Липнет карамель? Как получить сухие и стеклянные леденцы!🍭☝️
Вставка
- Опубліковано 1 чер 2020
- Леденцы на палочке - популярный декор для тортов и отличное лакомство для детей.
В этом видео подробно о правилах, которые нужно учитывать во время работы с карамелью.💁👇
**********************
Видео об изомальте:
• Леденцы из изомальта. ...
Если нет глюкозного сиропа, вот замена - инвертный сироп, который можно приготовить самому:
• Инвертный сироп. Очень...
**********************
Ингредиенты на 10 штук:
- сахар-110 г.
- вода-35 г.
- глюкозный сироп-50 г.
Такие конфеты на палочке можно запросто приготовить для своих деток.
Спасибо! Очень все хорошо объяснили!
Спасибо! Очень подробно и леденцы красивые🥰
Самый лучший рецепт, спасибо!!!
Спасибо за ценную информацию
Спасибо, все понятно
Даже вопросов не возникло - так всё подробно! 👍🤗
Столько информации супер 👍👍👍
Спасибо большое!
Супер,спасибо 😍
Благодарю ☺️
Умничка, девочка, так хорошо все объяснила и нюансы не забыла. 👍
Умничка! Всё рассказала)
Спасибо большое получилось ❤
Спасибо..вовремя
Спасибо 👍🌺
У меня получилось,спасибо♥
Первого раза у меня получилось очень красиво ❤ спасибо вам большое.
СПАСИБО!!!!🤗🤗🤗 Вы гений! Ответили на все мои наболевшие вопросы!❤️❤️❤️
Пожалуйста)
спасибо.
Огромное Спасибо.Вы очень доходчиво и понятно все обьяснили💝👍
Пожалуйста)
Спасибо теперь понимаю почему раньше не получалось ) вы супер
Пожалуйста)
Очень красивые леденцы)) спасибо за секретики
так бл в холодильнике в коробке или нет?
Танюша, спасибо) Делаю второй день подряд) получается вкусно и красиво:)
На здоровье!
Подскажите где купить глюкозу?
@@user-qo1ro6mm5w в любом кондитерском магазине или в интернете.
спасибо
Супер, получились с первого раза
А по времени сколько варить ?
Урра получились))) 9 красивых леденцов, обожаю вас))) 😍 💋 💋 💋 и зелёный мох тоже получился, правда на 4 стакана сделала, и все объёмные полные получились)))
Здорово) Рада что помогла!
@@TortoFanCake А лимонная кислота, а эссенция или я что-то пропустил?
Привет Я из Баку 💖 я тоже хочу научиться делать ледицы 😍
Спасибо огромное за рецепт!!!!
Всё получилось, только варила до 150°С
Удачи в развитии канала!
Карамель не потемнела?
Thanks 👍
мне нравится.
В очередной раз пишу.. Татьяна, Вы такая умница! Леденцы получаются!!! Голубые, розовые, фиолетовые... Восторг! Спасибо огромное❤
Спасибо большое за поддержку!!
Ура вийшли супер , дякую за рецепт😉👍👍👍❤️
На здоровье)
Спасибо большое, объясняете очень понятно и доступно, всё получилось с первого раза. Вместо Глюкозного сиропа добавила мёд, а коврик использовала обычный силиконовый👍результатом довольна!!! 💐
Здравствуйте, скажите, а сколько вы меда добавляете, напишите рецепт, пожалуйста.
@@user-kd9kt9ew4v здравствуйте! 50 гр мёда, всё тоже самое, только вместо сиропа заменила мёд
Огромная благодарность Вам!!!!! До этого столько раз мучилась, вроде ничего «военного», а вот никак не получились у меня леденцу эти )))) а тут прямо красота 😍. Как стёклышки и совершенно не липнут даже в очень теплом помещении!!! Прямо чудеса )))) спасибо Вам огромное!!!
Благодарю вас)
Спасибо огромное 😍😘 я конечно не использовала как вы говорили с толстым дном кастрюлю но у меня все получилось! Даже маленький 11 леденец получился 😊
Здорово!!
@@TortoFanCake а что будет без толстого дна использовать ответьте пожалуйста 😁
Вообще это правило при варке карамели. Во всяком случае, если варить маленькое количество карамели, то может сгореть быстрее, чем приготовится
Спасибо большое за рецепт! Получилось сразу! Понравилось больше выливать на фольгу, не остается следа как от коврика.
А не липнет к фольге?
