Completamente d'accordo. Lo dico da fervente amante della cucina e dei prodotti tipici italiani, spesso ai primissimi posti nel mondo. E anche fra i prosciutti italiani ce n'è di eccellenti! Ma l'iberico de bellota viaggia su un'altra categoria
Vero ma quelli buoni con maiali allevati allo stato brado sono molto difficili da reperire a meno di conoscere un allevatore di fiducia... In commercio non si trova nulla di quel livello
Grande Michele video davvero interessante e diverso dal solito bellissimo vedere tutti quei prosciutti appesi. Cmq anche in Italia prima si salva molto di più anche per aver maggior sicurezza nella conservazione ricordo i prosciutti fatti in casa che mangiavo negli anni settanta dai miei nonno o dai parenti erano un po troppo saporiti.
Da quello che si può vedere, si evince nettamente che si parla di un prodotto di pura eccellenza e professionalità . Eccellenze che, indubbiamente abbiamo anche noi italiani sparse per tutte le regioni, ma il solito atteggiamento nel credere che siamo i migliori in tutto il mondo gastronomico e non solo, non fa altro che ridicolizzarci e penalizzarci …
Assaggiate il prosciutto dei suini neri dei Nebrodi, lo misi davanti a mia moglie spagnola insieme a del 5J per vedere se capiva quale era quale e si mangiò il siciliano credendo fosse il suo 😂😂 In Spagna ottimo prosciutto ma è infattibile mangiarlo spesso, rimane sullo stomaco.
Ho fatto lo stesso esperimento con moglie e cognati spagnoli che a parole detestano la cucina italiana. Nel mío caso prosciutto di cinta del podere il ghiacciale allevato a ghiande e castagne spacciato per Spagnolo. Si sono leccati i baffi. Vedo comenti estremi e esagerati...ne' il patanegra fa schifo ne' il prosciutto italiano puo' essere ridotto solo al Parma in vaschetta. Diciamo che il prosciutto Spagnolo che costa tre quattro euro a me non piace, ma e' un gusto personale
@@giulianotardivo9036 E quando glielo hai detto come hanno reagito? 😂 Sta cosa di odiare la cucina italiana etc non sono mai riuscito a capirla, non sanno cosa si perdono, il problema è che spesso credono che la nostra cucina sia quella della catena di finto cibo italiano che hanno successo in Spagna.
@@giulianotardivo9036 Sfondi una porta aperta, però io li bacchetto in continuazione e faccio presente anche le scopiazzature,infatti sono più timorosi ora quando devono dire bestialità sul nostro paese. Comunque dei paesi dove ho vissuto sono in assoluto i più grandi hater che abbiamo, fa ridere perché poi i loro supermercati sono pieni zeppi di prodotti italiani
@@francisdrake7060 Anch'io negli ultimi tempi ho notato un certo cambiamento, perlomeno rispetto a 20 anni fa, quando i confronti erano continui ed insopportabili....
Per me dipende molto anche dalla carne…dipende molto anche da dove si vanno a foraggiare gli animali….per me la differenza c’è…però va anche dai gusti…
Arimortacci che puntata!!! Grazie MIchè per questo video bellissimo. Se durava di più sarrebbe stato candidato a Discovery Channel...altro che RAI. Un abbraccio!!
Patanegra dal mio punto di vista è il miglior prosciutto del mondo.....e avendo una salumeria aperta da quasi 60 anni posso dire di avere una certa esperienza.....anche se può non piacere a tutti,a differenza di un Parma che credo piaccia a chiunque
@@ivanbdni2758 no inteso che il prosciutto spagnolo non è migliore di quello italiano, e parlo per cognizione di causa visto che ho provato quello spagnolo 5 giorni fa e non mi ha impressionato, poi per carità buono ma non batte il S. Daniele o il prosciutto di Parma
@@francescotrombetta8548 noi li vendiamo da sessant'anni,forse qualche competenza in più della media c'è lo.....comunque tu ti stai basando sul tuo parere ma conta ben poco.....e poi c'è patanegra e PATANEGRA, idem come il Parma mica sono uguali,io non so quale patanegra hai assaggiato tu....sta di fatto che il patanegra è riconosciuto come uno dei prosciutti migliori al mondo,molto meglio di qualsiasi Parma o san Daniele e sai da cosa lo capisci?.....dal grasso ,quello del patanegra è eccezionale....poi se tu preferisci il Parma ok ,ma di fatto il,patanegra resta il migliore e non perché lo dico io
@@ivanbdni2758 il patanegra ha un ottimo sapore ma gode di una fama diversa dal Parma per via della spropositata pubblicitá e hype che c'è attorno. Capisco pagare il trattamento, Capisco pagare l'esclusività ma in quanto a sapore non batte mai né il prosciutto crudo di parma né il San Daniele, questa cosa che il palato è soggettivo è falsa e sbagliata, se fai provare a terzi uno tra s. Daniele e un patanegra ti dirá sicuramente il primo, e senza alcun conflitto d'interessi. Il fatto che tu abbia lavorato nel settore (cosa di cui non posso avere conferma tra l'altro) non significa che tu ne sappia necessariamente più di me sul mero sapore, semmai ne sai di più sulla produzione e sui prezzi.
