Kiełbaski Podsuszane , Świąteczne z tłuczonym pieprzem i czarną gorczycą - Praktyka u Praktyka
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- Kiełbaski podsuszane , świąteczne ze sporym dodatkiem tłuczonego pieprzu i czarnej gorczycy. Dodałem do tytułu słowo "świąteczne" bo w moim domu w czasie świąt są rozwieszone jak ozdobne łańcuchy choinkowe. Wiszą rozpięte w okolicach kominka ciesząc oczy, rozsiewając aromat wędzonki i pobudzając apetyt. Świąteczni goście czerpią z tego dobra jako poczęstunek albo drobny świąteczny dar na wychodne... bo dzieła rąk własnych uważam za najzacniejszy upominek.
Kiełbaski są dość intensywne w smaku by kontrastować z innym świątecznymi potrawami i słodkościami, ale podane w przepisie ilości przypraw to w mojej opinii ilość podstawowa i jest jeszcze sporo miejsca by powiększyć ilość gorczycy i pieprzu, a także czosnku.
Tym samy chcę Was zachęcić do wymiany z bliskimi w świątecznym czasie drobnych upominków , które są dziełem rąk naszych, na nie wynikiem zakupu. Te upominki mogą być różne bo i talenty rożne mamy. #Kiełbaski czy #kiełbasy #świąteczne są tylko przykładem. Warto z takich drobnych prezencików zrobić rodzinną tradycję.
Smacznego!
Przepis oraz wersja opisowa jest dostępna na blogu nomart.pl/word...
Kupując w sklepie internetowym nomart.pl/ wspierasz kanał!
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirt, koszulki - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Cydr z Jabłek - przyg...
Robi Pan miejsce na Wigilię? Takie jedno jakby ktoś przyszedł? To ja bym przyszedł.... :D
Kiełbaski nie są na Wigilię . Na Wigilię jest dużo innego jedzenia - bez mięska .
@@joe-ob3se ale ja nie pisałem o kiełbaskach. Tylko o Wigilii ;)
#NOMART Witam serdecznie, mam jeszcze jedno pytanie zwiazane z podsuszaniem czy suszeniem. mieszkam w bloku nie mam spizarni, nie uzywam azotynow ze wzgledu na dzieci. W jaki sposob moge podsuszyc czy tez wysuszyc kielbase czy tez kabanosy ?? Pozdrawiam
Powiem tak jestem rzeźnikiem nie 21 lat przepisy pierwsza klasa nic dodać nic ująć jestem fanem twoim robisz to poprostu z serscem
O widzę, że Pan Artur fajnie kiełbaskę powiązał. Ładnie to wygląda, bardzo profesjonalnie.
Kiełbasa wyszła rewelacyjnie. Bardzo bogata i zdecydowana w smaku. Z upływem czasu zyskuje na walorach smakowych. Nie robi się twarda tylko taka idealna. Chylę czoła przed umiejętnościami :) Przyprawy można wymieszać z bulionem z golonek. I nie żałować czasu na wyrabianie bo to bardzo istotny element żeby kiełbasa wyszła dobrze :)
Zamiast tej plastikowej torebki do rozbijania pieprzu z mikro plastikiem mógł Pan użyć zwykłego moździerza lub woreczka lnianego lub bawełnianego... ale poza tym tak zrobiona kiełbaska pewnie smakowita
Blisko 100tyś subskrybcji! Gratulacje..to mówi samo za siebie :)
Pozdrawiam.
Dziękuje i pozdrawiam :-)
Artur jesteś czarodziejem w swoim fachu. Mieszkam w Niemczech od 10 lat i regularnie dostaje paczki z polską wędlinom. Mortadelom mogą sobie uszy zatkać. Pozdrawiam
wędliną i mortadelą ;)
Namawiam tego Pana na wysyłkę w Polsce ale On obawia nie Sanepidu , co ma sanepid do mojego zamówienia , Polska to kraj paranoi, NIC nie wolno.
