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Ginger Beer - Ginger Bug - selbst gemacht - vom Kitchen Ghost
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- Опубліковано 17 чер 2020
- Ginger Beer - Ginger Bug - selbst gemacht - vom Kitchen Ghost
ZUTATEN-LISTE:
GINGER BUG:
ca. 500 ml Wasser
2 EL geraspelter Ingwer mit Schale
2 EL Zucker
Jeden Tag mit 1 EL geraspeltem Ingwer
und 1 EL Zucker "füttern"
GINGER BEER:
1 L Wasser
140 g geraspelter Ingwer mit Schale
500 g Zucker
3 Zitronen
1 Bund Minze
3 L kaltes Wasser
300 ml Ginger Bug
(den Rest im Kühlschrank lagern und 3 Tage
vor dem nächsten Brauen aus dem Kühlschrank holen
mit 200 ml Wasser auffüllen und jeden Tag "füttern".)
MOSCOW MULE:
6cl Vodka
3 cl Limettensaft
15 cl Ginger Beer
Gurken- oder Limettenscheiben
evtl. etwas Minze
Eiswürfel
Kupferbecher
Schreibt mir gerne in die Kommentare und schickt mir Eure Erfahrungen
bzw. stellt mir Eure Fragen. Ich beantworte sie sehr gerne.
Ganz viel Spaß beim nachkochen !!!
Euer
KITCHEN GHOST
Und der Moscow Mule mit diesem Ginger Beer ist sehr zu empfehlen😎
Bei 3:34 sieht man den fertigen Ginger Bug, wie er sein soll. Danke für das Video.
Ich mag den Tierschädel im Hintegrund ;-)
Tausend Dank lieber Marco. Und ganz liebe Grüße aus der Geisterküche 👍🙏👻
Habe die Tage mein 1. Ingwerbier gemacht. Von Ingwer aus eigenem Anbau. Ich habe es nicht mit Buck, sondern mit Wildhefe zum Gären gebracht. Aus dem einfachen Grund, weil ich damit Erfahrung habe und es eh gerade fertig war.
Vergoren habe ich es in einem Ballon mit Gärverschluß. Als die Gärung durchgestartet war habe ich den Ansatz vom Trub getrennt und ihn in Mineralwasserflaschen abgefüllt. Nach einigen Tagen ohne die Flaschen zu öffnen kamen sie in den Kühlschrank. Durch das Gären in der Flasche war das Ingwerbier recht spritzig, ähnlich einem Federweißen. Es ist das ideale Sommergetränk.
Noch eine Anmerkung. Ich vermute das das Ingwerbier in einem Gärballon sich besser entwickeln kann, da dort kein Druck entsteht, was die Vermehrung der Hefe behindert
Danke für das Rezept..
Sehr gerne. Viel Erfolg beim nachmachen!!! Liebe Grüße. Tom
Das klingt ja total spannend. Muss ich unbedingt probieren - vielen Dank für das Rezept!
Vielen lieben Dank. Das freut mich wirklich sehr. Viel Erfolg !!!
Fantastisches Video! Könnten Sie bitte ein Video für ein Eierlikör-Rezept machen?
Vielen lieben Dank, das freut mich sehr! Ich mache gerne mal ein Video zum Eierlikör. Ganz liebe Grüße. Tom
@@kitchenghost4448 yay!!!!!! wie toll!! vielen Dank!
Das Video zum Eierlikör geht heute online !!! Viel Spass damit und viel Erfolg beim nachkochen !!! Ganz liebe Grüße - Tom
@@kitchenghost4448 super!!! Ich bin so aufgeregt, es zu sehen!
Cooles Video, ich probiers jetzt mal und Versuch mein Glück 👍🏻
Lieben Dank und ganz viel Erfolg. Wenn Du Fragen hast - melde Dich gerne wieder. Liebe Grüße. Tom 👻🙏👻
@@kitchenghost4448 Hey ! Also ich habe jetzt 4 Tage brav gefüttert und eigentlich alles so gemacht wie du meintest, allerdings ist bei mir noch so gut wie überhaupt keine Blasenbildung zu erkennen. Ich bin ein Neuling beim Thema fermentieren und allem drum herum aber ich finde der Bug riecht langsam auch leicht sauer. Soll das so ?
Vielen lieben Dank für die Hilfe !
Grüße Julian ✌🏻
Hallo Julian. Danke für Deinen Kommentar. Steht der Bug warm und dunkel? Ich würde es noch ein paar Tage probieren. Eigentlich kann so schnell nix schlimmes passieren. Leuchte mal bitte mit der Taschenlampe in das Glas. Manchmal sieht man dann feine, kleine Bläschen. Wenn nach einer Woche nichts passiert ist, musst Du es aber wohl leider nochmal versuchen. Achte auf Sauberkeit und Hygiene, aber auch darauf, das Dein Glas frei von z.B. Spülmittelresten ist. Nicht verzagen, bleib dran. Glaube mir, es lohnt sich. Ganz viel Erfolg und liebe Grüße. Tom
@@kitchenghost4448 Danke ! Ich probiere deinen Tipp und halte dich auf dem laufenden. Ja Glas war warm und dunkel gelagert.
