Взбитая карамель для шоколадных корпусных конфет с Пастальяно | Переводные ШОКОкартинки | Рецепты
Вставка
- Опубліковано 15 гру 2023
- Трендовая начинка для корпусных шоколадных конфет с Пастальяно (темный шоколад) - это НЕРЕАЛЬНАЯ ВКУСНОТА!
Рецепт:
150 г сахара
250 г сливки (я взяла 33% )
30 г сливочное масло (я взяла 82,5%)
3 г желатина + 15 г охлажденной воды
2 г соль
щепотка ванили
▶ Фантазийный шоколад к 1 сентября 🍫 Съедобные картинки 😋👍Осенние листья из шоколада🍁🍀: • Фантазийный шоколад к ...
▶Съедобная пищевая печать на🍭леденцах, на 🍫шоколаде, на 💥безе.Ошибки в выборе пищевой бумаги: • Съедобная пищевая печа...
▶Потрясающие КАРТИНЫ из ШОКОЛАДА🖼 Аппликации из шоколада🍫 Подарочный вариант!🍫 Chocolate Frames: • Потрясающие КАРТИНЫ из...
▶Делаем шоколадные рамки/ Как настоящие картины/ Новогодний шоколад с бычком/ Подарки: • Делаем шоколадные рамк...
▶Шоколад в стиле PopArt 🍫Шоколад с начинками🍫Шоколадная фоторамка с декором. Съедобная пищевая бумага: • Шоколад в стиле PopArt...
▶Как сделать шоколадные конфеты в виде бутылки ВИСКИ! ШОКОЛАД WHISKEY: • Как сделать шоколадные...
▶Кейк попсы 🍭 Пирожное КАРТОШКА! С шоколадными картинками. Эскимо на палочке. Кэнди бар. Cake Pops: • Кейк попсы 🍭 Пирожное ...
▶ ШОКолад из рубиновых какао бобов🍫Темперирование шоколада. Новогодние шоколадные изделия🍬: • РУБИНовый ШОКолад из р...
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Мой канал Ютуб: / @svetiksokolova
Мой канал Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/621e790b0b33...
Я в INSTAGRAM: / sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: public181943872
Мой Telegram канал: t.me/SweetLyana
#конфетыручнойработы #шоколад #карамель #годдракона #усветкисоколовой #рецепт #новыйгод
Друзья! Скоро Новый год! Скоро снова новые рецепты! Всех с наступающими новогодними праздниками! ❤🌲🍫🫖🍾
Хранить такие конфеты в закрытом контейнере в прохладном месте, где t не выше 20 градусов, но я, обычно не храню, я сразу отдаю, а начинку можно хранить в морозильной камере не более 2-х недель. Еще срок хранения зависит от продуктов, которые входят в состав рецепта, это тоже важно!
Светлана добрый день. Смотрю все Ваши ролики. Спасибо Вам за Ваш труд и передачу аудитории своего опыта и знаний. В одном из видео Вы говорили, что у Вас специальный холодильник для шоколада. Я так понимаю это холодильник с поддержанием температуры +10 +15 градусов и влажностью не более 60%. Не могли бы Вы более подробно рассказать за этот холодильник? Какая модель, как называется и т.п. Спасибо.
Доброго времени суток! У меня витрина, которая поддерживает нужную t, я ставлю на 16 градусов и шоколад хранится на нижних полках, а вверху - готовые изделия, это очень удобно. А главное, вместимость хорошая! Такая небольшая витрина только для шоколада, а начинки и топпинги тоже в отдельном холодильнике, где есть морозильное отделение для жидких начинок сокосодержащих, clck.ru/37CMt4
@@SvetikSokolova Спасибо за разъяснение.
Случайно попала на Ваш канал.Уже третий час смотрб, не отрываясь, как самый лучший сериал. Восхищаюсь Вами
Оленька спасибо огромное! Я очень рада, обязательно попробуйте сделать конфеты! Этот процесс просто завораживает!
Какие красивые конфетки! Профессиональная работа, на которую хочется смотреть ! Представляю, как это вкусно!
Леночка спасибочки огромное, солнышко!❤
Светлана, сделала и эту карамель , очень нежно и вкусно, спасибо
Спасибочки огромное, солнышко!
Делала сливочную карамель по по вашему рецепту, это бомба 💣 просто
Ее просто можно добавлять в любые начинки! Она реально очень вкусная!
Света, все твои конфеты просто чудо!!! Я часто делаю конфеты, для своей семьи.
