동인동 찜갈비 - 양념폭탄 오리지널 대구 토박이 레시피
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- Опубліковано 1 жов 2024
- 동인동 찜갈비는 전국적으로 가장 유명한 대구음식 중 하나입니다.
일반적인 대구음식 이미지에 가장 잘 부합하는 메뉴라고나 할까요? 양념범벅에 아주 강렬한 맛입니다. 여기에 고기가 굳이 쇠고기 갈비살이라야 하느냐?.. 대구엔 똑같은 레시피로 고기만 바꾼 매운돼지갈비찜도 있는데, 먹어보면 확실히 다릅니다. (돼지갈비찜도 맛있습니다) 쇠고기 특유의 쫄깃하고 야들한 식감이 있죠.
재료는 다음과 같습니다.
소갈비 2kg - 호주산 냉장갈비가 구하기 쉽고 질도 좋습니다. 이마트에서 2600원/100g정도로 상시 판매하는데 가끔 1500~1800원대로 할인판매 하기도 하니까 이런거 보시면 얼른 사다가 갈비찜, 갈비탕 해 드시면 좋습니다.
양념 :
조리시엔 삶은 갈비 절반씩 덜어서 하니깐 1kg당 양념입니다.
- 고운고춧가루 : 2큰술
- 굵은고춧가루 : 1큰술
- 설탕 : 3큰술
- 후추 : 잔뜩(대략 1큰술 이상)
- 맛소금 : 1큰술
- 미원 : 1.5큰술
- 다진마늘 : 1국자(밥 한 공기 정도)
- 갈비 삶은 국물 2국자
양념이 엄청나죠?
이렇게 '쌔려넣어야' 제대로 된 동인동 찜갈비 맛이 나옵니다.
재미삼아 한 번 해 보세요.
![[#편스토랑] 고물가 시대 밥상 걱정 끝! 만원으로 가족 모두 맛있게 먹는 어남선생 만원 갈비찜 레시피🍖｜KBS 240119 방송](http://i.ytimg.com/vi/VXd_1jrlgNw/mqdefault.jpg)
이 레시피가 훨씬 먼저 올라왔는데 채널이 작아서 더 늦게 올린 다른 대형채널 먼저 뜨네요ㅠ 까비.. 오늘 이거 해먹었는데 존맛. 마늘에 미친 민족이 낼 수 있는 최고의 맛임ㅋㅋ 건강 생각한다고 조미료, 설탕 줄이지 마시고 레시피대로 넣으세요👍
모르는 사람들이 많은데.... 동인동 찜갈비의 핵심은 그 엄청나게 퍼붓는 마늘을 완전히 익히지않는 겁니다. 마늘이 완전히 익으면 올라오는 단맛. 그 바로 전단계에서 더 익히지않아 마늘의 톡쏘는 향으로 고기를 감싸는게 핵심입니다.
1.호주산 냉장 갈비 1kg 찬물에 1시간 핏물빼기
2.압력솥에 잠길정도 물붓고 센불로 30분 가열
3. 고운고춧가루 2큰술
굵은고춧가루 1큰술
후추 듬뿍
설탕 3큰술
맛소금 1큰술
미원1.5큰술
마늘 왕창
고기삶은물 2국자
3. 센불로 졸여주기
압력솥 센불에 추돌고 20분 더 삶는다
양은냄비에 갈비넣고
마늘 밥그릇..양?
센불에 뚜껑닫고 팔팔끓인다
끓음 뒤섞어준다.
뚜껑덮고 1분정도 더 센불에 졸인다.
빌푸때문에 대구식 매운찜갈비 먹어보고 싶어서 어떻게 만드나 검색했는데, 찾아서 좋네요. 만들어보고 맛있으면 다시 댓글 달러 올게요~
너무 맛있어요... 한동안 안먹으면 꼭 생각나는 보물 레시피예요 찜갈비 너무 맛있어요 더도 말고 덜도 말고 딱 이대로 해먹어야 가장 맛있어요 절 받으세요 영상 속 아드님과의 대화가 너무나 다정해서 더 좋습니다 다들 건강하세요
대구살때 일주일에 한번꼴로 동인동가서 찜갈비 먹었었는데 타지로 이사 오면서 한번씩 너무 먹고싶더라구요 아까 이레시피로 해먹었는데 동인동찜갈비 딱 그맛이었어요 저는 청량고추 세개 다져넣어서 좀더 매콤하게 먹었는데 진짜 짱 맛나요 귀한 레시피 정말 감사합니다~^^♡
미원 넣을때 부터 인정 오늘 해먹었는데 엄청나네요 레시피 감사합니다
고기 1kg, 고운고추가루 2큰술, 굵은고추가루 1큰술, 후추 듬뿍, 설탕 3큰술, 맛소금 1큰술, 미원 1.5큰술, 마늘 엄청나게 듬뿍, 고기 삶은 국물 2국자.
