Kiełbasa Toruńska - Praktyka u Praktyka
Вставка
- Опубліковано 10 лют 2025
- Cech rzeźników w Toruniu ma wielosetletnią tradycję. Kiełbasa Toruńska współcześnie znana swe korzenie ma w powojennych dziesięcioleciach. Zawsze była doceniana nie tylko w kraju, ale i za granicą. Jakość surowca i rzetelne wykonanie przez masarskich mistrzów na długie lata uczyniły tę kiełbasę ikoną krajowych wędlin.
Kiełbasy pod tą nazwą wciąż są wykonywane i często nabywane przez konsumentów.
Kiełbasę pokazaną w filmie wykonałem wzorując się na recepturze z lat 80-tych.
Wyszła aromatyczna i #pyszna. Zachęcam do samodzielnego wykonania. Niech #kiełbasa #toruńska roztoczy swój aromat w Waszych domowych spiżarniach.
Smacznego.
Wersja opisowa i przepis są dostępne na blogu nomart.pl/word...
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirt, koszulki - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Nalewki domowe i KONKU...
Bez wahania w ciemno jutro robię tą pychotke i prawda jest jedna stare receptury zawsze będą królować na naszych stołach Panie Arturze dziękuję za informacje dotyczące wędzenia, zrobiłem jak pan sugerował i wędliny wyglądają jak malowane widać ze jest pan fachóra i z niejednego pieca chleb jadł pozdrawiam serdecznie.
Super ❤️ brawo brawo brawo ❤️ PIOTREK KASZKUR ARTYSTA POZDRAWIA SERDECZNIE KIEŁBASKA NAJLEPSZA JEST Z GRILLA
Każdy przepis który testowałem wychodzi świetnie, prosto i smacznie.
Baja miło się ogląda te filmiki
Dzięki Artur za filmiki, od jakiegoś czasu zastanawiałem się nad robieniem kiełby w domu. Twoje filmiki mnie przekonały - Tak trzymaj !
Coś pięknego dzięki
Artur jesteś wielki ogladam twój film i robię listę zakupów nie mogę się oprzeć żeby nie spróbować twojego przepisu. Kilka już sprawdzonych, polecam wszystkim i pozdrawiam z UK 🇬🇧
Panie Arturze drzemie w Panu wielka moc. Kiełbaski cudowne. A ja akurat robię mięso we wekach dla syna do Niderlandów. Pozdrawiam serdecznie z podkarpacia
Kiełbasa z tego przepisu b. dobra, polecam.
Człowiek zje syty obiad, obejrzy taki filmik i się od razu robi głodny, a zapach tej kiełbasy czułem już nim zmielił Pan mięso :)
nie zesraj sie
@@MsWisek Tobie na pape
@@MsWisek podniecają się jakby Bóg wie co zobaczyli
Kolejna jedna z moich ulubionych kiełbas. Już się za nią biorę!!!
Uwielbiam swojskie wędliny, i zacząłem je robić sam, to jest jak dobry narkotyk jak zaczniesz to nie możesz przestać, i na pewno nie przestanę 🤪
A ciągle słyszę w pracy:
- Jesteś z Torunia? Miasto piernika i Kopernika!
- Nie moi drodzy, miasto kiełbasy toruńskiej i Rydzyka :)
Bardzo dziękuje za wspaniały film.
Pozdrawiam
Rydzyk w końcu zdechnie i zła pamięć o nim także, miejmy nadzieję jak najprędzej, a toruńskie pierniki, pączki o smaku piernika i kiełbasa będą ten gród chwalić w świecie po wsze czasy ! Mniam ;)
za dziecka pamiętam na wsi u babci jak wędzili takie kiełbaski na jałowcu pamiętam ten zapach do dziś :)
@@Aktoto1 pewnie tak było bardzo mały byłem więc nie pamiętam tylko zapach bardzo intensywny ;)
ta kielbasa jest super nie komentowac tylko robic i jesc ja robie panskie kielbasy i som wysmienite dzienķuje za przepisy
Lubie ta kielbasa I moge je jesc nie tylko w Toruniu :)
Ta muzyka
Przepisy ma Pan super
Mistrzostwo 👍👍👍👍
Witam Pana "Praktyka" ,pierwszy raz tu jestem i muszę powiedzieć że bardzo mi się podobało ,szczególnie to luźne podejście do składu czy przypraw ,też od dwóch lat sam robię kiełbasę i czasami coś tam eksperymentuję , wbrew pozorom to nie jest takie trudne a naprawdę warto spróbować ,będę wpadał na Pana kanał częściej i Pozdrawiam !
