Cách Làm Bánh Bao Sữa Socola | Spiral Milk Buns recipe (steamed mantou)
Вставка
- Опубліковано 18 чер 2020
- Cách làm bánh bao sữa socola | spiral milk buns recipe (steamed mantou) sẽ cho các bạn những chiếc bánh quen thuộc của tuổi thơ. Việt An mến chúc mọi người sẽ làm ra được nhiều bánh trắng tinh và đẹp hơn của Va luôn nhé ^^
***************************************
Nguyên liệu/ Ingredients:
+ 155 -160g sữa tươi (còn hơi lạnh) / milk (slightly cold)
+ 3g men nở / (instant) dry yeast;
+ 30-40g đường/ sugar;
+ 240g bột mì đa dụng/ Plain flour;
+ 60g bột tàn mì (hoặc bột bắp, bột năng, bột nếp, bột khoai tây, tăng bột mì đa dụng lên 10g cho đúng với lượng nc men nhé) / 60g wheat starch;
+ 25g bơ lạt hoặc dầu ăn / unsalted butter or cookin oil (not olive oil);
Phần bột socola/ Brown Dough:
+ 70ml sữa tươi/ 70ml milk
+ 1g yeast / 1/4tsp yeast;
+ 110g bột mì đa dụng / Plain flour;
+ 20g bột tàn mì / wheat starch;
+ 5-6g bột ca cao/ cocoa powder;
+ 15g đường/ sugar;
+ 8g bơ hoặc dầu ăn/ butter or cooking oil (not olive oil);
** Mọi người chú ý nhồi bột vừa dẻo, ko nhồi quá lâu làm bột tạo quá nhiều gluten sẽ bị chai bánh và vàng nhé!
Knead the dough until smooth, do knead it too long, that makes them become yellowish and less fluffy buns.
***********************************************
Chúc cả nhà vào bếp vui vẻ nha! - Навчання та стиль
Cảm ơn chị đã chia sẻ kiến thức rất hữu ích. Nhờ những lưu ý đó em làm bánh bao rất thành công ❤️❤️❤️
Cảm ơn em đã tận tình chia sẻ cho mọi người.
Cám ơn bạn đã chia sẽ kiến thức cho mọi người
Nhìn quá trời ngon luôn bạn ơi...nở ra nhìn thấy đẹp ghê, thanks !
Bánh c làm đẹp như trong siu thị bán lun ạ ❤️
Hinh xop ngon qua Ban oi 👍👍👍👍
Bánh chín ngón hấp dẫn quá cảm ơn em
Chia se cach lam banh bao sua nhin ngon qua em, ung ho em gai👍🏼🛎
thích các video của chị lắm lun
Bạn làm món nào cũng ngon cả 😘
Sau nhiều lần thất bại thảm hại thì hôm nay e đã làm đc bánh bao rất rất rất thành công. Nếu chị có page Facebook hoặc nhóm công đồng riêng cho kênh thì em sẽ vào trả bài cho chị. Quẩy, pizza, bông lan, bánh bao, đều đã thành công mỹ mãn. Chị ko cho công thức bình thường mà còn đi sâu tìm hiểu tại sao lại có công thức như vậy và chia sẻ lại. Nên công thức chị chia sẻ e có độ tin tưởng rất cao. Cảm ơn chị rất nhiều 😃
Cảm ơn em nhé! chị có FB page á em.
Sao e làm nhẹ nhàng đơn giản thế nhỉ 🤩 chị rất thích học theo cách của e vì ko quá vất vả khâu nhồi bột
Bánh chị thành công nhất học của em là bánh dứa Đài Loan
Cám ơn em 😘
Nhin rat ngon va de thuong em that gioi, kheo tay
Bạn khéo tay. Làm bánh nhìn đẹp:)
Cảm ơn bạnnhiều.
Bánh bao sữa, giờ chị biết sao chị làm đôi lúc bột bánh bị cứng, khô.. Nhào từ từ 👍.. 8 cái bánh đẹp, xốp, ngon
giờ em mới biết vì sao em nhồi bột hoài mà bột vừa k nở nhiều mà bánh bị vàng nữa rồi nè, công thức của chị lần đầu okee luôn, em thêm 2 lòng trắng trứng vào cho xốp bánh nữa hihi
Cám ơn bạn nha, lần sau mình cố gắng làm bánh này cho lucas ăn hihi
Bánh bao sửa ngon wa nè lk tăng bạn
Cảm ơn em
Khéo tay quá nhìn thấy muốn ăn liền 😆😆😆💕💕💕
Dạ cảm ơn chị ạ, bánh này tạo hình các thứ đều ko khó đâu chị ơi.
