Wędliny z PRL-u "Jałowcowa "/ wiązanie jelit flokiem

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 25 бер 2022
  • Wsad:
    mięso wieprzowe - 200g (szynka)
    mięso wieprzowe - 600g (szynka , karczek)
    golonka wieprzowa - 100g
    mięso wołowe - 100g (gulaszowe )
    Przyprawy:
    mieszanka peklująca - 18g/kg
    sól peklo - 10g
    sól warzona - 8g
    pieprz czarny - 1,5g
    cukier - 2g
    jałowiec owoce - 1g
    woda z lodem 20-30% do masy kutrowanej
    Dziękuję za oglądanie mojego kanału i subskrypcję.
    SMACZNEGO !!!

КОМЕНТАРІ • 200

  • @zbyszekpiechocinski5654
    @zbyszekpiechocinski5654 2 роки тому +6

    Cezary, super przepis . Proszę o więcej. Dziękuje i pozdrawiam

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Bardzo mi miło czytać takie komentarze. Więc biorę się do roboty.

  • @lechosawucinski6213
    @lechosawucinski6213 8 місяців тому +1

    Drogi Panie 😮 Pragnę bardzo serdecznie Pana pozdrowić. A pozdrawia Pana, Łeszek ,ten autentyczny, którego życie stało się scenariuszem do filmu ,, Daleko od szosy " . Ponieważ mieszkałem na biednej wsi i tylko raz w roku na Święta Bożego Narodzenia, rodzice mogli sobie pozwolić na zabicie świnki. Mój wujek Władek furmanką przywoził, maszynkę, lewar, stolnicę, wędzak. I ja taki 10 - letni smyk pomagałem i obserwowałem jak to się robi . To ,że hodowali zwierzęta normalną paszą, to do takiego świniobicia, był również zabijany cielak. Może Pan sobie wyobrazić jak z połączenia tych dwóch rodzajów mięs była cudowna kiełbasa. Dlatego, gdy przeszdłem na emeryturę też się w to bawię. Serdecznie Pana pozdrawiam

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  8 місяців тому

      😯😯Nam rozumieć że grałeś w filmie Leszka Góreckiego. To niskie ukłony, serial obejrzałem kilka razy, jesteś tam zaje.... Miło mi poznać Cię i z wielką przyjemnością pogadał bym już na priv, o ile zasługuję na to. Tego się nie spodziewałem. Pozdrawiam

  • @damianmajdoszek7931
    @damianmajdoszek7931 2 роки тому +10

    Uwielbiam te momenty kiedy na koniec pracy pojawia się łyk piwa :-) Pozdrawiam!

  • @grzegorzkaczmarek6324
    @grzegorzkaczmarek6324 Рік тому +6

    Sam jestem rzeźnikiem wedliniarzem z lat 90-tych i jedyne co moge napisać to to że gość (pan) wie co robi pozdrawiam serdecznie

  • @lumakaka64
    @lumakaka64 2 роки тому +2

    Same smaczności, dalszych porad i sukcesów kulinarnych, jak również nieodgadnioną aczkolwiek ogromną ilość oglądających i subskrybentów życzę.Dziękuję Panie Cezary.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому +1

      Sredecznie dziękuję za tak miły komentarz i życzenia. Pozdrawiam gorąco.

  • @ukaszbroniszewski8500
    @ukaszbroniszewski8500 Рік тому +3

    Nic dodać nic ująć. 👍💪

  • @adasomarcinkowski7625
    @adasomarcinkowski7625 2 роки тому +3

    Dziękuję za przepis. Kiełbaska wygląda świetnie. Oby mi tak samo pięknie wyszła. Wiązanie jelit w Pana wykonaniu rewelacja. To są lata praktyki i doświadczenia w Pana rękach. Też tak spróbuje, obym nie narobił bałaganu, ale jak nie spróbuje to się nie nauczę. W końcu uczę się od mistrza sztuki wędliniarskiej.
    Jeszcze raz dziękuję za film.
    Pozdrawiam.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Dasz radę, i kiełbasa również Ci wyjdzie. Z niecierpliwością czekam na wynik. Pozdrawiam.

  • @egon701
    @egon701 2 роки тому +3

    Nie ma się co dziwić tyle cennej wiedzy Pan przekazuję.pozdrawiam z rodziną i zdrówka życzę.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Ja również pozdrawiam i cieszę się że jesteście na moim kanale.

  • @edwardmroz8400
    @edwardmroz8400 2 роки тому +4

    Witam i pozdrawiam, bardzo dobre wędliny z tamtych lat, dobrze że Pan jeszcze pamięta przepisy i ich udostępnia dla nas aby nie poszły w zapomnienie, dziękuję.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      I ja dziękuję za oglądanie i przekazywanie tych przepisów dalej, bo warto.