Мариш приветик! Спасибочки огромное!❤❤
Боже мой, какая красота😍такое даже есть жалко😢 а помощник 🎅у Вас замечательный😂
Спасибочки огромное, солнышко! Да уж, помощник еще тот!😅❤
Наверное объедение, как красиво и вкусно. Спасибо за мк
Всегда с удовольствием смотрю Ваши рецепты! Очень все доступно объясняете! Спасибо Вам большое!
А где Вы пастальяно покупаете?
Спасибо огромное! Томер tomerchoco.ru/expert/tproduct/265346970-858932745891-pastalyano-temnii-shokolad-800gr
💞💞💞Света,какая красота,шик!!!Золотые у вас ручки!!!Белой завистью завидую тем,кто рядом с вами и может все это попробовать!!!💞💞💞
Спасибочки солнышко! ❤❤❤💞💞💞
Красота! Как всегда,новое,красивое😊 Жаль,что нельзя попробовать🫠
Спасибо Ленусик!❤
Привет Света! Какие красивые конфетки. ❤️🎄👍
Олечка приветик! Спасибочки солнышко!❤❤
@@SvetikSokolova😘
Светочка спасибо огромное за рецепты! Здоровья дорогая и мирного неба над головой❤
Спасибочки огромное, солнышко!❤
Добрый день, Светик ! Спасибо🙏большое за прекрасное видео вкусных и праздничных конфеток . Это очень вкусненько и завораживает своим видом . 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏👍💐🎉🎄🎄
Спасибочки Танюша! Огромная благодарность!🥰❤
@@SvetikSokolova 😘😘😘😘😘😘🥰
Спасибо,Светик! Радуете нас постоянно и вдохновляете! Здоровья Вам!
Ириша спасибочки огромное!❤
Я именно по Вашим рецептам,делаю начинки к новогодним фигуркам и компаную наборы. Так что,знаю все начинки как говориться,не по-наслышке! В восторге просто,до единого! И родные,и друзья,и клиенты. Барри Калебаут использую, а всему науилась у Вас! Так,что,именно от всей луши желаю Вам здоровья и процветания!
Ириша спасибочки огромное, солнышко! Я очень признательна❤💞
Светлана,вы вошебница,какая красота и вкуснота.Спасибо большое за рецепты.С наступающим Новым Годом!Уачи вам и здоровья вам и вашим близким.Карамель получилась классная.Спасибо.👍👍👍
Спасибочки моя дорогая! С наступающими праздниками! ❤🌲🍾
Красивые и интересные конфетки!👍👌🤗Как всегда респект и спасибо!!!💞💞
Спасибо солнышко!❤❤
Светуличка с наступающим праздником! Спасибо тебе за рецепты! Всё вкусно и красиво😘😘😘❤❤❤
Привет моя дорогая! И тебя с наступающими праздниками! 🥰🥰🥰😘😘😘
Спасибо!!! Волшебство!!!в детстве мечтала посмотреть как делают конфеты. Мечты сбываются!!! С наступающим Новым годом! Всем мира и добра,здоровья и счастья!🎉
Натали спасибо огромное!❤
Светлана, спасибо за видео и рецепт❤ Очень красивые и аппетитные наборы получились. Обязательно нужно попробовать.
Спасибо солнышко! ❤
Прекрасная работа, вашему творчеству нет границ!!! С наступающим Новым годом. Пусть Бог благословит новыми идеями!
Спасибо огромное! И вас с наступающими новогодними и рождественскими праздниками!❤
Светлана, у вас самый лучший, вкусный канал.
Леночка спасибочки солнышко!🥰
Как всегда, превосходно! После ваших видео, хочется бежать на кухню и творить! Светлана, как называется форма Martellato, при помощи которой вы делали начинку для конфет?
Спасибо огромное! С вставкой, я перепутала, это Silikomart, clck.ru/37A6gY, у меня еще есть 2 формы с вставками, так вот они от Martellato!
Спасибо большое! По ссылке открывается другая форма. Мне понравилась с 24 ячейками. Короче, Света, я заболела этой формой.
Восхищаюсь,какая умница❤❤
Красота и вкуснота! ☺️
Волшебство! Спасибо большое,Светлана,что делитесь своим мастерством.
Благодарю за подробный мастер класс ❤❤❤ Светлана, хотелось бы видеть конфеты открытого типа Комильфо в Вашем исполнении 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Марианна. спасибо огромное! Хорошо, взяла себе на заметочку, Комильфо не сложно сделать, главное. здесь, достоверный рецепт!
