Суп пюре. Работа с блендером. Урок 24
Вставка
- Опубліковано 16 жов 2019
- Делаю суп-пюре из чечевицы 2-х сортов. На этом уроке вы познакомитесь с блендером и аспектами работы с ним. Узнаете что такое сито шинуа, как придать супу нотки копчености без добавления реальных копченостей и другие технологические нюансы.
★
Специи, пряности и смеси высокого качества от наших партнёров Spicerack
yal.su/spicerack
Промокод на скидку 10% - вашарин
★
Наш сайт-магазин fak.zone
там хорошие цены на оборудование VAC-STAR
- Сувид и аксессуары для него
- Вакуумный упаковщик
- Пакеты для вакуумного упаковщика
★
Продукты, профессиональные доски, ножи, гастроёмкости, посуду - все это вы можете купить в магазине «Metro CC» с доставкой - got.by/5g782j
★
Рекомендую - недорогой профессиональный блендер Biolomix - ali.pub/4r8axv
Меня зовут Дмитрий Вашарин. Я готовлю с 2005 и постоянно учусь новому в кулинарии, получая от этого большое удовольствие.
На этом канале я помогаю людям, которые хотят научиться готовить с нуля, но не могут найти нужной информации. Много обучающих видео, простые рецепты, проектирование кухни. Техника и оборудование для кухни.
►Поддержать проект - www.donationalerts.com/r/fak_...
►Сообщество в ВК - learnkulinariya
►Канал в Telegram - t.me/FAKchennel
►Instagram - / vasharinlive
#ХочуНаучитьсяГотовить #ДмитрийВашарин #КакНаучитьсяГотовить #Суппюре
Дмитрий, огромное спасибо за ролики! Все логично и в нужной последовательности. Несколько роликов по теории, затем практика, где вы дополнительно проговариваете мелкие, но нужные нюансы. Информация закрепляется, на живом примере видно как и где применять новые знания.
Ещё очень нравится, что вы не учите готовить конкретный рецепт, а объясняете как кулинарить интуитивно. Именно такой подачи не хватало и именно этому и хочется научиться!
И ещё, когда у меня при готовке что-то не получается,не могу понять в чем ошибка. Вроде делаешь как всегда, а получилось не так вкусно как в прошлый раз. У вас в роликах я уже нашла ответы на некоторые вопросы, поэтому хотелось бы и в следующих роликах слышать, какие частые ошибки могут быть и как их избегать. ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Здравствуйте, Ирина! Большое спасибо за такой позитивный и развернутый комментарий! Да, вы все верно понимаете. Я учу не рецептам, я учу именно кулинарии. А рецепты будут на другом канале. Кстати, приходите сегодня на стрим в 20-00. Поговорим и про это.
Масса практических советов и хитростей, которые можно взять на вооружение! Большое спасибо!
Такой хороший человек и канал а просмотров мало( успехов вам и процветания!!
Спасибо, Marhaban! У нас тут обучение, а эта тема не набирает большой аудитории. Да она и не нужна. Здесь именно те люди, для которых создан этот канал и это очень хорошо.
Дмитрий, ничего не меняйте! У Вас очень хорошо получается донести до нас полезную информацию. Думаю, многим желательны подробности. Удачи Вам!
Спасибо, Smk! Обратная связь для меня очень важна.
Спасибо большое за ваши уроки. Учусь по ним. Очень круто. Информативно 🔥
Всё отлично и доходчего. Продолжайте. 👍
Все отлично и информативно, вместе с тем понятно и доходчиво!
Спасибо за отзыв!
Крутотень, завтра же буду пробовать, блендер нашел, буду открывать новые возможности! Нравится "Эффект присутствия", будто вместе с вами на кухне находишься, ну по времени кстати так же, мне как новичку всё очень интересно и получасовое видео смотрелось на одном дыхании)
Спасибо, Алексей, приятно слышать. Обязательно пробуйте! А потом, когда сделаете, у вас начнут появляться мысли - а что, если также попробовать с горохом, с картофелем и даже с гречкой? И вы попробуете! А потом начнёте добавлять свои варианты специй и доп. Ингредиенты. Вот так все и работает.