센불에서 팔팔 두껑덥고 끓인다.
끓기시작하면 뒤적인다.
뚜껑덮고 1분조림.
오 감사해요 이거 정말 귀한 레시피네요.. 해외에 나와있는데 옛날에 대구에서 먹었던 양은냄비에 빨간 양념 찜갈비 맛이 잊혀지질 않아서 직접 양념을 가늠해서 해먹어봐도 대구에서 먹던 맛이 전혀 안나더라고요. 맛있겠네요.. 레시피 정말 감사해요.
돼지갈비로 해먹었는데 양념 때리?넣으면서 맛소금을 한큰술이나???하며 의심했지요ㅎㅎ그런데 간이 콩알만한지라 한큰술보다 조금 적거넣고 고기국물 3국자했더니 저는 이게 찐이었어요~^^ 돼지도 맛나니 다들 요양념에 도전해보세요
완전 굿~
참고로 전 대구살며 찜갈비 그닥 맛나다 생각안들고 비싸다싶었는데 이거 해먹고는 생각달라졌어요^^
이분 진짜 찐이세요 ^^b
방금 먹어봤는데 대구에서 먹던맛이랑 진짜 가장 비슷합니다.!!!!!!!맛있어요
잘먹었습니다.
1번째는 레시피 그대로 했었는데, 그다음에는 제 취향에 맞춰 양념을 가감해서 만들었네요.
좋은 레시피 감사합니다.
미원이빠이 들어간게 오지지날 이네요~❤
고추가루2 미윈1 마늘3 설탕2 후추 맛소금1
이게 오리날 입니다 ~~~ 마지막 비주얼이 되직하게 나와야 맛있습니다~~~
맛있는 영상을 보니 힘이나네요
솜씨가 좋으셔서 맛있을 수 밖에 없겠어요
영상 참고해서 만들어 볼게요^^
즐겁게 잘 보고 가요~좋은하루 보내세요😀
간장은 안넘남요?
다정하고 요리잘하는 아빠 최고다,,,
주말에 이거 해먹을려고 레시피 찾아보고 있었는데 이게 가장 근접한 레시피가 아닐까싶네요
먹어봐야 알겠지만 제가 연구해본 것과 비교해서 가장 완성도있는 레시피라고 보여집니다.
동인동찜갈비 가격이 비싸서 울 가족 배불리 먹으려면 감당이 안되는데 꼭 해먹어봐야겠네요ㅎㅎㅎ
아 애기 너무 귀여워 ㅋㅋㅋㅋ
아부지 사랑합니다 이게 찐이네요
초특급 레시피입니다
감사합니다. 요 꼬맹이도 어느새 초등학교 5학년이나 되었네요. 그래도 아직 저 졸졸 따라다니고 있습니다.😀😀
@@lemonaid1206 행복하시겠어요 🤣
항상 좋은일만 가득하세요 ~~꼬맹이도 건강하렴 😍
@@조우영-t6g 감사합니다! 😆😆😆
이 레시피가 찐이예요.동인동찜갈비 99프로 맛재현ㅋ
2:32 양념
오늘 저는 순살로 앞다리살 수육용 이용해서 해먹었어요 양념비율만 같이하고 처음부터 물이랑 졸이듯 해먹었는데 너~무 맛나네요 감사합니다
압력솥이 없어 그냥 물 좀 넉넉히넣고 50분정도 졸였는데 최고에요^^
정말 감사해요
@@물범네꼬맘 그렇게 해도 맛있겠네요. 저도 한 번 해봐야겠습니다.😃😃
돼지갈비로 해도되나요? 돼지갈비로 할때도
양념이랑 압력솥에 삶는시간 똑같이해도되는건가요?
