Dulce de leche artesanal, clásico y repostero
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- Опубліковано 17 жов 2024
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Que humildad y técnica del señor¡ me encantó su forma de explicar! Que generoso! Dios le bendiga.
Hola Quisiera saber si me pueden pasar la receta de dulce de leche casero artesanal por mail Fabio frías 22@hotmail.com porque quiero hacer dulce de leche 5 litros y soy persona no Vidente Y entonces el teléfono me regale la receta si me lo podrían pasar muchísimas gracias y que Dios los bendiga
45888h.
Que lindo son los Argentinos. Yo he aprendido mucho con ustedes .Todo lo que se en Repostería .Son geniales maestro.son detallistas lo k me apasiona gracias por mostrar el Arte de la cocina verdadera.Desde el Sur de Chile mil gracias .Un abrazo
Muchas gracias por tú buen comentario, un ciudadano chileno que se merece mis respetos Dios te bendiga..👍
Hola ,gracias por compartir tus conocimientos....
Podrías darme la receta para hacerlo con leche en polvo ? Muchas gracias....
Saludos de un español que compró dulce de leche recientemente y aprecia este endulzante tan típico de Argentina. Muy bueno.
¡Un genio total Fernando! Sin dudas profesor de vocación. Gracias por tus enseñanzas genio👏
Excelente el maestro que explica .
Coloco la receta según lo que entendí (en relación a 1 litro de leche):
INGREDIENTES:
Clásico:
- 1 litro Leche entera (+40 gr crema sólo si se usa leche descremada)
- 220 gr de azúcar blanca
- 1 gr bicarbonato de sodio
Repostero:
- 8 gr fécula de maíz (disuelta en algunas cucharadas de leche fría del total)
PROCEDIMIENTO:
Colocamos la leche (+ crema), azúcar y bicarbonato en una olla a fuego bajo/suave. Sin dejar de revolver con cuchara de mandera, esperamos que esté más especito y en el punto justo:
1º se coloca una cucharadita en un plato frío y se deja enfriar unos segundos
2º se forma un surco con la cuchara de madera
3º si el dulce no corre y no se une, está listo
Luego, para repostero, se añade la fécula de maíz y se revuelve unos 10 minutos más pero esta vez a baño María.
Finalmente, se quita la olla del fuego y se lleva dentro de una fuente a baño María con agua fría y seguimos revolviendo hasta que el dulce se enfríe.
TIP: como añadido opcional cuando se esté enfriando o esté frío: esencia de vainilla, ron, nueces, coco, pasas de uva...
Matias Racca Gracias pq con todo el loqueo y ruidos me perdi el repostero, jajaja! :)
Gracias! :)
Una pregunta, el repostero es para los alfajores o cuál es el punto para estos?
gracias...
Qué genio, gracias!
Cuánta humildad y sencillez de ese sr. Apesar de las interrupciones se expresó muy bien... Gracias por la receta!
Genio total! De todos los videos este es el mejor.
Excelente un genio total siempre que busco recetas en cocineros argentinos me sale perfecto mil gracias x compartir 👏👏👏👏
por fin una receta de dulce de leche repostero, gracias por haber invitados a F Diaz, que a pesar de que le interrumpen mucho!,y no lo dejan explicar bien algo se entendió, lo que no entendía que es que tenia en la otra olla si dulce de leche cortado o leche hirviendo
GRACIAS POR COMPARTIR SU RECETA,DIOS LO BENDIGA,UN SALUDO DESDE CUBA
¡Qué grande el señor Fernando! Muy buena su predisposición para explicar todo el proceso de la elaboración del dulce de leche.
Un maestro!!! Saludos desde Perú!!! ❤
Esto sí que es una clase magistral. Abrazos desde España.
gran master, el que sabe sabe y se divierte.
Me encanto como este señor explicó la receta . Todo un profesor .
Bravo!!! Desde Brasil👏👏👏
Mi profe!!! Genio totalll Flaco Diaz!!!
5 litros de leche.1.100 kg de azúcar.( 22%)- bicarbonato.1 gr x litro.
Yo hice dulce de leche 5 litros de leche 2kg de azucar y cchara de bicarbonato me qdo muy liquido y lo tube mas de 4 horas al fuego pregunta podria espesarlo cn algo pero lo tengo en la heladera
bravo maestrazo!
compartiendo secretos del oficio y explicando sin mezquindades, muchísimas gracias!
#UltimatumAlRegimen
#SOSVenezuela
Para entender esta receta hay que prestar atención porque si da la receta mientras va explicando
Felicidades Excelente dulce de leche. Pregunta como lo haría más chicloso. Gracias de antemano y espero respuesta.
