Гедлибже и кабардинская паста. Кавказская кухня .
Вставка
- Опубліковано 28 січ 2022
- Это самое простое и в то же время вкусное,что вы можете приготовить из курицы.Это блюдо можно приготовить из любой ее части.
Курица или части курицы.
Лук -1 шт
Мука-3с.л
Сметана домашняя-500 г(если нет домашней,как у меня,можно взять магазинную сметану и перемешать ее со сливками или молоком)
Зелень по вкусу
Чеснок,соль,перец по вкусу.
Для пасты:
Пшено -1стакан
Вода-3стакана
Манная крупа-3с.л
Пасту черкессы едят с мясными блюдами или сыром вместо хлеба.Так как она без соли ,употребление с солёными блюдами балансирует вкус.Пшено также черезвычайно полезно.
This is the simplest and at the same time delicious that you can cook from chicken. This dish can be prepared from any part of it.
Chicken or chicken parts.
Onion -1 pc
Flour-3s.l
Homemade sour cream - 500 g
Greens to taste
Garlic, salt, pepper to taste.
For pasta:
Millet -1 glass
Water-3 glasses
Semolina-3s.l
Circassians eat pasta with meat dishes or cheese instead of bread. Since it is without salt, eating with salty dishes balances the taste. Millet is also extremely healthy.
#Гедлибже#джэдлыбжьэ#паста #рецепты #какприготовить #быстроивкусно #простойрецепт #вкусныерецепты #чтоприготовитьнаужин #выпечка#гедлибже #курицапокабардински #шипс #джадлибже #либже #кавказкаякухня #курица #курицавсливочномсоусе #подливаизкурицы #кушатьподано #какприготовитькабардинскуюпасту #мамалыга #шипс #джадлибжа #либжа#пастакабардинскаярецепт#курицапокабардински
Те кто пишут , что этот рецепт неправильный, вы правы, я его адаптировала. Это один из вариантов приготовления. А более оригинальный рецепт у меня уже есть на канале. Вот ссылочка ua-cam.com/video/4F0gb6PBBh8/v-deo.htmlsi=Yy4UMFy2p8VU1HfZ
по джедлибже вопросов нет, а вот по "пасте" вопрос огромный. Это не паста , а крутосваренная пшенная каша. что бы сделать пасту надо конкретно "попотеть". из малого количества пшена нормальную пасту не сделаешь. варить надо в казанке поглубже в значительном количестве воды. манку(загуститель) добавляют лодыри. когда вода выпариться, огонь надо сделать слабым и до готовности надо постоянно ее деревянной лопаткой ( баляг) толочь и переворачивать не переставая. сигналом готовности будет момент, когда она перестанет приставать к лопатке, а по стенкам казанка образуется сухая корка, каторая, как бы, разделит между собой основную массу пасты и стенки казанка. к корке паста , так же не должна приставать. пасту можно есть и как самостоятельное блюдо с жаренным бараньим курдюком и домашним сыром. очень вкусно. да и не в коем случае не солить пасту совсем при приготовлении. фишка в том, что она балансирует солнечное и острое джэдлибже и сыр. приятного аппетита. да , и для доведения пасты до готовности требуется очень большое терпение. без него даже не начинайте ее готовить.
Полностью с Вами согласна на счёт пасты👍👍👍
Делаю один в один как вы описали, но это же не так сложно, параллельно пока готовится джэдлыбжьэ делаешь пасту, и не так много терпения на это нужно. Или может я уже привыкла ее делать, не знаю)
@@NoName-bb8uq , респект за стремление приготовить настоящее джэдлибже и пасту. Мама моя,пусть земля ей будет пухом, делала сначала блюдо из курицы, а потом уже пасту. Если в вашей пасте в структуре пасты не просматриваются крупинки пшена, тот Вы уже мастер. Респект!
@@user-gk9mh6sr3kАллыхьым Ахърэт махуэ къырит Уи анэм !!! А так все правильно рассказал по полочкам разложил всё !!!
