WHEN OUR MINDSET CHANGES,ALMOST EVERYTHING AROUND US CAN BE READY TO COMBINE TOGETHER THEN IT CAN BECOME POWERFUL. 当我们的心态改变时，我们周围的几乎所有事物都可以准备好结合在一起，然后变得强大。 RULES ARE ACTUALLY GIVING US A TEST TO IMPROVE OURSELVES HOW BEST WE CAN BE IN LIFE. 规则实际上是在考验我们，让我们在生活中如何做到最好。
Hi Liz,
謝謝你,
很多最新的國內餐飲資訊跟國際上餐飲發展都是我經常在你的分享中得到的.
由衷感謝你，讓我在忙於工作後還能時時updated .
另外我也更想去青森了
謝謝您大方支持！！！🥹🥹 祝福工作一切順心順利，有機會要去青森玩喔！！
江Chef的想法與方向是真的走在很前面，敢去執行做更偉大的、更難，甚至是被嘲笑的夢。
謝謝江Chef。您改變了很多人，因為我自己也是。
一推人在吹RAW，但說真的這位知名影響力極大的主廚說他薪資比一般餐飲高，但去數字網站看其實 真的是低薪阿，創造料理學院是正確的賣課程外加賺更多以後更多 是他這裡培訓的更好跟企業合作，這是水很深的所以看看就好狂熱RAW的子民，都不是這行業的當然熱愛這行，這個就是一種宗教教主在發表洗腦宣言，熱愛我的RAW的船準備啟航了，趕快跟上。
祝福他,希望不會是下一個藍帶學店
各行各業都說請不到人，事實就只是慣老闆低薪請不到人而已，廢話跟藉口還特別多，
現在年輕人不吃畫餅這套，低薪+幹話是請不到人的~~~~~
跟柯文哲割小草有七八成像
@@omicron4823真的
也跟海外青鳥87成像
綠白真的有夠可惡
所以你是哪間餐飲業的高層？ 說出來笑一笑，水平不過如此看待事物如此負面😂到底多底層才能達到像你這樣
原來RAW並沒有消失不見，只是換個方式存在罷了，感謝Ｌiz 如此用心的採訪，感謝Ａndre 有如此大的宏願～想到我們台灣將來的餐飲市場．
謝謝您支持！也要繼續挺台灣餐飲喔！
確實，歡換一個方式圈錢，做餐飲有名氣賺不到錢評估之後改賽道割餐飲入行人的韭菜，從消費者身上賺不到錢就從對餐飲懷抱夢想的人下手…原本崇拜的江主廚現在這一轉變明眼人都知道他想幹嘛…現在一點也不崇拜他了
好有深度的訪談內容
能深刻感受到chef對料理的堅持、想法
創新、價值、及教育延續性
為往後的料理世界鋪陳、建構好更全方位的平台！
青森是我的第二個故鄉。歡迎來青森！
青森寒い、人暖かい❤
哇～謝謝留言支持！您說得太好了，人暖かい！！
跟青森的緣分未了~ 禮物也太有特色了吧 好讚喔
不只餐飲 很多產業裡很有能力的前輩滿手都是資源但就是缺乏一個能統籌與教育並運用資源的人才或契機
江主廚統籌的能力非常厲害 想要傳承經驗真的很有遠見 希望能更活化餐飲的生態 帶動更多後輩與小朋友們
最後一句話 能夠讓大家對生活的感受越來越濃厚 才是身為料理人存在的意義 太感人了T_T
謝謝您留言支持！！很期待江主廚的料理學院能開出什麼樣的風景！
你这集做的很棒，我预订到了，今年11月会再去台北raw，非常喜欢和欣赏江主厨，从新加坡到台北，我都品尝过他的料理，他真的是亚洲少有具有创新远见和卓越思想的厨师，他已经不只是会做菜而已，而是具备了如何将美食提高到另外一个层次，让顾客不只是来吃饭，而是让人看见新的艺术，获得新的文化，他绝不是一般的厨师，这样的人来自台湾，应该是台湾人的骄傲，很可惜一些人不懂得珍惜，自己又没本事，只会攻击别人。
謝謝喜歡影片！訂到很厲害～祝福11月台北行玩得開心！
每十年一個使命 真的很不簡單(斷捨離) 但他也看到問題了 很期待他的學院 能夠有更多精彩可能(我不入地獄誰入地獄 /如果我都賺多 誰願意賺少 賺少的人願意努力又有多少?)
