Owl Knife. Кухонные ножи с "линзой". Сталь Cromax
Вставка
- Опубліковано 10 лют 2022
- ★ Кухонные ножи OWL Knife
OWL Knife Cromax: rezat.ru/lL21Ry7k
OWL Knife: rezat.ru/lLVANKTs
★ Хранение и заточка ножей
Точилка Кадет: rezat.ru/lLUvHPac
Заточное устройство Профиль К03: rezat.ru/lLYpqUfX
Абразивы Naniwa: rezat.ru/lLw4EYq7
Эльборовые абразивы: rezat.ru/lLv1Bznl
Разделочные доски: rezat.ru/lLpoHkwq
Системы хранения: rezat.ru/lLXqzI7I
Сумки для переноски: rezat.ru/lL7wsBv4
✔ t.me/rkiyasov - Канал в Телеграм
✔ sponsr.ru/kiyasov/ - Проект на Sponsr.ru, здесь вы можете поддержать мою работу и получить доступ к дополнительным материалам.
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicsound.com/referra... - месяц бесплатно
Приветствую! Сегодня в видео кухонные ножи с "линзой" на клинке будет на тесте. Овощной нож Owl Knife P100 Cromax на твердости в 61-63 единицу, заявлена криообработка. Клинок линза имеет интересные особенности, которых мы коснемся в видео. Результат тестов так же будет довольно любопытным. Приятного просмотра! С уважением, Руслан Киясов. - Навчання та стиль
Спасибо Руслан за материал как всегда все четко и по делу
Есть у меня клинок из кромакса, пока только довел и отполировал. Очень чисто полируется, похожа в обработке сталь чуть на RWL-34. Очень мелкая структура возможно из за молибдена и плюс заявлено небольшое содержание азота. Прямые спуски и заточка подводов в линзу очень хорошо режут. На любых сталях.
Спасибо за видео
Руслан, спасибо за видео. Ножи от Сов - интересная идея. Но есть нюансы (только личное мнение).
1. Не знаю как сегодня, но год назад спуски многих ножей были организованы как бы "под левшу" - выпуклость линзы слева выше, чем справа.
2. Чистота поверхности на спусках достаточная для работы, но для таких тонких спусков желательно сделать её повыше. Хотя бы на нижней трети от РК (примерно как на упомянутых в видео Рокстидах). При таком исполнении подвод к РК не будет "пропахан" зерном от достаточно крупнозернистой ленты.
3. Не стремлюсь поспорить ни с Вами, Руслан, ни с Романом Королёвым, но точить линзу как бы правильнее всего вручную, поперечными движениями по абразиву/абразивом, изменяя "по ходу протяга" угол наклона абразива. При таком способе заточки/правки мы не изменяем изначальную форму подводов. Да, это достаточно долго, да, нужно обучиться/привыкнуть к таким "манёврам" с абразивом. Но результат будет вызывать восхищение...
Теска салат бомба честно говоря 👍
Спасибо!Класс!(...все мозги разбил на части,все извилины заплел и .....).
Красаучег !!!!
салатика захотелось☺
С Новым Годом!!! И вот по прошествии года, что можете посоветовать из этих трёх сталей для универсального кухонного ножа?
У сов все ножи классные!!!!!
совАкупность, хм, интересно)
👍👍👍
Супер!!!
OWL накопили на рекламу) Радует что ребята развиваются. Помню их еще маленькими, когда привозили по 2-3 ножа на Аренал. Очень нравится их концепция. Full Tang бы и цены бы не было.
так то их в данном ролике резать ру везёт))
А зачем им фултанг?
Имхо - наоборот
Когда-нибудь соберусь и куплю нож от Сов.
👍
Как салат называется?
Было бы интересно сравнить линзу и V-образную заточку на канате. Тем более что линза для сов родная, и ее все равно перетачивать на тест, чтобы в общую таблицу встроить.
+1
Отвечу в телеге)
@@RuslanKiyasov Именно в телеге? Не патреон, или что-то еще?
Для патреона ответ мелкий, для ютуба крупный. Потому в телеге (наверное). В патреоне хочу про вюстхов развить, а потом дальше пойдем.
Я же не найду теперь там)
С Элмаксом неплохо бы столкнуть и Ломакс, помимо Кромакса. И мое мнение, что из 3 перечисленных победит Ломакс по большинству показателей, в том числе и цене.
Да вообще интересно отшичие на деле ломакса и кромакса кроме цифр химсостава..
Хотя я люблю злее химию как то внутренне и мне ломакс ближе, если по циферкам.
А сова есть из s90v..
Очень нравится нож.
Есши бы пришлось(условно) оставить себе один кухонник - выбрал бы сову.
