Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Здравствуйте. Испекла булочки,получились огонь,поджарые,я их сверху кунжутом обсыпала,перед духовкой смазала яйцом. Пекла минут 45, за 5 минут до выхода смазала верх сиропом из растопленным кусочка масла и ч.л меда, для отдельного блеска и сладости как бы). Закваска ЛМ творит чудеса. Теоретически я знала что можно испечь, но вы Анна подали наглядный пример,СПАСИБО. Всегда смотрю ваши видео, дай Бог вам здоровья
Анечка, благодарю за замечательный очередной урок, подачу материала,звуковое сопровождение ничего не отвлекает, желаю процветание и росту аудитории вашему каналу, вдохновения, ждём новых рецептов)))
Здравствуйте Анна ❤️ Рецепт понятный. Булочки получились вкусными и ароматными. Спасибо за то, что тщательно отобрали и проверили рецепт. Рецепт точный ещё раз спасибо ❤️ Фотографии вышлю на электронную почту.
Очень красиво, впрочем как всегда. Обязательно испеку. Левито моя любимая закваска, хлебушек просто сказка. Булочки получились ОГОНЬ. Спасибо огромное.
Испекла булочки. Очень вкусные, домашние все хвалят. А на вид такие красивые получились! Форму взяла поменьше и они красиво поднялись вверх. Не ожидала такого результата… молока правда добавила чуть больше. Спасибо, Анна! Всего хорошего Вам желаю!
Очень полезное видео. Ваши уроки всегда интересны и поучительны. С великим удовольствием смотрю и слушаю ваш приятный голос. А рецепты всегда нужны. Спасибо большое за труд.
Добрый вечер. Выпечка на закваске Левито Мадре очень вкусная. Очень нравится и очень интересуюсь такой выпечкой. Спасибо,что делитесь знаниями и рецептами
Испекла вчера булочки, это просто супер! Получилось великолепно!Творог заменила густой сметаной 15%, за отсутствием такового. Закваска была на пике, опару не делала. Анна ,спасибо огромное! ❤❤❤
Аннушка, благодарю Вас за все ваши рецепты. Всё получается и с первого раза. Вот булочки ещё не делала. Так как закваску ещё не приготовила. Жаль что я не знаю куда можно фото скинуть вам. Чтобы вы посмотрели
Пеку хлеб на этой закваске , получается очень вкусный хлеб ! Он воздушный , корочка хрустящая ну очень вкусный хлеб ! Теперь попробую синобоновские булочки .
Здравствуйте. В прошлом году пекла куличи по вашему рецепту. Очень понравились куличики. В этом году тоже хочу печь по вашему рецепту. Хотелось бы рецепт бриоши в вашем исполнении🙏
Анна, Благодарю за ваши уроки!!!!! Во время ковида, пробовала вывести закваску, но увы😢. Давно мечтала на закваске испечь узбекские лепёшки. Жили в Средней Азии 37 лет, а сейчас больше 30 лет в России, а этот запах горячих лепёшек до сих пор меня преследует... Очень надеюсь с Вашей помощью и своим упорством я всё таки услышу и почувствую эти запахи ностальгии❤
Закваска,как песня, очень люблю смотреть на нее,, изделия конечно вкуснее на следующий день (,,это мое мнение) я много пеку по Вашим рецептам, ржаной хлеб на ЛМ, например, очень любят мои дети и соседи Булочки замечательные !!!
Булочки получились чудесные!! Пышные, пористые! Но чуть-чуть кисловатые получилось мои булочки. Это я так понимаю на каком-то этапе передержала? Закваску, опару или тесто. Да? Спасибо!! ❤
И очень вкусно!) На днях пекла, тесто замесила уже в семь вечера, не захотелось так поздно заниматься выпечкой, поэтому сразу убрала тесто в холодильник. На следующий день достала в 9 утра, оставила на 2 часа в тепле, сформовала булочки - час на расстойке и в духовку. Получились просто сказочными - пышные, очень мягкие и совершенно без кислинки! Так что можно и длительные холодные расстойки применять!)
Анна, добрый вечер. ЛМ конечно прекрасно подходит для сдобы и булочки - красота. Обязательно испеку🙏. У меня только вопрос:творог чувствуется в тесте или он играет здесь роль не вкусовую, а для пышности или ароматики?