Minh co the su dụng bột paking powder duoc khong bạn?
Bạn ơi, cho mình hỏi để nhiệt độ hấp là bao nhiêu thì vừa đủ?
Cho mình hỏi mình chỉ mua được bột mì sô8 thì mình làm được không ? Thành phần bột phải tăng thêm bột gì không bạn ?
Bạn ơi. Mình dùng bột mì số 13 thay cho bột mì đa dụng được không ạ ?
Em ủ bột xong rồi mới tạo hình được ko chị?
Bạn ơi khối bột lớn nhồi 15p là tính từ lúc nhồi lần sau hay bạn tính cả 2 lần nhồi luôn vậy bạn ơi mình cảm ơn bạn
Cho em hỏi nếu dùng sữa có đường thì giảm lượng đường bnhieu là được ạ?
Chị Việt An ơi, nếu e làm nhiều phải hấp 2 lần, thì mẻ sau ủ như thế nào để ko bị nở quá ạ?e ủ ngăn mát được ko c?nếu được thì ủ bao lâu ạ
Lượng chất lỏng bằng khoảng phân nửa lượng bột phải ko chị?
Lại xem đầu nè việt an ơi ❤❤❤
Nếu muốn để tủ lạnh thì có cần hấp ko ạ??
Có thể thay bột cacao bằng bột cafe pha phin đc ko c? Chỗ e đang dịch nên khó tìm mua 1 vài nguyên liệu
Chị oi mình bảo quản bánh đuoc mấy ngày ạ
Bột mì hoa ngọc lan có làm đc ko bạn ?
Mình dùng 1 muỗng cà phê pha phin thay thế cho bột ca cao được k bạn
Chị ơi e muốn làm gà rán, e dùng bột mì số mấy thì ổn ah chị
cảm ơn ngon
Chị ơi sau khi trộn bột xong mình để tủ lạnh bao nhiêu phút rồi đem ra nhào vậy chị
Minh không co men no lam bánh mì , minh thay thế men no lam cơm rượu được không ban ?
Nếu mình dùng bột số 13 ko, thì có cần pha thêm bột khác vào ko bạn
E dùng men ăn liền thì mình ủ bao lâu ạ?
Làm gấp đôi bột thì bn nước z chị
Mình muốn làm ít nên mình lấy công thức của phần bột màu đen làm phần bột màu trắng lun được không ạ
Chị ơi e sd bột mì số 8 thì sẽ sd bao nhiu ạ
chi cho e hoi yeast la gi vay chi ?
C ơi. Sao lúc mình hấp phải kê chiếc đũa ở nắp vậy c.
Không có men nở sử dụng bột nở dc k chị?
Rất thích xem video của em. Giải thích rất khoa học nên chị rất thích!
Em cảm ơn chị nhé 🥰
@ Lam them nhieu video nua em nhe! Chi rat mong video tu kenh cua em!
Em k có Bột tàn mì. Thì e thế bằng 50g bột bắp + 10g bột số 11 hay sao v v
Mình có thể thay bột mì đa dụng + bột tàn mì hoàn toàn bằng bột mì số 8 được ko ạ?
Cho e hỏi e k dùng bột socola dk k ạ.
C cho e hỏi mỗi phần bột ở phần bánh bao caocao của c nặng bao nhiêu ạ
Nếu như e nhồi bằng máy thì nhooif khi nào thấy nó mịn là đc đko ạ mà nhồi số mấy ạ máy e có 7 số
B oi. Ct k cho bột nổi và bột mì đa dụng la bột mì hay bán o tạp hóa đấy hả b. Mk nghe nói bột đó lm bánh bao k ngon bằg bột hoa ngọc lan.mog b trả lời mk nhé
R ko có men nở thì làm đc ko c
Chị ơi. Mỗi món chị làm đều rất có tâm, có tip rất hay. Mong sao c ra thật nhiều vid để e có thể làm theo nhiều hơn nữa❤
Cho hỏi men này là men ngọt hay là men k cần kích hoạt z
Cô ơi, nếu mình dùng bột mì số 8 ( lượng protein thấp) thì có nên giảm phần bột năng không ạ?
Giấy lót là giấy gì vậy chị
Mình cũng làm công thức và tuần tự y như bạn chỉ,nhưng sao khi mình hất xong bánh cứng và bị chai,mình không biết là mình sai ở chỗ nào . Hy vọng @Việt An chỉ giúp mình,buồn ghê luôn đó!
Sao em hấp bánh ,màu trắng lại ngả màu vàng ạ
Mình làm theo lần đầu là thành công luôn ấy. Mà mình muốn hỏi là mình dùng bột yến mạch để tốt cho sức khoẻ có được không bạn
C oi sao m phải dùng nuoc lạnh mà k dùng ấm ạ
Chị ơi cho e xin link video "Cơ bản về bột và bánh" chị nhắc ở đoạn đầu với ạ!
