Bolo de cenoura com cobertura de chocolate | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 18 вер 2023
- O bolo de cenoura com massa fofinha e cobertura de chocolate craquelada da Rita Lobo é tudo o que você precisa agora! 🥕🍫 Confira o episódio da NOVA TEMPORADA do #CozinhaPráticaNoGNT: Dramas Culinários! #RitaLobo #Receitas
INGREDIENTES PARA O BOLO
3 cenouras médias (cerca de 360g ou 2 ¼ xícaras (chá) de cenoura descascada e ralada)
4 ovos em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de óleo
1½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma
INGREDIENTES PARA A COBERTURA
½ xícara (chá) de chocolate em pó (50% de cacau)
⅓ de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
⅓ de xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma retangular de 30 cm x 20 cm e 5 cm de altura. Polvilhe farinha de trigo, chacoalhe para cobrir todo o fundo e as laterais e bata na pia para tirar o excesso.
Numa tigela, coloque a farinha, o sal e o fermento, passando pela peneira. Misture e reserve.
Lave e descasque as cenouras. Descarte a ponta da rama. Corte cada uma em rodelas e transfira para o liquidificador - a cenoura cortada em rodelas é triturada mais facilmente.
Junte o óleo às cenouras cortadas. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador - se algum estiver estragado, você não perde a receita. Acrescente o açúcar e bata bem até ficar liso, por cerca de 5 minutos.
Transfira a mistura líquida para uma tigela grande e adicione os secos em 3 etapas, passando pela peneira. Misture delicadamente com um batedor de arame a cada adição para incorporar.
Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Para saber se o bolo está pronto, espete um palito na massa: se sair limpo, pode tirar do forno; caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de preparar a cobertura - o bolo deve estar morno na hora de colocar a cobertura de chocolate.
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Usem as cenouras em gramas são 270g de cenouras já limpas sem a casca, tem que pesar depois de tirar a casca. Cenouras por unidade, podem pesar na massa, pois as cenouras médias são de tamanho e peso diferente. E o fermento em pó modernos,eles são bifásicos agem de 20 a 25% nos líquidos , mas os 75% 80% vão reagir no forno pré aquecido corretamente por 20 a 30min, não precisam ser usados mais no final, o mais indicado é colocar direto na farinha. Os Chefes confeiteiros já recomendam , para uma melhor homogeneização da massa e evita que fique fermento sem incorporar, ou que misture de mais a massa no final. Rita ❤ sempre maravilhosa. Esse bolo é maravilhoso
Assino embaixo
Eu particularmente prefiro utilizar mais que 270 gramas de cenoura, mediante a última receita que preparei que quando comi o bolo ( utilizei 270 gramas ) senti faltar cenoura ainda. Tinha chegado quase lá para ficar no jeito! Então eu estou pretendendo utilizar na próxima receita umas 300 gramas ( ir começando com 300 gramas de cenoura para aí analisar qual quantidade que chegue no ponto que eu quero do gosto ou sabor da massa.
@@eduardoheringergoncalves2730 não é por isso. É por conta do balanceamento da cenoura na massa do bolo. Ovos e farinha já trazem muita estrutura , cenoura tbm é um ingrediente estruturante , fornece o líquido da massa. E colocar a mais terá uma receita desbalanceada. A cenoura corresponde a 114% em relação a farinha no balanceamento. 2 xícaras medidoras padronizadas de farinha 256g. Sobre o sabor é usar cenouras frescas e crocantes. Se tiver murchas mesmo frescas, tem que deixar hidratando na água por 24hs. Eu armazeno cenouras na água na geladeira
@@eduardoheringergoncalves2730 se vc utilizar cenouras crocantes , novinhas , pequenas ou medianas . Vc vai sentir sabor de cenoura . Cenoura velha e murcha não tem mais sabor e ainda vai deixar o bolo seco, pois a cenoura fornece água pra massa. Cenouras grandes terá muita água e porco sabor
Você é da equipe da Rita/do Cozinha Prática?
