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DELICIOSA SOPA DE PANZA🇻🇪 - "MONDONGO VENEZOLANO". 🇻🇪 VENEZUELAN TRIPE SOUP!
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- Опубліковано 1 сер 2024
- 🇪🇸El Mondongo es una deliciosa sopa hecha a base de panza y pata de res, mezcladas con una gran variedad de verduras, y la que yo hago es súper venezolana, inspirada en el mejor Mondongo del mundo; el que hacía mi papá😍🙏. Espero que les encante y, ¡buen provecho!
INGREDIENTES:
Rinde: 15-20 servicios
1 1/2 Kg Panza de res
2 1/2 Kg Pata de res
Limón o Vinagre (para limpiar la panza y la pata)
6 Litros de Agua
½ Kg (2 tazas) Yuca
½ Kg (2 Tazas) Auyama (Calabaza)
2 Papas grandes
2 Camotes/Batatas grandes
1 Taza de Vainitas picadas
3-4 Jojotos (Maíz)
3 Zanahorias medianas
½ Kg (2 Tazas) Apio(*)
½ Kg (2 Tazas) Ocumo(*)
½ Kg (2 Tazas) Ñame(*)
2 Cdas. Salsa Inglesa
2 Cdas. Vinagre
3 Cdas. Mostaza
3 Cdas. Perejil picado
½ Taza de Cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
(*) Yo no los usé. Aquí no los consigo🤷🏻♀️
SOFRITO:
3 Cdas Aceite de Oliva
1 ½ Taza Cebolla picada
2 Cdas. Ajo triturado
1 Taza Ajo Porro/Puerro picado (parte blanca)
1 Taza Cebollín picado (parte de lo blanco y algo de verde)
½ Taza Cilantro picado
1 Taza Pimentón rojo picado
½ Taza Tomate sin piel y sin semillas
3 Cdas. Ají dulce o 1 Chile Habanero sin semillas (o al gusto)
BOLITAS DE MASA:
1 Taza de Harina de Maíz precocida
1 ¼ Taza de Agua
½ Cdta. de Sal
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The "MONDONGO" is a delicious soup made with beef tripe and beef feet, mixed with a great variety of vegetables, and the one I make is super Venezuelan, inspired by the best Mondongo in the world; the one my dad used to do😍🙏. I hope you enjoy it!
INGREDIENTS:
Makes 15-20 services
1 1/2 Kg Beef tripe
2 1/2 Kg Beef feet
Lemon or Vinegar (to clean the tripe and foot)
6 Quart of Water
1 lb (2 cups) Yuca
1 lb (2 Cups) Auyama (Pumpkin)
2 large potatoes
2 large sweet potatoes
1 Cup of chopped Green beans
3-4 Corns
3 medium Carrots
½ Kg (2 Cups) Apio (*)
½ Kg (2 Cups) Ocumo (*)
½ Kg (2 Cups) Ñame (*)
2 Tbsp. Worcestershire sauce
2 Tbsp. White Vinegar
3 Tbsp. Mustard
3 Tbsp. Chopped Parsley
½ Cup of chopped Cilantro
Salt and pepper to taste
(*) I did not use them. I don't get them here.
SOFRITO:
3 Tbsp Olive Oil
1 ½ Cup Onion, chopped
2 Tbsp. Crushed garlic
1 Cup Chopped Leek (white part)
1 Cup Chives, chopped (part white and some green)
½ cup chopped cilantro
1 cup chopped Red Bell Pepper
½ Cup Tomato without skin and without seeds
3 Tbsp. Sweet pepper or 1 Habanero pepper without seeds (or to taste)
DOUGH BALLS:
1 cup of precooked Cornmeal
1 ¼ Cup of Water
½ Tsp. of Salt
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He probado muchos mondongos de varios paises, y de verdad el mondongo venezolano es mi favorito, aunque debo reconocer que el mondongo ecuatoriano es muy similar, pero hay algo en el sabor del mondongo venezolano, un sabor tan equilibrado y exquisito que lo hace mi facvorito.
