La Vizcaha - Ravioles con Estofado

00:00 Como cocinar Ravioles con estofado
● Ingredientes:
○ Roast Beef (aguja)
○ 2 Cebollas
○ 1 Morrón rojo
○ 1 Zanahoria
○ 2 dientes de Ajo
○ 2 cucharadas de Extracto de tomate
○ 1 hoja de Laurel
○ 1 cucharadita de Orégano
○ Vino Blanco 100cc
○ 4 Tomates perita
○ 1L Puré de tomates
○ Caldo
○ Ají molido, sal , pimienta, aceite
1. Colocar aceite en una olla y llevar a fuego fuerte para dorar la carne en todos sus
lados.
2. Bajar el fuego y agregar los dientes de ajo machacados, la cebolla en cubos y un
poco de sal. Mover para levantar el fondo de cocción.
3. Agregar la zanahoria y el morrón también en cubos y continuar la cocción hasta
ablandar los vegetales.
4. Adicionar el extracto de tomates dándole un shock térmico para revertir la acidez, y
cocinar por unos minutos agregando luego los tomates en cubo y la hoja del laurel.
5. Condimentar con sal, pimienta, ají molido y orégano.
6. Agregar el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar el puré de tomates y el caldo
caliente hasta cubrir.
7. Tapar y cocinar durante aproximadamente dos horas y media, a fuego bien suave,
revolviendo cada tanto.
8. Rectificar condimentos y cocinar hasta que la carne esté tierna.