- 237
- 352 840
Şef Özge Köse
Приєднався 15 кві 2013
Eğitim/danışmanlık/menü geliştirme/özel ders
“Shortbread” kurabiye
270 g un
90 g şeker
180 g tereyağı
Vanilya
Tuz
İki farklı tereyağı kullandığım için renkleri farklı görünüyor. Kırık fındık yerine kuru üzüm, parça çikolata da kullanabilirsiniz. Ama sade de çok güzel oluyor
90 g şeker
180 g tereyağı
Vanilya
Tuz
İki farklı tereyağı kullandığım için renkleri farklı görünüyor. Kırık fındık yerine kuru üzüm, parça çikolata da kullanabilirsiniz. Ama sade de çok güzel oluyor
Переглядів: 902
Відео
Glutensiz kraker
Переглядів 1,7 тис.21 день тому
25 g keten tohumu 15 g chia 55 g ılık su 125 g mısır unu 100 g yulaf unu 70 g zeytinyağı 1 yumurta 1/2 paket kabartma tozu 15 g haşhaş/40 g ay çekirdeği içi /40 g kabak çekirdeği içi Başka glütensiz unlarla da deneyebilirsiniz. Su alma kapasiteleri değişebilir.
Balkabaklı krem peynirli rulo çörek
Переглядів 1,3 тис.28 днів тому
Hamur için; 125 g balkabağı püre 300 g un 45 g şeker 90 g süt ( ben sütü 110 g kullandım. Eğer yumuşak hamurla uğraşamam derseniz 90 g koyabilirsiniz) 15 g yaş maya 30 g zeytinyağı 45 g tereyağı 1 er dolu çay kaşığı, tarçın/toz zencefil/ toz karanfil İç dolgu; 200 g krem peynir 30 g pudra şekeri 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası 3-4 çorba kaşığı esmer şeker Üzeri için; 60 g krem peynir 50 g krem...
Kremalı elmalı tart
Переглядів 614Місяць тому
Hamur için; 200 g un/110 g tereyağı/1 bütün yumurta/2 çorba kaşığı şeker/ 2 çorba kaşığı su/ vanilya Tarçın n, 1 çay bardağı kırık ceviz Krema için; 200 g süt/ 40 g şeker/ 1 yumurta sarısı/15 g mısır nişastası Elmalar için; 4 adet elma, limon suyu, şeker Kalıp 22x22 cm kare
Karamelli Elmalı Kek
Переглядів 963Місяць тому
4 büyük boy elma 2 yumurta 150 g şeker 25 g mısır nişastası 125 g un 3/4 su bardağı zeytinyağı 1 paket kabartma tozu Vanilya 1/2 çay bardağı kaynar su Karamel için; 130 g şeker/ 60 g tereyağı Ilık yemesi şahane ama ertesi gün karamelin iyice yumuşattığı hali ayrı güzel
Makarna hamuru
Переглядів 770Місяць тому
500 g sarı un 500 g beyaz un 10-11 yumurta 50 g zeytinyağı 20 g tuz
Çilekli & çikolata & yeşil fıstık. Değişik kek
Переглядів 6996 місяців тому
Çilekli & çikolata & yeşil fıstık. Değişik kek
Bu tarifinizi 2 kez denedim. Enfes tadı var. Ben badem ununu fıstıktan daha fazla oranla denedim şekeri de azalttım. Tam istediğim gibi oldu. Ancak ikinci yapışımda üzerindeki pudra şekeri ağıza gelecek kıtırlıkta oldu. Neden olabilir acaba😐
Yuvarlarken elinizi ıslatıyor musunuz? Bazen ıslak olursa pudra şekeri kıtırlaşıyor
@ hiç ıslatmadım aslında. Badem unum yeni sezon olduğu için sanırım kupkuru değil o yüzden gerek kalmıyor. Direkt yuvarlayabiliyorum
Çok severim, fındıklıyı da deneyeceğim, ellerinize sağlık 😊
Merhabalar özge hanım bu keki 26-28 cm yuvarlak kelepçeli kalıpta yapsak olculerı 1.5 x mi yapmalıyız 2 katı mı?
Merhaba. 26-28 cm çember için iki katı yapmak gerekir
Chefim denedim harika oldu sizi insatgramdan da takibe aldım online atölyelerde veriyor mussunuz çikolatalı lezzetler deki browninizde kakaosuz mu kakao olan reçeteler bana acı geliyor damak zevki iste🙈eğer ordaki brownie de kakaosuzsa atölyeyi satın alacağım ❤
Merhaba. Online dersleri instagramda yayınlıyorum. Güncel olanlarda çikolatalı lezzetler yok, o eski ders. Profilden dersleri takip edebilirsiniz. Veya @la.lumiere.atelier sayfasından kayıtlı derslere bakabilirsiniz. Kayıtlı dersteki brownie de kakaosuzdu sanırım buna benziyor
@@sefozgekose5519teşekkür ederim sağolun 💜
Ekmeğin alt tarafı iyice pişmemiş
Nerden biliyorsunuz? Derecesini ölçmeden hiç bir ekmeği çıkartmam fırından.