  • @piotrklimkiewicz51
    @piotrklimkiewicz51 4 місяці тому

    Panie Cezary cóż moge napisac, jest Pam mistrzem. Po roku premiery tego videa ale ja jestem wlasnie w trakcie robienia tej wspanialej kiełbasy.

  • @tumek3212
    @tumek3212 6 місяців тому +1

    I to wiązanie super 👌. Muszę się nauczyć. Pozdrowienia z Łodzi

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  6 місяців тому +1

      Witaj, nic trudnego, troszkę potrenować i będzie git.

  • @kazimierzwolny1725
    @kazimierzwolny1725 2 роки тому +3

    Czarku marzenie mojego zycia zostalo spelnione.

  • @jozefwisinski4868
    @jozefwisinski4868 Рік тому +1

    Nie wiem jak smakuje, ale wygląda zajebiście

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому +1

      Najlepiej zrobić i samemu ocenić, bo każdy ma inne gusta, ale jest naprawdę super.

  • @dawidnowicki6427
    @dawidnowicki6427 2 роки тому +6

    Witam Panie Czarku,jak zawsze super filmik,fajnie się Pana ogląda i słucha.a jałowcowa wygląda świetnie i pewnie tak samo smakuje😀.Na pewno wypróbuje przepis,pozdrowienia z Niemiec,i czekam na kolejne Cuda w Twoim wykonaniu.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому +1

      Dziękuję serdecznie i zapraszam na kolejne filmy.

  • @zbigniewdamiecki7836
    @zbigniewdamiecki7836 2 роки тому +1

    Panie Cezary bardzo dziękuje za przepis i proszę o więcej to jest stara receptura i przepis z moich czasów kiedy dorastałem Super Dzięki Pozdrawiam

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Bardzo się cieszę że mogłem w czymś dopomóc. Pozdrawiam.

  • @jarosawrogozinski7384
    @jarosawrogozinski7384 2 роки тому +2

    najsmczniejsza kielbasa jaką zrobiłem ,dałem więcej jałowca ale ogólnie nr 1 na liście do powtórnego robienia

  • @7piotrek3
    @7piotrek3 2 роки тому +1

    Ale super.
    Juz po swietach bede probował robić.
    Zawsze lubilem jalowcową.
    Dziekuje panie Czarku.

  • @kamilpiotrowski5317
    @kamilpiotrowski5317 2 роки тому +2

    Witam Panie Cezary! Dobrze widzieć Pana w zdrowiu z kolejnym SUPER przepisem na liście.❗ Dawno mnie nie było na kanale i widzę, że muszę trochę nadrobić 😉 Zaraz się zabieram za oglądanie i lajkowanie ▶️👍
    Pozdrawiam

  • @grazynamaziej7528
    @grazynamaziej7528 Рік тому +1

    Jestem zachwycona Twoim robieniem kiełbasek to jest to co powinniśmy zajadać .Tak trzymaj pozdr. Serdecznie obyśmy jak najdłużej mogli Ciebie oglądać i te pychotki kielbskowe.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому

      Dziękuję Grażynko za taki miły komentarz. Będę czekał na kolejne. Pozdrawiam 💐

  • @mietekmietek1112
    @mietekmietek1112 2 роки тому

    Mistrzu .
    Jesteś wielki.
    Pozdrawiam

  • @gene321jw
    @gene321jw 7 місяців тому

    Panie Cezary dzieki za te filmy👍Przekazuje Pan wiedze ktora w ten sposob nie zaginie. Duzo zdrowia i zapalu do nastepnych filmow.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  7 місяців тому

      Bardzo dziękuję za tak wspaniałą opinię.

  • @darioczarny4786
    @darioczarny4786 2 роки тому +1

    Jak zawsze super dzięki za przepis, pozdrawiam

  • @adrianmaskiewicz2342
    @adrianmaskiewicz2342 2 роки тому +1

    Panie czarku. Jak zwykle super przepis na jalowcowa. Dziękuję

  • @jarosawzachariasz3683
    @jarosawzachariasz3683 2 роки тому +2

    Brawo, brawo, brawo, czekałem na kolejny odcinek wędlin PRL, nie zatrzymuj się Cezary, jest jeszcze tego trochę.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому +1

      A jest jeszcze trochę tych wędlin z PRL-u. Na ile mi czas pozwoli to pokarzę.

  • @pysznehistorie6489
    @pysznehistorie6489 2 роки тому +3

    Świetny przepis! Wielkie dzięki! 👍

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Również dziękuję i dałem suba. Bardzo ciekawy kanał.

