Все дело в правильном приготовлении браги, необходимости разбраживания дрожжей, благоприятных условиях и скорости брожения, более интенсивного вывода из браги углекислого газа, раскисления её. Я 8 месяцев на одних и тех же воронежских сухих дрожжах, дошёл до оптимального сбраживания: отбираю с 1кг сахара более 0.5 литра спирта 96. Качество спирта отменное, мягкий вкус, вкусный запах(не резкий, как первые партии были) , напитки, естественно из него шикарные. Реально - улучшение процесса изготовления браги, это супер результат, при правильном процессе перегона и ректификации.
хороший рецепт! спасибо! хотя проще с использованием дрожжей Angel ! вода+пшеница молотая и 14 дней! результат не хуже за счет спец дрожжей выхлоп выше! но это для скорости!
Технология проста и доступна к пониманию(даже пионеру, Карл!), а по сему зачёт на 5+++! Правда в себестоимость напитка всё-таки стоит добавить стоимость электроэнергии, если все нагревы тэном или индукцией или же газа, если на нём, да и вода для охлаждения нынче весьма дорога, если не автономка.
Замечательное видео. Смотришь - получаешь удовольствие. Просто и понятно. Выход спирта только подкачал. Должно было получиться 1,5л АС. Стало быть с дробиной "ушло" 300мл АС. (издержки Белой схемы)
Отличный ролик единственное надо использовать куб больше как у меня например литров 120 что бы кпд высокое было тоесть больше засыпи за раз больше выхода
Чудово! Нарешті по кроках Зрлзумів, що і як потрібно робити. Дякую. Підскажіть як можна з вами зв’язатись? Хочу купити обладнання для дистиляції, хотів б проконсультуватись.
Здравствуйте. Вы упомянули два вида осахаривания: солодом и ферментами. Солод давно уже продается в специализированных магазинах для самогонщиков (в крупных городах). На вид ни чем от зерна не отличается но как мне объяснили продавцы процесс превращения зерна в солод останавливают еще до выхода ростка из зерна - тем самым получается наибольшее количество ферментов при сохранении крахмала. Ваш способ более аутентичный и больше подходит для глубинки или желающих сделать все этапы по возможности самому. Ферменты это здорово но вы забыли упомянуть еще так называемые "кодзи" (Angel) - смесь дрожжей, ферментов и подкормки в нужных пропорциях. Растить солод из зерна и молоть его в мясорубке занятие бесспорно увлекательное, но желающим сэкономить время при получении равного результата гораздо проще купить мешок муки, засыпать смесь эту как дрожжи и забыть на пару недель пока не сбродит. У вас почему-то ни одного ролика не видел посвященному Angel - это убеждения и принцип или просто не пробовали\не знаете?
Получается при дробной перегонке не используется дефлегматор? Я без дефа неоднократно делал дробную. Но запах самогонки никуда не пропадает. Какая органолептика получается у вас?
@@user-wz5bm9iu8n спасибо за ответ у меня продукт идет градусов 27 гоню в пределах 89 90 92 градуса спиртуозности вы думаете что из за силиконового шланга
Я по малолетству у бати сэм отливал из банки и доливал воду , так он то же удивлялся и на ангелов грешил ))))) Конечно , через капроновую крышку ВООБЩЕ ничего не испаряется ))
Если Вы не мелите зерно и не варите его. то лучше применять горячую схему что бы дать больше времени на доосахаривание и соответственно увеличить время на брожения.
Уважаемый Дмитрий, во первых здравствуйте, а во вторых маленький вопрос - вы когда проращиваете зерно на зелёный солод , вы его проливаете водой? И сколько раз в сутки?
@@DaniilPervachenko извините, что с именем ошибся, а на счет зерна, я читал, что увлажнения мало, допустим летом, при жаркой погоде возможна большая вероятность, что солод может перегореть или закиснуть - солод может приобрести запах и вкус силоса, поэтому рекомендуется 2-3 раза в сутки проливать холодной водой из под крана. Я например всегда проливаю.