Me encantas sus programas, un saludo de un Uruguayo que vive en Barcelona, España
mejor video explicado del dulce de leche.Felicidades
Me encantó todos lo detalles Dios bedice
También se puede aumentar solidos con leche en polvo, 50 gr por litro. Miles de bendiciones amigos! 🎉❤( ◜‿◝ )♡
Hace AÑOS que no como dulce de leche, probablemente hace 3-4. Así que llevo un tiempo buscando una receta para hacerla, pero en todas o quedaba muy líquida o pedían ingredientes que no podía conseguir. Pero por fin encontré la receta perfecta, tengo ganas de probarla ya que ni siquiera recuerdo el sabor JAJAJAJA. 😭
Hola. Bendiciones para todos. Me encanta como explican paso a paso. Tienes video para cada tipo de dulces de leche, me gustaría aprender todos los tipos de arequipe. Gracias
Esto es dulce de leche Arequipe cajeta son nombres que le han dado los paices que copiaron la receta .pero.el nombre siempre fue DULCE DE LECHE
Que bueno!!! hace 3 años que estoy buscando una receta de dulce de leche repostero. gracias!!!!!
Rodrigo Alexandre da Silva pero yo lo hice y no salió. vos lo hiciste?
Hola, no todavia, pero tenés que poner fecula.
me encantó el video y el chef repostero :D
Soy venezolana estuve en argentina y ameee su dulce de leche y los alfajores marplacentes..quiero aprender hacer ambos..
Marplatenses. De Mar del Plata. Muy riiiicos!!!
Perfecto buena esplicacion felicitacione ahora el proceso para rellenar bombones de chocolate de 10gr el arquipe
Puedo usar preservante que me recomienda ,para darle vida util
Unos genios.. maestros
Me encantooo ! Despeje muchas duuudas, un genio en su spcialidad el Sr Diaz . grcias lo que buskba hace uuuf hsta q lo ncntre , ahooooooraaa siii que me saaaale percto 😍
Gracias por compartir la receta.Indican que se debe colocar la cocina a baja temperatura, pero cada cocina es diferente, y eso tambien va a hacer que el tiempo varie. Es posible que digan que temperatura alcanza la mezcla durante el proceso???? Muchas gracias.
La mejor receta
Buenissimo yo lo hice con 5 liltros de leche y el resto de Ingredientes y me tomo 4 horas para llegar al punto.
exelenteeeee !! perfectamente explicado un genio.
Que ricoooooo lo felicito.
Muy bien explicado, felicitaciones, lo único que queda en el aire para mi es lo de la FECULA, osea no se si es fécula de maíz para hacer el dulce repostero, aclaren esto por favor.
Si,es fecula de maiz
Si, es fecula de maiz mezclada con un poco de leche fria, pero podrias usar otro tipo de fecula si prefieres. Fecula de manioca trabajaria tambien.
Maestro! Que buen aporte !!
excelente explicacion un genio
Que capo el maestro
Q fantastico gracias maestro🤗
riquísimo!!!!por favor hagan dulce de leche sin azúcar para los diabéticos golosos!!! gracias y felicitaciones .Son excelentes!!!!!
Gracias extraordinario
Hola pregunta el dulce de leche con agregado cuando dura y tengo que pasteurizar
Geniaaaalll ... muuuuchaaas gracias ... con lo que me gusta el dulce de leche. Sugerencia, revisen los pasos de aire de los quemadores de la cocina, están quemando mal, emanan mucho dióxido, es peligroso. Gracias por la super receta saludos
Me encantan todas las receta de dulce de leche pero tengo una duda !tengo una pregunta la azucar para el dulce repostero se le hecha la misma cantida de azucar que para el clasico
Hola guapa.. @EsterF Si si, la misma cantidad solo que se le agrega la fécula como ingrediente extra. Abrazos
Me encanta ❤
Lo dio todo, un genio. Estoy por empezar a hacer Dulce de leche de cabrá...
Cuánto tiempo se puede conservar guardado??😊
Consulta.... En los 5 lts de leche agrega el azúcar y el bicarbonaro...lo calienta y de ahi separa una parte para cocinarlo más rápido?
Amazing recipe! Love it!
El señor que hace el dulce de leche genial, los otros dos confunden toda la explicacion y al final nunca dijeron como hacer el punto del dulce de leche repostero
Hay un argentino q es un amor de verdad y no habla tanto y explica muy bien...qm_C9 perese q no fuera argentino pero lo es.... pero no habla tanto toca musica, pero explica muy bien....
Buenas tardes cuanto tiempo dura envasado este dulce y se puede hacer y envasar con los agregados gracias!
Hola!!! Alguien m sabra decir si kiero envasarlo y guardarlo mas de 6 meses tengo que padteurizar por 20 min una vez hecho? Gracias!!!!
A los 6:00 min se le agrega la fecula para el dulce de leche repostero. 5 o 10 min antes de terminar la cocción.