❤
Teşekkürler ❤
Yahu bu çekimi paylaşıyorsunuz iyi de bir de reçeteyi yayinlasaydiniz olmaz mıydı?
Açıklamalarda reçeteyi paylaştım
Merhaba başka hangi meyvelerle olur ?
Armut, siyah erik ve ayvayla da aynı şekilde yapabilirsiniz. Yaz meyveleriyle yapmak isterseniz meyveleri pişirmeden çiğ olarak kullanabilirsiniz
denicemmmm
Tarifi yazsaydınız keşke
Anlatıyorum diye yazmadım ama, olur eklerim açıklamalara
Hayatımda yaptığım En mükemmel Brownie çok teşekkür ederim.elinize emeğinize sağlık ❤ben 20 e 20 kalıpta yukarıda yazdığınız gibi iki ölçü yaptım biraz yüksek olsun diye üç ölçüde denicem arasına sütlü çikolatalar koysam olur mu sizce chefim yoksa Brownie min tadını ağırlaştır mi
Elinize sağlık. Rica ederim. Ben arasında beyaz veya sütlü çikolata olanları çok tatlı buluyorum ama damak tadınıza uyuyorsa koyun tabi ki
Yine harika bir tarif. Çok teşekkürler paylaştığınız için. ❤
Rica ederim ne demek 🥰🥰
Su yerine süt katabilir miyiz?
Neden? Yapmayın bence bunu bir deneyin ihtiyaç yok
Şefim merhaba,tuzlu keklerde yoğurt ve süt kullanıldığı zaman dokusu ıslak oluyor ya ben onu yediğim zaman çiğ bir şey yiyormuş gibi hissediyorum bu dokuyu sevmiyorum.(sadece tuzlu keklerde ) Yoğurt veya süt koymasam tuzlu keklerde iç dokusunu daha kuru bir kek elde edebilir miyim ?
Bu tarifi deneyin bence. Daha çok bildiğiniz kek gibi. Öyle fazla ıslak değil içi. Kuruluk veya nemlilik biraz da yağ oranına bağlıdır. Tatlı keklerde de süt veya krema kullanılıyor. Belki denediğiniz tarifler sizin damak tadınıza uymamıştır.
@ aslında sizde biliyorsunuzdur tuzlu keklerde klasik kekler gibi tariflere sahip denediklerimde hep klasiklerdendi yumurta,süt veya yoğurt şeklinde
Eline emeğine sağlık nefis oldu tebrikler 👍
Harika olmuş, ellerinize sağlık 😋🌸
Teşekkürler ☺️
Inanılmaz lezzetli görünüyor. Tam zamanında gelen içimizi ısıtacak bir tarif oldu. Elinize emeğinize sağlık. Muhakkak deneyeceğim. Beğeni ile takipe alıyorum kanalınızı 👍🛎🎁
Hoşgeldiniz. 🥰🥰
Kesinlikle deniyecegim cok guzel gorunuyor👏🏻
Cok işimize yaradı dıyebilirim bana da dr böyle bir diyet uyguluyo süt ürünleride yasak hemen deniyeceğim. Kalanı napalım dilimli donduramayız sanırım belki dolapta ömrü uzun dur
Dilimleyip dondurdum ben bir kısmını. Ama tüketirken de +4 de dursun
@ içinde kabartma tozu karbonat olan seyler dolapta mı beklemiyodu yoksa dondurulmuyodu mu kafamda deli sorular tamamen hurafe de olabilir hocaya soracagım 🙏🏼♥️👍🏼
Denemek için sabırsızlanıyorum
Mercimek ile ekmek yapıyordum ama mısır unu ile birlikte denememiştim. Hemen yapacağım, ciya tohumu yerine keten tohumunu arttırsam olur herhalde, ellerinize sağlık. Tariflerinizi sıkça deniyorum ve beğeniyorum, teşekkürler ❤
Keten tohumunu artırmanız yeterli evet. Rica ederim ellerinize sağlık 🥰
Hocam sizi rüyamda gördüm ne alaka diye kendime soruyorum şu an
😂😂 aaa ben de soruyorum.. hayırdır inşallah 🙏
@ yemek yapıyordunuz ders veriyordunuz 😄🙏🏻
Karnıyarıkotunu aldım bir kaç kez denedim fakat hiç istediğim gibi olmadı sizin tarifinizi merak ediyorum Özge hanım.