Булочки беспожоюные, дети едят с удовольствием. Я правда использовала закваску пшеничную, всё равно вкусненько, хочу попробовать с кунжутом. Я вообще не могу выбрать, что мне больше нравится из ваших рецептов, всё 👍.
А как можно булочки печь с ржаной муки,потому что в итоге белая мука сейчас уже не идёт как раньше,что-то мешают туда,а вот покупать рожь и делать муку самому это супер. Поделитесь пожалуйста опытом и рецептом приготовления ржаных булочек. Благодарю
Анна вы не поняли моево вопроса когда я беру закваску с холодильника например 5гр остальную в каких пропорциях покормить и поставить в холодильник до следующей выписки
Спасибо за рецепт,как всегда большой лайк! Аннушка,у меня к вам вопрос,ответьте,пжл. Сколько грамм ржаного солода нужно развести в воде,на одну буханочку хлеба? Спасибо за ответ.
Здравствуйте! Вы же имеете ввиду красный ферментированный сухой солод? Количество определяется от общего веса муки в рецепте. Как правило, рекомендуется 2,5-5%.
@@baking_bread Аннушка,здравствуйте! Спасибо за ответ. Сын купил,ржаной ферментированный сухой солод,для хлеба. Ещё не открывала. Спросила вас,т.к. одна пишит 30гр.,другая 25гр.на один хлебушек и не замачивают. Спасибо,Вам большое!
@@МируМир-м6у ржаной ферментированный сухой солод лучше всегда заваривать! Даже если по рецепту тесто без заварки, его перед замесом теста, лучше заварить небольшим количеством кипятка (соответственно, убавить это количество от общего по рецепту!) и оставить остыть. Тогда вкус будет ярче, а хлеб темнее!) Я посчитала, у меня в рецептах Бородинского, Литовского, Карельского, солода идёт 5% от общего количества муки.
Здравствуйте! Рецепт кулича уже был, как раз к Пасхе 21 года - ua-cam.com/video/ozy0lvx2Aac/v-deo.html Только не на Левито Мадре, а на обычной пшеничной закваске!)
Здрастуйте Анна обьясните пожалуста я в Ввела ржаную закваск пеку хлеб один раз в неделю когда я взяла сорт на выпечку хлеба остальнузакваску как хранить и кормить ахододильнике когда смотрела ваше видео про закваску не поняла
Пеку постоянно. Очень обожаю работу с мукой, выпечкой. Конечно, у Вас рекламный порядок - стекло на столе блестит. У меня всё реально и практично, т.е. в муке. В Вашей печи есть увлажнитель? Не конвекция.
Анна вы меня примагнитили ! Только и думаю сесть и посмотреть ваши уроки У меня получились булочки плотноватые не очень воздушные Они такие и должны быть или я муку переборщила Что сделала не так ? Спасибо
Утром когда готовила опару(100гр.Левито Мадре+100гр.воды+ 100гр.муки), добавила пшеничной муки в/с и за 4 часа опара растеклась..(( Подскажите пожалуйста, это может быть из за муки высшего сорта?? Всегда пользовалась мукой первого сорта, а тут рискнула называется😔
Здравствуйте, Анна! Помогите, пожалуйста, решить проблему: В последних 2-х Ваших видео описание под видео на немецком языке. Судя по комментариям у всех на русском. Может быть это в установках Ютуба, но я уже всё перепробовала, ничего не меняется! Я подумала, может быть когда вы закачиваете видео на Ютуб, то выбираете опции автоматического перевода для других стран? Что-то типа того. Хоть я и живу в Германии, для меня это очень не практично - во-первых, плохой корявый перевод, а во-вторых, подменяются ингредиенты не правильными значениями. Остаётся только догадываться, что Вы имели ввиду!
