Либжа из Кабардинских кур
Вставка
- Опубліковано 1 чер 2020
- Домашние куры из Кабардино-Балкарской республики можно заказать в Москве по телефону +7 (929) 565-20-32 или по ссылке в chat.whatsapp.com/ETMBIA0V6to...
Сегодня готовим национнальное Кабардинское (Адыгейское) блюдо " Либжа из курицы". Ингридиенты: Сливочное масло, мука, чеснок, репчатый лук, соль, перец и домашняя кабардинская курочка. Процесс приготовления смотрите в данном видео.
Милые женщины , угомонитесь .
Молодой человек приготовил прекрасное национальное блюдо по классическому рецепту и , судя по всему , блюдо получилось вкусным . РЕСПЕКТ и УВАЖУХА . С П А С И Б О .
P.S. Каждый повар и каждая хозяйка имеют право на своё творческое отступление .
ТВОРИТЕ , хозяюшки ! ! !
Приготовить то приготовил,но ненадо путать или искожать рецепт.Если не знаешь,то и не надо говорить и вводить людей в заблуждение.
*- Это "классический" рецепт? о_О*
*- А, кабардинцы о нём знают?* 🤔
Упсо
Спасибо этому парню за его труд и за интерес к нашему народу .Но много не пропущенных нюансов в приготовлении которые меняют вид и вкус данного блюда.
Молодцы и Вы и Ваша супруга 😊 нет болтовни , всё грамотно, спасибо !
Приготовила первый раз в жизни (очень хотелось либжу именно такую, как в КЧР готовят), очень вкусно получилось, спасибо))
Туда нада добавить домашнюю сметану и приготовить пасту из пшена или горячие лакумы , вот тогда это будет адыгское блюдо.
Только хотела написать про сметану!😂❤
Одно из самых интересных блюд на Кавказе .👍💯
Хорошая подача рецепта, как один из вариантов приготовления данного блюда. Всё было ладно и быстро без лишних слов. Спасибо.
Спасибо ❤ за уважение к нашему (черкесское) национальному блюду☝👍😍
У вас очень аппетитно получилось так как я сама кабардинка добавлю один момент это блюда у нас в основном подаётся с пастой тоже кабардинской блюда, но вы молодцы у вас отлично получилось👍 успехов вам!
Очень классно сделал,ещё паприку добавляем
Без сметаны, это не либжа😍
По кабардински👍🏻
Это по АДЫГСКИЙ чэт лыбжьэ или чэт щыпс. 😉
Ну, сметана конечно важный ингредиент. Но домашнюю сметану достать сложно!!!! А магазинная даже близко не стояла.... Поэтому что имеем тому и рады)) 😊
@@timma_kirienko не знаю сложно или нет, но я торгую домашним сыром и сметану домашнию почти каждый день привозят.
@@user-oe7uh4kn4d в московской области точно совсем не просто, поверьте 😅
@@timma_kirienko Приезжаете в Адыгею, г. Майкоп.
И сыр адыгейский и сметану домашнию...
В любое время! 😉😁
Это оооочень вкусное блюдо. Спасибо что напомнили о таковом!))) как пост закончится, обязательно приготовлю!
Очень люблю кабардинскую либжэ из курицы. Это так вкусно, класс.
Самое любимое блюдо не шыпс красный а наш настоящий родной жёлтый и паста .
Автору большую благодарность! За популяризацию Адыгской (Черкесской) кухни. Мнения о том, что надо так либо иначе, вполне правометрны, но стоит знать нет определённых канонов, есть семейные и региональные традиции. Черкессия, историческая, большая страна на востоке свои традиции, на западе свои. Ваш вариант больше похож на Восточный, хотя это дело вкуса. Западные адыги любят более острую версию с обилием парики и томатов. Рекамендую попробовать и такую версию. Либо со сметаной или сливками, сам предпочитаю именно его.
Всём добрым людям, добра!
Спасибо супруге и тебе ,не переживайте ,научитесь,сложного ничего нет
Отлично. Ещё сметаны бы домашней в джэдлыбжэ добавить и макать не хлеб , а п1асту и пусть весь мир подождëт!
Отличная либжа, точно так готовят черкешенки 👍
Это кабардинское блюдо…
А она что сказала? Или кабардинки уже не являются черкешенками?🤦🏻♀️
@@user-lf9ko4ge7uну черкесы о таком либже понятия не имеют...
