ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ! Рецепт по ГОСТу! Ржано-пшеничный хлеб на закваске. / Darnitsky bread
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2023
- Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
На платформе Авито вы сможете приобрести курс по промокоду со скидкой 40% clck.ru/38YUi5
******************************************
Хлеб Дарницкий - один из самых популярных и любимых сортов хлеба в России! Многие начинающие хлебопеки для своей первой выпечки ржаного хлеба выбирают именно его, и это не удивительно, ведь этот хлеб в формовом варианте довольно прост в исполнении и при этом очень вкусный!
На канале уже есть рецепт Дарницкого (который завоевал сердца домашних хлебопёков!), более быстрого в приготовлении • ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ на ржан... - он очень вкусный, но совершенно не по ГОСТу, прям много отступлений в технологии и рецептуре. А мне, как ценителю советского хлебопечения, просто необходимо было испечь и попробовать тот самый Дарницкий, рецептуру которого утвердили уже в далёком 1985 году, а первый ГОСТ в 1986 году. Не смотря на самый простой состав, хлеб получается интересного и приятного вкуса (даже неожиданно!) Советую к выпечке!)
******************************************
Друзья, приглашаю вас в мои соц.сети по выпечке хлеба. Там вы найдёте ещё больше полезной информации:
Telegram t.me/xleb_info
ВКонтакте xleb_info
Присоединяйтесь!
Не забывайте подписываться на канал в Яндекс.Дзене (на всякий случай!)): dzen.ru/baking_bread
******************************************
Рецепт на 1 формовой хлеб весом ~800 гр.
Для освежения стартера возьмите:
• 5 гр. ржаного стартера из холодильника
• 15 гр. ржаной обдирной муки
• 15 гр. воды
Всё смешайте, накройте и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов (т.е. на ночь!)
Для густой закваски:
• 35 гр. освежённого (активного) стартера
• 150 гр. ржаной обдирной муки
• 105 гр. воды
Для теста:
• 285 гр. (вся) зрелой закваски
• 200 гр. пшеничной муки 1-го сорта
• 135 гр. ржаной обдирной муки
• 8 гр. соли
• 230 гр. воды
******************************************
Примечание:
- Если вы ведёте свою ржаную закваску на столе, то вам не требуется освежение стартера, начинайте с густой закваски.
- Брожение закваски 6 часов (30-32°С).
- Брожение теста 1,5 часа (30-32°С).
- Расстойка хлеба 45-60 минут (25-27°С).
- Выпечка: первые 10 минут с малым паром при 230°С, и ещё 40 минут при 200°С.
******************************************
ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР?
Стартер - это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба.
Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь - • Выводим вечную ржаную ...
******************************************
Делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео.
#ржанойхлеб #хлебназакваске #домашнийхлеб
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Дорогая Анна! Огромное спасибо за этот рецепт! Как только его увидела- сразу решила испечь.Всё точно как в видео сделала- результат ПРЕВОСХОДНЫЙ!
Очень нравятся ваши уроки. Как-будто вы преподаватель. 😊Очень понятно и доступно объясняете, как моя первая учительница. Спасибо вам за рецепты. Уже 2раза пекла белый хлеб в форме, всё получилось. ❤❤❤❤
Большое спасибо за рецепт, самый хороший рецепт ! Все очень доступно, удачи и продвижение канала!
Присоединяюсь ко всем восхищенным Вашим рецептом людям. Абсолютно всё до граммов в этом рецепте просто ВАУ.
Какой аккуратный и красивый получился🤗 Уехав в Германию скучала по советскому хлебу , даже хлебные автолавки во сне часто видела. А вот съездив в гости ,пять лет назад в Казахстан обнаружила, что хлеб совсем уже не тот. Спеку по этому вашему рецепту, вспомню вкус детства. Стартер уже готов😊 Благодарю Вас за рецепт и подробное описание приготовления! 🍀🌹
Анечка благодарю вас за ваш труд, за вашу доброту, после многих неудачных попыток испеч хлеб, после ваших видео объяснений я наконец то испекла вкусный хлеб, я так счастлива! 😃🙏
Спасибо, Анна! Отличный рецепт! Пеку Дарницкий только по Вашему рецепту. Хлеб всегда отменный! Муж в восторге! Желаю процветания Вашему каналу!👍
Спасибо Аннушка,что делитесь своим мастерством! По Вашему рецепту просто не может не получиться хлеб! Другого такого наставника не найти!