@@SvetikSokolova я имела ввиду, что открытые конфетки, а начинку любую подходящую) думаю, что у Вас найдётся такой рецепт😊 полностью доверяю Вашему профессионализму❤❤❤
Марианна, я поняла! Хорошо, обязательно сделаем, я записала себе на заметку!❤
@@SvetikSokolova благодарю ❤❤❤
Супер❤🔥👏👏👏
Спасибо огромное!❤
Спасибо огромное дорогая. Здоровья тебе и успехов
Наташенька приветик! Спасибо огромное, дорогая!😘❤
Светлана, добрый день. Смотрю постоянно ваши видео. Даже мармит преобрел,а чтобы научиться как вы делать такую красоту из шоколада. Очень понравились шокотрансферные новогодние мишки. Подскажите где можно такие приобрести.
Super ! sposibo za recept karameli. Askazite pozalusto skolko dolgo mozno hranitj kanfetki s takoi nachinkoi?
Спасибо за Ваши рецепты.очень благодарна за Ваш труд! Я делала пару раз карамель по вашему рецепту со сгущенкой. Не получается полностью размешать сгушенку, в комок большой лепится ( может подскажите почему так?(( я комок вытаскиваю и доделываю карамель.
Спасибо! Из-за неравномерного нагрева, какие-то части оказываются более плотными и твердеют во время остывания, образуя кристаллы. Еще такое возможно, если вы размешиваете сахар раньше, чем он растопился. Так вы нарушаете структуру, и именно в этих местах карамель твердеет. Сахар обязательно растапливаете на медленном огне, пока он не станет расплавляться на дне сотейника с толстым дном.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Светлана, скажите пожалуйста где вы покупаете пастальяно ?
clck.ru/37B75c
Благодарю вас ❤ подскажите какую роль играет желатин тут? Не только для стабилизации?
И вам спасибо! Желатин - это загуститель своего рода, это 85 % белка, он дает стабилизацию
А на сколько вы убираете остывать. А в чем причина, если конфеты не вылетают из формы? Спасибо. У вас все супер!
По идее стабилизация должна быть 48 часов без холода, но если убрать в холод, то можно охладить за пару часов при условии правильного темперирования шоколада.
Света подскажите какой фирмы ваши ковшики с толстым дном. Спасибо.
У меня 3 ковшика, вот ссылки: clck.ru/379m7x, второй ковш posudataller.ru/catalog/tr-11119/, третий ковш posudataller.ru/catalog/tr-17271/
Скажите, в каком вы городе? Где у вас можно купить эту красоту?😍
Я живу в Москве, отправить могу только службами доставки. Напишите мне VK, по России пока не отправляю.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно шоколадные плитки украсить мастичными элементами
Можно, но НЕ ВКУСНО!
Спасибо
Светлана добрый день, скажите пожалуйста, а где Вы заказывали эту пасту?
Доброго времени суток! Я покупаю в Томер clck.ru/37B75c
@@SvetikSokolovaспасибо большое! Спасибо за рецепты конфеток!
Рецепты у вас отличные, но очень раздражает музыка во время разговора.
Спасибо огромное, Тамара!❤
Скажите пожалуйста, если вместо желатина взать агар агар, то сколько гр. нужно взять ?
Замена такая: 0,5 чайной ложки агара в порошке = 2 чайным ложкам желатина (обобщенно). Но, нужно учитывать силу геля в агаре и поэтому лучше воспользоваться именно такой формулой: 1 г агара 600=4 г желатина, 1 г агара 700=4,5 г желатина, 1 г агара 800=5 г желатина, 1 г агара 900=6 г желатина, 1 г агара 1000=7 г желатина, 1 г агара 1200=8 г желатина.
@@SvetikSokolova благодарю за ответ👍🙏🏻🌺
Сколько хранятся такие конфеты с начинкой ?
Это зависит от срока годности продуктов, которые используются в начинке и корпусе. Я оставляю в упаковках(коробках) в прохладном месте ( сейчас это место - балкон!)
А с желатином сколько хранятся конфеты?
В морозилке можно хранить 2 недели, потом уже начинка начнет вымораживаться, но лучше использовать сразу или сделать маленькую порцию, тем более делать это быстро и просто
Светочка,у меня в мармитете шоколад перегревается,выше наведённой температуры.Как правильно им пользоваться?
Танюш, поставь реле на 48 градусов и померь t когда шоколад полностью расплавится и ничего не перегреется!
@@SvetikSokolova я вливаю в мармит уже протимперированый для поддержания температуры,навожу на 31,а он поднимается выше.Вот здесь не могу понять.Подскажите пожалуйста!Светочка,я так восхищаюсь вашими работами.Какая же вы умница.Огромное Вам спасибо!
