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Klassiker - Apfelrotkraut kochen und einkochen
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- Опубліковано 17 гру 2020
- Zutaten :
1 kg gehobelter Rotkohl
1 Apfel geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
40g Schmalz
2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 10 Wacholderbeeren
2 Piment, Salz, Pfeffer, 1 Zimtstange
2 EL Zucker, 2 EL Essig
125ml Wasser, 125 ml Rotwein, 125ml Apfelsaft
2 EL Johannisbeergelee
Zum Binden, allerdings erst wenn das Glas zum Verzehr geöffnet wird:
Etwas Mehl oder Stärke und Wasser
Einkochen:
45 min. bei 90°
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Ich bin ja sowas von begeistert!!! Danke! Danke! Danke!!!! Noch nie in meinem Leben soooo uuuuunglaublich leckeren Rotkohl gegessen!! Habe es heute nachgekocht und bin echt hin und weg!!! Vielen Dank das du dieses und so viele deiner leckeren Rezepte mit uns teilst!!
Ich habe gerade deinen Rotkohl gemacht und die Gläser stehen jetzt im Einkochautomaten.
Ich muss echt sagen, Ganz grosse Klasse. Der ist oberlecker. Ich hab zwar fast je 700 ml Wein, Saft und Wasser verbraucht aber er kochte auch gute 3 Stunden (4kg).
Ich möchte Danke sagen ❤
Ich hatte immer Angst vorm einkochen aber von dir habe ich jetzt schon 4 Sachen probiert und ich halte mich genau an deinen Mengenangaben. Da fühle ich mich sicher.
Danke Danke Danke 😍😀
Tolles Rezept. Ich gebe in mein Rotkohl immer noch einen Löffel Rübenkraut. Gibt einen kräftigen, karamelligen Geschmack. Und dann wenn ich das Glas nach einiger Zeit verwende, einen Schluck Balsamico um die Aromen aufzuwecken.
Bei Euch fühlt man sich richtig gut aufgehoben. Ich bin froh das ihr euch diese Mühe macht. Für mich ist das ein Stück Familie die ich wieder bekommen habe. Danke an Dich Gesa und Deine Helfer.♥️
Hallo meine Liebe. Ich habe heute Rotkohl eingeweckt. Nie wieder ein gekaufter. Bin total begeistert. Da ich keinen Johannisbeergelee hatte habe ich Quittengelee genommen. Vielen Dank für das tolle Rezept und wie toll du immer alles erklärst😊😘
Hallo liebe Gesa,ich bin gerade fertig geworden mit einkochen. Er schmeckt echt lecker. Ich hatte keine Zimtstange und hab Pulver genommen. Statt Wein hatte ich Traubensaft. Ging auch. Ich wünsche allen ein schönes Wochenende . Lg
Ich danke dir für deine Tipps.
Durch die Ernte in meinem Garten bin ich auch sehr viel am einkochen.
Meine Erwachsenen Kinder freuen sich immer wenn der "Supermarkt" wieder einen Vorrat hat. Dann wird mal wieder dies und das eingekauft. 🤣🤣🤣🤣
Liebe Gesa, Du bist meine Heldin! Nachdem ich jahrelang nur Tomaten- und Paprikasauce in Schraubgläsern eingekocht habe, musste ich nach Deinen Videos schwerstens „aufrüsten“, haufenweise Weckgläser im Werksverkauf und einen Einkochautomaten erwerben. Dein Hühnerfleisch ist der Knaller, die Bolognese auch und die erste Fuhre Rotkohl war schneller weg, als ich gucken konnte. Im Moment stehen weitere 5 Kilo Rotkohl im Automaten. Dich hätte ich liebend gerne als Nachbarin!!
Beste Grüße aus dem Rheinland
Beate
Hallo Beate, dich hat das Einkoch Fieber ja voll gepackt, aber es ist auch einfach eine tolle Möglichkeit an anderer Stelle Zeit einzusparen und trotzdem genau zu wissen was man isst 😊
Liebe Grüße und weiterhin viel Spaß und Erfolg beim einkochen
Gesa
Liebe Gesa, ich koche den Rotkohl nun zum x-ten mal mit Dir zusammen und bin soooo froh, dass es Dich und Deine Videos gibt🙏🙄🙏. Das ist der beste Rotkohl den ich kenne und dann noch auf Vorrat kochen... Ich liebe es. Mit Buch und Zetteln ist es einfach nicht so schön 🥰. Ich danke Dir von Herzen für Deine Videos und Dein Sein. Alles Liebe von Marene 🙋♀️🥰💞
Danke dir von Herzen für dein Feedback 😘
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, genauso habe ich das von meiner Oma gelernt,toll das du es uns Schritt für Schritt gezeigt hast LG Gabriele
Super, vielen Dank für dein Rezept. Hat super funktioniert. Auch im Backofen. Es ist wirklich sehr schön, wenn man leckere, selbstgemachte Vorräte hat.
Ich habe mir heute zum 1. Mal einen Kohl gekauft und werde nach deinem Rezept den Kohl kochen und einwecken. Weckgläser habe ich auch nochmal bestellt. Vielen Dank für die ganzen tollen Videos. Damit kommt man, gut durch die Krise.