Dopiero kliknąłem, ale widząc tytuł już wiem, że będzie boleć. Nie masz litości Waść - wszak mięsko podsuszane, to to, co 'tygryski lubią najbardziej'! A w lodówce tylko browar... ;)
Nakusil,nakusil ta pyszna kiebasa i pozostawil w nadziei ze kiedys spozyje takie cudo gdziestam...:)Ja tez uwielbiam ten zapach..mmmm Pozdrawiam..:)
Zapowiada się pysznie :D
Niedawno robiłem kiełbasę z królika wg Pana przepisu, dziś idealnie Pan trafił z przepisem bo planuję powtórkę i myślałem nad jeszcze jednym typem kiełbaski 👍😀
W sumie 4h wędzenia? Nie będzie za mocno uwędzona?
Panie Arturze, wykonałem tą zacną kiełbaskę, przed momentem odbyła się degustacja, kiełbaska jednym słowem po prostu fantastyczna, dziękuję za pomysł, pozdrawiam
Smacznego.
Kiełbaski na choince! Nie mam pytań.. A właściwie jedno - idzie się na te Święta wprosić? ;) Wyglądają przepysznie! Pozdrawiam! :)
Dla czego nie pekluje pan wczesniej miesa pokrojonego w kostke 24H-48H w lodoce tak jak w przypadku innych kielbas , tylko od razu produkcja ? Co to za wedzarnia
Bo tu nie buduję wysublimowanych smaków - tu smaki są wyraźne. Wędzarnia Borniak z serii 70 z cyfrowym sterowaniem sklep.nomart.pl/q/?keywords=w%C4%99dzarnia%20borniak
Można za mias podgardla dać tłusty boczek?
Można
Ziom, za te ostanie słowaspraw mi przyjemność i pogotujmy razem, mozemy zostać przy wieprzowinie, mozeemy wejsc w ryby.A wedzarki Ci zazdroszce jak gluppi osil
w
Mój góró 😉 Jesli chodzi o jedzenie 😉 Pozdrawiam serdecznie ☺ I dużo zdrowia życzę
Wolne suszenie w ziołach i przyprawach jest zdrowsze, piękny aromat i wspaniały smak. Pamiętajcie że czas jest bardzo ważny w przyrzadzaniu mięsa .
HEhe...będę robił w dzungli w Meksyku.
Wygląda super " petarda " 😄, zapach i smak można sobie wyobrazić.
Na święta zawsze kroję w kostkę, a w ciągu roku na " leniucha " przez maszynkę ... identycznie jak Pan to prezentuje.
Dzisiaj w ciągu dnia będę kiełbasę wędził ( biała jest już sparzona...wyszła super ), a koło 20 grudnia będę wędził boczki, szynki i pozostałe mięsko ( może karp lub inna ryba się przyplącze).
Pozdrawiam
Smakowitości :-) pozdrawiam.
Jak długo można przechowywać w lodówce/zamrażarce wędlinę zapakowaną próżniowo?
Miesiącami już trzymałem - zależy jaka, zwykła, sucha, dojrzewająca. Zakłada się normalnie , że pakowanie próżniowe podwaja okres przydatności, ale wędliny domowe pozbawione różnych zbędnych związków wytrwają znacznie dłużej.
To raczej spotkajmy się kupmy jagnie cz cwiartke i zrobmy to
Ale ja bym chcial miec pana za sasiada;-)
Super kiełbaski. Mniam...
super robota....gratoluje !!!!!!!!!
Tak, opowiadał Pan w Łodzi :) pozdrawiam
Jak zawsze profeska ,gdzie mozna kupic taka miske na farsz ,potrzebowałbym taka by weszla mi do lodowki na półkę po całości
O ile dobrze pamiętam to w makro kupiłem.
Jutro kupuje mięsko i działam, już się nie mogę doczekać 😊 wygląda Zacnie!
Moje łańcuchy suszą się w kotłowni. 👍
Więcej takich filmów !
Jak zawsze pysznie.Pozdrawiam serdecznie.
Dziękuję i pozdrawiam :-)
Fajnie , musi być smacznie
Pięknie to wygląda, zazdroszczę wędzarni :) Pozytywne pozdro!