Uhuuuuu!!!!
Fiz e deu SUUUUUPER CERTO, MUITO OBRIGADA pela receita perfeita c/ cara e gosto de infância!!!
🌟🌟🌟🌟🌟
Oi Rita eu amo uma maneira que você nos ensina as suas receitas Alegre de descontraída eu dou Além de eu aprender eu me divirto muito muito obrigada você é ótima
Adoro!! Esse não tem quem resista!! Parabéns.
Show! Boa Tarde. Tudo de Bom. . . . DG Tudo
Ami a receita como sempre suas receitas são maravilhosas eu não poderia deixar de elogiar a sua Beleza menina você é lindíssima fica com Deus você e toda sua família
amei a receita do bolo de cenoura ,vou fazer para os meus netinhos.obrigada por compartilhar
Obrigada por compartilhar a sua receita
Já fiz essa receita várias vezes. Eu amo ela! Pois depois que aprendi a fazer este bolo com a Rita nunca mais errei! Grata!!! ♡
Acabei de fazer exatamente como na receita e ficou maravilhoso! Super fofinho! Meus filhos amaram! Obrigada Rita!!
Explica .muito bem ❤
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é TOP! Com estas técnicas da calda com Rita Lobo, com toda certeza é sucesso!
Genteeee do céuuuu! Que bolo é esse?
P-E-R-F-E-I-T-O
Sigam as instruções bem do jeitinho que ela explica que não tem erro.
Foi o melhor bolo de cenoura que já fiz na vida.
Amei demais!
Rita, obrigada por compartilhar conosco.
Olá querida Rita pra mim voce é a melhor chef. Fiz o bolo de cenoura como vc encina e ficou maravilhoso. Sou daqui de Natal R/N❤😅😊😊😊😮😊
Amo suas receitas 😊😊😊
Melhor e infalível receita❤
Aqui no trabalho todo mundo amou! Já é a terceira vez que faço. Fiz naquela forma que tem um furo e coloquei coco ralado por cima da cobertura de chocolate. Hoje vou colocar granulado! 👌❤
Melhor bolo de cenoura ever.
Perfeito ❤
Vou fazer.
Boa noite adoro bolo de cenoura 🥕
voçê é chou parabéns
Eu faço assim igual a vc 😋
Beijos Rita, sou sua fã 🥰
Vou fazer que delícia ❤
O meu fica perfeito, quem come diz que nunca comeu um tão gostoso 😋
Nossa que espetáculo de ver e o mais importante está com uma cara de delícia 😋👏👍.
😊🎉❤Boa tarde 😊🎉❤UA-cam 😊🎉❤
❤❤❤❤❤
Delicioso! 😋
Rita pq nao tem as quantidades em gramas e ml?? Essas medidas em xicaras fica dificil de acertar :(
@@thaisachan aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência
@@thaisachan xícara medidora padrão 240ml, é ML a unidade de medida kkkk
😊🎉❤chik 😊🎉❤moça ķdelicia 😊🎉❤
esse sim!! é o verdadeiro bolo de cenoura. O chocolate com casquinha uhmmmm (esses com brigadeiro super doce molengo e sem sabor eu não gosto não!)
Rita, substituir o trigo por farinha de arroz deixa o bolo fofinho tb?
Não. Sheila essas farinhas sem glúten ai vc tem que ver com seu nutrólogo ou nutricionista a substituição, caso vc seja intolerante ao glúten. A Rita não faz receitas restritivas não 😉
Alguém sabe onde comprar o espeto, que ela usou para ver se o bolo estava assado?
Na Amazon
@@fernandosouza7746 obrigada!
Aonde eu encontro essa fôrma, Rita??
@@belviana1909 em lojas de confeitaria e utensílios domésticos
Qual é a medida da sua xícara? 240 ml?
Todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica no Gnt, é feita com as xícaras medidoras padronizadas americanas , 240ml. E as colheres medidoras padrão a partir de 15 ml
Qual a medida da xícaras de trigo?