@@NoName-bb8uq , вы умница. Просто я по себе сужу. Мужик же, а на счёт терпения, так женщина любому фору даст. Удачи.
Все свое детство(летние каникулы,а потом-отпуск)я провела в Нальчике,курица в сметанно-сливочном соусе(так я ее называла раньше)-мое одно из самых любимых блюд,очень любила Хычыны с сыром и мясом,постоянно возле "Детского Мира" покупали или в 'Долинске".Как же я люблю этот прекрасный город,замечательные люди,так хочется туда попасть Последний раз я была в Нальчике в 1997 году.Возможно когда откроют границы,и мне доведёться показать дочери и внукам этот город🤲
Мой муж с Нальчика . Ездим каждое лето. А я из Сочи . У нас маршрут Сочи - Нальчик 😂 😊а живем в Домодедово 😢
@@user-kq1tu5bw8u такова жизнь))рождаемся в одном городе,отдыхаем в другом,а живём в третьем))
Нальчик 2024 года, очень существенно отличается от Нальчика 1997 года. В те года Нальчик был милый, а теперь, это красавец. Да и другие города Северного Кавказа похорошели, идут в ногу с современном миром.. По другому и не может быть.. Живи Кавказ!
Это везде так,то,как выглядели города в То время,сейчас выглядят иначе.)кстати, сегодня по новостям передавали ,что на город обрушился град с ливнем.как там обстановка,не в курсе?
@@ella_ayan, после града, постепенно все приводят в норму.. Вывели технику уборочную. Как по мне, так на съемках все страшнее, чем было на самом деле.. Лично я успел заехать домой и поставить машину под навес. Град больше прошел по окраинам.. Особенно досталось району Дубки, Вольному Аулу, району Перинатального центра. По сравнению с тем, что творится в Оренбургской области с наводнениями, у нас, можно сказать ничего и не было. Всем добра.
Кто придумал ложить в гедлибжэ зелень❌? Наши женщины всю душу вкладывают когда готовят это блюдо , самое вкусное Кабардино Черкесское блюдо, блюдо Адыгов.Зелень не кладут туда
Полностью с вами согласна.В джэдлибже никогда не кладут зелень.Да и это джэдлибже не назовешь.Настоящий джэдлибже делали наши бабушки ,родители,а сейчас,кто как нафантазирует.
Умница
Это один из вариантов, адаптация.
ua-cam.com/video/4F0gb6PBBh8/v-deo.htmlsi=Yy4UMFy2p8VU1HfZ Вот другой рецепт, у меня на канале
Вы Правы! Это от незнания кладут. Если делать по кабардинской традиционной рецептуре, если блюдо из домашней курицы и домашней сметаны (или сливок свежих) - оно совершенное, стыдно его портить растительными добавками.
@@dinnerisserved.5946это не вариант это уже другое блюдо поверьте гарантированно вам говорю вкус будет другой и мясо и подливы
Я ни кого обидеть не хочу, но молоко мы никогда не добавляем хорошую домашнюю сметану или ещё лучше сливки 33%.Зелень тоже (укроп) нет. В настоящее джэдлибже добавляют джэдгин(чебрец не с поля а который мы дома выращиваем) и то на любителя. Мне нравиться😊
ua-cam.com/video/4F0gb6PBBh8/v-deo.htmlsi=Yy4UMFy2p8VU1HfZ
Как Кабардинцы делают джэд либжа я ни когда не пробовала но у нас у черкессов не так делаем и очень вкусно получается мы не жарим курицу кароче вот так делается джэд либжа у нас курицу варим добавляем соль с чеснаком потом ставим скавородку ллубокую ложим туда сливочное масло топлёное добавляем лук мелко нарубленный как лук начинается жарить добавляем муку прожариваем как лук становиться золотистого цвета добавляем перец красный раствореное в бульене жарим опять добавляем бульен жарим и доводим до консистенции и в конце подоем с пастой у нас обычно пасту делают с белой кукурузой мукой ставим воду пока вода вскипитит моем кукувузную крупу пока чисто чисто не получилась и в кипяченную воду насыпаем кукувузную муку почти варим 1 час перемешивая и добавляем манную крупу доводим до нужной консистенции и подаём с джэд либжой это первое блюда у адыгов приятного аппетита ни в коем случае нельзя добавлять в это блюдо зелень это не сметанный соус
Это 2 разные блюда и в пасту лучше не сыпать манку тогда она блестящее получается и вкус особенно хорош
Во времена студенческие, я жил в комнате с черкесском Мухаммедом, с кабардинцев Валерой, с чеченцем Адланом и с карачаевцев Хызыром. на выходные часто мы разъезжались домой и черкесс Мухамед всегда привозил из дома с. Хабез джедлибже с пастэ. Джедлибже было всегда со сметаной домашней. Думаю , Вам не стоит говорить за всю Черкессию. С уважением.