Vielen Dank für die gute Erklärung und die zügige, nicht langweilige Vorbereitung.Bin begeistert von dem Rezept.
Hallo Gesa,ich habe vor paar Tage dein Blaukraut eingeweckt .voll genial dazu gibt es deine Rinderbäckchen und Semmelknödel.
Freu mich total
Danke für das leckere REZEPT.
L.G NICOLE AUS BÖBLINGEN.
Ich hab die Rinderbäckchen vor 4 Tagen gemacht. Ich hatte allerdings nur 2 Stück. Dazu auch den Rotkohl von Gesa. Da ist nichts von über geblieben, mein Mann hat fast alles alleine gegessen 😂 Obwohl er erst sehr sparsam geschaut hat, als ich damit ankam. Nun muss ich nochmal anfangen, damit auch was in die Gläser wandern kann. Beides, der Rotkohl und die Rinderbäckchen sind ein Gedicht und schmecken tatsächlich aufgewärmt noch viel besser❣️😋
@gamibonomi6114
Oh das freut mich sehr
Liebe Grüße Gesa
@ Liebe Gesa, Dankeschön und weiterhin gute Genesung!
Danke Gesa ♡ Meine Frau, 3 Jährige Tochter und ich haben Dein tolles Rezept nachgekocht. Den Rotkohl wird es dieses Jahr beim Festessen mit der gesamten Familie geben. Dir persönlich wünsche ich gesundheitlich alles Gute und vielen Dank an Dein gesamtes Team. Wir freuen uns immer auf die neuen Folgen von Euch. LG
Liebe Gesa,
Mein Vorrat an eingekochten Rotkraut ist ausgegangen. Nach Deinem Rezept in 1l Weckgläsern hat es für uns 2 Personen 1 1/2 Jahre gereicht. Ausgangsmenge: 5 kg rohes Rotkraut. Heute koche ich davon eine kleinere Menge zum einfrieren. Das schmeckt so toll! Danke für dieses Rezept.
Liebe Grüße
Heute mal wieder ein Glas vom Rotkraut aufgemacht .Immer wieder ein Genuss . Auch danke für das Rezept pro Kilo , das ist super .
Auch das Rezept hab ich die Tage nachgekocht und kann wirklich nur sagen: bombe!!! Fast wie bei Oma ❤ und habe es nie so gut hinbekommen und konnte sie nicht mehr fragen. Danke, dass ich von Ihnen dieses tolle Rezept lernen durfte.
Ich habe dank dir dieses Jahr selbst Rotkohl im Garten angebaut und heute morgen den ersten geerntet und bin gerade dabei nach deinem Rezept einzukochen. Viiiielen vielen Dank für deine Arbeit!! Wir lieben dieses Rezept und ich koche dieses Jahr schon das zweite mal ein ganzen Jahresvorrat ein. Diesmal nur mit Kohl aus meinem Garten. ❤❤❤
Wow, freut mich sehr das euch mein Rezept so gut gefällt 😊
Liebe Grüße Gesa
Dein Blaukraut so gekocht und eingekocht ist nach 1 Jahr noch so lecker!
Ich hab statt Apfelsaft und Essig gleich einen Apfelchidre genommen weil ich keinen Apfelsaft habe aber ein Top Rezept!!!
Gehört zum Muss im Vorratsregal!
Ich hab es vor Wochen nachgekocht , und vor kurzem gegessen. Soooo lecker musste nochmal Gläser auf machen da es meiner Familie so geschmeckt hat.
Vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Ich habe vor zwei Wochen das Rotkraut nach deinem Rezept gemacht und gestern ein Glas aufgemacht. Schmeckt nach einiger Zeit im Glas noch besser als schon beim Probieren vor dem Einkochen. Ich muss da sicher noch eine Partie machen, den die Gläser werden nicht lange im Keller stehen. Ich werde jetzt noch mein altes Rezept, welches mit viel Orangensaft und ohne Rotwein gemacht wird, auch einkochen, zusammen mit deinem Rezept, bekomme ich einen Automaten voll. Ich freu mich schon.
Mein Vorratsregal füllt sich: Bisher eingemacht: Karotten-Sellerie-Apfel-Salat, Weißkraut-Karotten-Salat, Rindsrouladen, Gulasch, Rindssuppe und Rindssuppenfleisch. Das Hühnerrezept kommt auch noch dran. Danke für diese vielen Anregungen. Deine Rezepte sind allesamt sehr, sehr gut.
Das erste Glas haben wir an Heiligabend geöffnet, es war saulecker und alle waren begeistert. Daumen hoch für dieses Rezept.
Vielen Dank für dieses Rezept. Ich habe gerade 3, 1/2l Gläser Rotkohl im Einkochkessel. Bohnen und Möhren habe ich vor ein paar Tagen nach deiner Machart eingeweckt. Ich bin begeistert von deiner Professionalität. Sicher werde ich noch mehr einwecken. Im Garten ist noch genügend Potenzial. Die rote Beete und der Weiskohl zum Beispiel stehen in den Startlöchern. Liebe Grüße Christiane.