Благодарю вас за ваш канал! Ваш опыт и знания, которые вы так доступно передаете!
С вами у меня стал получаться вкусный хлеб ❤
Пользуюсь вашим рецептом дарницкого двухлетней давности, тем, что с патокой. Немного адаптировала его под мою духовку. Получается классно. Но у этого выше горбушка - надо будет попробовать этот рецепт. Спасибо за ваш труд!
Люблю ваши уроки, Анна! Ясно и надежно)
Спасибо большое, Анечка!
Огромное спасибо за ваши уроки , самые лучшие изо всех просмотренных ! Здоровья вам и удачи!
Спасибо за рецепт. Как же приятно на вас смотреть и слушать. Все четко, конкретно.
Спасибо за рецепт
Очень вкусный хлебушек. Спасибо, Анечка, за рецепт. Мой любимый хлеб.
Обожаю Дарницкий, который был на Вашем канале ранее, и регулярно его пеку. Теперь, думаю, нужно будет попробовать испечь и по этому рецепту) Спасибо за Ваши уроки!
Анна. Спасибо Вам огромное. Благодаря вашим урокам, сподвигли немя начать печ хлебушек самостоятельно
Спасибо, замечательной хозяйке !!!,пеку только по Вашим рецептам! низкий поклон)))
Вы такая умница Анна! Дай Вам Бог здоровья! Я с удовольствием пеку по Вашим рецептам и очень довольна и закваску тоже с Вами выводила. Спасибо огромное за Ваш труд!
Анна, спасибо за рецепт, обязательно буду печь!
Хлеб получился!
Анна, Спасибо за рецепт🌸🌸🌸
Спасибо за рецепт 👍Завтра планирую его испечь.😊❤
И вот сегодня я впервые испекла хлебушек по вашему рецепту. Получился очень вкусным!!! Спасибо ❤️👏
Какое счастье, что я вас нашла. Пеку хлеб по вашим рецептам полтора года и всегда получается и Дарницкий хлеб не исключение, очень вкусный. Спасибо Вам😀
Спасибо Анна за рецепт!!! Я пеку Дарницкий по Вашему рецепту. Новый уже сделала. Осталось только попробовать.😋😋😋😋😋
Анечка, спасибо Вам за ещё один прекрасный рецепт. Пеку хлебушек по вашему рецепту с предыдущего видео- Дарницкий. Это просто находка, свежий хлеб каждый день.Вкуснотень.И этот обязательно попробую. Браво.💥
Анна вкушаем результат испечённого хлеба по Вашему рецепту❤ Очень вкусный! Спасибо, за рецепт ❤
Благодарю Вас за рецепт!
Желаю Вам крепкого здоровья от Вселенной!
Анна добрый вечер испекла Ваш хлеб Дарницкий большое спасибо за рецепт все получилось запах детства ❤ низкий Вам поклон и Вашим родителям за такую хозяюшку 🙏🙏🙏🙏
Анечка,спасибо огромное за ваши видео рецепты. Подписана на ваш канал и прям залипаю ,😁оторваться невозможно от просмотров, столько на канале интересного! Спасибо вам большое за ваш труд 👏👏👏❤🌺
Анна, сегодня испекла дарницкий хлеб. Получился вкусный, ароматный. Спасибо за видео-урок.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ХЛЕБ.СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ.
Доброго времени суток! Спасибо за рецепт, сегодня попробую , как раз поставил опару на хлеб. Пеку ржаной хлеб по вашему рецепту , очень вкусный хлеб, 🍞 спасибо . Процветание вашему каналу!
Спасибо большое!Всё чётко,ясно и понятно!