Ya lo hago. Claro especifico, un maestro. Gracias
Hola se me cristalizo el dulce de leche, lo puedo recuperar o hacer algo con el. Gracias
? Con este dulce se pueden rellenar los conitos.
Sí!! El uruguayo se llama Lapataia!! Y es insuperable!!Haremos el dulce! Gracias
un lujo desde alta gracia me encanto, un abrazo grande. un lujo.
buen dia!!...por que se azucara el dulce de leche??
Hola comunidad… alguien hizo este dulce de leche y si lo hizo les quedó igual es color y texturas?? Porque a mi me quedo muy bueno en sabor aunque no es el sabor clásico de los potes comprados me quedo un sabor entre leche condensada y dulce de leche y en color me quedo color caramelo no marrón oscuro😓 no se si cuando uno hace dulce de leche en altura afecta pero es mi 3 er intentó y no me sale el color
Qué buena información°!!! Podrían por favor poner mas detallada la información, entre tanta explicación se confunde y no queda muy claro. Muchas Gracias!
genial. Anotado en favoritos
Yummi 😋🤤
Gracias por compartir el Arte de la Cocina ...Como se hacer el manjar blanco
No se que vídeo viste pero en el título dice claramente que la receta es de dulce de leche.
Gracias a usted .Por tanto Por compartir su Talento hice su receta me quedo delicioso Ame.su Receta por eso gracias gracias .Un Cordial Saludo De Pto Varas Chile.Cuidece.Diod le bendiga siempre un abracito 🤗🌻🌻
si esta claro, solo mientras ven el video apunten las cantidades : 5 lts de leche entera 1.1 kg de azucar 5 gr de bicarbonato 40 gr de fecula
faltaron los 200 grs de crema de leche
@@antoniosalvatierra1462 solo si la leche es descremada
Y si solo uso 2litros de leche entera? Cómo se cuanto de azúcar voy a necesitar?
@@zuleidigonzalez5273 22% serian 440 gr de azúcar
Hola chicos, hice mi dulce pero me quedaron como unos granitos, desde el principio se hicieron y no lo pude sacar. La textura y el sabor quedaron bárbaro, no le agregué fecula ni vainilla. Me gustaría saber dónde me equivoqué así pruebo de nuevo. Un besote y cuidense mucho.
Hola @Sandra Simon, al final, después de enfriar el dulce de leche en la olla con agua fría, pasé por un tamiz fino y eliminó algunos cristales de azúcar que se formaron.
Por favor diganme cuanto tiempo dura el dulce de leche y k le puedo poner para que se conserve x Las tiempo
La receta y lel proceso 100 puntos, me queda la duda de porque al final el agregado de la fécula, pues en otras formulas es al comienzo del proceso si alguien tiene esa información por favor.
¿Cómo sale si sigo la receta tal cual, pero SIN AZÚCAR? gracias desde ya
Tiene Facebook el.profesor Díaz?? Qué carisma para enseñar!!
Mercedes Amieva encontrastes esa informacion
@@fatimafigueroa9460 no, nadie me contestó
Excelente !!!!! Como me contacto con Fernando Díaz . Me ayudan a buscarlo
La hice Ayer con medio litro de leche y me salio super! Un poco mas oscurita porque exagere con el bicarbonato. Lastima no se puede postear fotos en los comentarios.
Hola, quisiera saber cuánto de dulce de leche te quedó. se reduce bastante? que tal el sabor? más rico que el de la serenisima? jajajajajajaja
Sofía Rojas me salio un poco mas de 150 gr. Cuanta mas grasa tenga la leche saldrá más cremoso el dulce, por eso le agregué 100 ml de crema de leche a los 500 ml de leche entera. Con el agregado de maizena no sabe tan bien. Encontré una alternativa para espesar: agar agar. Sale un dulce sedoso y cremoso como el dulce de "la lechera" de nestle. El agar yo lo conseguí en amazon , pero quizás puedas encontrar en tiendas de alimentos especializados.
Cuánto bicarbonato le pusiste yo hice la misma relación pero con dos litros de leche pero me quedo muy clarito...
@@fatitjbt Saludos. Que cantidad de agar agar colocaste para el medio litro de leche q utilizaste? Por fa!
Haciéndolo en este momento ...ojalá me salga bien .
maestro,capo!
No se entendió muy bien, lo de la segunda olla, la música muy fuerte y los dos pelotudos tirando preguntas cada dos palabras
Celeste totalmente de acuerdo
Tal cual. JNA MAQUINA DE INTERRUMPIR.
@TalkingGOD of the
En la segunda olla se va espesando.Con el cucharon vas agregando de la olla caliente,( viste como se hace la mayonesa?).Revolves y vas pasando lo de la olla grande pero poco a poco..