Liebe Gesa,
Habe ja letztens dein Rezept probiert und die 3fache Menge eingekocht. Nun muss ich wieder ran weil er uns soo gut geschmeckt hat und bis auf 1 Glas alle aufgegessen sind 😂
Morgen also nochmal aus 5 kg Rotkraut Rotkohl kochen. 😄
Vielen Dank für dein tolles Rezept ❤
Liebe Gesa! Das Einkochen hat bei mir nun auch begonnen. Einkochautomat und Gläser kamen am Samstag. Bis jetzt stehen 6 Gläser Krautsalat und 6 Gläser Gewürzkürbis nach deinem Rezept immer Keller. Heute kommt „ dein “ Apfelmus dran 🙂 Rotkohl muss leider noch warten.Ich hab so eine Freude daran und sage dir dickes Dankeschön für deine Videos und Tipps! Liebe Grüße, Astrid 🍂🍄
Hallo Astrid, freut mich sehr das dir das Einkochen und Vorrat anlegen Freude bereitet. Es ist schon was tolles wenn man es selbst macht und weiß was man isst .
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, habe vor ein paar Tagen das Blaukraut 1zu1 eingekocht. Habe heute nicht wiederstehen können und ich muss sagen, so ein Gutes habe ich schon lange nicht mehr gegessen. Für 2 Personen reichen die Tulpengläser. Viele Daumen hoch. LG Christa
Dickes Dankeschön! Das ist wirklich das beste Rotkohl Rezept, das kann man 1 zu 1 übernehmen!
Ganz lieben Dank. Ich hab momentan nur meinen Urlaub um einzukochen! Deine Rezepte sind sooo toll. Ich Wandel die mal ab, aber Du bist klasse❤❤❤❤
DANKE liebe Gesa.
Gerade schmurgeln 10 Pfund Blaukraut aus meinem Garten in einem Riesen Topf vor sich hin.
Alle freuen sich schon darauf, gerade in Richtung Weihnachten.
In meinem Rotwein darf vorher noch Glühfix mit durch ziehen.
Herzlichen Dank an dich, schön, dass es dich gibt.
Lieben Gruß
Karin
Liebe Gesa, bin erst jetzt dazu gekommen, dein Rezept auszuprobieren. Das ist ja der HAMMER!!!! Schmeckt wirklich wie bei Oma, obwohl ich leider kein Johannisbeergelee hatte, dafür aber Johannisbeer-Chutney - ist auch super lecker. Herzlichen Dank und weiter so 👍
Heute habe ich gute 2,5 Kilo Kohl nach deinem Rezept verarbeitet und er schmeckt richtig lecker. Nun noch einkochen und im Keller räumen 👍
Danke für deine Ideen. Soviel Zucker und dann noch die Marmelade ist mir zu viel Süße, ich möchte es nicht so weich gekocht. Das ist aber wirklich auch bei meiner Oma so gewesen. Meine Großeltern und Eltern hatten auch alles aus dem Garten verarbeitet. Übrigens mit Mehl haben wir, Oma, meine Mutter und ich auch alle die Soßen gebunden. Ich bin heute selbst Oma.
Liebe Gesa
Nachdem ich dein Rezept ausprobiert habe und es von der Familie für gut befunden wurde ...was an ein kleines Wunder grentzt.....da Rotkraut normal nicht gegessen wird...lol...habe ich dieses Wochenende 12 kg Rotkraut eingekocht ,alle Gläser sind dicht geworden und ich bin schon bei der Planung meine Schwarzwurzeln endlich einzukochen...ich hoffe das klappt genauso gut wie das Rotkraut....vielen Dank für das Rezept und die guten Tipps...
#natürlichselbstgemacht Hallo Gesa! Gestern habe ich 10 Gläser Rotkohl eingekocht. Mein lieber Scholli, ist der lecker 😋 Das Rezept ist der absolute Hit! Vielen Dank und liebe Grüße, Astrid 🍂🍄
Und wieder finde ich mich an einem deiner Rezepte wieder. Du bist wie die einkochende Mutti die ich nicht hatte.. Danke, ich habe viel Freude und meine 5 Kinderlein sind alle dabei 😋
Super lecker rotkraut, hab 26 Portionen gemacht und jeder war begeistert
Ich weiß, dass ich mich wiederhole, aber auch das Rotkraut ist sehr lecker. Mein Vorrat reicht nun auch für ein Jahr, so oft essen wir Rotkohl nicht. Lieben Dank... Heute Abend gibt es deine Fischfrikadellen, die hat mein Mann sich gewünscht.
Ich freue mich auch Weinachten. Bei uns giebt es mit dem ganz braten und kartoffel pùre. Vielen dank aus Teneriffa SPANIEN.
Danke für die schnelle Antwort.
Liebe Grüße,
Christina😚
Hallo liebe Gesa
Vielen lieben Dank für dieses köstliche Rezept. Ich LIEBE 'schlotzigen' (Rot)Kohl. Ich mache an den Rotkohl immer noch Speck mit dran. Ich weiß nicht, aber mit Speck hat er einen gewissen, zusätzlichen Pfiff.