  • @wieslawwozniak2869
    @wieslawwozniak2869 2 роки тому +1

    Dzięki za kolejny wspaniały przepis! Od jakiegoś czasu robię domowe wędliny a Twój kanał pozwala przygotować wyroby, które, prawidłowo wykonane: czytaj zgodnie z recepturami, są naprawdę wspaniałe. Chyba jesteśmy wiekowo z podobnego pokolenia ale możesz mi wierzyć że młodzi (nawet wnuki) nie mogą się nachwalić jakie to dobre wędliny były kiedyś. Dzięki: a piwo po pracy obowiązkowo!🍻🍻🍻

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому +1

      Bardzo dziękuję za super komentarz. Gorącą pozdrawiam wnuki i myślę że przejmą pałeczkę po dziadku i przekażą swoim dzieciom i wnukom. Przykro patrzeć jak stare dobre receptury giną jako makulatura, a starsi odchodzą nie mając komu przekazać swojej wiedzy. Jedyna pociecha z tego internetu że tam możemy to pozostawić. Pozdrawiam.

  • @drotan366
    @drotan366 2 роки тому +2

    Ekstra materiał!!! ^_^

  • @piegus1105
    @piegus1105 2 роки тому

    Bardzo dobrze pokazane.

  • @michaszpejer5856
    @michaszpejer5856 2 роки тому +2

    Super znów cię widzieć. Jałowcowa do koszyczka.

  • @jarosawrogozinski7384
    @jarosawrogozinski7384 2 роки тому +1

    obejrzałem film parę razy , zdecydowalem się na jałowcową bo pamietam ja z czasów Edwarda,mięso jest ,poza wołowiną ale dam więcej golonki na klej i robię, pozdrawiam

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому +1

      Będzie dobra, a nawet bardzo dobra. Czekamy na wyniki.

  • @barwakolor2248
    @barwakolor2248 6 місяців тому

    Super PRZEPISY. Jest Pan najlepszy! Ktoß uczy się tego. Warto z panem.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  6 місяців тому

      Może, nie najlepszy, ale staram się pokazać bez żadnych kombinacji. Prosto i zwyczajnie aby każdy z Was wszystko rozumiał. Do zobaczenia.

  • @hannaeshaes
    @hannaeshaes 6 місяців тому

    Wspaniałości... gorzej jak ktoś nie ma wędzarni. Dziękuję za Pana wiedzę

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  6 місяців тому

      Dziękuję 🌹i na brak wędzarni też się zaradzi, tylko zrobi się ciepło.

  • @witoldhanas8755
    @witoldhanas8755 Рік тому

    Panie Cezary tym co się dzieli pan z Nami wraca do Pana .
    Miło że prowadzi Pan ten kanał na UA-cam.
    Jałowcowa wianki flokami spinana wsad jakości mięsa 👍👍👍🤝 podaję rękę w latach 1980 tak właśnie receptura była respektowana .
    Pozdrawiam serdecznie 🗼

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому

      Serdecznie dziękuję za taki miły komentarz. A pozdrowienia wracają powrotem do ciebie. Pozdrawiam 🤝

  • @jolantaprzybylska9228
    @jolantaprzybylska9228 2 роки тому

    No wkońcu prawdziwa jałowcowa a nie oszukana. Dziękuję i pozdrawiam ze Szczecina.

  • @arturgorczynski8391
    @arturgorczynski8391 2 роки тому +1

    Fajny przepis. Oczywiście jeszcze przed świętami zrobię, kabanosy z Twojego przepisu również (wyszły wspaniałe)
    Pozdrowienia z Lublina 👍

  • @romankreft7106
    @romankreft7106 2 роки тому

    dzieki za przepis wreszcie wiem jak wiazac patyczkiem

  • @12howlit34
    @12howlit34 2 роки тому +1

    Panie Cezary, chyba uzależniłam się o Pana przepisów. Będę robiła jałowcową :-). Kupił mnie Pan informacją jak wiązać kiełbasę drewnianymi patyczkami - szukałam jak wiązać kiełbasę patyczkami i co widzę; jak za dotknięciem różdżki - jest:-) Dzięki Mistrzu :-)

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Nie wiem co odpisać. Jestem pozytywnie zaskoczony.

  • @mariantomzik3632
    @mariantomzik3632 2 роки тому +2

    Zawsze SUPER będziemy testować. A proszę o SZYNKOWĄ , kiełbasę z pamięci

  • @kacjan
    @kacjan 2 роки тому

    Kiełbasa jałowcowa, to najsmaczniejsza dla mnie kiełbasa ze wszystkich kiełbas.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Jest jedną z lepszych kiełbas. Osobiście wolę myśliwską.