Zapraszam :-)
Zacny wyrób! Zresztą jak każdy,którego te ręce wykonały!
Zacny to Fakt o tym się Mówi. Jak widać te ręce nie Żałują PekloSoli .Wrrrr... Truć siebie i polecać innym? PekloSól już dawno zakazana!!!!!! Ciekawe ile jeszcze Worów ma Pan Artur do dyspozycji.
Ta, bo ten gość się zdrowiem przejmuje. A ten bebzun to mu wyrósł z powietrza. A potem po tych wszystkich mięsiwach inni będą musieli płacić na jego hospitalizację. Ale jak mój ojciec mówi. Tu jest Polska, a nie Japonia i umiera się na zapchane tętnice- zawały, udary i nowotwory typu żołądka, jelit.
Kolejny świetny przepis !!!
Witam Panie Arturze! Wyroby Pana jak najbardziej OK! Proponuje dodac odrobine gałki i gorczycy!
Uuuuu na grubo , super masz wykonanie danej wędliny . To się je ze smakiem . Pozdrawiamy . Dychnięte było więc Zdrowie
Super!!!
Moment degustacji jest bezcenny, mówi sam za siebie, aż ślinotoku dostałem. Za tydzień jadę po mięsko, bo jeszcze mam kiełbasę Rzeszowską z Kardamonem z pana przepisu i zrobię Toruńską. Te pana filmiki inspirują do działania. Pozdrawiam Serdecznie.
Uwielbiam Pana przepisy. Pozdrawiam!!
kocham pana filmy, są zacne, niesamowicie inspirujące! dzięki Panu nauczyłam się jak rozróżniać jelita baranie i wieprzowe!! pozdrawiam z rodzinką ❤️
Dziękuję za filmik i na pewno skorzystam z przepisu za tydzień:) temu iż w ten weekend zajmuję się serowarstwem z Pańskiego przepisu.
pozdrawiam i zachęcam wszystkich do domowych wyrobów👍
Nie zapomnij dodać Garstkę Peklosoli do Swoich Domowych wyrobów..
Mniam !
Super wskazowki jutro proba pierwszej kielbasy mam nadzieje ze bedzie pyszna.pozdrawiam
Smacznego.
Jak zwykle pysznie😁Pozdrawiam serdecznie
Fajna muzyczka
dziekuje za przepis pozdrawiam
Przez oglądanie takich kanałów przytyłem, no może nie tylko oglądanie
Uwielbiam Twoje przepisy, jestem zawsze głodna. Ale jeszcze bardziej uwielbiam Twojego kociaka... No sama słodycz :) Buziak w nosek kociakowy ode mnie dla ... tak mi się wydaje kociej panny :) jeśli nie - proszę sprostuj ;)
To jest pan kot :-)
Super kiełbasa!!!
Super kanał!
Jak ja lubię oglądać twoje filmy
Выглядит божественно вкусно. Привет из Минска!
Pozdrawiam cieplutko i jak zwykle mistrzostwo 💕
молодец - кошку тоже покормил - лайк
Pozdrawiam z Bydgoszczy!!🤗
Pyszota :)
pozderki z Torunia :D
No i znowu jestem głodny!
Co to za jakaś chuda seria z tym wszystkim ? jestem pozytywnie zaskoczony, już przy oglądaniu schudłem 2 kg .. a ponoć cały smak w tłuszczu :P
Kochan pana filmy
Pozdrowienia z Marek dla Pana Artura i kotka :-)
Kurde taki krótki odcinek,żadnych histori i ciekawostek. Pozdrawam serdecznie
Oglądam na gorąco :)
Nomart kocham Cię
szukam przepisu na kielbase mysliwskom ale w starym stylu takom jak sie kiedys jadlo prawdziwa mysliwska stara
Super przepis Panie Arturze. Dzięki Panu rozpocząłem przygodę z domową produkcją smakołyków. Wszystkie przepisy się sprawdzają. Razem z Panem wędziłem na balkonie łososie i serki, piekłem domowe chleby, robiłem nalewki z mniszka lekarskiego oraz wyrabiałem wędliny z szynkowaru. Czas na zrobienie pierwszej kiełbasy. Czy zamieszczał Pan gdzieś informacje na temat przygotowania i przechowywania jelit? Wiem, że jelita trzeba wypłukać i wymoczyć, a co dalej? Co z tymi, których się nie zużyje? Pozdrawiam serdecznie.
W pierwszych filmach o kiełbasach - nie wykorzystane odsączyć , utopić w soli i schować do lodówki.
