【国宴大师•香辣鱼头泡饭】新年开运大菜，汁亮味鲜食亦佳，红红火火过新年！|老饭骨
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- Опубліковано 17 вер 2024
- 【国宴大师•香辣鱼头泡饭】新年开运大菜，汁亮味鲜食亦佳，红红火火过新年！|老饭骨
小友们好！今天是阳历新年第一天，也离咱们传统新年越来越近喽！
在这里提前祝大家新年快乐！
新年嘛，应做一道应景的菜，咱大爷今天就给大家带来一道香辣鱼头泡饭。
色香味美，香辣又开胃。鱼汤鲜亮粘稠，鱼头肉有弹性，鱼肉沾满汤汁，再吃一口汤汁拌好的饭，那味道，真的绝了！
新年行大运，年年有余就吃它！开运年菜，小友们学起来！
大家好，我们是老饭骨！三个能吃、会做、擅长侃大山的北京大爷。
我们的菜好看好吃又硬核，过去我们都是做国宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我们年轻时研究操练的菜品分享给大家，让大家在家里学着做真正儿的大菜，尝尝国宴菜品和中外领导人吃过的美食。
我们分别是大爷郑秀生 国宴大师北京饭店行政总厨，亲自主理建国五十周年，开国第一宴工作；
二伯孙立新；多次担任多位国家领导人宴请中外贵宾的菜单主设计者，
三叔武剑利，国际高级烹饪技师，中华金厨，是著名的“熏肉之乡”柴沟铺的第三代传人，研发了“武式熏酱”大招。
三位老饭骨（吃货）合体教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，还有几乎失传的老菜，家传秘方通通倾囊相授！
我们会每周一三五更新视频，教你做菜，和你唠嗑，与你分享家的味道。
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在加拿大祝大爷二伯三叔新年快乐
自从出国之后自己学了做饭都学的洋人的菜，本愁没地方没机会传承自己的文化，大师们提供的这个渠道真的是无价之宝，3万的subscriber看到现在接近30万，几乎每个视频都收藏了。一个一个视频看的学的不亦乐乎，祝大爷二伯三叔新年快乐，长寿如山！
在泰国看大爷做饭，都成追剧的节奏了，祝大爷，二伯，三叔新年快乐，身体安康！
身在法国巴黎的大饭桶、小饭桶们祝大爷、二伯、三叔儿吃嘛儿嘛儿香！幸福又安康！
祝老饭骨频道收视率天天红！
鼠老饭骨最棒！
在美国看大爷做饭，顿时感觉家的味道~~
在臺灣祝大爺 二伯 三叔
新年快樂~
鼠年有個好彩頭~
过年的菜感觉有了哈哈哈
自从照着老饭骨做了两天的菜，我儿子连零食都不怎么吃了。唯一有意见的是美团，一天发3条消息，问我怎么还不点单？···打算卸载了。
感谢三位大师无私相授，祝愿新的一年里各位身体健康，笑容满面！
在台灣祝大爺二伯三叔新年快樂，身體健康，諸事如意
按照大爷的操作方法，减了辣椒，出锅前加了豆腐，味道非常好！家人吃的非常开心！
谢谢老饭骨！ 😄🤝🏻👏👍
在孟加拉看大爷做饭，祝大爷二伯三叔新年快乐，身体健康，万事如意！
在德国看大爷做饭 哈哈哈 大爷二伯三叔新年好啊
同在德国，祝老饭骨各位以及全球华人新年快乐！
多特蒙德球迷赞一个
在新加坡看大爷 二伯 三叔一起做饭，陪伴了我整个疫情到现在。。。
大爷太好啦！祝老饭骨全体成员吉祥如意，身体健康！
在西雅图祝老饭骨的大爷们新年快乐！
在菲律賓看大爺大展廚藝，祝大爺二伯三叔和其他老飯骨廚師們新年快樂身體健康!
大爷烧菜的手法豪华，下料狠，功底深厚，佩服。受大爷影响最近很爱做饭。
在洛杉矶看您老三位做菜！受益匪浅！刚刚跟您的视频做了油焖大虾。简直就是高级饭店级别的！非常棒！
老飯骨您好，我是個自學下廚的人，平常會做飯給自己和奶奶吃。
想問您幾個我做菜時遇到的問題：
1. 影片中您用的是整的蒜，請問不拍裂的原因是甚麼呢？
2. 我在料理肉類時會加白胡椒，看到影片中您用了花椒。請問白胡椒和花椒去腥各自的差別是？
3. 請問加味琳和糖風味上的差別是？如果使用冰糖、氣味更重的黃砂糖黑糖的話有甚麼改變呢？
如果您能回答的話非常感謝您~也祝新年快樂!!
