしましょう笑
きゃー😆中村シェフ、是非お願いします❤
そっくりそのまま焼き方を真似しました。美味しすぎて、プロってすごいなぁと改めて実感しました
感動です。
このフライパン本当に有能なんよな。ステーキも美味そうに焼けるし、炒飯も最高に仕上がる。
今日、298円/gの肩ロースで試してみましたが、かなりアタリなレシピと思います。焼き方は家庭でも再現しやすく、火は通ってるけどレア感のある焼き加減が簡単にできます。ステーキは色々な焼き方がありますが、難しいことを考えなくて作れる良いレシピだと思いました。ソースも美味しかったです。
ソースに感動しました。手軽に作れて次回作るのが楽しみです。
ブローコリいいですねー。ありがとうございました❤
わかりやすい
流石、プロだな～。肩ロース敬遠してたけど旨そう！
初めて胡椒について気が合いそう(偉そうですみません)な方に会いました。なんでみんな自動的に胡椒するのかずーっと不思議だと思ってきました。スパイスとして最後にするの納得です🙌南部鉄器のフライパン買ったので真似してみます！
美味しそう
すっごく美味しそ😋
「お店ですね」は面白すぎです😂
楽しみにしてました☺️UA-camも登録してます🥰
登録させていただきました😊
とても美しく、美味しそうなお料理が沢山ですね。楽しみにしています。
さすがの一言ですね😄お肉を焼く手法から盛り付けまでが素晴らしいです
食べてないけど間違いなく美味しいだろうなと想像出来ます！！
早速やってみます
ブロサラ今から作ろうと思って時間調整したらそこ再生のピークあるｗ 作りたくなるの分かるｗ
タイムリー！
今日丁度お祝いでステーキ焼く予定だったのでとても助かります🥳✨
曾祖父さんにこのレシピのままご馳走したらおいしくて泣いてました。
ありがとうございます😭
思い出の料理になりました。
丁寧だし、楽しそうだし、後藤シェフ最高ッスね☺️
ステーキ美味しそうですね。
チャンネル登録しました❣️
すんごい綺麗な焼き加減…！
この前コストコでロース肉買ってステーキにして食べたけど、それはそれで美味しかったけどこの調理法を先に知りたかった！
ステーキ、スゴイ美味しそうですね。
中村シェフも言ってたけど何で出演者の皆さんステーキ回待ってるのw
料理人って誰しも肉の仕入れには自分なりの哲学を持ってるんです。どこまで火を入れるかとか、温度や時間とか、熱源(炭火や薪火やオーブン、フライパンなど)とか。
で、人によってぜんぜん違うんだけどこれは正解とか間違いはなくて。宗教とか性癖みたいなもんなんです。
自分にとっての料理観みたいなのが一番ストレートに現れるところだと思うから皆言いたいし他の人のも聞きたいって思うんだと思いますよ。
@@cuococantante91 なるほど…！
こりゃすげーわ
ステーキ動画で1番かも
やっぱり後藤シェフ、キレイに仕上げてくるなぁ。
ソースもブロッコリーも美味しそう！
忘れてるの草
ご飯持って待ってるお姉さんいいね👍
僕は自宅でUSアンガスの肩ロースを焼きます。 先ず下味の塩加減ですが、僕の下味の3倍くらいで正直驚きました。 プロは、しっかり塩味＆馴染ませるですね。 そしてソース、玉葱と和風味のシャリアピンって感じでしょうか。 これ次回焼く時にやってみます！ あと近所のスーパーで売ってる肉は、真ん中に固い筋あり、焼いてると反り返っちゃうんですよ。 これは筋部分で切り分けて二枚にして焼いた方がいいのかな・・・。
厚みが1cm増すごと焼きの工程が増えるとのことですが、その際もバターは入れるのでしょうか？
それても最後の焼きの工程のみでしょうか？
ええ声♪
俳優みたい、声もかっこいい。
お肉の筋に切り込みを入れなくても良いのでしょうか？
先程ちゅくったブロサラ！
男の人ってなぜかステーキ焼くの好きだよねww
ブロッコリー潰したサラダ、この発想はなかったわ。
丸のままより食べやすくておいしいに違いない。
火が入り過ぎてるけど美味しそう
It would be wonderful if Japanese content creators use subtitles in different languages to reach more countries.
バリうまです。
グヌぅぅぅぅ🥺
この焼き方だと筋のあるオージーのお肉には難しかったです。中村シェフの脂身を切り落とす焼き方が安い肉には最適なのかなと思いました
スジを外す(掃除する)と食感が良くなると思いますよ。スジだらけの場合は煮込みに使います。ステーキに向く肉質かどうかを見て買うのが一番大切だと思います。
人によって塩を早めにしたり、直前にかけたり、そもそもかけなかったりで様々ですね
全然わからん……
塩をかけると浸透圧で旨味が逃げるからダメ、強火で焼くと肉が固くなるのでダメ、と言ってる人がいたけど、いったいどっちが正解？
言うてることが真逆やん。混乱する😂
ソース作ってる間に冷めちゃうんだよね
料理人になった世界線のguca owl
シェフっていい声の人が多いのはなぜ？
調理法がわかり良かったですね。焼いた時の音がまたいいですね。そして胡椒をかける時は WBCのたっちゃんことヌートバー選手？なんて言ってしまいました。
マジでコショウを塩と同時にする文化いい加減辞めた方が良いと思ってたので嬉しい
登録してまっせ〜〜👀👍💕💕💕🙇♀️
ビーフシチューの動画で材料良すぎだろ的なことを確かにコメントしましたが、サシの入りまくった分厚い和牛にぶったまげて、
ついついそんなことを書いてしまいました。申し訳ございません m(_ _)m