Hola Luis Alberto! Muchas gracias, ojalá que intentes hacer éste que yo hice a ver qué te parece, ojalá y logre que sigas manteniendo la opinión que tienes de nuestro mondongo venezolano😅🙏🏻! Me encantaría probar ese Mondongo ecuatoriano, qué delicia! Buen provecho!🤗🤩👍
@@MiShowdeCocinaLilianaHernandez te prometo que voy a hacer tu receta al pie de la letra y te diré que tan rico quedó.
Ld.ldkqo🇻🇪🇻🇪🇻🇪😊
Como el mondongo venezolano no hay es el.mas rico del mundo se los digo yo que soy Venezolana Felicitaciones
Muchas gracias Gladys, no he tenido el honor de probar los de otros países, pero lo cierto es que este mondongo es demasiado rico!!!🤩🤩🤩👍🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Este es el mejor Mondongo que he visto en Internet, así lo hacía mi suegra, también le agregaba aceitunas y alcaparras, ahora que me refrescó la receta lo haré, estoy lejos de mi país, me llegó a la mente ese delicioso sabor, gracias mil. Hoy 2 de mayo de 2023.😊
Hola Doris! Muchas gracias y qué alegría me da que te hayas entusiasmado a hacerlo, te va a encantar! Las aceitunas y alcaparras le deben dar un extra sabor delicioso, las agregaré en mi próximo mondongo! Buen provecho!🤩👍
Buenas noches... Si es muy cierto la culinaria es extensa, pero con tus vídeos así muy bien explicado ayudas mucho . Quiero hacer un rico mondongo para 80 personas.😁
Muchas gracias Fanny! 🤗🤩👍
Diosssssssss a esta hora y con hambreeeee. Waoooooo eso se ve demasiado deliciosoooooooo
Jajajaj pues a hacer Mondongo!👍🤩
No hay como el mondongo venezolano ❤
Buen gusto! 🤩👍
La mejor receta de mondongo que he visto.delicioso con esas bolitas de masa.un cariñoso saludo desde Venezuela
Hola Omaira, muchas gracias! Espero que te animes a hacerlo y luego me cuentas qué tal te quedó! Un abrazo enorme a todos mis compatriotas!!! Buen provecho!🤩👍👩🏻🍳🇻🇪🙏
Lo probé en la iglesia LBNCHURC aca en chile y que cosa mas buena una exquisites
¡Wow! Imagínate, en Chile ¡Qué maravilla! ¡Qué buen gusto tienes jajajaja la verdad a mí me súper encanta! Saludos a toda la gente querida de Chile!!! 🤩👍👩🏻🍳🤗
Me encanto tu receta se ve divina! ya la quiero hacer gracias por compartir
Hola Mariet! Muchas gracias! Yo AMO el Mondongo, y créeme que éste queda súper rico!!! Que te quede delicioso el tuyo! ¡Buen provecho!😋👍🤩
DIOS te bendiga que talento. Ayúdame en mi proceso de culinaria.
Me encanta como explicás 🎉❤ Así me enseñó mi jefa en un restaurante,en San Pedro del río estado Táchira 🎉❤.
Hola Fanny! Muchas gracias, amén! Con mucho gusto te ayudo, a través de mis vídeos, pero dime en qué específicamente necesitas ayuda, es tan amplio el mundo gastronómico! Mucho éxito!😅👩🏻🍳🙏🥰
Simplemente delicioso 😋
Hola Nilo! Muchas gracias!👍🤩
Excelente explicación me encantó gracias ❤
Hola Silvia! Muchas gracias, qué alegría que te haya gustado! Buen provecho!🤩👍🥰
Se ve mundial uffffff. Me encanta el mondongo.