Übrigens, statt dem Mehl benutze ich lieber Kartoffel- oder Maisstärke, da diese weniger 'Beigeschmack' haben als Mehl.
LG
Michael Motzkat
Hallo. Wir haben heute unser erstes Glas Blaukraut aufgemacht. Es schmeckt Mega. Nächste Woche möchte ich noch Gulasch einkochen. Liebe Grüße Heike.
Das Rotkraut ist gerade fertig geworden und es schmeckt super. Viele Grüße aus dem Vogtland.
Freut mich 👍
Liebe Grüße Gesa
Danke ich bin begeistert von ihrer Art einzukochen'ganz meine Art.
So Rotkohl ist auch fertig super Lecker genauso wie die Bäckchen noch Klöße am 24.12 machen und fertig ist das Essen..Mal sehen ob es meiner Mutter (88)schmeckt 😁.Frohe Weihnachten und bleibt alle Gesund 💝
Hallo liebe Gesa, vielen lieben Dank für dein tolles Video, habe das Rezept eben nachgekocht, super lecker!!! Ich arbeite beim einkochen nur noch nach deinen Rezepten, die sind noch wie man sie von früher kennt. Das Gulasch war der megahammer und kam bei allen Freunden super an. Viele liebe Grüße aus Bayern 🙋😉🤗
Oh, das freut mich sehr 😊
Wünsche dir weiterhin viel Erfolg und Spaß beim einkochen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo liebe Gesa
Ich habe dieses Jahr bisher 10 Köpfe Rotkohl, die ich eingemacht habe. Dafür habe ich jedoch 3-4 Äpfel (Boskop) pro kg Rotkohl verwendet. Das gibt dem Saft so eine herrliche Bindung und zusätzliche Säure. Und, da ich erstmals meinen eigenen Apfelessig hergestellt habe, habe ich diesen dafür benutzt. Da ich es auch nicht mag, wenn der Saft so flüssig ist, lasse ich den lieber etwas mehr einkochen. Wer ihn etwas flüssiger mag, der muss eben noch etwas Wasser hinzugeben. Für den Rotkohl benutze ich dann gerne 440ml Gläser (für eine Person) oder 820ml Gläser (für zwei Personen) und entweder die TO- oder Weck-Gläser. Jedenfalls sind das meine bisherigen Erfahrungen, was die Größe der Gläser anbelangt. Ich muss gestehen, ich verzichte lieber auf das oder etwas Fleisch anstatt auf selbstgemachten Rotkohl. Dabei noch ein paar Kartoffeln oder NUR den Rotkohl, das reicht mir.
LG
Michael Motzkat
Heute ausprobiert, das ist soooo lecker! Vielen vielen Dank für das tolle Rezept und ganz liebe Grüße, Susanne
Liebe Gesa,
so sind die Vorlieben verschieden 😀 Ich mag mein Rotkohl auf keinen Fall „schlotzig“ und mit Mehl gebunden!
Auch mach ich seit ein paar Jahren kein Schmalz oder anderes Fett mehr dran - die typischen Gerichte zu denen Rotkohl serviert wird haben selbst reichlich Fett.
Meinen Rotkohl schneide ich mit dem Messer - ist also eher grob. Ich koche es in Apfelsaft mit einem guten Schuss Essig (meist Balsamico). Kochzeit nur ca. 45 Minuten. Würzen tue ich es nur mit etwas Salz und bei einem normalgrossen Kopf mit 2 jeweils mit 6 Nelken gespickten Zwiebeln. Also alles eher langweilig und neutral.
Wenn ich jetzt ein Glas aus dem Vorrat hole und warm mache, kann ich jedesmal entscheiden, wie es schmecken soll:
Süße ich mit etwas Rübensirup, Preiselbeeren oder Johannisbeer-Gelee. Möchte ich Äpfel - gerieben oder gewürfelt? Möchte ich Zimt? Mehr (gemahlene) Nelke? Oder Rosinen, Mandeln und orientalische Gewürze?
Ich wünsche Dir noch eine Frohe Weihnacht.
Genau so hab ich das von meiner Oma bzw. Uroma gelernt. Super👍🏻
Super lecker.!!! Vielen lieben Dank für dein Rezept. Gläser gehen gleich in den Einkochautomaten
Genau so ist das perfekt! Lecker schlotzig! Nur lass ich den Zimt weg.... Der gehört zu Eierkuchen und Weihnachten ...😂
Liebe Grüße aus dem schönen Vogtland
Katrin
Das ist super sie sind ein genie mit soviel liebe klasse
Liebe Gesa, wieder mal ein tolles Rezept von Dir! Ich habe den Rotkohl zu Weihnachten gemacht (und natürlich einen Vorrat eingeweckt) und wir waren alle begeistert. Lecker! 👍
Das Rezept ist suuuper. Voriges Jahr schon nachgemacht. 😋 Nun kann ich wieder loslegen, mein Nachschub an W-Gläsern ist eben eingetroffen. Was will man mehr. Vielen Dank noch mal und weiterhin alles Liebe und Gute für dich. ❤️
Ich habe kein Haus, sondern " nur" eine Wohnung und da habe ich kein Platz für einen Weckautomaten. Ich koche auch sehr gerne ein, tue aber alles heiß in Twist- Off Gläser. Das Eingekochte hält sich ein Jahr ohne schlecht zu werden.