Наше самое любимое блюдо, которое я готовлю на любой праздник, иногда и в будние дни, как родные попросят))💞
Люблю любую национальную кухню.Это шедевр. ❤
Молодец , умница что выложила, не каждый может выложить видео рецепт. А на счет молока если нет бульона то лучше чем воду добавлять и зелень подходит я тоже кладу например к кролику с шипсом 👍
Спасибо
Люблю Национальные блюда. Они таят в себе много секретов и имеют неповторимый вкус 👍
Курица, прям, смачная досталась! Аппетитный результат , отличный способ приготовления 👍👍👍🤝🤝🤝
Шикарное блюдо!
Я в Нальчике ел это блюдо в гостях у друга, это очень вкусно.
The training was very good👏👏💯
Like 22👍😍
Знаменитый рецепт наших соседей-Кабардинцев!!! У нас в семье очень его любят, только обжариваем курицу на топленом масле. Хотя есть и вариации.
В шипс, зелень не добавляют!
@@user-gv5xf2tu7b Не могу возразить, это ваше национальное достояние))) Мы больше по пирогам!))) От души 😁
@@user-tv8qs2kf6p А вот пироги ваши, это просто шедевр!
@@user-tv8qs2kf6p ваши пироги мы то же любим.😊👍👍👍
@@user-tv8qs2kf6pсалам алейкум братьям Осетинам ваши пироги это шедевр)!!! Особенно со свекольными листьями и зеленью ммм это что-то!!!помню до сих пор как нам в детстве готовила их Осетинка тётя Катя соседка моей покойной бабушки обалденный вкус детства) !!! А она обожала Бабушкин гедлибже и пасту и лакумы Вот так и дружили 😊
Это очень вкусно. Напомнила годы жизни в Нальчике . Обязательно приготовлю это блюдо.
Огроном может погастиш у меня🤔
Аслому алайкум бехтарин Моошшолх 👍👍👍👍
Прослушал птиц все видео, хожу чирикаю
🥳
😅
Ой какая вкуснятина, соус обалденный получился, такая сочная получилась👍
Отлично, самый лучший рецепт!
Обожаю 🥰
Отличное блюдо🥰👍
Спасибо за рецепт 😋😋😋😘🌹
Я первый раз за 5 лет нормальную курицу увидела, а не нашпигованную гелем белую из супермаркета
Отличный рецепт! Захотелось приготовить
Мммм интересный рецепт с курочкой 🤤👍
Замечательно 🤤🤤🤤👍👍👍👍
Какая вкуснятина 👍
Лайкосик, вкуснота необыкновенная 👍👍👍
Amazing looks very delicious and perfect 😋😋👌👍
Прям слюни текут, пойду готовить
Здравствуйте! Какая вкуснятина у вас получилась! 🤝😋👍
Какая вкусная курочка получилась
Спасибо вам большое за рецепт❤️🌹
Ммм ..ароматный соус и с хлебушкком вкусно ..представляю ..Спасибо за рецепт!💜
С пастой из пшена. Объедение
Это блюдо мы знаем готовим , вам удалось, спасибо👍👍👍👍👍
ПРИВЕТИК, ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ 👍 👍 👍 👍
Delicious.. So tasty recipe, full of flavours of perfectly used ingredients… looks so delicious, tasty and amazing. Awesome presentation.
