BANOFFE: torta de banana com doce de leite, chantilly e café | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 20 січ 2022
- Rita Lobo ensina como fazer BANOFFE, torta de banana com doce de leite, chantilly e café. A BANOFFE é uma torta de origem inglesa servida gelada. Nessa versão, Rita usa doce de leite feito com leite condensado na panela de pressão. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para o doce de leite:
1 lata de leite condensado (395 g)
Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
⅔ de xícara (chá) de açúcar
125 g de manteiga gelada em cubos
1 ovo
1 gema
Para a montagem e cobertura:
4 bananas-nanicas maduras
todo o doce de leite cozido
1 pitada de sal
1 ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de café moído
Modo de Preparo:
Para o doce de leite:
Retire o rótulo de papel da lata de leite condensado e, com uma faquinha ou espátula raspe qualquer resíduo de cola.
Na panela de pressão, coloque a lata (fechada) e cubra com água, até ficar com dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e conte 40 minutos.
Desligue o fogo e espere o vapor sair completamente da panela antes de abrir a tampa. Com uma pinça, retire a lata da panela, com cuidado para não se queimar. Espere a lata esfriar completamente em temperatura ambiente, por no mínimo 2 horas, antes de abrir.
Para a massa:
Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar. Numa tigela pequena, quebre o ovo, separando a clara da gema. Transfira a gema para outra tigela. Adicione o ovo à gema e bata com um garfo para misturar. Reserve.
Acrescente a manteiga gelada na tigela com a farinha e misture, beliscando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa. Abra um buraco no centro, junte o ovo batido com a gema e amasse com as mãos até a massa ficar lisa.
Modele a massa numa bola e achate formando um disco. Embale com filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, separe uma forma redonda, com fundo falso e 24 cm de diâmetro.
Passados os 30 minutos, enfarinhe levemente a bancada e abra a massa com um rolo, até formar um disco 5 cm maior que o diâmetro da fôrma, com cerca de 0,5 cm de espessura.
Com cuidado, enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma. Delicadamente, pressione o centro da massa no fundo da fôrma e vá ajeitando as laterais, para deixar a torta bem retinha. Com a ponta do dedo indicador, pressione bem a massa na quina da forma. Com as mãos, pressione também a massa na lateral da forma para fixar.
Com as costas da faca, corte o excesso da borda de massa, deixando a lateral com 5 cm de altura - como a massa encolhe ao assar, no final a torta ficará com os 4 cm de altura desejados. Volte a massa para a geladeira por 1 hora antes de assar.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Retire a massa da geladeira e corte um pedaço grande de papel-alumínio. Coloque o papel alumínio sobre a torta e ajeite com as mãos para cobrir todo o fundo e lateral da massa. Dobre as pontas do papel-alumínio para fora da fôrma e preencha o fundo com grãos de feijão cru - isso evita que a massa infle e rache ao assar.
Leve ao forno para assar por 30 minutos. Retire a torta do forno e, com cuidado para não se queimar, retire o papel-alumínio com os feijões.
Volte a torta ao forno por mais 5 minutos, ou até o bordas e o fundo começarem a dourar. Atenção: não deixe a torta dourar demais, pois ela terminará de endurecer após esfriar, do contrário pode ficar dura e quebradiça. Retire a massa do forno e espere esfriar completamente antes de montar a torta.
Para a montagem e cobertura:
Assim que estiver fria, desenforme a base da torta e transfira para um prato grande de servir.
Numa tigela, coloque o doce de leite cozido, adicione uma pitada de sal e misture com uma colher para ficar cremoso e espalhar melhor na torta.
Coloque o creme de leite fresco gelado na tigela da batedeira, adicione o açúcar e comece a bater em velocidade baixa. Assim que começar a encorpar, aumente a velocidade para média e bata até ficar firme, no ponto de chantilly.
Com uma colher, espalhe todo o doce de leite no fundo da torta, formando uma camada uniforme.
Descasque e corte as bananas no sentido do comprimento. Disponha as fatias de banana sobre o doce de leite, com a parte cortada para baixo, em círculo de fora para dentro, cobrindo toda a superfície.
Transfira o chantilly para um saco de confeiteiro e corte a ponta. Cubra toda a torta com o chantilly formando bolinhas de diferentes tamanhos e alturas e tamanhos.
