La meilleure façon de... Réussir ses cannelés - 750g
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- Опубліковано 31 бер 2022
- Petites gourmandises emblématiques de la ville de Bordeaux, les cannelés font des heureux à chaque bouchée. Ce qui fait leur succès ? Leurs bords croustillants et caramélisés qui contrastent avec leur cœur moelleux à souhait et légèrement parfumé. Avec les conseils et astuces de Chef Damien vous allez les réussir à tous les coups !
La recette pour 10 pièces :
50 cl de lait
250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
125 g de farine
50 g de beurre
2 œufs
3 cl de rhum ambré
2 jaunes d'œuf
1 gousse de vanille
Préparation :
Mettre le beurre dans le lait.
Fendre la gousse de vanille en deux, la gratter et ajouter les graines et la gousse dans le lait.
Faire chauffer.
Pendant ce temps, mélangez les œufs, les jaunes d'œuf et le sucre.
Ajoutez le rhum et la farine.
Versez ensuite le lait tiédi progressivement et mélangez.
Laissez reposer votre pâte toute une nuit si possible.
Préchauffez le four à 200°C.
Remplissez vos moules, jusqu'à 1 cm du bord. Les cannelés vont souffler à la cuisson.
Faites cuire entre 30 minutes et 1 heure selon la taille des moules.
Régalez-vous !
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Trop bien détaillé la recette merci beaucoup
Excellent
Les meilleures recettes 😍 j’adore les histoires des gâte aussi 😅
Merci chef Damien
Merci chef
j'en mange pas souvent mais j'adore 🙂
Can we use a muffin pan (metal of course) if we don't have these beautiful cannelé molds?
Cuisson ventilée ou statique svp ?
Ok pour la recette de qu’elle poids sont les œufs merci
Je viens de faire la recette par contre à la cuisson ils débordent du moule et au final ne font pas la hauteur prévue pourtant j'ai bien rempli à 1 cm du bord comme Damien précise.
Trop vite combien d'oeufs
Trop vite pour lire les descriptions merci
Bonjour Marguerite, la recette et les ingrédients sont notés sous la vidéo :) Bonne journée et à très vite, L'équipe 750g
Possible sans rhum ?
impossible. ça risquerait d'exploser !
Ce serait dommage…
Bonjour, on ne beurre pas les moules pour le croustillant ?
1:26 on évite les moules en silicone et on en prend en métal ou en cuivre et "on va simplement les beurrer"
@@miammiamglouglou2248 J'ai revu la vidéo il l'a dit j'avais pas entendu ::) par contre four statique ou ventilé ?
@@yannickdemay5448 j'étais sûr qu'il ne l'avait pas dit et j'ai réécouté : il ne l'a pas dit.
Par contre, il y a un ventilateur dans le sien. Serait-ce un ventilé ?
De toute façon, j'en ai un statique et il y a le test du couteau ....
@@miammiamglouglou2248 Il le dit juste après " vous pouvez utiliser des moules en cuivre on va simplement les beurrer " c'est sous-titré aussi c'est bien écrit
::) quant au four le mien fait les 2 pas obligé de se servir de la chaleur tournante.
@@yannickdemay5448 ouh le vilain menteur, il ne le dit pas.
Par contre, maintenant, la recette je la connais !
Bien que je n'aie pas de moules à cannelés (pour l'instant)...
Mais il faut du rhum dans l’appareil normalement
la vidéo dure 3 minutes, il suffit de la revoir pour savoir.