Il prosciutto iberico di maiali cresciuti a ghiande (Jamón Ibérico de Bellota) è di gran lunga il migliore del mondo: gioca proprio su un'altra categoria, senza togliere nulla alle eccellenze nostrane.
Un gusto fortissimo, estremamente infiltrato di grasso, si scioglie in bocca. In effetti lo metterei davvero in una categoria a parte rispetto al prosciutto, sembra proprio un'altra cosa
@@bomboloncammello esatto è più "carne" che salume. del resto il processo di allevamento non è comparabile con i nostri, del resto la Spagna ha anche spazi più grandi una cosa del genere in italia probabilmente ti costerebbe 3-400 euro al chilo e sarebbe improponibile...diciamo che sono due prodotti diversi, il prosciutto italiano è molto delicato e più accessibile quello spagnolo più strutturato e complesso
Mangiato per la prima volta settimana scorsa un patanegra 100%. Ero pronto ad un’esperienza clamorosa, ma purtroppo trovo ingiustificata la differenza abissale di prezzo con un ottimo Parma stagionato.
Le caratteristiche organolettiche di un prodotto di tale eccellenza in effetti possono non essere percepite al primo assaggio... Ti consiglio di acquistare una intera 'paleta" iberica de bellota (sarebbe la spalla, leggermente più economica e più piccola del jamon ma altrettanto buona e più adatta al consumo domestico) o un trancio di jamon e consumarlo tagliando la personalmente al coltello... Mi dirai dopo averla finita se il paragone con un Parma qualunque regge. Sia chiaro... Potremmo fare lo stesso discorso con un prosciutto di mora romagnola o suino nero di cinta senese brado (che infatti costano quanto un pata negra) se vogliamo fare i nazionalisti. I profumi e le caratteristiche che assume il grasso di un suino allevato allo stato brado sono incredibili ma il palato va un attimo allenato a percepire la qualità... Come per un buon vino
C’è una gastronomia in provincia di Brescia che pare sia in grado di aggiudicarsi uno dei pochi pezzi di patanegra prodotti in serie limitatissima dal presidente del consorzio spagnolo del patanegra
La cultura del jamon in spagna e assolutamente sublimece l hanno nel sangue... vivo a 100km da dove e stato girato il video e vado a lavorare anche in secaderos..... un altro mondo rispetto all italia..... diamo a cesare quel che di cesare NON SIAMO I MIGLIORI IN TUTT....e una pena questa mentalita ottusa
@@francescogiuliano3433 se paghi 4€ un culatello credendo che sia quello vero vabbe non ce nemmeno da risponderti, cmq noi facciamo pagare mezzo kg di pasta 2€ in spagna.... o 10€ 100g di pecorino romano e pure na ciofeca, il pata negra lo pago qui a 25/28€ 100g figuriamoci se in italia lo paghi 17€, hai preso una cafonata.....
@@emanuelepatti5022 Io vivo in Spagna e quel prosciutto da 28 euro all'etto l'ho potuto assaggiare un paio di volte in 20 anni. A 10 euro all'etto compro via internet un prosciutto di cinta che ha la stessa oleosità e un sapore leggermente più delicato. Complimenti agli spagnoli che sono riusciti a far passare l'idea di un prosciutto tutto buono e tutto migliore del nostro, ma non mi si venga a dire che tutto il prosciutto che si produce e consume in Spagna e' di qualità ottima
@@giulianotardivo9036 no no el de pegatina ce pure qui, non sto dicendo che e tutto buono.... non era quello il discorso.... sono semplicemente contro quel 'nazzismo' passami il termine, che in italia siamo i migliori in tutto... perche non e cosi..... ce un mondo fuori...
Non ce meglio e peggio sono solo differenti,a parte che questo è un maiale nero, maiali che abbiamo anche noi, maiali antichi diffusi in tutto il mediterraneo , comunque se assaggi un prosciutto di maiale nero dei Nebrodi fatto sui Nebrodi allevato al brado a ghianda non ha nulla da invidiare rispetto al Patanegra.
È diventato una moda e la.gente abbocca. Quando sono stato in Spagna 15 anni fa lo regalavano agli aperitivi ora costa 130 eruo la kg...''l'illusione è diventata realtà cit.
@@Mschumy86la gente dovrà pure lavorare. Se ci sono quelli che lo prendono fanno bene a farlo costare così. Ma ti parlo da residente in Spagna.. qua il prosciutto normale costa meno ed è più buono!!
Ciò che rende eccellente il pata negra è il fatto che sia un prosciutto brado. Ovviamente abbiamo anche noi prodotti simili ma in Spagna hanno standardizzato la produzione di un eccellenza simile, cosa che noi ancora noni siamo riusciti a fare, anche se ho visto che in Toscana col suino brado di cinta senese si stanno organizzando bene.... Ovviamente neanche a dirlo i prezzi sono più o meno gli stessi dei prodotti spagnoli
Girare per un laboratorio alimentare, in abiti civili e scarpe contaminate è semplicemente sconvolgente, farci poi un video decantando la qualità che dovrebbe giustificarne il prezzo ... è ridicolo!