Рад что взял с 90тиком
5:25 ссылку на лупу плиз
4:52 - оцените жесткость стенка. )
Вполностю что с этим. То. Что. Говорили
Много званых, да мало избраных. Давненько поглядываю, и скорее всего, именно,, сову,, возьму на кухню. Благодаря и Вашим обзорам. Спасибо 🤝
Приветствую вас Руслан!!!крепкого здоровья всем близким и родным!!!!
я к вам с вопросом и за советом....ранее заточкой углубленно,так сказать для души и феншуя от реза,не занимался.
выбор свой остановил на станке Кадет Про,основное для чего приобретаю точилку,это для отдыха и удовольствия от закачивания своих любимых ножей,ну и конечно же как говорится на вырост,есть желание учится и набивать опыт и скил!у меня три ножа,м390,м398,элмакс.вопрос к вам такой,сможет ли арканзас из 3х бланков софт,хард и блэк, справится с заточкой и правкой моих клинков?!я с натуральными камнями не сталкивался,но если правильно понял что по «примерной» гридности,их можно рассматривать как софт 600-800 хард 800-1000 и блэк 2000-3000?!если данный набор подойдёт,то посоветуйте что лучше и поставить перед арканзас софт?! время работы меня не смущает,во главе бережное отношение к металлу и конечный результат в плане стойкости рк.
спасибо вам,с уважением.
Вы забыли указать твердость ваших сталей, и длина лезвий не помешала бы.
Но на вашем уровне квалификации я бы посоветовал сначала набить руку на чем-нибудь из карбида кремния, а уже потом пробовать вставлять в сеты арканзасы, начиная с финиша.
К арканзасам на твердых сталях разумно переходить после синтетиков f240-f400 (j400-j1000), в вашем случае можно сразу на Хард.
И не поленитесь купить какой-нибудь недорогой ножик с твердостью 57-60HRC, чтобы поиграться с доводкой арканзасов - они очень вариативны и каждый уникален, потому универсальных рецептов тут нет, подбирать нужную именно вам доводку (шероховатость) придется самостоятельно, хотя есть общие принципы.
Руслан, а у вас нет в планах тестов изделий других отечественных производителей?
Может АИР?
Это зависит больше от АиРа, чем от Руслана)))
@@Sam280602 это каким образом?)
@@user-op6ru1ch1z кто платит, тот и заказывает музыку)
Я правильно понял, что нож с линзой точился с подводом?
Заточка линзы на прямом Профиле? Серьезно? )) Зачем делать подвод там где он не нужен? "Подведенная" линза конечно тоже не плохо режет и точить проще.. но весь сок линзы пропадает однозначно.
Не помню кто, вроде Данил публиковал, что нету у Ломана никакого Кромакса, что все это Деррена (поставщика стали к нам) какие то приколы. А сталь реально интересная, уже многие ее распробовали, но например при одинаковой цене выберу Элмакс, у которого явное преимущество хим состава.
Верно говорите , на сайте Lohmann нет такой стали у них )) все стали на официальном сайте представлены и я искал не нашел ! Это ovako Cromax на их сайте указано , Швеция!
Выходит Один поставщик и он обманывает?
Не факт, что линза - часть окружности, геометрию линзы можно взять совпадающую с любой кривой от параболы и экспоненты до спирали Архимеда, циклоиды и циссоиды и у каждого из вариантов будут свои "плюшки".
Математик, что ли?)
@@user-uk8wt1fn7c есть грех...
@@incognitox8820 то-то слышу знакомые термины)
Хотел купить набор сов, но потом подумал про посудомойку. Приобрел WMF c металлическими рукоятями (но не знаю еще как они)
ну и зря
Почему???? Если оригинал WMF , будет нормально....
WMF отличные ножи
@@borisneufeld6297 потому что сравнивать рез стали м390 и 1.4116 это как Мерс и жигуль
@@Aleksei_Myadelets конечно отличные, только чем, дизайном?
Материал понравился, ножи крутые, но ценник не гуманный(. За 16к можно рассмотреть "кастомную" bunka от suncruft из SG2, при этом она будет сделана в Японии.
Пользуюсь ножом из N690. Взял на поробовать. По этому пишу как практик, а не теоретик. Также обладаю WUSTHOF Classic Ikon (брал после Соф). Цена у ножей одинаковая.
Сам такой был, мол в России ножи не делают. Если хочешь удобства, бери Европу. Если злой рез, то бери Японию. Совы как-то умудряются оба этих качества совмещать. После Owlknife нож от Whusthof не заходит. Сову мне даже легче обслуживать, чем Whusthof. Теперь хочу купить Yaxell Ran, но боюсь, что удовольствия от реза получать не буду и деньги будут потрачены в пустую. Ну только если свой интерес удовлетворю.
То, что нож сделан в Японии ни о чем не говорит. +1 к резу он не даст. Совы в каждый нож вкладывают много ручного труда, отличную закалку (много компаний предлагают Cryo в ценовом диапазоне Сов?). По моему мнению ценник у Сов очень даже гуманный. Я вам рекомендую покупать их ножи сейчас, пока они не смекнули, что они слишком мало просят за свои ножи.