Mil graciassss Milagros!!! Te invito a que lo hagas para que te deleites aún más! Saludos🤩🤩👍😋
Excelente
Muchas gracias Mirulgia, saludos! 🤩👍
Me encanto y lo prepare muy paracido al que preparaba mi madre muchas gracias por su amabilidad
Hola Marina! Muchas gracias, qué honor que este mondongo se asemeje al de su madre, yo intenté igualarlo al de mi padre también, estos Mondongos los saboreamos también con el alma y el corazón! Un abrazo y buen provecho!🤗🤩👍
SALUDOS DESDE MERIDA VENEZUELA 🎉ESTE DIMINGO LE VOY HACER UN MONDONGO A LAS HERMOSAS DAMAS DE MI HOGAR
Hola! Qué privilegio tienen ellas de tenerte para consentirlas con este delicioso mondongo! Estoy segura de que te quedará espectacular y, ellas estarán súper felices! Abrazos y saludos a toda mi gente bella de Mérida, la tierra de mi madre!🥰🥰🥰🤩🤩🤩
Excelente, estoy haciéndolo para mañana domingo 🎉
Hola William! Muchas gracias! Cuéntame, ¿cómo te quedó? ¿Te gustó? Espero que sí y que te haya quedado riquísimoooo!!! 🤩👍☺️
@@MiShowdeCocinaLilianaHernandez Espectacular, sabrosisimo,repitieron y no quedó nada!gracias...🙂
Wow! Qué alegría me da saberlo, muchas felicidades y gracias por la confianza!🤩👍🙏
😋😋😋
👍🤩👩🏻🍳
La verdad nunca lo avia visto con esta preparación me gusto mucho la voy a preparar
Hola María! No te arrepentirás, queda súper delicioso!!! Buen provecho! 👍🤩
Muchas gracias😊👍
Se ve delicioso, muy buena tu receta, yo lo hago igual, eres muy explícita y además te pareces a una buena amiga físicamente, bendiciones para ti ❤
Muchas gracias Elys! Qué bueno que te recuerde a una buena amiga☺️💖 igualmente bendiciones para ti🙏🙏🙏😉😉😉
🎉🎉🎉🎉🎉
🤩👩🏻🍳👍🥳🥳🥳
Está muy bueno todo , excelente ,yo le voy dando fuego a todo y todos los ingredientes el triple y sfrito más todos los vegetales, igual fuera del guiso osea 2 tandas cilantro terminando y ahí dulce por toneladas ,todo lo pesado se cuece 1 ero y allí 🚦se va añadiendo una cosa y otra
Muchas gracias Carlos! Eso debe quedarte delicioso! 👍🤩😋
Saludos. Así es hay muchos países que lo preparan.Pero nada como nuestra preparación venezolana
Hola Ramón! Le acabo de responder esto a otra amiga que opina igual que tú “Muchas gracias…. no he tenido el honor de probar los de otros países, pero lo cierto es que este mondongo es demasiado rico!!!🤩🤩🤩👍🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Ahora mismo voy a preparar mondongo, y seguiré tu receta a ver qué tal me queda. Me madre era una artista haciéndolo. ❤
Hola! Muchas gracias! Que te quede súper delicioso! Luego me cuentas! Buen provecho!🤩👍
He triunfado jejeje 👏🏼👏🏼👏🏼muchas gracias, de verdad que me encanta el mondongo aunque lo hago pocas veces. Esta versión ha quedado buenísima. 🥰
Bravooo!!! Qué gusto me da saber que “triunfaste” jajajaja Felicidades y gracias por la confianza!!! 🤩👍💖
Mi abuela le coloca plátano pinton y queda rico
Qué ricooo!!! Fíjate que mi mamá acostumbra a echarle plátano verde a todas las sopas! Saludos y gracias por tu aporte👍🤩🤗
Había visto muchos vídeos,,pero este es el único q me encantó,x fin aprendí hacer mondongo 🙏🙏🙏mil graciasss🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Hola Marisol! Muchas gracias! Me alegra mucho que te haya gustado, y espero que cuando lo hagas, me cuentes qué tal te quedó, seguro buenísimooo!!! Buen provecho!👍🤩🤗
Mi querida Abuelalo preparaba trifatico
Hola! No entendí lo de “trifatico” pero estoy segura de que le quedaba súper delicioso a tu abuelita!!!💖👍🤩
Que bueno Lili , se ve delicioso , gracias !!!
