Aber nur dann, wenn das Leitungswasser sehr kalkhaltig ist. Ich wohne in einer Gegend, wo das Leitungswasser sehr weich ist und keinen Kalk enthält. Da wachsen die Kristalle überhaupt nicht! Da muß ich Kalk hinzufügen. Bei Kalkzugabe verdoppeln sich die Kristalle schon nach einen Ansatz.
@@WCiossek ich habe auch sehr weiches Wasser. Mein Wasserkocher zeigt nach vielen Jahren Benutzung keine Kalkablagerungen. Bei mir vermehren sich die Kristalle nach 2 Tagen um min. 50 %. Ich bin aber eher etwas großzügig mit der Trockenfruchtzugabe (ungeschwefelt). Ich benutze keinen Wasserfilter und koche das Wasser auch nicht ab. Es ist natürlich sehr schwer herauszufinden ob es nur am Wasser oder an einer Kombination von mehreren Umständen liegt wenn die Kristalle nicht gut wachsen. Gruß Klaus
Danke fürs Testen. Super! Eventuell könnte man die Soyamilch länger stehen lassen, dann kurz erhitzen und eventuell enstandenen Tofu von der Molke trennen?
Ich hab bis jetzt keinen Wasserkefir, allerdings einen Kombucha .... könnte es auch damit gehen, wenn ich zB zu Hafer- oder Kokosdrink noch etwas Zucker zusetze ? Da Kombucha ja mit Mich -> Joghurt klappt, hab ich mir hier gedacht, was mit Wasserkefir geht, geht evtl ebenfalls mit Kombucha ? :)
@@fairment-Kulturkanal ja, das habe ich dann auch gemacht 😊. Ich nahm für den Versuch 0,5 L Haferdrink natur, fügte noch 2 EL Zucker hinzu und einen kleinen Scoby. Da ich kein Fermentiergefäß/Warmhalter habe, stand das Glas auf einem Heizkörper zum warmhalten. Eigentlich wolle ich es max 24 Stunden fermentieren lassen, hatte es dann aber vergessen 😂. Somit stand es dann nochmal über Nacht. Ergebnis : Es sieht sehr unappetitlich aus, weil sich festes (wie Joghurt) unten absetzt, und das meiste ist dann Flüssigkeit. Umgerührt geht's dann, und geschmacklich ist es gar nicht mal so übel. Erinnert eben an fermentiertes Getreide , vllr Richtung Brottrunk, wobei es da schon sehr lange her ist, dass ich einen probiert habe. Und : der Scoby wird irgendwie "fettig", ich hab ihn danach gut abgewaschen, doch er fühlt sich irgendwie fettig an .... Im Moment schwimmt er in Zuckerwasser, mal sehen, ob ihm das hilft. Wenn nicht, ist das vllt eine "ich habe zuviele Scobys" Verwertungsmöglchkeit, wenn er danach auf den Kompost gehen müssen sollte. LG
Vielen Dank für. dieses interessante Experiment. Eigentlich wird überall darauf hingewiesen, dass Kefirkristalle nicht mit Metall in Berührung kommen sollen. Das hat mich etwas irritiert, in diesem Video. Ansonsten: Weiter so!
Du hast recht, normalerweise sollten Kefirkristalle nicht mit Metall in Berührung kommen, da Metall ihre Struktur beeinträchtigen kann. Im Video haben wir spezielle, lebensmittelsichere Utensilien verwendet, um sicherzustellen, dass die Kristalle unversehrt bleiben. Wenn du unsicher bist, empfehlen wir den Einsatz von Glas- oder Kunststoffbehältern für die Zubereitung von Wasserkefir.
Die Milchkefirknolle wächst und vermehrt sich leider nicht in pflanzlichen Säften. Er vergammelt irgendwann. Die anhaftenden Milchsäurebakterien und Hefen gehen zwar in den Saft über und vergären es milchsauer. Man muß man die Knollen nach ein paar Ansätzen wieder in tierische Milch zurücklegen, damit sie sie sich erholen und wieder wachsen und vermehren kann. Da für mich tierische Nahrungsmittel aller Art hochgiftig sind und ich schon dieses Problem im Mutterleib hatte, muß ich leider die vergorene Kuhmilch immer wegschmeisen. Manchmal mache ich dann Sauermilchkäse daraus, und verschenke den. Da man aber die Milchkefirknolle ständig mit tierischer Milch immer füttern muß, ich es nicht verwenden kann, habe ich es mit den Milchkefir bald aufgegeben. Man kann mit Milchkefirknollen einen guten Sojajoghurt herstellen. Doch am Schluß rentierte es sich nicht wegen der großen Kuhmilchmengen, die dann bei mir im Ausguß landen und somit nur Geld verschlingen. Ideal wäre eine sich vermehrende Kefirknolle ähnlich wie der Milchkefir, der auch in Pflanzensäften wächst und sich vermehrt. Der Wasserkefir scheint da nicht besonders geeignet zu sein.
