Відео

Hola Jorge. Puedes un poco elaborar...que es dificil? Gracias.

Hola Sebastian. Me vas a que disculpar pero no te llevo entender..especialmente en estas partes: "Porque si lo pongo plano a la piedra nunca llegaría adelgazarlo hasta el fin de la hoja. " Que significa el fin de la hoja? "Porque nunca tocaría la parte de atrás del filo" Nunca digas nunca! Podria ser que con piedras de mala calidad la tarea seria demasiado reto. Con piedras de buena calidad+con buena agresividad + de grano grueso + buena tecnica asi trabajaba a pulso durante 5 años y si se puede. Ahora....de repente me estas hablando de cuchillos de campar, buschraft? Corrige o precisa un poco para poder conversar al punto y no ir adivinando. En que acero es tu cuchillo? De que marca es? Para que uso?

@TemploDelFilo el acero no se si es bueno. La cuchilla la compré en un chino. En Argentina hay bazares chinos que venden de todo. Esta cuchilla viene ya con un bisel y mejoró muchísimo implementado tus conocimientos pro no llega a cortar papel toalla.

A mira...ya contamos con un poco mas detalles. Ves, hay un progreso...estamos en un uben camidno. Poquito a poco segun el tiempo disponible voy a publicando mas videos. Hay otro video en mi canal donde muestro la tecnica que sigue despues de Adelgazar y esta en tiempo real. De repente te sirve para aprender otros detalles. Me comentas, como te va?

@TemploDelFilo si. Como no. Te comento que la piedra que tengo no es japonesa.

Si no es japonesa...no importa....marca o procedencia son secundarios...lo p rimario que busco en una buena piedra es que le gusta remover el acero. Sin remover el acero no se puede afilar, ni adelgazar ni asentar.

Gracias por la valoracion. Quedo a la espera de escuchar robre tu historia cuando implementas ADelgazado en tu rutina de afilado....para tener una opinion externa. Saludos,

Hola Sebastian, Via mensaje escrito es un poco reto. De repente te ayuda ver mi otro video donde muestro como calculo los angulos para afilar y para asentar: ua-cam.com/video/g9jmo3yTQvA/v-deo.htmlsi=G0rqSZYKP5sHad-g Por fa, me comentas si el video resolvio tu duda....si no...tambien quedo atento...y muevo mis neuronas para explicar.

Pense que el video sobre mi experiencia de las piedras diamantadas explico que las piedras diamantadas no sirven para adelgazar. Para asentar posible ya que se trabaja sobre muy poca superficie y segun la pagina web the science of sharp las diamantadas mas toscas asientan mejor....personalment e zero experiencia. 8k vitrificada + cuero es asentado mio de todos los dias con excelentes resultados.

Hola Carlos. Asentador de cuero si usamos despues de asentar. Adelgazar con piedras de diamante te recomendaria que las compres y purebas adelgazar unos 10 cuchillos y luego nos comentas. Si quieres creer a mi mensaje te dejo de link donde explique mi experiencia: Minuto 18:55 ua-cam.com/video/lGgpYb6UdRc/v-deo.htmlsi=s3RmHkQ4ab5xge29 Quedo atento a tus comentaris.

Un gusto ver que todavia existen personas quienes entienden el razonamiento logico. Suerte con el afilado. Cuando pones a la practica me gustaria escuchar tu historia. Un abrazo.

Gracias. Servido.

Buenos dias Carlos. Gracias por comentar. El famoso cuchillo tradicional jamonero de España. Como soy Eslovako viviendo en Peru temo que he practicado ZERO cortar jamon iberico. Te imaginas de monton de tonterias que podria decir? No me cabe duda de aprender sobre las particularidades de poder sacar lonja fina de un verdadero jamon.....y luego al raiz de la experiencia practica podriamos ver la fisica del filo que seria ideal....obviamente probando filo "micro sierra" vs filo liso vs geometria tal vs geometria tal. Una broma: Si tienes paso por LIma, Peru y traes un jamon iberico + el cuchillo jamonero nos podemos divertir con las pruebas.

sii seria muy interesante conocer Peru llevare ej jamón de Jabugo

De hecho...saludos.

Exactamente. Nada mas nada menos. Me saludas a logica...jajaja

Hola Alfonso. La ideal piedra de ASentar - debria quitar rebaba muy rapido sin dejar de rebaba - deberia dejar la superficie brillante = tan fina que no raya - los granos abrasivos me dan igual si son 5k, 8k, 12k o 16k. Porque? porque hay muy poca diferencia en tamaños abrasivos. Hablamos de 3, 1 o 0.5 micras. Solo los top maestros con 30+ años de maestria podrian distinguir entre una piedra de 5k y 30k - antes de el tamaño de grano abrasivo me enfocaria en ADelgazar super bien y luego ASentar con rebaba, luego quitar rebaba y luego ASentar quitando la rebaba. Si tienes piedra chinita de asentar lamento decir que no son buenas para asentar. Me hubiera gustado si me comentarias un poco mas concreto ya que estamos adivinando y hablamos por hablar.