  • @e.k.5142
    @e.k.5142 2 роки тому +2

    Dziękuję bardzo za przepis! Aż mi ślinka leci.... Moja ulubiona 😍
    Niestety nie mam gdzie wędzić.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      😔😔 Szkoda ale 🤔🤔🤔 do odważnych swiat należy, ja bym zrobił, dodał aromatu dymu wedzarniczego i upiekł w piecu. Wiem że to nie to samo co wędzone ale zawsze coś.

  • @TheBassOver
    @TheBassOver 2 роки тому

    Super

  • @pawewiewiorowski7099
    @pawewiewiorowski7099 Рік тому

    tak mój teściu robił pozdrowionka:)

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому

      Bardzo się cieszę że miałeś takiego super teścia. Coś Ci zostało przynajmniej po teściu.

  • @themolka1
    @themolka1 2 роки тому

    Jesteś w porządku XD

  • @tomektomas9365
    @tomektomas9365 Рік тому

    Brawo

  • @user-xw5rd9iu9i
    @user-xw5rd9iu9i 4 місяці тому

    Czarek już wcześniej pisałem że to co robisz to jest coś wspaniałego chylę czoła
    A teraz z drugiej beczki
    Kiełbasa polska surowa wędzona na zimno szukam przepisu właśnie z czasów PRL-u wszyscy autorzy nie dodają gorczycy a ja najbardziej ją zapamiętałem pomożesz

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  4 місяці тому

      Jeśli chodzi o polską surową i Bydgoską surową, nie dawało się gorczycy, Ja nie pomięta aby do wędlin wędzonych surowych dodawano gorczycę. Może w jakiś regionach była zgoda CPM na dodawanie gorczycy, ake nic nie szkodzi abyś sobie dodał jak tak Ci smakowała. Jeśli chodzi o recepturę polskiej wędzonej to jest film na moim kanale, a planuję zrobić jeszcze Bydgoską surową. To tyle mogę pomóc. Część i smacznego.

  • @piotrbaszak6324
    @piotrbaszak6324 2 роки тому

    Pozdrawiam serdecznie

  • @monikapietruszka439
    @monikapietruszka439 2 роки тому

    Podoba mi się, jak pokazujesz każdy szczegół na każdym kroku!👍 Kiełbasa wygląda bardzo smakowicie, że aż ślinka leci😋Jałowcowa zawsze była i jest moją ulubioną kiełbasą😋 Nie mogę się doczekać, aby spróbować ją zrobić. Tak się cieszę ,że znalazłam ten kanał.👍Może kiedyś zobaczę przepis na kiełbasę królewską.😃Pozdrawiam i zdrowia życzę.🍀🌞

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Dziękuję za super komentarz, a co do Królewskiej nie mówię nie.

    • @monikapietruszka439
      @monikapietruszka439 2 роки тому

      @@comamtojemcezary To super,że jest nadzieja na Królewską👍👍👍

  • @przemysawmaecki9958
    @przemysawmaecki9958 2 роки тому

    Rewelacja Pani Cezary, ja ostatnio robiłem kabanosy, a dzisiaj Krakowską Parzoną. Zawsze warto inspirować i uczyć się od najlepszych, a Pan jest na pewno w ich gronie. Wszystkiego dobrego :)!

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому +1

      Czy jestem w gronie najlepszych, myślę że nie. Jestem taki jaki jestem i cieszę się że mam grono stałych widzów.

    • @przemysawmaecki9958
      @przemysawmaecki9958 2 роки тому

      @@comamtojemcezary Skromność to jedna z cech ludzi z ww. grona hehehhe😃

  • @Wemabiczes
    @Wemabiczes 2 роки тому +1

    Ja czekam na necówkę w Twoim wykonaniu ;) Pozdrawiam !!

  • @ferdynandgodzik8824
    @ferdynandgodzik8824 Рік тому

    Gdy było świniobicie w moim gospodarstwie u rodziców często dodawaliśmy do kiełbasy ziarenka jałowca. Bardzo to poprawiało smak kiełbasy. :)

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому

      Oczywiście dodawało sie, tylko trzeba z umiarem, troszkę wiecej do wędlin z dziczyzny, tylko również nie przesadzić.

  • @malgosiag8330
    @malgosiag8330 Рік тому +1

    Cudoooo

  • @wiesawobara2857
    @wiesawobara2857 2 роки тому

    Kurcza nie wiem gdzie wysłałem komentarz. Wszystko pięknie. Pozdrawiam. 👍

  • @hdxgyfcg8743
    @hdxgyfcg8743 2 роки тому

    O takie wedliny chodzi 👍.

