ВАРЮ ДОМА СЫР Адыгейский и Панир и отвечаю на ваши ВОПРОСЫ. Как сварить на кухне в кастрюле сыр?
Вставка
- Опубліковано 10 тра 2024
- Вы спрашивали, как сварить сыр дома на кухне. Очень подробно отвечаю про Адыгейский и Панир, варю на ваших глазах в обычной кастрюле. Просто, быстро и вкусно! По моему видео "СЫР ДОМА - готов сразу! " СЫР ЗА КОПЕЙКИ из 2 ингредиентов. Это молодой сыр - так называются все сыры термокислотной коагуляции. Можно сделать из магазинного молока! Вся технология приготовления молодого сыра с лимонной кислотой, с уксусом, на сыворотке, с лимонным соком. Как солить? Что потребуется для приготовления? До какой температуры греть молоко? Когда переворачивать? и еще много подробностей в деталях.
РЕЦЕПТ МОЛОДОГО СЫРА (ПАНИР, АДЫГЕЙСКИЙ)
1. Молоко свежее нагреваем до температуры 85-92 градуса (помешиваем, чтобы не подгорело)
2. Подкислитель отмеряем и разводим в воде. Если сыворотка, то нагреваем ее до температуры 85 градусов. Вносим аккуратно по краю кастрюли до отделения сыворотки.
3. Движениями к центру уплотняем сгусток, продолжая нагрев не выше 95 градусов.
4. Формуем сыр в формочки. Если с начинкой, то начинку добавляем в процессе формовки, переслаивая с сыром.
5. Переворачиваем через 3-5 минут
6. Солим примерно 0,5 ч.л. на одну сторону
7. Переворачиваем через 10-15 минут
8. Солим примерно 0,5 ч.л. на одну сторону
9. Через 40 минут еще раз переворачиваем в последний раз. Оставляем часа два при комнатной температуре.
10. Убираем в холодильник.
✅ Все мои видео про сыры Вы можете посмотреть в плейлисте - • СЫРОВАРЕНИЕ ДОМА ДЛЯ ДУШИ
*************************************************************************
Все товары, которыми я пользуюсь для сыроварения, а также тысячи других, можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет. Приведу неполный список и ссылки, где можно купить, чтобы Вы не искали долго
- Сыродельница (форма для сыра) красная, 12 см - ya.cc/m/kgvS7MK?erid=4CQwVszL...
- Формы для мягкого сыра (набор 5шт) - ya.cc/m/KIndKpp?erid=4CQwVszL...
- Совок-шумовка для сырного зерна - ya.cc/m/Cgjvi8N?erid=4CQwVszL...
Сито пластиковое для рикотты - ya.cc/m/DoQvc6D?erid=5jtCeReN...
- Молокосвертывающий фермент - ya.cc/m/fgYMkpO?erid=4CQwVszL...
- Закваски для сыров (Здоровеево) - ya.cc/m/39p5NGd?erid=4CQwVszL...
- Хлористый кальций - ya.cc/m/xFG6RUu?erid=4CQwVszL...
- Аннато - ya.cc/m/0LQtvQH?erid=4CQwVszL...
- Липаза телячья - ya.cc/m/320xxeR?erid=4CQwVszL...
- Кастрюля 20 литров - ya.cc/m/FYq9uNH?erid=4CQwVszL...
- Кастрюля 50 литров - ya.cc/m/GVcrJVE?erid=5jtCeReN... Термометр с щупом - ya.cc/m/TTOL2Dj?erid=4CQwVszL...
- ЧИЛЕР для охлаждения молока - ya.cc/m/5e9of8k?erid=F7NfYUJR...
- Таймер механический - ya.cc/m/LPosSMh?erid=5jtCeReN...
*************************************************************************
✅ Все товары, которыми я пользуюсь, а также тысячи других можно приобрести с доставкой на дом в приложении Яндекс Маркет.
✅ Скачать приложение Яндекс Маркет можно тут 👉ya.cc/4Qe7Xu?erid=4CQwVszL78E...
✅ Заработок для блогеров на Яндекс Дистрибуции - переходите по ссылке ya.cc/4Qdrny, регистрируйтесь и начинайте зарабатывать.
«Реклама» данные рекламодателя - ООО Яндекс, ИНН 7736207543
*************************************************************************
Благодарю всех за ПОЛНЫЙ ПРОСМОТР 👀 👍ЛАЙКИ И КОММЕНТАРИИ 🤝 крепкого здоровья и всего самого лучшего👍
Помощь по сердцу на развитие канала - Сбербанк: 2202 2005 8503 8522.