Танюш, я думала что ты расплавляешь прямо в мармите, а затем темперируешь? Если в мармит наливаешь темперированный шоколад, то для начала померь t в пустом мармите, чтобы она была не выше 32 градусов, а потом вливая шоколад и хорошо перемешай в мармите и снова померь. Поэтому лучше выставить сначала t в пустом мармите! А потом уже, когда приноровишься, то уже не глядя будешь выставлять t.
@@SvetikSokolova спасибо вам за всё!!!
До какой температуры остужать карамель, чтобы залить в формованную конфету, не расплавится ли шоколад?
Я работаю с шоколадом в помещении где t 18 градусов. Отсюда следует...
Здравствуйте. Светлана, подскажите пожалуйста какой силы желатин?
Здравствуйте, 220 сила желатина
@@SvetikSokolova Огромное спасибочки.
А где хранить такие конфеты? И сколько они хранятся?
Лучше хранить в закрытом контейнере в прохладном месте, где t не выше 20 градусов, но я, обычно не храню, я сразу отдаю, а начинку можно хранить в морозильной камере не более 2-х недель. Еще срок хранения зависит от продуктов, которые входят в состав рецепта, это тоже важно!
Можно конфеты оставлять храниться в формах в холодильнике?
Можно и так даже удобнее, складывать форму на форму и места мало занимает!
Остатки шоколада, которые лишние стекают с конфет, вы снова темперируете?
Да, снова те же шаги
Светлана, подскажите где купить форму силиконовую для конфет квадраты?
clck.ru/37EG3N
Спасибо большое! ❤
И если не трудно, можно ссылку на переводные картинки для шоколада Мишки. ❤❤❤
Я покупала в интернет-магазине Две морковки, но сейчас уже нет в наличии. Просто погуглите БЛИСТЕРШОК ДЛЯ ШОКОЛАДА МИШКИ,
Спасибо, а то я обыскалась. ❤
Светлана, подскажите, пожалуйста, каким образом Вы заказываете пасту по ссылочке, которой поделились? Я несколько раз подавала заявку, но ни на электронную почту, ни звонков производителя уже неделю нет(((
По одной баночке они не продают, я закупаю сразу оптом и шоколад, посмотрите на площадках Ozon, wildberries, возможно там по баночке можно купить, погуглите, я всегда гуглю если мне что-то надо , вот я нашла на мегамаркете megamarket.ru/catalog/orehovye-i-shokoladnye-pasty-urbech/brand-tomer/
@@SvetikSokolova благодарю Вас за ответ ❤️ на озон и ВБ я постоянно шоколад Томер покупаю, нравится очень по вкусу 👍
а вот прежних паст сейчас там уже нет (перестали производить). И Пастальяно ни на одном сайте в наличии не нашла, к сожалению
Пасты сейчас в больших объемах продают, но и есть расфасовки по 1 кг
Подскажите пожалуйста, как хранить эти конфетки?
Я же написала в прикрепленном комментарии
Что за гитарный лист и как им пользоваться
Гитарный лист , так же называемый “ацетатная пленка” используется для создания шоколадного декора и украшений. Лист кладется на ровную поверхность, заливается шоколад слоем в 1-2 мм. На стадии застывания на шоколаде можно вырезать нужную форму.
Подскажите, сколько дней хранятся конфеты со взбитой карамелью? И где их хранить клиентам - при комнатной температуре или в холодильнике?
Лучше хранить в закрытом контейнере в прохладном месте, где t не выше 20 градусов, но я, обычно не храню, я сразу отдаю, а начинку можно хранить в морозильной камере не более 2-х недель. Еще срок хранения зависит от продуктов, которые входят в состав рецепта, это тоже важно!
@@SvetikSokolova т.е. сливки в составе - это пара дней всего срок хранения?
@@lesja_oriflanka У сливок тоже есть срок годности и хранить их нужно при t от +2 °C до +25 °C. Срок хранения сливок после вскрытия упаковки - не более 5 суток при температуре (4±2) °C.
@@SvetikSokolova значит, готовые конфеты с карамелью хранить в холодильнике только? Хочу ввести коефеты с начинками, но не понимаю как их хранить)
@@lesja_oriflankaА вы не храните,а делайте только по заказ,чтобы сразу забирали
Подскажите пожалуйста, срок годности конфеток с начинкой?
Лучше хранить в закрытом контейнере в прохладном месте, где t не выше 20 градусов, но я, обычно не храню, я сразу отдаю, а начинку можно хранить в морозильной камере не более 2-х недель. Еще срок хранения зависит от продуктов, которые входят в состав рецепта, это тоже важно!
@@SvetikSokolova спасибо большое.
Скажите пожалуйста, где можно приобрести пасту Пастальяно?
tomerchoco.ru/expert/tproduct/265346970-858932745891-pastalyano-temnii-shokolad-800gr