Muy bien explicado 👍

Un saludo

Hola. El machete o hacha? Si hablamos de hacha me hablas hacha para los huesos o para cortar las verduras? Un favor aclarame.

@TemploDelFilo Hola. Gracias por responder. Si el hacha para huesos...

La hacha para huesos necesita todo lo contrario de lo que enseño con el tema de ADelgazar para un cuchillo de cocina. En una hacha para huesos no me preocuparia por el bisel hecho...bueno hay la hacha que tengo yo en mi mente...tengo dos biseles...el bisel primario que puede ser afilado a unos 25° por cada lado y luego el bisel del filo....el bisel del filo necesita cumplir con dos requisitos. El grosor detras del bisel del filo necesita ser grueso para que el filo puede aguantar el estres al momento de pasar por la fibra densa del hueso. Y el segundo requisito seria el bisel del filo de ser afilado a un angulo de 45° por cada lado.

@@TemploDelFilo el bisel primario es el que forma la cuña después del mango?

@@sebastianeduardogutierrez6713 Trato imaginar la cuña después del mango pero no se me hace sentido. Ok. Vamos a dibujar paso a paso con palabras. En un papel dibuja un rectangulo con largo de 20cm y ancho de 10 cm. Un lado de ancho divide en mitad..desde esa mitad crea un ángulo de 45°....eso seria el bisel del filo. Ahora an el lado donde creaste punta dibuja una línea paralela de 2cm al la línea de ancho...esa línea cruza en dos puntos el bisel 45° del filo...desde esos puntos de interseccion crea otro bisel de 25°... ese llamaría bisel primario. Seguiste paso a paso? Nos entendimos?

Hola. Si hacemos envios ✈️ a España con servicios de DHL. Para poder cotizarte el flete internacional,por favor confirmanos a nuestro whatsapp: 📌 Nombre Completo. 📌 Documento de identidad 📌 Dirección completa incluyendo código postal, comuna. 📌 Correo Electrónico. 📌 Los productos que deseas adquirir *Nota:* Los impuestos y el costo administrativo del courier local los deberás pagar directamente en tu país.

Si estoy dando me cuenta que desde inicio del video deberia hacerlo muy en claro que la tecnica esta enfocada para cuchillos de cocina. La gente de buschcraf, camping, supervivencia hacen mucho bulling...jajajaja: Gracias por cometnar. Bendiciones.

Casi para afeitar :-)

Muchas gracias!

Cuando el filo es primero antes de hoja (contra filo) el filo en nivel microsocipico es mas como un serrucho..es mas facil de remover la rebaba pero la calidad del filo es inferior. Filo sigue la hoja (a favor) es mas dificil retirear la rebaba pero creamos el filo mas liso que resulta ser mas fuerte de mejor calidad. Estos dos puntos de vista podrian argumentarse, pero lo mas importante tiene que ver con la presion que ejercemos sobre la hoja y como mantenemos un angulo constante.

@@TemploDelFilo gracias por la respuesta

Servido.

Muchas gracias.

Placas diamantadas son una promesa con su floro de abrasivo mas duro de planeta etc. La verdad es que para el afilado y especialmente ADelgazar no sirven. Vea mi video en minuto 18:55 ua-cam.com/video/lGgpYb6UdRc/v-deo.htmlsi=3s4Wqeck3TB2fEpP

@@TemploDelFilo Muchas gracias por la respuesta y sobre todo por descubrirme el otro canal, ahora tengo muchos vídeos más que ver! Aprovecho para preguntar, ahora que ya me he comprado la placa DMT Extra Coarse y sé que no funciona muy bien ni para el afilado ni para adelgazar, para que podría usarla? Quizás para el aplanado de piedras o para crear los biseles principales de cuchillos muy desafilados?

Cuando comercializamos las placas DMT, el fabricante nos dicho que las piedras que son para el afiado son para afialdo...nosotros las matamos para nivelar las piedras ceramicas. Bueno las placas de diamantes de todas formas las vas a matar ya que vas a removiendo otro abrasivo que tambien tiene su dureza considerable....Puedes probar a para nivelar tus piedras de afilar....pero haga lo solo por 3 segundos. Te envio info con detalles templodelfilo.com/blogs/noticias/experto-placa-diamantada-de-3-segundos

Me alegra escuchar que el video fue util. Ahora a practicar lo aprendido

ADelzar progresivamente sin tocar el filo. El filo va ser otro micro bisel brillante. Lo puedemos achicar pero no borrar. Progresivamente me refiero que en primera seccion de afilado invertes unos 2 minutos por cada lado luego asientas filo a unos 25-30° por cada lado y rutina a rutina vas a ir observando como va ir mejorando tu cotte. ADvertencia. Si adelgazas demasiado el metal va estar mas debil. De repente escrito se entiende mejor. Visita nuestro blog: templodelfilo.com/blogs/noticias/lo-que-corta-no-es-filo-by-tdf

Un abrazo desde Peru. Deseo que practicas y descubres si es o no es verdad lo que estoy diciento en el video. Y si puedes me comentas...eso me alegra....por mientras.....son solo palabras de viento....hay que anclarlas con hechos. Suerte.