Den Rotkohl mache ich fast genauso wie du, und bin sehr begeistert.
Vielen lieben Dank für deine tollen Rezepte
Hallo zusammen
Statt einem Weckautomaten kann man auch, falls vorhanden, im Backofen einkochen.
Dafür die Gläser in eine Wanne mit heißem Wasser stellen, bei Umluft oder Unterhitze (90° und 30-40 Minuten) einkochen.
LG
Michael Motzkat
Hallo, so einfach ist es nicht, vor allem nicht bei Fleisch, auch die Temperatur ist viel zu niedrig!
Liebe Grüße Gesa
@ ich koche kein Fleisch ein 😀
@ Hallo liebe Gesa
Ja, ich weiß: Fleisch = höhere Temperatur und längere Einkochzeit. Ich habe auch alle Tabellen hier vorliegen. Bisher ist mir auch nicht passiert, dass ein Glas schlecht geworden ist.
Da ich viel experimentiere, habe ich sogar für verschiedene Glasgrößen (Durchmesser o. Inhalt), Einmachgut, Festigkeit, Zustand etc. eigene Tabellen erstellt. Die Tabelle wird ständig gepflegt und erweitert und hat mich bisher nicht im Stich gelassen.
Und für das Experimentieren mit den verschiedensten Zusammenstellungen von Obst, Gemüse, Fleisch, Gewürzen etc. habe ich extra Gläser, die ich nach einer immer weiter fortschreitenden Zeit öffne und auf ihren Zustand prüfe. Dabei lasse ich nichts außer Acht; PH-Wert, Konsistenz, chemische und physikalische Analyse und auch die mikrobielle Analyse findet bei mir oder durch ein Labor statt.
Ich probiere im Einkochtopf, im Backofen mit und ohne Umluft oder auch im Kochtopf einzukochen. Dabei erfasse ich alle äußeren Zustände und den Zustand des Einmachgutes, Einkochzeiten und alles andere. Sogar das Wetter lasse ich nicht außer Betracht.
Du siehst/liest, ich mache mir auch schon viele Gedanken um das Einmachen, besonders deswegen, weil ich auch noch mehrere Haushalt (Familie u. Freunde) mit dem Eingemachten versorge.
Wo ich passen muss, das ist das Ziehen, pflanzen, pflegen etc. von Gemüse und Obst. Mein Fleisch bekomme ich nur direkt vom Erzeuger der mir schlachtfrisches und unter kontrollierten Bedingungen aufgewachsenes Fleisch verkauft. Dort bekomme ich auch mein Obst und Gemüse her und weiß, dass es ohne chemische Mittel behandelt und/oder gedüngt wird. Dafür gebe ich auch gerne mehr Geld aus als ich im Einzelhandel bezahlen würde.
Ich mache mir sogar meinen eigenen Schinken, Speck oder Wurst. Angefangen beim Einlegen in Salz bis hin zum Räuchern und lufttrocknen.
Bei Milchwaren habe ich mich bisher nur daran gewagt, Butter, Joghurt, Buttermilch, Kondensmilch und Trockenmilch selber herzustellen.
Zum Würzen benutze ich viele Kräuter und Samen aus Feld und Wald. So spare ich mir die viel zu hoch verarbeiteten Waren aus dem Einzelhandel. Und ehrlich gesagt, auch wenn irgendwo "Bio" drauf steht, ist es noch lange nicht "Bio".
Ich hoffe du bist mir nicht böse wegen dem langen Text und was ich alles geschrieben habe!? Ich wollte dir nur mal schildern was ich an Arbeit auf mich nehme um meine Familie, Freunde und mich hinreichend gesund zu ernähren.
Übrigens: Ich habe mein Wissen von meiner Urgroßmutter, Großmutter und Mutter erworben. Mittlerweile gehe ich auf die 70 Jahre zu.
LG
Michael Motzkat
Hallo Gesa ich koche auch meinen eigenen Rotkohl aus dem Garten und wecke ihn ein. Dein Rezept gefällt mir sehr gut. Bei mir kommen noch Backpflaumen und Pflaumenmus hinzu und andicken tute ich in dem ich eine rohe Kartoffel rein reibe passt auch ganz gut zumbinden der Brühe. Der Rotkohl muss schlotzig sein.
LG Karin👍Mach weiter so 🫠
Lecker!! Genau so ein Rezept habe ich gesucht 🤤
Ich geb immer noch eine ausgekratzte Vanilleschote ins Rotkraut..passt Perfekt...
