How to make Nameko mushrooms Peperoncino, Reminiscent of Porcini
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- Опубліковано 29 вер 2024
- Ingredients (about 1 serving)
2 packages nameko mushrooms
2 cloves garlic
A pinch of Italian parsley
1 hawk's claw
2 teaspoons fish sauce or soy sauce
Olive oil to taste
![Japanese Mushroom Pasta] This is the dish of Michelin chef's memory.](http://i.ytimg.com/vi/JFbwk0WlhMo/mqdefault.jpg)
![Japanese Mushroom Pasta] This is the dish of Michelin chef's memory.](/img/tr.png)
私もソースづくりの時にソフリットは焦げ付かせます
火力の一番弱い状態、これ以上絞ると消えるってくらいの火で１０分くらい放置します
その後トマトソースを作ると酸味が完全に消えてコクのあるソースになります
これに気付いたときは感動しました
コゲがないと酸味がどうしても消えないんですよね
なめこって、美味しいよね。😋キノコ類🍄は大好きです。😊椎茸、舞茸、えのき、しめじ、エリンギetc ...。
ユゲさんのチャンネルで見て作った事があり美味かった印象が有りますね。ジョージさんの見てまた作りたくなったので作ろうっと
なめこを使って、キノコのクリームパスタ作りましたが、あそこまで焦げ付かせるのが怖くて出来ませんでした💦
弓削シェフのに似てるな
作ってみたら、香りや味がいつものなめことは別なんだけども不思議となめこを感じるとても美味しいパスタで、これはハマる
弓削さんのなめこも美味しかったけど、これもかなり美味しそう！
弓削さんのなめこ使ったキノコクリームパスタめちゃくちゃ好きでよく作ってたけど、これはもっと簡単だしとても美味しそう。
パスタ世界一さんのやつめちゃくちゃ手間かかりますよねえ
でもうまいぞ😋
あれは美味いですよねー笑笑
@@勝又有紀-i6zとにかくキノコを炒める時間が長いですからね。でもめちゃくちゃ美味しいので結構作っちゃいます。
弓削のキノコクリームはまじでやる価値ある
家庭ではテフロンのフライパンしかありません。焦げ付きはしないですが美味い！これから何度もリピすると思います。有難う御座いました。
なめこが妙に好きなんだけどレパートリーが味噌汁しか思いつかなかった。これいいね
早速作ってみました！家族からも好評でしたが、肉っけが欲しいとのことでしたので、今度鶏肉を入れて
作ってみようと思います。
一つ予想外だったのが、テフロンフライパンでなめこを炒めましたところ焦げ目がフライパンにこびりつかず、
かなり長い時間炒めてましたｗ
作りました。ステンレスフライパンがなかったたのでアルミパンで。
ナメコがここまで化けるとは驚きました。
ただ今回は少し炒めすぎたのか少々焦げの味がしたので次回はもう少し調整したいです。
ナメコがここまで化けて満足感ある１品になって驚きです
作ってみました！焦がしたなめこがこんなに美味しいと思いませんでした
みそ汁にしか使えないと思ってましたが、応用効きそうですね
パウチされたなめこがなくて、しめじみたいに包装されたなめこでやってみました！
普通に美味しかったですが、動画ほどねっとり感がなかったので（鍋に張り付くのも少なくて）、美味しさは少し落ちる感じでした🍄🟫
またの機会に試してみます〜
みじん切りが細かすぎてもはやすり下ろしや…凄すぎる
ジョージさんがどこかのチャンネルでみじん切り披露した時「うちのチャンネル視聴者さんたちこれ好きでいてくれるかたいらっしゃって」って、恥ずかしそうに笑ってたの思い出した。
すいません。なめこ好きなのでレシピどおりつくりましたが口にあわなく（なめこの風味、ポルチーニのような香りもでずヌルヌルもなくなりました）嫁に怒られました。
味噌汁以外でなめこ食べたことないから新発見！！
普段あまり料理をしないのですが、先日作ってみました。 なめこの水洗いが不十分だったのか、はたまた炒めが足りなかったのか…………なめこを強火で炒めた所「すごくかきまぜた納豆」みたいに粘ってしまいました。なめこの水洗いの目安とか何か改善のポイントとかはございますか？