Здравствуйте! Огромное спасибо за наставничество, сейчас приготовил суп, в перерывал чтобы не ждать разделал курицу и пожарил грудку, сделал салат, вобщем приготовил семейный ужин - сам от себя в удивлении, всё очень вкусно, ваши уроки это просто волшебно! Спасибо!)
Спасибо вам слушать и слушать вас одно удовольствие.Удачи вам добрый человек.
Спасибо за добрые слова! И вам удачи!
Ура, новое видео! Я как раз думала недавно попробовать приготовить суп из чечевицы, ни разу не готовила. Теперь обязательно! Спасибо Вам!
Спасибо, что смотрите, Виктория! Если у вас есть оба варианта блендеров, рекомендую провести эксперимент - сначала попробуйте суп, пробитый погружным, а потом стационарным (если он достаточно мощный, конечно)
Мне всё нравится, огромное спасибо.
Успехов вам и процветания!
Спасибо, Надежда!
Спасибо, Надежда!
А я думала куда ж можно применить мой блендер, у которого редуктор сломался на венчике. Оказывается, вторую насадку металлическую как раз можно использовать для супов-пюре. Отлично, спасибо за идею) В каждом Вашем видео есть для меня полезные идеи
Дима, Вы невероятно крутой! Объясняете на 5+
Благодарю, Марина! Очень приятно получать такие комментарии
Сделал суп-пюрэ. Вкусно. По поводу формата, всё также оставляйте. Только поподробнее моменты, которые не были еще рассмотрены. Крутой канал. Спасибо! 🙂👍
Спасибо за отзыв! Отлично, что суп понравился. Теперь попробуйте сварить свой вариант супа, базируясь на этом.
Спасибо)продолжайте также,формат отличный
Спасибо, Михаил! Спасибо за обратную связь, это очень важно.
Всё супер!👍🏻
В турецком варианте этот суп "мержимек" делается с помидорками, ну я использовала помимо помидорок в зажарке ещё томатную пасту. Тогда божественная кислинка получается, благородная такая. Ну и чечевица у нас в основном оранжевая продаётся :) повеселее выглядит, в целом. А так - спасибо, смотрю Ваши видео с самого первого, многое для себя почерпнула, готовлю недавно и методом "тыка". Уже взяла себе шеф-нож, тренируюсь резать по-человечески. Соус такой встречала во многих европейских рецептах, тоже надо поискать. Спасибо, не останавливайтесь :))))
Здравствуйте, Натали! Спасибо за теплый слова! Рад, что вы с нами.
У вас красивые тарелки:) я люблю эстетику при приемах пищи
Юлия, вы верно заметили. От красивой подачи зависит чуть ли не 50% успеха блюда. А красивая подача очень сильно зависит от правильно подобранной посуды. Скоро проведу стрим, посвящённый теме "Сколько и какой посуды нужно в доме"
@@food.and.kitchen ждём с нетерпением)
Спасибо! Отличное видео. Все как надо.
Спасибо за отзыв!
Готовишь как я. После меня всё убирает жена. Классный бардак.
Нормально. Рабочий процесс :)
Очень здорово
Дуже дякую, дивлюсь подобається підписалась.
Спасибо!
Спасибо большое, очень информативно, познавательно, и интересно.
Dmitry Nepryakhin, спасибо за обратную связь!
Благодарю!
Супер
❤️
Поставил лайк.
Но! Упущен момент - после блендирования и задания вкуса, я делаю 2-3 булька (кратковременное кипечение). Это к вопросу пищевой безопасности, - суп у меня уходит не в день приготовления, а уходит на 2-3 дня вперед. Исключительно в случае хранения до послезавтра.
Дмитрий, чем можно заменить соус ворчестер? Не нашел такого в магазинах у нас.
