Grande doc, ricetta top! Comunque avrei una idea/proposta, una miniserie su come cucinare le interiora, quindi i vari pezzi (sia cucinati inseme che da soli), sarebbe una bella novità 😜
grande! il polpo cosi io lo adoro. Una cosa che mi disse un pescatore di Mazara del Vallo e' che il polpo o lo si sbatte subito o non serve piu a nulla. Ma mettendolo nel congelatore qualche giorno si ottiene lo stesso risultato, perche le "fibre nervose" si rompono con il freddo.
Bellissimo video.. Mi mancava un esperienza con il pesce.. Sulla griglia.. Grazie dott.
2 роки тому+20
Ciao, se mi permetti ti vorrei fare un piccolo appunto, una marinatura è composta da 3 elementi: un olio, spezie e da una componente acida. Se tu metti nell'olio solo aglio (alcalino) e prezzemolo (alcalino) non fai una marinatura perchè appunto manca la parte acida. Se (come hai scritto in sovraimpressione) aggiungi del succo di limone allora si. Comunque sei molto simpatico. Ciao
Provalo in un panino tipo Altamura, con patate a rondella saltate in acqua bollente e finire di cuocere sulla brace. Il tutto condito a crudo con l'olio che hai usato per la marinatura... Uno spettacolo!!! 😁
Finalmente un po' di pesce! Ottima ricetta, io ne vado matto. Non ho mai provato a batterlo con il batticarne, ci proverò, però secondo me cuocendolo senz'acqua rimane più gustoso. Grande Dott!
Ciao Doc! Ho una piastra elettrica doppia, che si chiude. Arriva fino a 230° di temperatura. Secondo te la posso usare? E poi volevo chiederti se sulla piastra posso metterci dei fogli di alluminio per evitare di fare un macello in casa e non bruciare troppo la carne e il pesce. Grazie e Buon Natale 🐻
Grandee!! Adoro il polpo alla griglia/piastra,faccio anch'io la tua stessa cottura in acqua....Per l'insaporitore io ci metto anche un po di origano e pepe!😉
Ottimo. Se nella marinatura metti oltre al succo anche la buccia di limone non trattato, solo la parte gialla a julienne e poi tritata, grigliando prende un aroma buonissimo 🤙))
Grande doc. ottima ricetta la replicherò sicuramente, sei un grande, la tua reazione all’assaggio delle tue ricette è unica, mi invoglia sempre di più a rifare i tuoi piatti seguendo i tuoi metodi, non deludi mai 👍 continua così
@@DottAsado no perché i tentacoli si arricciano a prescindere che li si immerga tipo bustina del tè (come nel video) o che si butti il polpo intero nell'acqua bollente. Provare per credere. Comunque grazie per questo ennesimo bel video, non ho mai fatto il polpo alla griglia ma lo proverò alla prossima grigliata👍
@@DottAsado Era un T5 Messico o Marocco? Voglio semplicemente dire che per me come per molti sei l'esperto della carne, in questo video ti vuoi mettere in gioco con prodotti a te nuovi il ché va anche bene... Il tuo procedimento dalla preparazione alla cottura è completamente sbagliato l'aggeggio si chiama batti-CARNE e non è un caso, inoltre non capisco se il polpo è un fresco, gelo o decongelato....anche se non si vede la differenza è notevole.... Infine ognuno trova le consistenze che più li soddisfa, anche una Fesa di manzo frullata può risultare gradevole di gusto e consistenza
Ciao, tantissimi anni fa’ in una spiaggia da sogno ed un mare cristallino da perdere il fiato, eravamo in Calabria, mentre nuotavo vidi sul fondo un bel polpo. Riuscii, forse perché intento a mangiare, a catturarlo a mani nude ed era anche bello grosso tanto che quando mi strinse il braccio con i tentacoli ebbi un po’ di difficoltà nel risalire. Arrivato in spiaggia lo feci vedere a mia Madre, lo guardammo per qualche minuto mentre si dimenava con i suoi tentacoli, ad un certo punto incrocio gli occhi di mia madre…lo sciacquai in acqua e lo mangiammo crudo tale e quale uscito dal mare 😂😂😂😂 Con la Gente che ci guardava ridendo ma con approvazione…mmmm che buono,il tutto senza Griglia e batticarne 😊
Complimenti per i video molto belli, ti seguo spesso. Un appunto, se gesticolassi di meno sarebbe più rilassante seguirti, e ci si concentrerebbe sulle ricette anziché ai tuoi gesti
![Guida completa ai tagli per la griglia [Come spendere poco e mangiare bene]](/img/n.gif)
Grande doc, ricetta top! Comunque avrei una idea/proposta, una miniserie su come cucinare le interiora, quindi i vari pezzi (sia cucinati inseme che da soli), sarebbe una bella novità 😜
grande! il polpo cosi io lo adoro. Una cosa che mi disse un pescatore di Mazara del Vallo e' che il polpo o lo si sbatte subito o non serve piu a nulla. Ma mettendolo nel congelatore qualche giorno si ottiene lo stesso risultato, perche le "fibre nervose" si rompono con il freddo.