Questa cosa l'ho notata anch'io da molto tempo, guarda in tv Rai in primis, dove tutti i giorni fanno programmi di cucina, persone in abiti borghesi (famose conduttrici) sono addirittura in cucina a fianco dei sedicenti chef sopra piatti con il cibo appena fatto con microfono, in abiti civili (come già detto sopra) senza cuffia né guanti, nessuna protezione insomma, E i cuochi, alcuni, pochi in divisa e sopratutto la cuffia o il cappello, quella é la prima cosa che uno "chef" deve sapere, é l'ABC dei corsi di cucina, molti con barbe folte e capelli anche lunghi, e tutto questi viene permesso dalle "autorita sanitarie" Ho lavorato in una grande cucina, per anni il capo, lo chef guai se se entravi al mattino in cucina senza cuffia e grembiule, controlli assl ogni tre mesi, (altro capitolo i delivery, trasporto cibo, di ogni tipo, tutto messo in quei borsoni antigienici visibilmente sporchi esternamente, penso sia la stessa cosa, la assl anche lí sembra non esistere
Ahora bien, la calidad del producto no se discute. Ahorra 20 euros y te compras 100 gramos, así sabrás de qué hablas para la próxima vez. Qué son 20 euros? 3 Kebab? 2 Menús del McDonald's ? Todo el mundo puede acceder a probarlo.. Y por cierto, no todos los secaderos son como este, en la mayoría sí se cumplen la normas de higiene europeas, en el 98% de los casos. De hecho este señor no tiene animales propios, los compra. No tiene secadero propio, lo alquila. Es un exportador de alimentos que creció en el negocio y ahora hace todo el proceso él para ganar más dinero. Ahí está el problema. Que está haciendo partes del proceso del jamón para las que a lo mejor, no está preparado. Es un "intruso" de la profesión por decirlo de una manera suave. Por otra parte decir que, este video no deja de ser una prueba gráfica que en caso de denuncia, la Administración debería usar para multarle por saltarse las normas de higiene, propiciando la contaminación cruzada de la comida por no respetar las normas de producción de alimentos.
Rispetto a un iberico base no... Rispetto a un etichetta nera decisamente meno buono. A meno che non lo confrontiamo con un San Daniele brado, ma non so quanti se ne trovino. Poi son gusti... A me può piacere più il salamino beretta e chi mi può dire nulla.
@@drmarianogarau io ho 68 anni e questo patanegra fino a qualche anno fa non l'ho mai sentito nominare: diciamo che e' venuta fuori la solita esterofilia masochistica italica, vedra' che tra pochi anni tenteranno di convingerci e ci riusciranno,che la farina di bacherozzi rende la pasta e la pizza piu gustose.....
@@francescorosellj4384 io ne ho 40 mio padre appassionato di prosciutti mi ha fatto conoscere il pata negra quando ero un bambino... Non è questione di mode o esterofilia, tutt'altro anzi, basta leggere quanti commenti come il tuo ci sono noi italiani fatichiamo a riconoscere i meriti altrui soprattutto in cucina. Che poi a prescindere da tutto gli spagnoli sono stati bravi a creare una filiera controllata di suini allevati allo stato brado... Tutto qui. Noi purtroppo in Italia non abbiamo una filiera simile sebbene si trovino prosciutti allo stato brado anche italiani e sono buoni quanto quelli spagnoli (ad esempio il suino nero brado di cinta senese) . La differenza è che è molto più facile trovare un prosciutto brado spagnolo che italiano....
@@francescorosellj4384 ad ogni modo, sono abbastanza certo che lei non conosca il prodotto di cui si parla, la invito a comprare un "iberico de bellota" intero (prenderne qualche fetta al ristorante o in salumeria non è la stessa cosa a mio parere) quello etichetta nera o rossa mi raccomando, va bene anche una spalla che costa un po' meno ed è più piccola, con 150 euro la si trova, per il consumo in casa è ottima. Si prenda il suo tempo per consumarla, apprezzare il suo grasso oleico che si scioglie a temperatura ambiente, e i mille sapori e complessità che questo prodotto può regalare, quando l'avrà terminata mi dirà se un Parma o un San Daniele qualunque sono paragonabili... Non per niente uno dei San Daniele più pregiati (il patadok dell'azienda dall'alva) è fatto appunto con maiali iberici allo stato brado e poi stagionato a San daniele.