  • @janozinski
    @janozinski Рік тому

    Witam
    W tym młynku chyba tkwi sekret tych wszystkich wspanialych wyrobów
    Taki mlynek z duszą
    Pozdrawiam serdecznie miłego dnia życząc

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому

      Młynki te są najlepsze,, ale mam również elektryczny.

  • @JanKowalski-gu7cj
    @JanKowalski-gu7cj 2 роки тому

    Właśnie zacząłem parzyć kiełbaskę, którą uwędziłem. Pozdrawiam. Mam nadzieję,że moja jałowcowa będzie dobra.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Ma się rozumieć, będzie najlepsza i najsmaczniejsza.

  • @piotrorman7762
    @piotrorman7762 2 роки тому +1

    moja Żona powiedziała mi oglądając ten materiał " podziękuj Mistrzowi i mnie więcej nie angażuj do wiązania sznurkiem :) proste chyba to jest :) patyczki masz na górnej półce w łazience :):):)

  • @piotrgorak6085
    @piotrgorak6085 2 роки тому +1

    Mała kuchnia poważne dzieła.

  • @jarekzasada1730
    @jarekzasada1730 2 роки тому

    Jutro w RPA bedzie robiona jalowcowa dziekuje za przpis

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      😯😯😯 Aż tam będzie robiona, jestem za szokowany i czekam z niecierpliwością na wynik. Proszę napisz jak wyszła.

  • @jawwaldii
    @jawwaldii 8 місяців тому

    Nie tylko z PRL ale przed II wojny światowej . W 1946 była narada prywatnych producentów w Rzeźni w Poznaniu . Tam przedstawiali swoje wyroby i receptury, Pierwsze zebrane receptury podane zostały w MP z 1950 r. Później wędliny pozostały a prywatni producenci już nie.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  8 місяців тому

      A teraz ani producentów, ani receptur, ani kiełbas. Ale jesteśmy my, to znaczy ja i Wy. Trzymajcie się cieplutko. 💓

  • @wadysawglazer132
    @wadysawglazer132 2 роки тому +1

    Za pierwszym razem ,jak robiłem jałowcówkę , to chciałem ten jałowiec mocno czuć . Tak tego nawalilem , że kiełbasa popiera gorzałą dawała beknięcie jak dżin z tonikiem :)

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому +1

      Z jałowcem trzeba ostrożnie, ma być leciutko wyczuwalny.

    • @wadysawglazer132
      @wadysawglazer132 2 роки тому

      @@comamtojemcezary To moje dzieło , można podawać jako lekarstwo na grypę ;)

  • @rexregum8737
    @rexregum8737 2 роки тому

    Zacna kiełbaska, Piątunio pod znakiem Jałowcowej, a sobota Polska Surowa z sikaweczką, zapewne się zastanawiacie (sikaweczka), z tego jak pamiętam to przy nakłuciu widelcem, pryskał słony soczek z kiełbaski, poprawcie mnie jak się mylę to zmienię przepis. Dodam że wszystkie przepisy są inspiracją Cezarego pozdrawiam :)

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Dzięki, a tak po prawdzie to z Polskiej Surowej nie powinno sikać.

    • @rexregum8737
      @rexregum8737 2 роки тому

      @@comamtojemcezary Dlatego jak sięgam pamięciom za dzieciaka to tak wyglądało możliwe ze co region to inaczej, a pochodzę z okolic Poznania

  • @andrzejkurpik3967
    @andrzejkurpik3967 2 роки тому

    😊👍

  • @jola7810
    @jola7810 2 роки тому

    👏

  • @tomaszbielowka9257
    @tomaszbielowka9257 Рік тому

    PRL,perelem...Ale jałowcowa kiełbaska zapisana jest w najstarszych recepturach kuchni polskiej. A w perelu taką kiełbasę to można było spod lady lub w konsumach... .Niemniej jednak jakość mięsa w tamtych czasach była lepsza i wędliny były smaczniejsze niż te dzisiaj ,które są w handlu.Dlatego moja wędzarnia nie stygnie. Ja do podpiekania kiełbas na sam koniec dodaję jeszcze gałązek zielonego jałowca. To taka kropka nad i... . Miło że piastujesz polskie tradycje kulinarne.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому

      I ja się cieszę że i Ty robisz własne wędliny. Jałowcowa, frankfuterki, Polska surowa, krakowska Sucha i inne wędliny z wysokiej półki były dostępne nie dla każdego. Co do dawania galozek jałowca, lub posypania nasionami pod koniec wędzenia to myślę że to pozostał taki zwyczaj, bo to już nic nie pomoże, ale jak masz na tyle to można dodać. Pozdrawiam 🌲🌲🌲

    • @tomaszbielowka9257
      @tomaszbielowka9257 Рік тому

      @@comamtojemcezary Co do smaku ,to gałązki nic nie zmieniają,dają wędzonym kiełbaskom jedynie aromat.Równie aromatyczne jest dodanie w czasie wędzenia, drewna z czereśni gdy bazowym jest buk.Pozdawiam i życzę udanych wyrobów,Wesołych Świąt i wielu wielu wsadów....