Chị ơi, công thức của chiu nhìn có vẻ ít nước hơn các công thức bánh bao có nhân ạ, vậy bánh bao này em muốn gói nhân có được không ạ 🤣 vì em nhồi bột không được tốt nên thường nhồi k đạt ấy ạ
Tại sao phải gác 1 cái đũa lên v ạ?
Cảm ơn bạn đã chia sẻ rất tận tình dễ hiểu, tôi có bạn là ở phần bột có kakao sao không thấy bạn viết men nở vào? và nếu như mình không có thời gian làm thì mình có thể để bột qua đêm trong tủ lạnh được không? Rất cảm ơn cho sự trả lời của bạn
Tak sao minh nháo bot nó van bi dinh váo tay
Vì sao không dùng Cake Flour (VN gọi là bột mì số 8) thay vì dùng bột mì đa dụng + bột tàn mi hả em? Video có độ tin cậy cao. Thích cách em nói rõ về nguyên lý, không lan man, và có những lưu ý. Vì vậy rất hữu ích.
Dạ em chào anh, tất nhiên là mình có thể dùng bột số 8 rồi ạ, nhưng thường bột này rất khó tìm ở các nơi ngoài châu Á, nên em giới thiệu cho mọi người dễ tìm nguyên liệu thôi ạ!
Sao bánh bao của mình làm hấp lên còn nghe mùi men quá VA ơi
Hấp 30p dc k ah
Bánh chị làm ngon quá. Cơ mà ko liên quan chút cho e hỏi dc k ạ. Cách mình bảo quản bánh mì gối trắng để hôm sau ăn lại ntn ạ. E cảm ơn c nhiều ạ
Hi em, em hỏi bánh mì sandwich đúng ko? thường nướng xong em để nguội rồi cắt ra, gói trong bọc kín, cho vào ngăn đá khi dùng thì mang ra rã đông, nướng lại là bánh như mới đó!
E muốn làm nhân socola chảy bên trong ý,mà e sợ để nhân lạnh vào lúc ủ bánh k nở được vì nhân để đông. C có lời khuyên nào cho e k ạ?
Đúng rồi em, em có thể dùng ít gelatin để làm đông nhân sẽ dễ hơn là cho ngăn đá nhé!
Đẹp và ngon quá...ngọt vua an hả ban
Hi bạn, bánh ngọt nhẹ thôi ah, bạn tăng 40g đường nếu muốn ngọt hơn nhé!
@ Cám ơn bạn
Trong vid phần bột cacao là c làm 55g bột mì đúng k ạ?
Đúng rồi em, vì 1/2 bánh c làm màu trắng đó!
Chị ơi dùng sữa không đường thì lượng đường điều chỉnh như thế nào chị?!
Hi em, em dùng 30-40g đều được nhé, nó chỉ ngọt vừa thui ah!
Chị ơi nếu nhồi bằng máy thì bao nhiêu phút tốc độ như the nao vậy ạ
Chào chị, nếu nhồi máy chị nhào tốc độ nhẹ lên trung bình, tới khi bột vừa mịn và dính vào nhau tầm 6-7ph thì dừng lại nhé!
Mình làm sao da bánh có bong bóng li ti sai chỗ nào vậy bạn ,cảm ơn bạn
Hi bạn, bạn nhồi bột mạnh tay chút, cho khối bột ra hết ko khí, thật mịn thì lúc nở lên nó mới ko bị bong bóng nhé!
Chị ơi, 20p có phải lâu quá không ạ? Tại em thấy bánh bao thịt cx chỉ có 10-15p, hôm nay em làm thử bánh bao này xong để 20p lấy ra hỏng hết ạ, lửa em cx để lửa vừa rồi ạ😭
Bánh chạy chỉ cần hấp 10 p là đủ.
Chào bạn,nếu mình muốn đánh bằng máy thì thời gian là bao nhiêu?Mông bạn chở biết,cảm ơn bạn nhiều
Hi bạn, tổng tgian trộn hết nguyên liệu tầm 7-8ph thôi nhé, bột vừa mịn thì dừng lại, nếu có thanh cán thì bạn xài luôn cũng đc nhé!
Chị ơi cho e hỏi ở phần lưu ý tại sao c lại để kh dùng dầu oliu được ạ?
Dầu olive có mùi nặng đặc trưng em ạ. Mình nên dùng dầu ko mùi.