Trochę samozaparcia i za kilka stówek można własną zbudować :) Ja zbudowałem elektryka w tym roku a kompletnie wcześniej nie miałem pojęcia o stolarce. Pięknie dymi i wędziłem już któryś raz.
Chyba że nie masz ogrodu, wtedy faktycznie szkoda :(
Bardzo smaczny odcinek!!
Kapitanie. Wygląda kapitalnie. A ja taki głodny jestem 😂. Jak zwykle już genialnie. Jak Pan na to czas znajduje?
Taki sposób na życie wie i czas się znajdzie :-)
Prosze uruchomic Sklep z wedlinami ! Bede Pana Klientem na 100% = wysylkowy Sklep
Nie ma takich planów :-)
@@NomartPl Wielka szkoda :-) to byłby tzw "zloty" interes .
@ Jak robię dla siebie to nie ma kompromisów, a na sprzedaż trzeba kalkulować koszty, a na tym jakość cierpi.
@@NomartPl Rpzumiem,ale ja proponuje Panu bardzo dobra cenę (80zl za kg ) ze względu na to ze rozumiem ile serca Pan w TO wkłada . Zaluje bardzo ze nie nie rozumiemy. Pozdrawiam.
Panie Arturze czy nie myślał Pan zebrać tych przepisów i wydać książki z tymi przepisami
Jeśli już taka jest to gdzie ja można nabyć?
Na razie są w tej formie opublikowane przepisy na szynkowar sklep.nomart.pl/p/514/14674626/ksiazka-quot-szynkowar-przepisy-quot-artur-nowicki-szynkowary-wedliniarstwo.html
@@NomartPl A czy mozna liczyć na publikację całej reszty?
@@krzysztofdudek8580 Powoli - może :-)
@@NomartPl ja osobiście czekam na taka publikację by móc przeczytać I wzeprzec się przy robieniu własnych wyrobow A nie oglądając z dziećmi zapisywać by się nam udało otworzyć przepis I smakować własne produkry
Ojej ślinka cieknie
Panie Arturze robiłem kiełbaskę raz a teraz robię drugi raz opieram się tylko na pana przepisach są super dziękuję bardzo 😊
Dziękuję i smacznego życzę 😀
Zrobiłam wg tego przepisu. Proszę o wyjaśnienie czasu suszenia. Napis jest: 2 dni w temperaturze pokojowej, a przy prezentacji: po 7 dniach. Wobec tego w jakiej temp. brakujące 5 dni?
8-12 st C lub powiesić w lodówce.
O Matko jaka kielbasa
Też robię kiełbasy i wędzonki sporo się nauczyłem od Pana ale mam pytanie . Ja kiełbasy robię właśnie tak jak na filmie że mięso mielę przyprawiam na drugi dzień nadziewam i do wędzarni wszyscy chwalą ale też pan i inni najpierw dzielą mięso na klasy i peklują dopiero później mielą i przyprawiają i moje pytanie jaka jest różnica ? Mielenie od razu jest szybsze w całej tej procedurze a większość z nas raczej ma mało czasu .A więc?
To zależy od receptury i planowanych efektów. Jeżeli chcemy coś najpierw w mięsie osiągnąć, na przykład przepeklowanie się większych kawałków, albo obniżenie pH mięsa - to zaczyna się wcześniej. Ma to wpływ na wygląd i smak, ale nie jest żelazną zasadą stosowaną do wszystkich kiełbas.
Patrząc na ilość pieprzu czarnego i gorczycy na talerzyku to wygląda na łyżki a nie łyżeczki.
Panie Arturze jeżeli nie ma się kości a nie bardzo samej wody dodać to jaki najlepszy bulion zrobic... warzywny,drobiowy lub wołowy?
Bulion z kostki to słaby pomysł, a kości czy korpusy drobiowe w sklepach mięsnych dostać można. Może też być to skórka boczku czy słoniny.
Gdybym mial taki lancuch na choince , to obawiam sie ze bym go zezarl razem z drzewkiem .
:-)
właśnie teraz robię ten przepis :)
Powodzenia i smacznego :-)
Mogę te skury najpierw ugotować wraz z kością a później je zmielić? Mam starą maszynkę i sie nie radzi z surowymi skórami.