240 ml
Eu faço esse bolo.,cenoura ralada ,bato tudo em batedeira com.claras em neve .Nunca embatumou .fica,parecendo.pao de ló ,Com cobertura batida na mao Coloco no bolo totalmente frio
@@alcinatavaresdasilva7544 Alcina bolo de cenoura é feito pelo método manual kkk não é pão de ló e nem leva clara em neve não. Cenouras raladas na massa é o bolo de cenoura americano com especiarias e cobertura de cream cheese
Rita qual é a medida das suas xícaras medidora?
@@thefeelingtheyoulove1265 medida padrão americana pra todas as receitas da Rita 240ml site , livro e do pgm. Eu faço em gramas segue abaixo, fiz a conversão de cada ingrediente no medidor padrão 240ml
aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência
Oi Rita!Esse bolo leva 240ml de óleo?
Sim. Em gramas fica 210g, ou em ml 240ml
Muito oleo😢
@@nadiaschubert não é muito óleo não . O balanceamento está correto. Se vc diminuir o óleo , o bolo vai ficar seco. O óleo é amaciante , ele recobre as proteínas da farinha , evitando que se desenvolva glúten excessivo. No bolo de cenoura tem muitos ingredientes estruturantes ( farinha , ovos e as cenouras). O óleo é o açúcar vem suavizar essas proteínas , pra deixar o bolo fofinho
Deveria falar a medida da xícara, pq tem umas de 200ml e outras de 240ml.
@@soniadangelocarrera640 Sônia a Rita só trabalha com a medida padrão 240ml. Quem acompanha a Rita há mais de 12 anos na tevê, site , livros sabe 😉. Eu faço em gramas segue abaixo , fiz a conversão da medida padrão
aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência
Se trocar o óleo por suco de laranja funciona?
Não kkkkk. Não tem nada haver uma coisa com a outra. Óleo e gordura ele que vai deixar a massa macia e úmida . O bolo de cenoura tem muita estrutura ovos , farinha e a própria cenoura. O óleo neutro e o açúcar são suavizadores, deixando a massa fofinha e úmida . A gordura impermeabiliza o glúten da farinha impedindo que o bolo fique duro, e o açúcar traz maciez , fofura , cor , sabor. E o líquido do bolo de cenoura está na água da cenoura e na clara dos ovos. Se quiser um sabor de laranja use as raspas da laranja . Tirar a gordura da massa por água kkkk o caldo da laranja é praticamente água
Ao tem como fazer bolo sem óleo amada!
@@diaadiacomhelena o óleo troca-se por outra gordura. Azeite ou manteiga . Agora trocar óleo , por caldo de uma fruta numa massa de bolo não existe. Caldo de fruta troca-se por massas de bolo que levam leite , café , chá , iogurte. Cada um tem uma função diferente. E água do bolo de cenoura está na cenoura e nas claras
Putz, já fiz antes e funcionou, hoje gongou, acho que desenformei sem ter esfriado o suficiente…
Eu fiz o bolo da Rita há mais de 20 anos ! Foi o melhor bolo de cenoura da vida !!! Peguei no site panelinha na internet , nem tinha UA-cam na época . Depois , tentei repetir novamente , tentei uma 3 vezes em meses diferentes , e nunca mais consegui repetir a mesma proeza . Não sei o que fiz de errado que não consigo o mesmo resultado do primeiro .
Hoje com mais experiência culinária , vou tentar repetir a mesma receita do site panelinha , respeitando tudinho mesmo Pra ver se consigo ! Tenho exatamente a lembrança do quanto ficou MARAVILHOSO O BOLO há 20 anos !
Ele é diferente desse aí , pelo menos a calda sim !
Eu acho que o que fiz , que pode ter modificado , deve ser reduzir a qtd de açúcar ! O tempo de aquecimento prévio do forno ...
na época eu não tinha muito a consciência química e científica dessas alterações enfim certeza burlei algumas ... ah .. e devo ter batido muito tb , nem sabia dessa história de desenvolver glúten...
na verdade acho que tive foi sorte 😅 de ter dado certo a primeira vez !