@@user-bf1wk8ki5g у меня липнет🙈 Я пожалела. Только теперь силиконовый коврик
Здравия 🦋🦋🦋 Подскажите, пожалуйста можно ли такие леденцы долго держать на солнышке? В упаковке. Не растают?
Спасибо большое. А сколько дней можно хранить упаковани?
Спасибо Вам за рецепт! Делала вчера вечером, только вместо глюкозного сиропа добавила столько же светлого мёда. Все получилось очень хорошо. Сироп правда имел желтоватый цвет от мёда и окрасился в зелёный, краситель брала голубой, но я этого и ожидала. Отливала на фольгу. Спасибо за эту идею девочкам, оставившим комментарии на эту тему. Оставила леденцы, не упаковывая в пакет, при комнатной температуре, уже прошла ночь и день, а они сухие, не текут. Хороший рецепт👍
На здоровье)
И как они у вас к фольге не прилипли?🙊
На фольгу?Впервые слышу,получилось??
Я тоже заменила медом и ничего не вышло. Прилипают к зубам. Мягкие(
На температуре 110 гр добавляйте краситель...точно не засахарится при перемешивании в конце....разогревать можно много раз на мин огне....мешать часто нельзя
Здравствуйте глюкозный сироп абезателна да или чта та заменить можна
Большое спасибо за рецепт, а чем можно заменить глюкозный сироп, и какое количество?
Здравствуйте. Глюкозу можно заменить инвертным сиропом, но будут отдавать желтизной. На счёт кол-ва не знаю, но думаю такое же-может чуть меньше...
@@TortoFanCake Спасибо за ответ, я начинающий кондитер и тонкостей совсем не знаю, что это инвертный сироп , подскажите пожалуйста 🙏
Он вариться дома без проблем. На Ютубе много рецептов. Как-то выпущу и свой)
@@TortoFanCake Большое вам СПАСИБО
Здравствуйте! Всё в граммах измерять или в мл?
👏🏻👏🏻👏🏻
Всё чётко и ясно! Сколько можно их хранить?
Если в темноте и прохладном месте, то думаю месяц, второй
П где глюкозныц сироп купить?
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Если недоварено что делвть.снова варить-получится чупачупс?
Скажите пожалуйста, если нет коврика, что можно использовать взамен?
Что такое глюкозный сироп.и где его взять .или можно приготовить самим???
які барвники ви використовуєте?
можна взяти сухий барвник чи потрібний гелевий?
Можно сухой, только лучше предварительно развести в капле воды. Я использую и те и гелевые
Здравствуйте). А сколько по времени застывают леденцы?
Минут 10. Если не влажно в помещении. Должно быть сухо, где остывают
Здравствуйте, скажите пожалуйста где вы приобрели Такой градусник. Спасибо
В кондитерском магазине в своем городе
🔥
Очень полезное видео, а можно добавить лимон.кислоту?
Если хочется, добавьте))
Но неначто Она не повлияет.
Скажите пожалуйста
Можно ли повторно подогреть этот карамель?
Как то пробовала (другой рецепт) подогреть не получилось,стал каменным . Может не надо было дать остыть,поставить на медленный огонь и использовать ?
Один раз можете на самом маленьком огне подогреть.
Здравствуйте, где купить упаковку для лиденцов? Ответьте пожалуйста, спасибо🌹
Это самые маленькие пакетики для пряников. В любом кондитерском магазине или в интернете.
Здравствуйте было очень приятно преглашаю на мой канал буду рада 🤗💞
Здравствуйте, а если их не упаковывать в такие пакетики? Чем можно заменить , чтобы не потекли? Например если делать для себя, вечером сделать и утром украсить торт, сколько они могут простоять?
Даже не знаю... В файлики можно
Дайте пожалуйста ссылку на ваш коврик,если можно.
posudanadom.ua
А цвет поменять можно на любой, вот если сначала одни леденцы будут жёлтые, а потом я добавлю синий краситель в карамель с желтым красителем , она не будет зелёной? Будет синей?
Нужно стараться не доводить до желтизны. Это медленный 🔥 и пропорции не меньше чем указаны. А так да, смешивание этих цветов должны дать синий
Разумеется, наложение синего на жёлтый даст зелёный цвет хоть в леденцах, хоть в креме, хоть в белковой глазури!
Скажите пожалуйста, а если мне надо сделать лёд, для торта фрозен и воткнуть прям в торт на крем,они потекут от крема?
Из изомальта нужно делать
🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Спасибо за рецепт. Вы говорите хранит в холодильнике в коробке и не хранить. Как понять?
