LEMON CAKE - Recipe from Pierre Hermé.

#pierrecooksathome #lemoncake #lemon #organic #pierrehermé
Lemon cake
From Pierre Hermé
3 eggs ( room temperature)
190gr unbleached plain flour
1/2 Tsp baking powder
Zest of 2 organic unwaxed lemons
200gr caster sugar
95gr double cream
65gr melted unsalted butter cooled down
1 pinch of salt
Optional:
2tbsp dark rhum
After baking syrup:
75gr water
30gr caster sugar
Juice of half a lemon
Butter & flour your cake tin
(If using silicone a small layer of oil will do)
Preheat your oven @160
Melt the butter and let cool down
Mix sugar & lemon zest
Let sit for 10min to get all the flavours combined
Whisk the eggs and sugar until reaching a fluffy pale yellow consistency
Add and whisk in between
Cream, (rhum if used), pinch of salt
Sift the flour and add it on 3 parts
Combine in between using a spatula
Add the melted butter
Combine and pour into the cake tin
Bake for 45min - depending on your oven.
Check with a knife. If it comes out clean, your cake is cooked!
In the meantime, bring to the boil sugar & water for the syrup.
Remove from heat & add lemon juice
Stir
Pour very slowly the hot liquid on the hot cake until you don’t have anymore
Let the cake cool down inside the tin.
When Luke warm remove and place on a cooling rack
Slice when completely cooked down.
Serve with the hot beverage of your choice.
Voilà!
Equipment:
BASICS:
De buyer affinity pots:
bit.ly/3DfOZS7
Kenwood mixer:
bit.ly/3iBItxm
Silicone spatula:
bit.ly/3uMUwNh
Glass bowl Pirex:
bit.ly/3oD17Zi
Whisk:
bit.ly/3iCoYo9
BAKING
Baking tray:
bit.ly/3oHOcWl
Baking paper:
bit.ly/3aiCNDD
Piping bag:
bit.ly/3iBhYrY
SOUS-VIDE:
Anova precision cooker:
bit.ly/2YtKPHI
Vaccum bag:
bit.ly/2YrG4hG
Vaccum sealer:
bit.ly/3BiGQfl
#youtube #pierrecooksathome #channel
#debuyer #anova #vogue #oxo #kenwood
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prechauffer le four a 160 degres chaleur tournante
3 oeufs temperature ambiante
190gr farine
1/2 cuillere de levure chimique
zestes de 2 citrons
200gr sucre blanc
95gr de creme entiere liquide
65gr de beurre doux fondu et refroidi
Option:
2 cuillere a soupe de rhum brun
sirop d’imbibage
70ml d’eau
30gr sucre
1/2 jus de citron
porter a ebulition et ensuite ajouter le citron hors du feux
melanger le sucre et les zestes de citron
laisser reposer 10min
ajouter vos 3 oeufs et melanger le tout au fouet jusqu’a l’obtention d’une couleur jaune pale
ajouter la creme
ajouter le beurre fondu refroidi
Ajouter la farine en 3 coups et surtout en la tamisant
ajouter la levure chimique
mettez tout dans un moule beurre et farine au four pendant environ 40min.
cela dependra de votre four
a la sortie du four, vider tout doucement le contenu du sirop afin qu’il s’imprègne dans le gateau tout chaud sorti du four.
laisser refroidir puis démouler sur une grille et ensuite sur une assiette de service.
Couper une tranche et ensuite deguster ce gateau avec un bonne tasse de the ou bien de chocolat chaud.
Voila!

[@SavageFishingWithSeb]

WOW thats looks so so so so good ... Gordon Ramsey has competition !!!!
great channel Pierre well done !!!! 😃😄😆