Спасибо огромное!
Как я давно все это искала , как я хочу такого хлеба , спасибо Вам большое 👍👍👍
Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать!!!
Анна, благодарю за рецепт.
Взял ваши советы по выводу закваски на ржаной муке + выпечке дарницкого хлеба (из другого вашего видео) - результат ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!
Уже 4-й раз делаю и постоянно получается вкуснее и вкуснее😋
А удовольствия - больше и больше!😄
Анна, я испекла ваш хлеб, очень понравился. Спасибо за рецепт.
КАКИЕ БЫ КАНАЛЫ НЕ СМОТРЕЛА..ВСЕ РАВНО ВОЗВРАЩАЮСЬ К ВАМ... ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ ВКУСНЕНЬКО!!! ЛАЙК ОДНОЗНАЧНО!!!! ПРИВЕТ ИЗ ТУЛЫ
Как говорится, - В гостях хорошо, а дома лучше..
И я присоединяюсь... ПРИВЕТ ИЗ АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ, ДАЛЬНИЙ ВОСТОК, РОССИЯ МАТУШКА !!!
Большое спасибо за рецепт следующим будет этот всех благ
Спасибо большое за рецепт. Хлеб отличный. Пеку с большим удовольствием и благодарна Вам. Удачи и здоровья.
Супер рецепт! Очень нравится вкус хлеба.
Очень вкусный хлеб. Спасибо вам. Пеку уже не первый раз, раньше экспериментировала, теперь чаще дарницкий, нашла свой ржаной👍
Отличный рецепт! У меня все получилось! Спасибо большое Вам!
Какой помощник, руководителя. Мило.😻
спасибо за настроение !
Мне этот дарницкий по ГОСТу понравился больше, чем быстрый дарницкий! Большое спасибо за рецепт, Анечка Вы замечательный преподаватель!!! ❤❤❤
Спасибки.
Спасибо за уроки!
Большое спасибо за рецепт ❤
Это супер все получилось с первого раза спасибо за подробное видио
Спасибо за рецепт хлеба!
Попробую испечь хлебушек.
Делитесь результатами.
Анна Вы для нашего народа находка!!! В наше время такие люди ценны!!!!! Вы кладезь знаниний ❤😊 от меня лайк и подписка на ваши рецептики! Спасибо Вам что делитесь знаниями с нами ❤❤❤❤🙏🙏🙏🤝🤝🤝🤝🤝🤝
Спасибо большое за ваши видео, я начинающий пекарь, хлеб пекла только в хлебопечке, но вот теперь учусь печь хлеб на закваске. У меня закваска пока не получается идеальной, просмотрела многих блогеров, сделала несколько заквасок, все выбросила, сейчас вывожу по вашему рецепту и из цельнозерновой ржаной муки. Сегодня третий день, молюсь чтобы получилась. Думаю, что раньше не получалась закваска из-за муки. У меня старая ржаная обдирная мука. Теперь вот купила шугуровскую. Не буду сдаваться!
Спасибо большое за рецепт.
я хочу хлеб " ДАРНИЦКИЙ". НАДО ПОДРУЖИТЬСЯ, С ЗАКВАСКОЙ !!!
Дарницкий хлеб--это вопрос баланса ржи и пшеницы. Непременно опробую и этот рецепт. Спасибо
Здоровья вашим неутомимым рукам! 🙂
Спасибо за рецепты!!!!Пеку по Вашему рецепту Дарницкий.с медом и солодом.это очень вкусно!!!🍞👍👍👍
Анна, здравствуйте! Испекла ваш хлебушек и он получился очень вкусным. Испекла сразу две булочки и мы его весь съели. Спасибо Вам огромное. Теперь буду печь белый зерновой. Будьте здоровы!!!
Спасибо большое за интересную встречу и помощь. Я Ваша ученица. Попробую завтра из печь хлеб 🍞.🔥💐😋
БЛАГОДАРЮ. За рецепт.Испекла.очень вкусный.😘Пекла на вышке.в другой раз попробую на 1 сорт муки.Будет еще вкуснее.😊
Спасибо за очень подробный рецепт
Спасибо Анна , наконец поняла , как вывести закваску . Испекла Дарницкий хлеб , получился очень вкусный. Спасибо большое ❤
Отлично.
