Como verá soy pescador. Mis filos los hago empíricamente y con usted aprendí lo principal. Un buen fabricante de la hoja te da el ángulo y usted me ha dado,no tanto como hacer el filo, como saberlo hacer con la piedra. Todos miran el acero de filo, nadie piensa en la piedra que lo da. Gracias.
Hace ya tiempo que yo había descubierto por mi cuenta lo de adelgazar los cuchillos y me funcionaba muy bien, pero con tu vídeo aprendí la técnica correcta con la piedra. Yo no lo hacía bien. Muchas gracias ❤
Aprendí en una carpintería a afilar y todo afilado va de acuerdo a tus necesidades, es decir, si lo empleas en la cocina o en el campo, todo afilado tiene limitaciones, por ejem: haces ese afilado y lo usas en el campo, entonces, corres el riesgo de quebrarlo, saludos.
Totalmente de acuerdo. Sin desviarnos....hay que tener en cuenta sin salir del contexto....este video esta enfocado a los aficionados en cocina quienes llevan años usando su cuchillo sin poder disfrutar el corte ya que le falta ADelgazar. Un saludo.
Este fue definitivamente el mejor video sobre ángulos e geometria de afilado que he visto en mi vida. Realmente, entender los detalles de las cosas no tiene precio. La perfección se esconde en los pequeños detalles. Muchas gracias. Saludos desde Brasil
Este es un oficio que da bastante trabajo y donde se debe experimentar mucho. Mas allá de los términos empleados mis felicitaciones al maestro. Un cuchillo de alto costo en teoría debería al salir de caja no tener necesidad de hacerle vaciado, filo o adelgazamiento y el fabricante proporcionar también su ángulo exacto de afilado. Luego de cierto tiempo de uso si habría que vaciar detrás del filo. Eso es en teoría. Bueno son bastantes las variables a tener en cuenta en este mundo de los cuchillos y filos... Felicitaciones nuevamente.
Hola Lbmarval. Gracias por el comentario. Como dicen el arte de afilar. El arte lleva muchisimos variables. Un punto de vista de fabricantes.....al vaciar cuchillo por decirlo a 95% la fabrica se abriria a problemas con los clientes por las reclamaciones...asi que las fabricas no deben hacer vaciado completo. El cuchillo vaciado/ADelgazado a 95% (disculpe los porcentacjes, el dicionario me queda corto para expresar lo que pienso sin numeros) es optimo para cortes de precision, decorativos, para uso delicado!!! Picar con cuchillo vaciado con la fuerza, como si trabajarias en carpinteria, el cuchillo se quebraria. Entre fabrica y vaciado completo, por aya, estara ese punto medio :-) Saludos.
Lo que llamas resucitar un cuchillo en un foro al que pertenezco lo llamamos vaciado del cuchillo, creo que lo conocen más por este término en el mundillo del afilado en España al menos, en Perú parece que es resucitar, adelgazar, en cierta forma es lo mismo, por otro lado poca gente vacía cuchillos y si muchos afilan, así que gran video, es muy importante vaciar.
Buenos dias Juan. Muchas gracias por la leccion de la RAE. A dentro de mi ignorante conocimiento de español como la tercera lengua que domino..... ......las palabras vaciar cuchillo despues que lo paso por ingles en mi cabeza me cuenan a vaciar botella.....mas me va por lado de botar un cuchillo. En TdF vienen clientes y me dicen cacerito una afiladita > los que nos damos trabajo de vaciar un cuchillo sabemos la cantidad de trabajo y dedicacion hay que hacer a esa llamada una afiladita.. Si eres un cocinero que sabes afilar porquevienes para una afiladita? Me gusta hablar claro en blanco y negro ....no me gustan los maticez....por eso cuando nos traen un cuchillo para afilar es literalmente botarlo al TACHO pero como hay TEMPLO no afilamos RESUSITAMOS...les damos la nueva vida. Al respecto de VACIAR > en Peru los cocineros usan el termino DESPALMAR y TdF establecio termino ADELGAZAR lo que esta en linia con enseñanza didactica. Derepente cuando los que elaboran el diccionario en lengua española visitan TdF y aprenden afilar > podrian incluir ADELGAZAR como sinonimo de VACIAR > jajaja una bromita...espero no sea molestia.
@@TemploDelFiloPara nada, gracias por responder, a raíz que tu video comentando con amigos encontré un afilador que siempre para que me entiendas adelgaza los cuchillos antes de afilarlos, no se en que frecuencia harás tu eso, por ejemplo adelgazas una vez y afilas varias o haces como mi amigo, un saludo
A los participantes en nuestros cursos de afilado en 2024 les damos unas instruciones recordatorias a post curso. Entre los instruciones hay 11 mantras. Una de ellas dice: REGLA del ORO: ADelgazar sin rebaba + ASentar con #8000 sin rebaba Si ADelgazas de veces cuando pruebalo y vas a ver que es lo que funciona mejor....ADelgazar de veces cuando vs. AD en cada rutina de afilado. ADelgazar recomiendo en cada rutina de afilado. Lo hacemos por prevencion. No afilamos. Como siempre ADelgazamos super bien y nuestro cuchillo es siempre en buenas condiciones con la raYmi 8000 es super rapido refrescar el filo necesario. OJO!!!! Por ASdelgazamos super bien me refiero que las marcas que deja raYmi1500 ADelgazando en angulo de "ZERO" grados vamosa a raspar la hoja hasta casi llegar al filo. Luego el filoe ASentamos a un anguulo aprox 25° por cada lado. CASI llegar al filo me refiero que el filo ASentado va brillar y el grosor de ese filo brilloso puede ser tan delgado como nuestro cabello. Eso sera nuestro limite. En este nivel la hoja ADelgazada es delicada...no tiene rigidez adecuada para picar con fuerza. Su fuerte es de tener cuerpo excelente para cortes decorativos de precisioni cortando ingredientes transparentes. Hasta que nivel de ADelgazar te atreves llegar dependera solo de ti y espero que me comentas. Fue un gusto conversar contigo y quedo atento a tus reportes de tus travesillas. Un abrazo.
un oficio que se perdido ,precimente es el de AFILADOR DE CUCHILLOS ,ese personaje que se paseaba por las calles de Perú,en los mercados ,aquellos que presenciamos su trabajo con la curisidad de un niño..se habran notado que primero adelgazaba los flancos de la hoja,siempre con la piedra girando en sentido antihorario,una acentada suabe del filo y su respectivo golpecitos sobre los remaches del mango ,en ese pequeño yunque que tenia clavado ,en esa carretilla -esmeril (si asi ,se puede llamar),el cuchillo quedaba afilado .pero la belleza de la hoja se perdia (su brillo) en el desbaste de los flancos,ya que solo tenia una sola piedra y con ella te afilaba tijeras y hachitas de carnicero y machetes: todo lo que podrias imaginar que corta...el era un maestro del afilado ...no te vendia nada,ni te ofrecia cuchillos o te arreglaba las ollas y tapas ,,,ese es otro oficio .
Mis respetos por los maestros afiladores empujando su "esmeril" portatil de caretilla. He visto algunos trabajos....de mi punto de vista hacen toda una dedicasion para ADelgazar y lo hacen bien....por la naturaleza de su disco esteticamente la hoja no se ve agradable igual como mi adelgazamiento a mano. Si ellos tendrian aunque sea la piedra del rio podrian asentar bien el filo y no gastar los cuchillos. Eso es otro reclamos que les tiene la poblacion. Un saludo y gracias por la enseñanza no vender.
Viaje a Lima hace poco me encontre con el templo del filo y fue lo mejor que me pudo pasar como cocinero , aprendi muchisimo en tan poco tiempo como turista , prometo cuidar en cuchillo DEBA que compre , SALUDOS DESDE CHILE Y MUCHAS GRACIAS POR ENTRAGARNOS TU PASION !! 😊
He pasado años buscando la respuesta que encontré en todo este vídeo: como darle nueva vida a mis cuchillos, sin dañarlos. Muchas gracias, de veras, por estos videos ❤ saludos desde Colombia 🇨🇴
Maestro lo vi varias veces, al video y coincido totalmente contigo en cuanto a desbastar el cuchillo hasta que se encuentran las caras y para un cuchillo de cocina va perfecto, es lo ideal, si su uso es específico para procesar alimentos lo hago de esa forma! Un saludo!🇦🇷
Buenas noches Dario hasta ARG. Desbastar hasta filo no es recomendable...porque no importara de que acero hesta hecho la hoja del cuchillo....el filo se quebraria. Numeros de un ejemplo. Ancho de la hoja 50mm Grosor en lomo 2 mm Si desbastariamos desde lomo hasta la punta del filo obendriamos ANGULO TOTAL 2.3° lo que nos daria 1.15 GRADOS por cada lado.....!!! IMPOSIBLE !!!! Personalmente he probado 10 GRADOS angulo total y filo se estaba quebrando.