Mal sehen was passiert. Und ich hoffe, dass es das wert ist. Habe Bundaberg probiert und bin absolut süchtig geworden deswegen probier ich das.
Liebe Grüße Julian
Hey Tom,
Kleines Update: Heute schau ich in der Früh nach und es blubbert genüsslich vor sich hin.
Ab und zu liegt wohl doch in der Ruhe die Kraft 😉 So nun gehts weiter mit der eigentlichen „Limo“.
Vielen lieben Dank dir schonmal und ich denk ich halt dich auf dem laufenden :)
Grüße Julian
Hast Du die Minze noch vor dem Auskühlen raus genommen? Wie fein filterst Du den sud bzw. Bug? Wie lange dauert die Fermentierung? Irgendwann ist der Zucker ja aufgebraucht. Wie lange haltbar ist das Bier (eigentlich Kohlensäurehaltige Limonade)? Wie geht es eigentlich mit dem Bug weiter? Es ist ja nicht gesagt, daß ich nach vier Tagen schon wieder Bier brauche.
Ich werde es bei Gelegenheit mal ausprobieren. Die letzten beiden Versuche mit Bug waren "semierfolgreich" :-)
Hallo. Warum waren die Versuche mit dem Bug nicht gut? Was war das Problem? Liebe Grüße. Tom
@@kitchenghost4448 ich denke dass es entweder zu wenig bug war oder der Sud noch zu warm.... oder beides :-)
Da dieses Rezept mehr als 4 Flaschen ergiebt und es nach ca. 4 Tagen konsumiert werden kann, folgende Fragen. Muss man danach auch täglich entlüften? Wie lange kann man es auch danach trinken? Vielen Dank für das Rezept. Sieht bei mir schon sehr gut aus 😉
Erstmal vielen lieben Dank für Deinen Kommentar und Deine Fragen. Bei mir waren es tatsächlich nur 4 Flaschen, aber das kommt wahrscheinlich auf die Größe drauf an 😊. Zu Deiner ersten Frage: Wenn Du die Flaschen in den Kühlschrank stellst verlangsamt sich die Fermentation. Allerdings empfehle ich dringend ab und zu Luft aus den Flaschen zu lassen. Ich habe mein Ginger Beer mal mehrere Wochen nicht entlüftet. Das Ergebnis war, das ich die Decke in der Küche neu streichen musste. Also schau am besten am Anfang einmal am Tag und später alle zwei-drei Tage vorsichtshalber mal nach. Das Ginger Beer hält sich - gut gekühlt - mehrere Wochen. Ich wünsche Dir weiterhin ganz viel Erfolg beim „brauen“. Liebe Grüße. Tom
Frage zum Ginger Bug: für die nächste Runde Ginger Beer, kann man einfach vom fertigen Ginger Beer wieder 300 ml asservieren und für den nächsten Ansatz verwenden?
Ja das geht. Genauso erst wieder anfüttern bis er schön sprudelt und wieder richtig aktiv ist. Viel Erfolg und schönes Osterfest. Liebe Grüße. Tom
Vielen Dank für die Anleitung, habe heut meinen ersten Ginger Bug angesetzt.
Ich wollt nochma' fragen: wie macht der Bug, wenn er fertig ist? :-p
Liebe Frieda - das freut mich sehr. Wenn der Bug fertig ist, macht er krdkredkrdldlkredlkredlkrekr ........ 😁. Ganz viel Erfolg und liebe Grüße. Tom
@@kitchenghost4448 Hihihi. Vielen Dank. Ich füttere jetzt mal den Bug, vielleicht komm ich noch mit der ein oder anderen Frage zum Brauprozess um die Ecke.
Toller Kanal übrigens, schöne Inspirationsquelle. Weiter so ;)
@@friedafriday6089 ohhhhh das freut mich wirklich sehr - tausend Dank. Und wenn Du Fragen hast, dann melde Dich sehr gerne. Ganz viel Erfolg und nochmals lieben Dank !!!! 🙏💫☺️👻🥰🙏
Vielen Dank für das tolle Video! Mir is folgendes passiert: der Bug sah gut aus, es gab ordentlich Schaum. Leider hatte ich in den Tagen unverhofft plötzlich doch keine Zeit um das ginger beer anzusetzen, deswegen habe ich einfach den Bug weiterhin täglich gefüttert. Jetzt sieht man aber keine Bläschen mehr. Es schimmelt aber nichts und der Bug schmeckt auch 'normal' (ingwer, süß, kleines bisschen hefig). Lohnt sich der Versuch noch, das Ale anzusetzen oder ist schon alles verloren?
Lieben Dank für Deinen Kommentar. Ich würde es auf jeden Fall versuchen. Ich denke, es müsste funktionieren. Ich drücke die Daumen und wünsche Dir ganz viel Erfolg. Sag gerne nochmal Bescheid, ob es geklappt hat. Ganz liebe Grüße. Tom 🙋♂️🙏👻
Vielen Dank für das tolle Video! Ich will das unbedingt mal selbst probieren. Ist das Ergebnis dann eigentlich alkoholhaltig? Für Kinder ist das dann wohl nix, oder?