⭐ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал "ДОМиК Ольга Сердюк" / ДОМиКОльгаСердюк ▶️
Уже подписаны? 👉 включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о новых видео!
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + видео сохранится у вас на странице!
❗ Друзья, если вам понравилось видео - вы можете помочь каналу:
👍 ОЦЕНИТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
Спасибо за уделенное внимание!
▶️ Реклама / сотрудничество: o-serdyuk@yandex.ru
▶️ Мой второй канал - Рыбкин ДОМиК с Ольгой - / @domik_s_olgoy
▶️ Мой канал в Rutube - rutube.ru/channel/23539749/
▶️ Мой канал на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/60185322f2ea6e7f9a9e677b
▶️ Мой инстаграм - / volg_olga
▶️ Я в ОК - ok.ru/olga.serdyuksekachevaka...
▶️ Я в ВК - id19664301
▶️ Я в FB - profile.php?...
#дом и компания #ольга сердюк #домикольгасердюк #домик #olga_serdyuk #home&company #домикомпания #ольгасердюк
#кулинария #выпечка #готовимдома
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
Отменно, как Вы всех этих сибаритов отшили!!
Мой Вам поклон, за рецепт - респект и уважуха!!
Спасибо, Сергей за поддержку!
Я тоже пользуюсь кошачьими лотками во многих случаях,это удобно👍
Спасибо, Любовь! Они действительно универсальные по применению.
Добрый день
Вчера первый раз плпробовала сделать сыр
А сегодня нашла Вас
Очень рада. Спасибо Вам, буду учится. А Вы умничка, обьясняете очень понятно.❤❤❤
Здравствуйте, Наталья! Спасибо, я тоже рада, что Вы меня нашли) Смело варите сыр, все получится! Это очень приятное и полезное занятие.
С большим интересом посмотрела видео. Я только планирую освоить сыроварение. Почерпнула много полезного. Отдельное спасибо за то, что делитесь своими знаниями бесплатно!
Большое спасибо, Светлана!
спасибо вам огромное за ваш труд!за ваше добродушие и человеколюбие!❤❤❤когда я начинала заниматься варением сыра, перелопатила уйму информации об этом, чтобы иметь представление об этой теме.Поэтому люди не сведущие, скажем - делитанты и будут высказывать подобные мнения.их можно только пожалеть, как врач больного.дай Бог им разобраться в этой теме😊Желаю всем здоровья!И успехов!
Благодарю за поддержку! За добрые слова. Действительно многие даже не представляют, как трудно находить нужную информацию по сыроварению и осваивать самостоятельно это непростое дело. И Вам всего самого доброго и успехов в сыроварении!
очень тронута вашим ответом, спасибо большое.Всех Вам благ и доброго здоровья!
Очень доходчиво объяснили. Отличный рецепт! Обожаю такие сыры. Огромное спасибо👍😍
Благодарю! Рада быть полезной!
Ольга огромное спасибо за то, что делитесь с нами своим опытом! Не обращайте внимания на злопыхателей они того не стоят! Гневные комментарии могут писать только те люди которые сами ничего не умеют и попросту завидуют!
Благодарю, Алина!
умничка!!!
Посмотрела ваше видио, полностью вас поддерживаю, кто пишет странные комментарии , те просто диванные эксперты. ВЫ ПРОСТО УМНИЧКА!!!!!
Благодарю!
Ольга не реагируйте на тугодумов, совершенная пустая трата времени. Все четко и разумно показали, однозначно лайк и подписка. Только вот про сыворотку прослушала что с ней можно делать?
Большое спасибо за комментарий и поддержку. Сыворотку можно пить, мыть ей волосы, умываться, можно на ней печь, из сыворотки можно делать знаменитый коктейль Мажитель, ей можно опрыскивать и поливать цветы.
Всем добра. Я варю сыр из козьего молока и тоже пользуюсь большими кошачьими лотками. Заказала на Валберисе самых больших размеров.Кому не нравиться пусть не смотрят!!! Не обращайте внимания.
Благодарю за поддержку! На мой взгляд это просто ханжество - изображать брезгливость к предмету просто по его названию)) А лотки эти универсальные - очень удобные для разных целей.