@@patriciafernandez2351 por favor amiga que contiene la olla grande...?
solamente leche caliente y agregamos poco a poco en la olla pequeña...?? mi duda es si en la olla grande es leche nada mas o azucar bicarbonato etc. Gracias..
Cuanto tiempo se puede comjelar el dulce de leche casero
Los 5 litros cuanto rinde? Ósea cuanto se saca de dulce de leche después de la reducción? Se puede frisar?
@Ale Torres, la proporción que resulta és circa de 20/25% del total de la leche que usas.
De 5 litros saldra 1kilo de dulce de leche
Grande el tata martino
lo hice pero me quedo muy denso, muy duro , como hago para arreglarlo y que esté más fluido para poder untar , , gracias saludos desde venezuela
como hiciste para que te quede duro? mandame un mail podra ser? masiriyeh@hotmail.com
A mi también me quedó super duro . Creo que fue que me pasé de cocción. Además le puse mucho bicarbonato y me quedo oscuro. Como repostero, que no era lo que quería.
@José tiempo demasiado en el fuego. El dulce hai que estar poco cremoso al final, casi liquido. Yo hice el mismo error en mi primer tentativa :-) Lo arreglé colocando crema, poco a poco, despues de enfriarlo en la olla con agua fría.
Gracias Giovana
Super
El dulce de leche tiene q ser el mas suaves xf esplicacion del x % bicarbonate y el azúcar cual seria
@Maguan 1% el bicarbonate y 22% el azúcar
que ricoo!!un geniioo
Q ca tidad de zucar se le echa por litro
5 litros de leche mas 1 kilo de azucar, por cada litro de leche 1 gramo de bicarbonato.
Can someone tell me why he has two pots please
¡No se entendió nada! La música a todo volumen y encima, interrumpiendo todo el tiempo.
Por favor dejen hablar al señor que se nota es un gran maestro.
Dulce de leche para 5 litros de leche:
Si la leche no la sientes muy cremosa, agregar 40 gramos de crema por litro de leche, o sea, 200 gramos de crema por los 5 litros.
1.1 kilogramos de azúcar, es decir, 220 gramos de azúcar por litro de leche, vendría siendo un 22% de azúcar en gramos sobre litro de leche. Si se le pone 25% quizá calamerice.
Bicarbonato 1 gramo por litro. O sea, para los 5 litros serían 5 gramos.
Fécula de maíz para el dulce de leche repostero: 8 gramos de fécula por litro de leche, o sea, 40 gramos por 5 litros de leche. La fécula se pone disuelta en un poco de leche casi al final.
Durante todo el proceso usar fuego suave.
EXCELENTE & AMABILÍSIMO ´RESUMEN´ del ´VIDEO-TUTORIAL´ del EXQUISITO, GUSTOSO & INSUSTITUIBLE ´DULCE de LECHE´!!!... y Sinceramente MUCHÍSIMAS GRACIAS, IDEALDO FÉLIX por TU MOLESTIA!!... Muy Cordial ABRAZZZOOOOOOOO, Master!!!!...
@@alexfaini8287muchas gracias por su amabilidad y comentario. Saludos cordiales, hermano.
Genial:-)
Hola me puede decir porque se me cortó la leche de cabra y el dulce me quedo muy seco
Muy buena explicación pero los dos interrumpen y se corta la idea
El repostero?
Hola a todos!!. Quiero hacer conitos de leche para vender y tener un ingreso en mi casa. Cual de todas las que mostraron seria genial para usarla en los conitos?? Gracias a todos
Repostero
buenicimo ------
se puede hacer con leche entera no hace falta leche condensada
Me gustaría saber si ¿alguien hizo la receta tal cual salió en el programa? y ¿cuánto les rindió, es decir rindió 5 kg de dulce de leche, menos, más???? Gracias por responder
Con 5 litros de leche te sale 1 kilo de dulce de leche
Lo sé por qué hago esta misma receta siempre
Me encanta ver los videos de UA-cam pero ya van muchas veces que me pasa lo mismo. En el video dicen que luego van a publicar la receta bien detallada (x el señor en este caso), la busco en todos los sitios de cocineros argentinos y no esta. Es mas que obvio que si alguien mira un video de cocina, quiera saber la receta!!!. No les cuesta nada publicarlas. El tema de este video es muy interesante, lastima que termina siendo un poco confuso. Como no encuentro la receta que prometieron publicar, termino pensando si no sera que es hecho a proposito...
La receta esta arriba, solo apoya donde dice mostrar mas... de nada.
No esta la receta. Lo que hay son los links para que los sigas en redes sociales. Ni siquiera son los links de la receta propiamente dicha.
tenes que ingresar a la pagina web www.cocinerosargentinos.com
Gisel Silva TE LO VA DICIENDO EN EL VIDEO 😕😕
Gracias cocineros argentinos Jimena Juanito felicidades sus recetas son buenísimas ...un beso grande.