Чемпионаты бариста
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- В этом видео мы расскажем о чемпионатах бариста: их истории, видах, правилах и победителях. Поговорим о подготовке участников, выступлениях и судействе, а еще о том, какую роль в кофейной индустрии играют чемпионаты бариста.
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Привет, можно совет?
Недавно попробовал кофе в дрип пакетах. Мне очень понравилось, весьма удобно.
Что то взбрело мне в голову и я отыскал на просторах интернета пустые дрип пакеты. Вот мне и стало интерестно, какие могут быть подводные камни если засыпать свежемолотый кофе в пустые дрип пакеты. Может есть некая обработка кофе перед засыпанием его? Да и на сколько игра стоит свеч?
У вас лучший монтажёр на свете
Идея для чемпионата: Reality Coffee Cup - участвуют реальные бариста из реальных кафе. Составляется список участников и график посещения, и судьи приезжают по очереди к каждому участнику в его кафе, где он "на своём поле" делает всё возможное, чтобы стать лучшим. Возможно было бы неплохо обязать иметь тот самый конкурсный напиток в меню кафе, хотя бы в качестве сезонной или временной позиции. Это напоминало бы принцип из класса "Продакшен" (раньше так назывался) из Мирового чемпионата по ралли, где имеют право участвовать только серийные автомобили с небольшими доработками. Это, возможно, был бы довольно показательный и реалистичный чемпионат, мощно развивающий "реальный сектор кофейной индустрии", а деньги на него можно "собрать" с кафе, желающих участвовать и так прорекламироваться... Так записи с выступлением участников каждое кафе может публиковать у себя в соцсетях и на сайтах, для дополнительной рекламы... И много такого подобного...
Если я что-то глупое и нереальное сморозил, подскажите почему? Очень интересно, где я могу заблуждаться 😅
это замечательная идея! ты молодец!
Не участвовал. Всего лишь год работаю, но фанатею от кофе, узнаю много нового из вне, к сожалению я почти дольше всех работаю бариста и учиться не у кого, кроме подобных видео, статей и т.д.
Но гости часто отзываются что самый лучший кофе, матча, фоткают латте арты.
то пиздатое чувство, когда Таня Фукс-твой шеф бариста
Ну наконец-то кто рассказал про все чемпионаты и регламенты оных. Спасибо
Устраиваю чемпионаты мира у себя дома после видео Николая, сначала смотрю видео, потом заказываю tasty coffee и начинаю эксперименты 😀👍семья называет меня БАРИСТА 😂👍
О, да я не одна такая -чемпион по кофе в кругу семьи😉. Также как вы учусь по видео Николая, пытаюсь повторить (шмель не удался по полосности рисунка) и угощаю своих домашних. Когда приобрела домой кофемолку, все поняли, что роман с кофе у меня всерьёз и надолго ☕☕☕.
@@irina_crosstitch3349 шмель😀👍у меня вообще не получаются рисунки, только пенка у капучино! Новерное плотность кофе(тело🤭)должно быть плотнее, я делаю кофе в капельной кофеварке и в турке, а вы как?
@@artemmazitov4876 кофеварке Делонги Рожковой лет 10. В основном, делаю молочку на базе эспрессо. Капучинатором родным от Делонги не пользуюсь, мне подарили взбивать от Neste ,.дает плотную как айсберг пенку, это не для рисунка. А на правильной пенке с рисунками кроме подобия сердечка, тоже не получается ничего. Зайдите на канал Perfecto. Там фанаты кофе. Может, что полезное найдете: про зерно, помол, плотность, способы заваривания.
@@irina_crosstitch3349 вот и я нужную пенку не знаю как сделать👍🤭
Спасибо, Николай! Очень познавательно
Чемпионат по готовке эспрессо дома "как в кофейне"
Монтажёр в ударе, лайк за работу) Аве, Николай!