@@drmarianogarau vedo che lei e' un vero intenditore, io non sono al suo livello pero' sono conosciuto da amici e parenti come un buon gustaio; ho girato mezza europa e in spagna subito dopo la morte di franco quindi ancora studente universitario....ebbene le sembrera' strano ma pur avendo pranzato e cenato a madrid e barcellona, l'unico prosciutto che mi hanno portato era dello jambon che non mi ha affatto impressionato! Ma perche' almeno nessuno ci parlo' del patanegra? Nessuno comunque ha mai messo in discussione che la nostra cucina sia la migliore e varia del continente!!Al secondo posto l'ambiziosa cucina francese , dove pero' sanno valorizzare i propi prodotti ( e opere d'arte molto meglio di noi, pur avendo solo una frazione del nostro patrimonio culturale); per esempio parlando di bollicine, lo sa che anni fa sommelier francesi non seppero distinguere fra champagne francesi al top,e nostri spumanti cartize, berlucchi e ferrari? Ecco io proporrei un uguale sfida tra nostri prosciutti doc e patanegra
L’ho mangiato per 17 anni in Spagna a dir poco strepitoso ma attenzione non tutti sono veri patanegra bisogna fare distinzione tra 2 qualità quello autentico é patanegra di beiota (tradotto al nostro italiano ghiande) el cerdo negro viene alimentato per tutta la sua vita a beiota la qualità si contraddistingue dalle j il massimo sono 5J e questi prosciutti possono anche superare i 20.000€ dipendendo sempre dalla loro stagionatura nella regione di Extremadura, poi c’é un’altra qualità chiamata recebo ossia el cerdo negro viene alimentato a beiota per un periodo di tempo ed il resto dei suoi anni a pienso una sorta di crocchette per animali da fattoria; non credo che los jamones qui in Italia siano autentici patanegra di beiota semmai saranno recebo bisogna fare distinzione come detto prima!
Io vivo in Spagna da 18 anni e noi abbiamo tantissimi prodotti in Italia ma come il patanegra non c'è ne... incredibile.Bel video complimenti
Completamente d'accordo. Lo dico da fervente amante della cucina e dei prodotti tipici italiani, spesso ai primissimi posti nel mondo. E anche fra i prosciutti italiani ce n'è di eccellenti! Ma l'iberico de bellota viaggia su un'altra categoria
Grande reportage.. i miei complimenti Mike, tanta cultura.
Sei veramente bravo, bel video meglio dei programmi RAI che paghiamo. Complimenti
Havevano tantissimi sale ….dopo imparare con gli italiani, oggi il prodotto é piu dolce..piu morbido..
Abraço do Brasil…
🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹👏👏👏
questa è cultura. grazie
Da assaggiare il prosciutto crudo delle zone interne della Sardegna.. una eccellenza
Vero ma quelli buoni con maiali allevati allo stato brado sono molto difficili da reperire a meno di conoscere un allevatore di fiducia... In commercio non si trova nulla di quel livello
Il prosciutto di fonni é molto simile al patanegra
@@drmarianogarau e un prodotto di nicchia. Speriamo che con la fine della peste suina africana si muova qualcosa a livello commerciale
@@katrinaflaca3704 ci sono tanti paesi che fanno un prodotto eccezionale..
@@katrinaflaca3704 il prosciutto di Fonni è completamente diverso, tutta un altra sapidità
La stagionatura è simile si veri prosciutti di Parma ARTIGIANALI fatti nelle cantine con ventilazione naturale
Contenuti sempre di altissima qualità.
Complimenti!
Che bel video complimenti
Il canale ha fatto uno step ulteriore in avanti
Continuate così
Meglio della rai e di Mediaset
Compimenti al produttore, sembra una brava persona e si vede che ci mette passione in quello che fa
Chapeau alle prelibatezze del mondo
Grande Michele video davvero interessante e diverso dal solito bellissimo vedere tutti quei prosciutti appesi. Cmq anche in Italia prima si salva molto di più anche per aver maggior sicurezza nella conservazione ricordo i prosciutti fatti in casa che mangiavo negli anni settanta dai miei nonno o dai parenti erano un po troppo saporiti.
Wawooo... Spettacolare! Mi date un chilo di pane e un violino di quelli perfavoreeee.. 😍😍😍
Da quello che si può vedere, si evince nettamente che si parla di un prodotto di pura eccellenza e professionalità .
Eccellenze che, indubbiamente abbiamo anche noi italiani sparse per tutte le regioni, ma il solito atteggiamento nel credere che siamo i migliori in tutto il mondo gastronomico e non solo, non fa altro che ridicolizzarci e penalizzarci …
Bravo..... concordo pienamente 👏👏👏👏
Assaggiate il prosciutto dei suini neri dei Nebrodi, lo misi davanti a mia moglie spagnola insieme a del 5J per vedere se capiva quale era quale e si mangiò il siciliano credendo fosse il suo 😂😂
In Spagna ottimo prosciutto ma è infattibile mangiarlo spesso, rimane sullo stomaco.