돼지갈비로 해도 똑같습니다. 돼지고기로 할 때는 양념에 생강분 좀 추가해주면 더 좋아요.
동인동 찜갈비 먹어봤는데 레알 마늘 테러 수준으로 들어있더라구요
동인천 역가드는 들어봤어도 동인동 찜갈비는 처음봤네여 맛있겠어요
이거하려고 압력솥 샀어요 ㅋㅋㅋㅋ
추 돌아가는채로 중불로 20분 더 끓이는거죠? 압력솥 터질까봐무서워용
넵넵~ 추 신나게 돌아가고 20분이예요. 대부분의 갈비나 등뼈 모두 같습니다. 압력솥 있으면 음식하기 정말 편해요.
어린 친구분이랑 같이 요리하시는거 좋네요! 좋은 레시피 감사드려요~
이거 정말 찐이예요👍👍어제 만들어 먹었는데..남편이 너무 맛있다고!!해외거주 하고있는데 몇년만에 한국에서 먹던 맛을 느낀것 같아요..👍👍
도움이 되었다니 무엇보다 기쁩니다! 감사합니다.
간은 맛소금만으로 하시나요?
이미 간장듬뿍넣고 쪄서 만들어놨는데 갑자기 동인동 식으로 해달래서 고쳐해줄려고 검색중인데..ㅠ
네, 간장은 사용하지 않습니다. 이미 간장으로 요리하셨다면 맛소금 사용하지 않고 만드셔도 맛은 괜찮을것같습니다. 대신 색이 어둡구요.
너무 맛있어요 ㅜㅜㅜㅜ 재료도 간편하고 야채손질도 안해도 되서 정말 편한데 진짜 맛있어요 끝내줘요 이틀전에 해먹고 반해서 오늘 갈비 또 사와서 또해먹었어요 맛있어서 먹으면서 글쓰고 있어요 귀한 레시피 진짜 감사해요
저도 미원.맛소금울 사용하지만
자렇게 많은 양을 요리에 쓰진 않았는데 괜찮은가요?
미원,맛소금이 비법인가요?
이 레시피는 식당맛을 그대로 재현하기 위한거라 실제로 사용되는 양념배합을 했구요, 가정요리에서는 저렇게 할 필요가 전혀 없습니다.
으아 대구 다시 내려가서 살고싶다ㅜㅡㅠ
저는 미원 다시다 없어서 빼고 했는데 이거 찐입니다!! 진짜 비슷한 맛나요. 미원 넣으면 더 비슷할듯! 설탕은 단거 안좋아하시는 분들은 두스푼 넣어도 충분할것 같고 마늘을 역시 많이 넣어야 그 맛이 나는것 같아요ㅜㅜ 너무 쉽고 간단해서 생각날때 마다 만들어 먹어야겠어요 레시피 너무 너무 감사합니다
해본것중 최고인듯합니다
우와 진짜맛있어요 양념이랑 깉이안끓여도 맛이 나여
선생님 간장은 아예 안넣는게 좋을까요?
네, 굳이 간장이 필요한 음식은 아닙니다. 괜히 색만 어두워질 수도 있구요.
저는 이제 압력솥 김빼는즁!!! 기대기대
미원 듬뿍 넣으면서 맛소금 쓸 필요가 있나@@ 하는 생각
20분 더 끓일땐 냄비 김 빼는거 젖히고 하는건가보내여. 영상보니
양념 비율 국자로 하나요? 숟가락으로 하나요?
일반적인 밥숟가락 기준입니다.
@@lemonaid1206 감사합니다^^ 이번주에 해먹어보려구요🙂
크~ 양은 냄비~ 비쥬얼 최고네요~
오늘 저녁에 해먹었는데 진짜 동인동이랑 맛이 99프로 일치.. 식당도 다 이렇게 하나봅니다..
나머지 1프로는 식당 간택기가 아니라서 그맛이 아닌듯
찐이시군여..👍👍👍 수많은 레시피 검색중에 찾아낸 보물같은 영상입니다..감사합니다..😍😍😍
동인동 찜갈비 현지맛에 가장 근접한 맛인듯합니다
미원대체할만한거모없을까용? 소고기다시다 로대체해도될까요?