Все гораздо проще. Берем мешок, такой же как у автора, засыпаем в него зерно, замачиваем на 2-3 часа. Далее вынимаем из воды, промываем прямо в мешке проточной водой и оставляем покуда солод не достигнет кондиции. Важно! два раза в сутки солод проливаем холодной водой (смываем нежелательную биологию) и так же два раза в сутки протрясаем мешок (насыщаем воздухом). Особо ленивые товарищи, проращивающие зерно в сахарных мешках, после проливки водой, просто хорошенько пропинывали мешок )))
Все такие умные в комментах "Хлебное вино-хлебное вино" заладили, настоящая водка была когда ректификации еще не существовало... какой смысл спорить тут. 14:48 )))
Настоящая водка регламентируется ГОСТом, а показанное в ролике подобие хлебного вина водкой называться права не имеет. Желающие порассказываать про терминологию времён Михайлы Ломоносова идут прямо к Михайле Ломоносову.
АС это содержание 100% спирта в общем объеме ,он начал отбор на 68% спирта т.е. если бы он отбирал спирт 100% то было бы 1200 мл. АС это теоретическое значение ,конечное количество может отличаться + - .
Можно вместо ферментированной пшеницы и последующего ее осахаривания, просто проростить 5 кг пшеницы и потом уже ее в мясорубку и в бродильную ёмкость?
Уважаемый Дмитрий! Я хочу, по вашему примеру, осахарить крупу зеленым солодом. Дело в том, что полностью зеленый солод, на весь объем, делать (дробить) довольно муторно. Но я хочу самогон из ячменя. Поэтому вопросы: что лучше брать в качестве крупы - перловку или ячку (т.е. крупную или мелкого помола? Сколько дней проращивать ячмень для получения солода? Или размер ростков и корешков пророщенного зерна? Соотношение крупы и солода (или 1:4, как у вас)? И еще - где вы брали такой замечательный мешок из сетки для варки сусла?
Здравствуйте Подскажите сколько зерна в кг идет на проращивание и дальнейшее измельчение Так как Вы на 10 04 минуте засыпаете в воду измельченное зерно (пророщенное)+ мука и еще 1кг зерна Т.е сколько зерна надо на проращивание Спасибо
Давайте все-таки называть вещи своими именами, не вносить путаницу и отсебятину. Водка это не самогон, не дистилят, в принципе. Это основное принципиальное отличие водки от других напитков. Можно называть этот напиток как угодно, но это не водка.
Водка в том смысле как мы ее понимаем сейчас, то есть ректификат разбавленный водой стала только с 30-х годов 20 века. До этого это общее слово для любого алкоголя.
@@VolodymirZverkovskiy Мы разговариваем на современном языке и словами, смысл которых определяется на настоящее время. Для понятия Водка существует ГОСТ на производство, технология которого была утверждена в 19 веке. Всё, что не соответствует этой технологии, водкой не является, по определению. А придумывать можно конечно что угодно. Только не нужно.
Все мозги разбил на части , всё извилины заплел... С ног на голову всё перевернул. Всё постулаты нарушил. И вообще "алкофан" - это другой человек. Дизлайк
Солод отвечает за осахаривание, перевод в дроблёной пшенице крахмала в сахар. Что делать далее с сахаром? Правильно, сбраживать. Чем? Ну дрожжами же, очевидно.
Я вообще ничего не понимаю в вашем искусстве приготовления благородных напитков, но Ваши ролики так интересно смотреть, топ.
Отлично и профессионально, очень понятно.
Все дело в правильном приготовлении браги, необходимости разбраживания дрожжей, благоприятных условиях и скорости брожения, более интенсивного вывода из браги углекислого газа, раскисления её. Я 8 месяцев на одних и тех же воронежских сухих дрожжах, дошёл до оптимального сбраживания: отбираю с 1кг сахара более 0.5 литра спирта 96. Качество спирта отменное, мягкий вкус, вкусный запах(не резкий, как первые партии были) , напитки, естественно из него шикарные. Реально - улучшение процесса изготовления браги, это супер результат, при правильном процессе перегона и ректификации.
