Как Правильно Мариновать Шашлык | Секрет Идеального Маринада для Шашлыка
Вставка
- Опубліковано 19 тра 2024
- Как научиться правильно мариновать шашлык.
Чтобы приготовить сочный и вкусный шашлык важно правильно замариновать мясо перед жаркой. Без этого шага даже идеально выбранный, вкусный и аппетитный кусок часто становится несъедобным. Опытные кулинары знают, что никогда нельзя пропускать этап маринования. При соблюдении всех правил маринад для шашлыка делает блюдо ароматным, мягким и улучшает его вкус. В этом видео мы расскажем о правильном алгоритме маринования сочного, нежного и вкусного шашлыка.
РЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ КАРРИ (ПОРОШОК КАРРИ) НА 100 ГРАММ:
Куркума молотая - 32 гр
Кориандр зерно - 30 гр
Пажитник семя - 4 гр
Перец кайенский молотый - 4 гр
Зира семя - 3 гр
Кардамон семя - 5 гр
Гвоздика цельная - 2 гр
Фенхель семя - 2 гр
Перец душистый горошек - 4 гр
Корица молотая - 4 гр
Мускатный орех дробленный - 2 гр
Перец белый горошек - 4 гр
Имбирь молотый - 4 гр
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Поместить цельные специи в кофемолку и превратить в порошок. Добавить остальные ингредиенты, тщательно перемешать и переложить в контейнер для хранения.
===================================
🔥🔥🔥 Приобрести сборник рецептов «МАГИЯ ВКУСА ПРЯНЫХ КОМБИНАЦИЙ»:
✔️ Через электронную библиотеку ЛитРес: www.litres.ru/aleks-kramer/ma...
✔️ У нас со скидкой 50%! Пишите на наш электронный ящик: moderntop10@mail.ru
===================================
🔥 Подписывайтесь на наши каналы в других социальных сетях:
✔️ Telegram-канал: t.me/foodtop10
✔️ Наш Instagram: / food_top_10
✔️ Наша группа в ВКонтакте: foodtop10
✔️ ПОДДЕРЖАТЬ НАШ КАНАЛ ФИНАНСОВО: www.donationalerts.com/r/mode...
Смотрите другие интересные видео на тему ТОП 10:
Самые вкусные соусы для шашлыка:
• Топ 10 Самых Вкусных С...
Как готовят шашлык в разных странах:
• Как Готовят Шашлык в Р...
Самые вкусные кебабы и шашлыки в мире:
• Топ 10 Самых Вкусных К...
==============================
00:00 | Вступление
00:51 | Цель маринада для шашлыка
02:39 | Кислотная среда - размягчает мясо для шашлыка
05:05 | Приправы - придают уникальный вкус шашлыку
05:40 | Жиры - сохраняют сочность шашлыку
06:28 | Маринад для шашлыка и виды мяса для шашлыка
08:44 | Алгоритм приготовления маринада для шашлыка
09:24 | Этап первый маринования шашлыка
11:43 | Этап второй маринования шашлыка
14:00 | Этап третий маринования шашлыка
15:00 | Этап четвертый маринования шашлыка
15:26 | Экспериментируйте с маринадом для шашлыка
==============================
#шашлык #маринаддляшашлыка #рецептшашлыка #маринад #кулинария #еда #рецепты
Супер советы,спосибо❤
Побольше таких видео!
Залипаешь и уже начинаешь думать как бы ты что приготовил.
Классно! Ждем еще поэтапного разбора приготовления популярных блюд)
Здравствуйте Спасибо за советы.
Вообще спасибо за классный выпуск передачи.
Спасибо за интересную информацию. Я например, дилетант в приготовлении любого шашлыка!😔
Молодцы! Супер ролик! Очень круто и понятно! Спасибо!!! 👍👍👍👍
Спасибо за толковое видео👌😊👍
Красавчики! Мой любимый канал ❤️💪
Класс! Спасибо!
Большая тебе благодарность, уважаемый автор, за очередной новый кулинарный видеовыпуск))) Всё было кнншшш жжее интересно, информативно, занимательно и вкуSSSSнноо))) Нууу, вообщем-то да, в этом твАём сегодняшнем кулинарном видеовыпуске пряяммм целая оччч-оччч подробнейшая видеоинструкция по приготовлению шашлыка))) Приччём начиная с самых ранних действий/шагов и заканчивая непосредственно и конкретно подачей на стол)) Та ДДААА, пряяммм столько всяких-разных действий и манипуляций, попробуй их всех ещё запомнить, особенно виды маринований)) Но, тем не менее, всё было показано и рассказано достаточччно подробно и интересно)) Я хоть правда не очень такой прямм фанат/любитель шашлыка, но ффссё-равно, шашлык пррсссттт ЗААЧЧЧЁЁТТТ и СМАААКК))) Вообщем, ещё раз BIGGSSSПААСССИИББКИ хорошему, талантливому и ббАААмммббееZZZZному кулинарному видеоблогеру за предоставленный кулинарный видеоматериал, нууу и я ужже в большом ожидании твАих новых кулинарных видеовыпусков)))
Сделайте-ролик-про-Монгольскую-кухню
Я помню в одном видосе шеф Ивлев говорил что шашлык маринуется 10 минут, вот тогда я поржал)
Хоть и маринуется 2 часа,я держу ночь.