Вечером за несколько часов до сна достаём закваску Левито Мадре из холодильника, и оставляем её на пару часов согреться. Подсохший верхний слой убираем и отмеряем 40 гр., кормим: - 40 гр. закваска-стартер Левито Мадре - 40 гр. мука пшеничная 1-го или в/сорта - 20 гр. воды Всё хорошо вымешиваем, формуем колобок, кладём в чашу, накрываем и оставляем бродить на 8-10 часов при комнатной температуре (22-24°С). Оставшуюся часть закваски-стартера (у меня осталось 30 гр.) кормим в тех же пропорциях, кладём в стакан или баночку, оставляем на 1-2 в тепле и убираем в холодильник. Утром готовим опару: - 100 гр. зрелой закваски Левито Мадре - 100 гр. муки пшеничной 1-го или в/сорта - 100 гр. воды Когда опара готова, замешиваем тесто: - Вся опара - 580 гр. муки пшеничной в/сорта или экстра - 100 гр. (4 ст.л.) сахара - 5 гр. (0,5 ч.л.) соли - 150 гр. творога - 2 яйца - 100 гр. тёплого молока - 80 гр. мягкого сливочного масла - 1 ст.л. растительного масла - по желанию 50 гр. мака + 25 гр. молока **************************************** Примечание: - Если творог крупнозернистый и твердый, то предварительно взбейте его с молоком с помощью блендера. - Брожение опары 3-4 часа (25-27°С). - Расстойка теста 3-3,5 часа (25-27°С). - Расстойка булочек ~1 час (25-27°С). - Выпечка: 30 минут при t 180°С. **************************************** У ВАС НЕТ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ? Вы можете её легко вывести самостоятельно. Подробнее об этом здесь - ua-cam.com/video/6Y9e4eaU3mw/v-deo.html
Здравствуйте! Вы можете также написать комментарий под вторым видео, я Вам отправлю описание. Но, на самом деле, в описании дублируется информация, которая даётся в видео, а в нём всё на русском!)
@@baking_bread но этот феномен с автоматическим переводом на немецкий язык мне так и остался непонятен. Я подписана на многие другие русские каналы различных жанров и Ваш пока первый случай. Может кто-то из Ваших подписчиков знает, как это вернуть обратно на язык оригинала? С радостью приму советы!
А что? Живые дрожжи, хлебопекарские хуже? Да нет конечно! И булочки также пышные, воздушные и без заморочек заквасок. Сухие химические - вредные для частого применения.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Конечно хотим больше рецептов на Левито))) будем очень благодарны Вам)))
Добрый день. Спасибо за отличные рецепты выпечки. Очень хотелось бы по чаще видеть выпечку на закваске Левито Мадре.
Сегодня испекла, только без творога, получились, веусные, теперь этот рецепт, останется у меня в постоянных. Спасибо !!!
Да, рецептов сдобы на ЛМ маловато. Поэтому спасибо за видео.
Больше рецептов на левито мадре, больше!!!
И мы хотим больше рецептов на левито),и конечно же спасибо, а булочки как с картинки)
Здравствуйте. Испекла булочки,получились огонь,поджарые,я их сверху кунжутом обсыпала,перед духовкой смазала яйцом. Пекла минут 45, за 5 минут до выхода смазала верх сиропом из растопленным кусочка масла и ч.л меда, для отдельного блеска и сладости как бы). Закваска ЛМ творит чудеса. Теоретически я знала что можно испечь, но вы Анна подали наглядный пример,СПАСИБО. Всегда смотрю ваши видео, дай Бог вам здоровья
Здравствуйте Анна❤️ Спасибо за проверенный и точный рецепт. Результат превосходный, булочки получились очень вкусными.
Большое спасибо за преподование ❤
Анечка, благодарю за замечательный очередной урок, подачу материала,звуковое сопровождение ничего не отвлекает, желаю процветание и росту аудитории вашему каналу, вдохновения, ждём новых рецептов)))
Я обсолютна согласна с професеонализмом Анюты очень всё чётко и ясно спасибо
Здравствуйте Анна ❤️ Рецепт понятный. Булочки получились вкусными и ароматными. Спасибо за то, что тщательно отобрали и проверили рецепт. Рецепт точный ещё раз спасибо ❤️ Фотографии вышлю на электронную почту.
Стала часто печь по вашим рецептам, булочки вкусные , благодарю
Очень красиво, впрочем как всегда. Обязательно испеку. Левито моя любимая закваска, хлебушек просто сказка.
Булочки получились ОГОНЬ. Спасибо огромное.
Испекла булочки. Очень вкусные, домашние все хвалят. А на вид такие красивые получились! Форму взяла поменьше и они красиво поднялись вверх. Не ожидала такого результата… молока правда добавила чуть больше. Спасибо, Анна! Всего хорошего Вам желаю!