Como dice un amigo " Cuchillo que no corta,es cuchara". Gracias Maestro Me gusta la cocina y fundamentalmente que mis cuchillos tenga filo. Desde Argentina GRACIAS!!
Un gusto ver que todavia existen personas quienes entienden el razonamiento logico. Suerte con el afilado. Cuando pones a la practica me gustaria escuchar tu historia. Un abrazo.
Gracias por la valoracion. Quedo a la espera de escuchar robre tu historia cuando implementas ADelgazado en tu rutina de afilado....para tener una opinion externa. Saludos,
Gracias por la enseñanza. De vez en cuando hago un cuchillo artesanal, y últimamente con rebaje de un solo lado, observo una diferencia muy grande el el corte
Madre mia! el mejor afilador de cuchillos, muy bien explicado, en mis cuchillos BushCraft, como tambien de cocina, lo hago de esa manera, porque hace años aunque afilaras el filo, costaba mas cortar, cosa que no entendí el por qué. Hasta que vi una de las navajas de afeitar de me abuelo, tenía una forma curiosa, muy muy delgada la parte plana y algo cóncava, entonces ahí me dí cuenta de por qué lo estaba afilando mal... desde entonces lo afilo de esa manera que el lo explica aunque, su versión es mil veces mejor.
Buscando afilar mi navaja suiza di con el canal, tu comentario de que afilar a mano es un arte es cierto y se debe cobrar rentable o sea bien ,hace muchos años un trabajador que tenia afilo mal unas tijeras de pasto que eran de mi padre y pase mucho coraje lo hizo con esneril eléctrico, yo las volví a afilar pero rebaje mucho para emparejar el filo ,pienso que afilar bien es un arte , gracias el canal saludos desde México
Interesante... Yo soy muy bueno afilando mis cuchillos pero son para supervivencia, ahí un afilado tan fino resulta malo porque es muy frágil en entornos donde hay que cortar madera y otras cosas, pero realmente no me había puesto a pensar que por ejemplo un cuchillo de cocina al no ser para trabajo rudo puede tené run afilado con un ángulo más fino, interesante...buen video!
Hola. De acuerdo...supuervivencia es todo lo contrario...podriamos decirlo. Cuchillo para cocina es de lo que se trata el video. A ver si me comentas como te va con los de cocina. TiP: OJO no solo adelgazar si no asentar a 25°-45° por CADA lado para crear el filo mas fuerte. Supervivencia Mi mejor recomendacion es mantener consistencia en angulo.
Primero antes que nada mandarle un saludo desde la cd. Nezahualcoyotl de México; siempre es bueno aprender algo nuevo, abra gente que este de acuerdo o no pero seaprende. Gracias por su aportación.
Grande Sensei cuchillero! Qué explicación mas buena y detallada. Así dan ganas de trabajar nuestros cuchillos para acercarlos a ese "otro nivel". Gracias!
Maestro increpó al español que todo lo ven de otra forma resucitar activar darle vida a nuestros cuchillos cortaplumas dagas etc son parte de nosotros tienen nuestro espíritu una Linia de vida y es u arte cuando le sacamos filo a nuestros cuchillos te felicitó por que de todo sienpre uno saca algo muy importante de algo y como digo tenemos que aprender a sacar nuestros propios filos un abrazo desde chile y ojalá sigas con más videos
Saludos desde España y enhorabuena por el video. La geometría del cuchillo es fundamental, y nunca la había visto explicada con tanta claridad. Afilo cuchillos en España para negocios de hostelería, y es muy difícil concienciar al personal de cocina de que hagan un buen afilado. En los restaurantes siempre andan con prisa y no se paran a afilar debidamente. La piedra les parece una pérdida de tiempo, y creen que basta con la chaira. Repaso los cuchillos de vez en cuando, pero los negocios no pueden pagar un taller con frecuencia. Quien invente una máquina que tome los cuchillos por un lado y salgan afilados por el otro, se hará de oro!
Buenas noches RM. Bienvenido al club. En todas partes es igual. Si brindas el servicio profesional de afilado para restaurantes te pregunto lo siguente....afilando 8 horas al dia ganas cierta cantidad de dinero. Luego con tu pareja y tus hijos vas a mismo restaurante para quien afilaste sus herramientas de trabajo...te alcanza para cenar bien? Si tu respuesta es si....entonces hiciste valorar tu tiempo correctamente. Si NO...recuerda trabajas con tus manos, en estos tiempos modernos somos ultimos mohicanos....y vos sabeis....cosas hechas a mano....es un privilegio. En estas linias pienso yo aunque mue cuesta....duele...pero hacemos pasito por pasito. Te deseo una buena inspiracion, paz y que encuentras los clientes no muchos si no los suficientes y correctos que te aportan de sentirte lleno de felicidad por lo que haces. Amen.
Afilando y vendiendo en tienda se gana para ir una vez al mes a cualquier restaurante que requiere mis servicios. Pero los encargados de cocina no ganan lo suficiente para contratar mis servicios una vez al mes😉
Espero que con este video no te estoy quitando el negocio. Esperaria lo contrario 😉 Y a un dia cuando estoy por Europa salimos a comer juntos, jajaja Un abrazo a la distancia.
Si vienes a mi taller te podria compartir. Aqui por mensaje que te voy a decir? Tu pregunta es muy ambigua. Precisa la pregunta y veo si esta a dentro de mis conocimientos. Espero que me entiendes y no vas a pensar que soy sobrado, como suele susecer ne los medios digitales en siglo XXI.
Muy Buena Explicacion para mi el afilar especialmente si lo haces manual con piedra es como una terapia y que vas aprendiendo a medida que sigues con paciencia las leyes naturalles de los elementos.
🎉🎉🎉Gracias por su aportes muy interesante Técnica ...No Soy un profesional me encantan las armas blancas y mis cuchillos los afiló de esa manera en vértice de respaldo del filo y me guío por el reflejo que da el filo concretamente....... Incluso llegó al punto de verificar la REBABA que se produce al desbastar el filo 🎉🎉🎉 se le saluda desde San Cristóbal Táchira Venezuela
Saludos. Recomendacion ADelgazar sin llegar al vertice...si se trata de cuchillos para camping o supervivencia dejando filo a un angulo mas parado. El gosor de segundo bisel para camping 0.3mm desde borde del filo. Un abrazo a VE.
Gracias por tu rápida respuesta.. Intentaré adelgazar un cuchillo de cocina de mi mujer Luisa aunque no me gusta mucho la amoladora.. Yo nací en Hungría en 1940 y vivo en Argentina desde 1948..abrazo
Excelente técnica para tener un cuchillo de cocina muy afilado , para un cuchillo de campismo donde requiere golpes no puede estar muy delgado porque no duraría el filo
Si estoy dando me cuenta que desde inicio del video deberia hacerlo muy en claro que la tecnica esta enfocada para cuchillos de cocina. La gente de buschcraf, camping, supervivencia hacen mucho bulling...jajajaja: Gracias por cometnar. Bendiciones.