Ho fatto lo stesso esperimento con moglie e cognati spagnoli che a parole detestano la cucina italiana. Nel mío caso prosciutto di cinta del podere il ghiacciale allevato a ghiande e castagne spacciato per Spagnolo. Si sono leccati i baffi. Vedo comenti estremi e esagerati...ne' il patanegra fa schifo ne' il prosciutto italiano puo' essere ridotto solo al Parma in vaschetta. Diciamo che il prosciutto Spagnolo che costa tre quattro euro a me non piace, ma e' un gusto personale
@@giulianotardivo9036 E quando glielo hai detto come hanno reagito? 😂
Sta cosa di odiare la cucina italiana etc non sono mai riuscito a capirla, non sanno cosa si perdono, il problema è che spesso credono che la nostra cucina sia quella della catena di finto cibo italiano che hanno successo in Spagna.
Non ho detto niente, me lo sono tenuto per me. E' un odio strano il loro, parlano male e copiano tutto.
@@giulianotardivo9036 Sfondi una porta aperta, però io li bacchetto in continuazione e faccio presente anche le scopiazzature,infatti sono più timorosi ora quando devono dire bestialità sul nostro paese.
Comunque dei paesi dove ho vissuto sono in assoluto i più grandi hater che abbiamo, fa ridere perché poi i loro supermercati sono pieni zeppi di prodotti italiani
@@francisdrake7060 Anch'io negli ultimi tempi ho notato un certo cambiamento, perlomeno rispetto a 20 anni fa, quando i confronti erano continui ed insopportabili....
Aoh, ma te so ricresciuti un botto i capelli... 😀 Comunque grande Gonzalo
L’osso per puntare il prosciutto è di cavallo e non di mucca e serve maggiormente a sentire eventuali difetti del prosciutto
Bravo! Questi sono incompetenti..
Davvero simpatico El senor
Grazie , molto interessante
Costa troppo sarà campanilismo ma io adoro i norcini
Michè ma ti so ricresciuti i capelli? 😂😂 bel video come sempre
Video girato prima della rasatura 🎉
Che figata sto video! 😁
Jamón Manchado de Huelva es el mejor iberico del mundo
Solo moda o business,
Carne salata e niente più !
Ciao Joe Sardegna 😊🍷🍷🍷🍷
Per me dipende molto anche dalla carne…dipende molto anche da dove si vanno a foraggiare gli animali….per me la differenza c’è…però va anche dai gusti…
Miché, sei il numero uno.
serve un sale apposito oppure vanno bene tutti ?
Sale marino
Che gran prodotto. Bravi amici spagnoli!
Video semplicemente spettacolare
Mortacci che bel servizio 🙏👏👏👏
Arimortacci che puntata!!! Grazie MIchè per questo video bellissimo. Se durava di più sarrebbe stato candidato a Discovery Channel...altro che RAI. Un abbraccio!!
L'Italia ha grandissime eccellenze alimentari, comunque anche i cugini iberici non scherzano su certe cose
Tra due mesi vogliamo il video che hai recuperato il tuo Michele
È vero che lo jamon è pieno di conservanti a differenza dei nostri crudi?
In realtà è molto più sano
@@shopjamon Falso, non credete a tutte le bufale degli spagnoli.
Il miglior prosciutto del mondo a mani basse
Sei sempre il primo!! Dove si mangia gratis!!
Mi spiace ma e' questione di gusti, per me il miglior crudo e' quello di Norcia insieme a quello di cinghiale sempre umbro!
Come una rubia gallega o asturiana de los valles y despues me lo cuentas
"Lo sai in bocca che c'ho? Un bosco de querce" 😂
Patanegra dal mio punto di vista è il miglior prosciutto del mondo.....e avendo una salumeria aperta da quasi 60 anni posso dire di avere una certa esperienza.....anche se può non piacere a tutti,a differenza di un Parma che credo piaccia a chiunque
No
@@francescotrombetta8548 no cosa?.....spiega al posto di dire solo no....
@@ivanbdni2758 no inteso che il prosciutto spagnolo non è migliore di quello italiano, e parlo per cognizione di causa visto che ho provato quello spagnolo 5 giorni fa e non mi ha impressionato, poi per carità buono ma non batte il S. Daniele o il prosciutto di Parma
@@francescotrombetta8548 noi li vendiamo da sessant'anni,forse qualche competenza in più della media c'è lo.....comunque tu ti stai basando sul tuo parere ma conta ben poco.....e poi c'è patanegra e PATANEGRA, idem come il Parma mica sono uguali,io non so quale patanegra hai assaggiato tu....sta di fatto che il patanegra è riconosciuto come uno dei prosciutti migliori al mondo,molto meglio di qualsiasi Parma o san Daniele e sai da cosa lo capisci?.....dal grasso ,quello del patanegra è eccezionale....poi se tu preferisci il Parma ok ,ma di fatto il,patanegra resta il migliore e non perché lo dico io
@@ivanbdni2758 il patanegra ha un ottimo sapore ma gode di una fama diversa dal Parma per via della spropositata pubblicitá e hype che c'è attorno. Capisco pagare il trattamento, Capisco pagare l'esclusività ma in quanto a sapore non batte mai né il prosciutto crudo di parma né il San Daniele, questa cosa che il palato è soggettivo è falsa e sbagliata, se fai provare a terzi uno tra s. Daniele e un patanegra ti dirá sicuramente il primo, e senza alcun conflitto d'interessi.