Прекрасная подача приготовления данного блюда. Всё ладно и быстро со знанием дела. Спасибо.
🌹
Здравствуйте! Замечательное блюдо. Аппетитно выглядит. Спасибо за рецепт.🌹🌹🌹👍👍👍👍
Не просто аппетитно выглядит, но и невероятно вкусно!!!💖💖💖💖💖
Думаю я что очень вкусно получилось
Хороший что быка не разделали 🙄а то до завтра пришлось смотреть это видео😂😂😂
Всем мира и добра честно это блюда ооочееень вкусное
استمتعت كثيرا بمشاهدة وصفاتك، انا من متابعاتك، أحب طريقتك في الطبخ ، واصلي اتمنى لك المزيد من النجاح👌👌👌👌👏👏👏👏👏🤝👉👍🌿🌹🌴
Nice 😊
Mantap Nice😍♥👌🏻.....❤❤❤❤ 7
Yummmm😊😊
Здраствуйте выгледит просто нериально вкусно спасибо за прекрасный рецепт 👍👍👍
شكرا،🙋🙋🙋🙋🙋🙋👌👌👌👍👍👍👌👌
Здравствуйте. Это точно не пастэ. И в соус в чем курица🐔, то есть по нашему шипс, укроп точно не добавляют. Вкус однозначно, будет совсем другой.
Кому нравиться добавит.
Настоящая джэдлыбжьэ вообще-то жарят на тапленном масле,следом лук обжарить,немного перца чили,потом немного муки обжарить а потом сметану с чесноком и тушить на медленном огне до появления масло.И ни надо зелени в джэдлибже.
Я прекрасно знаю,как готовят джэдлыбжьэ(сама кабардинка).Есть разные варианты приготовления.Мы никогда не делаем на топленном масле,домашняя курица и сметана и так достаточно жирные,если только с магазинным,тогда да.А зелень,дело вкуса.Хочешь добавь ,не хочешь не добавь.А перец чили мы тоже не добавляем,это скорее ,черкесский вариант приготовления.И чеснок мы всегда добавляем свежим,при подаче.
@@dinnerisserved.5946 Дело в том,что джэдлыбжьэ и есть Черкесский,а другие варианты не совсем точны.
Мы все черкессы,просто живем в разных местах и у каждой хозяйки свой рецепт.
@@AdIga.07..75 Глубоко ошибаетесь.Раньше когда небыло холодильников мясо или курицу обмазывали перцем чтобы мясо не пропало и обжаривали в топленном масле и держали в масле.А джэдгын добавляли уже в конце.
@@dinnerisserved.5946 Раньше небыло магазинной сметаны,всегда готовили с топленным маслом в конце добавляли домашнюю сметану.Наши про бабушки я помню именно так готовили.
Либжа ❤
Когда его готовят в чугуне ещё на медленном огне и на дровах и паста именно как по Терский моу берчэту и молодая чисто домашняя курица а паста она очень мало кто умеет делать правильно чтоб он не прилипал к рукам .
1. Доброго Вам моя дорогая..
Отличное блюдо..👍пока смотрела слюнки потекли ..☺😋😋)) А это у вас курица домашняя наверное ..а можно и магазинное да??)🙏🙌💚💚💚💕🌷
И вам доброго,милая!Нет,это курица из магазина))(иногда попадаются такие),но с домашней курицей ,конечно же,вкуснее.
@@dinnerisserved.5946 ааа понятно..))Спасибо!