Ура, наконец-то нас у вас скоро будет 100 тысяч🎉
Я это тоже подметила))
спасибо. самый любимый хлеб
Мне очень нравится Ваш канал. Очень здорово, что нашла вас. Пеку хлеб по рецептам очень вкусный нравится всей семье. Спасибо за ваш труд. Хочу узнать можно при выпечке белого хлеба на закваске использовать сыворотку после творога.
Аня вы умница,красавица,хлеб великолепный.❤❤❤
Спасибо большое.
Спасибо большое
Красота!
Здравствуйте Анна. Спасибо за ваш труд! Попробовал первый раз выпекать хлеб и всё получилось по вашему рецепту! Только у нас не нашел ржаной муки и заменил пшеничной цельнозерновой .
Спасибо,умничка
Я его обожаю с детства, но в Днепропетровске мы его называли серенький кирпичик. Обожаю ❤
Замечательно !!!
Отлично!!!Будем печь!
Делитесь результатами.
Благодарю!🌹
Дарницкий всегда хорош. И на праздник и в рабочий полдень
Училась по вашим рецептам, спасибо! Правда, не всегда получалось, особенно сдоба, но в прошлом году испекла коломбо, это что то божественное, а полюбился Дарницкий, самый простой, сейчас пеку быстрые хлеба, учусь, скоро сельхоз работы начнутся, пригодится, простые хлеба без замеса
Попробую❤
Спасибо за рецепт! Давно пеку Дарницкий, но добавляю , столовую ложку мёда! Очень любим этот хлеб❤
Браво!!!!!!!!
Атлични хлеб,спасибо.👍👍👍
Спасибо
Хочу чтоб получился 🍞, поэтому ставлю лайк и оставляю коментарий.))))))))
Очень вкусный хлебушек ❤
Я часто пеку дарницкий.Надо сверить рецепты.Он мне нравится.
здравствуйте, красавец хлебушек❤
Получится! 😊👍
Здравствуйте Аня , пеку хлеб по вашим рецептом. Получается очень вкусно. Наконец то поняла все про закваску . Хочу сказать, что Дарницкий хлеб с солодом мне нравится больше. Запах хлеба на всю квартиру. ❤
Анна, выпекла хлеб по этому рецепту, возникали определенные трудности и до последнего сомневалась, что получится...Хлебопек я ОЧЕНЬ СИЛЬНО НАЧИНАЮЩИЙ))) НО! ПОЛУЧИЛОСЬ))) и очень вкусно!!! Спасибо Вам за рецепт! До этого пекла Дарницкий по Вашем же рецепту, но с патокой, тоже в восторге от рецепта, как и все, кто пробует у меня этот хлеб!!! ОЧЕНЬ рада, что отыскала Вас на просторах интернета!!!
Да, это волшебные рецепты.
Спасибо огромное! Когда же Вы нам покажите как делается нарезной?:) очень ждём!
Сегодня я испекла этот хлебушек.... он нам очень понравился .... на завтра снова готовлю опару и порцию увеличиваю в 2раза. СПАСИБО за рецепт
Я испекла этот хлеб. Он замечательный! Но когда испекла Дарницкий с солодом, поняла, что вообще шедевр! ❤❤
Супер, благодарю за замечательный Советский рецепт, будем печь, ..... угощать и угощаться... 🥰🍞🥰👌💯👌❤️❤️❤️
Это мой самый первый хлеб, который я пекла по Вашему рецепту... 🥰
Спасибо вам, Аня за ещё один рецепт хлеба! Но ..... первый ваш рецепт намного вкуснее этого! От того хлебушка аромат стоит по всей избе!
Vielen lieben Dank 💋🫂🫶👌💐
Вы прелесть!
Угостила тетя по вашему рецепту,теперь сама хочу научиться!!!
Радио "Сарафан" работает.