Сухие дрожжи 1: 3, свежие дрожжи. Конкретно и по теме. Хорошая работа 👌🥃🇵🇱
Просто кайфую от ваших видео! Лайк!
Все понятно. Буду пробовать.
хороший рецепт! спасибо!
хотя проще с использованием дрожжей Angel ! вода+пшеница молотая и 14 дней! результат не хуже за счет спец дрожжей выхлоп выше! но это для скорости!
Класс! Буду пробовать делать 🙂
Технология проста и доступна к пониманию(даже пионеру, Карл!), а по сему зачёт на 5+++! Правда в себестоимость напитка всё-таки стоит добавить стоимость электроэнергии, если все нагревы тэном или индукцией или же газа, если на нём, да и вода для охлаждения нынче весьма дорога, если не автономка.
А магнит неодимовый решает проблему с электричеством...
Замечательное видео. Смотришь - получаешь удовольствие. Просто и понятно.
Выход спирта только подкачал. Должно было получиться 1,5л АС. Стало быть
с дробиной "ушло" 300мл АС. (издержки Белой схемы)
Отличный ролик единственное надо использовать куб больше как у меня например литров 120 что бы кпд высокое было тоесть больше засыпи за раз больше выхода
Спасибо, было интересно про сравнение двух напитков ( с углеванием и без), хорошо потходите к делу.
Класс буду пробывать спс
Добрый день. Какая сахаристость у сусла получилась?
спасибо за видео.
Всё подробно и понятно! Спасибо за рецепт!
Чтобы с крупы было выхода больше, вроде поварить нужно?
Прошу Вас как из варенья у меня сливовое приготовить от 0 до продукта
Рецепт хороший. Но щас легче купить готовое пшеничное сусло. Очень вкусный дестилят выходит.
Чудово! Нарешті по кроках Зрлзумів, що і як потрібно робити. Дякую. Підскажіть як можна з вами зв’язатись? Хочу купити обладнання для дистиляції, хотів б проконсультуватись.
Здравствуйте. Вы упомянули два вида осахаривания: солодом и ферментами.
Солод давно уже продается в специализированных магазинах для самогонщиков (в крупных городах). На вид ни чем от зерна не отличается но как мне объяснили продавцы процесс превращения зерна в солод останавливают еще до выхода ростка из зерна - тем самым получается наибольшее количество ферментов при сохранении крахмала. Ваш способ более аутентичный и больше подходит для глубинки или желающих сделать все этапы по возможности самому.
Ферменты это здорово но вы забыли упомянуть еще так называемые "кодзи" (Angel) - смесь дрожжей, ферментов и подкормки в нужных пропорциях. Растить солод из зерна и молоть его в мясорубке занятие бесспорно увлекательное, но желающим сэкономить время при получении равного результата гораздо проще купить мешок муки, засыпать смесь эту как дрожжи и забыть на пару недель пока не сбродит.
У вас почему-то ни одного ролика не видел посвященному Angel - это убеждения и принцип или просто не пробовали\не знаете?
На моем канале есть три видео о алкоголе на Кодзи
@@DaniilPervachenko Извините. А как вам по вкусу больше нравится: на солоде, на ферментах или на ангеле?
Спасибо за рецепт.Вопрос в количестве дрожжей сухих неужели 100г? Не ошибка? Им же там есть нечего.
А вы сколько бы засыпали?
Получается при дробной перегонке не используется дефлегматор? Я без дефа неоднократно делал дробную. Но запах самогонки никуда не пропадает. Какая органолептика получается у вас?