Gracias Clau! 🤗👍
Mi madre lo lavaba con limón y vinagre y limpiaba muy bien la panza y le quitaba los excesos del pellejo los cueritos.
Maravilloso!!! Gracias Ramón🤩👍🇻🇪
Me gusta los cortes de verduras a destajo,no tan simétrico......y los garbanzos?? Rico
Hola Luisa, gracias. Como lo menciono en el vídeo, traté de hacer el delicioso Mondongo que hacía mi papá, y pues jamás le puso garbanzos y, en lo particular, nunca he comido un Mondongo con garbanzos, pero debe quedar muy parecido a un cozido madrileño! 👩🏻🍳
Excelente para el almuerzo un domingo para sacarse el ratón (me imagino que sabes a que me refiero). Saludos desde Venezuela.
Hola Ricardo, por supuesto que sirve para sacarse el ratón, o la cruda como le dicen en México 😅💪🤣🤣🤣🍻🍻🍻🍻
Yo en VENEZUELA siempre lo hacía.pero nunca le heche mostaza.no hay como el mondongo venezolano
❤❤❤❤
Excelente la receta. Solo una observación : el aceite de oliva no debe usar para frier, se vuelve tóxico después de calentarse. No es un aceite para freír.
Hola Marina! Muchas gracias por tu aporte, entiendo que te refieres a que al freír a “altas temperaturas”, los compuestos fenólicos y los antioxidantes del aceite de oliva, que son beneficiosos para la salud, pueden degradarse. Esto reduce los beneficios saludables del aceite de oliva y puede producir compuestos dañinos.
El punto es que yo no estoy friendo sino “sofriendo o salteando” que es una técnica diferente, en donde se usa muy poca cantidad de aceite y a “temperaturas medias”, además uso aceite de oliva extra virgen, ya que éste puede usarse para freír a temperaturas moderadas o para saltear, ya que su punto de humo es generalmente suficiente para estas técnicas culinarias. El aceite de oliva refinado, por otro lado, tiene un punto de humo más alto y puede ser más adecuado para freír a altas temperaturas. Sigamos aprendiendo!👍🤩
Hola, Liliana muy didáctica tu explicación sin mucho vocabulario técnico, fácil de entender, solo una pregunta para cuantos comensales sirve la preparación que presentas. Te lo pregunto por que quiero celebrar mi cumpleaños con una fiesta criolla con la base de un hervido de mondongo criollo. Más o menos tendré unos 60 comensales, si puedes ayudarme, agradecido. Dios t bendiga tu arte y tu vida. 🌹
Hola Jaime! Muchas gracias, qué lindo mensaje! Esta receta da para 15-20 comensales, así que tendrías que triplicarla. Espero que tengas un súper feliz cumpleaños, y que ese Mondongo te quede mega delicioso! Bendiciones igualmente para ti!🙏🤩🥳
@@MiShowdeCocinaLilianaHernandez Agradecido 🌹!
Es mucho trabajo muy laborioso
Lo es, pero pienso que vale mucho la pena! 😅👍🤩
Chef felicidades 🎉😁 por su esbeltez.
Gracias!!!🤗
Hello * paisana dónde conseguir los ajíes dulces y ! el chile habanero ! para tu recetas del mondongo, please me lo hace saber gracias. 😮 un fuerte abrazo desde aki davenport Orlando Ross
Hola Rosmary! El ají dulce que usé fue un regalo que me dio una amiga, lo trajo de Venezuela (ají seco), y el chile Habanero lo consigues en cualquier mercado mexicano o por Amazon. Suerte! 🤩👍
We use beef in that kinda of soup, caldo de res.