Yo quiero darle un consejo ya que me diste varios a mi, cuando la piedra se torna ovalada puedes pasarla por un vidrio y vuelve a ser plata, claramente hay que tener paciencia porque se dura un buen tiempo, y a mí me gusta mucho afilar cuchillos, cuando no tengo nada que hacer o siento ansiedad afiló cuchillos, varios amigos me dicen que soy con un afilador de Katanas. Saludos
Hola Dark Zone. Gracias por el concejo. Aplanar la piedra sobre el vidrio con el polvo de lapear si practico de veces cuando pero solo con la piedra raYmi J220 ya que la raYmi 1500/8000 la mantengo con la placa diamantada. Con la placa es mas rapido y menos contaminante (los granitos sueltos hay que limpiar y buscar para que no queda ni uno sobre la mesa ya que trabajamos con cuchillos nuevos y basta un granito y se raya nuevo cuchillo y luego hay que pulir esa rayta) Saludos,
amigo años afilando mis cuchillos mirando videos comprando piedras de todo no me fue tan mal pero lo que me enseñaste hoy por dios muchas gracias!!!!! la verdad una locura lo voy a poner en practica de ahora en mas muchas gracias
@@TemploDelFilo sabes cómo me fue!!!! Genial genial genial muchas gracias por esta información súper práctica de verdad muchas gracias!! Por más videos !!
Amen. El primer discipulo de video de TdF, jajaja. Gracias por el reporte. Mas video...vamos a ir viendo...si va ver personas adecuadas que tambien nos apoyan con creaciocn del contenido....el conocimiento esta listo....ganas de hacer tambien...solo que todavia no he aprendido a duplicarme para poder hacer todo.....dependo de terceros para ayudar con la grabacion y con la edicion.
Hace años descubrí esto por error! intentando rectificar las caras de una cuchilla abandonada super oxidada puse mucho empeño en dejarlas sin marcas de óxido, llegando a tocarse practicamente ambas caras, en años de uso jamas necesitó gran afilado mas que una repasada y era por esto!!!!!! yo atribuía su poder de corte al acero
Yo añadiria el pulido del filo q es lo mismo q hacian los antiguos barberos q pasaban la navaja de afeitar por un cuero con dos caras una con pasta de pulido y otra sin nada para el acabado de pulido. gracias
Gracias, explicación filosofía de adelgazar mi pregunta es no usas asentamiento de cuero y que opinas de piedras de adelgazamiento de diamantes. MUCHAS GRACIAS INFINITAS
Hola Carlos. Asentador de cuero si usamos despues de asentar. Adelgazar con piedras de diamante te recomendaria que las compres y purebas adelgazar unos 10 cuchillos y luego nos comentas. Si quieres creer a mi mensaje te dejo de link donde explique mi experiencia: Minuto 18:55 ua-cam.com/video/lGgpYb6UdRc/v-deo.htmlsi=s3RmHkQ4ab5xge29 Quedo atento a tus comentaris.
Muchísimas gracias por el video y la excelente explicación. Acá en mi país, le llamamos descachetar el filo. Lo malo es que acá las piedras buenas son muy caras y no hay tanta variedad de piedras con diferentes granos. Y a mi parecer y experiencia, la calidad de la piedra es muy importante, más que la calidad del acero del cuchillo. La verdad que me encanto su explicación y todo lo que tenga que ver con afilados y técnicas.
Si esta anotado DEScachetar como un sinonimo de pais ARG. En mi experiencia con 2x piedras tengo afilado resuelto. En UA-cam busca "La mejor piedra de afilar: Una historia de Templo del Filo " Seguimos adelante...un abrazo.
Gracias por comentar. Tengo entendido que afilado SCANDI usaria para hacha de rajar leña o para cuchillos de supervivencia donde se requiere una fuerza inquebrantable de la hoja? Me puedes comentar?
ADelzar progresivamente sin tocar el filo. El filo va ser otro micro bisel brillante. Lo puedemos achicar pero no borrar. Progresivamente me refiero que en primera seccion de afilado invertes unos 2 minutos por cada lado luego asientas filo a unos 25-30° por cada lado y rutina a rutina vas a ir observando como va ir mejorando tu cotte. ADvertencia. Si adelgazas demasiado el metal va estar mas debil. De repente escrito se entiende mejor. Visita nuestro blog: templodelfilo.com/blogs/noticias/lo-que-corta-no-es-filo-by-tdf
sr buen dia, rcien encuentro este canal, vi el video completo y me gusto, y le agradezco sus enseñanzas. queria preguntarle como se puede realizar un filo concavo con piedra
@@TemploDelFilo se que las armas japonesas como la katana o almenos la que yo tengo, tiene un filo cóncavo que seria algo dificultoso el rectificar sin dañar más que el filo. Y vi que se dificulta aún más el afilado cuando la hoja es curva como puede ser de ejemplo un kukri
Ok..entendido. Cuando afilamos filos planos usamos la CARA de la piedra y otra CARA de la piedra esta en contacto con el soporte. En mi video puedes ver que la TESTA de la piedra esta cerca a mi cuerpo y la segunda TESTA de la piedra esta mas lejana de mi. Esto es para ponernos en misma pagina del libro. Ahora. El CANTO de la piedra es lado derecho o izquierdo de la piedra. Asta qui estamos claros, verdad? Para afilar filos concavos podrias desbastar el CANTO de la piedra de tal forma que crearias una curvatura de fraccion del cirulo. Esa curvatura seria de un diametro 1-2-3metros....para que esa curvatura coincidia con la curvatura de tu filo concavo. Y luego con katana perpendicularmente puesta sobre el CANTO de la curvatura de la piedra afilarias. Filo mirando fuera de tu cuerpo, presionando moviendo hacia el cuerpo y regresando sin pression. Creo que es mas facil crear el video qe esplicar por el escrito. Cuando voy a crear video como afilar yanagi vamos a tocar el tema de filo concavo hay te menciono.
Cuando quieremos especializarnos en algo y ser bueno los detalles invisibles hacen mucha diferencia. Los principios del filo funcionan para todos filos pero hay que entender los princiopois y saber aplicar los bien. Tijeras un lado del filo 100% plano y liso. Otro lado del filo podria tener 2 biseles....voy a inventar los numeros porque no soy especialista en tijeras....el bisel mas cercano al filo 50-60-70° y luego seguno bisel 25-35-45°. Algo asi es la idea corigen mis numeros si por aya hay un experto en tijeras.
Gracias maestro por este video por que lo e comprobado asta con cuchillos de baja calidad y funciona... Eso si por la calidad del acero su duracion de filo es menor pero en calidad de corte nada que evidiar a los aceros de álta calidad. Saludos desde España❤
Efectivamente la diferencia va ser en duracion del filo. Entre cuchillos comerciales y por ejemplo una hoja de acero 440c hay diferencia 5-6x veces a favor de 440c. #2 - los que tienen bajos recursos no se dan cuenta que con cuchillo coriente a la larga doble o triple pagan por el costode cuchillo. Los cuchillos de buena calidad y buen precio son mas economicos a medio y largo plazo. Salucos.
En mis pagos (Nordeste argentino): "descachetar" el cuchillo. Nada más que lo hacemos (yo al menos) sin mas que la intuición, la teoría no sabía. Ni la técnica. Muchas gracias
Gracias maestro por la enseñanza, siempre se aprende cada dia, soy de Perú, en que lugar encuentro a templo de filo y si venden las piedras como los cuchillos, un abrazo
Buenas noches Federico. Un gusto a saludarte. En aplicativo de direccion buscanos como Templo del Filo....es mas seguro para ver la direccion. Si tenemos las piedras y cuchillos de alta gama y mucho mas. Te esperamos.
yo creia q nada mas q el filo era lo importante pero con ud aprendi que tambien con el grosor vale la pena. mi pregunta es primero va el de 1500 o 8000 y despues el de 250. gracias x su explicacion y espero pronto su respuesta.😁😁😁
Me parece muy interesante esta información, me gustaría preguntarle: para un cuchillo de cocina cuanto tengo que debastar desde lomo hasta el filo para tener una hoja con filo estable y que no se quiebre? Además, que cambia si se trata de un chuchillo de campo?
Buenos dias comienzamos con lo mas facil. Para el campo el tema es distinta. Este video esta enfocado a cuchillos para la cocina. Desde lomo? Te recomendaria primero ADelgazar a un angulo de una moneda....donde ancho de la hoja es aprox 45-50mm. Con ese angulo vas a ADelgazar el inmediato grosor detras del filo sin que perjudicas la estabilidad de la hoja. Si ADelgazas 100% plano desde lomo hasta la punta del filo...ese cuchillo serviria solo para cortar tajadas muy delgadas....cortes de presentacion. Uno va ir experimentando y de acuerdo de sus necesidades va ir moldeando la hoja del acero.