Jennifer Yang 1.炖鱼一般都是用整蒜，这里过油的更要用整蒜，跟拍过的味道不一样，参考下金银蒜蓉
2.花椒去腥增香，白胡椒我觉得这里会夺了鱼的鲜味
3.绵白糖一是提鲜，甜口鱼肉更香，二是汤汁增稠
个人意见，仅供参考
牛逼克拉斯~材料平民，做法讲究，重点明晰，十分受用。今天学到了，1，鱼头要蒜香 2，醋能提鲜去腥加速胶原蛋白分解 3，汤汁粘稠在于用白肉烧以及加糖。4，鱼头终于不用先煎炸啦！每次煎鱼都跟上刑似的，太可怕了
天哪 這開年第一天也太香了 我愛魚頭 大爺 二伯 三叔 謝謝您們
謝謝大爺的教學，真的好厲害👍祝老飯骨的師傅們新年快樂！！
一盘鱼头，热气腾腾，浓香四溢，勾起我等海外游子的扯不断的思乡之情。感谢师傅们几个月来无私地传授厨艺，祝您们在新的一年里身体健康，阖家幸福，心想事成！
在英國住大爺二伯三叔新年快樂~萬事如意~身體健康~
謝謝大爺二伯三叔，
每次想家時看你們的美食影片一解鄉愁呢哈哈
唉喲在胃疼的時候看到這個，實在馬上想做一波自虐啊！！！！
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謝謝影片分享，新年快樂、萬事如意！（晚些日子農曆年還能再祝福一次！）
終於等到最喜歡大伯了希望大伯常常拍影片
特别喜欢几个兄弟几个师傅一起做一起吆喝，那家乡的北京味儿，太浓太思念了，加油啊。
在俄罗斯祝师傅们身体健康，万事如意！频道越来越红火！！👍👍
在俄罗斯看老饭骨做菜，想家了😭
Дима Чжан 俄罗斯妹子咋样
多伦多发来贺电祝三位大爷2020年身体健康，万事如意！
大家都在全球各地看三位老师傅做饭，我也凑凑热闹。我在北京看大爷做饭，嘿嘿😁
在洛杉矶看大爷二伯三叔掌勺、祝新年快乐🎉希望新的一年看到更多学到更多菜式，多谢多谢🙏
大半夜的 刚跨完年看到这个真的又想家了 每次想家的时候 尤其是想吃！！啥都想吃 从学校门口小吃路边摊到烤鸭涮肉烤串！！坐标洛杉矶 祝大爷二伯三叔新年快乐！！
在泰国追更，祝三位大师新年快乐！身体健康！
在佛罗里达看老饭骨做饭，越看越馋越看越饿🤣㊗️大师们新年快乐！健康幸福！🥳🎊🎉
谢谢大爷们在元旦还给我们献上大菜，祝您们新年快乐，身体健康，事事顺心
三位大师新年好，这手艺到哪个部分都是恰到好处，真棒。
在曼谷祝大爺 二伯 三叔新年快樂！看你們的視頻真是治愈，謝謝！
很馋人了啊！大晚上的不应该看。哈哈哈，谢谢师傅们的美味分享。祝您们新年健康快乐。
在吉达看大爷二百三叔做饭，看的都想家了 。
请问吉达是在非洲吗？
沙特
啊啊啊！这次做的这个是最合我口味的！
祝各位大爷大叔2020新年快乐！
师傅们新年快乐，祝节目越来越好，这样咱在国外都能自己做饭了😄😄
在菲律宾观看大爷二伯三叔做菜品，真幸福，大爷二伯三叔新年好呀
在美国看大爷做菜。㊗️大爷二伯三叔新年快乐！🎈🍾️🎈🎊🎉
在非洲肯尼亚看老饭骨做法，祝大爷，二伯，三叔，新年快乐
一大爺看起來很慈祥，二大爺看起來很精明，三大爺看起來好開朗。你們的視頻看起來很舒服，好像天天可以一起喝個二三兩。
在澳大利亚悉尼看大爷做饭，遥祝大爷二伯三叔2020年新年快乐
改變自己 同在悉尼哈哈哈哈
在美国看老饭骨们做饭，祝新的一年万事如意，频道更上一层楼！
在南极看大爷做饭，大爷二伯三叔新年好！
您老这个太吓人了
评论里都是在x国在X国的，您这是一股泥石流啊
還好沒有人說在太空站
北京人在英国祝大爷 二伯 三叔 新年快乐 身体健康
我在北京祝各位爷，新年身体健康，开心😊
在英国祝大爷二伯三叔新年快乐！身体健康
在香港看大爷、二伯、三叔做菜，祝三位新年快乐，身体健康！🍾️🎊
新年快乐大爷二伯三叔儿还有各位餐饮老板！
今天做了鱼头泡米饭，太好吃了，谢谢老饭骨。让我们在国外的华人也能吃上家乡味。
在莫斯科祝老三位新年快乐!感谢您们的视频！
這菜紮實！新年快樂！送去芬蘭的祝福
在新加坡看大爷做饭，二伯三叔新年好 !