Hi Gesa, ich muss unbedingt einen Kommentar hier lassen... entdeckt habe ich dich vor gar noch nicht so langer Zeit, habe aber in den 3 Wochen schon so viele deiner Tips und Ideen nachgewerkelt... selbst das Linsen Dal gabs schon. Aber endgültig abgeholt hast du mich mit deinem unglaublich guten Rotkohlrezept... heute ganz langsam 2 Stunden geköchelt... ganz genau nach deinen Vorgaben... einfach nur wunderbar.... meine Familie hat schon angekündigt, dass ab heute der Rotkohl ausschliesslich so sein muss... Eigentor würd ich mal sagen... aber ein Eigentor, das ich unheimlich gerne in Kauf nehme. Hut ab! Deine tolle Art, alles zu erklären... immer mit einem Zwinkern... ich guck dir gern zu und eins ist sicher... ich werde meinen Keller um- und ausbauen müssen. Liebe Grüsse aus der Schweiz an dich und dein ganzes Team. Habt alle vielen Dank für die Mühe, die ihr euch gebt!
Hallo Alexandra, ich freue mich wirklich sehr über deine lieben Worte 🥰
Wünsche dir und deiner Familie ein schönes Wochenende
Liebe Grüße Gesa
Ich habe Rotkohl bisher nur nach der Variante aus dem Weck-Einkochbuch gemacht, also über Nacht in Essig mariniert und dann eingekocht. Auch lecker, aber ich habe Dein Video geschaut und mein Mann sagt, er mag Rotkohl auch eher schlotzig - obwohl er das Wort gar nicht kannte 😂
Da ich allerdings gerade schwanger bin und wir kleine Kinder haben, lass ich den Wein weg 😉
Hallo Maria, du kannst den Wein auch durch Traubensaft ersetzen.
Liebe Grüße Gesa
@ Hab ich grad nicht da 😉 Ich finde es auch so lecker, aber bestimmt probier ich es auch mal mit Traubensaft. Wie Du schon sagst, das ist ja das Schöne am Selbstmachen: man kann es genauso machen, wie es einem schmeckt 😁
Danke für deinen Kanal. Toll. Allerdings kneten ich den rotkohl mit essig, Salz gleich etwas mürbe und dann erst in den Topf. Allerdings habe ich es bisher immer alles eingefroren. Ich werde es dieses Jahr auch mal einkochen. Gute Idee. Danke dir.
Ich habe auch immer eingefroren. Mir gefiel der Geschmack und die Konsistenz dann nicht mehr. Seit ich auch einkoche, schmeckt es mir wieder. Und Gesas Rezepte sind Klasse.
Ich habe dich vor kurzen enteckt.aber schon einiges nach gekocht.und es ist lecker! Viele grüße aus Paraguay.
Danke dir freue mich das dir unsere Rezepte gefallen 😊
Liebe Grüße aus dem Hunsrück nach Paraguay
Gesa
Mein Rotkohl ist fertig und insgesamt sind es vier 1 Liter Gläser geworden und zwei kleinere! Für´s Wochenende ist ebenfalls noch da. Hammer ist der Lecker! Johannisbeer-Gelee war wohl die bisher fehlende Zutat! Mein Mann meinte, er heiratet mich gleich noch einmal. :)) herzliche Grüße von mir
Vielen vielen Dank... habe soeben dein Apfelrotkraut Rezept nachgemacht und es ist suuuuperlecker. Habe 9 Gläser eingekocht. Weihnachten kann kommen.😉
Wir haben ja hier in Frankreich kein Lebkuchengewürz, oder nur die Luxusvariante im Delikatessengeschäft; das bereite ich mir deshalb in einer alten elektrischen Kaffeemühle selbst zu. Die gelagerten Äpfel aus dem Garten, ein gescheiter, kräftiger Rotwein, bei mir auch ein Schuss Zitronensaft und etwas Honig, geben dem Rotkohl den Weihnachtsgeschmack. Herzlichen Dank für den Tipp mit den Wachholderbeeren, das hatte ich noch nicht ausprobiert!! Alles Liebe!!
Seit ein paar Jahren koche ich Rotkohl selbst. Wir lieben ihn auch schön schlotzig. Ich marinieren den gehobelten Kohl über Nacht in einer Essig-Wasser-Zucker-Mischung mit Gewürzen und gehe dann wie in deinem Rezept vor, d.h. schwitze Zwiebeln und Kohl an und gebe dann die Marinade zum Kochen dazu. Bisher habe ich den Kohl dann portionsweise eingefroren. Aus Platzmangel habe ich vor genau einer Woche mit dem Einkochen im Backofen begonnen und freue mich, dein Rezept gefunden zu haben 😃. Bei Dauer und Temperatur bin ich mir immer unsicher. Gart der Glasinhalt beim Einkochen weiter, kann bzw. muss ich daher die Kochzeit reduzieren (z.B. bei Suppen und Eintöpfen)? Jedenfalls danke für deine anfängergeeigneten Rezepte und Anleitungen. Du bist eine große Hilfe 🥰
Hallo, die Einkochzeiten und Temperatur im Glas bitte immer einhalten, sonst ist die Gefahr groß das der Inhalt im Glas verdirbt. Der Inhalt im Glas gart dabei weiter.