P.S. Теперь жалею, что не купил сначала ножи Whusthof, Yaxell и еще парочки компаний. По моим ощущениям, переход на Whusthof был шагом назад. Если бы у меня была возможность все повторить, то я бы Сов оставил бы на сладенькое.
@@andreymakeev8867а я как раз пользовался 10 лет ikon, только обычным, у меня не написано классик. Купил себе на днях комплект owl из стали s90v. Ну это просто оргазм эти ножи. Не хочу обижать свой старый нож, но резать owl это просто кайф, просто кайф. А по цене, мне комплект этот и не дорого я считаю отдать за такие ножи, хоть я и не спец от слова совсем и то я понимаю что оно того стоит. И дизайн супер. А вот сайт у них надо обновить. Я например хочу побольше информации об эксплуатации и как точить. В общем ножи космос, я кстати в резать ру все в руках подержал и эти мне больше всех понравились.
Простите, сколько уже видео посмотрел, что за сыр такой в салате?😂
Да Но ЦЕНА КОСМОС!!!!!
Есть ещё космосее... учитывая материалы и исполнение цена оправдана.
Для своих материалов Совы это совсем недорого. Да, если такие свойства стали не требуется, можно найти дешевле. Потому что они морочатся и это закладывается. Совы как раз находятся на границе, где ты получаешь близко к максимуму в плане характеристик, но еще не начал отваливать за понт.
Я жду (то есть страшусь и опасаюсь) момента, когда репутация Сов обеспечит им этот самый понт и ценники попрут вверх.
@@tutzdesYT будем надеяться что попрут, но держимся как можем)))
@@OWLKNIFE , держитесь, мы в вас верим.
СОВЫ - ето не только каччественный нож, совы ето стиль и вкус...
На официальном сайте lohmann Cromax стали нет , когда в поиск забиваешь ! QPM 53 которую owl использует есть ! Эта сталь не lohmann ! Cromax это компания Ovako Швеция! На их сайте эта сталь!
Руслан, ножи это конечно хорошо, но может быть уже пришло время для канала о еде и её приготовлении? Народ созрел. Этот салат ещё…
Все ты имеешь понятие, что оптимальная сталь это м390, а лучше м398, а всё остальное для скупых и бедных. Желаю Роме поскорее освоить выпуск ножей из м398. Уже китайцы наладили производство м390 и тонкосведенной геометрии, к тому же не только двояковыпуклую линзу, а и вогнутовыпуклую. Скоро они так наступят на пятки российским ножеделам, что большинство закроют свое производство. Погодите годок-два и посмотрите, что будет с рынком!
Рома все освоил, 398 отработана полностью
@@OWLKNIFE поздравляю, только на последней новогодней распродаже, я их не увидел в ассортименте. Надеюсь, когда потеплеет, то увижу на Вернисаже, жаль, что не пообщался, когда нож покупал у Евгения Литвинова. Но ничего, принесу своего китайца будет, что посмотреть народу!
Лет 15 точно слышу как китайцы вот вот раздявят весь ножевой рынок. Они уже давно заняли свою нишу. Видимо не сильно их интересует данный рынок, чтобы ломиться в него на всю мощь.
@@faust9000 забей в Алиэкспресс нож м390, там много интересного
Пару лет назад видел у рязанцев кухонник со сложной, вогнуто-выпуклой геометрией.
Всё с Совами хорошо, кроме дизайна.
Соглашусь!
так точно!
@down stream все три приведенных Вами утверждения, мягко говоря сомнительны.
не молодая, вполне себе известная, да и цены на уровне рынка
@down stream если вы эту компанию не знаете, понятно вам кажется что она не известна.
да, Руслан К. впервые ее 'рекламирует'.
но 'ОВЛнАйф' известна ВСЕМ уже несколько лет. впервые на выставку крупную, они приехали ВОСЕМЬ лет назад. в 2014-м.
@down stream и если вы считаете, что Р.К. 'сидит на зарплате у Резать ру', это совсем не значит, что у компании ОВЛНайф изделия нехороши. вот вы, лично эти изделия в руках держали? сомневаюсь... потому что они, эти изделия, ОТЛИЧНЫЕ! дизайн, конечно на любителя. но функционал сомнений не вызывает никаких.
как-то так, камрад
Кривая линза, переходящая в неправильную, вогнутая кривая в выпуклую………нож либо режет, либо нет. Все остальное маркетинг и лапша на уши.
Рукоятки не совсем презентабельные, как на наидешёвейших китайцах. )
Классика, как на самура харакири, смотрелась бы выигрышней, на мой взгляд.
Ну ты балабол как тебя жена терпит?