Если установили на торт, то торт только в коробке должен быть чтобы минимизировать контакт с влагой из холодильника. А так в пакетиках на полке
Скажите пожалуйста, если нет силиконового коврика под рукой? Можно ли чем-то заменить? ((( сегодня была ы кондитерской магазине и забыла купить ((
Нет. Заменить ничем не получиться. Даже если отливать на тефлоновом пергаменте-отдирать будете, не будет гладкости. И если планируете не единоразово делать леденцы, то советую сразу взять качественный- не самый дешевый-они пузыряться и леденец не будет четко ровным....
от
Выливала на алюминиевую фольгу, понравилось даже больше , чем на коврик(на блестящую сторону)
Я тоже отливала на алюминиевую фольгу, на блестящую сторону, получилось круто!
В фикс спрайсе купила силиконовый коврик- леденцы получились супер
Здравствуйте.Мне нужно прозрачное сердце на торт.Чтобы не было жёлтого оттенка. Оно будет с желтизной?
На сахарной карамели будет слегка желтизна. Если нужно прозрачное, то нужно использовать изомальт
@@TortoFanCake да, изомальта немного осталось, растопила. Не хватает на два сердца. И почему-то он мутный какой-то. Хотя до этого сколько делала, отличные леденцы были. Купить изомальт уже не успеваю.
На счет мутности я думаю это качество.
@@TortoFanCake нет. Я же с него уже делала, всё было хорошо. А это остатки того самого.
@@user-by4mb5tn2f если мутнеет изомальт по пробуйте пройтись слегка горелкой, как бы обжечь, должно стать прозрачным.
Рецепт классный ....можно ли хранить в морозилке , если они нужны примерно через 20 дней??? Или как их хранить?
Нет, хранить только в плотно закрытых пакетиках в сухом, прохладном месте. Не на солнце. После холодильника выступит конденсат и они прилипнут
Спасибо большое 🥰
Спасибо большое 🥰
Здравствуйте.Скажите леденцы должны остыть прежде чем в упаковать.Или теплые слегка ,можно?
Упаковывать тёплыми нужно, чтобы не стали липкими
Прям слегка, можно)
Но это ч опытом поймёте когда
Здравствуйте! Меня интересует вопрос, а как можно сделать леденцы с фруктовыми соками, сиропами, пекмезами и т. д.? Без красителей и ароматизаторов. Ведь составляющие сока или сиропа сгорают при 150 градусов, а если ввести их(соки, сиропы) в чуть охлажденный сахарный сироп, то влага сока или сиропа не выварится и леденцы окажутся липкими? Много экпериментирую, не могу получить качественные леденцы
Знаете, я тоже эксперементировала.... С соками и ничего не выходит.. Я думаю попробовать добавить может сублимированную ягоду в карамель и получиться со вкусом.
Добрый вечер. Подскажите какой срок хранения (годности) таких леденцов?
И ещё можно ли избавиться от т пузырьков и неровной задней поверхности используя газовую горелку, как с изомальтом например делают?
Да, с помощью горелки можно избавиться от неровностей. Если правильно хранить, то около месяца точно
Здравствуйте! У меня густая получилась, градусник использовала, когда заливала, она очень густой была
Значит долго ждали после снятия с плиты. Не берите порцию меньше чем в описании. Или попробуйте другой глюкозный сироп
Добрый вечер.Откуда можно пакупать эти пакетики для лединцов .Спасибо большое.
Это пакетики для пряников, самые маленькие. В любом кондитерском магазине
Спасибо большое.
На Али экспресс
Сколько минут надо варить карамель
А говопят какойто лак есть для покрытия?? Заранее благодарна
Есть, фуд лак
Здравствуйте. А можно добавлять в сироп ароматизаторы?
Конечно можно.
@@TortoFanCake , спасибо большое,что ответили. Если можно,ещё вопрос). В какой момент их можно добавлять ?
Подскажите, в чём моя ошибка, дважды пробовала варить карамель, в первый раз добавила красный краситель, получился тёмно красный цвет. Второй хотела получить желтые леденцы, снова получились тёмно коричневого цвета.
Вы на глюкозе делаете? Если да, то просто много красителя кладете. Попробуйте на шпажку кончик вмокнуть.
Или переваривание сироп.
Главное не делайте меньше порцию
👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏
Спасибо!
А можно смешивать карамель с изомальта, остаток?
Даже не знаю... Температура рабочая то у них разная... Честно скажу, не знаю (((
А можно любой цвет?