Adelgazar con piedra gruesa ayuda avanzar el remover el acero mas rapido. La hoja queda bien rayada y es aspera. Con la hoja aspera, el corte no es prolijo. Para eso terminan adelgazamiento puliendo hasta obtener el brillo como espejo. Que tal te parece la historia?

Gracias por comentar

75mm de ancho, verdad? No te puedo decir cuanto. El cuanto va depender de tu exigencia. En tu proceso normal de afilado invierte 1-2 minutos de adelgazar por cada lado y afilada a afilada vas a sentir que tu cuchillo esta mejorando su corte. El grosor detras del filo si es menor a 0.2mm el filo comienza ser debil....eso es el limite.

Gracias. Abrazos desde Peru.

Saludos, Me vas a disculpar mi ignorancia del tema de angulos para tornear la madera. Es totalmente diferente mundo de especialidad.

Ok.

Despues de usar cuchillo en cocina profesional 8horas al dia y varios años en que estado va ser tu cuchillo? Que afilado le darias?

@@TemploDelFilo es que en parte te dí la razón, para ese us que mencionas, un filo delgado sería lo conveniente. Lo que digo es para eso ya vienen cuchillos de fabricante, por otro lado, agarrar un vaciado plano y hacerle ese desbaste me parece un crímen.

Trato aprender del crimen. Me lo explicas?

@@TemploDelFilo lo que intento destacar es que los cuchillos no son solamente para cocinar en una cocina profesional y que es más conveniente comprar cuchillos adecuados para el fin que se los va a usar. Si le adelgazo mi cuchillo de bushcraft de esa manera lo arruino al debilitar la hoja ya que su uso no es filetear. Como decía la abuela, zapatero a tus zapatos.

Estoy 100% de acuerdo...con cuchillo de bushcraft seria dificil cumplir las tareas de un cocinero....si seria posible para el video pero trabajar dia a dia con icorecta geometria para cortar papa, zanahoria, cebollla etc seria tortura y vise versa...con u cuchillo de cocina tratar machetear unas ramas de los arboles para tener madera a prender la fogata el cuchillo de cocina no sobreviviria. El video esta enfocado al asunto de cocina.

No uso machete. Pero si miras mi video en cuanto tiempo afilo un cuchillo de chef...podrias aplicar mismos movimientos. Me comentas?

Hola Gerry. Me vas a disuclpar, pero estas totalmente perdido. El cuchillo en ESTE video es un cuchillo viejo. Antes que opinas, me gustaria que pruebas adelgazar un cuchillo viejo. Luego me comentas que tal tu experiencia. Este tipo comentarios son como los campeones mundiales en futbol mirando tu tele...pero solo hay un Messi, un Maradona, un Pele etc. Quedo atento a tus pruebas. Si deseas puedes etiquetarme en tu video. Es mejor ver una vez que escuchar mil palabras. Asi nos ahoramos el tiemp. Hasta pronto.

Para ayudarte con tu perdicion tengo un video completo explicando sobre el ADelgazamiento con las purebas. Quiero ver tus pruebas.

100% de acuerdo. Gracias por un poco de terapia de lectura.

Adelgazar optimamente no perjudica de uso normal de cuchillo en labores en cocina cortando de fibra. Si se adelgaza demasiado, el metal va ser tal delgado que se va poder cortar ciertaas cosas, pero para los que tienen manos pesadas pueden qebrar el filo. Si qieremos cortan huesos no hay remedio la hoja si o si se va malograr......hoja necesita tener el grosor mas cercano a la hacha de rajar leña.

Gracias por la advertencia. Bendiciones.

Disculpe. Mi comprension de lengua española no me ayuda entender que es lo que deseas decir. Me lo podrias aclarar? Gracias.

Hola Francesco, Me cuesta entender que es lo qu edeseas decir. Podrias un poco elaborar y conversamos al tema. Te parece? Gracias.

De acuerto de lo que dices. Pero en este video hablamos sobre cuchillos de cocina. Puedes elaborar?

Servido. No se dice mas. Gracias por su apreciacion.

Servido. No se dice mas. Gracias por su apreciacion.

Bienvenido al club qienes entendimos. Un abrazo maestro. Solo tratan no tocar el filo. El filo asentar con piedra a mano. Piedra fina numero 5000 o mas fina.

Perfecto

Saludos a Louisiana USA

Gracias a ti!

Asi es. Practicando lo vas a ir comprendiendo si o no es asi. Me comentas tus experiencias?

Asi es. Practicando lo vas a ir comprendiendo si o no es asi. Me comentas tus experiencias?

@@TemploDelFilo gracias maestro me gustaría ver un vídeo q este enseñando sobre los cuchillos deba

Si vienes con tu equipo de produccion al toque podemos grabar un video.

Gracias

Correcto.