Lieben Dank für Deinen Kommentar. Der Alkoholgehalt hängt von der Zuckermenge, der Temparatur und der Dauer der Fermentation ab. Je nachdem kann es zu einem Gehalt zwischen 1-5% kommen. Einen höheren Alkoholgehalt erreicht man mit einer wilden Hefe in der Regel nicht. Möchtest Du den Alkoholgehalt möglichst gering halten, lasse Dein Ingwerbier möglichst kurz fermentieren, also ca. 3 Tage und stelle es anschließend in den Kühlschrank um den Prozess zu verlangsamen. Jetzt muss es dann auch bald verzehrt werden. Und am besten probierst Du es, bevor es Kindern angeboten wird. Ich hoffe, das hilft Dir ein wenig. Ganz viel Erfolg und Spaß beim brauen und viele liebe Grüße. Tom 🙋♂️👻
Ginger Bug blubbert schon :)
Danke für die tolle Anleitung. Hast du das Ginger Beer auch schon ohne Minze gemacht?
Das freut mich sehr. Nein ich habe bisher immer Minze dazu gegeben.... 🤗
Hallo, ich wollte mich nur nochmal kurz zum Thema „Minze“ melden. Da diese Frage nun schon öfter kam, habe ich einen Versuch ohne Minze gemacht und es hat wunderbar funktioniert. Du kannst die Minze also getrost weg lassen, wenn Du sie nicht magst. Ganz liebe Grüße und weiterhin viel Erfolg beim „brauen“. Tom
Tolle Anleitung! Mich interessiert auch, wie ich den Bug bei Laune halte. Er hat ja gut 500ml, 300 davon verbrauche ich. Muss ich dann erst einen neuen Bug ansetzen?
Liebe Britta, vielen lieben Dank - das freut mich wirklich sehr. Also bei mir wird der Rest vom Bug (ca. 200 ml.) fest verschlossen und kommt in den Kühlschrank. Dort hatte ich ihn schon bis zu 3 Monate gelagert ohne ihn zu „füttern“. Wenn Du dann neues Ingwer Bier brauen willst, holst Du ihn aus dem Kühlschrank, füllst 300 ml kaltes, frisches Wasser nach und fütterst ihn wieder mit Zucker und frischem Ingwer. Nach ein- zwei- drei Tagen sprudelt er dann wieder und steht zum neuen Brauen bereit. Viel Erfolg und viel Spaß beim brauen und ganz liebe Grüße. Tom
Danke für die ausführliche Antwort. Eine Frage noch: sind die 200ml abgesiebt? Also ohne den Ingwerstückchen?
Nein, ich habe den geraspelten Ingwer drin gelassen ☺️.
Hallo Tom, kannst du mitteilen, ab wann ungefähr mit Kohlensäure, bzw Druck auf den Flaschen zu rechnen ist? Irgendwie tut sich jetzt nach ca 20 Stunden noch nichts.. Vielen Dank für das tolle Rezept - letztes Jahr zum 1. Mal ausprobiert. Lecker 👍
Gruß, Elke
Hallo Elke. Habe noch etwas Geduld. Wenn sich nach 48 Stunden immer noch nichts getan hat (also kein Zischen beim öffnen) dann ist wohl etwas schief gegangen und Du musst es leider nochmal versuchen. Ich denke nach 2 Tagen sollte etwas passieren. Ganz viel Erfolg. Ich drücke die Daumen. Liebe Grüße. Tom 🍀👍🙏🙋♂️👻
@@kitchenghost4448 Hallo Tom, als sich am nächsten Tag noch nichts tat, habe ich auf jede Flasche noch ca 2 Teel. Bug gegeben. Damit ging es dann los!!
Schmeckt einfach klasse!!
Danke fürs Rezept und die schnelle Antwort 👍
Liebe Grüße Elke
Super !!! Sehr gute Idee !!! Danke Dir für Deinen lieben Kommentar!!!! Ganz liebe Grüße. Tom 🙏💪🥰🙋♂️👻
Hallo Tom,
Danke für das leckere Rezept und das gut erklärte Video 😊
Ich mache das Bier jetzt zum dritten Mal. Beim ersten Mal hat es super geklappt.
Beim zweiten Mal leider, sowie jetzt beim dritten Mal, nicht 🙄
Ich habe alles wie beim ersten Mal gemacht, allerdings entwickelt sich bis heute an Tag 5 keine Kohlensäure. Kann ich es noch irgendwie retten oder muss ich alles entsorgen?🤔
Es steht abgedeckt in der warmen Küche 🙃
Liebe Grüße Conny
Hallo Conny. Das ist aber merkwürdig…. Hast Du anderen Ingwer genommen? Das Glas ist kochend ausgespült gewesen? Probiere es noch ein paar Tage weiter. So lange nichts schimmelt kann ja nix passieren. Und leuchte mal mit einer Taschenlampe ins Glas um zu sehen, ob sich was tut. Manchmal sind es nur ganz kleine Bläschen. Schreibe mir gerne weiter, ich versuche Dich sehr gerne zu unterstützen. Ganz viel Erfolg und liebe Grüße. 🙋♂️👻 Tom
@@kitchenghost4448 Hallo Tom,
Vielen Dank für die schnelle Antwort 😊 Ja die Flaschen und das Glas würde alles kochen ausgespült und der Ingwer war auch der selbe mit Schale und Bio 🤷♀️
Ich übe mich mal in Geduld, vielleicht wird es noch was. Dur ein schönes Wochenende, melde mich wieder 😊
Hallo Tom, vielen Dank für das Rezept und das interessante Video. Wie hältst du denn den Bug am Leben, um ihn nicht immer komplett neu aufzusetzen? Braucht er dann zwingend täglich seine Portion Zucker+Ingwer? Danke.