促使台灣的餐飲文化與國際接軌，並凝聚各大主廚形成良好的餐飲風氣，對未來充滿期待
謝謝支持喔！！
很喜歡這部影片，特別在主廚宣布引退轉做教育這塊，意義很多，問題問得也很到位~
謝謝支持喔！
謝謝Liz精彩記錄，20:00~25:08那個馬鈴薯點石成金的部分，還有前面紅玉蘋果的觀察，真的要畫重點！🍎
謝謝Boya 支持！還認真回饋 🥹 這次主廚分享好多乾貨，我也學習很多！
看了影片，好棒👍👍👍
感觸良多⋯⋯
感謝🙏Liz的拍攝❤
謝謝喜歡喔！！有機會要去青森玩！
每個印章都好厲害 真用心❤
那個印章印起來很完整耶，看起來好厲害不知道是哪家做的？
每一個都令人讚嘆啊啊～～主廚退休後還可以當插畫家XD
說是一家專門訂做印章的店，我也要再問問～～
看完覺得chef一直在做出滿多不一樣的事
10年前，跟10年後都在做不一樣的事
這部片看完，我認真覺得他不完全是廚師，簡單說我覺得他是很生意人，很會做菜、會吃的生意人，而且很會行銷自己
餐廳應該不是結束營業，看起來應該是換一個方式做成一種料理教學的方式，然後做chef想做的事而已
這很像10年前他在開Raw之前就預備做的模式那樣，先開一個資訊讓很多人知道，吸引很多人去知道這些訊息，然後再推廣出去
這種行銷手法，真的很厲害，用到很多技巧，如果以前是粉絲，絕對會被迷住，但現在我會覺得，他只是在做他想做的事，未來一定不是一個要培育真的廚師的地方
開學院，我覺得概念很好，可以培養很多人才
讓更多想進步的主廚來吸收這些廚藝的知識
但另一方面，我反而覺得，chef、其他台灣菜系主廚，或是到國外學習的這些人，有那一個「很刻苦」學習過來的經驗，反而才有很大機會成為職人
太容易取得的東西勢必未來就會如同法國在做藍帶那一樣，世界各國都有學院的存在，創造很多廚師，只是為了餐飲變成自己生意的廚師，卻不是職人
說到這個吳寶春後來也做不少特別的東西，之後就讓時間發酵看看江後續有什麼酷東西吧
@@DavidZhouZ 江之後做的不會有什麼酷東西呀，而且他跟吳寶春完全是不一樣的做法
江說白了，就是為了賺錢而已
RAW一開始的回台的新聞發佈會，也是說要把台灣菜做出一個台灣味
但這10年有嗎？
他自己也說要讓人更知道台灣味，更容易知道RAW在做什麼
但這10年有嗎？
絕大多數的藝人，要去吃，我就拿范范來說，在開幕的前兩年很多一般民眾根本很難訂到，范范在三個月內可以去吃兩次
她的容易吃到讓人知道，就是偏向權貴，根本並沒有當初chef說的那種初衷，也沒有所謂要做完整的台灣味
10年，每年日本青森、法國、荷蘭味，台灣味呢？
第三年後我知道這間餐廳的領導人是這種方式，我就直接退追了，根本就沒有當時的初衷，說白了就是名氣在做這家餐廳，而偶看到這間餐廳的消息，都是跟台灣味無關的消息跟當初的初衷無關
他就是一個企業家，不完全是廚師
這個學院，依他的做法，我猜他想要培育的是餐廳類的人吧，而且培育的是高級料理階位的人
但是餐飲界的問題，並不是培育這些人吧
餐飲界現在最大問題是在底層一般社會大眾吃的菜都很少有人願意去學
那開設這間學院，就我看的角度，我不覺得是在培育人才，而是在滿足他自己想做的事而已，最主要的就是賺錢
@@陳恩-s3e 真的 一直說自己定義新台菜 但去聽他很多訪問 滿滿感受他對傳統中餐台菜的鄙視
個人是沒吃過，問了有在摘星的朋友真的有新台菜的感受嗎? ㄏㄏㄏ
@@陳恩-s3e 您實在太老實了～ ：）
@@hunangawii眼睛看到的就是這樣
實際上他怎麼樣，我不曉得
教育是很好 可惜的是低薪是台灣不變的根
如果那90%的消費族群都薪資翻倍
那真的有投入的意義
不如去世界各地學習 賺取應有的薪水與尊重
台灣的市場都被集團玩到體無完膚
來了❤
對～～～送給你滿滿的夏日青森！
我是香港人， 太難訂，未有機會幫襯過RAW ，但我絕對是因我RAW 而開始留意台灣的fine dinning, 希望有一日可以嘗試到江主廚的美食
Upgrade 台灣餐飲業！這些學校學不到的，前輩想傳承也找不到後輩，後輩想進修還要飄洋過海，江大師將改變台灣餐飲市場！大師加油！
這集chef 完全放開ㄌ欸
很讚
台灣這幾年因為景氣好把很多餐廳都寵壞了 一堆日式無菜單料理動不動就要5~6千 甚至7~8千 我去東京銀座吃到很棒的無菜單 一個人才2萬日幣 拿米其林到底是為了賺更多錢 還是要把美食分享給顧客? 過度的吹捧自己但是卻忘了美食的初衷 只能說台灣消費者真的要覺醒才對
太好了最後30秒是關鍵
明年青森週！
順便計畫明年八月青森旅了
歡迎跟著我們的腳步去青森玩！祭典很嗨！
餐飲市場在東亞是入門欄低，入門後易拚價格戰：加上台灣市場小，所以後來是拚名氣（像網紅），拚廣告。名廚後來賺開課錢快些！
我個人覺得江先生不祇博學多聞且每天都在進步中！
是！
chef 的想法太好了，en hora buena… saludos…
歡迎喜歡海的Chef來澎湖玩～
主廚講的點石成金,我印象很深刻是之前在RAW餐廳裡面吃到的法式馬鈴薯瀑布,經典名菜. 最後一套菜單現在排候補,看能不能吃到
您舉的例子很棒～希望候補上喔，集氣！！
感覺主廚這次心情比起前幾次明顯放鬆很多
是！他玩得很開心～～～
threads上很精彩
精彩什麼呢
非常贊成台灣有一所或多所餐飲學院
覺得轉型料理學院真的很棒，之前就在想會不會走向教人學作料理&培育下一代，結果真的有！
好替Chef開心🎉
很多人都在新聞底下亂說話看了真的很無言和生氣😟
期許料理學院沒有年齡限制，因為我也想去學😌🙏
真的，我也想去上課呢！謝謝您支持影片！
WHEN OUR MINDSET CHANGES,ALMOST EVERYTHING AROUND US CAN BE READY TO COMBINE TOGETHER THEN IT CAN BECOME POWERFUL.
