Teknik bilgilerinizi paylastiginiz ve özeniniz için cok tesekkurler. Bir recetede seker oranini azaltmak istersek nelere dikkat etmeliyiz ? Özellikle yag-seker, yumurta- seker karisimlari ile baslayanlar ve mareng icin. Sevgiler 🙋🏻♀️
Aylin hanım genelde tariflerle oynamayı pek sevmem. İyi bir reçete bazı kimyasal işlere göre hazırlanmıştır. Şeker hassasiyetinizi anlıyorum. 25-30 gramlık eksiltmeler çok büyük etkiler yaratmaz diye düşünüyorum. Daha fazlası tarifi bozabilir
@@sefozgekose5519 Bir de torta ya da turta diye adlandirilip turta tabani olacak kadar sert/kuru bir cins kek karisimi var tarifini merak ettigim.Pismis hali meyveli kisim haric 3 veya 5 cm arasinda. Orada meyveler konduklari yerde kaliyorlar.
@@sulegonen5612 sanırım “sable breton” dan bahsediyorsunuz. Daha önce bir kaç kez paylaşmıştım tarifini. İnstagram reelslerde olması gerek veya blogdan bakabilirsiniz.
Şef Özge Köse 0,8-1,0 g/ml aralığı için yorumunuzu merak ediyorum. Laboratuvar çalışmalarında kek hamurunun referans yoğunluk değeri (g/ml) her zaman ölçülür; mutfakta benzer bir uygulamanız var mı diye merak ettim.
Hep merak etmişimdir güzelce kabaran kek piştikten sonra neden söner ne güzel anlatıyorsunuz tane tane teşekkür ederim bilgilendirdiğiniz için.
O kadar guzel anlatiyorsunuz ki aydinlanmayan ve kek yapamayan kimse kalmaz sayenizde. Siz hep anlatin biz de hep aydinlanalim🤗👏
Selam, kimyada zorlanan kisiler bence sizi dinlemeli. Harika anlatmissiniz. Tesekkürler 👍👍👍👍👍
Özge hanım benim yaptığım keklerin %75 sönüyor birde sizin verdiğiniz önerileri deneyeceğim.
Cok teşekkürler 🙏 emeğinize sağlık
Cok tatlısınız 💛 bilgiler icin teşekkürler
Teknik bilgilerinizi paylastiginiz ve özeniniz için cok tesekkurler. Bir recetede seker oranini azaltmak istersek nelere dikkat etmeliyiz ? Özellikle yag-seker, yumurta- seker karisimlari ile baslayanlar ve mareng icin. Sevgiler 🙋🏻♀️
Aylin hanım genelde tariflerle oynamayı pek sevmem. İyi bir reçete bazı kimyasal işlere göre hazırlanmıştır. Şeker hassasiyetinizi anlıyorum. 25-30 gramlık eksiltmeler çok büyük etkiler yaratmaz diye düşünüyorum. Daha fazlası tarifi bozabilir
@@sefozgekose5519 Bir de torta ya da turta diye adlandirilip turta tabani olacak kadar sert/kuru bir cins kek karisimi var tarifini merak ettigim.Pismis hali meyveli kisim haric 3 veya 5 cm arasinda. Orada meyveler konduklari yerde kaliyorlar.
@@sulegonen5612 sanırım “sable breton” dan bahsediyorsunuz. Daha önce bir kaç kez paylaşmıştım tarifini. İnstagram reelslerde olması gerek veya blogdan bakabilirsiniz.
@@sefozgekose5519 Tesekkur ederim
Bu durumda Yoğunluk için önerebileceğiniz referans bir değer var mı? Örneğin 100 ml kek hamurunun gramajı hangi aralıkta olmalı?
Merhaba. Henüz o kadar sistemli bir araştırmam, denemem olmadı. Ama süper fikir 💡 ilk fırsatta bununla ilgili bir deneme yapacağım
Şef Özge Köse 0,8-1,0 g/ml aralığı için yorumunuzu merak ediyorum. Laboratuvar çalışmalarında kek hamurunun referans yoğunluk değeri (g/ml) her zaman ölçülür; mutfakta benzer bir uygulamanız var mı diye merak ettim.