мое любимое блюдо, всегда готовлю именно так, а гиблиджа это со сметаной вроде бы
Какой молодец🎉
Молодец,хорошо приготовил,есть и другие варианты,например со сметаной и мясо обжаривается до золотистого цвета в сливочном масле,это просто бомба ✨👍✨
Любимая кухня
Либжу я всегда готовлю,очень вкусно.
ммм
Суда бы пшенную мама лыгу, т.е пасту, это очень вкусно.
Я , сама родилась в КЧР, замуж вышла в Пермский край, приготовила мужу один раз либжу, теперь всё время просит😅
Очень вкусно получилось. Мне самой захотелось кушать гедлибже. Домой приеду, тоже приготовлю
И ещё забыл сказать, По-моему это блюдо называется Гедлибже. Я, сам кушал это блюдо очень много раз.
Правильно ООО
Это не гедлибжа, это именно либжа!!!
Да это же шипс! А либжа это у кабардинцев! А рядом черкесы, у них тоже шипс! Как осла не назови, конём не станет...
Если курица по АДЫГСКИЙ чэт, почему это гетлыбжьэ, а не чэтлыбжьэ?!
@@user-oe7uh4kn4d причём здесь буквы?Смысл !!!!
Спасибо за воспоминание о такой вкусноте надо приготовить .. рецептов этого блюда много в карачаево черкессии ..мы например делали крутой луковый бульон и куриный и затем при роспуске муки в масле половник за половником по очереди добавляли бульон до нужного загущения .. а курятина подавалась отдельно после отваривания натиралась солью с чесноком и ложилась в еще горячую кастрюлю и перед подачей резалась на порции и окуналась в либжу как и кусочки мамалыги .. но такую версию тоже надо попробовать
Это самое вкусное из всех адыгских блюд!
Правильно, АДЫГСКОЕ блюдо!
Наконец-то рецепт не с жареной, а именно вареной курицей. Так меня и учили. Только в соус красный перец добавить бы надо... Ну и, конечно, паста из кукурузной муки..
Парень ты молодец ,а для цвета чуть сладкой паприки,спасибо все отлично❤
Паприка 😂😂😂 когда это в джэдлибжу паприку добавляли , единственную специю которую туда дабовляли это чебрец , сейчас его заменили на черный перец.
Настоящее гедлибже, думаю, может приготовить только кабардинка.💯💯💯👍
Согласна насчёт гедлибже и насчёт Кабардинки ,но насчёт кабардинских кур - это смешно и глупо , неужели сами не чувствуете
Настоящий шипс может приготовить только кабардинец.
….из малой кабарды
С каких пор куры обрели национальность
@@user-le8zn6bq4y 😂😂😂 наверное хотел сказать домашнюю😂
надо было ещё пасту сделать и есть без ложки, а вилкой, обмакивая пасту в подливу. Приятного аппетита.
Кабардинская джэдлыбжьэ самая вкусная.Супер.👍
Добрый вечер!!!Попробуйте добавить 40процентную сметану,полстакана примерно, или жирные сливки в конце,и доведите до кипения, и сразу можно выключать,вы не пожалеете,это намного вкуснее 😋😋😋А так очень приятно видеть своё родное блюдо❤️❤️❤️
А если добавлять сметану , тогда масла надо меньше ?
@@user-xs8eg3tj2d Да масло немного,только для обжарки лука, потому что сметана и сливки жирные.Лук только для запаха немного, и мелко обжарить в масле ,потом мука ,и бульон и сметана! Пока консистенция незакипит, хорошо помешивать,а то комками будет,это очень важно!
@@Alina.Alina07 , спасибо .
@@user-xs8eg3tj2d Незачто 🙌
Станислав спасибо тебе большое от Чкркеса!
Молодец.
Вы большой молодец 👍
Очень сытное блюдо.
Молодой человек старался молодечек правильно к нему надо приготовить пасту из пшена а в соус при готвке добавить сметану только домашнюю и наче вкус не будет таким как нужно и перец добавляли красный молотый жгучий если сметану добавляешь домашнюю то сливоное ненадо это наше национальное блюдо
💪
А где домашняя сметана? Нужно делать гуще , и кушать с пастой . И пасту нужно готовить к этому блюдо всегда .
Паста-это отдельное блюдо. Может есть с чем угодно. Начиная от паста, лакумов, заканчивая обычным хлебом
@@GgggGggg-qc5tg
- А, "обычный хлеб" -- ржаной?🤔
Джадлыбжэ..правильное название...и без Пасты..это Мамалыга...
То какбы ..деньги на ветер..😊
Станислав добрый вечер. Скажите, а из какой стали у вас посуда, в частности казан, в котором варится курица.?