Hallo Marco, lieben Dank - es freut mich sehr, wenn Dir Rezept und Video gefallen. Zu Deiner Frage: Der Rest, der vom Bug übrig bleibt(ca. 200 ml.), kommt fest verschlossen in den Kühlschrank. Ich habe ihn dort schon ca. 3 Monate aufbewahrt ohne ihn zwischendurch zu „füttern“. Das hat prima funktioniert. Wenn Du dann neues Ingwer-Bier machen möchtest, holst Du ihn aus dem Kühlschrank raus, füllst ihn bis zu 500 ml mit frischem, kaltem Wasser auf (also mit ca. 300 ml.) und fütterst ihn wieder ein, zwei, drei Tage mit frischem Ingwer und Zucker. Dann wird er reaktiviert. Sobald es blubbert, kannst Du ihn einsetzen. Ganz viel Erfolg und Spaß beim brauen. Liebe Grüße. Tom
@@kitchenghost4448 Danke Dir. Bug ist angesetzt, dann schauen wir mal.
Prima. Viel Erfolg !!!👍🍀
Vielen Dank für die Anleitung! Soll ich den El Ingwer/Zucker täglich wieder einrühren oder lieber stehen lassen?
Zur Aktivierung des Bugs wird täglich Zucker und Ingwer gefüttert. Ganz viel Erfolg und liebe Grüße. Tom 🙋♂️👻
Hallo, kann ich den Bügelverschluss der Flasche während der „Gährung“ einfach nur aufliegen lassen? Damit die Gase ohne Explosionsgefahr entweichen können. Oder ist es für den Prozess notwendig, dass die Flasche dicht und fest verschlossen ist und ab und zu entlüftet werden muss.
Danke!
Hallo. Das ist eine sehr gute Frage. Ehrlich gesagt, kann ich hier aber nur über Vermutungen sprechen, da ich das noch nicht ausprobiert habe. Generell sollte es am Gärungsprozess nichts ändern. Ich glaube, das Du weniger Kohlensäure im Ginger-Beer haben wirst, aber wenn Dich das nicht stört ist das kein Problem. Durch den Druck in der Flasche, findet der Gärungsprozess am Boden der Flasche statt..... ich weiß nicht, wie das ohne den Druck sein wird. Achte nur drauf, das nichts in die Flasche hinein kommen kann - ich denke, dann ist das kein Problem. Ich würde mich sehr freuen, wenn Du mir Deine Erfahrungen dazu dann schreiben könntest. Lieben Dank, liebe Grüße und ganz viel Erfolg 🍀👍!!! Tom 🙋♂️👻
hört sich super lecker an- das wird gleich ausprobiert, kannst du mir sagen wieviel Ingwer du insgesamt gleich zu Anfang geraspelt hast (in Gramm) - danke und weiter so -werde wieder berichten :-)
Liebe Daniela, vielen lieben Dank für Deinen lieben Kommentar. Am Anfang habe ich ca. 140 - 160 g Ingwer geraspelt. Wenn davon etwas übrig bleibt, kannst Du es auch später zum einköcheln mit verwenden. Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg beim brauen und freue mich sehr über deinen Bericht!!! Liebe Grüße. Tom
Vielen Dank für das Video! Wenn ich 300ml Ginger Bug für das Bier benutze, bleibt noch ca. 200ml Ginger Bug. Muss ich jetzt dazu 300ml Wasser dazu addieren und jeden Tag füttern? Was mache ich mit dem Rest von Ginger...irgendwann gibt es keinen Platz mehr für zusätzlichen Ingwer im Glas wo ich den ursprünglichen Ansatz vorbereitet habe. Danke für deine Erklärungen.
Hallo. Lieben Dank für Deinen Kommentar. Wenn Du mit dem Bug Dein Bier angesetzt hast, lagerst Du den Rest einfach im Kühlschrank, so lange bis Du einen neuen Ansatz starten möchtest. Erst dann gibst Du wieder Wasser dazu und fütterst ihn 3-7 Tage. Alten Inger - wenn es zu viel geworden ist - kannst Du dann vor dem neuen Ansatz auch reduzieren. Ganz viel Erfolg und ganz liebe Grüße. Tom 🙋♂️👻
Servus. Ich hab zu der ganzen Sache 3 Fragen:
1. Ich hab einen Ginger Bug angesetzt, der dann auch nach 3 Tagen zu blubbern begonnen hat. Ich hab ihn fleißig weitergefüttert, aber schon am 4. Tag ist es schwächer geworden und hat dann am 5. Tag ganz aufgehört. Ich bin mittlerweile beim 7. Tag, aber es tut sich nichts mehr. Ist der Bug verloren und kann ich den Saft aber noch nutzen?