Pozdrowienia z Podkarpacia :)
Pozdrawiam z pod Torunia 👍 swego czasu mieliśmy kiedyś piękną rzeźnie .
zgadzam się, pamiętam te czasy Arka vs. Elana
Ja bardziej myślałem o Tormięsie 😉
Dzień dobry. Jak zawsze filmik i kiełbasa pierwsza klasa. A czy słyszał Pan kiedyś o Kiełbasie Kolskiej?? Jeśli tak czy mógłby Pan nakręcić filmik o takowej?? Pozdrawiam.
Pozdrawiam z Torunia 😉 nawet nie wiedziałem że kiełbasa toruńska miała taka renomę 🤔 powiem szczerze że nieraz z ciekawości kupiłem jakaś kiełbasę toruńska ale to była taka kiełbasa że jeść się nie dało🙁 i byłem przekonany toruńska to poprostu jakieś byle co, najwidoczniej trafiłem na coś kielbasopodobnego i nazwanego tylko jako toruńska. Najwidoczniej w obecnych czasach toruńska toruńskiej nie równa🤔
Like w ciemno jak zawsze :D
0:57 Omawianie składników mięsnych, kot na pełnym fokusie
2:14 Omawianie przypraw - kot dał drapaka :P
3:51 dokarmienie sierściucha
Ja cokolwiek na desce kroję, to mam zebranie kocie koło siebie ze wzrokiem wlepionym ku górze, oczekują co im spadnie..
@@irek.k Mój kot jak usłyszy dźwięk ostrzenia noża, to od razu waruje przy mnie, czy mu coś nie spadnie.
Witam. Szefie mam zapytanje,mianowicie czy Można zostawić do podsuszenia bez parzenia?
Można, ale wtedy dałbym dałbym większą temperaturę w końcowym etapie wędzenia.
Można, ale wtedy dałbym dałbym większą temperaturę w końcowym etapie wędzenia.
@@NomartPl Szefie,dziękuję za dobrą radę ! 👌👍💪
Jak smakuje lepiej ,gotowana czy smażona i czy nadaje się na grilla ?
Panie Arturze czym można nawilżyć lub naoliwić dziubek na który zakładamy jelito. Często mam problem z nałożeniem jelita. Pozdrawiam serdecznie .
Ale ma Pan sprzęt Panie Arturze :) Borniak Smoker BBQ Cyfrowa INOX BBDS-70 :) Mam taki sam :) Super jakby Pan jakieś żeberka BBQ na nim zrobił :)
Mam dwa pytania:
1. Po co się nakłuwa kiełbasę?
2. Jaki to model wędzarni? warto kupić taką wędzarnie? obecnie wędzę "tradycyjnie" ale jest czasochłonne, pilnowanie ognia, temperatury itp.
W celu usunięcia powietrza z wnętrza kiełbas oraz w celu ich zabezpieczenie przed rozerwaniem , które może spowodować rozgrzane we wnętrzu kiełbasy powietrze. Ja obecnie pracuję na wędzarniach borniak i mam rożne modele - uważam tę zmianę za korzystną zwłaszcza pod względem oszczędności czasu. sklep.nomart.pl/c/587/wedzarnie-borniak-wedzarnie-wedliniarstwo.html
Toruń pozdrawia
Witam!
Mam dwa pytania:
1 -kiedy trzeba parzyć kiełbasę po wędzeniu a kiedy nie?
2- czy można dodawać do kiełbasy tylko "zwykłą" sól, tzn nie chciał bym dodawać soli peklującej, czy to będzie miało jakiś negatywny wpływ na kiełbasę ?
O tym decyduje receptura kiełbasy - bo nie są takie same efekty końcowe dla tych alternatyw. Sól peklująca to konserwant i nie należy go nadużywać, ale ma zdecydowanie silniejsze działanie bakteriostatyczne niż sól zwykła oraz zachowuje kolor mięsa.
Cześć Artur. Mogę trochę ponarzekać ....Trochę za bardzo komercyjnie. Te elektroniczne wędzarnie ehhh. Łapka w górę jak zawsze za Twoją pasje. Jestem z Torunia i swoją toruńską kiełbasę zrobiłem z przyprawą piernikową i takie chorizo może się schować./wiem, że to inna bajka, ale ja tak lokalnie/ :) Pozdrawiam i czekam na następne filmy.