@@WCiossek sowas habe ich mir schon gedacht, da ich aber mal auf den Begriff veganisierte Knollen gestoßen bin und es dann probiert habe sie zu veganisieren, diese aber nicht mehr sonderlich gesund rochen, dachte ich, frag ich mal in die runde und gucke was es für erfahrungen gibt. Mein Versuch mit hafermilch schmeckte gut, aber eher nach wasserkefir mit einer nussigen Note.
hallo Morticia, ich hab mal die erste Fermentation mit Kokoswasser gemacht. Klingt ja gut. :) schmeckte aber wirklich schräg! xD wurde nicht ganz konsumiert..
Welche Bücher kannst du denn sonst empfehlen und sind da auch Anleitungen drin oder werden "nur" fermentationsmöglichkeiten vorgestellt? Dankeschön schon mal im voraus und ich bin gespannt was kommt.
..mit dem selben Löffel in alle 3 Gläser zu gehen ist bestimmt ebenso wenig sinnvoll wie metallische Utensilien zu verwenden..trotzdem thanx for trying
Danke, das habe ich mit den Kristallen noch garnicht probiert. Die Kristalle vermehren sich zum Glück sehr schnell.
Aber nur dann, wenn das Leitungswasser sehr kalkhaltig ist. Ich wohne in einer Gegend, wo das Leitungswasser sehr weich ist und keinen Kalk enthält. Da wachsen die Kristalle überhaupt nicht! Da muß ich Kalk hinzufügen. Bei Kalkzugabe verdoppeln sich die Kristalle schon nach einen Ansatz.
@WCiossek ach, das wusste ich garnicht. Interessant. Danke für den Hinweis.
@@WCiossek deshalb wachsen die so toll bei mir 😅 und ich dachte das liegt an meiner hervorragenden Pflege 😂.
@@WCiossek ich habe auch sehr weiches Wasser. Mein Wasserkocher zeigt nach vielen Jahren Benutzung keine Kalkablagerungen. Bei mir vermehren sich die Kristalle nach 2 Tagen um min. 50 %.
Ich bin aber eher etwas großzügig mit der Trockenfruchtzugabe (ungeschwefelt). Ich benutze keinen Wasserfilter und koche das Wasser auch nicht ab. Es ist natürlich sehr schwer herauszufinden ob es nur am Wasser oder an einer Kombination von mehreren Umständen liegt wenn die Kristalle nicht gut wachsen.
Gruß Klaus
Danke fürs Testen. Super! Eventuell könnte man die Soyamilch länger stehen lassen, dann kurz erhitzen und eventuell enstandenen Tofu von der Molke trennen?
Huhu, sehr gerne :) Klar, einen Versuch ist das alles mal wert! Viel Spaß beim experimentieren :)
Tolle Experiment finde ich interessant , aber würde ich glas oder Holz Löffel benutzen allgemeine für jeder sauere Gerichte & fermentiert kost .
💚
Ich hab bis jetzt keinen Wasserkefir, allerdings einen Kombucha .... könnte es auch damit gehen, wenn ich zB zu Hafer- oder Kokosdrink noch etwas Zucker zusetze ? Da Kombucha ja mit Mich -> Joghurt klappt, hab ich mir hier gedacht, was mit Wasserkefir geht, geht evtl ebenfalls mit Kombucha ? :)
probier es gerne mal aus und lass uns wissen wie es geworden ist!
@@fairment-Kulturkanal ja, das habe ich dann auch gemacht 😊.
Ich nahm für den Versuch 0,5 L Haferdrink natur, fügte noch 2 EL Zucker hinzu und einen kleinen Scoby.
Da ich kein Fermentiergefäß/Warmhalter habe, stand das Glas auf einem Heizkörper zum warmhalten. Eigentlich wolle ich es max 24 Stunden fermentieren lassen, hatte es dann aber vergessen 😂. Somit stand es dann nochmal über Nacht.
Ergebnis : Es sieht sehr unappetitlich aus, weil sich festes (wie Joghurt) unten absetzt, und das meiste ist dann Flüssigkeit. Umgerührt geht's dann, und geschmacklich ist es gar nicht mal so übel. Erinnert eben an fermentiertes Getreide , vllr Richtung Brottrunk, wobei es da schon sehr lange her ist, dass ich einen probiert habe.