Chào chị em cũng ở sing em cũng mê làm bánh lắm, đi làm về mệt cở nao cũng muốn vô bếp. Xin được làm quen với chị nè😅😅😅em ở jurong west ak
Hi em, cả 1 trời thương nhớ, chị ở Pasir Ris :))
Việt An ở Sing😂😂😂😂
Mình không có bột năng,Ng…
Nhin thi ngon lam ,nhung thay nhoi bot cuc qúa muôn xiü luôn😢😢
Mình làm sữa có dường hay k đường a
Hi em, có đường hay ko đường cũng được ah, cũng ko khác nhiều mấy đâu e!
Không dùng sữa tươi mà thay bằng nước lạnh đc ko ạ
Dc nhưng k ngon bằng
với ct này (e kh làm ohần cacao) e làm nhân thịt đc kh chị
nhân thịt thì nên thế sữa bằng nước ạ ...
nước ấm thì nhồi sẽ ok hơn
Nếu ủ bột trước tạo hình sau thì bánh có đc như này không ạ?
Hi em, thường bột ủ trước men hoạt động mạnh quá rồi bánh sẽ bị mất nét và dễ nứt giữa các lớp đó em ah!
@ em dùng bột mì vs bột năng khi hấp lên ăn không được mềm mà cứng, khó nuốt là do đâu ạ?
@@khanhlinhnguyen386 mình cũng bị như vậy :(
Dùng bột nở đc không ạ
Chị ơi, nếu e có bột mì số 8 và số 13 thì tỉ lệ pha bột như thế nào ạ?
Hi em, c hay dùng 60% bột số 8 và 40% bột mì đa dụng hoặc số 13 nhé!
Cho e hỏi, e làm xong mà k muốn hấp liền thì bảo quản như thế nào ạ
Hi em, em làm xong nên ủ và hấp ngay, em để tủ lạnh lâu, men ko nở, bột mềm ra thì khi hấp bánh sẽ bị phồng, và nhăn lại khi nguội em nhé, khi hấp xong rồi em để ngăn đá, khi nào muốn dùng em hấp lại thì Ok.
@ e cảm ơn c nhiều, bánh làm xong nở đẹp lắm luôn, e làm thử mấy công thức mà chỉ có của c là thành công thôi 😊
@ nếu làm bằng bột mì số 8 thì lượng như thế nào c
Em làm sau hấp bị lỗ là sao vậy chị?
Em xài nhiều men ko? ko kích men trc (KO để tới lúc sôi bọt cua), ko nhồi bột lâu quá nhé, vừa mịn là em tạo hình luôn là đc ah!
Dạ, chắc do men e đã sôi bọt rồi, e sẽ thử đến khi nào đạt như c c ạ! Hihi
Em làm 2 lần thì thấy lúc cán bột bột bị co lại nhiều là vì sao vậy chị?
Chị ơi, em làm mà bánh không được mịn, bị lỗ khí nhìn thấy rõ trên mặt nữa. Chị biết tại sao không chị?
Men hđ nhiều quá đó em ah, em nhồi bột ít lại và tạo hình bánh sớm nhé! xong r ủ từ từ sau.
@ em có thử xem men còn hoạt động không bằng cách cho vào nước ấm trước khi làm. có khi nào vì vậy mà men của em hoạt động quá không chị?
Hi em, đúng rồi, trong video c có nói mình dùng sữa còn hơi lạnh để hạn chế hđ của men nữa đó, em nhồi bột lạnh sẽ dễ nhồi hơn nhé!
Bột nở đc ko chị
Chị ơi, sao mặt bánh của e khong mịn như của chị vậy?
Ko mịn chắc do hấp ko để khăn lên che hơi nước chảy vào .Hoặc là do hấp xong mở nắp đột ngột làm nó sốc nhiệt ạ .M thấy m.ng chia sẻ như vậy
@@maidinh3906 cảm ơn bạn đã rep :)) lúc mình cán bột cũng k thấy bột mịn nữa, hay do mình nhồi chưa đúng cách hả bạn :))
Bot my so 8 duoc ko
Dạ chào chị, bột mì số 8 thì chị có máy cán sẽ mịn hơn, còn cán bằng tay nó sẽ ko đc mịn chị ạ!
Em chào chị,
Em có xem kênh youtube của chị Và thích những nội dung clip của chị làm.
Chị có thể cho em xin contact liên hệ với chị được không ạ
Hi em, em có thể email cho chị bất cứ lúc nào nhé! em cũng ở Sing ah?
@ dạ em ở Việt Nam ạ chị cho em xin mail của chị với
@@khanhtuan8045 email chị là VietAnoSing@gmail.com luôn nhé em!
@ dạ e đã gửi mail cho chị rồi ạ, chị xem giúp em với
Fdi
E dùng gói bột bánh bao sẵn đc k c