@@DOMiK_OlgaSerdyukСогласна с Вами полностью. Очень удобно лёжа на диване заниматься критикой,а мы делаем как нам удобно. Формы, закваски, ферменты ,добавки и прочие составляющие для приготовления сыра стоят и так не мало так зачем придумывать Америку когда море сыроваров пользуются подручными предметами для варки сыра.Кто то выходит из положения делая отверстия в вёдрах или в любой более или менее подходящей посуде или решетки от холодильника,микроволновки или те же кошачьи туалеты. Кому как удобно. Вы рассказываете как варить сыр буквально пошагово и более чем подробно. Кому не нравиться пусть идут на платные курсы. Заплатил и выноси мозг своими умозаключениями.
Все в точку! Люди думают, что раз они зашли посмотреть твое видео, то они для тебя и сценаристы, и режиссеры и начальники)) Все укажут и научат, как надо делать и как выглядеть. Порой очень обидно бывает. Но я снимаю для тех, кто находит в моих видео пользу для себя. Потому что сама с трудом собирала эти знания, а делиться ими мне не жалко.
Какой вкусный сыр получился у вас ! Спасибо огромное за чудесный рецепт !!! Не принимайте близко к сердцу комментарии недоброжелателей ! Каждый свою точку зрения комментирует по своему ! Вы очень здорово ответили на гневные комментарии! Для сравнения советую этим людям сварить сыр именно по вашему рецепту и сравнить потом вкусовые качества вашего сыра и их сыра, и, самое главное, признать потом свои ошибки ! А вы уже профессионал в сыроделии , я в этом нисколько не сомневаюсь !!! Крепкого вам здоровья и прекрасного дня !!!!😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏
Большое спасибо! Я - любитель, но всегда стараюсь делиться теми знаниями и опытом, которые у меня уже есть. Сыроварение - очень приятное, но непростое дело.
Спасибо Вам. Я как раз искала рецепт домашнего сыра и нашла вас.❤
Спасибо за комментарий! Рада быть полезной!
Оля,ты уже профессионал в сыроварении. Сыры получаются отменные!
Спасибо, Нина! Я из-за болезни выпала надолго из сыроварения и очень скучаю по нему. Поэтому пока хоть так варю - малыми количествами и простые сыры.
Олечка здравствуйте !Не обращайте внимание ,на этих навозных мух они кроме г-на ничего не нюхали .А вот пчёлки которые внимательно смотрят и всё у них получается 🙏они очень отзывчивые 🥰.Спасибо вам огромное ,что даёте нам свои познания о сыре 🥰🥰🥰.Дай боженька вам здоровья .🙏
Здравствуйте, Марина! Спасибо за поддержку. Я понимаю, что контент про сыр довольно специфический, и не всем интересно это смотреть. Но я подробно снимаю именно для тех, кто хочет разобраться в процессе. Сама когда-то мучалась с поиском нужной информации) Спасибо за пожелания! И Вам всего самого доброго!
Прекрасный сыр получился.
Спасибо со святой земли❤️🤗🤩
Благодарю!
Спасибо Вам большое! Хозяюшка красавица!❤
Благодарю!
Я сделала на пробу из одного литра - превосходный получился сыр . Снаружи приправила копчёной паприкой . А из сыворотки замечательные блинчики получаются . Спасибо , Ольга за урок . Молоко покупаю в магазине , но местное , хорошее .
Благодарю за комментарий, Любовь! Ваш пример - отличное доказательство того, что можно найти хорошее магазинное молоко и приготовить из него натуральный вкусный сыр. И зря многие сомневаются)
Ольга, доброго уютного вам вечера и прекрасного самочувствия!
Оля, на всех не угодишь, пишут те кто ничего делать не могут,
кроме злобные комментарии писать.
Спасибо❤ большое за обзор готовки сыра.👍👍👍
Спасибо, Валентина! На просторах ютуба чего только не прочтешь в комментариях) Приходится терпеть и прощать) Всего Вам самого доброго!
You always share fun videos with us and I appreciate every minute of it. I always look forward to watching your new videos💞💞💞💞
Thank you so much for the kind comment
Спасибо за видео, все так грамотно рассказали и показали.
Вы молодец!
Благодарю, Владимир! Рада быть полезной)
Спасибо, буду пробовать.
Благодарю
Браво, вы умница.спасибо.
Благодарю!
Интересно
Спасибо за ваш труд
Благодарю! Рада быть полезной!