Jedes Lebensmittel hat andere Einkochzeiten und Temperaturen, daher bitte immer an die Angaben in unseren Rezepten halten.
Liebe Grüße Gesa
Klasse, wie immer!
Zufällig ein Blaukraut da und fast alle Zutaten .... Wenn man im Sommer über die Felder fährt, sieht man die Köpfe schon überall leuchten! 🤤
Das ist super, weil man aus einem riesigen Blaukraut mehrere haushaltsübliche Portionen zubereiten kann😊
Was für ein fein abgestimmtes Rezept!! Vielen Dank, liebe Gesa.
Habe es gerade aus dem Automaten geholt. Habe es exakt nach Deinem Rezept gemacht und werde es nie mehr anders kochen. Megalecker!!
Du hattest 2 kg angesetzt, oder? Ich kam mit einem auf knappe 5 Gläser. Das mache ich beim nächsten Mal gleich in noch viel größerem Maßstab ;).
Liebe Grüße, Ilka
Das sieht super aus ich nehme statt Rotwein Traubensaftist auch lecker
Dankeschön vorab
Ich liebe eh essen was so richtig matschig ist. Alls kind habe ich immer alles schön unter gematscht. Meine Mama hat das immer schön auf den Teller trappiert Zack war alles unter gemischt. Und meine Mama dann immer
Na toll 😁😁😁😁. Lecker Rotkohl selber machen das Ever beste was es gibt. 😋😋😋😋😋😋🙏👍👌💪🤜🤛👏👏👏😀
Hallo, das kommt mir so bekannt vor, ich liebe es heute noch "Matsche Patsche" auf meinem Teller zu machen☺️
Liebe Grüße Gesa
Deine Rezepte und Infos sind super. Nur mag ich den Rotkohl wenn er so zerkocht ist nicht, mag ihn ohne Zusatz von Flüssigkeiten. Trotzdem vielen Dank für die wunderbaren Videos.
Kannst Du übrigens mal sagen, welche Sorten Du von Deinen Gemüsen so anbaust und empfehlen kannst? Das würde mich sehr interessieren!
Hallo Du Granate des Einkochens 😊
heut habe ich so viele gute Rezepte von Dir u jetzt fehlen mir Die Gläser 🙈aber Die kommen so langsam näher 😅LG Karin aus Belgien 🇧🇪
Schlotzig ist das Beste....bloß nicht Bissfest....ganz mein Geschmack 🥰
Shit, ich hatte das Video vor einer Weile gesehen und will das Grad nachkochen. Hätte nicht erst anfangen und dann nochmal das Video schauen sollen. Mein Hirn präsentierte mir nämlich: so viel Zwiebel wie Rotkraut - zum Glück ist es aber weniger als die Hälfte geworden, weil mir das echt arg viel erschien. Die schmoren gerade in der Pfanne. Aber das war beim Gulasch, wo es 1:1 war 😂😂😂
Ist jetzt aber auch nicht so dramatisch, ein guter Teil kann dann zu den Hähnchenschenkel für viel gute Soße 🤩
Frohe Weihnachten!
Das ist super Rezepte ❤️
Das sieht sehr lecker aus, ich mag das auch schlotzig. :D
Super lecker 😋. Ich mache es auch so. Habe allerdings selbstgemachte Preiselbeermarmelade genommen.
Das mache ich heute danke für Rezept
Danke für das tolle Rezept.
Ist einkochen wirklich so einfach??? Ich kenne es nur noch als Kind von früher zu Hause,aber damals hatte meine Mutter noch nicht solche modernen Geräte bzw gab es noch nicht. Allerdings gab es damals schon die Traditionsmarke WECK, nur die Klammern waren größer, die gingen über den ganzen Glasdeckel. Oh, ich hole zu weit aus. Ich denke, das ich das auch mal probiere mit dem einkochen. Man kann ja auch vieles einfrieren aber dafür benötigt man ja dann auch einen großen Gefrierschrank bzw Truhe und die zieht das ganze Jahr Strom. Kostengünstiger denke ich, ist die Variante einkochen. Ich danke jedenfalls das es noch solche Menschen wie dich gibt, die das können und auch weiter geben. Find ich ganz prima! Dankeschön dafür und viele Grüße, Wolfgang.
Hallo, ja es ist tatsächlich viel einfacher geworden, die Gläser wurden weiterentwickelt, die Rundrand Gläser haben weniger Luft im Kopfraum, durch die neuen Klammern kann man die Gläser im EKA stapeln.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa. Bitte bei der Zutatenliste die Zimtstange noch hinzu fügen. Danke für das tolle Rezept.
Danke dir für den Hinweis, hab ich glatt vergessen 😔
Liebe Grüße Gesa
Habe Deine Videos entdeckt und bin jetzt am Nachkochen. Weißt Du was klasse wäre, wenn Du zum Rezept noch schreibst, wieviel Gläser Du (ca.) mit der Menge gefüllt hast (Glasgröße und Anzahl). Denn dann könnte man vorweg gut einkaufen, also Gläser und Zutaten. 😀
Hallo, daran habe ich in den "alten" Videos nicht gedacht, in den neuen sage ich die Größe und Anzahl der Gläser.