なめこ美味しいですよね。なめこのお味噌汁は最強の一品ですが、炒めてもなめこは美味しいですね。しかもなめこってちょっとポルチーニに似てますしね。
バッラリーニでスュック作ろうとしてるのですが、いつもできません！😂
やっぱアルミフパンじゃないとできないんでしょうか🧐 それとも油の量が多すぎるとかでしょうか😅
なめこの焦がしパスタは弓削さんをすぐ思い出しますね
美味そうだマジうまそう
ニューフェイスを早速ポチったぜ😂
味は約束された美味しさ
これにはイタリア人もドン引きしないだろう
うちにはテフロンのフライパンしかないからなあ、鉄かステンレスの買おうかな？
ほんとにすいません。サムネ見たらリュウジめっちゃ美味そうなの作るやんてみたらジョージさんでした
なめこ＝味噌汁しかないだろと思ってた1人です（笑）これはぜひ今度作ってみます！
是非
なめこのペペロンチーノ食べたことない🤩茹で汁入れた瞬間確信しましたー絶対美味しい👏💕
最高なんで是非
やはりティファールでは全くソースの素となる焦げは一切出来なくて揚げ焼きなめこが限界で動画の茶色のソースには出来ずクリアなソースになってしまったがトロミは十分であり十分美味かった。
魚醤はないからアンチョビペーストで代用。
あとよく油が跳ね時間もかかったから次から深鍋にします。
あら、あたし油跳ねなかったわ☆
フライ返し保つ手の甲にピチパチ程度だけどきてて跳ね結構苦手なのですいません。
あそうだ、次は洗わなくて良く水分もない株なめこにしよ。
納豆に続き、ナメコとは😆
次は、オクラやメカブかな～
いづれ、再生リストに【ペペロンチーノ】が作成されそう❓️
1度目は魚醤がなかったので醤油で、2度目は魚醤の代わりに醤油とあごだしの粉末を加えて作っても美味しかったです
なめこは冷めても美味しかったので、夏場に冷製パスタにしてもいいんじゃないかと思いました
醤油を少し濃いめにして、大根おろしとしらすを乗せたりして
いやーコレはマジで気になる！
是非作って食したい！
ただし、味については忖度は一才しない。
テフロンとフライパンだと焦げが出来なくて残念！
工程は変わるけどオイルレスですぐに焦げる、その後にオイルとニンニク揚げ
早い旨い安いコスパ最強メイラード反応でグアニル酸旨み爆発な🍄なめこぺぺ🍄👍アレレ⁉「お好みで黒コショウを7カリカリ」が無いですネ！。。。ネッ‼
ね
「鍋の底にこびりついた旨味」って概念はもちろん知ってたけど、フランスにはそれを表す語彙まであるのか…
こそげ落とすの癖になりそうだぜ。
シュック
くっ、なめこなめてたぜ、、、
ポルチオとポルチーニは違うんだぜ坊や
なめなめ
体操部の中学生みたいなセリフをイッテて草
ナメコンチーノ
ペロペロチンチーノで草
今日お昼にこの動画に出会い…早速作って食べて見ましたが…最高に美味過ぎました❤ナメコは思いつきませんでした…分かりやすくてとても参考になりました😊👍👌ありがとうございます😊
久しぶりにジョージさんらしいレシピで作りたい意欲が盛り上がり・・・早速、母親が大昔に買って埋もれていたステパンで作ってました。単純なレシピですがステパンでのスイック＆デグラッセをしれっと布教してる所がジョージさんらしいです。なめこをジョージさんほど炙る勇気がなかったので2/3位の炙りにしたのですが美味しくできました。残念ながらポルチーニ茸を食べてことがなので比較が出来ないのが情けないです。炙りなめこでクリーム、トマトと色々ソースを作ってみようと思います～
師匠、気づいたら93万人
100万いったらライブですね！！笑
動画で使ってる包丁自分も買ったんですけど買った初日に研いだら切れ味悪くなってしまったんですけどどうすれば治りますか？動画に関係なくてすいません
どんな研ぎ方をされたのかが見てないため分からないので無責任なアドバイスは出来ないですが…
基本、買ってすぐ使えるように切れ味の良い状態で届けてくれてるはずです。
なので切れ味良くなるまで研ぐしかないかと
@@GeorgeLABO ジョージさんの動画であった研ぎ方を真似してやってみました、多分研ぐ回数が少なかったのでまた研いでみます！質問答えていただきありがとうございました😭
@@GeorgeLABO大分切れ味良くなりました。アドバイスありがとうございました
it looks soo soo delicious😭😭😭 it breaks my heart that i don't have this dish right now on my plate💔💘 thank you for the recipe and for the eng subs!