Adelgazar optimamente no perjudica de uso normal de cuchillo en labores en cocina cortando de fibra. Si se adelgaza demasiado, el metal va ser tal delgado que se va poder cortar ciertaas cosas, pero para los que tienen manos pesadas pueden qebrar el filo. Si qieremos cortan huesos no hay remedio la hoja si o si se va malograr......hoja necesita tener el grosor mas cercano a la hacha de rajar leña.
Maestro, una pregunta, puedo adelgazar mi cuchillo con una piedra de 400? Ud usó una piedra de 220 me parece. Gracias de antemano, su video fue cátedra pura. Saludos desde Valparaíso, Chile
Gracias Sergio por la apreciasion. El grano de piedra es solo un indicator. El numero no necesiarmente importa. Lo mas importantes es que tal rapido la piedra remueve el acero y logramos objetivo. Asi que dale con la 400. Me comentas como te fue? Un abrazo flaterno a pais hermano Chile.
Gracias Daniel por la pregunta. En términos de super-filo 1.0 mm es todavía demasiado. Cuando observamos el filo brillante y la superficie matte de ADelgazar, el filo brillante tiene un grosor de cabello....en términos numéricos....el grosor de cabello al promedio es 0.06mm. !!! PRECAUCIÓN !!! Cuando adelgazamos a ese nivel el filo es delicado. Por delicado, el cuchillo no se pude usar para picar fuerte. Ese tipo de filo es apto para cortes de precisión
75mm de ancho, verdad? No te puedo decir cuanto. El cuanto va depender de tu exigencia. En tu proceso normal de afilado invierte 1-2 minutos de adelgazar por cada lado y afilada a afilada vas a sentir que tu cuchillo esta mejorando su corte. El grosor detras del filo si es menor a 0.2mm el filo comienza ser debil....eso es el limite.
Puede ayudar. Va depender que es lo que va cortar el machete. Para cortar pasto definitivamente si...para corar ramas maderables seria ir probando hasta que angulo se puede trabajar para que filo aguanta..ya que en madera el filo neceista mayor grosor del la hoja detras del filo para soportar los golpes.
Hola Sebastian, Via mensaje escrito es un poco reto. De repente te ayuda ver mi otro video donde muestro como calculo los angulos para afilar y para asentar: ua-cam.com/video/g9jmo3yTQvA/v-deo.htmlsi=G0rqSZYKP5sHad-g Por fa, me comentas si el video resolvio tu duda....si no...tambien quedo atento...y muevo mis neuronas para explicar.
Como verá soy pescador. Mis filos los hago empíricamente y con usted aprendí lo principal. Un buen fabricante de la hoja te da el ángulo y usted me ha dado,no tanto como hacer el filo, como saberlo hacer con la piedra. Todos miran el acero de filo, nadie piensa en la piedra que lo da. Gracias.
Servido y saludos.
Hace ya tiempo que yo había descubierto por mi cuenta lo de adelgazar los cuchillos y me funcionaba muy bien, pero con tu vídeo aprendí la técnica correcta con la piedra. Yo no lo hacía bien.
Muchas gracias ❤
Excelente!
Como profesor del afilado no puedo desear mas....basta que alumno aprende...y aprende bien.
Gracias por comentar.
⭐⭐⭐Si quieren hacer cosas a otro nivel, en las pequeñisimas diferencias, está la gran diferencia⭐⭐⭐
Gracias maestro por su sabiduría
Asi es mi querido Retor....
Aprendí en una carpintería a afilar y todo afilado va de acuerdo a tus necesidades, es decir, si lo empleas en la cocina o en el campo, todo afilado tiene limitaciones, por ejem: haces ese afilado y lo usas en el campo, entonces, corres el riesgo de quebrarlo, saludos.
Totalmente de acuerdo.
Sin desviarnos....hay que tener en cuenta sin salir del contexto....este video esta enfocado a los aficionados en cocina quienes llevan años usando su cuchillo sin poder disfrutar el corte ya que le falta ADelgazar.
Un saludo.
Excelente
Super
Este fue definitivamente el mejor video sobre ángulos e geometria de afilado que he visto en mi vida. Realmente, entender los detalles de las cosas no tiene precio.
La perfección se esconde en los pequeños detalles.
Muchas gracias.
Saludos desde Brasil
Un gusto a servir la información.
Este es un oficio que da bastante trabajo y donde se debe experimentar mucho. Mas allá de los términos empleados mis felicitaciones al maestro. Un cuchillo de alto costo en teoría debería al salir de caja no tener necesidad de hacerle vaciado, filo o adelgazamiento y el fabricante proporcionar también su ángulo exacto de afilado. Luego de cierto tiempo de uso si habría que vaciar detrás del filo. Eso es en teoría. Bueno son bastantes las variables a tener en cuenta en este mundo de los cuchillos y filos... Felicitaciones nuevamente.
Hola Lbmarval.
Gracias por el comentario.
Como dicen el arte de afilar.
El arte lleva muchisimos variables.
Un punto de vista de fabricantes.....al vaciar cuchillo por decirlo a 95% la fabrica se abriria a problemas con los clientes por las reclamaciones...asi que las fabricas no deben hacer vaciado completo.
El cuchillo vaciado/ADelgazado a 95%
(disculpe los porcentacjes, el dicionario me queda corto para expresar lo que pienso sin numeros)
es optimo para cortes de precision, decorativos, para uso delicado!!!
Picar con cuchillo vaciado con la fuerza,
como si trabajarias en carpinteria,
el cuchillo se quebraria.
Entre fabrica y vaciado completo,
por aya,
estara ese punto medio :-)
Saludos.
Lo que llamas resucitar un cuchillo en un foro al que pertenezco lo llamamos vaciado del cuchillo, creo que lo conocen más por este término en el mundillo del afilado en España al menos, en Perú parece que es resucitar, adelgazar, en cierta forma es lo mismo, por otro lado poca gente vacía cuchillos y si muchos afilan, así que gran video, es muy importante vaciar.
Buenos dias Juan.
Muchas gracias por la leccion de la RAE.
A dentro de mi ignorante conocimiento de español como la tercera lengua que domino.....
......las palabras vaciar cuchillo despues que lo paso por ingles en mi cabeza me cuenan a vaciar botella.....mas me va por lado de botar un cuchillo.
En TdF vienen clientes y me dicen cacerito una afiladita > los que nos damos trabajo de vaciar un cuchillo sabemos la cantidad de trabajo y dedicacion hay que hacer a esa llamada una afiladita.. Si eres un cocinero que sabes afilar porquevienes para una afiladita? Me gusta hablar claro en blanco y negro ....no me gustan los maticez....por eso cuando nos traen un cuchillo para afilar es literalmente botarlo al TACHO pero como hay TEMPLO no afilamos RESUSITAMOS...les damos la nueva vida.
Al respecto de VACIAR > en Peru los cocineros usan el termino DESPALMAR y TdF establecio termino ADELGAZAR lo que esta en linia con enseñanza didactica.
Derepente cuando los que elaboran el diccionario en lengua española visitan TdF y aprenden afilar > podrian incluir ADELGAZAR como sinonimo de VACIAR > jajaja una bromita...espero no sea molestia.
@@TemploDelFiloPara nada, gracias por responder, a raíz que tu video comentando con amigos encontré un afilador que siempre para que me entiendas adelgaza los cuchillos antes de afilarlos, no se en que frecuencia harás tu eso, por ejemplo adelgazas una vez y afilas varias o haces como mi amigo, un saludo
A los participantes en nuestros cursos de afilado en 2024 les damos unas instruciones recordatorias a post curso.
Entre los instruciones hay 11 mantras.
Una de ellas dice:
REGLA del ORO: ADelgazar sin rebaba + ASentar con #8000 sin rebaba
Si ADelgazas de veces cuando pruebalo y vas a ver que es lo que funciona mejor....ADelgazar de veces cuando vs. AD en cada rutina de afilado.
ADelgazar recomiendo en cada rutina de afilado. Lo hacemos por prevencion. No afilamos. Como siempre ADelgazamos super bien y nuestro cuchillo es siempre en buenas condiciones con la raYmi 8000 es super rapido refrescar el filo necesario.