Oczywiście - a wywar dodać do kiełbasy.
Ciekawie , czy te kielbaski potrwac do Silwestra? :)
:-) spróbuje uratować co nieco :-)
16:18 Szczerze pisząc, to wolałbym jednego Rolex'a (choć zegarków nie noszę), niż 100kg wyrobów wędliniarskich - sorry, materializm górą, w tym przypadku. ;)
Przykre
@@tomaszs9386 Każdy ma swoją cenę niestety.
Kiedyś był taki wic, coś a'la:
Spotyka gość śliczną panienkę na przystanku autobusowym. Wymiana zdań krótka:
- Czy pójdziesz do mnie na noc za tysiąc pln?
- No to jedźmy.
- A za 50?
- Nigdy! Za kogo Pan mnie ma?
- To już ustaliliśmy, teraz się targujemy.
szkoda ze to elektrycznie wedzone ja tylko wedze naturalnie
Z wędzeniem miałem doczynienia od młodzieńca, a Borniaków używam od 10 lat i nie widzę w czym miały by być gorsze :-). Podziwiam działania na wędzarniach ogniowych, bo znam to z własnych doświadczeń, ale pracując na takich nie było szansy na całkowite wyeliminowanie wędlin sklepowych ze względu na brak czasu. Obecnie pracując na wędzarniach Borniak nie kupuję już w zasadzie wędlin sklepowych.
Weź się nie znęcaj! Ten kanał powinien być zakazany!
jak zawsze dobry film.szacun za umiejętności.
You probably dont give a damn but does someone know of a tool to log back into an Instagram account..?
I stupidly forgot the account password. I would love any help you can offer me!
@Conrad Xzavier Instablaster :)
Bez czapki Mikołaja odcinek świąteczny? Czeeemuuuu? ;(
Bo to jeszcze nie święta - choć dziś mikołaja :-)
Kiełbaski Wigilijne!
Uwielbiam!
...i pasztet to tradycja czerwonych .
Gdzie mogę kupić taki pojemnik który prezentuje Pan na początku?
Ja kupiłem w Makro
@@NomartPl Dziękuję za informację.Pana audycje oglądam od początku, wnoszą bardzo dużo i podpowiadają młodym adeptom wedliniarstwa i nie tylko, jak rozpocząć przygodę z czymś wyjątkowym, w tych czasach rzadko spotykanym. Pozdrawiam.
Pan coś ćwiczy? Bo kawał chłopa z Pana.
Masa Ciała przychody z wiekiem , z pewnosia Ten Pan nie leżał na kanapce przed telewizorem ;-)
Ekstra!
Widzę nową maszynkę ;) co się stało z poczciwym starym Zelmerem? ;) Wszystkiego dobrego życzę!
Rozchorował się :-)
Umarł z przepracawania :)
@@robhur Dokładnie
Prosilbym kilka slow na temat nowej maszynki.
@@strongbow82 Mam ją od niedawna. W filmie z przed 2 tygodni ją przedstawiłem. Mocniejsza od mojej starej więc zdecydowanie mniej się grzeje. Funkcjonalne daje radę, stabilnie stoi i jest trochę wyższa więc łatwiej miski na mielone podkładać. Ta akurat ma sporo osprzętu w zestawie i jeszcze wszystkiego nie wypróbowałem
Panie Arturze obojetnie co sie zrobib z przepisu od Pana krok po kroku nie ma sily ze nie wyjdzie. Prawdziwy smak zero kombinowania i cudowania. Smak uniwersalny ;)
Dziękuję za dobre słowo :-)
Jak przechowywac kielbase po wedzeniu
Każdą czy tą?
dziękuję bardzo, Как всегда - хорошая работа.
Super 😆 pozdrawiam
Chyba musze zrobic taka kielbaske na swieta .Pozdrawiam pana Piotr z Norwegji Ps. fajny nowy borniak elektroniczny ja mam ten starszy model ale tez sie spisuje
Też mam jeszcze te starsze modele i wciąż działają :-)
Lokowanie produktu :D
Poezja smaku 😀👍
Czy tylko ja słyszę taki szum na drugim tle?