ようやく時間が出来たので、じっくり作りました！
根気はいるけど、その分美味しかったです！
なめこの可能性が見えました🤩🤩
ほんますごいわ。
5万人ぐらいからずっと見てるけどさすがです。
100万人あとちょいですね！
有り難う御座います✨
引き続きどうぞお楽しみに！
末っ子息子がきのこ類が苦手なんですが、なめこだけは食べれるんです😊
なめこを使ったパスタ助かります！
ありがとうございます😊
ご参考までに
なめこ は ほぼ味噌汁ですよネ😅
でも最近スーパーでも真空では無い、パック売りの天然な大きな”なめこ” があるので
お鍋の具材にしたりしてます👍
なめこのペペロンとか素人では思いつきません!!! 流石プロ✨
”なめこ”の栄養素は素晴らしいので食べるに超した事は無いでしょう😍(笑)
是非ご参考までに✨
この人の料理動画はショート動画より本編の方が見ていて楽しい。他の料理動画は逆なんだよな。不思議
弓削シェフが紹介してるキノコクリームパスタもナメコを焦がして作ってますね。
早速作ってみました。なめこがポルチーニになってしまって、なめこがどこかに行ってしまった謎の感覚を味わいました。とても美味しくできました、ありがとうございました。
テフロン加工のフライパンではなかなかシュック？がつかず、中々難しい😓でも美味しい❤
なめこ入りのきのこ蕎麦好きなんですけど、なんか蕎麦のレシピも見てみたいです
そばいいすね
分かります。自分も大好物のなめこです味噌汁に絶対入れます。
レパートリーに入れますね
ニンニクみじん切りの時に「…はい」「ねえ」を予想してたら「分かりますよね？」で吹き出しましたwww
1周年おめでとうございます🎉
いつも楽しく動画を拝見させて頂いています。
お店の更なる繁栄を祈っています。これからも微力ながら応援し続けます。近いうちにお店に訪れ、ジョージさんのお料理を楽しみたいと思っています。その時はよろしくお願いします✨
ミッチーとリョータwww
シュック、新しい技を教えてもらいました✊
これでおウチごはんもワンランク上を目指せそうです♪
是非
作りました！
想像を上回る美味しさでびっくりしました！
いろんなペペロンチーノを作りたいです！
きのこのだけで旨み最大に引き出して技あり一本です
やってみます❣️❣️❣️
有り難う御座います✨
引き続きどうぞお楽しみに！
ファビオさんの動画だったかな？国内では入手しにくいボルチーニ岳に似たような味になるとか観たことありますが、ってGeorgeさんもそう言ってる(^^;
でもねぇ…ナメコを炒めるのはなんか怖い(w
近々やってみますわ～。そもそもボルチーニ岳を食った事はないんですが(汗
炒め切ったなめこがあんなに香り高いとは。
なぜが加熱してる間一生泡立ってました。仕上げ時には泡も落ち着いて美味しく出来たんですが、なめこが見えないレベルで泡立ってたので、次はなめこ洗う時にしっかり滑りも落とし切ってチャレンジ！！
使用するオリーブオイルは安物でもいいですか？
なめこは蕎麦にも合うし、きのこはアヒージョにできる。
両者は脳内にあったがここを足し算できる脳を持ってなかった。
そりゃあオリーブオイルでペペロンチーノに合いますわ。
どこのフライパンですか？焦げ具合見やすくていいですね！
概要欄にありますね。
また来てしまいました。
今度はうどんでアレンジして食べました。
ごま油でなめこを炒めて、スュックをこそげ落とす煮汁を多めに加えて麺つゆで味付けしたら片栗粉でトロ味をつけ卵をまわしかけて『あんかけなめこ玉子うどん』
次はトロ味をつけたら酢とラー油を加えて『酸辣なめこ湯麺』にしようかと思います
テフロン加工のフライパンではシュックがつかずに泡立ちながらなめこが徐々に干からびていくだけでした…
思った感じにならなかったんですが、なんか解決法ありますか？
美味しかったです！ナメコのポテンシャルをナメてました。しかし、シュックが出来ずにナメコの方にコゲが行ってしまった気がします…テフロンフライパンだったからかな。いやウデなんだろな笑。
この動画見て試してみたらまじで美味い！！なめこの印象変わった。
なめこで検索して、たまたま見つけたので作ってみました！
シュック作るのに少し時間かかりましたが、過去一美味しいパスタができて大満足😊他の動画も拝見します！
和食の代表格がこんな素敵料理になるとは！なめこ好きとしては絶対に作らねばねばー！🤤