OJO!!!!
Por ASdelgazamos super bien me refiero que las marcas que deja raYmi1500 ADelgazando en angulo de "ZERO" grados vamosa a raspar la hoja hasta casi llegar al filo. Luego el filoe ASentamos a un anguulo aprox 25° por cada lado. CASI llegar al filo me refiero que el filo ASentado va brillar y el grosor de ese filo brilloso puede ser tan delgado como nuestro cabello. Eso sera nuestro limite. En este nivel la hoja ADelgazada es delicada...no tiene rigidez adecuada para picar con fuerza. Su fuerte es de tener cuerpo excelente para cortes decorativos de precisioni cortando ingredientes transparentes.
Hasta que nivel de ADelgazar te atreves llegar dependera solo de ti y espero que me comentas.
Fue un gusto conversar contigo y quedo atento a tus reportes de tus travesillas. Un abrazo.
un oficio que se perdido ,precimente es el de AFILADOR DE CUCHILLOS ,ese personaje que se paseaba por las calles de Perú,en los mercados ,aquellos que presenciamos su trabajo con la curisidad de un niño..se habran notado que primero adelgazaba los flancos de la hoja,siempre con la piedra girando en sentido antihorario,una acentada suabe del filo y su respectivo golpecitos sobre los remaches del mango ,en ese pequeño yunque que tenia clavado ,en esa carretilla -esmeril (si asi ,se puede llamar),el cuchillo quedaba afilado .pero la belleza de la hoja se perdia (su brillo) en el desbaste de los flancos,ya que solo tenia una sola piedra y con ella te afilaba tijeras y hachitas de carnicero y machetes: todo lo que podrias imaginar que corta...el era un maestro del afilado ...no te vendia nada,ni te ofrecia cuchillos o te arreglaba las ollas y tapas ,,,ese es otro oficio .
Mis respetos por los maestros afiladores empujando su "esmeril" portatil de caretilla. He visto algunos trabajos....de mi punto de vista hacen toda una dedicasion para ADelgazar y lo hacen bien....por la naturaleza de su disco esteticamente la hoja no se ve agradable igual como mi adelgazamiento a mano.
Si ellos tendrian aunque sea la piedra del rio podrian asentar bien el filo y no gastar los cuchillos. Eso es otro reclamos que les tiene la poblacion.
Un saludo y gracias por la enseñanza no vender.
sabio y perfecto, lógico, te felicito desde México. Hoacio Muñoz.
Gracias, saludos
Viaje a Lima hace poco me encontre con el templo del filo y fue lo mejor que me pudo pasar como cocinero , aprendi muchisimo en tan poco tiempo como turista , prometo cuidar en cuchillo DEBA que compre , SALUDOS DESDE CHILE Y MUCHAS GRACIAS POR ENTRAGARNOS TU PASION !! 😊
Un honor de servirte.
Gracias por llevar los conocimientos a pais vecino Chile.
Un abrazo.
Excelente explicación,,mis respetos y gracias por compartir tus conocimientos y experiencias, saludos cordiales desde Jujuy, Argentina
Un abrazo grande a los amigos en Jujuy, ARG.
He pasado años buscando la respuesta que encontré en todo este vídeo: como darle nueva vida a mis cuchillos, sin dañarlos.
Muchas gracias, de veras, por estos videos ❤ saludos desde Colombia 🇨🇴
Servido.
No se dice mas.
Gracias por su apreciacion.
Si señor !!
Buena clase y buenos conocimientos.
Gracias por compartirlo.
Con mucho gusto
Gracias por compartir. Todos los días se aprende algo nuevo.
Servido.
Un saludo a distancia.
Maestro lo vi varias veces, al video y coincido totalmente contigo en cuanto a desbastar el cuchillo hasta que se encuentran las caras y para un cuchillo de cocina va perfecto, es lo ideal, si su uso es específico para procesar alimentos lo hago de esa forma! Un saludo!🇦🇷
Buenas noches Dario hasta ARG.
Desbastar hasta filo no es recomendable...porque no importara de que acero hesta hecho la hoja del cuchillo....el filo se quebraria.
Numeros de un ejemplo.
Ancho de la hoja 50mm
Grosor en lomo 2 mm
Si desbastariamos desde lomo hasta la punta del filo obendriamos ANGULO TOTAL 2.3° lo que nos daria 1.15 GRADOS por cada lado.....!!! IMPOSIBLE !!!!
Personalmente he probado 10 GRADOS angulo total y filo se estaba quebrando.
estimado maestro solo me resta decirle que esta es la clase que necesitaba aprender muchas gracias
Servido.
No se dice mas.
Gracias por su apreciacion.
Como dice un amigo " Cuchillo que no corta,es cuchara". Gracias Maestro Me gusta la cocina y fundamentalmente que mis cuchillos tenga filo. Desde Argentina GRACIAS!!
Servido Rodolfo.
Saludos para ARG
Muchisimas gracias por este video tan informativo. Recientemente encontré su canal de YT y me subscribí! Saludos desde Louisiana USA.
Saludos a Louisiana USA
Excelente tecnica saludos muchos... desde Colombia.
Servido y saludos a los hermanos en Colombia.
Muchas gracias. Muy interesante. Y un vídeo muy bien realizado
Un gusto ver que todavia existen personas quienes entienden el razonamiento logico.
Suerte con el afilado.
Cuando pones a la practica me gustaria escuchar tu historia.
Un abrazo.
Excelente explicación sobre el afilado y la técnica, hay otras explicaciones buenas, pero esta es la mejor. 🫵😎
Gracias por la valoracion.
Quedo a la espera de escuchar robre tu historia cuando implementas ADelgazado en tu rutina de afilado....para tener una opinion externa.
Saludos,
Exelente video , me agrada poder aprender un poco mas y cuidar mis herramientas !
Me alegra escuchar que el video fue util.
Ahora a practicar lo aprendido
Muchas gracias, ahora estoy iluminado antes solo afilaba pero al momento de usar por segunda vez ya no cortaba ahora ya conprendi todo
Excelente!
Gracias por la enseñanza. De vez en cuando hago un cuchillo artesanal, y últimamente con rebaje de un solo lado, observo una diferencia muy grande el el corte
Servido.
Madre mia! el mejor afilador de cuchillos, muy bien explicado, en mis cuchillos BushCraft, como tambien de cocina, lo hago de esa manera, porque hace años aunque afilaras el filo, costaba mas cortar, cosa que no entendí el por qué.
Hasta que vi una de las navajas de afeitar de me abuelo, tenía una forma curiosa, muy muy delgada la parte plana y algo cóncava, entonces ahí me dí cuenta de por qué lo estaba afilando mal...
desde entonces lo afilo de esa manera que el lo explica aunque, su versión es mil veces mejor.
Me alegra que el video pude atraer luz.
Saludos.
Buscando afilar mi navaja suiza di con el canal, tu comentario de que afilar a mano es un arte es cierto y se debe cobrar rentable o sea bien ,hace muchos años un trabajador que tenia afilo mal unas tijeras de pasto que eran de mi padre y pase mucho coraje lo hizo con esneril eléctrico, yo las volví a afilar pero rebaje mucho para emparejar el filo ,pienso que afilar bien es un arte , gracias el canal saludos desde México
Gracias por cometnar...saludos a MEX.
Gracias desde Colombia, me hizo ver el tema desde otro punto de vista
Gracias a ti!
Excelente.
Digamos que desde otro «ángulo». 😅
Tambien....puede ser angulo > vista > perspectiva.
Me encanta esta escuela de español internacional virtual jajaja
Buen dia y felices Pascuas.
muy buen video, aprendí mucho.
Ya me suscribí.
Saludos de Argentina 🇦🇷
Muy bien explicado 👍
Un saludo
Interesante... Yo soy muy bueno afilando mis cuchillos pero son para supervivencia, ahí un afilado tan fino resulta malo porque es muy frágil en entornos donde hay que cortar madera y otras cosas, pero realmente no me había puesto a pensar que por ejemplo un cuchillo de cocina al no ser para trabajo rudo puede tené run afilado con un ángulo más fino, interesante...buen video!
Hola.
De acuerdo...supuervivencia es todo lo contrario...podriamos decirlo.