Сразу лайк, потом смотрим видео)
Сделай шоу как Ивлев приезжай в города и раскручивай кофейни !!! Первое место это к нам в Севастополь , моя заявка
В Ростов на Дону , пожалуйста и сообщите когда и где✊✊✊
Ничего себе! Хофман буквально 15 лет назад был рыжим!
Такими темпами, если на чемпионатах будут выступать не настоящие Бариста, а те, у кого есть время нанять тренера и купить дорогой кофе, это всё скатиться в помойку Битвы кошельков. Футбол потому и популярен во всём мире, потому что ты можешь пойти купить мячик за 10 баксов и бутсы за 20. Этого достаточно, чтобы начать. А в кофе тебе нужно нанять тренера, взять в аренду станцию, достать откуда-то уникальнейший кофе, всё это дело крутить вертеть по кругу пару месяцев, потом это попробует ещё человек 10-15 помимо судей и всё, конец. Если ты занял 4е место, то ты больше в жизни не возьмёшься этим заниматься.
Это дорога к смерти. Если бы сделали какие-то адекватные ограничения, типа: в этом году варить кофе можно только из Эфиопии. Тогда можно как-то уравнять шансы и набитых кошельков и простых Бариста, за которыми небольшая, поддерживающая кофейня и его личное стремление. А так через 5-10 лет это превратится в яхтинг, где мировые Бренды кофе будут готовить своих чемпионов со своим брендом на кепке и фартуке у Бариста и закончиться это всё плачевно, потому что кроме представителей этих самых брендов никого на чемпах больше не будет, потому что денег нет столько, чтобы подготовить претендента.
Чтобы участвовать в мировых футбольных чемпионатах нужно тоже очень много денег и сил вложить, больше чем 30 баксов уж точно)
Речь идёт об абсолютно разных масштабах
Отличный выпуск очень информативный оператору респект
Заставка в тему🤘😁
Когда делаю маккофе, всегада вливаю воду ровно 74 градуса и чашку на 145 мл
Имхо, участникам нужно давать зерно, распространённое на рынке и говорить что надо приготовить, всё. Тогда это будет близко к жизни. Бариста это же про творчество должно быть.
интересная мысль
Кофе из Дикси
Спасибо за видео. Вас приятно слушать. Джаз и кофе -классика.
Недавно вы сказали что ищете больше сладости в зерне. Есть ли у вас любимые сорта, которые вам лучше всего запомнились?
Мне в этом плане больше всего зашла Кения, но я не профессионал, может быть Николай что-то другое скажет
Ну почти все гейши = сладость
Спасибо за рассказ, было очень интересно узнать
Хоффмана не узнать)))
Отличный сюжет!
Спасибо за вашу работу!
Году в 12 был чемпионом квартиры по количеству выпиваемого кофе :)
Было познавательно. Спасибо.
Рад буду пожать вам руку
Привет из Казахстана
Классная информация, спасибо
Я, смотрящий этот ролик, попивая Grand Coffee за 99 рублей из FixPrice:🗿
Нету возможности брать хотябы за 300 условный tasty coffee? Или не в деньгах дело, а в убеждениях?)
@@Breakingfrommars шутка же просто
@@АртёмЛукичёв-п2ы эх..а я уже хотел серьезную дискуссию завести. Это что теперь, даже комментариям в интернете уже нельзя верить?)
@@Breakingfrommars у меня пока что-то подобное (всякие покупные растворимые в пачках, либо Blendy), ибо надо вложиться в норм. оборудование, и только тогда стоит брать зерно (нормальное, естественно)
@@deargewar5151 а во что хотите вложиться? Если не секрет
Я вот когда-то взял себе гейзер bialetti на 2 порции, думал просто посмотреть, попробовать. Так на нем и остался. Великолепный кофе, если делать всё по инструкции и не выдумывать своего.
Пробовал массу вариантов, дома есть и всяческая альтернатива, но так как готовит мой гейзер ни кто не готовит. Просто шик!