Очень полезное видео. Ваши уроки всегда интересны и поучительны. С великим удовольствием смотрю и слушаю ваш приятный голос. А рецепты всегда нужны. Спасибо большое за труд.
Аня я очень переживала, что вы долго в эфир не выходили
Добрый вечер. Выпечка на закваске Левито Мадре очень вкусная. Очень нравится и очень интересуюсь такой выпечкой. Спасибо,что делитесь знаниями и рецептами
Хотим, хотим всего побольше... И закваски побольше и хлебушка и булочек и всего, всего побольше🥰
😂
Испекла вчера булочки, это просто супер! Получилось великолепно!Творог заменила густой сметаной 15%, за отсутствием такового. Закваска была на пике, опару не делала. Анна ,спасибо огромное! ❤❤❤
Привет Анна, пеку по вашим рецептам, все шикарно, и так приятно смотреть и слушать вас
Это замечательный рецепт! Очень Вам благодарна!
Спасибо за рецепт, пеку хлеб на Левито, пробовала чиабату, теперь булочки попробую, приветствуются еще рецепты на этой закваске
Спасибо за рецепт! 💯👍👍👍
Аннушка, благодарю Вас за все ваши рецепты. Всё получается и с первого раза. Вот булочки ещё не делала. Так как закваску ещё не приготовила. Жаль что я не знаю куда можно фото скинуть вам. Чтобы вы посмотрели
Здравствуйте Анна. Я два года назад уже увлеклась закваской и каждый раз с нетерпением жду ваших рецептов. Лена. Германия
Халё, Лена.
Всё рецепты на канале. Новых не будет. Проект закрыт.
@@baking_bread Очень жаль,
Большое спасибо за ваши видео и уроки !!!
Анна, очень интересно все, что связано с левито мадре. Спасибо!
Пеку хлеб на этой закваске , получается очень вкусный хлеб ! Он воздушный , корочка хрустящая ну очень вкусный хлеб ! Теперь попробую синобоновские булочки .
Супер рецепт! Пеку синнабоны на этом тесте. Спасибо вам.
Булочки просто бомба!
Дуже цікаві рецепти на левіто мадре, дякую за рецепт і суперове відео,я тільки вчусь працювати з закваскою,а ваш канал це просто супер
Очень интересно! Вся выпечка!Теперь каждый день пеку пшенично- ржаной хлеб.
А мы каждый день печём куличи 3 шт.кавказская овчарка как бочка стала
Молодец, замечательная хозяюшка.
Здравствуйте. В прошлом году пекла куличи по вашему рецепту. Очень понравились куличики. В этом году тоже хочу печь по вашему рецепту. Хотелось бы рецепт бриоши в вашем исполнении🙏
спасибо с удовольствием смотрю и учусь буду сейчас печь
Спасибо вам огромное Анна! Здоровья, мира и отличного настроения круглые сутки 👍🏻👍🏻👍🏻
Благодарю за очень доступно и понятно сказанное в рецепте
Приятно было слушать
Анна, Благодарю за ваши уроки!!!!! Во время ковида, пробовала вывести закваску, но увы😢. Давно мечтала на закваске испечь узбекские лепёшки. Жили в Средней Азии 37 лет, а сейчас больше 30 лет в России, а этот запах горячих лепёшек до сих пор меня преследует... Очень надеюсь с Вашей помощью и своим упорством я всё таки услышу и почувствую эти запахи ностальгии❤
Булочки очень вкусные! Спасибо, Анна! Моим домашним всем понравились. Спасибо! 🙏
Аня, золотые у тебя ручки
Спасибо за вкуснейшие булки! 100% попадание!
Красота! Хоть духовка старенькая у меня, попробую испечь. Спасибо Анечка!
Спасибо большое 😊
Это просто волшебство. Спасибо большое Анна.
Мне понравилось, очень интересный ваш урок, спасибо !
Напишите,если планируете в ближайшее время дать урок подобного теста. Заранее благодарю
Спасибо, Анна! Испеку обязательно.
Очень хочется побольше рецептов для ЛМ, побалуйте нас вкусняшками. Заранее благодарны!
Супер!!!♥️♥️♥️
Да да конечно нужны рецепты с ЛМ ,спасибо за рецепты очень интересно и доступно. Спасибо вам 👍👍👍. А можно узнать какой марки у вас миксер?