Cuchillo para cocina es de lo que se trata el video.
A ver si me comentas como te va con los de cocina.
TiP:
OJO no solo adelgazar si no asentar a 25°-45° por CADA lado para crear el filo mas fuerte.
Supervivencia
Mi mejor recomendacion es mantener consistencia en angulo.
Primero antes que nada mandarle un saludo desde la cd. Nezahualcoyotl de México; siempre es bueno aprender algo nuevo, abra gente que este de acuerdo o no pero seaprende. Gracias por su aportación.
Gracias por comentar.
Saludos a Nezahualcoyotl.
Genial en video;un saludo desde España
Gracias.
Abrazos desde Peru.
Eres un arma profesional gracias por tus videos
Gracias
Excelente forma de resurrección de los cuchillos
Gracias 👍
Exelente video saludos desde 🇪🇨 ❤
Saludos y gracias
Grande Sensei cuchillero! Qué explicación mas buena y detallada. Así dan ganas de trabajar nuestros cuchillos para acercarlos a ese "otro nivel". Gracias!
Servido.
Maestro increpó al español que todo lo ven de otra forma resucitar activar darle vida a nuestros cuchillos cortaplumas dagas etc son parte de nosotros tienen nuestro espíritu una Linia de vida y es u arte cuando le sacamos filo a nuestros cuchillos te felicitó por que de todo sienpre uno saca algo muy importante de algo y como digo tenemos que aprender a sacar nuestros propios filos un abrazo desde chile y ojalá sigas con más videos
Buenas tardes Ivan.
Que lina poesia. Tienes un don para elaborar las emociones.
Abrazo para los hermanos en Chile.
Quiero agradecer te por la buena enseñanza. Magnífico video.
Servido.
Gracias.
Saludos desde España y enhorabuena por el video. La geometría del cuchillo es fundamental, y nunca la había visto explicada con tanta claridad. Afilo cuchillos en España para negocios de hostelería, y es muy difícil concienciar al personal de cocina de que hagan un buen afilado. En los restaurantes siempre andan con prisa y no se paran a afilar debidamente. La piedra les parece una pérdida de tiempo, y creen que basta con la chaira. Repaso los cuchillos de vez en cuando, pero los negocios no pueden pagar un taller con frecuencia. Quien invente una máquina que tome los cuchillos por un lado y salgan afilados por el otro, se hará de oro!
Buenas noches RM.
Bienvenido al club.
En todas partes es igual.
Si brindas el servicio profesional de afilado para restaurantes te pregunto lo siguente....afilando 8 horas al dia ganas cierta cantidad de dinero.
Luego con tu pareja y tus hijos vas a mismo restaurante para quien afilaste sus herramientas de trabajo...te alcanza para cenar bien?
Si tu respuesta es si....entonces hiciste valorar tu tiempo correctamente.
Si NO...recuerda trabajas con tus manos, en estos tiempos modernos somos ultimos mohicanos....y vos sabeis....cosas hechas a mano....es un privilegio.
En estas linias pienso yo aunque mue cuesta....duele...pero hacemos pasito por pasito.
Te deseo una buena inspiracion, paz y que encuentras los clientes no muchos si no los suficientes y correctos que te aportan de sentirte lleno de felicidad por lo que haces.
Amen.
Bueno! Muy claro. Hasta la vista!
I will be back.
jajaja
soy Terminator :-)
Afilando y vendiendo en tienda se gana para ir una vez al mes a cualquier restaurante que requiere mis servicios. Pero los encargados de cocina no ganan lo suficiente para contratar mis servicios una vez al mes😉
Espero que con este video no te estoy quitando el negocio.
Esperaria lo contrario 😉
Y a un dia cuando estoy por Europa salimos a comer juntos, jajaja
Un abrazo a la distancia.
Hola soy Santiago de argentina! Estoy comenzando afilar cuchillos y me interesa aprender más de ustedes!! Gracias!!
Hola.
Un gusto saludarte.
Espero que nuestros videos te guiaran al exito.
@@TemploDelFilo hola hermano! Consulta yo afilo cuchillos y uso bandas de cerámica y poliéster! Q concejo me das con las bandas? Gracias saludos!!
Si vienes a mi taller te podria compartir.
Aqui por mensaje que te voy a decir?
Tu pregunta es muy ambigua.
Precisa la pregunta y veo si esta a dentro de mis conocimientos.
Espero que me entiendes y no vas a pensar que soy sobrado, como suele susecer ne los medios digitales en siglo XXI.
Excelente! Yo no conocia este método y para mi fue genial conocerlo. Gracias por compartilo.
Servido.
Muy buena explicación …👍
Gracias.
Servido.
excelente video, no tenia en cuenta todos los puntos al afilar el cuchillo, es de verdad interesante, muchas gracias por compartir
Servido.
saludos,excelente información,bonito nombre TEMPLO DEL FILO!
Gracias Issac.
Saludos, espero que aprendes a perfeccion el afilado.
Impecable, gracias desde Uruguay
Saludos!
Muy Buena Explicacion para mi el afilar especialmente si lo haces manual con piedra es como una terapia y que vas aprendiendo a medida que sigues con paciencia las leyes naturalles de los elementos.
100% de acuerdo.
Gracias por un poco de terapia de lectura.
Muy interesante: la ciencia detrás del filo
Gracias.
Gracias por la clase, acabo de aprender algo nuevo, saludos a la distancia ✌️👍
Servido.
Un abrazo.
Muy esclarecedor. Gracias por compartir 😊
De nada 😊
🎉🎉🎉Gracias por su aportes muy interesante Técnica ...No Soy un profesional me encantan las armas blancas y mis cuchillos los afiló de esa manera en vértice de respaldo del filo y me guío por el reflejo que da el filo concretamente....... Incluso llegó al punto de verificar la REBABA que se produce al desbastar el filo 🎉🎉🎉 se le saluda desde San Cristóbal Táchira Venezuela
Saludos.
Recomendacion ADelgazar sin llegar al vertice...si se trata de cuchillos para camping o supervivencia dejando filo a un angulo mas parado. El gosor de segundo bisel para camping 0.3mm desde borde del filo.
Un abrazo a VE.
Saludos desde Andorra
Me ha gustado tu video!!
Muchas gracias! 😊
Andorra de Italia o Andora entre España y Francia?
Saludos desde Peru.
@@TemploDelFilo Principado de Andorra (entre España y Francia)
Super...
Gracias por tu rápida respuesta.. Intentaré adelgazar un cuchillo de cocina de mi mujer Luisa aunque no me gusta mucho la amoladora.. Yo nací en Hungría en 1940 y vivo en Argentina desde 1948..abrazo
Asu....asi que used son de vieja buena escuela....mis respetos sr. Atila....un abrazo grande.
Hermano vas a arruinar el cuchillo, no uses amola, no si es la amola de mano, es demasiado rápida y podes sobrecalentar el materiql del cuchillo
Si es recomendaciones no usar amoladora.
Y los que la usan mis respetoc.
Excelente técnica para tener un cuchillo de cocina muy afilado , para un cuchillo de campismo donde requiere golpes no puede estar muy delgado porque no duraría el filo
Si estoy dando me cuenta que desde inicio del video deberia hacerlo muy en claro que la tecnica esta enfocada para cuchillos de cocina.
La gente de buschcraf, camping, supervivencia hacen mucho bulling...jajajaja:
Gracias por cometnar.
Bendiciones.
Interesantísimo video, muy bien explicado y muy generoso de compartir sus conocimientos. Agradecido!
Me alegra escuchasr que te haya servido el video.
Saludos.
Gracias por compartir sus conocimientos, maestro.
Con mucho gusto
Muy muy interesante... Primera vez que veo este canal y ya me he suscrito. Felicitaciones!!!!
Gracias por confiar en buena informacion.
Muy buen video,, GRACIAS
Servido
Yo quiero darle un consejo ya que me diste varios a mi, cuando la piedra se torna ovalada puedes pasarla por un vidrio y vuelve a ser plata, claramente hay que tener paciencia porque se dura un buen tiempo, y a mí me gusta mucho afilar cuchillos, cuando no tengo nada que hacer o siento ansiedad afiló cuchillos, varios amigos me dicen que soy con un afilador de Katanas. Saludos
Hola Dark Zone.