Участвовал однажды в соревновании, каптестер. В Тюмень приезжал Сергей Митрофанов, в Double B, 8 триангуляций.
Удалось разгадать правильные чашки примерно за 2 минуты. Сам был удивлен результату. Приз - две пачки кофе. Забрал себе тогда Эфиопию Диима и Эфиопию Дуромина.
Если говорить о том что Россия немного отстаёт от мира, то есть ли такая связь в мировом брюэрс кап. Станислав Смирнов сделал ставку на один вкус, но у судей в Милане приоритет был совсем на другой. Может я не правильно изложил свой вопрос. Надеюсь поймете😁
Я не очень понял)
Занижение оценок в связи с неоправданием ожиданий?
@@Ветров-о1ш короч в Милане нашему участнику дали не достаточное колличество баллов из за того что судьям ТАМ не очень нравится такой кофе который больше ценят в России)
@@marytamarisk что то вроде того. Станислав в инсте описывал эту тему
@@radzhabov_ra не подписана, не читала. Но в целом такая ситуация достаточно стандартная: у него как у автора/исполнителя был выбор - реализовать свою идею, которую очень хочется показать, и возможно получить меньше балл. Или соответствовать ожиданиям.
Естественно, в наиболее выигрышной позиции окажется тот, чьи хотелки совпадают с ожиданиями судей.
А вообще интересный вопрос. Объективность судей
Дайте пожалуйста ссылку где можно отучиться на обжарщика и вообще можно было бы видео на эту тему. Хочу вникнуть, а инфы минимум в интернете. В наших краях нет таких возможностей развития, кроме сковородки на кухне
нет почему-то чемпионата по спид миксу. типа 10 капучей на скорость сделать - вот было бы интересно.
Лайк, если в детстве тоже ждал пятницу, чтобы посмотреть Поле Чудес)
А есть какой-то единый источник, где анонсируют предстоящие чемпионаты?
Совершенно верно.
а где можно узнать информацию о том когда будут проводиться чемпионаты, я бы сходил посмотреть)
а можно выложить сюда кусочек видео с чемпионата? оч интересно снято)
Николай, добрый день. Скажите пожалуйста, в видео о фильтр кофе, в частности V60, Вы не рекомендовали размешивать ложкой, а в данном ролике в вставках из чемпионатов участники активно таки ей мешают. Это дело вкуса или разный подход к зерну?
спасибо
Будет когда-нибудь обзор на кофемашину wacaco nanopresso?
и зачем такие чемпионаты,если они оторваны от потребителя?
Я у кого то на ютубе видел, мол что бы в норм кофейне в большом городе получить повышенную ставку по ЗП или же даже получить место шеф бариста, надо занять какое либо место на чемпионатах. Это правда?
Николай, хотел бы узнать как вы относитесь к компании Coffee Machine авто кафе
Во Владивостоке и Комсомольск-на-Амуре отвратительный кофе. Растительное молоко только Кокосовое, капучино больше похож на кофейную водичку, с пенкой по текстуре как пена в ванной. Я прям жутко разочаровалась
А ну если вам конечно было интересно узнать мнение нетолько от никола
👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 спасибо, позитив ☕
А чемпионат на лучшую футболку про кофе есть?
судья с "нулями" - чудак полный
Правильно сделал! Регламент есть регламент.
Перегиб по монтажу, ощущение что человек застрял в возрасте 12-14 лет... Николая слушать очень интересно (если бы не эти вставки с Якубовичем), лучший канал о кофе!
"В этом видео мы расскажем о чемпионатах бариСта: ..." - опечатка, буква пропущена.
Р
Шикарное видео, но(!) Хватит форситб ИвК (((
Очень интересно, но игра в кальмара говно
На любителя)
Отписка. За кал мара
Как вы это делаете? Где я, и где чемпионаты бариста, но так интересно слушать.