Dzieło Sztuki Mistrzu👍
Kiełbasa w pytę pojadlby oj pojadlby
Ok tylko taka wędzarnia przypomina mi krematorium , dzisiaj nikt nie wedzi w prawdziwej wędzarni bo UE !!! przecież to tak jakbym wypalił paczkę sportów , czy ktoś mi może powiedzieć jakie drzewko do czego służy bo niektóre do koloru ; dzisiaj jest osłupienie konsumenta ,przypominam sobie smak krakowskiej podsuszanej z lat PRL poezja można było kupić w RFN A dzisiaj 🤔🤔🤔 po prostu s×××× k×××× m××××× dlatego nie jadam tego s××××
Wędzarnia, fakt nowoczesna, ale wędzi spalając prawdziwe drewno wiec wędzonkom nic nie odejmuje. Dobór zrębki ma wpływ na kolor i aromat, ale krótko o tym opowiedzieć się nie da, a i tak to były by subiektywne częściowo opowieści :-)
Ale bzdury pleciesz człowieku. W czym ci ta wędzarnia przeszkadza? Świat idzie do przodu. A drzewko to sobie możesz zasadzić, wędzi się drewnem.
Kurde ile tej soli :D
Aaa syp ile wlezie do michy :D
A dlaczego tak dziwnie kiełbasę sznurkiem wiązałeś. To ma jakiś cel?
Tak dzielę na pętka, a jednocześnie wzmacniam cały łańcuch. Jak się przerwie podczas świątecznego rozwieszania to sznurek pomaga utrzymać łańcuch w całości.
Kiełbaski jak w kuchni kwasiora... nawet kolor sznurka ten sam ;)
Wygląd i sznurek podobny, ale kiełbaski zupełnie inne - Kwasior robił dojrzewające :-), a te są wędzone i to na gorąco :-)
@@NomartPl Fakt, fakt :) Do kwasiora również zaglądam, ale Pana metoda przekazu bardziej do mnie trafia, stąd też miło zobaczyć kolejny film na tym kanale :) No i może z sentymentu że my po sąsiedzku i z jednego województwa... Słupsk pozdrawia ;)
@@trocki80 No chwilę zdaję się, że kwasior jest z Gdańska?
@@wowo99 o... a tego to nie wiem szczerze mówiąc :)
@@trocki80 No właśnie, dlatego w jednym z komentarzy zaproponowałem współpracę pomiędzy Arturem a Kwasiorem. Było by co oglądać 😀
czarna gorczyca ,kto mi opwie coś wiecej o tym zielzku
Trochę informacji podstawowych jest tu sklep.nomart.pl/p/548/14673464/gorczyca-czarna-70g-przyprawy-delikatesy.html
Jaka jest różnica między czosnkiem mielonym a prasowanym?
Jest dość wyraźna w smaku i przede wszystkim w aromacie
Widzę nowa maszynka :) :) :)
Tak - stara na zasłużonym stanie spoczynku.
@@NomartPl Nom ten Zelmer przy parówkach podczas 2 mielenia już klękał lekko. Pomyśli się w przyszłości nad czymś mocniejszym
Soper
nowa wędzarnia?
Tak od niedawna, ale mam i starą :-)
Papaciaja jak na pasztet wyszła :)
Czy znajdzie się jakis przepis bez użycia wieprzowiny i wszystkiego co z świnka związane ?
Są na kanale kiełbasy oparte na drobiu i innych mięsach
A co jesteś Żydem co ci wieprzowina nie smakuje
W poprzednim odcinku był pasztet z gęsiny. Co za ignorancja...
Człowieku nie irytuj się bo piszesz że subskrybujesz kanał a nie masz bladego pojęcia co na nim jest ,zaparz sobie melise bo ci pompka stanie następnym razem Artur zrobi dla ciebie salami z osła
@@NomartPl dziekuję za odp. Widze tez ze moj komentarz a raczej zapytanie wywolalo kontrowersje ... odp. Na pytanie nie nie jestem żydowka a katoliczka lecz nie lubie miesa wieprzowego I nawet jakbym byla to nie zwalnia Pana z kultury Pozdrawiam 😉