Спасибо!!!
СпасиБо!
Конечно интересно, я сейчас в стадии выведения закваски Левито Мадре.
Спасибо за рецепт
Очень хочется получить больше рецептов.
На моём канале их целая коллекция.
Спасибо. Много чего уже испекла. Спасибо. Учусь у Вас.
Благодарю!!!❤️
Благодарна вам за рецепт
Очень хочется сделать пирожки жареные и в духовке на закваске.
Пользуюсь пшеничной и ржаной 100% Левито Мадре не выводила
Тоже хочу пирожки, с ливером...
Пирожки на закваске получаются ооочень вкусно и при жарке запаха нет сильного, как обычно. Я на картофельном отваре пробовала, вообще класс .
А на пшеничной закваске нельзя такую вкуснятину спечь? Только ЛМ?
Закваска,как песня, очень люблю смотреть на нее,, изделия конечно вкуснее на следующий день (,,это мое мнение) я много пеку по Вашим рецептам, ржаной хлеб на ЛМ, например, очень любят мои дети и соседи
Булочки замечательные !!!
Соседям повезло...!
@@baking_bread здравствуйте,если не сложно,оставьте пожалуйста ссылочку на ржаной хлеб на ЛМ.
Булочки получились чудесные!! Пышные, пористые! Но чуть-чуть кисловатые получилось мои булочки. Это я так понимаю на каком-то этапе передержала? Закваску, опару или тесто. Да? Спасибо!! ❤
Очень интересно.
И очень вкусно!) На днях пекла, тесто замесила уже в семь вечера, не захотелось так поздно заниматься выпечкой, поэтому сразу убрала тесто в холодильник. На следующий день достала в 9 утра, оставила на 2 часа в тепле, сформовала булочки - час на расстойке и в духовку. Получились просто сказочными - пышные, очень мягкие и совершенно без кислинки! Так что можно и длительные холодные расстойки применять!)
@@baking_bread спасибо, што делитесь опытом. Попробую и я так
Можно сдобное тесто оставить в холодильнике на расслойка. Спасибо за ответ.
Класс 🔥 С меня лайк 👍
Анна, добрый вечер. ЛМ конечно прекрасно подходит для сдобы и булочки - красота. Обязательно испеку🙏. У меня только вопрос:творог чувствуется в тесте или он играет здесь роль не вкусовую, а для пышности или ароматики?
Всё.Тесто пошло в расстойку...
Вечером буду выпекать)))
Здравствуйте, чем можно заменить творог?
Булочки беспожоюные, дети едят с удовольствием. Я правда использовала закваску пшеничную, всё равно вкусненько, хочу попробовать с кунжутом. Я вообще не могу выбрать, что мне больше нравится из ваших рецептов, всё 👍.
Подскажите, пожалуйста, а муку брать с каким содержанием белка? Спасибо большое!
👏👏👏👏
Очень интересно🤔💭
Разбираюсь уже третий день 🤦♀️
А что не понятно?!)
P. S. Я эти булочки каждую неделю пекла. Подсела на них и всю семью подсадила!))
Здравствуйте! Можно ли поменьше сахара или совсем без сахара?
Хочу горячих булок!
Здравствуйте покажите пожалуйста как правильно делать французский бриошь тесто
Что такое бриошь?
Скажите пожалуйста, левито мадре используют на ржаных хлебах, поделитесь видео
Анна🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻скажите, а мак сухой из пачки??????
Замочить, прочитала
А как можно булочки печь с ржаной муки,потому что в итоге белая мука сейчас уже не идёт как раньше,что-то мешают туда,а вот покупать рожь и делать муку самому это супер.
Поделитесь пожалуйста опытом и рецептом приготовления ржаных булочек.
Благодарю
Можно молоко , заменить на йогурт натуральный ?
Здравствуйте! Йогурт кисломолочный продукт, не знаю как это отразится на вкусе (вернее, как говорится, пока не попробуешь - не узнаешь!)
Можно ли получить такую же удачную выпечку на закваске, которую перевели из ржаной в пшеничную?