新的一年第一天就看到更新真棒👍，祝老饭骨节目越来越棒棒～
哈哈又学到一手 最近半个月反复看老饭骨视频学到不少东西 家里人都说我厨艺有进步了 希望以后能学到更多的技巧还有菜式 最后祝大爷二伯三叔身体健康 万事如意
在台灣祝大伯二伯三叔新年快樂
在英国祝大爷二伯三叔新年快乐，身体健康～
在美国纽约祝大爷，二拜，三叔 新年快乐🍾️🎉🎊🎊🎊。喜欢😘香辣鱼头。
在温哥华看老饭骨 祝大爷二伯三叔新年快乐 身体健康 继续给我们带来优质做菜节目！
大爷二伯三叔新年好！祝你们身体健康，吃嘛嘛香！
在科威特看大爷烧鱼头，您老几位新年吉祥。我深感学好这一道菜就能开个特色鱼头馆子
在香港看大爷二伯三叔做饭，真开心
走走走 退退退
太漂亮了 克拉斯
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
有个问题呀，放了这么多糖，不甜吗
@@stpanda2828 有那么多酱油打底咸味，就不甜，跟川菜爱放糖一个道理，提鲜的
影片中還有加鹽加醬油應該開好吧。
为什么总有人觉得这个糖很多呢？这可是好大一盆啊。
克拉斯是什么意思啊？
最喜欢跟着老饭骨学做大菜！ 😊
在以色列寿司店看老饭骨视频，好开心🥳
在美国华盛顿祝大爷 二伯 三叔 新年快乐！ 身体健康，万事如意！
老饭骨们的确有料！谢谢谢谢🙏
在西班牙祝大爷二伯三叔新年快乐！
自从前天发现老戏骨的视频可以说是立即看上瘾！感谢三位大师的辛苦付出。大师们新年快乐，身体康健！
说实话我看大爷二伯三叔的感觉都找到我当年追“越狱”的感觉了……
辛苦大爷 三位新年快乐！加油⛽
我看了一遍又一遍太喜欢💕看你们做菜！祝福你们新年快乐🎊🎈🎉🍾️🎈
高手做菜，跟着操作，非常好吃😋，谢谢几位大师
在意大利看大爷做饭 哈哈哈felice anno nuovo
晚餐時間看大爺做菜。餓了⋯
在印度看大爷做饭 大爷二伯三叔新年好啊，祝大爷身体健康
在多伦多祝大爷二伯三叔及各位师傅新年快乐！鱼头已经腌上了，准备开锅。2021红红火火！
好馋人的鱼头泡饭。 好怀念大爷啊！
跟着大厨学了好多菜，新年做了佛跳墙，好吃哭了！祝大厨们新年快乐，身体健康！
這魚頭也太厲害了吧???!!!我記不起來耶....想吃現成的. 新年快樂, 三位大爺
每次看大爷二伯的视频，都是边咽口水边看完的，觉得自己咋这么馋嘴呢！
在韩国首尔祝大爷二伯三叔新年快乐，万事如意！
在英国看大爷做饭，大爷二伯三叔新年快乐！
大爷，二伯，三叔，你们的菜很好，能不能教点适合孩子吃的菜，谢谢
在瑞典看大爷做饭，祝大家新年快乐🎉
年年有（鱼）余！学来一个年菜，谢谢！
紅紅火火有餘年!
漂亮，学了很多好多传统中餐方法，绝对的前辈啊，这里敬礼感谢了
在日本看大爷做饭 ❤
在西雅图看大爷做饭，祝大爷二伯三叔新年快乐🍾️身体健康！
新年快乐，做了8样大爷们的大菜招待加拿大的朋友。那是杠杠杠杠的
大爷二伯三叔新年快乐！来自曼彻斯特的祝福！
千滾的豆腐，万滾的鱼。大爷说得对，时间少了不好吃。
我原来一个酱油和蒸鱼豉油都分不清楚的人，居然跟着老三位做了好几次菜了，全家人都很受用。我在遥远的魁北克祝你们身体健康，节目越办越好。
提个小小的意见：下啥佐料，每一步多长时间，请说的慢一点，也不要两三个人一起说。因为有时太快或一起说听不清楚，还得倒回去重新听，还得看着锅。
麻烦了，谢谢！
在日本学着您老几位做饭，虽说是照葫芦画瓢，但能吃点家乡的味道就很开心了！
看大师做菜真是享受，看不腻的感觉
新的一年第一天就有老飯骨能看真幸福
美国SF湾区祝大爷二伯三叔新年快乐🎉🎉🎉