Принцип готовки как и сациви, но без грецких орехов, а с мукой, то есть как у французов соус бешамель.
Точно, тоже подумала про бешамель, только либжа вкуснее.
Красавчик
А я к либже готовлю ещё мамалыгу из кукурузной крупы.КАЙФ.
К этому блюду подают пшенную кашу, это настоящий рецепт
- Ну, про "кашу" Вы это загнули, - паста совсем не каша...
Слюной пошел
Чем вы их кормите что они такие большие
Приезжайте в гости. Я Вас угощу настоящим блюдом.
Либжа также и абазинское блюдо
У нас это называется мочанка в Белоруссии ,ещё мы добавляем сухих боровиков и печем блины к этому блюду и получается бомба.
Действительно, бомба! Как в анекдоте, у меня такое же платье, только синее, с воротничком и без пуговичек!😅😅😅
@@user-hc4oz5dm7g👏👏👏😂😂😂❤️
@@user-hc4oz5dm7g 😂😂😂👍👍👍👍👍
Будет ещё вкуснее,если курочку обжарить в топленном масле до золотистого цвета,а потом обмазать чесноком,перцем и солью.На этом же масле обжарить муку и добавить немного домашней сметаны.
Сметана где? ❤
Напоминает грузинское блюдо сациви,там соус с грецкими орехами.Очень вкусно!!!😀
Черкесы готовили это блюдо и с орехами тоже.
@@user-ox7um5fd1uничего вы не готовили уважаемая и запомните вы на Кавказе приежие понятно
@@user-qh3nf4fn5e Куда уж без высеров кочевников..
@@user-ox7um5fd1uпо менгрельски сациви-Баже, на черкесское похоже
@@user-qh3nf4fn5eопа пришлые татарчонки нарисовались😂😂😂остатки крымских татар жопа лизы царской Руси 🤣🤣🤣
А как же отдельно отваренный рис?
Обожаю. 👍
Спасибо огромное. Все у вас получилось основа так готовится, а жиже гуще каждый коректирует по своему. У нас чаще всего мясо не кладут а щипс только уже каждый в свою тарелку, т.е оно так и остаётся замаринованое в чесноке.
Здравствуйте. Вы забыли добавить сметану
@@user-kh6ii8pt7d здравствуйте кто вам сказал? Черкессы с Черкесска готовят так, без сметаны.!
@@user-cu1bd1ox9p
- Вообще-то в названии речь о кабардинской курочке-бройлере.🤫
@@user-kh6ii8pt7d , со сметаной, это кабардинский вариант.
@@user-gk9mh6sr3kвсю жизнь готовили в два варианта-со сметаной и без, т.е. на бульоне. Когда на бульоне делали такую же сухую мучную пасеровку. Тогда курочка отдельно с чесноком. При желании добавляли сметану.
Сметана где? И очень жидкии.
Вы помните Баксан я ел его
Ещё лакумы нужно к этому блюду. Даааа раззадорили вы меня!
Интересно а какие они, эти кабардинские куры? Хочю попробовать. 😄
Курица должна быть домашняя и и кормить ее надо натуральными кормами без пищевых добавок. Правдо домашнюю курицу придется готовить дольше.
@@user-gk9mh6sr3k 😃Ааа. Я понял. Домашняя курица которая кормится натуральной пищей называется кабардинской породой. Для меня это новость🤣
@@user-fm8du6sd7m , не тупи, я написал из чего готовят джедлибже у кабардинцев. А то , что нет кур кабардинской породы, это коню понятно.
@@user-gk9mh6sr3k Это я туплю? 😄 да что ты говоришь. Салам Алейкум👋
@@user-fm8du6sd7m , уалейкум Салам! Ты же прикололся с вопросом, какие это кабардинские куры.
Паприку ещё добавляют для вкуса ицвета
- Как без паприки. Болгары кабардинцам её издревле завозили, именно для аутентичности блюда.
Скорее не паприка , а острый красный перец и гедгин (чабрец), что приходилось видеть , когда были в гостях у кабардинцев .
Люди а сколько чего
лъыбжэ брат
А ГДЕ СМЕТАНА?
Отличное видео. Подскажите, едят карачаевцы конину, раков? Есть блюда из рыбы?
Раков не едят.
А где вы здесь карачаевцев видите
И конину запрешено у карачаевцев
@@yusufozden1826 , карачаевцы и балкарцы жили в Казахстане, а значит конину едят однозначно. Но это выбор конкретной семьи, религиозного запрета нет. А вот раков не едят как и все мусульмане.