Il fatto che tu abbia lavorato nel settore (cosa di cui non posso avere conferma tra l'altro) non significa che tu ne sappia necessariamente più di me sul mero sapore, semmai ne sai di più sulla produzione e sui prezzi.
lo spillo viene fatto con lo stinco di cavallo no la mucca e preferisco il prosciutto amatriciano IGP 🤪
Ottimo, meraviglioso !!!
Ma questa volta non hai rosicchiato l'osso 😁
Quanto è carino il maialino nero
Il prosciutto iberico di maiali cresciuti a ghiande (Jamón Ibérico de Bellota) è di gran lunga il migliore del mondo: gioca proprio su un'altra categoria, senza togliere nulla alle eccellenze nostrane.
Spiega il perché per chi lo vuole provare…
Un gusto fortissimo, estremamente infiltrato di grasso, si scioglie in bocca. In effetti lo metterei davvero in una categoria a parte rispetto al prosciutto, sembra proprio un'altra cosa
@@bomboloncammello ok, da provare…
Ciao
@@ema6023 ciao!!
@@bomboloncammello esatto è più "carne" che salume. del resto il processo di allevamento non è comparabile con i nostri, del resto la Spagna ha anche spazi più grandi una cosa del genere in italia probabilmente ti costerebbe 3-400 euro al chilo e sarebbe improponibile...diciamo che sono due prodotti diversi, il prosciutto italiano è molto delicato e più accessibile quello spagnolo più strutturato e complesso
E il culatello di Zibello?
E il salame di felino?
Varie persone mi hanno decantato il patanegra. Chissà se riuscirò a mangiarlo un giorno? Mi piacerebbe molto
💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾grande
Mangiato per la prima volta settimana scorsa un patanegra 100%.
Ero pronto ad un’esperienza clamorosa, ma purtroppo trovo ingiustificata la differenza abissale di prezzo con un ottimo Parma stagionato.
Più che altro son proprio diversi. A me viene da paragonarlo al capocollo per quanto è grasso, più che al prosciutto
Le caratteristiche organolettiche di un prodotto di tale eccellenza in effetti possono non essere percepite al primo assaggio... Ti consiglio di acquistare una intera 'paleta" iberica de bellota (sarebbe la spalla, leggermente più economica e più piccola del jamon ma altrettanto buona e più adatta al consumo domestico) o un trancio di jamon e consumarlo tagliando la personalmente al coltello... Mi dirai dopo averla finita se il paragone con un Parma qualunque regge.
Sia chiaro... Potremmo fare lo stesso discorso con un prosciutto di mora romagnola o suino nero di cinta senese brado (che infatti costano quanto un pata negra) se vogliamo fare i nazionalisti.
I profumi e le caratteristiche che assume il grasso di un suino allevato allo stato brado sono incredibili ma il palato va un attimo allenato a percepire la qualità... Come per un buon vino
Viva la espana
Li mortacci quanto è bono😋👍😂🙋🖖
Quello è un osso di cavallo
San Daniele e Naziononale a vita !!
Lo pensavo anche io fino a quando mi sono trasferito in spagna...
hahahahahah contnua a raccontartela il patanegra e 40 volte meglio
il patanegra è il migliore quelli ITALIANI ...........
C’è una gastronomia in provincia di Brescia che pare sia in grado di aggiudicarsi uno dei pochi pezzi di patanegra prodotti in serie limitatissima dal presidente del consorzio spagnolo del patanegra
La cultura del jamon in spagna e assolutamente sublimece l hanno nel sangue... vivo a 100km da dove e stato girato il video e vado a lavorare anche in secaderos..... un altro mondo rispetto all italia..... diamo a cesare quel che di cesare NON SIAMO I MIGLIORI IN TUTT....e una pena questa mentalita ottusa
17 € l'etto?...ma per favore. Preferisco 4 euro un culatello emiliano.
Beato te
@@francescogiuliano3433 se paghi 4€ un culatello credendo che sia quello vero vabbe non ce nemmeno da risponderti, cmq noi facciamo pagare mezzo kg di pasta 2€ in spagna.... o 10€ 100g di pecorino romano e pure na ciofeca, il pata negra lo pago qui a 25/28€ 100g figuriamoci se in italia lo paghi 17€, hai preso una cafonata.....
@@emanuelepatti5022 Io vivo in Spagna e quel prosciutto da 28 euro all'etto l'ho potuto assaggiare un paio di volte in 20 anni. A 10 euro all'etto compro via internet un prosciutto di cinta che ha la stessa oleosità e un sapore leggermente più delicato. Complimenti agli spagnoli che sono riusciti a far passare l'idea di un prosciutto tutto buono e tutto migliore del nostro, ma non mi si venga a dire che tutto il prosciutto che si produce e consume in Spagna e' di qualità ottima
@@giulianotardivo9036 no no el de pegatina ce pure qui, non sto dicendo che e tutto buono.... non era quello il discorso.... sono semplicemente contro quel 'nazzismo' passami il termine, che in italia siamo i migliori in tutto... perche non e cosi..... ce un mondo fuori...