Pewnie, że możesz. Piękne jest to ,że w domowych zaciszach tworzymy pyszności, o których pokolenia będą opowiadać. Co do technologi, którą w wędzeniu wykorzystuję - już minęło z 10 lat jak zaprzestałem używać wędzarni ogniowych. Technologia pozwala mi na wędzenie dymem wytworzonym z drewna ( a nie z wędzarniczego płynu) oraz pozwala na wykonywanie prawie wszystkich wyrobów wędzonych we własnym zakresie. Bez technologii, a pracując tyle godzin co ja było by to niemożliwe. Przedkładam więc możliwość uzyskiwania własnych wędlin nad urok i atmosferę wędzarni klasycznej, której jednak trzeba poświęcić znacznie więcej czasu :-)
Pewnie, że możesz. Piękne jest to ,że w domowych zaciszach tworzymy pyszności, o których pokolenia będą opowiadać. Co do technologi, którą w wędzeniu wykorzystuję - już minęło z 10 lat jak zaprzestałem używać wędzarni ogniowych. Technologia pozwala mi na wędzenie dymem wytworzonym z drewna ( a nie z wędzarniczego płynu) oraz pozwala na wykonywanie prawie wszystkich wyrobów wędzonych we własnym zakresie. Bez technologii, a pracując tyle godzin co ja było by to niemożliwe. Przedkładam więc możliwość uzyskiwania własnych wędlin nad urok i atmosferę wędzarni klasycznej, której jednak trzeba poświęcić znacznie więcej czasu :-)
muzyczka przy krojeniu jak z Lotusa na AMIGĘ :D:D:D
Ma Pan cos moze jak zrobic metke cebulowa? Dziekuje
Film na kanale jest od kilku lat ua-cam.com/video/KyqYAGoMZ1A/v-deo.html
NOMART dziekuje bardzo
Zamierzam u Pana kupić nadziewarkę pionową. Tylko mam dylemat - browin 5kg czy edelhoff 5,5kg. Co Pan poleca?
Z tych dwóch Browin. Są praktycznie identyczne, ale Browin ma 2 uchwyty mocowania w komplecie.
Dziękuję za podpowiedź.
Zamówiłem.
Pozdrawiam z Podbeskidzia.
Panie Arturze a jaki zrębki do wędzenia?
Tu użyłem olchę
@@NomartPl dzięki serdeczne, (wędzarnia od Pana sprawdza się rewelacyjnie) pozdrawiam.
Witam stoję przed zakupem maszynki do mielenia mięsa oferta jest ogromna może Pan doradzić polecić jakiś dobry produkt tylko i wyłącznie do użytku domowego dziękuję i pozdrawiam
Witam
Pracowałem kilkanaście lat na Zelmer Diana - była trochę za słaba, ale dawała radę. Przeszła na emeryturę, a jej współczesne odpowiedniki to już nie to.
Teraz mam trochę mocniejszego Boscha tego typu sklep.nomart.pl/14674899-maszynka-do-mielenia-
Mam pytanie dotyczące naczyń do peklowania. W jednym z filmów zostały użyte do peklowania mokrego garnki ze stali nierdzewnej. W większości przypadków spotykam się z opinią, żeby takich nie używać. Wdałem się w polemikę z autorem filmu, ale ten upiera się, że jak najbardziej można. To jak to w końcu jest ?
Nie jestem chemikiem więc trudno mi oceniać od tej strony. Pewnie wszystko zależy od jakości stali. Wychodzę z założenia, że skoro producenci najlepszych garów nie zalecają przechowywania w nich żywności przez dłuższy czas więc do peklowania ich też nie używam. Lepsze mają być emaliowane. Najlepsze jest szkło i szkliwiona kamionka. Sam zwykle używam pojemników z tworzywa i to też nie jest idealne wyjście.
Panie Arturze co to za maszynka do mielenia mięska?
To z tej serii sklep.nomart.pl/q/?keywords=bosch
👍👍👍😱👨✈️
Panie Arturze,jaka jest pojemnosc tej wedzarki?Pozdrawiam.
Max 10 kg
jak była parzona to byla wodo caly czas podgrzewana do 75stopni? czy ostygła
Termostat trzymał temperaturę.
Mógłby Pan podpowiedziec skąd najlepiej brać dobre mięso?
Pytać skąd się rzeźnik zaopatruje. Prawe każdego hodowcę można teraz odwiedzić w internecie i popytać o sposób chowu i rodzaj karmienia. Jak się nie chce opowiedzieć - to szukać dalej - takiego co będzie chciał :-)
skąd bierze Pan mięso na takie wędliny? jakiś zaufany sklep czy jednak prywatny hodowca?
A czy ta firmowa deska jest dostępna w sprzedaży? Czy to tylko prototyp? :)
Prototyp :-)
@@NomartPl myślę że znajdzie się kilku amatorów którym by się spodobał taki gadżet, tym bardziej że za każdym razem można gotować z NOMART'em 😁
03:52 Szczęśliwy kot. 😂😂😂😆
Zobaczył PekloSól na stole i dał Drapaka
Mądry Zwierz
W czym Pan parzy wędliny? Co to za garnek?