Bellissimo video.. Mi mancava un esperienza con il pesce.. Sulla griglia.. Grazie dott.
Ciao, se mi permetti ti vorrei fare un piccolo appunto, una marinatura è composta da 3 elementi: un olio, spezie e da una componente acida. Se tu metti nell'olio solo aglio (alcalino) e prezzemolo (alcalino) non fai una marinatura perchè appunto manca la parte acida. Se (come hai scritto in sovraimpressione) aggiungi del succo di limone allora si. Comunque sei molto simpatico. Ciao
Ne sei sicuro? E l'olio evo invece cosa è? Vuoi vedere che è acido quindi il limone non serve? Smetti di leggere Slow food e Gambero rosso...
@@marioguidi2889esatto, e oltretutto che aglio e prezzemolo siano alcalini è invenzione di sana pianta
una marinatura è una emulsionante di sostanza grassa in acida
@@marioguidi2889 inoltre in una marinatura l'olio è la parte grassa...
😃😃😃Grande Doc. L'ultima volta che l'ho fatto io è venuto gommoso. E ho fatto, pressapoco, lo stesso procedimento.
Troppa cottura
Che risultato! Lo provo stasera, non vedo l'ora!
Grande!!! Bellissima ricetta! Molto chiara, la proverò sicuramente! Grazie!
Grazie Luca!
Provalo in un panino tipo Altamura, con patate a rondella saltate in acqua bollente e finire di cuocere sulla brace. Il tutto condito a crudo con l'olio che hai usato per la marinatura... Uno spettacolo!!! 😁
Finalmente un po' di pesce! Ottima ricetta, io ne vado matto.
Non ho mai provato a batterlo con il batticarne, ci proverò, però secondo me cuocendolo senz'acqua rimane più gustoso.
Grande Dott!
Grazie Marco!
Grazie per le ricette i consigli e per questo canale... ormai sei uno di famiglia😂
Proverò sicuramente...grazie mille
Dalla carne alla pizza poi il dolce e ora il pesce e chi ti ferma più doc spettacolo 😁 bravo e sicuramente da provare questo ottimo 👍🏻👍🏻
😁👍🔥
Scusa la domanda ma sarebbe semi bollito prima,sulla piastra direttamente non verrebbe,senza farlo bollire?
Ma una volta in griglia, temperatura? Potenza dei bruciatori? Dacci qualche info maggiore
Si possono fare anche i calamari allo steddo modo?😊
Esagerato ❤️ FANTASTICO!!!
Grazie Andrea 😁🔥
Ciao Doc! Ho una piastra elettrica doppia, che si chiude. Arriva fino a 230° di temperatura. Secondo te la posso usare? E poi volevo chiederti se sulla piastra posso metterci dei fogli di alluminio per evitare di fare un macello in casa e non bruciare troppo la carne e il pesce. Grazie e Buon Natale 🐻
Molto semplice doc sei grande
Il polpo era fresco o congelato/decongelato?
Grande bel video! Dicci solo se sei partito da un polpo fresco o decongelato! Grazie!
Ciao grazie! Era decongelato
Grandee!! Adoro il polpo alla griglia/piastra,faccio anch'io la tua stessa cottura in acqua....Per l'insaporitore io ci metto anche un po di origano e pepe!😉
Ottimo 👍👍
che temperatura la griglia indiretta o diretta?
Stiamo aspettando con ansia.. Con il mio papà.. domani... Per l'estrazione... Dei termometri..... Ti saluto e ti auguro un buon week end
😉👍🔥
Polpo ottimo... Ma una domanda se lo hai battuto vuol dire che era fresco non congelato giusto?
Ciao! In realtà era decongelato
Ottimo!!! Spettacolare il polpo 🐙 🔝
Bravissimo!!!
Ciao Doc, in griglia non hai messo la testa, c'è un motivo particolare?
Ho grigliato tutto, ma nel video ho fatto i tentacoli che sono piu belli da vedere
Ottima tecnica. Top Doc 👍🔪🐙
bravissimo grazie
Grande Doc sempre in prima linea
😉👍🔥
permettimi dott. asado, in spgna il polpo, nelle zone del nord viene immerso in acqua bollente, non battuto come nel sud italia
E per Priscilla hip hip hip URRÀ !!! 🐙
Grazie di esistere !!! 😍🍻😘
🤣🤣🤣
Posso prendere un polpo congelato o, al limite, decongelato?
Si, dicono che si intenerisca anche grazie al congelamento.
Doc! Temperatura della brace bassa, media o alta?