Essa semana primeiro vou fazer esse aí , essa calda tá inovadora e parece maravilhosa !
Gratidão site Receitas! Vcs são demais ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@@carlanascimento3614como essa receita é pra ser bem técnica, se não fizer tudo exato, dá ruim… normalmente na confeitaria é assim, né…
@@carlanascimento3614 eu converti para gramas as xícaras medidoras padronizadas 240ml, de cada ingrediente faço pesando tudo na balança e é sucesso
aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência
@@mariacarlesso sim , com certeza!!!
@@fernandosouza7746 que fofo !!! 🥰 obrigada por converter tudo ! Amo isso ! Muita gratidão por esse carinho e todas essas dicas ! Acho que é vc mesmo que já me salvou em outras receitas de confeitaria ❤️ hoje eu tb peso absolutamente tudo e já anoto no meu caderno iPad de receitas pra próximas vezes . Comprei até uma mini balança pra pesar as qtd menores de 5g . Muito mais seguro né 🤙🏾
A xicara é de 240 ml?
@@_vick73 sim medida padrão 240ml. Eu faço em gramas, fiz a conversão
aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência
Eu queria muito saber em gramatura para não errar... Eu tenho errado 😞
@@iolandalima6594 segue abaixo fiz a conversão há anos dessa receita, amo confeitaria
aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência
Por que não dar as medidas em gramas, que não tem erro???
@@conceicaoadriao5008 pq ela trabalha com as xícaras medidoras padronizadas 240ml.
Segue abaixo a conversão da receita para gramas
aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência
Difícil encontrar uma receita de calda durinha com pesagem em grama 😒 Tenho duas xícaras de chá de tamanhos difiretentes 🫤 se a receita tivesse as duas pesagens seria perfeita
@@LaylaJarzinski tudo da Rita é medida padrão americana 240ml. Fiz a conversão pra gramas há anos dessa receita segue abaixo. E a calda craquelada eu uso a do canal bolos bafônicos
aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência
Bolo ficou pesado,horrível, muito óleo, só aproveitei a calda😢
Nádia o erro foi seu. Vc deve ter usado medidas não padrão, para medir os ingredientes e exagerou nas quantidades. A receita é feita, com os medidores padrão 240ml, e as colheres medidoras padronizadas 15 ml.
O óleo está correto 240ml. Não é muito não. E não use óleo de soja ele deixa cheiro e sabor residual de óleo
Acredito que é pela quantidade de Cenoura, eu não uso essa quantidade toda não, pq minha massa fica parecendo pudim. Uso no máximo 270 gramas (2 xícaras)
Eu uso 200ml de óleo e 1 cenoura grande ou 2 pequenas, fica fofinho e levinho. E os líquidos bato por mais de 5 minutos no liquidificador.
Pior cobertura que já fiz na vida…🤮
A minha também ficou péssima, amarga e não craquelou. Tive que tirar toda de cima do bolo. Não sei se o chocolate não estava bom ou se fiz algo de errado.
Exato! O mesmo aconteceu comigo e usei um chocolate de chocolate de qualidade e segui os passos corretamente. A receita é ruim mesmo, não craquela e fica amarga. Péssima…
@@mf23.84 a receita não é ruim não kkkk vc que fez errado. Tudo no Panelinha é testado. Chocolate em pó 50% cacau , se vc usar cacau não vai craquelar. Além disso tem marcas de chocolate em pó que não são boas. Rita usa dois frades, eu tbm. E a xícara tem que ser medidora padrão 240ml
@@fernandosouza7746Panelinha? Vc quis dizer Globo e GNT? E eu não fiz errado, eu só uso ingredientes de qualidade. Na minha opinião e para o meu gosto, é ruim!!! Não chega nem aos pés do bolo e cobertura originais. Esse bolo fica seco, pesado e longe se ser fofinho e a cobertura fica amarga e não cria a mesma casquinha da receita tradicional.