Liebe Grüße Gesa
Danke für das tolle Video. Ich koche den Kohl auch 2 bis 2,5 Std. Ich nehme als Gewürze gerne Glühfixbeutel . Dann muss ich auch nicht suchen . Und fürs schlotzige nehme ich kein Zucker sondern Kandis . Ca 1 handvoll ... dann muss ich nicht binden.
Hallo Gesa! Habe dein rotkraut gemacht und meine Familie liebt es! Vielen Dank dafür!😘könntest du evtl. Mal ein Rezept zum Kartoffeln einkochen machen ,würde mich brennend interessieren,wie du es machen würdest !!!
Hallo Gesa, das hört sich sehr lecker an. Gibt es eine Alternative zum Rotwein? Oder könnte Mann einfach Apfelsaft oder mehr Wasser nehmen?
Hallo, verdünnter Traubensaft mit einem Schuss Balsamico kommt dem Wein am nächsten, bezüglich Geschmack und Farbe.
Liebe Grüße Gesa
Klasse wie bei meiner Oma.
Uh, das sieht wieder richtig lecker aus 😍😍😋mein Mann und ich lieben richtig matschigen Rotkohl. Ich hab das letzte Jahr zum ersten Mal frischen Rotkohl mit nem Essigsud eingemacht . War von der Würzung noch nicht ganz perfekt aber trotzdem schon viel geiler als das Zeug aus dem Supermarkt 😍Frage : Muss es unbedingt Rotwein sein oder tuts auch Traubensaft??! Wir mögen nämlich überhaupt keinen Alkohol, weder im Essen noch als Getränk. 😊
Hallo, den Wein kannst du durch etwas verdünnten Traubensaft ersetzen.
Liebe Grüße Gesa
@ Super😊👍Dankeschön 😘
Liebe Gesa, mach doch mal eine Retrospektivevideo wie Du so viel Gewicht verloren hast. Ich bin sicher unsere Gesa-Gemeinschaft das sehr gerne sehen würden!
Hallo, das gibt es bereits, da es aber sehr viel persönliches enthält ist die Reihe "Mein Weg" nur für Mitglieder zu sehen.
Liebe Grüße Gesa
Von mir bekommst du zwei Daumen 👍 👍
Hallo Gesa. Ich binde alles ,ob Sauce, Suppe oder oder mit Maizena ab . Da alles seine Farbe und geschmack behält . Ich finde Mehl verändert Farbe und Geschmack . Sorry nur so ein Tipp von mir . LG aus Österreich.
Ich werde dein Rotkraut vor Weihnachten ausprobieren.
Hast Du auch Bayrisch kraut gemacht ? Wenn nicht was muss ich dann beim Bayrisch Kraut beachten oder besser gesagt hinzufügen oder weg lassen.
LG.Nicole
Toll 👍🎄
Mache ich auch, so richtig schlotzig😂
Das MHD ist kein Wegwerfdatum
Das MHD sagt nichts darüber aus, bis wann das Lebensmittel wirklich noch genießbar ist. Es zeigt lediglich an, bis wann die Herstellerfirma garantiert, dass das Lebensmittel noch so schmeckt, riecht und aussieht wie versprochen. Dafür plant der Hersteller häufig einen zeitlichen Puffer ein, so dass das Lebensmittel auch nach Ablauf des MHDs noch länger gut schmecken kann.
Liebe Gesa, als ich das erste Mal (vor 2 Jahren) *Dein* Rotkraut eingekocht hatte, war es "wie früher" bei meiner Mutter in der Küche. Der gleiche leckere Duft, die gleichen Zutaten (die ich aber nicht mehr wusste). Es gibt so einige Rezepte von dir, die bei mir mittlerweile jährlich eingekocht werden. Das sind dann meine Gesa-Klassiker. Dazu gehören auch Gulasch, Rouladen, Tomatensauce und Bolognese. Mein Mann hat mich für dieses Jahr in die Pflicht genommen, wieder deine Orangenmarmelade zu machen. Beim Schalen schnippeln ist er natürlich dabei.
Danke dir 😘
Ich bin auch grade dabei, Rinderbrühe zu kochen, als Basis für Gulaschsuppe und Bolognese, die nächsten Tage habe ich volles Programm 😅
Liebe Grüße Gesa
@ Gestern war der Rotkohl dran! Braten zum Einkochen ist einfacher, finde ich immer. Frag mich nicht, wieso.
Liebe Gesa 🥰 ich hab´s jetzt schon (Deine Videos) bis zum Rotkohl geschafft 😉 wusste doch, dass Du da bestimmt ein Einkoch-Rezept hast. Und eine Frage....muss es unbedingt Schmalz sein? Ich hätte auch Kokosöl....frage nur wegen dem einkochen, denn ich denke Butter wäre da wahrscheinlich nicht von Vorteil 🤔Drück Dich 🤗
Hallo, Öl (jedes), Schmalz und Butterschmalz gehen, Butter wegen der enthaltenen Molke geht nicht.
Liebe Grüße Gesa
Lecker ❤