2. Außerdem würde ich das ganze gerne in einem größeren Gefäß mit Hahn ansetzen. Ich würde den Bug gern über einen langen Zeitraum am leben halten und immer wieder was von dem Saft abzapfen. Kannst du das empfehlen, bzw. hast du Tipps?
3. Kann man den Saft auch direkt aus dem Gefäß trinken (gefiltert natürlich)?
Danke schon vorab für deine Antworten.
Hallo. Lieben Dank für Deine Fragen. Also prinzipiell ist der Bug ja zum ansetzen des Bieres gedacht. Warum es bei Dir dann nach 4-5 Tagen nicht mehr gesprudelt hat vermag ich nicht zu sagen, denn bei regelmäßigen Füttern müsste er eigentlich weiter sprudeln. In einem größeren Gefäß müsste das auch funktionieren, ob es allerdings durch einen Zapfhahn abläuft ohne diesen zu verstopfen vermag ich ebenfalls nicht zu sagen. Trinken kannst Du den Bug sicherlich aber ich würde eher ein Ginger Beer daraus machen. Ich hoffe, ich konnte etwas helfen …. Ganz liebe Grüße. Tom
Ich baue dieses Jahr meinen Ingwer wieder selber an und werde garantiert dein Rezept nachmachen. Es müsste doch sicher auch gehen wenn ich das Bier in einem Gärbehälter mit Gärverschluß gibt. Oder braucht es einen gewissen druck?
Hallo Siggi. Das habe ich noch nicht ausprobiert. Es könnte allerdings sein, das sich dann weniger Kohlensäure - also weniger Sprudel - bildet. Ich weiß es aber nicht genau, freue mich aber, wenn Du mir von Deinen Erfahrungen dazu berichtest. Liebe Grüße. Tom
Noch eine Frage: kann ich beim kochen später nicht auch das gekochte direkt in die Schüssel geben und mit dem kalten Wasser abschrecken?
Habe etwas Bio Trockenhefe zugesetzt, hab ich mal wo gelesen dass man das kann.
Braucht man eigentlich nicht, dafür ist ja der Ingwer Bug da. Aber vielleicht sprudelt es jetzt schneller ☺️. Nochmals liebe Grüße. Tom 🙋♂️
Hallo, ich habe gestern Abend ihn vergessen zu füttern, also 10 Stunden zu spär gefüttert...ist er jetzt ,,gestorben''? Er blubbert nicht mehr:-( ich habe ihn heute morgen gefüttert mit Wasser Zucker und Ingwer, kann ich ihn noch retten?
Hallo liebe Désirée. Ich denke schon. So schnell stirbt der Bug nicht. Ich würde auf jeden Fall versuchen, ihn noch ein paar Tage weiter zu füttern. Ganz viel Erfolg und liebe Grüße ! Tom
Vielen Dank für das tolle Video! Mein Ginger Bug hat vorbildlich geblubbert, nach Anleitung "weitergebraut" - leider war das Endergebnis eine schleimige Masse, roch aber noch gut. Probiert habe ich es nicht.. Hatte noch jemand das Problem? Was habe ich falsch gemacht??
Oha …. Eine schleimige Masse …. Da habe ich jetzt so gar keine Idee. Ich würde den Bug weiter füttern und es nochmal versuchen. Normalerweise ist das Endprodukt flüssig. Sag gerne nochmal Bescheid, ob es funktioniert. Ganz viel Erfolg und liebe Grüße. Tom 🙋♂️👻
Dabei könnte es sich um eine Infektion mir Kahm- oder Schleimhefen gehandelt haben. Sie benötigen Sauerstoff zur Entwicklung. Also vielleicht versuchen, mehr unter CO2-Atmosphäre zu arbeiten.
Lieber Peter, vielen Dank für Deinen Kommentar. Liebe Grüße. Tom 🙏🙋♂️👻
Tolles Rezept, habe den Bug eben angesetzt. Frage: Die 300 ml bug, welche fürs Ginger beer verwendet wird, sollte das mit dem geraspeltem Ingwer in die Schüssel, oder vorher absieben?
Lieber Ingo. Vielen lieben Dank für Deinen Kommentar. Wenn Du das Ingwer Bier in Flaschen abfüllst, sollten alle Ingwerstücke abgefiltert sein. Das heißt entweder filterst Du Deinen Bug vorher und gießt ihn in das gefilterte Ingwer Bier oder Du gießt den kompletten Bug in den abgekühlten Sud und filterst beim Abfüllen in die Flaschen. Ganz wie Du es magst. Ganz viel Erfolg beim brauen und ganz liebe Grüße aus der Geisterküche !!!! 👍🤗🥳👻
@@kitchenghost4448 Danke für die schnelle Antwort.
Stückchen im Bier sind auch nicht nett. 😀
Genau 🤣🤣🤣!!! Viel Erfolg und nochmal ganz liebe Grüße !!!!
Vielen Dank für das Rezept! Ich hab es ausprobiert und bei meinem Ginger Bier haben sich Ablagerungen gebildet die sich unten in der Flasche absetzen. Nach drei Tagen in der Flasche hat sich auch fast keine Kohlensäure gebildet. Was könnte falsch gelaufen sein?
