Как правильно варить пасту: рассказывает Кристиан Лоренцини
Вставка
- Опубліковано 10 лис 2016
- Как варить пасту? Сколько нужно воды? Сколько необходимо соли? Что означает время, указанное на пачке? Нужно ли добавлять в воду оливковое масло? Нужно ли промывать макароны водой? На все вопросы, связанные с варкой пасты, отвечает Кристиан Лоренцини - Шеф Московского ресторана Christian. Еще больше про пасту смотрите тут: eda.ru/media/master-klass/kak-...
___________________________________________________________
Наш сайт и журнал: eda.ru/journal
___________________________________________________________
Поварская онлайн-школа: eda.ru/school
___________________________________________________________
Рецепты: eda.ru/recepty
___________________________________________________________
Присоединяйтесь к нам в наших других соц.сетях:
Vkontakte eda_ru
Facebook / afishaeda
Одноклассники goo.gl/Urkq1U
Instagram / edaruofficial
Telegram telegram.me/edaruofficial - Навчання та стиль
самое лучшее и точное видео. Нашёл после просмотра множества видео
Спасибо. Очень полезно
Спасибо 🙏 про процент протеина не знала - очень интересно 😊
просто и доступно!! браво
Спасибо большое за видео 🙂
Благодарю за разъяснения нюансов приготовления.
Отличное видел. Давно готовлю пасту, но пару моментов уточнил. Только звук хромает
вот это браво!!
:)
Я всю жизнь промывала 😂❤спасибо вам,и повару 😊
Спасибо!
класс! :)
Всё чётко, рахмет
Кто тоже промывает, растительное масло в начале добовляет?
Спасибо 😂
Промывать можно и нужно, если это наши макароны, крахмальные, не из дуромуки.
Промывая горячие макароны водой, вы обогащаете их различными бактериями
Всегда солю холодную воду..быстрее закипает...
Физику учи
Самое простое готовить труднее всего: макарони, рис. Русскую гречку невозможно испортить.
Какой смысл варить с морской солью, если всё полезное в ней умирает при кипении?
Вкус остается
В обычной соли есть химические добавки,морская чистая
Возможно, всё-таки он имел в виду одну чайную ложку соли на литр, а не столовую...
На 100 грамм пасты 1 литр воды, 10 грамм соли
Лучше про длинную плоскую лапшу показали.
Наверное он хороший повар...
Но что касается варки вермишели и макарон - наши отцы и деды, совсем не были дураками и знали, как их варить.
Особенно мелкую вермишель нужно караулить, что бы не переварить. Дошла до готовности - слили в душлаг и сразу пролили вермишель холодной, кипяченой водой, примерно равный обьему вермишели.( у нас вся вода хлорированная, соединения хлора разрушает только кипячение.)
Суть заключается в том, что бы резко снизить температуру и остановить процесс распаривания и слипания вермишели.
Но температура вермишели будет комфортной для приёма пищи и повторного разогрева не потребуется.
И вермишелька получается как точеная, одна к одной - во рту тает.
Дальше добавляйте масло сливочное, или подлив с мясом.
Попробуйте нашу вермишель сразу после варки выложить на сковородку - что там получиться???
Так что пусть он варит свои спагетти как хочет - а мы будем варить свою вермишель и макароны - так как надо.
Наверное он хороший повар...
Но все каждый день, без дипломов и званий, готовят себе покушать и кормят всю семью.
И все живы и здоровы - без дипломов, званий и понтов....
Если не качественная вермишель она слипнется по любому.
😂😂😂
Внезапно, всё таки следует промывать. По вкусу вы разницы не ощутите, тем более, что промыть можно и горячей водой. Зато вы избавитесь от значительной доли вредной для человека клейковины, который вываривается в процессе приготовления, но оседает на продукте при сливании воды. Так что, решайте сами, что для вас важнее. С одной стороны ничем не объяснимые традиционные понты, а с другой стороны сохранение нелишней частички своего здоровья.
Если мокороны дорогие и качественные то там ничего не оседает
а промывать- СЫРОЙ водой из под крана -больше здоровья будет!!?-потому что ШЛАКИ из вас выйдут быстро а витамины останутся!))
Вам же доступно объяснили почему не стоит…
@@mmsd1329
Ты не понимаешь, о чём пишешь. Смачивание поверхностей не имеет отношения к кулинарному качеству продукта. От него зависит процент содержания и, соответственно, процент вываривания. Но макароны ведь после слива воды всё равно остаются мокрыми и всё содержащееся в оставшейся на макаронах воде остаётся вместе с ней. Понятное дело, что в дорогих сортах клейковины меньше и, соответственно, её и выварится меньше. Но клейковина это такая штука, которой всегда чем меньше, тем лучше для пищеварения.
@@user-bp8qu7wh5i
Так ведь и варят их в основном в воде из под крана. Якобы вредный биологический состав воды из под крана в сыром виде как правило является мифом, а химический и после кипячения останется тот же. К тому же, никто запрещает промыть и кипячёной или фильтрованной.