Leve a torta para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir - quanto mais gelada a banoffe estiver melhor. Na hora de servir, polvilhe o café moído sobre a torta.
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Amei descobri rita em 2o20 minha mãe táva fazendo tratamento de câncer o que emtertia minha mãe era asisti a Rita. Nos morávamos em Juiz de Fora oje moramos no ES
Fiz essa torta hoje. Não tinha forma com fundo removível, então forrei uma forma redonda com papel alumínio e fiz a massa nela, da mesma forma que ela falou no vídeo. Coloquei feijões pro peso e deu certinho. Depois de fria tirei da forma levantando o papel alumínio e ficou perfeito. Gente,acredite o pó de café peneirado fica divino. Levanta demais o sabor da torta. Ainda não cortei mas provei com banana, chantilly e o café, ficou perfeito.
Façam massa! Vale muito a pena! Quem gosta da massa mais neutra, sem aquele sabor muito doce e mais maleável, sem ser aquele croc croc duro é a melhor opção.
P quem gosta de praticidade e quiser uma massa mais rápida e fácil, é só misturar 1 pacote de biscoito maisena com 180gr de manteiga, colocar no forno por 10 min e pronto! Todo mundo ama!!
Devo ser a única que não gosta dessa massa kkkk
achei que fica muito doce.
Não gosto também acho que fica doce demais, mas o dia-dia da gente é tão corrido que vale a dica.
Prefiro fazer a massa mesmo porque fica infinitamente melhor!
Quanta frescura,essa receita pra quem tá com tempo mesmo.
rita vc e tudo de bom
Maravilhosa Rita. Obrigada
Por que será que eu amo essa mulher? Ela é simplesmente perfeita! Traz as melhores receitas e de um jeito simples e fácil. Me inspiro muito em ti, Rita!
Apresentadora profissional, educada com classe . Explica bem . Aí sim . Parabéns.
Um pouco exagerada, venhamos e convenhamos, dona Eliete. Eu faria tudo um tom abaixo. Me diz, quem sorri quando abre e fecha a geladeira? Ou quando liga a batedeira? Fica ridículo.
Uma receita melhor que a outra! PARABÉNSSSS!!!
Sem avental, tudo na perfeição, amei 😊
Adoro esse jeito da Rita, mulher calma e elegante.
.
Isso sim é cozinhar com estilo 😍
Melhor culinaria, adoro assistir Rita Lobo daqui dos states.
Amo a Ritinha Lobo💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙
Eu gosto é desse tipo de massa ! Tudo que de qualidade da trabalho mas vale a pena é maravilhosa da muito mais prazer de comer ❤parabéns!!
Ah...Rita Lobo, spr trazendo pratos salgados, doces c sua simplicidade, 😋😋 más arrasa no q faz!
A gente fica c água na boca c essas deliciááá?🙏
Obrigada !
Sensacional!!! Fiz aqui em casa e ficou ma ra vi lhoooo sa!!!!
Nunca vi tanto detalhes em uma profissional
Parabéns Rita 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Essa Rita é muito lindaa...e essa cozinha amooo😄😍😘
Que aula maravilhosa, quanta técnica. Muito obrigada por compartilhar. Elegância te define. Parabéns pelo conteúdo.
O q, deixou impressionado é o mini sacolão na cozinha, ou uma bancada de ortiflutis, bacana.
Parabéns amei essa receita de banoffe eu amo a suas receitas sempre ensinando truck muito bem explicada parabéns
Deus ouviu minhas preces! Agora poderei fazer a Bannoffee q prometi pra uma amiga, sem medo de errar!
Rita você é maravilhosa!!!
Amo torta banoffe 😘😘❤️❤️❤️
Amo suas receitas ❤️❤️😍😘🌺🌺🌸🥰🧚♀️💝
amando a velocidade da equipe nhac gnt para fazer um vídeo de qualidade logo após a jade picon ter falado que queria fazer uma banoffe no #bbb22
Esse programa já tinha passado na GNT antes da Jade falar sobre no BBB, só não tinham colocado no UA-cam ainda .
@@kauadasilvabuenoqueirozper5184 ah que massa! a sincronia da vida, então hahahaha amei a receita! 💘💘
Eu vim por isso.
