Pan Challah trenzado o Jalá, un brioche espectacularmente delicioso.
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- Опубліковано 3 чер 2024
- Hoy les enseño a preparar un pan brioche o de yema que es espectacular.
Es un pan tradicional judío que comen en el
El pan trenzado tiene un profundo significado cultural en muchas comunidades alrededor del mundo. En la tradición judía, el Challah trenzado es un elemento esencial en la ceremonia del Shabat y en festividades como la Pascua. Su forma trenzada simboliza la unión y la conexión con la comunidad.
Les dejo la receta:
INGREDIENTES:
Para la masa:
2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
½ taza de agua tibia
2 ½ taza de harina sin preparar
2 huevos batidos
2 yemas batidas
3 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de azúcar
1 ¼ cucharadita de sal
Para pincelar:
1 huevo batido para pincelar
1 pizca de sal
1 cucharada de ajonjolí tostado para decorar
Polenta para espolvorear
PREPARACIÓN:
En el recipiente de la batidora, disuelve la levadura con agua tibia hasta que burbujee.
Agregar ½ taza de harina, los huevos, las yemas, el aceite, el azúcar y la sal. Batir a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se hayan unido, Añadir poco a poco la harina restante.
Amasar por 8 minutos con la paleta de la batidora. Si se hace a mano, trabajar la masa hasta que no se pegue al recipiente ni a las manos. Pasar la masa a otro recipiente previamente aceitado. Tapar con film transparente y dejar reposar por 2 horas en un lugar tibio hasta que la masa doble su volumen.
Pasado el tiempo, darle unos golpes a la masa con el puño. Amasar por un momento y volver a poner en el recipiente aceitado. Tapar nuevamente. Llevar la masa cubierta a la refrigeradora por 12 horas o toda la noche, hasta que doble su volumen.
Retirar luego de la refrigeradora y dividirla en cuatro partes. Formar cuatro listones de 5 x 50 centímetros.
Acomodar los cuatro listones de masa a hacer una trenza de la siguiente manera: une las cuatro puntas en un nudo ventral, levantar el cuarto listón y ponerlo sobre el segundo. Luego, el primer listón colocarlo sobre el tercero. Poner el segundo sobre el tercero. Repetir la secuencia hasta finalizar la trenza.
Colocar la base de silicona sobre la lata o un papel manteca bien enmantequillado, espolvorear la polenta y colocar encima la trenza. Pincelear con el huevo batido con una pizca de sal. Cubrir con film transparente suelto. Luego dejar reposar la trenza por 1 hora o hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 180°C o 360°F.
Volver a pincelar la trenza con el huevo restante y cubrirla con ajonjolí. Hornear hasta que esté dorada.
Me cuentan qué tal les pareció, a quién le invitaron, o con qué lo comieron.
¡Es delicioso!
La primera persona en comentar. Aprovecho la ocasión para agradecerle a Sandra Plevisani por enseñarnos de una manera muy didáctica y pacientemente cómo realizar estos deliciosos alimentos. Muchas gracias.
Es el pan favorito de mi familia siempre lo hago es un pan muy rico y esponjoso, gracias por tus buenos consejos.
Te mando un saludo cordial.
Hola sra.Sandrita tan linda ud.que hermosa su cocina .
Extraordinaria como siempre Sandrita!
Para Shabat,buena receta.
Que alegría!! Voy a, tratar de hacer pan 🎉
Lo voy a preparar, gracias Sandrita por tu recetas!! 🎉
Amo sus videos 🥰
Gracias por compartir tanto 🙏
Me gusto muchísimo Silvana lo voy a hacer gracias la trensadita nose pero bueno como se dice aquí let’s do it
Yo compro la levadura fresca y la congelo y la saco cuando la voy a preparar y me va muy bien 👌
Se ve bien😊
👏🏻👏🏻😋🤗❤️
Sandra, 2 1/2 de harina cuántos gramos son? En gramos es más exacto
Depende la medida de la taza. El standard de una taza en Estados Unidos por ejemplo, contiene unos 120/125 gramos. Y creo que ella usa las medidas de Estados Unidos.