当我们的心态改变时，我们周围的几乎所有事物都可以准备好结合在一起，然后变得强大。
RULES ARE ACTUALLY GIVING US A TEST TO IMPROVE OURSELVES HOW BEST WE CAN BE IN LIFE.
规则实际上是在考验我们，让我们在生活中如何做到最好。
現在台灣很多餐廳都在堆食材 然後賣高售價 但我覺得那些食材只要有心思普通民眾都能弄到手 那我幹嘛要上餐廳吃
同意，所以高級餐廳我幾乎只挑米其林，至少料理手法是有一定水準的
不要忽略廚師的技藝與服務的技術～～好的餐飲體驗絕對是家庭無法複製的！
餐廳從未缺工
缺的只是達不到你要求的工而已
很棒！
我覺得餐飲的走向就是除了好吃也要越來越健康
好喜欢你们的互动！❤
謝謝一直收看支持！
與青森的羈絆令人著迷
令人珍惜的緣分！
外國人可以上嗎？ Culinary academy
缺工 原因薪資圈內文化或淺規則太靠北 00後不懂的前輩們怎麼過來的吃不了這些苦 不論對或不對
有說到某個重點，內行人
餐飲喔兩頭班薪資低沒動力
目標不就是為了錢嗎?
新竹巨城有幾間過年還沒有雙薪 這種誰要幹
在台灣搞餐飲老闆是希望你幫他省錢，不是替他發想創意料理
缺工就輸入外籍移工
這江主廚會打學徒 餐又不是很好吃😂 怎麼這麼多人瞎吹捧他🤣
包裝啊😂
大家都混不好，抱團取暖
什麼打，那是教育😊
你哪位啊
@@lizselftaughtgourmet 支持截圖提告
人嘛，能力到一定程度是会想开宗立派的，年龄大了也会不想靠体力，靠智慧经验去赚钱
都是一流廚藝名校出身的嗎?
你覺得薪資不是重點，但對大部分人來說他是
取笑別人，並不會讓你更高尚
來這邊罵人，也不會讓你更有水準
本人文字中沒有罵人的字眼，但你確實笑了。
人家再傳是他的廚師創業😂什麼餐飲缺工😂那些員工本來的技能就是餐飲，他們離職難道去跑外送？沒廚師自己做不出來？
有點太美好 就看怎麼規劃 怎麼做了 不是公園弄美美弄好好就好了 要真的有學的意義
領導台灣餐飲的使命？
很難改變台灣餐飲環境
希望能當他的學生XD
報名👍
先把人脈串好，不失優雅
他有什麼料？？？拿到幾顆星？？？對於全世界那些頂級主廚來說 他算什麼蔥！還不是只能流在台灣騙不懂的！如果厲害就在國外歐美莫莫的做他偉大之夢！哈！
在妳面前只有美食階級
你是看不起街頭的
都是你自己腦補的
@@lizselftaughtgourmet 這是很屬於個人的看法，千真萬確是我個人的看法。
造神罷了
神話 沒有神那有話
可能需要先跟主廚建議 先不以賺錢為主 再來開餐廳。 學習這些技術，不一定可以變得更強，但學習這些專業一定在人生上會有新的經驗
學校總是打著傳承的名義 來吸金的😁
開餐廳不以賺錢為目的，要多大的底氣呢？
你這麼偉大可以出錢請他啊，米其林主廚要花多少心力你知道嗎？整天要人家做免費的要不要臉
你這個就是脫離現實的理想，我都統稱『幻想』
引入外勞
:(
加油🎉