Gracias por el concejo.
Aplanar la piedra sobre el vidrio con el polvo de lapear si practico de veces cuando pero solo con la piedra raYmi J220 ya que la raYmi 1500/8000 la mantengo con la placa diamantada.
Con la placa es mas rapido y menos contaminante (los granitos sueltos hay que limpiar y buscar para que no queda ni uno sobre la mesa ya que trabajamos con cuchillos nuevos y basta un granito y se raya nuevo cuchillo y luego hay que pulir esa rayta)
Saludos,
amigo años afilando mis cuchillos mirando videos comprando piedras de todo no me fue tan mal pero lo que me enseñaste hoy por dios muchas gracias!!!!! la verdad una locura lo voy a poner en practica de ahora en mas muchas gracias
Me gustaria escuchar como te fue con la practica.
@@TemploDelFilo sabes cómo me fue!!!! Genial genial genial muchas gracias por esta información súper práctica de verdad muchas gracias!! Por más videos !!
Amen.
El primer discipulo de video de TdF, jajaja.
Gracias por el reporte.
Mas video...vamos a ir viendo...si va ver personas adecuadas que tambien nos apoyan con creaciocn del contenido....el conocimiento esta listo....ganas de hacer tambien...solo que todavia no he aprendido a duplicarme para poder hacer todo.....dependo de terceros para ayudar con la grabacion y con la edicion.
@@TemploDelFilo la verdad todos los videos estan muy bien explicados muchas gracias espero se puedan hacer mas... saludos desde argentina
Un abrazo a ARG.
Imprecionante. Gracias.
Gracias por comentar
Espectacular amigo... tu explicacion muy buena y con mucha lógica
Servido.
excelente explicacion gracias... aunque depende de la experiencia en la tecnica y la habilidad que ya tiene, para mi que soy nuevo es dificil
Hola Jorge.
Puedes un poco elaborar...que es dificil?
Gracias.
Eso es muy practico para filos de cuchillos de cocina, para otros cuchillos no sirve!
De acuerdo.
Buen consejo "énfasis en los pequeños detalles" excelente video
Claro que si.
Hace años descubrí esto por error! intentando rectificar las caras de una cuchilla abandonada super oxidada puse mucho empeño en dejarlas sin marcas de óxido, llegando a tocarse practicamente ambas caras, en años de uso jamas necesitó gran afilado mas que una repasada y era por esto!!!!!! yo atribuía su poder de corte al acero
:-)
Bienvenido a AHA momento.
Me alegra escuchar ayudar prender la luz.
Saludos.
wow gran maestro.
A la orden
Yo añadiria el pulido del filo q es lo mismo q hacian los antiguos barberos q pasaban la navaja de afeitar por un cuero con dos caras una con pasta de pulido y otra sin nada para el acabado de pulido. gracias
Muy buen video.
Muchas gracias.
Gracias a ti!
¡Muchas gracias! Una lección de lo equivocados que estamos los que sólo afilamos la punta (pan para hoy y hambre para mañana)
Exacto!
Me ha gustado "pan para hoy y hambre para mañana".
Feliz Afilado.
Gracias, explicación filosofía de adelgazar mi pregunta es no usas asentamiento de cuero y que opinas de piedras de adelgazamiento de diamantes. MUCHAS GRACIAS INFINITAS
Hola Carlos.
Asentador de cuero si usamos despues de asentar.
Adelgazar con piedras de diamante te recomendaria que las compres y purebas adelgazar unos 10 cuchillos y luego nos comentas.
Si quieres creer a mi mensaje te dejo de link donde explique mi experiencia:
Minuto 18:55
ua-cam.com/video/lGgpYb6UdRc/v-deo.htmlsi=s3RmHkQ4ab5xge29
Quedo atento a tus comentaris.
Muchísimas gracias por el video y la excelente explicación. Acá en mi país, le llamamos descachetar el filo. Lo malo es que acá las piedras buenas son muy caras y no hay tanta variedad de piedras con diferentes granos.
Y a mi parecer y experiencia, la calidad de la piedra es muy importante, más que la calidad del acero del cuchillo.
La verdad que me encanto su explicación y todo lo que tenga que ver con afilados y técnicas.
Si esta anotado DEScachetar como un sinonimo de pais ARG.
En mi experiencia con 2x piedras tengo afilado resuelto.
En UA-cam busca "La mejor piedra de afilar: Una historia de Templo del Filo "
Seguimos adelante...un abrazo.
@@TemploDelFilo Si, la verdad que muy buenos los videos. Soy de Uruguay
Gracias por avisar.....DEScachetar tambien en URG
Un saludo a los vecinos del barrio del Continente :-)
Excelentes consejos, muchas gracias ...
Gracias a ti
Gracias por enseñar
De nada 😊
Gracias por la información.
De nada!
Bueno vídeo el afiliado escandi es uno de lo mejores aunque aveses daña la estética pero si lo pules bien queda hermoso aun ma en acero carbono
Gracias por comentar.
Tengo entendido que afilado SCANDI usaria para hacha de rajar leña o para cuchillos de supervivencia donde se requiere una fuerza inquebrantable de la hoja?
Me puedes comentar?
@Templo del Filo. En conclusion debes adelgazar el vicel de la forma del cuchillo y darle fiolo para que el corte del cuchillo se el mas optimo?
ADelzar progresivamente sin tocar el filo.
El filo va ser otro micro bisel brillante.
Lo puedemos achicar pero no borrar.
Progresivamente me refiero que en primera seccion de afilado invertes unos 2 minutos por cada lado luego asientas filo a unos 25-30° por cada lado y rutina a rutina vas a ir observando como va ir mejorando tu cotte.
ADvertencia.
Si adelgazas demasiado el metal va estar mas debil.
De repente escrito se entiende mejor.
Visita nuestro blog:
templodelfilo.com/blogs/noticias/lo-que-corta-no-es-filo-by-tdf
sr buen dia, rcien encuentro este canal, vi el video completo y me gusto, y le agradezco sus enseñanzas. queria preguntarle como se puede realizar un filo concavo con piedra
Buenos dias Herman.
Filo concavo en el dorso del yanagi?
O filo concavo en un cuchillo de supervivencia?
Especificame un poco.
Gracias.
@@TemploDelFilo se que las armas japonesas como la katana o almenos la que yo tengo, tiene un filo cóncavo que seria algo dificultoso el rectificar sin dañar más que el filo. Y vi que se dificulta aún más el afilado cuando la hoja es curva como puede ser de ejemplo un kukri
Ok..entendido.
Cuando afilamos filos planos usamos la CARA de la piedra y otra CARA de la piedra esta en contacto con el soporte.
En mi video puedes ver que la TESTA de la piedra esta cerca a mi cuerpo y la segunda TESTA de la piedra esta mas lejana de mi.
Esto es para ponernos en misma pagina del libro.
Ahora.
El CANTO de la piedra es lado derecho o izquierdo de la piedra.
Asta qui estamos claros, verdad?
Para afilar filos concavos podrias desbastar el CANTO de la piedra de tal forma que crearias una curvatura de fraccion del cirulo. Esa curvatura seria de un diametro 1-2-3metros....para que esa curvatura coincidia con la curvatura de tu filo concavo. Y luego con katana perpendicularmente puesta sobre el CANTO de la curvatura de la piedra afilarias. Filo mirando fuera de tu cuerpo, presionando moviendo hacia el cuerpo y regresando sin pression.
Creo que es mas facil crear el video qe esplicar por el escrito.
Cuando voy a crear video como afilar yanagi vamos a tocar el tema de filo concavo hay te menciono.
@@TemploDelFilo excelente la explicación, cada detalle cubierto. Si hacen el video, lo espero con ansias. Muchas gracias por tomarse el tiempo
Un dia tocara afilar los yanagis...y ay tocaremos el ltema de dorso y filo concavo
Felicitaciones 😂.
Es un tema muy interesante.
Pregunto:
Para las tijeras tambien aplica este metodo?
Gracias por responder.
Cuando quieremos especializarnos en algo y ser bueno los detalles invisibles hacen mucha diferencia.
Los principios del filo funcionan para todos filos pero hay que entender los princiopois y saber aplicar los bien.