Михаил, в данном конкретном примере я заменял не соус, а копченые ребра. То есть за неимением копченостей, я ввел соус, который дает этот вкус. А если не привязываться к этому супу, то скажу так - не надо ворчестер ни чем заменять. не получится. Даже, пожалуй, запишу я видео на тему замен.
Добрый вечер! Просьба к вам по поводу свекольной баночки, рецептом поделитесь пожалуйста.
Татьяна, скоро дам ответ на ваш вопрос в "сюжетах"
Нормально, в таком духе и продолжайте плюс минус немного, не критично
Спасибо за обратную связь, Антон!
С какими параметрами покупать блендер?
Дмитрий, спасибо большое, очень интересно! а как хранить суп-пюре? у меня почему-то сильно загустевает на второй день...
Виктория, привет! Спасибо за оценку. Хранить как все супы в холодильнике. Чем ниже температура, тем сильнее загустевает. Это нормально. Если хотите менее густой - вскипятите и разбавьте кипятком. Потом подкорректируйте вкус (соль, перец)
Где вы были лет так 13 назад?Все осваивалось методом проб и ошибок))))А я загущаю супы пюре при помощи манки или крахмала, когда не охото заморачиваться с мукой. Я тут недавно готовила суп пюре и получилось так что блендера не было под рукой, пришлось через сито его протирать, долго не удобно, но результат того стоил.
О да! Протирка через сито даёт потрясающий результат. Но она и потрясающе трудоемкая :)
Мое мнение информация по делу, хотелось бы видео чуть короче, но скорее всего не получится, так как Вы даёте много инфы для новичков. Я как опытный пользователь кастрюль многое уже знаю, пробовала, но учится никогда не поздно, хочется узнать и опыт других, может что-то я не так делаю))))Надеюсь с Ваших видео узнать что-то новенькое.Спасибо,Вам за ваш труд!!!!это дорого стоит.Я знаю сколько времени на все это нужно потратить.
Спасибо, Евгения! Я тут придумал один вариант видеоролика, вам, как кулинара со стажем, думаю будет интересно. Это будет про кабачковой икру. А вы тоже снимаете видео?
Не, я не снимаю, но много смотрела с папой в детстве передач типа «смак»,вот они если выкинуть рекламу шли минут 40, там половина воды было)))), соответственно нормальное видео с небыстрое и понятной речью будет минут 20-25, и опять таки можно писать сценарий, учить его чтобы быстрее было, но тогда пропадёт спонтанность и своя изюминка, которая сейчас есть.
Ещё хотела обратить, Дмитрий, Ваше внимание, если позволите,в каком-то видео уточните когда нужно все солить, есть моменты по картошке и по бобовым, когда их следует солить чтобы добиться то или иного эффекта. И ещё зажарка это классика, но есть люди с проблемами со здоровьем, следует уточнить что им делать, а супчика та тоже хочется)))).И мой совет, если ни когда не попробовали, попробуйте по мимо зажарки на такой объём супа кинуть где-то пол луковицы сырого лука, желательно белого, чтобы часть лука была жаренная, а часть варенного, посмотрите какой будет аромат. А во всем остальном все здорово!!!!И кстати количество ваших подписчиков растёт, поздравляю вас с этим!!!!!
Здравствуйте, Евгения! Спасибо за ваши дополнения. Это очень хорошо. А что по соли вы имели ввиду? Соленое будет вариться дольше, чем не соленое. И картошка и бобы. С супами все просто - солить можно в принципе все в конце варки супа. А подписчики растут, да :) Хотя я вот выходил к одной компании с предложением сотрудничать - сказали, что очень мало у вас людей :) Так что пока не получилось у меня выбить скидки на технику для своих подписчиков. :)) Но это пока.
По поводу соли, если бобы солить рано, они будут твёрдыми и не будут рассыпчатыми, да и с картошкой таже песня, если хочется не разваренной то ее солить раньше надо. Ну как-то так))))А,вам,Дмитрий, удачи у вас все получится!
