【麻婆茄子】中華のプロが本気で作るマーボー茄子の作り方
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- Опубліковано 6 сер 2021
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ポイント
最大のポイントは薬味を炒める事
これを炒めないで入れるのとは雲泥の差が出る
ので是非炒めてもらいたい。
炒めたナスは煮込まないのもポイント
茄子を煮込むと煮崩れるので、入れたら沸騰すればもう大丈夫です。
材料
茄子2本 350g
白葱 30g 3分の1本
豚ミンチ 150g
酢5g 小さじ1
ごま油 5g 小さじ1
サラダ油
水溶き片栗粉 片栗大さじ1 水大さじ1
青ネギ お好みで
タレ
鶏がらスープの素3g 小さじ半分
砂糖 10g 小さじ2 小さじ2
酒 10g 小さじ2
濃口醤油 30g 大さじ2
水 150g(cc)
薬味
豆板醤 22g 大さじ1.5
甜麺醤 15g 大さじ1
おろしニンニク 10g 小さじ２
おろし生姜 10g 小さじ2
作り方
01.茄子は動画のように切って、水に10分浸けたら
ザルにあけて、水気を切っておきます。
02.白ネギは蛇腹に切り込みを入れてみじん切りにします。
03.タレと薬味は計量しておきます。
04.フライパンにサラダ油大さじ３を入れ
中火の強火で茄子を3分炒めて取り出しておきます。
05.そのままのフライパンにミンチを入れ完全に
赤味が消えるまで炒めます。(中火の強火で)
06.05が炒まったら弱火にして薬味を入れ香りが出るまで炒めたら
タレを加え、沸騰すれば茄子を戻し入れます。
07.06がもう一度沸けば白葱を加え火を止めて、数回に
分けて水溶き片栗粉を入れて混ぜます。(今回は全部入りました)
08.強火の火をつけ全体が沸くまで片栗に火入れします。
火が入ればごま油と酢を入れて完成。
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
KIRKLAND (カークランド)シグネイチャー ピュア シー ソルト amzn.to/36qwH2R
日新製糖 中ザラ糖 1kg
amzn.to/2NESgpB
三井製糖 上白糖 1kg
www.amazon.co.jp/dp/B016W1PDBG
米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
amzn.to/3r9eGO6
キッコーマン食品 こいくちしょうゆ1L
amzn.to/3t5LTw1
味の素 丸鶏がらスープ 110g袋×2個
amzn.to/3pzeGa2
随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
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amzn.to/3yzLEvI
マイク
amzn.to/3yJ8hxK
編集PC
amzn.to/3umlp8J
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何かあればこちらまでお願い致します。
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＃麻婆茄子
#マーボー茄子
＃レシピは概要欄にあります - Навчання та стиль
![Spicy Fried Eggplants With Chicken | The Ultimate Mapo Eggplants By Sichuan Restaurant [ENG SUB]](http://i.ytimg.com/vi/mK2iM8iMf3E/mqdefault.jpg)
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
この夏何度このレシピにお世話になったことか😊調味料をはじめに用意するので、余裕をもって調理できて本当にありがたいです！
いくつものレシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨
夏の麻婆茄子って一回り増して美味しいですよね✨✨
いつもレシピ参考にして頂きありがとうございます🙇♂️✨
子供がドラゴンさんの麻婆茄子が１番美味しいと言ってくれます。畑の茄子がたくさん取れるので再々作りますが、その度に喜んでくれます。いつも美味しいレシピをありがとうございます😊感謝の気持ちを伝えたくてコメントしました。
コメント頂きありがとうございます☺️✨
うぉー‼︎めちゃくちゃ嬉しい報告ありがとうございます🙇♂️✨
僕のレシピが一つでもお役にたてて嬉しいです🥺✨
こちらこそ素敵なコメントありがとうございます🥹
刻みがカッコいい。
ナスとひき肉がある。。麻婆茄子食べたいなー で ドラゴンさんUA-camにないかなー🧐で はい 出会いましたー🤩
自分史上最高の麻婆茄子が作れました！さっそくレシピノートにメモメモ
次の日は 麻婆茄子丼にして食べましたよ！
この夏 ガッツリ 食べて 暑さ乗り越えます💪 いつもありがとうございます♪
いつもコメント頂きありがとうございます😊
美味しくお伝えできて嬉しいです😆✨
ジャンを別で計るとよりクッキリ味がでますよね✨
僕も食べたくなったので作ります🥺笑笑
いつもレシピ参考にして頂きありがとうございます🙇♂️✨
餃子を作った時の豚の挽肉が余っていたので、動画を参考に作ってみました。