Und : der Scoby wird irgendwie "fettig", ich hab ihn danach gut abgewaschen, doch er fühlt sich irgendwie fettig an .... Im Moment schwimmt er in Zuckerwasser, mal sehen, ob ihm das hilft. Wenn nicht, ist das vllt eine "ich habe zuviele Scobys" Verwertungsmöglchkeit, wenn er danach auf den Kompost gehen müssen sollte.
LG
Sehr spannend
Vielen Dank für. dieses interessante Experiment. Eigentlich wird überall darauf hingewiesen, dass Kefirkristalle nicht mit Metall in Berührung kommen sollen. Das hat mich etwas irritiert, in diesem Video. Ansonsten: Weiter so!
Du hast recht, normalerweise sollten Kefirkristalle nicht mit Metall in Berührung kommen, da Metall ihre Struktur beeinträchtigen kann. Im Video haben wir spezielle, lebensmittelsichere Utensilien verwendet, um sicherzustellen, dass die Kristalle unversehrt bleiben. Wenn du unsicher bist, empfehlen wir den Einsatz von Glas- oder Kunststoffbehältern für die Zubereitung von Wasserkefir.
Achso, kann man Milchkefir Pilze veganisieren oder verenden die letztlich?
Die Milchkefirknolle wächst und vermehrt sich leider nicht in pflanzlichen Säften. Er vergammelt irgendwann. Die anhaftenden Milchsäurebakterien und Hefen gehen zwar in den Saft über und vergären es milchsauer. Man muß man die Knollen nach ein paar Ansätzen wieder in tierische Milch zurücklegen, damit sie sie sich erholen und wieder wachsen und vermehren kann. Da für mich tierische Nahrungsmittel aller Art hochgiftig sind und ich schon dieses Problem im Mutterleib hatte, muß ich leider die vergorene Kuhmilch immer wegschmeisen. Manchmal mache ich dann Sauermilchkäse daraus, und verschenke den. Da man aber die Milchkefirknolle ständig mit tierischer Milch immer füttern muß, ich es nicht verwenden kann, habe ich es mit den Milchkefir bald aufgegeben. Man kann mit Milchkefirknollen einen guten Sojajoghurt herstellen. Doch am Schluß rentierte es sich nicht wegen der großen Kuhmilchmengen, die dann bei mir im Ausguß landen und somit nur Geld verschlingen. Ideal wäre eine sich vermehrende Kefirknolle ähnlich wie der Milchkefir, der auch in Pflanzensäften wächst und sich vermehrt. Der Wasserkefir scheint da nicht besonders geeignet zu sein.
@@WCiossek sowas habe ich mir schon gedacht, da ich aber mal auf den Begriff veganisierte Knollen gestoßen bin und es dann probiert habe sie zu veganisieren, diese aber nicht mehr sonderlich gesund rochen, dachte ich, frag ich mal in die runde und gucke was es für erfahrungen gibt.
Mein Versuch mit hafermilch schmeckte gut, aber eher nach wasserkefir mit einer nussigen Note.
Werden in der Sojamilch die znverträglichen Stoffe abgebaut? Wenn ja, dann wäre mir der Geschmack egal..
Witzig, aber werd ich wohl ned testen. Allerdings kam mir dabei die Idee die 2te Fermentations vom Wasserkefir mal mit Kokoswasser zu probieren.
Da braut sich bald was zusammen. :) Viel Spaß!
hallo Morticia, ich hab mal die erste Fermentation mit Kokoswasser gemacht. Klingt ja gut. :) schmeckte aber wirklich schräg! xD wurde nicht ganz konsumiert..
@@qualcosa88 Danke für die Info. Ich habs noch ned ausprobiert - irgendwie vergess ichs immer....
Welche Bücher kannst du denn sonst empfehlen und sind da auch Anleitungen drin oder werden "nur" fermentationsmöglichkeiten vorgestellt?
Dankeschön schon mal im voraus und ich bin gespannt was kommt.
Huhu, schau dich gerne mal hier um: www.fairment.de/wissen/fermentation-die-besten-buecher/ Probiotische Grüße!
Ich könnte mir vorstellen, dass es mit Kefirkristallen auch gut geht.
..mit dem selben Löffel in alle 3 Gläser zu gehen ist bestimmt ebenso wenig sinnvoll wie metallische Utensilien zu verwenden..trotzdem thanx for trying
Equipment aus Edelstahl ist kein Problem und kann gerne verwendet werden 🙂😋