@@elaineoliveira393 eu vim pela Lina
Eu vim pela Lina e não a jade cobra
Rita, sou muito seu fã!!! Tudo que faço seguindo suas dicas dá muito certo, inclusive a banoffe que fez sucesso . Quanto às bolinhas de cerâmica, eu mesmo as fiz usando massa de biscuit/cerâmica fria, dessas que vendem na papelaria. Modelei, sequei bem e funciona perfeitamente. Deixo reservadas as bolinhas num pote só pra esse fim. 😊
Amei Rita vc arrasa bjo bjo
Gostei muito da massa
Fiz, fica uma delícia ❤
Banoffe é tudo de bom!
A senhora acha mesmo?
Amei a receita Rita! Só encontrava receitas de banoffe com massa feita de bolacha maisena e eu não gosto 😅
Essa massa parecer ser deliciosa!
Tbem detesto a massa de biscoito! Rs
Essa deve ser delícia 😁
Gosto de fazer a massa de cream cracker com manteiga
Amo suas Receitas meus parabéns boa tarde👧🌻 🌹☆
Receita linda
Rita eu fã imagina não perco uma receita msm q eu não faça kkk. Faz uma temporada de tortas salgadas pra lanche da tarde ou pra substituir uma janta com saladinha hummm.
A Rita prepara as receitas com tanta delicadeza, que faz parecer fácil! Amo as receitas da Rita! ♥️🌺🌷
Maravilhosa
Oioi Rita falar que suas suas receitas são sensacionais e mesmo que chover no molhado, simplesmente adoro!!!
Sempre aqui acompanhando , aprendendo e aplaudindo👋👋
Rita hoje fiz gato de BOTAS banana, creme, queijo e queijo uma versão mineira!!!
Vc já fez?? Vem ver acabei de fazer vídeo!!
Um abraço do Big 💪😉
Eu era doida para aprender essa receita.
Eu vou fazer
Já começo com meu like!!! Que ma ra vi lha Rita!!! Parabéns como sempre!!!👏🥰
Minha sobremesa preferida. . . Adoro!!! Comi hoje, ainda!!!
Essa não tem como resistir. Parabéns. Um espetáculo. . . Ótima Tarde. Abraços. DG Tudo
Uauu que delícia! Eu gosto muito seu jeito tranquilo, alegre, elegante e sobre tudo muito disposta para fazer as receitas como quem realmente gosta do que faz e isso inspira! Obrigada!!!
Aaaaaaaaamo a Rita!!!!
Amo sua elegancia Rita em preparar as receitas parece tudo mais fácil
É só aparência. O trabalho duro ela não mostra.
Banofi delicioso. Delicia dimais. Maravilhoso. Sensacional.e saboroso dimais topi e maravilhosicimo legal
O que eu preciso pra ontem
Obrigada quando puder ensine uma Choconoffe com muitooooooo chocolate
Oi , Rita faz a Receita de Canole pfv
Vou colocar no cardápio d ovos colher(Páscoa) e morangoff
Vc pode encomendar essas bolinhas em ateliê de cerâmica ou usar uma forma de vidro menor em cima.
Bom dia!!
É possível usar essa massa do banoffe para torta de limão ??
Hum que delícia deu água na boca uau delicia 😋 parabéns 👏🏼👏🏼 obrigada vou fazer essa delícia uau 😋❤❤❤
Comprei meus feijões de torta em Cunha - SP
Gente, adoro Cunha - SP. Mas é feijão feijão mesmo ou é cerâmica. Sim, porque essa é a pergunta. Se não , quem quem saber onde você faz a feira?
Por favor, faz a sobremesa com bananas mais deliciosa do mundo, o Chico balanceado
Oi Rita essa massa aqui na Italia se chama massa brisée, a massa frolla é parecida mas nao igual à brisée. Obrigada
😋😍
Delícia receita . Obrigado e ótima fim de semana .
Ótima fim de semana para a senhora também, dona Amélia.
Com relação às bolinhas de cerâmica, acredito que dá pra usar bolinhas de argila expandida (cinasita), usada em jardinagem, pode ser encontrada em floriculturas! O que tu achas, Rita? E não posso deixar de registrar aqui, que o teu programa é muito bom e divertido! Adoro tuas receitas! Gratidão!