茄子に火を入れ過ぎて小さくなって何時も失敗ばかりでしたが今回は上手くできました。
キーマカレーも美味しかったですが、今回もとても美味しかったです。
ありがとうございました。
いつもコメント頂きありがとうございます😁
レシピ参考にしていただきうれしいです✨
長男、長女のお弁当で作らせていただきました。
お弁当のない末っ子が朝ごはんとしてフライングしたのですが、
「うおぉーうまっ！」と叫んでしました。
とても美味しいレシピをありがとうございます。
コメント頂きありがとうございます😊
めちゃくちゃ嬉しい報告ありがとうございます😂😂😂
美味しくお伝えできて嬉しいです🥺🥺
レシピ参考にして頂きありがとうございました♪
また他のレシピも是非お試し下さい✨
夕飯に倍量作って頂きました。
美味しかったです。
市販のレトルトソース独特な味と違い、
中華料理店の味でした。
また、作ります。簡単でした。
コメントありがとうございます😊
市販だと甘すぎたりする場合もありますよね✨
意外と計量だけしておけば簡単ですよね🐲
レシピ参考にして頂きありがとうございます😊
以前までナスを揚げて作っていたので、めんどくさくてあまり作らなかったのですが、今晩これで優勝してきます🏆
最後に酢を入れるのも勉強になりました🧐
いつもコメント頂きありがとうございます😄
あげた方が早いのは早いですが確かにめんどくさいですよね😂
僕も迷いましたが炒めにしました笑
レシピ参考にしていただきありがとうございます😊
タレはいつも買ってました。めっちゃうまうま美味いぃぃ〜😂😂😂これからはドラゴンさんレシピでガンガン作りまぁ〜す。
コメント頂きありがとうございます☺️✨
レシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨
真夏の麻婆茄子最高ですよね✨
是非リピートしちゃって下さい🥹✨
ありがとうございます🙇♂️✨
初めて麻婆茄子を作りました！
合わせ調味料や薬味などきちんと教えて下さり感謝です🙇
主人も美味しいと言ってくれました😂
ただ、辛いもの好きの夫婦なので最後はゴマ油の代わりにラー油を入れて仕上げに粉山椒入れたりして😅
またリピします🎵
ありがとうございました😆
コメント頂きありがとうございます😊
レシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨
色んな料理動画をよく見るんですが🍆を使ってる人が多いです😀やっぱり🍆と言えば王道の麻婆茄子ですよね😉
いつもコメントありがとうございます✨
茄子は今旬なので需要が高まっているので多くの料理チャンネルで動画出されていますよね🤗
僕は中華なので麻婆茄子の美味しいレシピをシェアしました🐲
是非お試しください✨
作りました〜😄いつもタレに豆板醤と甜麺醤を混ぜてて物足りないなと思ってたんですが、炒めることで段違いに美味しくなりますね！実はドラゴンさんのサラダチキンとトンテキと揚げ出し豆腐も最近作りました！どれもこれも最高に美味しかったです😆🙏家族からも大好評で、段々我が家の食卓がドラゴンさんのレシピになってきてます☺️いろんなレシピ動画を見てきましたがドラゴンさんが一番！です！！
遅ればせながらお子様のご誕生おめでとうございます🎊👏子育てしながらの動画投稿は大変だと思いますがこれからも応援してます😌
いつもコメント頂きありがとうございます😊
レシピ参考にしていただきありがとうございます🥺
ジャンを炒めるだけで味がくっきりして美味しいですよね！！
そこを共有できたことが一番嬉しいです😂
なんと！！
大量のレシピ作っていただきありがとございます🥺
動画が再生されるより作ってもらうことが一番の幸せです😇
嬉しい報告ありがとうございます🥺
お祝いコメントまで頂きありがとうございます😭😭
これからもよろしくお願いします🤲✨
リクエストにお応えいただきありがとうございます！実はうちで少ないんですがナスを栽培しているのであした挽肉かってきてやってみます！！いつもナス煮込みすぎてドロドロになってしまいがちなのでとても参考になります。
いつもコメントありがとうございます✨
茄子は結構崩れやすいので温め直しぐらいのイメージで大丈夫です🙆♂️
お店で食べれるレベルなので是非お試しください🐲
@@Dragon.kitchen.2020 さん ありがとうございます！今晩つくってみました。辛さも丁度で家族にも大好評でした。あと、今回あたためなおすイメージで煮込みすぎないよう注意したので、ちゃんとナスのかたちも綺麗にのこりました＾＾ｂ
@@user-fu9eh6wy5g さん
早速作って頂きありがとうございます😭
美味しく伝えれてよかったです✨
またよろしくお願いします🥺
調味料の量をグラムで表記してくれるのでとても助かります!
絶対ドラゴンさんと同じ味なんだって自信満々で食卓に出せます!
コメントありがとうございます✨
各ご家庭で㌘で計る家もあれば大さじ小さじで計る家もあるので
両方表記しています🤗
是非お試しください🐲✨
私は麻婆豆腐はあまり食べませんが、麻婆茄子 好きで食べます✨✌️
唐辛子が苦手(辛いのがダメで)なので四川風は全くダメです😫
いつもコメントありがとうございます✨
確かに今回のは辛いです💦
需要があれば茄子味噌やナスの炒め物などご紹介できればと思います✨🤗
いつも美味しいレシピありがとうございます！
本日作らせていただきました(*´∀｀*)
家族にも好評で箸が止まりません♡
いつもコメントありがとうございます😆
麻婆茄子は米泥棒すぎるくらい
美味しいですよね✨
レシピ参考にして頂きありがとうございました🐲✨
わをら