Добрый день!!!
Огромное спасибо за отличную подборку! Предпочитаю использовать для маринования пиво с готовой горчицей, кефир с соевым соусом и чесноком и сухие специи с растительным маслом.
Интересно. Это все вы используете как компоненты одного маринада или это 3 разных маринада?
Йогуртом (Мацун-ом с чесноком) маринуют только куринное мясо
Многообразие мариновки шашлыка удивляет, но, мы выбрали для себя маринад и используем его 15 лет. Никакого уксуса..... Все всегда довольны, шашлык всегда сочный и мягкий. Кто-то, может быть, использует другие рецепты, но мы для себя выбрали и менять не будем. Хотя с удовольствием смотрим рецепты, только смотрим. Всем всего доброго!
Поделитесь?
Всем мира! попробуйте шашлык БЕЗ кислоты. ВООБЩЕ. Лук пожамкать, немного соли (ст. ложка без верха на кг), перца, можно чеснока порезать, лаврушку. Другие специи по вкусу. ВСЕ! Немного воды и растительного масла. Туда добавляешь мясо и аккуратно перемешиваешь, не раздавливая кусочки. Ставишь на ночь в холодильник. Мясо должно стать хорошо влажным, но не "плавать" в воде или уксусе.
Почему без кислоты? все зависит от качества мяса. В нашем мире мы покупаем супер-пупер мясо, жирненькую шею. Она мягкая сама по себе. Кислота (вино, уксус, вино, лим. сок, киви, томатная паста и т.д.) делают шашлык жестким и сухим, даже если из него "течет" маринад. Почему? Мясо состоит из сосудов и капелляров. Они как губка, впитывают и удерживают в себе влагу. Получается, что на углях шашлык прогревается, а не жарится как на сковородке. Маринад в сосудах "кипит" и кусочки мяса буквально надуваются как пончики. Когда кусаешь, то сок "выстреливает". Это и есть сочное мясо.
Для размягчения самих волокн/капелляров достачно лука и чеснока. Кислота разрушает структуру мяса, "варит" ее и расщепляет, выводит весь жир из мяса. Это видно и на видео - шашлык белый и волокна как бы расслаиваются. Это не губка больше, а чистая биомасса. Экстремально "переваренный" кислотой шашлык, когда его трудно насадить на шампур - мясо как фарш, сваливается вниз под собственным весом. Да, с него течет и из кусочков можно выдавить влагу. Но плоть запекается комом и ничего с этим не поделаешь. Кислота нужна, если у нас неочень мясо, нога или попа. Или если мясо неочень свежее. И если нет холодильника.
Рискните, попробуйте без кислоты!
Огромная благодарность,что поделились!Долгое время мариновали в разных"кислотах",но,"пришли"для себя к "классике",как Вы и написали:лук,соль,перец,лавр.лист,ну ,и ,на собственный вкус-пару специй.Все!Больше ничего не надо!Забыла:умелый шашлычник! Для нас-идеальный рецепт шашлыка уже много лет!
Лучший комент под видео
Буду следовать этому коментарию
Сам лук и есть сильная кислота) Другие кислоты просто изменяют вкус мяса( вино, пиво, лимон) но вы правы просто лук и специи хороший вариант для маринада. Но 15 лет один и тот же маринад…
@@anikey287 прям шашлычка опять захотелось! :) чтобы шашлык был "разным", я его уже после приготовления посыпаю/сдабриваю приправами... остреньким, уксусом, чесноком, зеленью и т.д.
Что бы его сделать сочным главное не пережарить, сто бы не высушить. А маринат любой подойдёт по вкусу, только кислоту не класть, сушит мясо.
Сто такое маринаТ? Я знаю только маринаД. 😁
Не сладкий йогурт, у нас в Узбекистане, называют кислым молоком или по-узбекски Катык.
Лук , соль , перец , базилик, водка ....идеальный шашлык
Да не согласен я😂
Просто автор не умет в уксусе мариновать. Нужно его очень мало класть - 3.5 столовые ложки 9% на 0.7 л воды, просто для вкуса и максимум 5 часов мариновать, тогда шашлык всегда сочный получается.
Я водку добавляю
Мясо маринуюд только идиоты, которые не шарят , в шашлыке главное свежесть и качество мяса, лука и газировки более чем достаточно.
Томатную пасту зачем,это же не жаркое на сковороде...
Несъедобным шашлык не бывает...
Баранину нужно правильно разделывать, удаляя лимфоузлы, у суставных частей и никакого запаха..
Только потом резать и готовить к обжарке, при желании мариновать!..👍