Minha massa ficou esfarelando na hora de montar a forma, ela não enrolou no pau. Coloquei os pedaços e fui espalhando. No fim, deu tudo certo e ficou uma delicia.
Aconteceu a mesma coisa com a minha, ainda está descansando na geladeira antes de ir ao forno. Que bom que a sua deu certo, espero que aconteça o mesmo com a minha 😅
Torta deliciosa saborosa gostosa. Sensacional. Delicia. Dimais topi perfeita
Posso colocar canela em pó no lugar do café
Vim pela jade kkkkk
Eu tbm 😉‼️
Hahaha eu tmb.
Que jade???
Eu vi pela Lina jkk
@@julianaalvesize não sei não amiga kkkk
Rita
Bom dia!
Por que que na massa sablee,você forrou a massa com papel manteiga e a cerâmica,e nessa massa da banofe você forrou inteira com o papel alumínio?
Pode congelar a massa pra fazer outro dia ?
Amo as suas receitas Rita, obrigada por compartilhar o seu conhecimento 🥰🙏🏻
Só dx na geladeira, envolto no plástico 👍🏻
Gosto de bater o doce de leite com creme de Leite para quebrar um pouco o "doce" do recheio...fica mais leve
Não tem como fazer isso . Vai perder a firmeza do doce de leite. Só colocar 1/4 de colher chá de sal e já resolve e realça o sabor. Creme de leite fresco só para o chantilly
Bom dia sua maravilhosa,, gostaria de saber se posso trocar a farinha por outra,, qual?? Grazie mille ❤
qual melhor panela de pressao eletrica?
Acho maravilhoso todos os pratos. Gostaria de dar idéia para você fazer receitas para pessoas bariátrica e outras restrições alimentos.
Faz CANOLE Rita bj
❤💙💚💛💜
No visitar. Anunciante. Fizeram um. Arroz. Com. Carni. Fico maravilhoso. Delicioso. Sensacional gostosa. Dimais maravilhosa. Sensacional. Perfeita
Ensina chessecake
Vim pela Jade tbm kkkk
Amo banoffee, sem café. Com canela.
Aí vira banela, querida. É outra torta, outra tuda.
@@anacletwilliams8315 vc está enganada querida, mas tudo bem. Banoffe significa banana + toffee (doce de leite) e não banana + coffee. Vamos aprender! 😘
@@kellyvezzoli Ui, que sabichona ela, gente! Queridinha, toffee nem doce de leite é, é caramelo. Já está errada aí. Agora você faz a torta que você quiser, do jeito que você quiser e dá a ela o nome que quiser. É você que vai comer mesmo. Por que você não chama a sua torta de Kechata? É a sua cara!
@@anacletwilliams8315 realmente, toffee não é doce de leite, mas pesquise a origem e adaptações da receita. Assim vc tem mais propriedade pra falar.
Gente que bobagem hahahhaha.. Deixa a menina fazer a torta dela como ela quer hahahah
Hum....
A minha massa ficou um pouco dura (difícil cortar com o garfo). Alguém sabe o que pode ter acontecido? Suspeito que tenha assado demais
Posso fazer a massa e deixar dois dias na geladeira antes de assar?
Rita, qual o nome dessa massa e como achar os 2/3 de açúcar?
Adorei sua receita Rita, pode me passar qual doce de leite , utilizou pois , a narrativa que uso qnd vou cortar cai todo
Ela diz durante o vídeo que usou o leite condensado cozido na pressão. Mas se puder, procure por um com a mesma textura firme. Não é aconselhável cozinhar a lata, devido às substâncias que pode liberar no alimento.
@@andreiafurlan9642 se não a lata não libera nenhuma substância não, mas pode cozinhar em pote de vidro também
E voce nao prova o que voce faz....Porque? Tem que provar minha filha .... Todos os chefes, cozinheiros provam...Deve estar muito bom ....hum hum 😋
Ela prova algumas vezes no programa . Aqui é um compilado meu filho , o programa na íntegra é no Gnt e está no Globoplay
Tem uma amiga que diz que usa bolinha de gude.....
Também uso! E o garfo é como se fazia anos atrás e sempre deu certo!
Acabei que a banana era cozida, assim não fica dura ?