넵넵, 소고기 다시다도 괜찮을것 같습니다. 그런데 다시다는 미원보다 짠맛이 훨씬 강하니 소금 양은 조금 줄여줘야할것같아요.
압력솥이 없으면 오래 삶으면 되겠죠?
네, 중불에서 물 보충해가면서 오래 삶으면 됩니다
답글 고맙습니다! 혹시 집에 압력솥이 없으면 2키로기준 한 어느정도 삶아줘야할까요?!
중간불에서 두 시간정도 삶아줘야합니다. 고기 물러지는 상태 확인하시면서 시간 조절해주면 됩니다. 물은 계속 보충해야하구요, 청주 넣어주면 좀 빨리 부드러워집니다.
@@lemonaid1206 댓글 감사합니다! 잘만들어볼게요
이건 찐이네~~ 최애 갈비찜~
지금 핏물 빼는중이에요 ㅎ
맛소금대신 그냥 소금사용해도되나요?
@@아하그렇구나-s8r 그냥소금 쓰셔도 되는데 맛이 좀 모난 느낌이 됩니다. 어차피 양념이 아주 강한 음식이라 큰 상관은 없어요.
이 레시피가 최고!!
저 정도 미원양이면 가죽을 삶아도 맛있을것 같은데
돼지고기로 해도 괜찮은가요?
네, 돼지고기도 좋습니다. 갈비 쓰셔도 되고 앞다리살 큼직하게 썰어서 쓰셔도 좋아요.
미원이라니ㅠ
선생님 지금만들어보고있습니다 알려주신 방법대로 밥수저로 해봤는데 맛소금 1큰술넣었는데 저는왜 짜게나올까요?ㅠㅠ
원래 간이 좀 센 음식입니다만, 짠맛을 줄이시려면 미원을 조금 더 쓰고 맛소금을 반으로 줄여보시먼 어떨까 싶습니다.
@@lemonaid1206 참고하겠습니다^^구독하겠습니다!
이 레시피가 진또배기입니다
생강은안넣어도되나용?
네, 기본적으로 쇠고기에는 생강이 잘 안 어울리는것같습니다. 불고기양념에도 안 들어가구요.
@@lemonaid1206 오호 !!! 무릎을 탁 치고 갑니다!!
압력솥이 없으면 어떻게해야할까요ㅠㅠ
고기를 한 시간쯤 푹 삶아주면 됩니다. 중불에서 삶고 물 부족해지면 조금씩 채워주면서요.
오늘보고주말에할려고준비중입니다
감사합니다ㆍㆍ
이양념에돼지갈비도괜찮을까요ㅎ
네, 돼지갈비도 좋습니다. 고기는 푹 삶아주시구요.
오늘본양념에
고기양은대략얼마정도하나요ㅋ
자주좀올려주세요ㅎ
@@김범수-q6g 1kg정도 하면 됩니다. 양념은 넉넉하게 과잉으로 해주셔요. 자주 올리도록 노력하겠습니다. 감사합니다.
돼지로도 똑같이 가능한가요
네, 똑같구요 양념에 생강분 추가하시면 좋습니다. 돼지고기나 닭고기는 생강이랑 궁합이 좋아요.
2번째 끓일때는 몇분졸여주면 될까요? 간은 잘 베이나요? 간장 안들어가요?
양념이 전체적으로 보글보글 끓는 상태에서 3분정도면 충분합니다. 간은 맛소금과 미원으로 하고 간장은 쓰지 않습니다. (간장을 쓰면 색이 어두워집니다)
@@lemonaid1206 감사합니당~^^
안녕하세요:) 혹시 고기를 1키로만 삶아도 될까요?! 아니면 2키로를 삶고 1키로는 조리해먹고 남은 1키로는 어떻게 보관해두면 될까요?!
고기 1kg 하시고 양념도 줄이시면 됩니다. 절반까지 줄이시지는 마시고 2/3정도 줄이면 적당할것 같습니다.
고기 1키로 삶고 1키로 그대로 조리시에 양념을 줄여야하나용?! 영상에 계량기준이 조리시에는 1키로인것 같아서 똑같이 하면되지않을까 싶어서요!
@@byeoldanji 아, 맞아요. 제가 1kg씩 조리했었죠. 양념은 영상에 나오는분량 그대로 쓰시면 됩니다.
@@lemonaid1206 감사합니당!