Ciao vegani
Mi padre me diceva, mogli e buoi de li paesi tuoi, io preferisco i miei prosciutti italiani
Perché non li conosci bene evidentemente
Si vede che non ne capisci
Non ce meglio e peggio sono solo differenti,a parte che questo è un maiale nero, maiali che abbiamo anche noi, maiali antichi diffusi in tutto il mediterraneo , comunque se assaggi un prosciutto di maiale nero dei Nebrodi fatto sui Nebrodi allevato al brado a ghianda non ha nulla da invidiare rispetto al Patanegra.
È diventato una moda e la.gente abbocca.
Quando sono stato in Spagna 15 anni fa lo regalavano agli aperitivi ora costa 130 eruo la kg...''l'illusione è diventata realtà cit.
@@Mschumy86la gente dovrà pure lavorare. Se ci sono quelli che lo prendono fanno bene a farlo costare così. Ma ti parlo da residente in Spagna.. qua il prosciutto normale costa meno ed è più buono!!
Costa troppo non mi interessa.
Joselitp Jamon migliore al mondo, gli animali sono tutti allevati allo stato brado, in Italia impensabile se non piccolissimi produttori
Personalmente del patanegra non me ne importa niente! Ci sono tanti prosciutti particolari in Italia. Prova ad andare a cercarli!
Non esiste nulla come il patanegra in Italia. Dobbiamo starci
Ciò che rende eccellente il pata negra è il fatto che sia un prosciutto brado.
Ovviamente abbiamo anche noi prodotti simili ma in Spagna hanno standardizzato la produzione di un eccellenza simile, cosa che noi ancora noni siamo riusciti a fare, anche se ho visto che in Toscana col suino brado di cinta senese si stanno organizzando bene.... Ovviamente neanche a dirlo i prezzi sono più o meno gli stessi dei prodotti spagnoli
Bisogna provare per poi poter parlare….
Più cose si assaggiano più uno ne sa….e magari si fa anche un palato…
Girare per un laboratorio alimentare, in abiti civili e scarpe contaminate è semplicemente sconvolgente, farci poi un video decantando la qualità che dovrebbe giustificarne il prezzo ... è ridicolo!
Ciao Giuseppe: in Spagna ci sono regole diverse rispetto all’Italia. Noi ci adeguiamo alle indicazioni che ci danno le varie aziende
L'appunto non era per chi visita ma per chi dovrebbe tutelare la filiera di prodotto ... comunque la norma è comunitaria!
Questa cosa l'ho notata anch'io da molto tempo, guarda in tv Rai in primis, dove tutti i giorni fanno programmi di cucina, persone in abiti borghesi (famose conduttrici) sono addirittura in cucina a fianco dei sedicenti chef sopra piatti con il cibo appena fatto con microfono, in abiti civili (come già detto sopra) senza cuffia né guanti, nessuna protezione insomma,
E i cuochi, alcuni, pochi in divisa e sopratutto la cuffia o il cappello, quella é la prima cosa che uno "chef" deve sapere, é l'ABC dei corsi di cucina, molti con barbe folte e capelli anche lunghi, e tutto questi viene permesso dalle "autorita sanitarie"
Ho lavorato in una grande cucina, per anni il capo, lo chef guai se se entravi al mattino in cucina senza cuffia e grembiule, controlli assl ogni tre mesi,
(altro capitolo i delivery, trasporto cibo, di ogni tipo, tutto messo in quei borsoni antigienici visibilmente sporchi esternamente, penso sia la stessa cosa, la assl anche lí sembra non esistere
Me duele decirlo pero, tienes razón..
Ahora bien, la calidad del producto no se discute. Ahorra 20 euros y te compras 100 gramos, así sabrás de qué hablas para la próxima vez. Qué son 20 euros? 3 Kebab? 2 Menús del McDonald's ? Todo el mundo puede acceder a probarlo..
Y por cierto, no todos los secaderos son como este, en la mayoría sí se cumplen la normas de higiene europeas, en el 98% de los casos. De hecho este señor no tiene animales propios, los compra. No tiene secadero propio, lo alquila. Es un exportador de alimentos que creció en el negocio y ahora hace todo el proceso él para ganar más dinero. Ahí está el problema. Que está haciendo partes del proceso del jamón para las que a lo mejor, no está preparado. Es un "intruso" de la profesión por decirlo de una manera suave.
Por otra parte decir que, este video no deja de ser una prueba gráfica que en caso de denuncia, la Administración debería usar para multarle por saltarse las normas de higiene, propiciando la contaminación cruzada de la comida por no respetar las normas de producción de alimentos.
Veganiiiii!!!!!!!prrrrrrrrrrrrrrrrrrrr😝😝😝
Il patanegra è buono? Mortacci quanto sei scontato...
