Özge Hanım ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. Denemek istiyorum, fakat duyduğum bir şey var, balın belli bir sıcaklık üstünde bozulduğu gibi. 160 derecede pişirince bir sorun olmuyor mu? Teşekkür ederim 🙏🏻
Bal oda sıcaklığında bile uzun süre beklediğinde hidroksimetil fürfüral açığa çıkmaya başlıyor. Isıl işlem gördüğünde daha da artıyor. Hacmen %10 üzeri hmf balın besin değerini ve kalitesini bozmaya başlıyor. Bu durumda işlenmiş şekerle ısı görmüş bal arasında bir seçim yapmak gerekebilir. 🤷♀️
Ben "Özge şefi tanıyorum" diye hava atabilirim ellerine emeğine sağlık tariflerini bir bir deniyerek bende kendi havamı atacağım. 😊
Özge Hanım ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. Denemek istiyorum, fakat duyduğum bir şey var, balın belli bir sıcaklık üstünde bozulduğu gibi. 160 derecede pişirince bir sorun olmuyor mu? Teşekkür ederim 🙏🏻
Bal oda sıcaklığında bile uzun süre beklediğinde hidroksimetil fürfüral açığa çıkmaya başlıyor. Isıl işlem gördüğünde daha da artıyor. Hacmen %10 üzeri hmf balın besin değerini ve kalitesini bozmaya başlıyor. Bu durumda işlenmiş şekerle ısı görmüş bal arasında bir seçim yapmak gerekebilir. 🤷♀️
Şef Özge Köse teşekkür ederim Özge Hanım. Pek de bir fark yok yani😊