  • @agnieszkasanocka2284
    @agnieszkasanocka2284 Рік тому

    Witam Panie Cezary, bardzo lubię kiełbasę jalowcową, więc postanowiłam zrobić ją sama, właśnie z Pana przepisu PRL hmmm ciekawe jak mi wyjdzie. Pozd serdecznie

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому +1

      🤗🤗 Agnieszko, na pewno będzie super. Ja też jestem ciekawy jak wyjdzie. Wierzę w Ciebie 🎄🎄

    • @agnieszkasanocka2284
      @agnieszkasanocka2284 Рік тому

      Jałowcowa wyszła przepyszna to jest ten smak który uwielbiam 💪 ☺️😋

  • @tumek3212
    @tumek3212 6 місяців тому

    Witam piękna 😊 kiełbasa. Pytanie gdzie kupić taki młynek i po co ten cukier. Dziękuję za odpowiedź i oczywiście. Pozdrowienia z Łodzi 😁😁😁

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  6 місяців тому +1

      Mam 4 młynki do ręcznego mielenia. Najlepsze młynki świata. Co do cukru to już tyle razy pisałem, że mnie ręka juz boli. Ale napisze w skrócie jeszcze raz. - konserwuje i wydobywa smak z mięsa. Zapewnia konserwację mięsa przez wspomaganie tworzenia się bakterii kwasu mlekowego, dzięki temu powstaje lekko kwaśne środowisko które nie lubią bakterie gnilne. Nie dawaj cukru pudru, za bardzo przyspiesza tworzenie kwasów. To tak na szybko. A jeszcze jedno można zamienić na miód.

  • @kazimierzwolny1725
    @kazimierzwolny1725 2 роки тому

    Masz wakacje w Arizonie na Dzikim Zachodzie.Teraz twoje marzenia niech sie spelnia..

  • @darek615
    @darek615 2 роки тому

    Lodzio miodzio :)

  • @jankowal6054
    @jankowal6054 2 роки тому

    super jak zwykle Czarku! A może jakaś biała kiełbaska następnym razem z racji zbliżających się świąt? A i mam jeszcze pytanie, jak długo taka kiełbasa poleży w lodówce, bo te sklepowe to po maks tygodniu się ślimaczą.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому +1

      Białych wędlin to już jest na kanale trochę więc na razie n i e planuję pokazywać białych, no może jedną z indyka z nasionami kopru włoskiego. Nie obiecuję.

    • @mietekmietek1112
      @mietekmietek1112 2 роки тому +1

      Myślę że w papierze,.lub bez opakowania poleży minimum dwa tygodnie.
      Pewnie się zeschnie, pomarszczy a nie zepsuje.
      NIGDY NIE PORÓWNUJ KIEŁBAS PRZEDSTAWIONYCH PRZEZ CZARKA Z TYMI SKLEPOWYMI.
      Pozdrawiam

    • @jankowal6054
      @jankowal6054 2 роки тому

      @@mietekmietek1112 Dziękuje za odpowiedź

  • @TheMefisto97
    @TheMefisto97 7 місяців тому

    Witaj Cezary.
    Nie mam wędzarni więc pomocze mięso w wodzie z dodatkiem dymu wędzarniczego w płynie plus dodatkowo przed pieczeniem posmaruje dymem nabite oslonki...wiem że są przeciwnicy takich metod ale muszę sobie radzić na tyle na ile pozwalają mi warunki. Czy dodanie 2g jałowca na kg będzie przesadą?
    Pozdrawiam Cię serdecznie i korzystając z okazji życzę Wesołych świąt Bożego Narodzenia.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  7 місяців тому +1

      Jeśli lubisz smak i zapach jałowca to możesz dać. A dodanie dymu w płynie, super sprawa. Nie patrz co inni piszą, tylko rób tak jak ty chcesz.Błogosławionych Świąt.

  • @Chungoyt
    @Chungoyt 2 роки тому

    No ja mam podobny przepis :) Jedyne co mnie zastanawia to jakiej mieszanki zrębków czy drzewa używasz do wędzenia ja próbowałem kilkanaście różnych kombinacji ale to jeszcze nie to

  • @1310edek
    @1310edek Рік тому

    Moja ulubiona, ciekawe czy z mięska króliczego też byłaby dobra, a może zrobiłby Pan jakąś kiełbachę z królika. Pozdrawiam

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому +1

      Jałowcowa jest pieczona i podsuszana, mięso z królika może tego nie lubić. Ale do odważnych swiat należy. Trzeba po prostu spróbować zrobić. Jak by nie wyszło zawsze się zje.