なめこを炒めようと思ったことはなかったです！ １人前２パックってすごい こんなに一気になめこを食べることはないかも 試してみます！
おそらくテフロンパンで焼いてなめこの方に成分が付着して皿の中には入るとしても、このスュックを水分に溶くようにしないとニュアンスが出ないんですかね。
アルミパンがない場合、テフロンを使うよりはアルミの雪平を使ってしまった方が良いのでしょうか。
なめこの味噌汁はほんと特別ですね😢ｼﾝﾐﾘ
コゲ気味フライパンちょっと勇気がいるね。でも液体を入れた時の充実感たるや✨お腹空いてきた〜
引き続きどうぞお楽しみに✨
普通のフライパンでやるの怖い😅
焼き目作るのがキーポイントなんでステレンスパンかアルミパンじゃないと美味しくないかもしれないです
なめことは思えない美味しさでした！！
今度ヨーロッパ旅行に行くので、ジョージシェフの思い出のお店紹介して欲しいです！
ポルチーニさん涙目で草
このchおもろいっすね
あっしも数多のパスタ作って一周回ってオイル系に立ち返ってきた所なので、これやってみます
あんがとございやした(謝意)
手際のよさに加えて解説がもう楽しすぎです、本当に面白い！！
いつも楽しく拝見しております！あの、包丁ってどのように研いでいますでしょうか。ジョージさんと同じ包丁を買ったのですが、研ぎ方を気になっており連絡させて頂きました🙇
ナメコを、使うのは夏だけですね。冷製パスタで使う事が多いです。
味付け昆布茶で、あとは魚介類とナメコを、のせて食べますね。
焼くってかなり意外な発想ですね。
師匠❗️なめこ とは
こりゃまいった。
想像してたのより遥かに美味しかったす。これはハマるわ⭐️
あざます
このレシピはどこかで見たぞ
いつも楽しく拝見しております！こちらで使用されているフライパンはどちらのものでしょうか。差し支えなければ教えていただけると幸いです。
調理用語使ってくれてありがとうございます。
知識が増えます。
これステンレスパン買って作ってみました🫡最高に美味しかったです✨✨✨✨
みじん切りがいつめ綺麗すぎる
なめこ､､､キノコ類苦手だぜえ😅笑
なめこぺぺ美味そうです！
特別な感情を抱きそうなのわかる気が来ます。笑
ペペロンチーノには使ったことがないのでまた試します！
本日も動画投稿お疲れ様です。
有り難う御座います✨
引き続きどうぞお楽しみに！
なめこもびっくりしてるでしょうね
ペペロンチーノになるなんて…😂😂
あにきそろそろクリスマスですな〜
今年はどんなレシピをくれるんですか。
もう1年の楽しみの一つになってしまってます
有り難う御座います✨
引き続きどうぞお楽しみに！
今日、作ってみました。
ただ、フライパンが小さかったせいか思いの外水分が飛ばずなかなか上手いこといかなくて結構こげついちゃいました。
ただそれでも何とか完成まで漕ぎつけて食べてみたら、あんなグダグタ調理でも確かに美味しいかもってなるレベルでした。
確かにものすごくなめこが香り高くなりました。また、機会があれば挑戦してみたいです(^^)
大のなめこファンです。
ジョージさんの腕で華麗なフレンチに変身していて、びっくり。
おー！実食時のWアーシ！激レアですね👍
料理はモチロンですが、フライパンが欲しくなった👍
小さじ構えてんのにフライパンにダイレクトで入っちゃってんのかわいい笑
美味しそう！
どこかのシェフが動画アップしてたキノコクリームパスタを参考にしたんですかね？
インスパイア系。
テフロンのフライパンしかないからそれで作りました、とても美味しかったけど、テフロンでは美味しいコゲは付きませんでした。
今回試しに作ってみたのですが、なめことは思えないくらい旨味が溢れてました！
ありがとうございます😊
シンプルだけど、コツがいりそう？
私は味噌汁よりなめこそばの方が上だと思う。
ペペロンチーノは超えて来るのか？
すごく大きな口内炎がてきているので、キノコはすごく食べると効果があると聞いたので、
凄く助かります。明日すぐ作りたいと思います。
是非
この手ので思うのは、色んなフライパン✖️ガス、IHの10通り程でして欲しい。あの感じはテフロンパンでは難しいのでは？
いつも楽しく見てます。
クリスマスイブが母の誕生日なのですが、フルコースを作ってみたいので、クリスマスディナーに向けた動画作成してほしいです！
なめこって味噌汁でしか食べたことないわ😮