С домашней курицей так просто не получится, ее готовить гораздо дольше. Лучше ее под варить предварительно на 70 процентов, а потом делать как в ролике, подливу делать на полученном бульоне. Лук из подарки лучше убрать после его готовности, он мешает есть подливу пастой. Сметану добавить попозже, что бы она не превратилась в масло(если она домашняя). Зелень и чеснок в классическом рецепте отсутствуют. Паста готовится намного дольше, пока зерна пшена полностью не потеряют свою "зернистость". Как то так.😊
В это блюдо, не добавляют молоко, сметана или сливки, также не добавляется зелень свежая, добавляю перец молотый красный, и сушенный чебрец, конечно на любителя, и чеснок.
ua-cam.com/video/4F0gb6PBBh8/v-deo.htmlsi=Yy4UMFy2p8VU1HfZ
Толка на сливичним масле всё лучши когда подсолнечны масла уже апетить пропадает не добавьте пожалуста плавает масло подсолнечний
НЕ ХОЧУ ОБИДЕТЬ ПО СВОЕМУ ВИДИМО ВКУСНО НО НЕ ПО КАБАРДИНСКИ, ТАК КАК В СОУС НЕ ДОБАВЛЯЮТ ЗЕЛЕНЬ И МОЛОКО , ЭТО МОЖЕТ ВАРИАЦИИ ПРИДУМАННЫЕ НО ТОЖЕ ВКУСНЫЕ НЕ ТАК КАК ГЕДЛИБЖЕ У КОТОРОГО СВОЙ ОСОБЫЙ ВКУС, ЭТО ЗАМЕЧАНИЕ ЗАУРУ КЕШТОВУ. КОТОРЫЙ ПЫТАЛСЯ ОБОСОБИТЬ ЕЕ МЕТОД ПРИНОТОВЛЕНИЯ КАК ПРАВИЛЬНЫЙ ХОТЯ НАОБОРОТ -ЭТО НЕ ГЕТЛИБЖЕ А ЧТО ТО ПОХОЖЕЕ. А ПАСТА ДОЛЖНА БЫТЬ ТОЛЬКО ИЗ ПШЕНА И БЕЗ МАНКИ И НЕ ПОЛИВАТЬ ПАСТУ А МОКАТЬ КАК ХЛЕБУШЕК...ЗУРИК МИЧ МОЛОДЕЦ И ПРАВИЛЬНО ПОДМЕТИЛ ПРО ПАСТУ..И ДЖЕДЛИБЖЕ ТОЖЕ НЕ ТОТ КОГДА ПРИВКУС УКРОПА ДА И НА МОЛОКЕ .
Спасибо большое за комментарий!Ни в коем случае не обижаюсь.Отчасти вы правы.Действительно,традиционно,в гедлибже не добавляют зелень,но это дело вкуса.Также и с чесноком.Кому нравится-добавит,а кто не любит ,не добавит.В описании,я написала рецепт,и там написано ,что нужно добавить сметану домашнюю.Но ее не всегда найдёшь,а так хочется шипс приготовить,то тогда я делаю,как на видео.Ведь у большинства ,кто живет в большом городе тоже нету домашней сметаны.Ну ,а насчёт пасты,то ,есть и такой вариант,который готовят с манкой,и вариант с кукурузной мукой.Мы исконные кабардинцы,родители живут в селе,и мама ,и все соседки делают именно с манкой,может,потому, что она доступней.
А перец надо класть или чабрец? Жаль, у нас такой сметаны не купить , как в Нальчике, когда жила. Может можно сливки добавить?
Пастэ должна жариться в казане, после того как сварилась до готовности. Отходить от стенок. И я не знаю, чтобы в джэдлибжэ клали зелень, разве что сушёный чабрец немного. А так, вкусно приготовлено. И опять же, если говорить о классическом варианте этого блюда, то оно готовится из домашней курицы, и при этом варится, а не жарится.
Дорогие мои, я не говорю, что все так готовят, это адаптация, один из вариантов.
Да, в джадлыбжьэ зелень не кладут, традиционно, и делают с домашней курицей и домашней сметаной(я написала об этом в описании). Когда курицу сначала отваривают, это тоже один из
вариантов. Кстати, у меня на канале есть другой вариант этого блюда, без зелени и со сметаной.
ua-cam.com/video/4F0gb6PBBh8/v-deo.htmlsi=Yy4UMFy2p8VU1HfZ
Люди почему вы такие злые не нравиться несмотрите, всю жизнь сколько себя помню а мне 59 все делали и делают с маркой а не лодари как вы пишите, у каждого свой вкус, и техника приготовление приготовления
Сто баллов из ста
Почему гедлыбжьэ,а не джэдлыбжьэ,вполне произносимая всеми буква Дж.Курица не гед,а джэд😊
Вы правы!Надо поменять😊
Я очень люблю это блюдо ,часто готовлю. Но я не могу понять одну вещь ,это я замечала у нас в КБР ,почему где попка то что между костей не чистят ,зачастую это оставляют кабардинцы. Не раз была свидетелем этого . Я просто не представляю себе,как это есть и не понимаю зачем оставлять это!?