    • @1310edek
      @1310edek Рік тому

      @@comamtojemcezary Dziękuję i pozdrawiam

  • @adamliszewski1506
    @adamliszewski1506 2 роки тому

    Jałowcowej jeszcze nie robiłem, ale tak ogólnie; podczas mieszania bardzo marzną mi dłonie.
    Czy mógłbym prosić o kilka uwag z własnego doświadczenia na temat mieszania mechanicznego, doboru robota kuchennego i końcówek, sposobu mieszania.
    Pozdrawiam z Warszawy
    Adam

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Na to nic nie poradzę, ja mam to samo. Każdy sprzęt się nadaje który da radę wymieszać.

  • @konel4285
    @konel4285 11 місяців тому

    Wyszła bardzo dobra dalem troche więcej jałowca, a pytanie czemu jest mieszanka peklująca a nie np sama peklosól? Co to ma za znaczenie?

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  11 місяців тому

      Nie ma znaczenia, po prostu dla widzów którzy są przeciwnikami peklosoli. Robię taki mix. Raz sama Peklosól, raz z warzoną, a raz z saletrą, tam gdzie można daje samą sól warzoną.

  • @neuroisis1294
    @neuroisis1294 2 роки тому

    Witam, super kanał. Jedno pytanie: co się stanie jak nie uda się utrzymać temp. 15 C tylko dajmy na to 19 C? Pozdrawiam

    • @939adriana
      @939adriana 2 роки тому

      Kiełbasa się nie uda.

    • @neuroisis1294
      @neuroisis1294 2 роки тому

      @@939adriana dziękuję za odp. ale chodzi mi konkretnie co się może stać z kiełbasą z powodu wyższej temperatury

    • @939adriana
      @939adriana 2 роки тому +1

      Oddzielą się mięsa od siebie grubo mielone i kutrowane.

    • @neuroisis1294
      @neuroisis1294 2 роки тому

      @@939adriana dziękuję za odpowiedź

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому +1

      Jak piszą będzie słabe wiązanie mięsa, ale to jeszcze nie jest koniec świata. Dłużej mieszać farsz i trochę wolniej wędzić i wszystko będzie Oki.

  • @maxborowik6691
    @maxborowik6691 2 роки тому

    WITAM.. WITAM..WITAM !!! PYCHA !!! ZROBIŁEM !!! Mam prośbę ... pokaż swoją WĘDZARNIĘ i jak wędzisz !!! Na filmie wygląda na piękny wynalazek ... sam zrobiłeś ???
    Pozdrawiam ... Max Borowik

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Poszukaj film Wędzarnia elektryczna zrób to sam. oczywiście na moim kanale, tam wszystko pokazałem jak zrobić. Cieszę się że jałowcowa wyszła ok

  • @magdakucharczyk7884
    @magdakucharczyk7884 2 роки тому

    Mógłby Pan zrobić kiełbasę mysliwska

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Zrobię, zrobię, proszę tylko o czas pani Magdaleno.

  • @w15454
    @w15454 7 місяців тому

    Witam zachciało mi się kiełbasy trochę różniącej się od innych więc sięgam do przepisów niezawodnego Cezarego wybrałem Jałowcową, będę robiło pod koniec następnego tygodnia, przeglądnąłem nagranie i mam jedno pytanie ponieważ tu w opisie jest napisane (woda z lodem 20-30% do masy kutrowanej) oglądałem również inne nagrania gdzie występuje kutrowanie i jest podobny opis więc pytanie czy te 20-30% wody jest w stosunku tylko do mięsa kutrowanego (200g) to tu by wychodziło 40-60ml, lub czy to jest w stosunku do całości wsadu tylko dodaje się ją do kutrowania to by tu wychodziło ok. 200-300ml/1kg.
    (Pozdrowienia: Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku 2024) 🌋🎆

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  7 місяців тому

      Gdy cześć mięsa jest kutrowana to wodę dodajemy tylko do mięsa kutrowanego. Gdy pisze ze trzeba dodać 300 ml to nie znaczy że wlewasz całość i jedziesz. Zawsze mówię na filmach( jak dokładnie oglądasz) że wodę dozujemy. Raz możesz dolać 150 ml, a raz 350. Wszystko zależy od wielu czynników, jakie mięso, jaka temp. mięsa, jaki blender, czy dajesz wodę, czy lód, temperatura kutrowania itd, itd. Opserwuj mięso i dozuj wodę.