Ou posso fazer a torta e deixar na geladeira por 2 dias?
Faço há anos com bolacha maisena
Se furar a massa com o garfo antes de assar não dá certo?
Medidas em gramas também ajudaria
Massa da torta
300g farinha
60g açúcar refinado
125g manteiga sem sal tipo extra
1 ovo
1 gema
1 pitada generosa de sal *eu coloco
Chantilly
20g açúcar refinado ou de confeiteiro
300g de creme de leite fresco ou
240g de nata e 60g de leite integral bem gelados. Com nata tem que usar 80% nata e 20% leite, pq a nata tem 45% gordura, e o fresco tem 35%. O leite solubiliza o excesso de gordura da nata, trazendo-a para proporção 35%
Qual farinha posso substituir o trigo para esta receita???? #nhacgnt #ritalobo
Nenhuma
Minha massa ficou esfarelando e tive dificuldade em forrar a forma. Devagar foi indo mas, ela ficou dura depois de assar e desenformar. Tem como deixar a massa um pouco mais mole, umedecer com alguma coisa e não perder a receita?
Será que dá pra fazer com margarina a massa?
Não
Será que dá pra fazer com banana da terra?
Talvez se der uma leve dourada na frigideira besutanda de manteiga. A banana da terra é mais densa, dourando deve ficar mais macia. Pode funcionar!
Quantas gramas tem a xícara de chá? Obrigado.
240ml medidores padrão universal ( 240= 1 xícara , 120ml = 1/2 xícara, 80ml 1/3 de xícara e 60ml = 1/4 de xícara). As colheres tbm são medidas padrão no Cozinha Pratica. 15 ml = colher de sopa, 7,5ml = 1/2 colher de sopa , 5 ml= colher de chá , 2,5ml = 1/2 colher de chá e 1,25ml = 1/4 de colher de chá
José agora gramas depende do ingrediente não tem o valor fixo não. Por exemplo uma xícara de chá de 240ml de farinha pesa 129g. Já uma xícara de 240ml de açúcar refinado pesa 200g. Aqui vai a receita em gramas pra vc, eu tenho as xícaras medidoras padronizadas e tbm tenho balança de precisão.
Massa:
256g de farinha
132g de açúcar
125g de manteiga sem sal em cubos gelada
1 ovo médio
1 gema
Na montagem
24g de açúcar para bater o chantilly
300g de creme de leite fresco
Qual a outra torta que vc falou no vídeo?
Tem no Globoplay todos os episódios do Cozinha Pratica no Gnt. É a torta de banana brasileira da 12 temporada
Banoffe tem que ter banana. kkkk esses dias pedi uma banoffe é era puro chantily com biscoito maisena e poucas bananas
E ainda na rua fazem chantilly de mentira kkkkk de caixa. Por isso só como sobremesa com chantilly em casa feito com creme de leite fresco
@@fernandosouza7746 também evito comer fora mas eu até dou um desconto pra quem usa chantilly de caixinha pq o fresco é muito difícil de encontrar (pelo menos aqui ondo moro) e não é tão acessível também $
Qual o trigo?
Muito trabalhosa. Vou continuar comprando na confeitaria mesmo
A manteiga é sem sal?
É sim, sem sal
Minha massa, quando comecei a abrir, ficou meio quebradiça, partindo. O que pode ser?
Pode ser q vc n tenha peneirado ou n tenha acertado na manteiga. Mas n desiste n . A prática leva a perfeição. Boa sorte e q Deus te abençoe sempre
Minha mão é muito quente para esse tipo de receita, já tentei algumas x e derrete tudo! Nem brigadeiro consigo enrolar😔
Usa luva de vinil!!! Eu compro a caixa , pois são descartáveis.
Lembrei de quando fui fazer cookies, a massa ficava grudando na mão kk
Qual a durabilidade?
A banana logo escurece e amolece. Alguma dica para esse probleminha?
Congelar também faz a banana perder a consistência.
Eu faço para vender no pote e acabo tento algumas perdas.
Infelizmente toda sobremesa com fruta fresca tem esse problema de durabilidade. Ela precisa ser consumida no dia. Quanto à banana escurecer vc consegue minimizar isso pincelando suco de limão nas bananas. Ajuda bastante
Bom mas video muito longo