Чем медленнее вторая дистилляция и чем раньше отсечь хвостовые , тем меньше примесей и соответственно запахов
Спасибо за видео.Подскажите почему мутнеет при разбавлении до питейной крепости зерновой ректификат.
можно я вам отвечу, когда через силиконовый шланг проходит горячий спирт, он его растворяет.
@@user-wz5bm9iu8n спасибо за ответ у меня продукт идет градусов 27 гоню в пределах 89 90 92 градуса спиртуозности вы думаете что из за силиконового шланга
@@ЭдуардСаркисян-б4у да у меня от шланга мутнела.
Я ректификат ниже 96 не беру.
Спасибо какой тогда шланг использовать подскажите.
Здравствуйте! Под пластиковой крышкой алкоголь не выветривается? Я СС подержал таким образом недели 2 - градусов 10-15 испарилось
RomaN NikoLaych 😱😱😱
Нихера себе у вас ангелы бухают!
@@113cool113 да не то слово, видимо крышка не плотная была))
Я по малолетству у бати сэм отливал из банки и доливал воду , так он то же удивлялся и на ангелов грешил ))))) Конечно , через капроновую крышку ВООБЩЕ ничего не испаряется ))
Если Вы не мелите зерно и не варите его. то лучше применять горячую схему что бы дать больше времени на доосахаривание и соответственно увеличить время на брожения.
Уважаемый Дмитрий, во первых здравствуйте, а во вторых маленький вопрос - вы когда проращиваете зерно на зелёный солод , вы его проливаете водой? И сколько раз в сутки?
Каждый день из брызгалки увлажнял . Только я Даниил )
@@DaniilPervachenko извините, что с именем ошибся, а на счет зерна, я читал, что увлажнения мало, допустим летом, при жаркой погоде возможна большая вероятность, что солод может перегореть или закиснуть - солод может приобрести запах и вкус силоса, поэтому рекомендуется 2-3 раза в сутки проливать холодной водой из под крана. Я например всегда проливаю.
Все гораздо проще. Берем мешок, такой же как у автора, засыпаем в него зерно, замачиваем на 2-3 часа. Далее вынимаем из воды, промываем прямо в мешке проточной водой и оставляем покуда солод не достигнет кондиции. Важно! два раза в сутки солод проливаем холодной водой (смываем нежелательную биологию) и так же два раза в сутки протрясаем мешок (насыщаем воздухом). Особо ленивые товарищи, проращивающие зерно в сахарных мешках, после проливки водой, просто хорошенько пропинывали мешок )))
Все такие умные в комментах "Хлебное вино-хлебное вино" заладили, настоящая водка была когда ректификации еще не существовало... какой смысл спорить тут.
14:48 )))
Настоящая водка регламентируется ГОСТом, а показанное в ролике подобие хлебного вина водкой называться права не имеет. Желающие порассказываать про терминологию времён Михайлы Ломоносова идут прямо к Михайле Ломоносову.
Спасибо!
Всё классно! Но, одно НО... Неправильно, вы пробу снимаете. Нужен огурчик соленый, да сальцо с прослоикой. Здоровья вам.
Вот вы говорили про абсолютный спирт в размере 1200мл а отобрали 2100мл!? Как так?
АС это содержание 100% спирта в общем объеме ,он начал отбор на 68% спирта т.е. если бы он отбирал спирт 100% то было бы 1200 мл. АС это теоретическое значение ,конечное количество может отличаться + - .
При второй дробной до 25% струе?)) Хм..для белого питья обычно до 2/3 % падения спиртовой полки))
Можно вместо ферментированной пшеницы и последующего ее осахаривания, просто проростить 5 кг пшеницы и потом уже ее в мясорубку и в бродильную ёмкость?
Можно но растить меньше, а выход ниже
Вы абсолютно правы.
Здравствуйте подскажите где можно купить такой мешок
Оставляем в воде на 5-6 часов набухать, но через 15 минут сливаем всю воду. Это как?
Уважаемый Дмитрий!