Hi John! Beef soup is delicious too, I love it! I invite you to try this Mondongo, I hope you like it🤩👍😋
Delí mondongo
EXCELENTE Y DIGAME ALGO Y SI LO HAGO CON PATICAS DE COCHINOMEQUEDARA IGUAL XFA
Hola Juan! Ya no sería Mondongo, pero seguro que te queda una sopa súper deliciosa, ya que las paticas de cochino son increíblemente deliciosas! Buen provecho!🤗👍🤩
Si
Cuánto tiempo se cocina la pata
Hola Dolly! En el minuto 3:54 del vídeo menciono el tiempo; aproximadamente 20-30min. hasta que ablande la pata. Buen provecho!👍🤩
Hola🙋 se puede dejar remojandor el agua caliente con limón?
Hola Rosa! ¿Como para qué sería el agua caliente? Esto sólo adelantaría el proceso de cocción de la panza o de la pata, y no es lo que buscamos, el efecto de limpieza lo hace realmente es el limón, vinagre, o lo que estés usando. Saludos y buen provecho!🤩👍
@@MiShowdeCocinaLilianaHernandez ok
Para limpiar el piritoneo se basia en una mesa harina y se le echa como cuando le echas talco a un niño y ese ase que se desprenda el piritoneo
Gracias por tu aporte!👍😉🤩
Porque le toma dos días para hacer una sopa que la puede hacer en dos horas ????
Hola Nelson! Trato de hacer mis vídeos para personas principiantes, y aún entre los más expertos hay quienes cocinan con más calma que otros, así que quienes puedan hacerlo en dos horas como tú, maravilloso, y para los que no, también, cada quien con sus limitantes! Lo importante es que se animen a hacerlo! Buen provecho😉👍
Mi mama le coloca oregano que le da un olor increíble, pero no le agrega mostaza, salsa iglesa ni vinagre
Hola Yulis! Le debe quedar delicioso! Lo intentaré en mi próximo Mondongo! Gracias y buen provecho!👍🤩
Las "bolitas de masa" se llaman BOLLITOS en Venezuela
Hola Daniel! ¿De qué parte de Venezuela eres? Bollitos o hallaquitas les llamamos nosotros (mi familia) a las cilíndricas que se hierven con o sin envoltorio. Somos mezcla de Caracas-Mérida-Barquisimeto🤩👍🇻🇪
Por que echa la yuca ya cosida
Hola Sarahy! Solamente para aprovechar una que ya tenía cocida, también recomiendo cocinarla antes porque ésta necesita mayor tiempo de cocimiento que el resto de las otras verduras, yo las cocino en olla de presión para que sea más rápido. Adicionalmente, cocino con frecuencia yuca para luego hacer Arepas de Yuca, te invito a que veas el vídeo, quedan riquísimas y son muy fáciles de hacer! Te dejo por acá el link del vídeo:
ua-cam.com/video/qYLVOlq6vmQ/v-deo.htmlsi=IVO7vqmsJCtRjBu2
Noooo ni parecido al mondongo llanero de Mi Bella Barinas. Se ve ricooo
Hola María! Gracias! La verdad que queda muy rico😉 pero cuéntame ¿cómo es el Mondongo en Barinas? ¿De verdad es tan diferente? Cuéntame a ver si lo hago, debe ser delicioso también! Abrazos a toda mi gente linda Barinas🤗😉🤩💕 🇻🇪
Mondongo venezolano no lleva camote
Hola Juan! Cuando vives fuera de Venezuela usas lo que tengas disponible, además es un Mondongo al mejor estilo de mi papá, así que agrega… quita… lo más importante es que lo hagas para que te deleites con este maravillosa receta! Buen provecho!👍🤩
No me gusta la receta porque no se ve lo que está haciendo
Lamento que no te guste, no sabes de lo que te estás perdiendo! Pero cuéntame, ¿exactamente qué parte es la que no ves a ver si te puedo ayudar?
He visto ya tres videos de mondongo venezolano y ninguno estan en venezuela y se ponen cientificos ha hecharle lo q hay en cada pais y ya no es venezolano 🤐🤬
Lo invito a que abra su propio canal (imagino que vive en mi amada Venezuela) y muéstrele al mundo cómo se hace un Mondongo, con todas esas maravillosas verduras e ingredientes únicos de Venezuela, pero eso sí, no se me ponga científico!👍🇻🇪😉