@@yusufozden1826 с чего бы это?
Точнее будет джэдлибже. Это значит , именно из курицы- джед.
Дружище, если бы ты написал просто кур, было было бы больше просмотров
Оператор ты где вообще!)
С пастой нужно не с хоебом
Либжа это национальное абазинское блюда на самом деле
Я не пойму, почему Джэд шыпс (курица в сметане или соусе) называют Джэд лыбжьэ, (обжариная курица). Это разные блюда.
- Хороший вопрос.
- А, не пробовал задать его "носителям" культуры? Родственникам, например. (судя по имени у тебя есть такой шанс).
- Данный рецепт не про "джэд лыбжьэ", а просто "лыбжэ", -- зачем жарить? -- сварил, в мучной клейстер окунул и... готово! 🤫
@@ignat0761 ignat ну зачем вы придираетись ко всем словам. Парень смог приготовить довольно не простое блюдо которое называется "Джэд лыбжэ" и примерно так его готовят кабардинцы. Джэд лыбжэ это когда отварная курица томится в сметанном соусе и подаётся как блюдо. А шыпс это когда отварная курица и соус-т. е. шыпс подаются отдельно. На свадебных застольях, например, так делают чисто из соображения удобства кому мясо кому шыпс а можно есть и макая и т. д. Я вам написала уточненный рецепт ниже под ваш коммент. Но боюсь он вам и не нужен. А вот поумничать и похайповать это скорее всего.
@@user-hz5mw3nq2t Эмма, си псэ, джэдлыбжьэ, это когда курицу разделанную пропаивают, а потом поджаривают с луком до готовности на сковородке, потом добавляют муку, слегка жарят помешивая, чуточку разбавляют бульоном или водичкой, и сразу вливают домашней сметаны много,и тушат на медленном огне. Перец красный острый чуток добавляют для лёгкой остроты.
Джэдыл гъэва (отварная курица ) с шипсом,- это когда целую курицу или разделанную отваривают до готовности, и потом чесноком выдавленным размешивают; а на бульоне делают шыпс отдельно: лук обжаривают (пассеруют) на масле, кто на каком хочет, добавляют муку и на очень медленном огне при постоянном помешивании слегка обжаривают для цвета (если пережарить, вкус изменится), дальше кто хочет ,добавляют сметану,размешивают , а потом вливают бульон при постоянном размешивании. Кому хочется без сметаны, просто не добавляют, сразу бульон вливают и немного тушат на медленном огне. Раньше мы не знали никакой паприки, и цвет всегда был золотистый. Подаётся отдельно курица с чесноком, отдельно шыпс. Мы в Кабарде всегда готовили этими тремя способами .
Шыпс без сметаны имеет очень тонкий нежный бульоный вкус , мне очень нравился.
А лыбжьэ это когда из мяса какого нибудь, а не курицы.
@@user-hz5mw3nq2t
Не "придираюсь", -- помогаю соискателю найти ответ.
Любые уточнения к рецепту мне нужны и важны. Хочу найти аутентичный классический вариант блюда.
Что оно сложное в приготовлении, позвольте не согласиться с Вами.
ps. Мне незачем "хайповать", у меня нет канала....
Сметану домашнюю забыл
Это кабардинская еда кушать её надо не с хлебом, а со свежей горячей пастой пшённой
- С горячей это для гурмэ. Гурманы (а, их - большинство) довольствуются холодной.🤔
Паста из белой кукурузой муки
А сметана не нужна ?
Черный перец не добавляется только паприка и чеснок и готовиться на топлёном сл масле
Не паприку,а красный острый перец надо добавлять.
- Паприка тоже кабардинская, или можно болгарскую?🤔
Это же чихиртма
Интересное блюдо. Но не понимаю, как может быть прям такой невероятный вкус у масла с мукой с бульоном🤔 на что оно хоть похоже?
- Блюдо национальное, привычное с детства. ("невероятность" здесь ни причём)
- Как можно питаться ламинарией, осьминогами и рыбой Фугу?
- Как сохранить тушу буйвола в жаркой Африке? -- поселить в неё личинки червя, зашить все "отверстия", дождаться когда черви съедят плоть и...поедать их личинки, с превеликим удовольствием.
А что есть порода кабардинская курица?)
Курица везде одинаковые просто кормят все по разное
Что вы прицепились к кабардинской курице? Он, наверное купил у кабардинки, поэтому так назвал.
А сметана не добавили
Чуть доработать. И будет отлично!!!