Любой.
А как получить прозрачный зеркально белый?
Градусника нету , если б варила как вы сказали сироп осталась бы одна кастрюлька, получился сироп густой почему то. Что не так подскажите . А леденцы чуть мяговаты много сиропа?
Для леденцов лучше иметь градусник. Если вы о том что выкипает, уменьшите огонь. Варите на самом маленьком. Леденцы не мягкие абсолютно
Здравствуйте, сколько хранятся леденцы?
Если правильно хранить, то месяц точно
@@TortoFanCake спасибо!🌼
Підкажіть чому льодяники м'які після застигання, тримають форму, але не скляні????
Не доверили сироп.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, что может быть не так, если леденцы не получаются нелипкими сразу? Пытаюсь упаковать в пакетик, а они липнут.
Температура нагрева
@@user-gc1bw1ui7x 145-152
а можно вместо глюкозного сиропа использовать уксус или лимонный сок?
Я думаю что это будут другие леденцы)
Интересно, а как глюкозу можно заменить уксусом?
Здравствуйте, можно вопрос..... подойдёт ли плёнка тонкая для обмотки карамели?
Здравствуйте. Она может и подойдёт, но при снятии будет след оставаться на карамели.
@@TortoFanCake спасибо.буду пищевой плёнкой....нет выбора.очень срочно нужно,а пакетиков...увы...
Скажите пожалуйста а сироп любой можно добавлять с водой?
Глюкозный или инвертный сироп. Другие сиропы не используются
Здравствуйте а сколько нужно варить?
До 135-140 градусов
Спасибо за рецепт. Приготовила, все получилось. Но на вкус горчат и не сладкие почему-то, подскажите что не так?
Ну если горчат, то скорей всего передержали. Высокая температура карамели.
@@TortoFanCake держала до
150 °.
Подскажите пожалуйста почему с одной стороны леденцы шершавые и пузырчатые.
Может быть от текстуры коврика, на который выливаете карамель? А пузырьки-значит плохо помешали карамель после снятия с огня. Тоесть её немного нужно погонять ложкой.
@@TortoFanCake спасибо большое за ответ.
Здравствуйте, можно заменить сироп на мед?
Нет. Можете сварить сами инвертный.
@@TortoFanCake скажите пожалуйста а как сварить самим инвертный сироп?
Где взять глюкозный строп?
В любом кондитерском интернет магазине.
А можна использовать обычный сироп у меня называется сироп манго можно его использовать
Честно скажу, не слышала о таком)))....
Я 2 раза посмотрела, то-ли я не услышала, то-ли вы не сказали, а когда собственно добавлять глюкозный сироп?))) всё сразу с сахаром кипятить?
Да, всё сразу смешиваем и на огонь
Здравствуйте у меня леденцы сахарятся от чего это может быть скажите пожалуйста 🌺
Сахар может поменять нужно или плохой глюкозный сироп
А можно ли отливать леденцы на пергаменте?
Не стоит. Она прилипнет. Разве что на силиконизированый пергамент и то не рекомендую...
Я отливала на пергамент, получилась, не прилипла.
Подскпжите пожалуйста почему готовые леденцы белеют и засахариваются через пару дней. Делаю по магазинам раньше такого не было . Сироп тот же рецепт не меняла.
У меня такого не было никогда!
Но я подразумеваю, что это из-за сахара или сиропа. Попробуйте поменять сироп для начала. Может партия попалась плохая...
Внимание вопрос. У менч карамель и горчит и липнет. На сахаре и инвертном сиропе. Уже 6 раз варю, а все не то... Заранее спасибо за ответ
Возможно сам сироп пригорел???
Или в нем много соды...
Попробуйте варить на самом минимальном огне, да, дольше, но... может будет нормально всё. А если нет, то дело в сиропе
Чем можно заменить глюкозный сироп
Инвертным сиропом. Рецепт есть на канале.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, я варю карамель до 140 и у меня она желтеет, в чем может быть причина?
На высокой температуре варете или маленькую дозировку взяли. Кастрюльку обязательно с толстым дном!
Здравствуйте 👋🏻
Карамель варю в кастрюле с толстым дном на медленном огне, довожу до правильной температуры, а она всё равно жёлтеет в чом может быть причина и как сделать идеально прозрачную? Спасибо🤍
Здравствуйте. Карамель на сахаре всегда будет отдавать желтизной... Идеально прозрачная это только изомальт!
Как вариант, можете готовить двойную порцию. Из-за маленького колличества она быстрее желтеет