Hallo. Lieben Dank für Deinen Kommentar. Die Ablagerung unten in der Flasche ist ganz normal. Es entsteht eine Art Hefe welche für die Fermentation sorgt. Warum allerdings kein Sprudel entsteht, verstehe ich nicht. Ist die Flasche fest verschlossen? Ansonsten würde der Sprudel entweichen! Wieviele Tage steht Dein Ansatz denn schon? Liebe Grüße aus der Geisterküche ! 🙋♂️👻
@@kitchenghost4448 besten Dank für deine Antwort! Ich hab die Flaschen sicher mehr als 3 Tage stehen gelassen, da hat sich nichts mehr getan..Könnte es sein das der Ginger Bug nicht „stark“ genug war? Ich hab ihn aufgrund von Abwesenheit für wenige Tage in den Kühlschrank gestellt, ihn allerdings danach wieder ca 2 Tage gefüttert, bevor ich ihn verwendet habe..
Das kann natürlich sein. Hat der Bug denn gesprudelt? Wenn der Bug nicht mehr aktiv war, kann er den Ingwer-Zucker-Sud nicht mehr fermentieren …. Aber normalerweise ist es kein Problem den Bug im Kühlschrank zu parken ….
@@kitchenghost4448 ja eigentlich schon.. aber vielleicht war es nicht genug.. naja, wird sicher nicht mein letzter Versuch gewesen sein.. ;)
Hoffentlich nicht. Bitte einfach nochmal versuchen. Beim nächsten Mal klappt’s bestimmt. Ganz ganz viel Erfolg und ganz liebe Grüße !!!
Hi Tom- ich habe den Ginger Bug wohl nicht lange genug stehen lassen und jetzt hat leider meine 3 Liter Mischung nicht fermentiert, aber ich habe jetzt neuen Bug angesetzt, der jetzt definitiv fertig ist; meine Frage: kann ich die andere Mischung, die nicht fermentiert ist benutzen wenn ich nochmal einen Liter Wasser mit Ingwer, Zucker und Minze aufkoche oder soll ich lieber neues Wasser (3 Liter) dazu geben, weil es sonst zu stark wird? Danke für deine Antwort und lg Daniela
Hallo Daniela. Ich denke das müsste funktionieren. Ob es dann zu stark wird kann ich natürlich nicht sagen, weil ich das noch nicht probiert habe. Ich freue mich aber, wenn Du mir von Deinen Erfahrungen berichtest. Und ich wünsche Dir ganz viel Erfolg. Liebe Grüße. Tom 👍🙋♂️👻
Hi, also mir will der Bug einfach nicht gelingen. Daher würde ich es gerne mal mit Hefe versuchen. Ich hab aber keine Ahnung wieviel Hefe ich bei den ca. 4 Litern verwenden würde. Kannst du mir das sagen?
Ich versuche mich mal schlau zu machen ( habe da eine Idee) und melde mich wieder … liebe Grüße. Tom
@@kitchenghost4448 Cool, danke!
Also …. Du kannst folgendes versuchen: Anstatt des Ginger Bugs gibst Du pro Liter Flüssigkeit einen Teelöffel Trockenhefe dazu. Wie gesagt - ich habe das noch nie gemacht, es sollte aber funktionieren. Ich freue mich, wenn Du mir von Deinen Erfahrungen diesbezüglich wieder berichtest und wünsche Dir ganz viel Erfolg beim brauen !!! Ganz liebe Grüße aus der Geisterküche. Tom 🙋♂️👍👻
@@kitchenghost4448 Hey, danke, ich werde das mal ausprobieren. Werde aber wohl erst ab nächste Woche dazu kommen. Berichte dann aber 😉 Liebe Grüße zurück
Unser Bug wird jetzt schon seit einer Woche gefüttert, aber wir können keine Bläschen erkennen. Also er sprudelt nicht. Hätten die doppelte Menge gemacht. Irgendeine Idee was wir falsch gemacht haben?
Hallo Julia. Ist der Platz, wo der Bug steht, warm genug? Und am besten keine direkte Sonneneinstrahlung? Und habt ihr Bio-Ingwer genommen? Und die Schale mit geraspelt? Das ist alles was mir so spontan einfällt. Haltet bitte mal eine Taschenlampe an das Glas, um zu sehen ob kleine Bläschen aufsteigen. Liebe Grüße. Tom
Hallo Tom, wow danke für die schnelle Antwort! Er stand tatsächlich die ersten 4 Tage nur bei Raumtemperatur in der Küche, dann haben wir ihn an einen wärmeren Ort gestellt, ohne Sonne. Bio Ingwer ja, Schale auch mit geraspelt. Wenn man das Glas schüttelt sind kleine Bläschen an der Oberfläche, aber ansonsten blubbert es nicht. Also sollen wir abwarten bis konstant deutliche Bläschen aufsteigen? LG, Julia
Ja, ich würde auf jeden Fall weiter mit Zucker und Ingwer füttern. Zur Not mal in ein Schraubverschlusse- Glas umfüllen und fest verschließen. Dann spürt man beim öffnen, ob sich Druck aufbaut. .....