Чемпионат по готовке молочных напитков в домашних условиях.
Последняя часть - это трагедия. Когда раньше читал, что Кофемания - чемпионы, в кружке получал - чемпионский кофе, когда пару лет назад узнала, что дабл би чемпионы....и черт надрал попробовать из кофе....какое чувство обмана почувствовалось..... было непонимание, нафиг статусность от этих чемпионатов, которой кичится кофейня , когда в кружке у тебя ну вообще диаметрально противоположный напиток от чемпионата, причем тут гости кофейни? В общем, надеюсь или отрыв реальности в кофейни и того, что происходит на чемпионатах сократится ( считаю тут частично виноваты организаторы) или ведь гости и сами рано или поздно перестанут считаться с чемпионами и идти в ту кофейню, представители которой заняли призовые места. Лично для меня, это конкурс уже потерян с точки зрения маркетинга для кофейни, ведь никто не говорит, что чемпионат - это просто спорт, все кричат, что у нас кофе от чемпионов - бариста, а не от спортсменов- экспериментаторов!
Согласна! Однажды узнав, что участие в конкурсе никак не влияет на формирование качества и вкуса в месте, куда я иду пить кофе, я больше не буду ориентироваться на этот параметр при выборе кофейни.
Очень интересно. Как и любые соревнования, они со временем становятся далеки от реальной жизни. Жаль, конечно.
Топ контент! Пишу коммент для продвижения
Ха. Если бы я поучаствовал в чемпионате по "спортивному" завариванию, гарантированно занял бы первое место! Правда с конца.
Ты бы заварил Нескафе из стика? )
@@Per4ik92 если ещё и описать свою идею (почему Нескафе) и описать вкус кофе, раскрыть букет, рассказать сколько китайцев на фабрике работало над производством, то это даже не 0 баллов будет! это же максимально оригинально и эпатажно! об этом будут слагать легенды! 😂😂😂
Клёвая футболка👍✌
Всегда было интересно, а влияет ли атмосферное давление на процесс приготовления
Влияет
Да, Хоффман,в своей книге "кофе как профессия", описывает подобный опыт. Он (или его друг) готовился выступать на чемпионате в стране, которая расположена на высоте около 2000м над уровнем моря.
@@ivanchernenko323 Я заметил, когда начал взвешивать кофе - что тара, используемая для взвешивания, в разные дни показывает разные значения - в пределах 0,01 - из чего и родился вопрос
@@алексейабудихин погрешность? Грязная тара?
Супер!
Здравствуйте, Николай! Интересно узнать от вас топ кофе молотого или в зёрнах из масмаркетов. И конкретно мнение о кофе от Hausbrandt.
Посмотрел hausbrandt на озоне, ни где не сказано о сроках обжарки. Скорее всего кофе продается старый.
Ни где не сказано откуда Арабика и какой регион. Это важно. При том цена достаточно высокая.
Критическим параметром для кофе является его свежесть. Следует брать кофе до 2 месяцев с даты обжарки. Какие сроки у вашего бренда?
В магазинах можно до сих пор взять обжарку 2020 года, такое недопустимо конечно.
Свежий кофе от обжарщика и массмаркетовское старье - совершенно разные напитки.
По поводу молотого кофе - говорится практически в каждом видео. Свежий помол обязателен. Кофе очень быстро выдыхается и теряет свой вкус.
UPD: посмотрел отзыв на озоне, в приложенном видео видно дату изготовления - 9.06.2021. Дата публикации ролика- 10.10.2021. т.е кофе на тот момент было уже больше 4 месяцев...
Посмотрел ещё один отзыв -дата изготовления 12.2020, а куплен в ноябре 2021.. это очень старый кофе
Может стоит попробовать tasty coffee? Обычно приходит сроком 2 недели (если с ozon). Всегда понятно откуда кофе, с какого региона и какие у него характеристики.
Ой бой оййй бооой