Анечка, супер красиво, четко, коротко и ясно. Лайк). Вопрос, торт с бирюзовой карамелью чем покрывали, какой крем под карамелью? Хочу тоже сделать, нужно за сутки до праздника, на каком креме не потекут леденцы?
Тот торт - был покрыт ганашем на белом шоколаде, и когда крепила леденцы, то добавляла где нужно ещё ганаш, чтоб каждый леденец крепко держался. Но некоторые леденцы все равно при транспортировке отпали... В таком варианте оформления (когда весь торт укрыт леденцами) опыт - только один торт, этого маловато, чтобы что-то советовать))) но однозначно: на ганаше леденцы не таят, но и не держатся не "железобетонно"!
@@АннаКаралкина да, железобетонно они держатся на кондитерском геле из сахара, желатина и воды, а гель на мастике, сутки тоже в холодильнике спокойно. Просто хотела узнать, как на креме, значит ганаш, спасибо!👍
Спасибо большое за рецепт. Очень понравились леденцы. Они реально классные не липнут . У меня вопрос , когда лицевая часть застыла, на изнанку вы варили новую карамель, или расстапливали? Я просто два раза варила. А нужно было совсем немного.
Да, можно ориентироваться на твердый шарик карамели. (в холодную воду капаете немного кипящей карамели, если шарик карамели в воде стразу твердеет, то карамель готова)
Спасибо большое. Это единственный рецепт который получился из всех что есть Ютубе. Все перепробовала. Это единственный способ!!! Спасибо ещё раз
Спасибо за ваш отзыв! Очень рада, что получилось!
Спасибо большое за рецепт! Сейчас очень актуально, как раз новый год на носу. С Наступающим Вас!
Спасибо! И Вас с Наступающим!!!
Спасибо большое,учитель Вы мой.
-- Спасибо
-- Полезное видео
Для продажи не пригодиться такой метод( края не ровные ,пока поворачивали засахарился сироп ,выглядит не эстетично(
Скажите пожалуйста,у Вас в магазине есть силиконовые формы, для леденцов погремушек и изомальт?Благодарю за ответ.
Именно погремушек нет, есть вот такие для леденцов: www.tiramisu.in.ua/sil_moldy
Анечка, супер красиво, четко, коротко и ясно. Лайк). Вопрос, торт с бирюзовой карамелью чем покрывали, какой крем под карамелью? Хочу тоже сделать, нужно за сутки до праздника, на каком креме не потекут леденцы?
Тот торт - был покрыт ганашем на белом шоколаде, и когда крепила леденцы, то добавляла где нужно ещё ганаш, чтоб каждый леденец крепко держался. Но некоторые леденцы все равно при транспортировке отпали... В таком варианте оформления (когда весь торт укрыт леденцами) опыт - только один торт, этого маловато, чтобы что-то советовать))) но однозначно: на ганаше леденцы не таят, но и не держатся не "железобетонно"!
@@АннаКаралкина да, железобетонно они держатся на кондитерском геле из сахара, желатина и воды, а гель на мастике, сутки тоже в холодильнике спокойно. Просто хотела узнать, как на креме, значит ганаш, спасибо!👍
Спасибо за рецепт!!!!!
Подскажите , почему плохо сохнет карамель на вафельной бумаге , остаётся липкой и тягучей ?
Карамель не зависит от вафельной бумаги. Если она остаётся липкой и тягучей, значит ее не доварили до нужной температуры.
Анна, скажите пожалуйста, а можно отливать на бумагу для меренги? Она со всякими рисунками красивыми бывает
Я не пробовала. Если попробуете, напишите, как получилось; мне тоже это очень интересно знать)))
Ya xachu chtobi u menya paluchilos....pasmotrem paluchetsya ili net
A kto zdelal .paluchilos?
Спасибо большое за рецепт. Очень понравились леденцы. Они реально классные не липнут . У меня вопрос , когда лицевая часть застыла, на изнанку вы варили новую карамель, или расстапливали?
Я просто два раза варила. А нужно было совсем немного.
Можно варить заново, можно растапливать. Делаю по-разному. Но часто повторно-растопленная карамель кристаллизуется, немного мутнеет.
Картинки съедобные?если да,то как их сделать?
Да, это съедобные картинки. Я их заказываю в интернете,их печатают на вафельной бумаге, на пищевом принтере, пищевыми красителями.
Аня, спасибо.
Аня, получается лить карамель можно на бумагу для выпечки? Везде показывают только специальный коврик.
Обычный пергамент не подходит, липнет к нему. А силиконизированый пергамент вполне подходит, карамель к нему не пристаёт)))
А можно глюкозу заменить???????
Спасибо!!👍🍭
Прям очень круто:***
Спасибо, а где можно купить такие плоские палочки? Может подскажете?
Они называются мешалки для кофе и чая))) в интернете давно заказывала
Глицерин можна заменить
Глюкоза з аптеки, чи має бути якийсь спеціальний сироп з кондитерського магазину?
Скажите,если заранее делать леденцы,то как их хранить?они не потекли?
При комнатной температуре, в пакетиках для леденцов (как для пряников), пакетик должен быть плотно завязан. Хорошо хранятся 4-5 дней.
@@АннаКаралкина огромное спасибо
А что за пергамент такой?
Здравствуйте а без термометра можно?
Да, можно ориентироваться на твердый шарик карамели. (в холодную воду капаете немного кипящей карамели, если шарик карамели в воде стразу твердеет, то карамель готова)
Скажите, почему на 145 градусах у меня карамель горит , а у вас нет ?
не знаю.... она не должна гореть на 145, и даже на 150. Примерно после 150-155 начинает только становиться янтарного цвета
Пнрепроррппппмммммиииииииитттии,,xxxxccxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Откорректируйте термометр.