Я хочу, по вашему примеру, осахарить крупу зеленым солодом. Дело в том, что полностью зеленый солод, на весь объем, делать (дробить) довольно муторно.
Но я хочу самогон из ячменя. Поэтому вопросы: что лучше брать в качестве крупы - перловку или ячку (т.е. крупную или мелкого помола? Сколько дней проращивать ячмень для получения солода? Или размер ростков и корешков пророщенного зерна?
Соотношение крупы и солода (или 1:4, как у вас)? И еще - где вы брали такой замечательный мешок из сетки для варки сусла?
Здравствуйте
Подскажите сколько зерна в кг идет на проращивание и дальнейшее измельчение
Так как Вы на 10 04 минуте
засыпаете в воду
измельченное зерно (пророщенное)+ мука и еще 1кг зерна
Т.е сколько зерна надо на проращивание
Спасибо
МОЛОДЕЦ
В калькуляцию стоимости бутылки водки забыли включить электричество и воду для холодильников, промывки зерна, и для самого сусла.
Уважаемый Даниил у Вас на видео видны потери, через сухопарник выходят пары. Это видно между 19 и 21 минутой
Вы очень внимательны! Да так и есть...
Да , Антон , я заметил , но уже было поздно , аппарат горячий . Он ( аппарат ) старенький ))) ветеран уже )
чтобы сделать водку нужна ректификация.
Давайте все-таки называть вещи своими именами, не вносить путаницу и отсебятину. Водка это не самогон, не дистилят, в принципе. Это основное принципиальное отличие водки от других напитков. Можно называть этот напиток как угодно, но это не водка.
Водка в том смысле как мы ее понимаем сейчас, то есть ректификат разбавленный водой стала только с 30-х годов 20 века. До этого это общее слово для любого алкоголя.
@@VolodymirZverkovskiy Мы разговариваем на современном языке и словами, смысл которых определяется на настоящее время. Для понятия Водка существует ГОСТ на производство, технология которого была утверждена в 19 веке. Всё, что не соответствует этой технологии, водкой не является, по определению. А придумывать можно конечно что угодно. Только не нужно.
Без привкуса зерновых сахар и дрожжи ! любителей водки на сахаре а не на зерне после пробы не осталось! на зерне сеьестоимость выше1
А можно приобрести ваш пшеничный продукт?)
Товарищ майор, а вам зачем?
Продажа запрещена законом ))))
В Украине уже разрешили продажу крафтовых алкогольных напитков )
@@IbrahymUezd Ещё нет, закон ещё только на рассмотрении, а когда голосование - вообще не ясно.
Зачем морочиться с зерном и убивать потом зерновой аромат углем...? Проще сделать сахарный спирт 96 и разбавить до водки
сера испаряется при температуре 36 градусов
А я дробину ставлю в мешке и перегоняю вместе
Водка, это все же ректификат!
У Вас больше на хлебное вино смахивает.
не смахивает, а является.
Надо было пшеницу отварить отдельно не весь крахмал вышел
Отбираю до 60 гр в струе, до 30 это же сивуха!
И я до 60, для бочки можно до 50-55
Все мозги разбил на части , всё извилины заплел... С ног на голову всё перевернул. Всё постулаты нарушил. И вообще "алкофан" - это другой человек. Дизлайк
Если солод зачем дрожжи?
Солод отвечает за осахаривание, перевод в дроблёной пшенице крахмала в сахар.
Что делать далее с сахаром? Правильно, сбраживать. Чем? Ну дрожжами же, очевидно.
Это,все тот же спирт сырец.Токо менее вонючий.
это не водка это пшеничный самогон. Водку можно получить только из спирта 96,6 или хотя бы 96 так что это дистилят.
А вот видеоблогер Самогонщик Тимофей рекламирует разливайку за за 100 000 с лишнем рублей . Наверно он жопу блинами вытирает ?
А что за акцент???🤨
Уж-город наверное
Удалите видео, флаг Америки синий желтый