Tijeras un lado del filo 100% plano y liso.
Otro lado del filo podria tener 2 biseles....voy a inventar los numeros porque no soy especialista en tijeras....el bisel mas cercano al filo 50-60-70° y luego seguno bisel 25-35-45°.
Algo asi es la idea corigen mis numeros si por aya hay un experto en tijeras.
Gracias maestro por este video por que lo e comprobado asta con cuchillos de baja calidad y funciona... Eso si por la calidad del acero su duracion de filo es menor pero en calidad de corte nada que evidiar a los aceros de álta calidad. Saludos desde España❤
Efectivamente la diferencia va ser en duracion del filo.
Entre cuchillos comerciales y por ejemplo una hoja de acero 440c hay diferencia 5-6x veces a favor de 440c.
#2 - los que tienen bajos recursos no se dan cuenta que con cuchillo coriente a la larga doble o triple pagan por el costode cuchillo. Los cuchillos de buena calidad y buen precio son mas economicos a medio y largo plazo.
Salucos.
*hasta
Hasta la vista.
En mis pagos (Nordeste argentino): "descachetar" el cuchillo. Nada más que lo hacemos (yo al menos) sin mas que la intuición, la teoría no sabía. Ni la técnica. Muchas gracias
Hola Jack
Vamos a ir juntando las palabritas de LaTAM al respecto de ADelgazar=DEScachetar en NordEste ARG :-)
Me encanto.
Hola, muy interesante y profesional este video, me gusta mucho.
¿Podrías por favor decirme que piedras utilizas? Gracias. Saludos
Buenos dias.
Utilizamos las piedra Zische modelo raYmi.
Excelente video, gracias
Gracias a ti
Excelente video
Gracias!
El Jesús de los cuchillos...... 😅 gracias por compartir su conocimiento, saludos.
Amen.
excelente explicacion, gracias
Gracias por comentar
Templo del filo, y que filo seria para tornear madera o que ángulo para un vorte eficiente
Saludos,
Me vas a disculpar mi ignorancia del tema de angulos para tornear la madera.
Es totalmente diferente mundo de especialidad.
"A geometria corta "
Saudações! 🇧🇷
Asi es.
Entendiste o practicaste ADelgazar?
@@TemploDelFilo
Sim. Por aqui chamamos de desbaste de alívio.
Gracias.
Gracias maestro por la enseñanza, siempre se aprende cada dia, soy de Perú, en que lugar encuentro a templo de filo y si venden las piedras como los cuchillos, un abrazo
Buenas noches Federico.
Un gusto a saludarte.
En aplicativo de direccion buscanos como Templo del Filo....es mas seguro para ver la direccion.
Si tenemos las piedras y cuchillos de alta gama y mucho mas.
Te esperamos.
Muy interesante
¿Para formones y cuchillas de cepillos, sería igual?
El rubro es distinto.
Aplican differntes tecnicas.
yo creia q nada mas q el filo era lo importante pero con ud aprendi que tambien con el grosor vale la pena. mi pregunta es primero va el de 1500 o 8000 y despues el de 250. gracias x su explicacion y espero pronto su respuesta.😁😁😁
ADelgazar con grano 220
AFilar con 1500
ASentar con 8000
Me parece muy interesante esta información, me gustaría preguntarle: para un cuchillo de cocina cuanto tengo que debastar desde lomo hasta el filo para tener una hoja con filo estable y que no se quiebre? Además, que cambia si se trata de un chuchillo de campo?
Buenos dias comienzamos con lo mas facil.
Para el campo el tema es distinta.
Este video esta enfocado a cuchillos para la cocina.
Desde lomo?
Te recomendaria primero ADelgazar a un angulo de una moneda....donde ancho de la hoja es aprox 45-50mm. Con ese angulo vas a ADelgazar el inmediato grosor detras del filo sin que perjudicas la estabilidad de la hoja.
Si ADelgazas 100% plano desde lomo hasta la punta del filo...ese cuchillo serviria solo para cortar tajadas muy delgadas....cortes de presentacion.
Uno va ir experimentando y de acuerdo de sus necesidades va ir moldeando la hoja del acero.
Adelgazar la hoja va hacer el filo más delicado en sentido de durabilidad?
Adelgazar optimamente no perjudica de uso normal de cuchillo en labores en cocina cortando de fibra.
Si se adelgaza demasiado, el metal va ser tal delgado que se va poder cortar ciertaas cosas, pero para los que tienen manos pesadas pueden qebrar el filo.
Si qieremos cortan huesos no hay remedio la hoja si o si se va malograr......hoja necesita tener el grosor mas cercano a la hacha de rajar leña.
Maestro, una pregunta, puedo adelgazar mi cuchillo con una piedra de 400? Ud usó una piedra de 220 me parece. Gracias de antemano, su video fue cátedra pura. Saludos desde Valparaíso, Chile
Gracias Sergio por la apreciasion.
El grano de piedra es solo un indicator.
El numero no necesiarmente importa. Lo mas importantes es que tal rapido la piedra remueve el acero y logramos objetivo.
Asi que dale con la 400.
Me comentas como te fue?
Un abrazo flaterno a pais hermano Chile.
Gracias Mijal 🙏. Pregunta…Adelgazar es llevar el cuchillo hasta que podamos observar 1mm de espacio entre punta del filo y lo que está atrás del filo?
Gracias Daniel por la pregunta.
En términos de super-filo 1.0 mm es todavía demasiado.
Cuando observamos el filo brillante y la superficie matte de ADelgazar, el filo brillante tiene un grosor de cabello....en términos numéricos....el grosor de cabello al promedio es 0.06mm.
!!! PRECAUCIÓN !!!
Cuando adelgazamos a ese nivel el filo es delicado.
Por delicado, el cuchillo no se pude usar para picar fuerte.
Ese tipo de filo es apto para cortes de precisión
En algunas zonas de mi país le decimos desbastar a este proceso (sinónimo de vaciar).
Que pais e tu pais?
muy claro, gracias🙏🖐️
Gracias a ti
Cuánto se debe adelgazar un cuchillo de ac. Inox. De .75 mm de espesor?
75mm de ancho, verdad?
No te puedo decir cuanto.
El cuanto va depender de tu exigencia.
En tu proceso normal de afilado invierte 1-2 minutos de adelgazar por cada lado y afilada a afilada vas a sentir que tu cuchillo esta mejorando su corte.
El grosor detras del filo si es menor a 0.2mm el filo comienza ser debil....eso es el limite.
Gran video estimado y para mantener el filo en el dia a dia solo adelgazamos y asentamos?
Asi es.
Practicando lo vas a ir comprendiendo si o no es asi.
Me comentas tus experiencias?
@@TemploDelFilo gracias maestro me gustaría ver un vídeo q este enseñando sobre los cuchillos deba
Si vienes con tu equipo de produccion al toque podemos grabar un video.
Excelente explicación y muy buen dominio del idioma como de los cuchillos 😅
Muchas gracias!
MUCHAS GRACIAS POR LA LECCION
Gracias a ti
Buen día... esa técnica puede funcionar con filos mayores como machetes?
Puede ayudar.
Va depender que es lo que va cortar el machete. Para cortar pasto definitivamente si...para corar ramas maderables seria ir probando hasta que angulo se puede trabajar para que filo aguanta..ya que en madera el filo neceista mayor grosor del la hoja detras del filo para soportar los golpes.
Disculpa como te guías con tu mano para asentar. Discúlpame, es que no entiendo el concepto
Hola Sebastian,
Via mensaje escrito es un poco reto.
De repente te ayuda ver mi otro video donde muestro como calculo los angulos para afilar y para asentar:
ua-cam.com/video/g9jmo3yTQvA/v-deo.htmlsi=G0rqSZYKP5sHad-g
Por fa, me comentas si el video resolvio tu duda....si no...tambien quedo atento...y muevo mis neuronas para explicar.
Excelente video explicativo hermano.!!! Donde puedo comprar esa super piedra? Dime la marca o el nombre de la piedra por favor. Muchas gracias!!!
La piedra es de marca Zische modelo raYmi o tambien puedes buscar con su hermano mas grande ARKando.
Buen video! mucahs gracias!
Gracias por comentar