Grande video !!!! E poi....... Pizza !!!!!!!😆😆😆😆😆😓😓😓😓😓🤮🤮🤮🤢🤢🤢🤢🤢
Io mi accontento della mia micro produzione.
Quando a Parma facevano il crudo ,in Spagna avevano ancora la ruota quadrata
Con il tempo allievo può diventare più bravo del maestro.
Peccato che gli italiani sono regrediti a uno stato brado......un gregge di pecore
🤣🤣🤣🤣 ma va a cagare
Costa troppo!
☺ Vale molto, non è la stessa cosa, il prezzo è giusto per la qualità che ti offrono.
Ma perche' il nostro san daniele e' meno buono? Ma che scherziamo
Rispetto a un iberico base no... Rispetto a un etichetta nera decisamente meno buono.
A meno che non lo confrontiamo con un San Daniele brado, ma non so quanti se ne trovino.
Poi son gusti... A me può piacere più il salamino beretta e chi mi può dire nulla.
@@drmarianogarau io ho 68 anni e questo patanegra fino a qualche anno fa non l'ho mai sentito nominare: diciamo che e' venuta fuori la solita esterofilia masochistica italica, vedra' che tra pochi anni tenteranno di convingerci e ci riusciranno,che la farina di bacherozzi rende la pasta e la pizza piu gustose.....
@@francescorosellj4384 io ne ho 40 mio padre appassionato di prosciutti mi ha fatto conoscere il pata negra quando ero un bambino...
Non è questione di mode o esterofilia, tutt'altro anzi, basta leggere quanti commenti come il tuo ci sono noi italiani fatichiamo a riconoscere i meriti altrui soprattutto in cucina.
Che poi a prescindere da tutto gli spagnoli sono stati bravi a creare una filiera controllata di suini allevati allo stato brado... Tutto qui.
Noi purtroppo in Italia non abbiamo una filiera simile sebbene si trovino prosciutti allo stato brado anche italiani e sono buoni quanto quelli spagnoli (ad esempio il suino nero brado di cinta senese) . La differenza è che è molto più facile trovare un prosciutto brado spagnolo che italiano....
@@francescorosellj4384 ad ogni modo, sono abbastanza certo che lei non conosca il prodotto di cui si parla, la invito a comprare un "iberico de bellota" intero (prenderne qualche fetta al ristorante o in salumeria non è la stessa cosa a mio parere) quello etichetta nera o rossa mi raccomando, va bene anche una spalla che costa un po' meno ed è più piccola, con 150 euro la si trova, per il consumo in casa è ottima.
Si prenda il suo tempo per consumarla, apprezzare il suo grasso oleico che si scioglie a temperatura ambiente, e i mille sapori e complessità che questo prodotto può regalare, quando l'avrà terminata mi dirà se un Parma o un San Daniele qualunque sono paragonabili... Non per niente uno dei San Daniele più pregiati (il patadok dell'azienda dall'alva) è fatto appunto con maiali iberici allo stato brado e poi stagionato a San daniele.
@@drmarianogarau vedo che lei e' un vero intenditore, io non sono al suo livello pero' sono conosciuto da amici e parenti come un buon gustaio; ho girato mezza europa e in spagna subito dopo la morte di franco quindi ancora studente universitario....ebbene le sembrera' strano ma pur avendo pranzato e cenato a madrid e barcellona, l'unico prosciutto che mi hanno portato era dello jambon che non mi ha affatto impressionato! Ma perche' almeno nessuno ci parlo' del patanegra? Nessuno comunque ha mai messo in discussione che la nostra cucina sia la migliore e varia del continente!!Al secondo posto l'ambiziosa cucina francese , dove pero' sanno valorizzare i propi prodotti ( e opere d'arte molto meglio di noi, pur avendo solo una frazione del nostro patrimonio culturale); per esempio parlando di bollicine, lo sa che anni fa sommelier francesi non seppero distinguere fra champagne francesi al top,e nostri spumanti cartize, berlucchi e ferrari? Ecco io proporrei un uguale sfida tra nostri prosciutti doc e patanegra
A miche mortacci quando è bono
La ciociara dov'è.La vera PATA
Non utilizziamo termini razzisti!si dice pata di colore
Ahahah!
L’ho mangiato per 17 anni in Spagna a dir poco strepitoso ma attenzione non tutti sono veri patanegra bisogna fare distinzione tra 2 qualità quello autentico é patanegra di beiota (tradotto al nostro italiano ghiande) el cerdo negro viene alimentato per tutta la sua vita a beiota la qualità si contraddistingue dalle j il massimo sono 5J e questi prosciutti possono anche superare i 20.000€ dipendendo sempre dalla loro stagionatura nella regione di Extremadura, poi c’é un’altra qualità chiamata recebo ossia el cerdo negro viene alimentato a beiota per un periodo di tempo ed il resto dei suoi anni a pienso una sorta di crocchette per animali da fattoria; non credo che los jamones qui in Italia siano autentici patanegra di beiota semmai saranno recebo bisogna fare distinzione come detto prima!