@@kitchenghost4448 hi Tom, seit gestern blubbert‘s nun endlich, der Bug hatte wohl tatsächlich anfangs zu kalt gestanden. Heute haben wir angefangen zu brauen, jetzt noch eine letzte Frage: den Restbug kann man ja aufheben, um ihn nochmal zu verwenden. Kann der alte Ingwer während der Ruhephase im Restbug bleiben und man füttert ihn dann irgendwann mit frischem Ingwer weiter? Oder muss der alte Ingwer entfernt werden? Und wie lange kann der Restbug maximal aufgehoben werden bevor man ihn wiederverwenden sollte? Danke für deine Hilfe! LG Julia
Liebe Julia. Super - das freut mich sehr. Zum Restbug: der „alte“ Ingwer kann drin bleiben, den musst Du nicht rausfiltern. Ich hatte meinen Bug schon ein viertel Jahr im Kühlschrank, und er war nach der Reaktivierung wieder sehr schnell aktiv. Einfach Wasser, frischen Ingwer und Zucker dazugeben und alles geht von vorne los 😊. Ich freue mich sehr, das jetzt alles funktioniert hat. Ganz liebe Grüße. Tom 🙋♂️👻
Ich habe nach ein paar Monaten meinen Ginger Bug aus dem Kühlschrank genommen und das zweite Mal damit Ginger Beer gebraut. Im Moment Fermentiert das ganze und beim täglichen Entlüften schießen die Flaschen ziemlich ordentlich und es schaumt (war beim ersten Mal nicht so), allerdings ist die Konsistenz total sirupartig und dickflüssig...lief da irgendwas schief? Weil so kann man es nicht trinken, eher schon fast löffeln 😅 hoffe auf eine Erklärung bzw Tipp:)
Ist das Bier sirupartig oder der Bug …. ?
@@kitchenghost4448 tatsächlich das Bier selbst! So ist untrinkbar :( ist echt ein Phänomen ...ich kann es mir nicht erklären. Hast du eine Idee? Danke für dein Wirken hier!:)
Also verstehe ich das richtig, Du hast es mit mehreren Litern Wasser und dem flüssigen Bug angesetzt, es in Flaschen abgefüllt und dann ist es dickflüssig geworden ???
@@kitchenghost4448 richtig! Also während des Prozesses der Fermentation bei Zimmertemperatur ein paar Tage nach dem Abfüllen wurde es dickflüssig.
Ok. Das habe ich noch nie gehört. Es tut mir sehr leid, aber da kann ich leider keinen Tip zu geben. Vielleicht musst Du - wohl oder übel - nochmal von vorne anfangen. Tut mir wirklich leid. Ganz liebe Grüße. Tom
Ich habe es ausprobiert und es hat sich auch viel Kohlensäure gebildet, aber ich finde es hat einen deutlichen Hefegeschmack.
Geht der noch weg?
Hallo Peter, vielen Dank für deine Frage. Um so länger man das Ginger Bier bei Zimmertemperatur fermentieren lässt, um so weniger Zucker ist enthalten und um so strenger wird es. Im Kühlschrank wird durch die Kälte die Fermentation verlangsamt. Einen deutlichen Hefegeschmack habe ich bisher so noch nicht gehabt, aber vielleicht versuchst Du es mal damit, Dein Ginger Bier früher in den Kühlschrank zu stellen. Eine spätere Geschmacksveränderung habe ich bisher nicht feststellen können. Ich hoffe, ich konnte ein wenig helfen. Liebe Grüße vom KitchenGhost.
Danke für Deine Antwort, ich werde es mal testen.👍
Vielen lieben Dank 😊
Ich habe festgestellt, dass diverse eine weiße pelzige Schicht oben bildet ist das normal?
Was habe falsch gemacht?
Lieben Dank für Deinen Kommentar. Was Du falsch gemacht hast, ist so nur schwer zu sagen. Aber eine pelzige Schicht klingt erstmal nicht gut. Bläschenbildung beim Bug ist normal. Beim Bier entstehen die Bläschen nur beim öffnen und es sprudelt dann doll. Tut mir sehr leid, aber mehr kann ich Dir dazu im Moment nicht sagen. Hast Du das Glas vorher ausgekocht??? Ganz liebe Grüße. Tom
Schade, ich habe jetzt schon zweimal einen Kommentar geschrieben, aber aus irgendeinem Grund scheinen sie nicht freigeschaltet zu werden. Leider hat mein letzter Versuch nicht funktioniert, mittlerweile hat sich Schimmel gebildet, sodass ich leider alles wegkippen musste... Mal schauen, vielleicht versuche ich es im Sommer noch mal, wenn die Temperaturen höher sind.
Hallo Xiaoxi Li. Das tut mir sehr leid. Ja Du hast schon zweimal einen Kommentar geschickt, aber die wurden mir nicht frei gegeben. Sorry - sonst hätte ich sofort geantwortet. Aber jetzt hat es geklappt 😊. Da ich Deine Kommentare auch nicht vollständig lesen konnte - sei doch bitte so lieb und beschreibe mir nochmal, welches Problem aufgetreten ist. Hast Du Bio-Ingwer genommen? Wenn der Ingwer behandelt wurde gibt es manchmal Probleme. Eigentlich funktioniert es super. Bitte nicht aufgeben, sondern nochmal versuchen ☺️. Und ab jetzt können wir uns ja auch schreiben - ich versuche zu Unterstützen wo ich kann. Ganz liebe Grüße. Tom 🙋♂️👻
@@kitchenghost4448 Hi Tom, danke für Deine ausführliche Antwort :) Wirklich komisch mit den Kommentaren, aber ja, jetzt geht's ja!