Без сметаны и пасты из пшена, это НЕ Геблидже, однозначно, и заказывать именно ТАКОЕ я точно не стану!
-геблидже- *гедлибже*
Муж кабардинец готовит со сметаной и варит пасту. Вкладывает всю душу. Получается сказка. Пробовала готовить сама. Получается как у этого москвича - полуфабрикат, а у мужа получается вкуснейший обед из трех блюд: шыпс, паста, курица.
@@Olga_Krasotka
Ну, блюдо-то одно, из трёх компонентов.
Сам соус называется шыпс, а «либжа» означает жаренное)))
Нет. Блюдо называется "гедлибже".
@@user-rp2yp8ln5g я знаю, но про шыпс он говорил «либжа» и исправил
-жаренное- *жареное*
- А, шипс точно на муке и без сметаны?🤔
СМАЧНО
Вы точно не кабардинец. Джэд лыбжьэ немного по другому и по разному готовят,
а в любой рецепт добавляют сметану и чеснок . Едят с пастой, иначе какой вкус!?
Ошибаетесь, у нас в Карачаево-Черкессии сметану ни Черкесы ни Абазины не добавляют.Когда я увидела в инете рецепт со сметаной очень удивилась так как у нас никто со сметаной не готовит, наверное в др. республиках иначе готовят, но думаю будет сложно выяснить какое правильное со сметаной или без,это могут помочь историки.
Какои тебе абазин?незнаешь не лезь.что за шыпс без сметанои жирнои ,домашнеи?сиди тихо и не высоиваися.
@@user-qo6th9uu4z Рита,зачем так грубо?
@@user-qo6th9uu4z стыдно имея такую фамилию, так истерить и грубить, я не написала, что это блюдо абазин, но все же надо признать, что в КЧР абазины и черкессы уже давно сроднились и абазины так же как и черкессы на все мероприятия готовят щиппс, просто надо понимать, что в каждой республике готовят чуть по своему,у нас сметану не кладут всегда топлёное масло или густую домашнюю сметану, но это очень редко.
@@user-qo6th9uu4z Правильно. В КЧР, именно, так готовят-без сметаны.
Каждый кто готовит джэд либжу сума по своему сходит все по разному готовят и ни кто не может готовить как наши черкесы ну ладно пускай готовят но все это не правильно
А сметана где ??
А если пасту не едят...?
- Питаться чистым мясом слишком накладно... - нужен "гарнир" (паста, лакумы и т.п. ...)
Вообще-то сметану надо и джедгин!
Сметану домашнюю или магазинную тоже можно?
@@user-vo8vi5sf3h ну да я горянка ложу,чтоб без кислинки,но Джед Гин это же сам вкус либжи!
Я с Карачаево-Черкесской республики у нас не абазины ни черкессы сметану не кладут.
@@user-cu1bd1ox9p каждый сейчас делает как взбредёт,паприку никогда в жизни не дожили в либжу,а сейчас ложат,а когда Нана живая была всегда ложила домашнюю сметану и джедгин,вот эта получается либжа и ещё пасту к ней всегда делала
@@user-em2ey7by6xвозможно рашне небыло сливочного масла и клали домашнюю сметану, но согласитесь домашняя сметана большье похоже на магазинное масло, чем на магазинную сметану сейчас редко найдешь сметану такой жирности, на счет специй я с вами согласна только джадгын, настоенная чесночная соль, а паприку, черный перец наверное потом стали добавлять.
В джэд либжу сметану не ложат это уже курица в сметанном соусе и зелень не идёт туда
Если кабардинская либжа,то сметана домашняя нужна.Если черкесская,то мука обжаривается с луком в топленом масле.На видео просто курица в соусе.
- А, как Вам такой вариант? - Курица кабардинская, либжа -черкесская (но вареная)...🤫
если адыгейский вариант, то они делают без сметаны.
@@user-gk9mh6sr3k
А дословно "либжа" - как переводится?
@@thewho7401 , "либжэ" - это мясная подлива, без уточнения какое мясо(говядина, баранина или какое -либо ещё).
@@user-gk9mh6sr3k
Варим мясо или жарим, всё равно?
Паприку красную еще можно закинуть
А сметану не добавили в шыпс
- Увы, каков достаток, такой и "статус" блюда. (делаем скидку, что "автор - не повар и готовить не умеет" (С) Друже)
Где наша домашняя сметанка?!!!!!!!!!!😢
А сметану забыли
Либжа,чисто абазинское блюдо
Это не шипс без сметаны и пастой
Поменьше муки и сметаны по больше...