Karnıyarık otu ağızda fazla yapışık bir kıvam bırakıyor. Ama çok da işe yarıyor aslında. Bundan sonra onunla normal ekmek yapacağım
👌👌
Ellerine sağlık çok güzel ve değişik bir tarif olmuş Takipteyim ❤️🎁👈
Ellerinize sağlık arasına sürdüğünüz yeşil renkli ürün nedir❤
Antep fıstığı ezmeli beyaz çikolata ganaj
Tablo gibi ❤
Balkabagi da sekli semali ve boyutlari ile ne sihirli bir sebze. Kulkedisi masalindan beri❤Ellerinize saglik.
Kesinlikle katılıyorum. Her türlüsüne bakmaya doyamıyorum. Sihirli tam aradığım kelimeymiş. 🥰
Kesinlikle katılıyorum. Her türlüsü beni çok etkiliyor bakmaya doyamıyorum. Sihirli tam aradığım kelimeymiş 🥰
Kenar.larindan cikan hamurabiraz tarcin ve ceviz ekleyin ,yogurun ve elmalarin üzerine en son koyun
Un ve soguk tereyagini ve sekeri cirpin ve sonrager kalani ekleyin , 15 dakikabekletin dolapta
Elmalar pisip suyunu salinca , icine 1 yemek kasigi badem tozu koyun
Harika görünüyor denicem ilk fırsatta açıklama da un 55 gr yazıyor ekranda 50 hangisi chefim🤗
55 g
55 g
Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler.İrmikle yapılan şerbetli tatlılar da hangi tür nişasta kullanabilirim.Mesela şambali gibi revani gibi tatlılarda .
Yumurtasızlarda buğday, içinde yumurta olanlarda mısır nişastası daha uygun
Teşekkürler.
Merhaba Chefim 20 cm de iki katı olur dediniz 190 derece kaç dakika da pişirme yapmalıyım ❤
14-15 dakika. Ortası cıvık kalmasın. Kontrollü gidin. Gerekirse 2-3 dakika daha verin.
@@sefozgekose5519 teşekkür ederim chefim
Ellerinize sağlık chefim herhangi bir kek reçetesinde kakaou kulannmak istemesem ne yapmam gerekir . Unu kakao miktarının ne kadari kadat artırmak gerekiyor
Merhaba. Unu kakaonun 1,5 katı koymak gerekiyor. 30 g kakao yerine 45 g un gibi. Ama her tarif dönüştürmeye uygun olmayabilir.
@@sefozgekose5519 teşekkür ederim chefim
Çok güzel görünüyor 😊 Ellerinize sağlık ❤️💐
Teşekkür ederim. Tam zamanı siz de deneyin
Açıklamalarda mısır nişastası yazmışsınız ama kullanmadınız.
Un ve nişastayı aynı kaba koydum
Emeyinize sağlık ❤
Denemege deger bir kek olmus bu Tesekkurler.
Güzel oldu. Ertesi gün daha güzel oluyor
Pandispanya hiç kabarmadı unu çok az geldi yumurta kokuyor hamur oldu
Bütün dünyadaki pastacılık kitaplarında “ genoise “ olarak geçen en temel pandispanya tarifidir bu. Ölçü yine bütün dünyadaki kitap ve videolarda bu şekildedir. Ama kabaran yumurtaya kuru malzemeyi fold ederken sorunlar oluşabiliyor. Başınıza çok fazla şey gelmiş. Daha çok dikkat ederek tekrar deneyebilirsiniz
Muhteşem kıvam 👍
Sanırım sen bu işten anlıyorsun
İnanın ki anlıyorum
Kabuklu olmasının bir anlamı var mı
Dağılmalarını engelliyor. Kabuksuz yapınca, sıcak, kurutup çok sert yapabiliyor
@@sefozgekose5519 teşekkür ederim
Deneyecegim
♥️🤎👍
Benım fırınım kumtel yenı aldm ama kek kabarıyor ıcınde fanlı yada fansz yapıyorum ama ıcınde sönüyor tekrar ne yapmam gerekiyor
Kek kabarıp çöküyorsa fırınla ilgili bir şey değil. Tarifinizdeki kimyasal kabartıcı miktarıyla ilgilidir çoğunlukla. Ya da tam kabarma sırasında fırın kapağı açılması da olabilir. Ama önce kabaran sonra çöken keklerde sorun kabartma tozu veya karbonat miktarı oluyor
Kabartma tozu kalıtelı aslında neden ondan kaynakllı olsun kı yanı fırın kapagınıda hiç acmıyorum yinede çöküyor
Hocam 390 gr su nedir ya şırıngayla mı koyucaz
Tartarak, ama şırınga da olur
Şefim fırının pişirme derecesi ve fanlı,fansız,raf durumundan bahsetmediniz…😙
240 derece. Tencerede olduğu için fanlı fansız pek far etmiyor. Orta raf
Dilimlerini de görseydik Özge şefim☺️☺️
Yarın kahvaltıda.. sıcakken çok dilimlemek istemedim