Ich habe den Bug angesetzt und insgesamt 6 Tage gefüttert und stehen gelassen, weil am 5. Tag zwar schon Bläschen an der Oberfläche waren, aber das noch etwas bescheiden aussah und ich die Bläschenbildung nicht sehen konnte, habe ich ihm einen zusätzlichen Tag gegeben. Dann hatte ich das Gekochte über Nacht abkühlen lassen und den Bug am nächsten Morgen hinzugefügt und alles in Flaschen abgefüllt. Und dann habe ich am nächsten Morgen gelüftet, aber es hatte sich noch gar kein Druck aufgebaut oder Kolensäure gebildet. Auch nach 5 Tagen noch nicht und ich dachte, ich gebe ihm einfach etwas mehr Zeit, weil meine Wohnung insgesamt eher etwas kühler als zu warm ist. Aber leider hat das alles nicht geholfen. Vermutlich war der Ingwer kein Bio Ingwer, das werde ich nächstes Mal auf jeden Fall berücksichtigen! Meinst Du, es könnte auch damit zusammengehängt haben, dass ich alles etwas verzögert gemacht habe? Oder doch die kalte Wohnung? So viele Möglichkeiten... Aber ich werde es auf jeden Fall noch mal versuchen :)
Hui, jetzt habe ich wirklich viel geschrieben^^
Liebe Grüße, Xiaoxi
Also - ein Tag mehr stehen lassen ist mit dazugehöriger Fütterung überhaupt kein Problem. Das das Ingwerbier aber nicht angegangen ist, wundert mich schon. Wie gesagt - probiere es bitte nochmal mit Bioingwer, denn da sind mehr Mikroorganismen auf der Schale. Ich vermute, dass es daran lag. Schreib mir dann gerne wieder. Was mich auch wundert, ist das Du so schnell eine Schimmelbildung hast. Durch den Ingwer und den Zucker dürfte das eigentlich nicht so schnell passieren.Tut mir echt leid, das Dein erster Versuch missglückt ist. Beim nächsten Mal klappt es ganz bestimmt !!! Ganz viel Erfolg und ganz liebe Grüße. Tom 🙋♂️🍀😊👻
Jaa, das mit dem Schimmel hat mich auch gewundert, ich hatte sie am Ostermontag angesetzt. Aber der Schimmel war sowohl in der Plastikflasche als auch in der Glasflasche. Ich halte Dich auf dem Laufenden, wenn ich es wieder probiert habe! - Vielen Dank für die Motivation :)
Vielleicht noch ein Tip: Benutze nur Glasflaschen und bevor Du sie einsetzt, koche sie aus oder übergieße sie mit kochendem Wasser. Vielleicht hilft auch das. Ich freue mich jedenfalls sehr, wenn die Motivation zurückgekommen ist 👍👍👍. Nochmals ganz liebe Grüße. Tom 🙋♂️
Entsteht dabei dann Alkohol ?
Liebe Ulrike, vielen lieben Dank für Deine Frage. Ja es können geringe Mengen Alkohol entstehen. Um so länger Du Dein Ginger Beer fermentieren lässt, um so mehr Alkohol kann entstehen. Ganz liebe Grüße. Tom
Reden wir von kefir, wenn von Ginger bug die rede ist?
Hallo Vincent. Nein - kefir ist ein Pilz (es gibt Wasserkefir und Milchkefir). Ginger Bug entsteht durch Fermentation von kleinen Milchsäure Bakterien und dem Zucker (die Bakterien sitzen am Ingwer). Du züchtest ihn so lange bis er aktiv ist und setzt dann das Ingwer Bier damit an. Viel Erfolg und liebe Grüße. Tom
Hi, wie lange hält sich der zerkleinerte Ingwer im Glas?
Hallo Stefan. Danke für Deine Frage. Gut gekühlt hält sich der geraspelte Ingwer ein bis zwei Wochen auf jeden Fall im Kühlschrank. Vielleicht sogar etwas länger, das musst Du beobachten. Ich benutze den Rest vom Bug „Futter“ dann immer für das Kochen des Ingwer Bier. Viel Erfolg beim brauen und liebe Grüße. Tom
Vielen Dank für die superschnelle Antwort. Bleib gesund.
Kann man die Minze weglassen?
Ich denke schon, habe es aber noch nicht ausprobiert. Würde mich aber sehr über ein Feedback freuen, ob es funktioniert hat. Lieben Dank und viel Erfolg !!!👍🍀
Hallo, ich wollte mich heute nochmal melden. Ich habe einen Versuch ohne Minze gemacht und es hat wunderbar funktioniert. Du kannst also getrost die Minze weg lassen. Ganz liebe Grüße und weiterhin viel Erfolg beim „brauen“. Tom
Das war die erste Stufe.
Jetzt kommt Stufe 2-->Die Essiggährung ! :-)