广东特色美食猪脚饭,花重金买回的隆江猪脚饭配方,学会可以开店,从潮汕卤水的调配,高汤如何熬煮,猪皮和猪肘如何处理,如何使用酱油调色调味,涉及多种猪脚饭的商业机密,让您学会了就可以直接开店。殿堂级教程
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- Опубліковано 12 вер 2024
- 广东特色美食猪脚饭,花重金买回的隆江猪脚饭配方,学会可以开店,从潮汕卤水的调配,高汤如何熬煮,猪皮和猪肘如何处理,如何使用酱油调色调味,涉及多种猪脚饭的商业机密,让您学会了就可以直接开店。殿堂级详细的教材,让创业者可以少走弯路,在家试一试,再尝一尝味道对比一下,看是不是正宗的隆江猪脚饭。
谢谢博主详细的讲解,非常实用的一款美食~好吃的猪脚饭!❤
已经点赞收藏了。看起来非常正宗。谢谢你的分享!👍👍
但是我们这里买不到你说的两种酱油,而且这个酱油的用量看上去非常大(800克+125克),会不会咸呢?还是它们的麦芽糖的比例很高?可不可以请你说一下替代酱油调配配比呢?
非常感谢!
今天我就跟你的食谱,看来是成功的❤,谢谢分享
非常仔细的讲解 准备一试 请问这个卤水还能卤啥 谢谢
这个教程非常完整。谢谢你
改天试试看,教的很容易理解谢谢👍👍
谢谢shou gon的點贊支持
充分体现了NL不分的普通发😚😚
港峰牌 (極香醬油、甜醬油)
流口水😋😋😋
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你好,请教下,这两款酱油有其他替代品吗?还是说只能用这两款
可以用其他酱油代替
@@ChefAdou如何替代呢?请教您。😅
锅啊,家里怎么可能有那么大的锅来煮肘子
极香酱油和甜酱油是什么鬼,本人在潮汕厨房多年,从来没有见过。
就是加了狠活的醬油阿😂
可能因为你瞎了
隆江猪手😋👍👍
謝謝Hoo W的點贊支持
请问香料油的原料和做法?
油炸洋葱和蒜
洋葱不能放,会甜,要放干葱,不是洋葱,我已错放一次了
洋葱分很多种,有紫的,有白的,有黄的。有的甜,有的辣。
@@ChefAdou 洋葱都这么有研究,定是高手中的高手
不是不能放,得有方法,你看他做的方法是榨干洋葱后放料包里了
我已經不用這個配方了,現在煮的比以前好吃很多
请问您的配方可以公布一下吗?@@ever-sd9iz
請問滾高湯要蓋嗎?
不能盖 有异味
博主是不是有博士学位啊
黑了。能做出不黑,而且放外面接触空气一段时间不黑的猪肘才是合格有卖相的猪脚饭。有的店为了研究怎么保持不黑费了很大功夫。
您说的没错。想要不发黑,传统做法就是刷香料油,隔绝空气。其实还有一种可以持久保持不黑的方法,但是因为一部分人不按标准违规使用,搞坏了名声。
@@ChefAdou 恩,护色剂,保湿剂,亚硝酸钠,抗氧化的那些很多。能不用最好不用。
做了几次口感都可以,但就是卖相发黑了,所以说这步真不好整@@ChefAdou
这不是马蹄厨房吗
马蹄厨房说粤语的,他的做法和我的做法完全不一样哦。
淘宝10块钱的配方在你这里就万元了
這是非常可口的
谢谢朋友的点赞支持
不正宗,估計不會好吃。
要正宗,要回到宋代,內地到處都是隆江豬腳,根本沒有所謂的正宗。