Никогда в жизни ты у кабардинцев не увидешь такую грязь! Если один человек в этом мире готовит чисто, то это кабардинцы! Сколько лет интернету столько и я воюю с этими людьми по этой же теме! Так что не путайте кабардинцев ни с кем. Если я вас чём-то задела извените! С наступающим Новым годом! 🌹💐🥰
И зелень лишнее по мне он туда не идёт он вкус шыпса портит.
Это и балкарское блюда, называется созма
Джэдыр тэмэму бгьэкьэбзакьымэ😮
С чего вы взяли?
И пхэр гьэкьабзэ
И пхэри и дамэ к1апэри зэпкъырысха нэужь хыф1эздзащ. Необязательно все на видео показывать.
Настоящее Кабардинская джэдлыбжьэ, учитесь у нее👍
Копируете у других и свой ничего нету название паста 😂😂😂😂итальянской ей богу
@@user-qh3nf4fn5e умник, по Итальянски паста это макароны,а у нас это из пшена и кукурузной муки .
@@user-ud6gc2se7f вот и нахрен називат ваше паста но у вас свой ничего нет. Всё украдено. Потом не называют пшено и кукуруза пастой 😅😅😅ей Богу
Джэдлыбжьэм укроп хальхьэу зэй сльэгъуакъм
Гедлибже попробуйте сделать из домашней курицы , а не из бройлера
Делаю ,когда есть😊
Очень много муки не люблю такую белую подливу.Ничего кавказкого мы точно так же готовим.
А что,Кабарда не Кавказ ?Мы так готовим!А вы готовьте ,как любите!
Это все что угодно, но не либжа!!! Для чего добавили в либже зелень?? Надо тогда писать сметанный соус😅😅😅😅 в либже ничего не добавляется из зелени, кроме адыгской приправы по желанию, не все любят! Мало прожарили муку)
Это не паста, а пшенная каша, в гедлибже не кладут никакой зелени, и соус не так делается, и цвет сауса не впечатляет, извините!
Мне очень интересно где так готовят? Это увас молочный суп , а паста ужасная .Не позорте нашу кухню.
А давайте вы не будете лезь в то, у чему отношения не имеете и пытаясь давать публике мастер-классы по традиционным блюдам Кабардинской кухни.
Откуда вам знать к чему я имею отношение,а к чему нет.И, давайте,вы не будете меня учить что мне делать.Удачи!
@@dinnerisserved.5946 Видно же! Учите вы как раз, даже мастер-класс пытаетесь дать по Кабардинской кухне. Просила бы её оставить в покое. Спасибо за понимание.
Дамочка, если вы такой шеф повар,и не согласны с её рецептом,выложите свой вариант.Хотя я уверен,что вы только яд умеете пускать,а в готовке ноль.Не нравится, не смотрите.Я не знаю,что вас там не устраивает,но у меня слюньки текут.
Это не паста😅
Das hast du gut gemacht! Danke,da kommt Spucke in Mund zusammen.👌
Это не совсем гядлибже, а вариация. 😟
Никогда в гедлибже не добавляют зелень
Уж это точно не кабардинское гедлибже(
Простите, но и курица и паста...Это не то.
Простите меня, но , это не паста , а бурда
Бурда какая та не оппетитно
..... мне понравилось сама идея, так сказать один из вариантов приготовления соуса, само собой все будут делать по своему,..... всё домашнее, деревню вспомнил..... юность, много лет назад.... спасибо за идею....
В гедлибже не кладут зелень. И обычно курицу так сильно не жарят.