Анна вы не поняли моево вопроса когда я беру закваску с холодильника например 5гр остальную в каких пропорциях покормить и поставить в холодильник до следующей выписки
Класс! Но вот нет в данный момент левито мадре, можно заменить на обычную закваску? В какой пропорции? Спасибо огромное!👍👍👍♥️♥️♥️
Без Левито это уже совсем другая история.
Такое тесто можно делать с начинкой, например с маком или повидлом? Благодарю.
Мак в самый раз.
Самый вкусный хлеб получается на Левито Мадре!
Спасибо за рецепт,как всегда большой лайк! Аннушка,у меня к вам вопрос,ответьте,пжл. Сколько грамм ржаного солода нужно развести в воде,на одну буханочку хлеба? Спасибо за ответ.
Здравствуйте! Вы же имеете ввиду красный ферментированный сухой солод? Количество определяется от общего веса муки в рецепте. Как правило, рекомендуется 2,5-5%.
@@baking_bread Аннушка,здравствуйте! Спасибо за ответ. Сын купил,ржаной ферментированный сухой солод,для хлеба. Ещё не открывала. Спросила вас,т.к. одна пишит 30гр.,другая 25гр.на один хлебушек и не замачивают. Спасибо,Вам большое!
@@МируМир-м6у ржаной ферментированный сухой солод лучше всегда заваривать! Даже если по рецепту тесто без заварки, его перед замесом теста, лучше заварить небольшим количеством кипятка (соответственно, убавить это количество от общего по рецепту!) и оставить остыть. Тогда вкус будет ярче, а хлеб темнее!)
Я посчитала, у меня в рецептах Бородинского, Литовского, Карельского, солода идёт 5% от общего количества муки.
@@baking_bread Спасибо Вам огромное за разъяснения,я буду слушать Вас.Желаю огромного здоровья, всей вашей семье!!!
Здравствуйте, спасибо Вам большое. Только сегодня искала рецепт, правда пирожков на закваске. Интересно, а тесто для кулича можно сделать на закваске?
Здравствуйте! Рецепт кулича уже был, как раз к Пасхе 21 года - ua-cam.com/video/ozy0lvx2Aac/v-deo.html
Только не на Левито Мадре, а на обычной пшеничной закваске!)
Спасибо. Не знала, просто я еще совсем новичок.
Можно творог не добавлять?
Не повлияет это на конечный результат?
Повлияет
Анна, ответьте, пожалуйста, что значит мука «экстра», это типа манитобы? Спасибо!
Здравствуйте! Экстра, это ещё более тонкий помол чем пшеничная в/с.
@@baking_bread Спасибо большое. У нас в продаже сейчас такой нет. Итальянская типа 00 есть, Манитоба и в/с .
Здрастуйте Анна обьясните пожалуста я в
Ввела ржаную закваск пеку хлеб один раз в неделю когда я взяла сорт на выпечку хлеба остальнузакваску как хранить и кормить ахододильнике когда смотрела ваше видео про закваску не поняла
Обновление это иесть когда вы печёте новый хлеб.
Пеку постоянно. Очень обожаю работу с мукой, выпечкой. Конечно, у Вас рекламный порядок - стекло на столе блестит. У меня всё реально и практично, т.е. в муке. В Вашей печи есть увлажнитель? Не конвекция.
Нет, у меня обычный домашний духовой шкаф, увлажнителя нет, создаю пар, когда нужен.
Анна вы меня примагнитили ! Только и думаю сесть и посмотреть ваши уроки У меня получились булочки плотноватые не очень воздушные Они такие и должны быть или я муку переборщила Что сделала не так ? Спасибо
Здравствуйте. Всё относительно. Попробуйте поэкспериментировать с мукой.
Утром когда готовила опару(100гр.Левито Мадре+100гр.воды+ 100гр.муки), добавила пшеничной муки в/с и за 4 часа опара растеклась..(( Подскажите пожалуйста, это может быть из за муки высшего сорта??
Всегда пользовалась мукой первого сорта, а тут рискнула называется😔
Просьба,закваски две недели стоит в холодильнике,как продлить ей срок годности🙏🤗
Покормите, и пусть хранится.