To warnik - ja ma 30 l sklep.nomart.pl/q/?keywords=warnik
Mam taki mały problem ;), mam dużo mięsa z Jelenia i chciałbym zrobić kiełbasę na kanapki. Jaką byście zaproponowali? Nie chciał bym dodawać za duzo wieprzowiny . Przejrzałem wszystkie filmy o kiełbasach i tyle ich jest. Za duży wybór:))).
Nasza młodzież nie lubi swojskiej wędliny, bo im śmierdzi dymem,ale MacDonald's nie, za pięćdziesiąt lat, ja będę wąchał dym, z wędzonek ,a nie którzy fiołki 🤪
Wole zeby mi dymem smierdzialo jak jesc pasci z fast food
Chyba twoje dzieci. Normalni ludzie jedzą swojskie kiełby, aż im się uszy trzęsą.
Dokładnie.
Ja po latach zrozumiałem naukę ojca gdy wołał do pomocy przy świniobiciu.
Dziś potrafię sąsiadów zawołać na pichcenie w ogrodzie.
Dzieciom sąsiadów pokazałem, jak w domu zrobić wrapa chrupiącego i że nie wymaga to dużo czasu.
Dzieci razem z rodzicami zaczęły oglądać też Pana Artura i sami robią wędliny i przetwory.
Na śmietnik z fast fooda nie patrzą.
widzę nową maszynkę do mięsa . jak się sprawuje ?
Daje radę :-) mocniejsza od poprzedniej.
Popieram jedno z pytań poniżej,zdradzi Pan tajemnicę skąd bierze mięso,czy nie bardzo? Pozdrawiam!
Czy może Pan powiedzieć jak model wędzarni Borniak Pan posiada, ewentualnie podać jakiś model sprawdzony z przeznaczeniem na potrzeby domowe?
Ja przez lata pracowałem na UW-70 i jedną taką mam nadal. Teraz posiadam także cyfrową z opcją BBQ - ta widoczna na filmie to BBDS-70 . Jej odpowiednik bez BBQ i bez zewnętrznej powłoki z nierdzewki to UWD-70 - funkcjonalnie w zakresie wędzenia tożsama z tą z filmu sklep.nomart.pl/q/?keywords=uwd-70
@@NomartPl a co to ta Obcja BBQ
@@TheMarwoj Pieczenie odpowiednio przygotowanego mięsa i jednoczesne aromatyzowanie dymem.
@@NomartPl w sierpniu jadę do Karwi odwiedzę Pana w sklepie.chcialbym obejrzeć ta wędzarnie z bliska
@@TheMarwoj Zapraszamy :-)
Witam. Bardzo lubię oglądać Pana Robotę. Nie rozumiem tylko jednego. Czy naprawdę karmi Pan siebie swoją rodzinę i znajomych PekloSolą??? Przecież to Zabroniona już Trucizna!!!!
Siedzi w wędzarni i już kusi
😀😀😀 Smacznego
@@NomartPl jesteś mistrz w tych kiełbasach, znika w oczach
Czyli tzw. Tadeuszówka ?
Ja przepraszam za zwyrodnienie mojej wyobraźni. Jakoś sobie Pana z kawałkami krojonymi do posmakowania nie wyobrażam. Niech się Pan zdobędzie na pętek w rękę. ......
Jezu jaki przestronny kanał , chciałem zacząć robić cydr a tu tyle różnych rzeczy że nie wiadomo za co się zabrać
A bez wedzenia da sie ?
Przecież u Was da się wędzić :-)
Panie a wodą od Ojca Rydzyka z Torunia była kiełba poświęcona?
Panie szefie, a może troszkę odejdzie Pan od standardowego odcinka i zrobi nam małą wycieczkę po swojej spiżarni, piwniczce itd?
Co nieco pokazałem w filmie konkursowym z przed tygodnia.
dlaczego nie podajesz ilości przypraw , na kg mięs tylko ile ty ,asz dla swojej ilości , nie chce mi sie obliczać
Jaka jest szansa, że to, ze skoro się nie chce przeliczać to wystarczy chęci by długiej pracy związanej z produkcją kiełbasy się podjąć :-) Wszelkie działania przygotowawcze dają cenne doświadczenie i pozwalają świadomie dobierać ilości przypraw do swoich potrzeb.
Uwielbam część degustacyjną.Pozdrawiam!
0:29, 0:31, 0:34 - słychać strzały!
To Peklosól wystrzeliła!!!! W domowych Wyrobach.
film pryma sort, ale tak na surowo świnie ?