@@user-to6xq4pc2l Спасибо, Евгения! И за пожелания и за хорошие дополнения!
А можно это сделать миксером погружным? И надо ли промывать Чечевицу, как это пишут на пачке?
Дарья, миксером не получится, он не сделает пюре.
А токай суп можно с грибами приготовить.
Да, можно. Грибной крем-суп вкусный.
Здравствуйте, а можно погружать блендер в кипяток? Ножам ничегь не будет?
нет, ничего не будет, особенно, если нога металлическая. Иначе блендер погружной был бы бессмысленным устройством
@@food.and.kitchen спасибо. Я просто давала остыть , тогда и погружала
Дмитрий недавно подписалась на Ваш канал и начала просматривать все ваши ролики с самого начала И вот сегодня увидела у Вас соус ворчестер Раньше я про него не знала но на Новый год делала салат Цезарь и там нужен был этот соус Купила а куда еще можно его добавлять не знаю Сегодня благодаря Вам узнала что можно в чечевичный и гороховый суп А не могли ли Вы Дмитрий подсказать в какие блюда можно еще добавлять соус ворчестер
Здравствуйте, Надежда! Вот сейчас я собираюсь снимать короткое видео про еще один вариант соуса. Решил, что в нем уместно будет дать вам ответ, он очень в тему будет. Так что - скоро отвечу вам в видео на канале)
@@food.and.kitchenСПАСИБО !Сейчас в магазинах такой большой ассортимент разных соусов Хочется купить попробовать Но не знаешь к какому блюду подходит этот соус как его использовать и в каком количестве Поэтому я думаю не только мне будет интересно такой обзор про соусы что купить а что не стоит Поэтому жду от Вас такое видео И также хочу поблагодарить Вас за ту полезную информацию которую Вы нам даете
Скажите пожалуйста если ли в блендер закинуть пол кг мяса и залить 1 литр бульона, можно ли его в таком виде пить измельченном?
Если мясо варёное, то можно. Если сырое, то нельзя.
@@food.and.kitchen да мясо вареное. спасибо за ответ
Хорошый канал у вас, искала какую кастрюлю выбрать и вот не могу оторваться Смотрю ролики все, а я думала что умею вроде как готовить и этот суп я много раз готовила, особенно крутое видео про разделку курицы странно что я не знала что так просто ее разделать, и особенное спасибо за видео о ножах, слов нет просто, пришел конец моим мучениям я то думала не могу управиться маленьким ножом руки у меня не те чтоли...
Здравствуйте, Наргиза! Я очень рад, что вам нравится канал и что я смог дать вам полезную информацию.
Добрый день. Подписалась на Ваш канал, дошла пока только до этого видео. И у меня аопрос, как можно определить сколько перчить и солить на глаз? У меня с этим прям беда, кол-во продуктов могу определить, а с приправами нет. Может правильнее сразу говорить пропорции, например: перца 1/2 ч л? Вот до этого, готовили борщ, сказали сколько и чего, слелала так же, теперь поняла, где бы и чего поменьше.
Надежда, это приходит с опытом. Могу сказать так - для начала давайте 1% соли от массы продукта. Если используете приправы, в которых есть соль, то солите в конце, после снятия пробы.
Почему чечевицу не промывали?
Я такой. Увлекся и забыл :))
А чечевицу мыть не нужно? ))
Там одна дорогая, вторая простая. дорогую можно не мыть. В целом да, лучше мыть, но если забыл, как я - то ничего страшного.
Сильно медленно все, зачем показывать как чистить лук, а то мы не знаем, нужно быстро все, по делу показывать, много лишнего.
У Украины прекрасное логистическое расположение и земли хорошие и выход к морю. Руководители не очень. И люди сильно хитрожопые.
Очень долго и медленно говорите поэтому не досмотрела и ушла.
Всё так медленно, караул!
Подписки не будет, ни за что!