Здравствуйте, Анна! Помогите, пожалуйста, решить проблему:
В последних 2-х Ваших видео описание под видео на немецком языке. Судя по комментариям у всех на русском. Может быть это в установках Ютуба, но я уже всё перепробовала, ничего не меняется! Я подумала, может быть когда вы закачиваете видео на Ютуб, то выбираете опции автоматического перевода для других стран? Что-то типа того. Хоть я и живу в Германии, для меня это очень не практично - во-первых, плохой корявый перевод, а во-вторых, подменяются ингредиенты не правильными значениями. Остаётся только догадываться, что Вы имели ввиду!
Вечером за несколько часов до сна достаём закваску Левито Мадре из холодильника, и оставляем её на пару часов согреться. Подсохший верхний слой убираем и отмеряем 40 гр., кормим:
- 40 гр. закваска-стартер Левито Мадре
- 40 гр. мука пшеничная 1-го или в/сорта
- 20 гр. воды
Всё хорошо вымешиваем, формуем колобок, кладём в чашу, накрываем и оставляем бродить на 8-10 часов при комнатной температуре (22-24°С).
Оставшуюся часть закваски-стартера (у меня осталось 30 гр.) кормим в тех же пропорциях, кладём в стакан или баночку, оставляем на 1-2 в тепле и убираем в холодильник.
Утром готовим опару:
- 100 гр. зрелой закваски Левито Мадре
- 100 гр. муки пшеничной 1-го или в/сорта
- 100 гр. воды
Когда опара готова, замешиваем тесто:
- Вся опара
- 580 гр. муки пшеничной в/сорта или экстра
- 100 гр. (4 ст.л.) сахара
- 5 гр. (0,5 ч.л.) соли
- 150 гр. творога
- 2 яйца
- 100 гр. тёплого молока
- 80 гр. мягкого сливочного масла
- 1 ст.л. растительного масла
- по желанию 50 гр. мака + 25 гр. молока
****************************************
Примечание:
- Если творог крупнозернистый и твердый, то предварительно взбейте его с молоком с помощью блендера.
- Брожение опары 3-4 часа (25-27°С).
- Расстойка теста 3-3,5 часа (25-27°С).
- Расстойка булочек ~1 час (25-27°С).
- Выпечка: 30 минут при t 180°С.
****************************************
У ВАС НЕТ ЗАКВАСКИ ЛЕВИТО МАДРЕ?
Вы можете её легко вывести самостоятельно. Подробнее об этом здесь - ua-cam.com/video/6Y9e4eaU3mw/v-deo.html
Здравствуйте! Вы можете также написать комментарий под вторым видео, я Вам отправлю описание. Но, на самом деле, в описании дублируется информация, которая даётся в видео, а в нём всё на русском!)
@@baking_bread большое спасибо, Анна! Я сохраню в мои рецепты. Очень люблю булочки, а также Ваши рецепты!
@@baking_bread но этот феномен с автоматическим переводом на немецкий язык мне так и остался непонятен. Я подписана на многие другие русские каналы различных жанров и Ваш пока первый случай.
Может кто-то из Ваших подписчиков знает, как это вернуть обратно на язык оригинала? С радостью приму советы!
@@svitdoll в настройках Ютуба попробуйте отключить Субтитры
Рецепт
Бедный миксер 😢 зачем так его перегружать? Руками замешивать нужно. Тесто любит руки. А миксер прийдёт в негодность в скором времени...
Миксер как Ленин, живее всех живых.
А что? Живые дрожжи, хлебопекарские хуже? Да нет конечно! И булочки также пышные, воздушные и без заморочек заквасок. Сухие химические - вредные для частого применения.
Почитай мнение специалистов о пользе выпечки на закваске, даже диабетики спокойно едят, а не нравится, проходи мимо!!
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Здесь ещё больше полезной информации:
Telegram t.me/xleb_info
ВКонтакте vk.com/xleb_info
Присоединяйтесь!)
Приветствие 00:03
Готовим опару 01:30
Готовим тесто 05:10
Формовка булочек 10:23
Выпечка булочек 13:13
Тестируем 15:53
Ну очень нудно.Смотрю и удивляюсь,зачем гладить пакеты в видео,по несколько раз повторять одни и те же движения.Или всё настолько тупые?
Вот такие, понимаешь, благодарности за бесплатные рецепты и качественные видео. Что сделаешь, попадается и такой народец.
@@baking_bread любите вы себя без меры.Это вам сейчас монетизации отменили.Так что не было не бесплатно