Ciao! Alla brace io farei media 👍🔥
Se si surgela ti puoi risparmiare la battuta... Il congelamento rompe la fibra e viene molto tenero
Ricetta perfetta 👍
Grazie Alessandro 👍🔥
Polpo fresco o decongelato ?
Ciao! Era decongelato
TOP!
Chiede la mia compagna se si può fare sulla piastra di ghisa
Io uso anche la ghisa.
La mia mamma si.. Lo fa bollire e poi lo piastra.... Ma la prossima volta su griglia
Eh ragazzi, abitando in appartamento non riesco a grigliare spesso. Per fortuna ho una bella piastra in ghisa che mi dà grosse soddisfazioni
Sì certo 👍🔥
Grande Doc, vai di pesce adesso che ci prendi gusto! Ottima ricetta e video, come sempre 💪🏻
Ottimo. Se nella marinatura metti oltre al succo anche la buccia di limone non trattato, solo la parte gialla a julienne e poi tritata, grigliando prende un aroma buonissimo 🤙))
Ma è normale che la pelle rimane viscida anche dopo la cottura sulla griglia? Il senso di viscido lo rende immangiabile
mmm non lo so. non ricordo di averla sentito viscida, quasi non si sentiva.
Grande doc. ottima ricetta la replicherò sicuramente, sei un grande, la tua reazione all’assaggio delle tue ricette è unica, mi invoglia sempre di più a rifare i tuoi piatti seguendo i tuoi metodi, non deludi mai 👍 continua così
Grazie Matteo!
Sono un cuoco ho fatto una ricerca su internet 😂😂😂😂😂😂😂😂
Se metti la menta ci sta uno spettacolo
Proverò
Secondo me sul polpo buono l'aglio non va messo.
Polpo alla griglia !!!
Deve stare nell'acqua 1ora per ogni kg di peso, e altrettanto tempo di riposo a fuoco spento nell'acqua calda, sara sempre morbido così
Polpo alla luciana grigliato a fuoco e vapore
E' una cosa mondiaale uaglio'
Far arricciare i tentacoli sarà anche carino da vedere ma non serve a nulla. Chissà perché viene indicato in molte ricette...
Boh... Forse è più facile da gestire sulla griglia?
@@DottAsado no perché i tentacoli si arricciano a prescindere che li si immerga tipo bustina del tè (come nel video) o che si butti il polpo intero nell'acqua bollente. Provare per credere. Comunque grazie per questo ennesimo bel video, non ho mai fatto il polpo alla griglia ma lo proverò alla prossima grigliata👍
Infatti dovrebbe essere la stessa cosa, però ho visto che fanno sempre così 🤷🏻♂️
48 ore nel congelatore bastano
Ειναι κλεμμένο αυτός ο τρόπος μαγειρέματος από την Ελλάδα....!!!!
I tentacoli battuti col batticarne??? Amico, continua con la carne!!!!!
La consistenza era buona, il gusto era buono, perché non dovrei...
@@DottAsado Era un T5 Messico o Marocco?
Voglio semplicemente dire che per me come per molti sei l'esperto della carne, in questo video ti vuoi mettere in gioco con prodotti a te nuovi il ché va anche bene... Il tuo procedimento dalla preparazione alla cottura è completamente sbagliato l'aggeggio si chiama batti-CARNE e non è un caso, inoltre non capisco se il polpo è un fresco, gelo o decongelato....anche se non si vede la differenza è notevole.... Infine ognuno trova le consistenze che più li soddisfa, anche una Fesa di manzo frullata può risultare gradevole di gusto e consistenza
Sbagliato battere piano anzi dovrai dare delle belle botte per ammorbidire al meglio.
Te lo dice un Barese
che tristezza
Da acquolina in bocca!!
Animali di mare...😂
🤣🧜
Ciao, tantissimi anni fa’ in una spiaggia da sogno ed un mare cristallino da perdere il fiato, eravamo in Calabria, mentre nuotavo vidi sul fondo un bel polpo. Riuscii, forse perché intento a mangiare, a catturarlo a mani nude ed era anche bello grosso tanto che quando mi strinse il braccio con i tentacoli ebbi un po’ di difficoltà nel risalire. Arrivato in spiaggia lo feci vedere a mia Madre, lo guardammo per qualche minuto mentre si dimenava con i suoi tentacoli, ad un certo punto incrocio gli occhi di mia madre…lo sciacquai in acqua e lo mangiammo crudo tale e quale uscito dal mare 😂😂😂😂 Con la Gente che ci guardava ridendo ma con approvazione…mmmm che buono,il tutto senza Griglia e batticarne 😊
Complimenti per i video molto belli, ti seguo spesso.
Un appunto, se gesticolassi di meno sarebbe più rilassante seguirti, e ci si concentrerebbe sulle ricette anziché ai tuoi gesti