Хорошее видео, хороший разбор всех вопросов ! Делаю два раза в месяц ПАНИР из 10 л/молока, не люблю соль, иногда при укладке в форму на 2 кг./прямоугольная делаю разовую посолку. Люблю сыр с начинками: пряные травы, кофе молотый натуральный, ягоды. Делаю уложенные слоями. На лимонной кислоте растворённой в воде, лучше приготовить 200 мл.(стакан) чем меньше. Сыр толсто отрезаю и кладу в СВЧ гриль, после гриля смазываю джемом (лук репчатый с вишнею и нравится лимон с имбирём)
Благодарю, Валерий! Насчет с кофе идея понравилась, так еще не делала, обязательно попробую) В СВЧ тоже не делала, в основном на сковороде с топленым маслом) Вы - кладезь отличных идей - спасибо!
Класс
Спасибо!
Bạn nấu ăn ngon quá
Thanks a lot! Hello Friend! Nice to see you👣🤗👍
Лайк 83 Оля какая вы молодец, сыры у вас получаются замечательные, спасибо большое за видео 😊❤
Благодарю!
Добрый день
Ольга, добрый день! в каком количестве воды надо растворять лимонную кислоту? Спасибо
Здравствуйте, Татьяна! Обычно достаточно 40-50 мл
Не обращайте внимания назлые нападки,кому не нравится пусть покупает в магазине.Мы с внучкой тоже варим сыр из магазинного молока, но берём отборное и получается вкусный сыр.
Зато своими руками и внучка теперь знает как он готовится
Большое спасибо! Это здОрово, что внучку учите! Я только на старости лет смогла оценить, что почти все, что я умею - спасибо моей бабушке Надежде Степановне! Жаль, у меня внучки нет, только внук)
Оля,много уников,страят из себя сыровара,а в итоге не чего не знают.Спасибо за мастер- класс
Здравствуйте, Елена! Благодарю за поддержку от сыровара - очень приятно!
Доброго времени суток, Ольга! Хочу сделать сыр МААЗДАМ. У вас есть такой МК? Вы так всё понятно объясняете и показываете. Хочу учиться по вашим МК.
Здравствуйте, Альбина! Благодарю за оказанное доверие! У меня есть старое видео, но я его не считаю удачным, не советую по нему пробовать делать. Маасдам очень капризный сыр. Делала много раз, но полностью удачно пока ни разу - больших круглых дырок не удалось добиться. Но готовлюсь к следующей попытке, т.к. уже поняла свои ошибки - у меня нет сепаратора, а для маасдама очень важно правильно нормализовать молоко. Так что обязательно сниму при первой возможности.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Здравствуйте, Оля! Спасибо за ответ. У меня к вам ещё один вопрос алюминиевая кострюля подходит для варки сыра?
Альбина, я бы не советовала в алюминиевых варить. Все-таки сыроварение связано с кислой средой, а алюминий может окисляться. Лучше использовать эмалированные или нержавейку. Я знаю, что в деревнях варят на продажу в алюминиевых, но... это плохое решение.
Оленька, здравствуйте.Купила скороварку как у вас,мне 7о лет ,не могу разобраться ,как мыть плавающий клапан и нужно ли ? Крышку я посмотрела как мыть.Спасибо за ранее.
Здравствуйте, Зоя! Я клапана не вытаскиваю, просто мою вместе с крышкой. Уже давно пользуюсь скороваркой и почти каждый день - никаких проблем не возникало с клапанами. Это моя лучшая помощница на кухне.
@@DOMiK_OlgaSerdyuk Спасибо!
А из козьего молока делать аналогично?
Да, из козьего молока тоже можно делать такой сыр.
Я делаю такой сыр уже не первый год именно из козьего молока и делаю его именно так как рассказывает Ольга. Делаю на уксусе и сыворотку после этого сыра и прочих сыров мои козы пьют с большим удовольствием.
Благодарю за комментарий!
Здраствуйте ,а молоко пастиризовать не обизательно.
Здравствуйте! Для сыров с термокислотной коагуляцией пастеризовать молоко не надо, т.к. сворачивание белка происходит при высокой температуре. Здесь пастеризации происходит в процессе приготовления сыра.
Кому не нравится пусть не смотрят,а проходят мимо,вы же не предлагаете,не слушайте негатив
Благодарю за поддержку!
А чего они к вам докопались? Завидуют? Всех в сад!
Спасибо)
Вы ногти верите или сыр
Чтобы понять, что я делаю, можете посмотреть другие видео на моем канале.