미원 1.5큰훌...으아.
경기도로 상경해서 동인동 찜갈비 그리웠는데 집에서 맛보니 너무 좋네요😊
좋으셨다니 너무 기쁩니다~ 감사합니다.
맛이 비슷한가요~? ㅎㅎ
@@ceeeebbum 네~제가 동인동에서 먹은 양념과 똑같았어요ㅎㅎ 아직도 종종 먹고 싶을 때 이 레시피로 만들어먹어요🤗
안녕하세요
고기 500g만 할 경우 양념 반으로 하면 될까요?
네, 정확할 필요는 없고 대략 반 정도로 줄이시면 됩니다~
@@lemonaid1206 감사합니다 즐거운 주말 보내세요😊😊
매운가요?? 매운걸 잘못먹는데 ㅠㅠ 해먹어보고 싶어서요
꽤 매운편입니다만 단맛도 강해서 먹을만하지 않을까 싶어요.
돼지갈비에요~~
소갈비에요~~
영상에선 소갈비로 했는데, 돼지갈비 사용하셔도 맛있습니다. 양념은 똑같은데, 돼지갈비에는 생강분 좀 더 추가하면 되겠네요.
@@lemonaid1206
감솨합니다~
선생님 소갈비로해서 맛있게먹었는데 돼지등뼈도 가능할까요?ㅎㅎ 제가 이때까지 남친한테 갈비찜 몇번해줬었는데 이레시피로했더니 진짜맛있다고 했어요
진짜 오리지날 대구의맛입니다👍👍
돼지등뼈가 부피에 비해 살이 별로 없어서 양념이 괜히 많게 느껴지실 수 있을것 같습니다. 돼지갈비로 하시는게 좋을것 같구요. 돼지고기로 하실때는 양념에 생강분 넉넉히 더해주시면 풍미가 아주 좋습니다.
@@lemonaid1206 감사합니당❤😀
아고 아기 귀여워😊
압력솥이 없음 어떻게 해요~?
압력솥 아니면 두 시간 정도 계속 삶아야합니다. 떠오르는 거품 걷어주고 국물 줄어들면 물 보충해주면서요. (이 방법이 정석이긴 합니다)
압력밥솥없는데 대신힐 꿀팁알려주실부운~~~~^^;;
시간이 좀 걸리지만 그냥 냄비에서 1시간 30분정도 삶아줘도 됩니다. 일단 팔팔 끓은 후 중불로 줄여서 1시간 30분(고기가 부드러워질때까지)입니다. 거품은 계속 걷어내주셔야하구요.
정말 좋은 정보 감사합니다 만약 2kg 으로 만들시 저 양념 배수로 하면 될까요??
네, 원래 양념과잉인 음식이니 두 배 정도로 넉넉히 하시고 너무 짜지 않도록만 신경쓰시면 되겠습니다.
미원 없으면 다시다 해도 되나요?
네, 괜찮습니다. 대신 다시다는 짠맛이 강하니 소금을 조금 줄여줄 필요는 있을것 같아요.
@@lemonaid1206 신기하게 간장이 안들어가네요!! 대구 동인동 찜갈비 맛이 너무 그리웠는데... 내일 만들어 먹어보고 후기 남길게요. 기대됩니다! 코로나 때문에 한국 못들어간지 2년이 다되가서 슬픈데 이런 레시피 너무 감사해요!!
@@maligusmalus6480 도움이 되신다면 저도 무엇보다 기쁘겠습니다! 간장은 단맛이 나고 음식 색이 어두워지기때문에 업소에서는 특별한 경우 말고는 잘 안쓰는 편이예요. :-)
주인장님 갈비삶은육수
많이넣어서 국물많이있게 먹어도 괜찮을까요?
미원을 넣으니깐
맛소금대신에 일반소금 넣어줘도 괜찮을까요?
이 음식 원형은 국물없이 자작하게 하는것입니다만, 국물 넉넉하게 하는것도 괜찮을거라 생각합니다. 그런 스타일로 제공하는 식당도 있는걸로 알고 있습니다. 맛소금 대신 소금 사용하셔도 괜찮습니다.
맛소금에 미윈에 저건아니지
ㅅㅂ 핏물 빼고 물 채우는데 1분 30초 ㅋㅋㅋㅋ