    • @w15454
      @w15454 7 місяців тому

      @@comamtojemcezary Serdeczne dzięki to o dozowaniu wody to zauważyłem prawie w każdym nagraniu pan mówi chodziło mi tylko to czy woda jest mierzona te 20% w stosunku do całości wsadu czy tylko do mięsa kutrowanego, dziękuje za odpowiedź czyli mierzymy 20% tylko do mięsa kutrowanego, Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  7 місяців тому

      Tak jest, wszystko opanowane masz. Życzę wspaniałych wyrobów i smacznego.

    • @w15454
      @w15454 7 місяців тому

      @@comamtojemcezary Tak jest - dzięki tobie bo jestem zielonym amatorem a jedynie z twoich nagrań można się co nieco więcej dowiedzieć "co i dlaczego" a jak coś nie pojmuję to pytam i dziękuje za fachowe odpowiedzi, jeszcze mam kłopot z nadziewarką mam zamiar kupić taką poziomą na 3kg taka mi wystarczy bo nie robię jednego wyrobu dużo tylko raczej częściej, oczywiście z twoich przepisów do których mam największe zaufanie bo widać że jesteś doświadczonym fachowcem Pozdrowienia i dziękuję.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  7 місяців тому

      Kup sobie małą i prostą nadziewarkę. Małą to się lepiej myje. Ja mam poziomą 3 kg i teraz zamieniłem a pionową 1,5kg, może dwa razy więcej trzeba ją zapakować farszem ale łatwiej i szybciej się myje. Jak nam większą ilość farszu, lub np kiszkę to używam tej większej.

  • @kriscieslak3527
    @kriscieslak3527 Рік тому

    witaj, mozna dac zamiast karku boczek?? pozdrawiam

  • @wojteko3801
    @wojteko3801 2 роки тому

    Witam panie cezary ja daje 12 gram soli na kilo i wydaje mi się mocno słona ale to może tylko moje widzimisie

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Sól i przyprawy to każdy daje wg smaku. Ja podstawowo daję 18g/kg, są też wędliny gdzie daję więcej.

  • @gene321jw
    @gene321jw 5 місяців тому

    Czy można peklować po zmieleniu mięsa?

  • @rafalskonieczny1498
    @rafalskonieczny1498 2 роки тому

    czemu tak długo trzega czekać na nowy film?

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому +2

      🤔 To nie jest tak proste jak wygląda. Najpierw muszę opracować, lub dopracować przepis żeby był zrozumiały dla odbiorców, następnie nagrać film, potem obrobić i dopiero wrzucić do sieci. Ktoś powie dwa, trzy dni i zrobione, ale ja jeszcze pracuję zawodowo, mam rodzinę, no i trochę lat. Proszę więc o wybaczenie, ale postaram się coś z tym zrobić że by było OK.

  • @Sopel-74
    @Sopel-74 2 роки тому

    Fajny przepis, ale dla mnie kiełbasa bez czosnku, to nie kiełbasa, zrobię taką, ale koniecznie z czosnkiem, uwielbiam go w każdej postaci.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Jeśli lubisz czosnek to możesz dać i proszę napisz jak smakuje.

    • @Sopel-74
      @Sopel-74 2 роки тому

      @@comamtojemcezary Zapewne bardzo dobrze, sporo przepisów z Pana kanału już przetestowałem i każdy był zajebisty! Zwłaszcza kaszanka wyszła mi bardzo dobrze, choć robiłem ją pierwszy raz.

  • @zenonbartynski942
    @zenonbartynski942 2 роки тому

    A jak nie dam cukru?

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      To będzie kiełbasa jałowcowa, nic się nie stanie.

  • @1310edek
    @1310edek Рік тому

    Jalowcowa wyjęta z wędzarni, w poniedziałek degustacja

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому

      Życzę smacznego i czekam na opinię.

    • @1310edek
      @1310edek Рік тому

      Niestety nie wytrzymałem z degustacja do poniedziałku, powiem tak jeżeli ktoś chce przenieść się w czasie do lat 80tych niech sobie zrobi tą kiełbaskę, naprawdę jest super

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Рік тому +1

      Z jednej strony to jest mi bardzo miło że receptura jest wiarygodna, a z drugiej strony 😭 bo nie załapałem się na chociaż kawałeczek 😋😋Pozdrawiam.

  • @malgosiag8330
    @malgosiag8330 2 роки тому

    Tych dzisiejszych się nie da jeść

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  2 роки тому

      Da się tylko trzeba jeść hak jest świeżo zrobiona.

    • @malgosiag8330
      @malgosiag8330 2 роки тому

      @@comamtojemcezary taka głodna nie jestem😉